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    Tomillo Escama PDF

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    Cesar Andres Zuleta Rivera
    Este documento presenta una ficha técnica sobre tomillo escama que describe sus características, áreas de aplicación, beneficios, composición, especificaciones físico-químicas y microbiológicas, datos de almacenamiento, embalaje, pureza, legislación, seguridad, origen y certificaciones. El tomillo escama es una hierba aromática utilizada como ingrediente en la industria alimentaria y cárnica por su intenso aroma y sabor amargo.

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    Cesar Andres Zuleta Rivera
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    Este documento presenta una ficha técnica sobre tomillo escama que describe sus características, áreas de aplicación, beneficios, composición, especificaciones físico-químicas y microbiológicas, datos de almacenamiento, embalaje, pureza, legislación, seguridad, origen y certificaciones. El tomillo escama es una hierba aromática utilizada como ingrediente en la industria alimentaria y cárnica por su intenso aroma y sabor amargo.

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    Cesar Andres Zuleta Rivera
    Este documento presenta una ficha técnica sobre tomillo escama que describe sus características, áreas de aplicación, beneficios, composición, especificaciones físico-químicas y microbiológicas, datos de almacenamiento, embalaje, pureza, legislación, seguridad, origen y certificaciones. El tomillo escama es una hierba aromática utilizada como ingrediente en la industria alimentaria y cárnica por su intenso aroma y sabor amargo.

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    CI–260 / 05

    Versión 001
     
    FICHA TÉCNICA
      TOMILLO ESCAMA Página 1 de 3
     
    Fecha de Emisión:08-08-13

    Descripción

    Hojas y sumidades floridas limpias y secas del Thymus vulgaris y T. zygis. Intensamente
    aromático y de sabor amargo.

    Áreas de aplicación

    Industria de alimentos, cárnica, sopas y salsas.

    Beneficios

    Es una hierba muy utilizada como ingrediente en condimentación.


    Intensamente aromático y de sabor amargo.

    Dosis

    Según el producto a elaborar y su formulación.

    Composición
    Tomillo escama.

    Especificaciones físico-químicas

    Apariencia: escamas.
    Sabor y olor: característico
    Color: verde hasta verde pálido.
    Humedad: 10.0 % máximo.
    Granulometría: en malla 8 pasa mínimo 90 %.
    Cenizas: 10 % máx.
    Cenizas insolubles: 0.5 – 3% máx.
    Aceite volátil: 0.8 min.

    Especificaciones microbiológicas

    Resultados Especificaciones
    Coliformes fecales <3 NMP/g 4 – 40
    Salmonella ausente
    Recuento de Bacilus cereus <100 UFC/g negativo
    Recuento de clostridium
    Sulfito reductor <10 UFC/g 100 – 1000
    Recuento de levaduras y mohos L: <100 UFC/g 3000 – 5000
    M:<100 UFC/g

     
    CI–260 / 05
    Versión 001
     
    FICHA TÉCNICA
      TOMILLO ESCAMA Página 2 de 3
     
    Fecha de Emisión:08-08-13

    Especificaciones de metales pesados

    No aplica.

    Datos nutricionales

    No aplica.

    Almacenamiento

    Mantener en un lugar fresco, seco y cerrado herméticamente.


    En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas
    durante un año.

    Embalaje

    Saco por 25 kilos y kilo.

    Pureza y legislación

    Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a


    la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
    otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.

    Seguridad y manipulación

    La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.

    País de origen

    Colombia.

    Certificación Kosher

    Disponible según requerimiento.

     
    CI–260 / 05
    Versión 001
     
    FICHA TÉCNICA
      TOMILLO ESCAMA Página 3 de 3
     
    Fecha de Emisión:08-08-13

    GMO

    Disponible según requerimiento.

    Alérgenos

    Disponible según requerimiento.

       

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