UNIVERSIDAD AUTONOMA

“GABRIEL RENE MORENO”

FACULTAD INTEGRAL DE ICHILO

“PROYECTO DE INVERSION PARA LA EVALUACION DE FACTIBILIDAD

TECNICA Y ECONOMICA Y FINANCIERA DE LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE TOMATE EN EL MUNICIPIO DE
YAPACANI EN LA GESTION 2019”

MATERIA: DISEÑO Y EVALUACION DE PROYECTOS.

DOCENTE: MSC ANIBAL AVILA C.

INTEGRANTES
 JOSE RODOLFO AMADOR ANGULO
 ALBERTO TILILA PADILLA
 LISBETH OLIVERA TORREZ
 RUBEN
 HUGALY
Yapacaní-septiembre de 2020
Santa Cruz- Bolivia
RESUMEN EJECUTIVO
 CAPITULO I

1.1 INTRODUCCION

La finalidad del presente proyecto de inversión para la evaluación de la

Factibilidad, técnica, económica y financiera de la producción y comercialización
de “Mermelada de Tomate” en el municipio de Yapacaní. Será una auténtica
contribución tanto para el municipio como para el departamento de Santa Cruz
agregando valor a la producción de tomate.

Pensando en la explotación de las riquezas y recursos que tiene nuestro país y en

la necesidad de brindar una excelente opción de nutrición sin distinción de nivel y
edad, se ha creído oportuno iniciar la comercialización de “Mermelada de Tomate”
que es elaborado como su nombre lo indica a base de tomate, quedando como
resultado una rica, deliciosa y nutritiva mermelada.

La demanda en el mercado de la alimentación saludable controla el 17% de

consumo nacional en Bolivia y es cada día mayor, y también es mayor el grupo de
consumidores que buscan variedad en los productos. Es aquí donde este proyecto
se aplica, un nuevo producto, que puede ser distribuido dentro de las
comunidades urbanas, en bodegas, almacenes y otros.
1.2 ANTECEDENTES. -

El tomate es originario de Sudamérica, concretamente en la región andina,

aunque posteriormente fue llevado por los distintos pobladores de un extremo
a otro, extendiéndose por todo el continente (Rodríguez et al. 1989). No
obstante Hierres (1991), señala que Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia y Chile
son los países en donde se encuentran todas las especies silvestres
relacionadas con el y son nativas de esas regiones.

En ese contexto el año 1800 empieza su cultivo como planta agrícola y a partir
de ese momento se inicia un proceso de difusión de sus cualidades y usos,
convirtiéndose años más tarde en la planta hortícola mas ampliamente
cultivada en un gran número de países del mundo.

Tiscornia (1974), manifiesta que su distribución como cultivo se extiende a

zonas tropicales, sub tropicales, valles templados-fríos, llanos templados, y en
climas fríos se puede cultivar en invernáculos al igual que en las cordilleras. No
obstante a ello, en Bolivia el tomate es cultivado con intensidad en los valles
meso térmicos de Santa Cruz, Cochabamba, La Paz y en menor proporción en
zonas templadas como Tarija, Chuquisaca y otras regiones (Espinoza y
Andrade, 1998).

El tomate (Lycopersicum sculentum) es el producto hortícola de mayor

consumo de la población boliviana y es considerado como la principal actividad
productiva y económica de la región de los valles de Bolivia. El proceso de
producción del tomate conlleva la utilización de plaguicidas para reducir el
efecto del ataque de plagas y enfermedades. Por desconocimiento se aplican
en dosis inapropiada que derivan en el incremento del costo de producción y
daños a la salud de las y los productores y consumidores, además del medio
ambiente.
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. -

En el Municipio de Yapacaní, situación que representa un buen potencial para

este mercado lo cual se observa un considerable movimiento comercial, donde
es posible aseverar, que se reúnen todos los requisitos para hacer una
investigación para la realización de este proyecto.

Por tanto, se formula la siguiente pregunta:

¿Cuál será el estudio del proyecto de inversión privada, para la viabilidad

económica, financiera, técnica, social y ambiental para la producción y
comercialización de Mermelada de Tomate dentro del municipio de Yapacaní?

1.4 OBJETIVOS:

1.4.1 OBJETIVO GENERAL. -

Realizar un proyecto de inversión para la evaluación de la factibilidad técnica,

económica y financiera de la producción y comercialización de Mermelada de
Tomate en el municipio de Yapacaní.

1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. -

 Efectuar un estudio de mercado.

