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    Recetas Pintxos

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    Paul Loaiza Sanchez
    Este documento presenta recetas para 8 tipos diferentes de pintxos (bocadillos vascos). Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar el pintxo. Los pintxos incluyen opciones a base de huevo y gambas, pisto y anchoas, pimiento asado y queso brie, bacalao al pil pil, txipirones en su tinta, y champiñones cremosos. Todas las recetas instruyen cómo ensamblar los ingredientes sobre rebanadas de pan para crear bocadillos

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    Recetas Pintxos

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    Paul Loaiza Sanchez
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    Este documento presenta recetas para 8 tipos diferentes de pintxos (bocadillos vascos). Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar el pintxo. Los pintxos incluyen opciones a base de huevo y gambas, pisto y anchoas, pimiento asado y queso brie, bacalao al pil pil, txipirones en su tinta, y champiñones cremosos. Todas las recetas instruyen cómo ensamblar los ingredientes sobre rebanadas de pan para crear bocadillos

    Descripción original:

    Recetas pintxos bilbao

    Título original

    RECETAS PINTXOS

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    Este documento presenta recetas para 8 tipos diferentes de pintxos (bocadillos vascos). Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar el pintxo. Los pintxos incluyen opciones a base de huevo y gambas, pisto y anchoas, pimiento asado y queso brie, bacalao al pil pil, txipirones en su tinta, y champiñones cremosos. Todas las recetas instruyen cómo ensamblar los ingredientes sobre rebanadas de pan para crear bocadillos

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    Recetas Pintxos

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    Este documento presenta recetas para 8 tipos diferentes de pintxos (bocadillos vascos). Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar el pintxo. Los pintxos incluyen opciones a base de huevo y gambas, pisto y anchoas, pimiento asado y queso brie, bacalao al pil pil, txipirones en su tinta, y champiñones cremosos. Todas las recetas instruyen cómo ensamblar los ingredientes sobre rebanadas de pan para crear bocadillos

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    PINTXO DE HUEVO Y GAMBAS

    Ingredientes:

    1 huevo
    1 gamba
    Mayonesa
    Pan
    1 aceituna verde sin semilla

    Preparación:

    Cocinar el huevo hasta que este duro (10 minutos aproximadamente).

    Cocinar la gamba y pelar.

    Para el armado, cortar el huevo por la mitad, sacando la yema, rellenamos con mayonesa,
    trinchamos el huevo con un palillo y la gamba, terminamos con una aceituna deshuesada.

    Servimos sobre tosta de pan y decoramos con la yema rallada.

    PINTXO DE PISTPO Y ANCHOA

    Ingredientes:

    1 calabacin verde
    1 cebolla blanca
    1 Pimiento rojo
    1 pimiento amarillo
    1 pimiento verde
    2 dientes de ajo
    tomate frito
    Sal y Pimienta

    Preparación:

    Para el pisto, cortar los vegetales en cuadros muy pequeños, llevar a fuego un sarten y
    empezar a sfreir en aceite de oliva los vegetales más duros, rehogar hasta que estén tierno.

    Agregar el tomate frito, dejar cocinar 5 minutos, rectificar con sal y pimienta.

    Para armar el pintxo, sobre una tosta colocamos una cucharada del pisto, encima de este
    colocamos anchoas al gusto, decoramos con rama de perejil.
    PINTXO DE PIMIENTO ASADO Y QUESO BRIE

    Ingredientes:

    1 pimiento rojo
    Queso brie
    Pan
    Aceite de oliva

    Preparación:

    Asar el pimiento rojo hasta que la piel se suelte de la crne, lavar y reservar.

    Cortar el queso brie en laminas, dorar en sarten con un poco de aceite.

    Para el montaje, sobre una tosta de pan artesano, untamos con mayonesa, colocamos el
    pimiento previamente asado y terminamos con el queso brie asado.

    Opcional decorar con jamón crocante.

    PINTXO DE BACALAO AL PIL PIL

    Ingredientes:

    250gr de lomo s de bacalao


    Aceite de oliva virgen extra
    ajo
    Guindilla cayena
    Pan

    Preparación:

    Cortar el bacalao en trozos pequeños. En una olla colocamos aceite de oliva, el ajo cortado en
    laminas, la guindilla y el bacalao, dejamos cocinar a fuego lento hasta que veamos que el
    pescado empieza a soltar la gelatina y hasta cuando se vea que empieza a soltar lascas.

    Sacamos del fuego y empezamos a menear a la olla en forma semi cirucular, para de esta
    forma hacer una emulsión entre los jugos del pescado y el aceite (pil pil).

    Servir sobre tosta de pan, decorando con trozos de ajo dorados y guindilla.
    PINTXO DE TXIPIRONES EN SU TINTA

    Ingredientes:

    250gr de txopirones
    1 cebolla blanca
    1 pimiento verde
    1 diente de ajo
    2 sobres de tinta de calamar
    tomate frito
    vino Blanco

    Preparación:

    Cortar la cebolla, el pimiento verde, el ajo y sofreír con aceite de oliva en un sarten; cuando los
    ingredientes se noten translucidos, agregaremos un vaso de vino blanco, la tinta de calamar y
    agua, dejaremos cocinar unos 5 a 10 minutos, seguidamente agregamos el tomate frito,
    dejamos cocinar 2 minutos mas, y trituramos. Pasamos por un colador, rectificamos con sal y
    pimienta.

    Poner los txipirones en un sarten caliente con aceite y dorar por ambos lados, agregar sal y
    pimienta, seguidamente agregar la salsa que hemos preparado previamente,

    Montar sobre un trozo de pan, con cebolla pochada, decorar con perejil.

    PINTXO DE CHAMPIÑONES CREMOSOS

    Ingredientes:

    250gr de champiñones o portobellos


    1 cebolla blanca
    1 pimiento rojo
    1 diente de ajo
    1 rama de perejil
    Nata para cocinar
    Vino blanco
    Sal y pimienta
    Pan

    Preparación:

    En un sarten colocar la cebolla previamente cordada finamente, junto con el ajo y aceite de
    oliva, dejar pochar unos minutos; agregar el champiñón cortado en 4 pedazos o trozos
    grandes, agregar el pimiento rojo cortado en trozos pequeños y dejar sofreír 5 minutos,
    agregar un chorro de vino blanco, agregar la nata y dejar que tome espesor, rectificar con sal y
    pimienta, finalmente agregar el perejil fresco cortado finamente.

    Montar sobre rodaja de pan artesano.

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