 Elaborar el estudio de materias primas para la preparación del producto.
 Identificar el tamaño y localización del proyecto de inversión.
 Realizar el presupuesto de ingresos y gastos.
 Realizar la evaluación económica y financiera del proyecto de inversión.
 Realizar un análisis de sensibilidad financiera del proyecto.
 Diseñar la organización de la empresa.
1.5 DELIMITACIÓN

1.5.1 DELIMITACIÓN DEL ESPACIO

El presente proyecto se efectúa en el municipio de Yapacaní, provincia Ichilo del

Departamento de Santa Cruz – Bolivia.

1.5.2 DELIMITACIÓN EN EL TIEMPO

Este proyecto será estudiado para los primeros 5 años, es decir desde el presente
periodo: 2020-2024

1.6 TIPOS DE INVESTIGACIÓN

1.6.1 INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA

Este tipo de investigación permitirá analizar la realidad de la situación a la que nos

vamos a enfrentar, describir de manera eficaz lo que estamos estudiando
permitiendo descubrir las características de cada situación para que así
evaluemos y procesemos los datos.

La investigación será descriptiva porque se realizara un estudio de mercado que

nos permitirá analizar el comportamiento del mercado y de los consumidores para
que podamos lanzar nuestro producto.

1.6.2 INVESTIGACION PREDICTIVA

Se interesa por anticipar situaciones futuras. Los estudios de preferencia y las

investigaciones por escenarios que se llevan a cabo en las áreas de economía,
planificación, etc., son un ejemplo de esa modalidad.

1.6.3 INVESTIGACION ANALÍTICA

Pretende encontrar pautas de relación internas en un evento a fin de llegar a un

conocimiento más profundo de dicho evento, que la simple descripción.

Mediante el uso de las variables analizaremos los movimientos comerciales de la

población objetivo, sus gustos y preferencias.
1.7 FUENTES DE INFORMACION

1.7.1 FUENTES PRIMARIAS

Las fuentes primarias también llamadas fuentes de primera mano. Son aquellos
recursos fundamentales que han sido publicados por primera vez, sin ser filtrados,
resumidos, evaluados o interpretados por algún individuo.

 Encuestas
 Observaciones
 Entrevista

1.7.2 FUENTES SECUNDARIAS

Las fuentes secundarias tienen como principio recopilar, resumir y reorganizar

información contenida en las fuentes primarias. Fueron creadas para facilitar el
proceso de consulta, agilizando el acceso un mayor número de fuentes en un
menor tiempo.

 Guía de proyectos anteriores.

 Internet.
 Datos estadísticos del INE (Instituto Nacional de Estadística).

1.8 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

1.8.1 ENCUESTA

Al momento de emplear la técnica podemos recolectar información precisa y

concisa ya que esta formulación está compuesta de un conjunto de preguntas
elaborada específicamente de acuerdo a los objetivos que nos hemos planteado
por ende nos ayudara en el análisis e interpretación, presentación de los
resultados y conclusión de la investigación.
1.8.2 ENTREVISTA

Esta técnica nos permitirá obtener información más relevante, de esta forma se
empleará la entrevista estructurada por lo que se establecerá un contacto directo
con el entrevistado, y permitirá adquirir información más específica.

1.9 JUSTIFICACIÓN

1.9.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA

Los beneficiarios directos serán los habitantes del municipio de Yapacaní.

El propósito del presente proyecto es determinar la factibilidad técnica, económica

y financiera de la producción y comercialización de Mermelada de Tomate, el cual
pueda satisfacer la necesidad de los consumidores brindándoles una nueva
alternativa de un producto nutritivo y saludable hecho artesanalmente. Se pondrán
en práctica los conocimientos adquiridos de las diferentes materias aprendidas en
la carrera para la elaboración del presente proyecto.

1.9.2 JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Por consiguiente, viendo la oportunidad de abrirnos un espacio en el mercado,

para poder establecer una empresa productora y distribuidora de Mermelada de
Tomate, esperando primero los resultados de un proyecto de factibilidad y poder
realizarlo, trayendo consigo beneficios para la región y el país.

Así mismo se beneficiará la población de Yapacaní en su conjunto tanto

productores de Tomate, a través de ello se generará múltiples fuentes de empleo,
del mismo modo se aportará con el pago de nuestros impuestos para contribuir al
desarrollo económico.

1.9.3 JUSTIFICACIÓN PERSONAL

Con el siguiente proyecto pretendemos crear estrategias que nos permita la

contribución de conocimiento personal. El desarrollo de habilidades y
procedimiento que fortalezcan nuestro valor y nos beneficien para interactuar con
mayor factibilidad y efectividad en nuestro entorno.
Cada día se tiene la oportunidad de innovar nuevos productos es un reto grande y
complejo que nos fortalecerán mentalmente para afrontar los retos diario y un
futuro laboral teniendo la experiencia adquirida.

1.10 CRONOGRAMA

1.10.1 Cuadro N°1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ENERO FEBRERO
N° ACTIVIDADES SEMANA SEMANA
3 4 1 2 3
1 CONCEPTOS Y GENERALIDADES
2 ESTUDIO DEL MERCADO DEL PRODUCTO
3 ESTUDIO DE LA MATERIA PRINMA
4 TAMAÑO Y LOCALIZACION
5 INGIENERIA DEL PROYECTO
6 INVERSION
7 FINANCIAMIENTO
8 INGRESOS Y GASTOS
9 EVALUACION FINANCIERA
10 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

1.11 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

1.11.1 MÉTODO INDUCTIVO

Se estudiará tanto los gustos y preferencia de los potenciales de Yapacaní el nivel

económico, financiero y social que lo caracteriza a partir de los datos particulares
obtenidos que se podrá evaluar de manera general.
INDICE TENTATIVO
CAPÍTULO I 2.7.1.1. Estrategias del producto
INTRODUCCIÓN 2.7.2. Plaza
1.1. Antecedentes 2.7.2.1. Estrategias de plaza
1.2. Planteamiento del problema 2.8. Promoción
1.3.1. Objetivo general 2.8.1. Objetivos de la comunicación
1.4.1. Delimitación del espacio 2.8.2. Publicidad
1.4.2. Delimitación en el tiempo 2.9. Precio
1.5. Justificación 2.9.1. Objetivos del precio
1.6. Cronograma 2.9.2. Estrategia de precios
1.7 Metodología CAPITULO III
CAPITULO II ESTUDIO DE LAS MATERIAS
PRIMAS
ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Materia prima e insumos
2.1.1. Características de queque de
chía 3.2. Materia prima e insumos
2.1.2. Beneficios del queque de chía 3.3. Proyecciones de materia prima
2.1.4. Usos y usuarios CAPITULO IV
2.1.5. Características del producto TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
2.2. Delimitación geográfica del 4.1. Localización
mercado
4.2. Macro localización
2.3. Metodología del estudio
4.2.1. Características
2.4. Estudio de la oferta
4.2.2. Situación geográfica
2.4.1. Proyección de la oferta
4.3.1. Descripción de la ubicación
2.5. Estudio de la demanda
4.3.2. Situación geográfica
2.5.1. Proyecciones de la demanda
4.4. Ubicación del proyecto
2.5.2. Estrategia en el mercado
4.4.1. Factores de localización
2.6. Balance entre oferta y demanda
4.4.2. Factores Cualitativos:
2.7. Marketing mix
4.3. Tamaño del proyecto
2.7.1. Producto
4.3.1. Factores determinantes del CAPITULO VI
tamaño
INVERSIONES
4.3.1.1. Tamaño y materia prima
6.1. Inversión total
4.3.1.2. Tamaño y Mercado
6.2. Inversión fija
4.3.1.3. Tamaño y Financiamiento
6.4. Capital de trabajo
CAPITULO
CAPITULO VII
INGENIERIA DEL PROYECTO
FINANCIAMIENTO
5.1. Definición y características
técnicas del producto 7.1. Montos de inversión y fuentes de
recursos financieros
5.2. Proceso de elaboración de la
Leche de arroz sabor izada 7.2. Fuentes de financiamiento

5.2.1. Especificación del proceso 7.2.2. Financiamiento mediante

préstamo
5.2.2. Proceso
7.3. Condiciones financieras de
5.3. Especificación del Servicio. préstamo
5.4. Flujograma del proceso CAPITULO VIII
5.5. Condiciones de operación. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y
COSTOS
5.6. Condiciones de calidad.
8.1. Concepto de presupuesto
5.7. Política de inventarios
8.2. Consideraciones
5.8. Diseño de Ingeniería de obras
8.3. Ingreso
5.9. Requerimientos de materia prima
e insumos 8.3.1. Ingresos brutos
5.9.1. Materia prima 8.4.1. COSTOS FIJOS
5.11. Requerimiento de mano de obra 8.5. Depreciación
5.11.2. Técnico 8.7 Impuestos
5.12. Requerimientos de Equipo de CAPITULO IX
computación y material de escritorio
EVALUACIÓN FINANCIERA
5.13. Requerimientos de maquinarias
y equipamiento 9.1. Evaluación de proyecto

5.13.1. Maquinarias 9.2. Flujo de caja proyectado

5.14. Requerimiento de Muebles y 9.3. Costo promedio ponderado de

enseres capital

5.15. Horizonte del proyecto 9.4. Indicadores financieros

9.4.1. El Valor Actual Neto (VAN)
9.4.2. Tasa interna de retorno (TIR)
9.4.3. Periodo de Recuperación de la
Inversión (PRI)
CAPITULO X
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
10.1. Nombre y descripción de la
Empresa
10.2. Constitución de la sociedad
10.2.1. Razón social
10.2.3. Administración
10.2.4. Distribución de resultados
10.3. Misión
10.4. Visión
10.5 Objetivos de la Empresa
10.5.1. Corto plazo
10.5.2. Mediano plazo
10.5.3. Largo plazo
10.5.4. Cultura organizacional
10.5.5. Valores
10.5.6. Principios
10.7. Estructura organizacional
10.8. Manual de funciones
 CAPITULO II

2 ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

La Mermelada de Tomate es un producto de la cocción del Tomate y la

formulación de la misma, al ser a base de tomate, contiene minerales y
vitaminas, y a parte también azúcares con saborizantes.

Este producto se puede utilizar en la industria alimenticia ya que es un

acompañante tradicional que no falta en la mesa, y puedes ser consumido por
niños y adultos de toda edad siendo un producto vegetal digerible que posee
bajos niveles de grasas. La mermelada nos traerá un gran aporte de energía,
grasas y glucosa, que nos ayudará a sobrellevar momentos del día con mucha
actividad. Por lo tanto, es muy recomendable para los deportistas y para los
niños con mucho ejercicio físico durante el día.

2.1.1 CARACTERÍSTICAS DE LA MERMELADA DE TOMATE

Entre las propiedades más destacables de la Mermelada de Tomate Dispone

de infinidad de vitaminas, en especial todas las correspondientes al complejo B,
es muy rica en carotenos, de ahí su atractivo y característico tono rojizo. Pero,
por si esto no fuera poco, la mermelada de tomate apenas tiene calorías.
Es fuente de antioxidantes y dispone de propiedades antibacterianas,
anticancerígenas e hipoglucemiantes. Además, nos previene de
enfermedades cardiovasculares.

Es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo,

de vitaminas, entre las que destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del
grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Además, presenta un alto contenido en
carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo
característico. El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos
en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes,
sustancias con función protectora de nuestro organismo. Tiene potenciales de
propiedades antibacterianas, anticancerígenas e hipoglucemiantes Evidencias
experimentales y epidemiológicas han asociado el consumo elevado
de tomate (y, por lo tanto, de licopeno) con una disminución del riesgo de
padecer enfermedades crónicas, entre las que destacan el cáncer y las
enfermedades cardiovasculares. El licopeno actúa como antioxidante,
modulando la respuesta inmunitaria y modificando el proceso inflamatorio.

2.1.2 BENEFICIOS DE LA MERMELADA DE TOMATE

 Al ser un producto a base de tomate; El tomate elimina toxinas y

reduce el colesterol. Así lo informan diversos estudios donde se pudo
observar miles de personas que comían tomates regularmente o otras
que no. La conclusión es que el consumidor habitual de tomates reduce
en un 50% las posibilidades de sufrir accidentes cardiovasculares. La
sustancia “mágica” para la protección de las arterias es el licopeno, la
cual, curiosamente es la que le da el color rojo y que en
un tomate mediano alcanza el 90% de la dosis diaria recomendada para
un humano.
 Es de gran ayuda en las dietas: Los tomates no tienen grasas ni
tampoco calorías, sin embargo son una fuente importantísima
de vitaminas A y C y minerales como Calcio, magnesio, Fósforo, hierro,
manganeso, , potasio y sodio. Además, es un 95% agua, por lo que una
ensalada que contenga tomates aporta gran cantidad de nutrientes, da
sensación de plenitud, pero no engorda.
 Mejora la vista y ayuda a afecciones bucales: Debido a su mezcla de
minerales y vitaminas comer tomate ayuda a mantener una vista sana y
aleja los problemas de la boca como las llagas y aftas.
 Ayuda a proteger el cuerpo contra el cáncer: Según estudios
realizados por la universidad de Harvard demuestran que consumir
tomates habitualmente ayuda a prevenir el cáncer de páncreas, esófago,
bucal (sistema digestivo) y mama, de mama y cervical, entre otros ¿El
responsable? Otra vez, el licopeno.

2.1.3 VALOR NUTRICIONAL

La Mermelada de Tomate contiene una cantidad elevada de carbohidratos y

unas cantidades mínimas de grasas, fibras, calorías y proteínas. Su
composición también contiene minerales (como el calcio, magnesio, hierro,
fosforo y potasio), además de contar con vitaminas (como la vitamina B1, B2,
B3, B12); vitamina C. La mayoría de este producto esta fortificado con fosforo,
calcio y vitamina C.

La mermelada de Tomate, al estar compuesto de tomate contiene licopeno que

ayudan a reducir enfermedades crónicas y enfermedades cardiovasculares
reduciendo el colesterol y contiene efectos antioxidantes.

2.1.4 USOS Y USUARIOS

La mermelada de tomate es un plato tradicional y acompañante del postre

como el pan. Por lo que Los usuarios del producto son de consumo mixto,
puesto que esto va dirigido a:

 Personas naturales
 Familias
 Mercados
 Ventas entre otros.

2.1.5 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

La Mermelada de Tomate en su preparación puede servir como:

 Energizante.
 Aperitivo
 Postre.
 La cocina de platos tradicionales.

2.2 DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA DEL MERCADO

El presente proyecto tiene como delimitación geográfica el municipio de

Yapacaní.

 Ubicación; el proyecto se centrará en analizar un mercado local para la

población de municipio de Yapacaní.
 Forma; el proyecto pretende realizar un análisis de las etapas previas
necesarias para la creación formal de un proyecto de inversión, así
como la explicación practica de los capítulos basados en estudios de
caso.
El mercado de productos alimenticios es de competencia perfecta porque:

 Convergen gran número de vendedores y un gran número de

compradores para adquirir estos productos.
 No existe barreras de entradas ni salidas de mercado.

2.3 METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

Deben de incluir los siguientes puntos:

 Población Objetivo: La población seleccionada serán todas las

personas entre las edades de 6-59 años de edad
 Marco Poblacional: La población total es de 77.152 habitantes del
municipio de Yapacaní. Pero la población objetivo es del 83 % según
datos INE. Lo cual nuestra población objetivo sería de 64.036 habitantes
 Diseño de Muestreo: Un estudio No probabilístico, donde no todos los
miembros de la población tienen la oportunidad de participar en el
estudio. Será de tipo muestreo aleatorio.
 Método de Medición: La encuesta será el procedimiento dentro del
diseño de la investigación en el que se recopilará datos mediante un
 cuestionario previamente diseñado, en donde se recibe información para
representarlo gráficamente o tablas.
 Instrumento de Medición: Será mediante la encuesta con un
cuestionario de preguntas abiertas y cerradas sobre los objetivos.

SE TRABAJARÁ CON UNA POBLACIÓN DEL INE PROYECTADA AL 2020

Cuadro N° 2 PROYECCIONES INE

FUENTE DE ELABORACION INE

2.3.1 CALCULO DE LA MUESTRA

El cálculo del tamaño de la muestra es uno de los aspectos a concretar en las

fases previas de la investigación y determinará el grado de credibilidad que se
concederá a los resultados obtenidos.

La fórmula orientada será la siguiente:

Donde:

N= Es el tamaño de la población o universo (número de los posibles

encuestados).

Z= Nivel de confianza

0= Varianza, probabilidad positiva (p)por probabilidad negativa (q).

E= Error o nivel de precisión.

Para determinar el tamaño de la muestra se realizará con los siguientes

valores, datos: la Varianza de p= 0,5; q = 0,5, Nivel de confianza=95% (Z=
1,96); Error maestral= 8% y Población de 73.659 personas

64.036 * (1,96)2 * (0,5 * 0,5)

n= __________________________________________
(0,08)2 * (64.036 -1) + (1,96)2 * (0,5 * 0,5)
n= 150,06 150

Por lo tanto, se realiza la encuesta a 150 personas del municipio de Yapacaní.

 2.4 ESTUDIO DE LA OFERTA

La presencia en el mercado de mermeladas es inexistente, pero existen

diversas marcas y procedencias de proteínas con características similares
como del queque normal de diferentes sabores, tal y como podemos apreciar
en el siguiente cuadro.
Cuadro N° 3 PRODUCTOS SIMILARES

EMPRESA NOMBRE CANTIDAD TIPO DE ENVASE INDUSTRIA PRECIO

DEL DE
PRODUCTO CONTENIDO
EMPRESA MERMELADA
DE SABOR
INDUSTRIA DURAZNO 400gr BOLIVIANA 17bs
PIL

EMPRESA MERMELADA
DE SABOR
INDUSTRIA DURAZNO Y 320gr BOLIVIANA 14bs
ARCOR FRUTILLA

EMPRESA MERMELADA
DE SABOR
INDUSTRIA FRUTILLA 320gr BOLIVIANA 17bs
GUSTOSO

EMPRESA MERMELADA
DE SABOR
INDUSTRIA DURAZNO 400gr BOLIVIANA 20bs
ORIETA
2.4.1. Proyección de la oferta
Para proyectar la oferta se debe estimar la oferta futura, a partir de los datos de
consumo aparente, utilizando un método de proyección.

Cuadro N° 4 Proyección de la oferta

PROYECION DE LA OFERTA
AÑO 2020 2021 2022 2023 2024
EMPRESAS
% 500000 545000 591350 639091 688263
PIL 0.466 233000 253970 275569 297816 320731
ARCOR 0.267 133500 145515 157890 170637 183766
GUSTOSO 0.067 33500 36515 39620 42819 46114
ORIETA 0.20 100000 109000 118270 127818 137653
TOTAL 1 500000 545000 591350 639091 688263
Gráfico N° 1 Porcentaje de consumo de Mermelada

¿cosume usted mermelada de algun

tipo?

3%

si
no
97%

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 97% dice que consume mermelada y
el 3% dice que no consume en la población de Yapacaní.
Gráfico N°2 Cuota de participación en el mercado de las diferentes
empresas.

¿de cual de las sigientes empresas

consume mermelada?

orieta pil pil

38% 39%
arcor
gustoso
gustoso arcor
12% 11% orieta

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 39% dice que consume mermelada
de la empresa Pil, el 38% dice que consume mermelada de la empresa Orieta,
el 12% dice que consume mermelada de la empresa gustoso y, el 11% dice
que consume mermelada de la empresa Arcor en la población de Yapacaní.
2.5 ESTUDIO DE LA DEMANDA

La demanda es la cantidad del producto que los compradores intentan adquirir

en el mercado. Se entiende por análisis de la demanda la identificación
cuantitativa a partir de los análisis históricos y de las previsiones de evolución
del tamaño del mercado que requiera la tipología del bien, su finalidad es llegar
a conocer con precisión; cual es el tamaño y volumen de la demanda, cuál es
la capacidad de compra de los clientes potenciales señalados como público
objetivo, las cifras del consumo medio por cliente, las pautas del
comportamiento más probable de la demanda, etc. Este análisis se realizará
en un horizonte temporal de 5 años

La proyección de público objetivo será mediante la siguiente fórmula:

Dónde:

P = Población Actualización de la Población = P (1+ i)t

i = Tasa de crecimiento

t = Tiempo

La proyección de la población se realizó con base del INE, censo del año 2012
con una población de 40.737 personas entre las edades de 6 – 59 años de
edad, actualizando al año 2020 con una tasa de crecimiento del 4,38%.

Cuadro N° 5 Proyección de la población objetivo del año 2020 – 2024

N° Año Proyección P (1+ i) Población

1 2020 64036 * (1+0,0438)1 66.841

2 2021 66.841* (1+0,0438)1 69.769

3 2022 69.769* (1+0,0438)1 72.825

4 2023 72825* (1+0,0438)1 76.015

5 2024 76.015* (1+0,0438)1 79.344

Gráfico N°4 posible consumo de la mermelada de tomate

¿consumiria usted mermela de tomate?

3%

si
no
97%

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 97% dice que consumiría

mermelada de tomate y el 3% dice que no consumiría la mermelada en la
población de Yapacaní.
Gráfico N°10 Género

Sexo

30%

HOMBRE
70% MUJER

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 70% son de sexo femenino y el 30%
son de sexo masculino
Gráfico N°3 conocimiento de la mermelada de tomate

¿a probado usted mermelada de tomate?

17%

si
83% no

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 83% dice que ha probado alguna
vez mermelada de tomate y el 17% dice que no ha probado dicha mermelada
de tomate.
Gráfico N°11 edad

Edad

13% 6%
6-15 años
30%
23% 16-25 años
26-35 años

28% 36-45 años

45-adelante

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 30% esta entre la edad de 16 a 25

años; el 28% está entre la edad de 26 a 35 años; el 23% está entre la edad de
36 a 45 años; el 6% está entre la edad de 6 a 15 años; y el 13% está entre la
edad de 45 años en adelante.
Gráfico N°8 tipo de envase del producto

¿en que tipo envase le gustaria adquirir el

producto?

39%

61% envase de vidrio

envase de platico

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 61% dice que le gustaría adquirir el
producto en envase de vidrio, y el 39% dice que le gustaría adquirir el producto
en envase de plástico en la población de Yapacaní.
Gráfico N 5 porcentaje de posible frecuencia de consumo

¿con que frecuencia consumiria usted

mermelada de tomate?

9%
9%
36%
1 vez al mes
3 veces al mes
6 veces al mes
46%
8 veces al mes

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 46% dice que consumiría la

mermelada de tomate tres veces al mes, el 36% dice que consumiría la
mermelada de tomate una vez al mes, el 9% dice que consumiría la mermelada
de tomate seis veces al mes, y el 9% dice que consumiría la mermelada de
tomate ocho veces al mes, en la población de Yapacaní.
Gráfico N°6 porcentaje del precio de mermelada de tomate de 320 gr.

¿cuanto estaria dispuesto a pagar por una

unidad de mermelada de tomate de 320 gr.?

24%
36%
12 BS
14 BS

40% 16BS

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 40% dice que estaría dispuesto a
pagar 14bs por una unidad de mermelada de tomate de 320 gr, el 36% dice
que estaría dispuesto a pagar 12bs, y el 24% dice que estaría dispuesto a
pagar 16bs, en la población de Yapacaní.
Gráfico N°7 preferencia del cliente a la hora de adquirir el producto

¿que toma en cuenta al momento de

comprar mermelada?

12% 11%

precio
calidad
atencion al cliente
77%

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 77% dice que a la hora de adquirir la
mermelada toma en cuenta la calidad del producto, el 12% dice que a la hora
de adquirir la mermelada toma en cuenta la atención al cliente, y el 11% dice
que toma en cuenta el precio antes de adquirir una unidad de mermelada.
Gráfico N°9 adquisición del producto

¿donde le gustaria adquirir nuestro

producto?

46%
54%
mercados
tiendas de barrios

Fuente de elaboración propia

Del 100% de las personas encuestadas el 54% dice que le gustaría adquirir el
producto en tiendas de barrio y, el 46% dice que le gustaría adquirir el producto
en el mercado del municipio de Yapacaní.
2.5.1 PROYECCIONES DE LA DEMANDA

Es la estimación o previsión de ventas del producto a ofrecer a la venta durante

un determinado periodo futuro. La demanda de mercado de un producto es el
volumen total susceptibles de ser comprado por un determinado grupo de
consumidores, en un área geográfica concreta, en un entorno definido de
marketing y bajo un programa.

CUADRO N°6: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE MERMELADA DE

TOMATE

PROYECCION DE LA DEMANDA PARA EL AÑO 2024

FRECUENCIA DE
POBLACION DE CANTIDAD DE
TAZA DE CONSUMO
AÑO POBLACION LA DEMANDA DEMANDA
CRECIMIENTO ANUAL
(15%) PROYECTADA
(PROMEDIO)
2020 66841 0,0438 10026 36 360941
2021 69769 0,0439 10465 36 376753
2022 72825 0,0440 10924 36 393255
2023 76015 0,0441 11402 36 410481
2024 79344 0,0442 11902 36 428458

2.6 ESTRATEGIA EN EL MERCADO

El éxito de la empresa depende fundamentalmente del cumplimiento de sus

objetivos preestablecidos:

1. Ofrecer a los consumidores producto de alta calidad

 Contratar personal calificado y capacitado para la elaboración del

producto.

 Capacitación permanente al personal de producción.

 Maquinarias adecuadas para su elaboración.

 Infraestructura higiénicamente adecuada para la elaboración del

producto.

 Excelente presentación del producto.

2. Obtener rentabilidad, liquidez y solvencia.

 Reducir el costo de venta en el mediano plazo.

 Descuento por pronto pago.

  Charlas de venta a los distribuidores.

3. Ser competitivo en el servicio.

 Entrega oportuna de los productos.

4. Ampliar progresivamente nuestro mercado.

 Participar de las ferias y eventos de la región.

 Cuñas publicitarias en radio, televisión y redes sociales.

2.7 BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA

Es la diferencia entre la cantidad demandada por los consumidores y la

cantidad ofrecida por los competidores del proyecto. El balance entre la oferta y
la demanda permite ver si en el futuro habrá ganancias o pérdidas en los
productos.

CUADRO N°7: BALANCE ENTRE OFERTA Y DEMANDA

BALANCE DE OFERTA-DEMANDA
OFERTA DEMANDA SALDO
2020 500000 433130 66870
2021 545000 452103 92897
2022 591350 471906 119444
2023 639091 492577 146514
2024 688263 514149 174114

2.8 MARKETING MIX

2.8.1 PRODUCTO

 ser un producto innovador sin dejar de ser nutritivo y dietético.

 Dar valor agregado al producto como proteínas, vitaminas, minerales,
necesidades para el desarrollo de las personas niños, jóvenes y adultos.
 Crear envases adecuados para la población objetivos.
 Diseñar un producto bajo en calorías que permita brindar diferentes
opciones a los consumidores y captar al público en que consiste nuestra
mermelada de tomate que permita satisfacer a las personas.
ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO

EL nombre que se ha escogido para este producto es mermelada de tomate

porque es fácil de memorización para todo consumidor (¿Quién no conoce el
tomate?) potencial, tanto para para niños como para personas mayores.

Se diseñará en una sola presentación como en las presentaciones: de 320 gr

en nuestro envase de vidrio accesible para todo público y cómodo para llevar.

EL envase será atractivo especificado todas las normas alimentarias, así como
el logotipo de la empresa.

2.8.2 PLAZA

 Determinar los canales de distribución más apropiados para llegar

eficientemente al consumidor.
 Llegar el consumidor con un producto fresco y de calidad.
 Lograr un sistema de producción constante y puntual.

ESTRATEGIAS DE PLAZA

Para ingresar al mercado objetivo se realizará visitas de promoción a los

clientes objetivos: jóvenes, adultos. Con tres meses de anticipación antes del
lanzamiento del producto, prestando a sus clientes prospectos de una
propuesta comercial y una muestra de nuestro producto dando a conocer las
características de innovación y diferenciación e informando que, pronto llegara
a través de agentes comerciales a ofrecer a su excelente producto alimenticio
para todas las familiares.

 Distribución física local: la distribución física constituida para un

trabajo logístico eficiente en la parte de la fábrica mediante la
adecuación de espacio y bodegas, lista para ser despachadas a los
mercados, agencias y ventas de la población del municipio de Yapacaní.
 Estrategias de ventas: la tarea de administración del negocio el
proyecto será la organización de una fuerza de ventas que estará a
cargo de un ejecutivo de ventas emprendedor quien se encarga de la
selección, entrenamiento y supervisión de su equipo comercial y
finalmente evaluar su desempeño. La tarea se complementa con las
 actividades de estimación de pronósticos, preparación de presupuestos
y definición de territorios y cuotas a cada vendedor, la cual se hará de
manera progresiva a media que la venta de queque aumente y se vaya
ampliando la fábrica.
 Tácticas de distribución: se desarrolla mediante un plan creativo en
relación al ciclo de la vida del proyecto en el pronóstico de realizar
innovaciones permanentes cada año para evitar la saturación del
mercado y realizando modificaciones permanentes al producto en
diseño, presentación, teniendo en cuenta todo el territorio rural.

 Canal de distribución a utilizar

Se utiliza varios canales de distribución de las siguientes maneras:

Productor consumidor. - Es el más corto y más sencillo en la cual se

ofrecerá el producto en las zonas cercanas ofreciendo el producto directamente
a los consumidores en el punto de venta de la empresa.

Productor Consumidor

Productor detallista consumidor: En este canal los detallistas intermediarios

realizan los pedidos directamente a la fábrica y ellos distribuyen a los clientes
finales.

productores Minoristas Consumidores finales

F
2.8.3 PROMOCIÓN

El principal objetivo de la promoción de ventas de lograr que los clientes

potenciales disgusten y prueben la preparación de la masa de queque actividad
que se realizara en el día de la inauguración o lanzamiento mediante una
degustación gratuita del producto de los invitados.

Se realizará reducciones temporales periódicas en los procesos atreves de

ofertas y descuentos en temporadas especiales como el día de la madre día
del niño o navidad entre otros.

OBJETIVO DE LA COMUNICACIÓN

Tener un buen fortalecimiento de la imagen y el prestigio, calidad, beneficios y

cualidades distintivas y llegar a los clientes con el producto mermelada de
tomate y dar a conocer sus beneficios que aporta el producto, que tiene la
vitamina A y C que es bueno para la salud de las personas. Y llegar a los
consumidores mediante publicidades y a un nuevo público.

PUBLICIDAD

La publicidad se enfocará en captar a los clientes a través de ciertos métodos

como ser:

Televisión o canal: durante los espacios publicitarios del programa tele país
meridiano.

Folletos o volantes anuncios: serán para dar a conocer nuestro producto a

nuestros futuros clientes.

Publicidad en radio: este medio de comunicación nos permitirá facilitar la

emisión y difusión de nuestros productos y hacer conocer a la clientela y los
beneficios que tiene nuestro producto.

Internet o Facebook: será difundido por páginas web, Facebook y otros para
dar a conocer las bondades de nuestro producto y además crearemos una
página web con la información necesaria acerca del queque de chía con unos
colores llamativos con el fin que los clientes puedan informarse y así conocer
más acerca del producto.
2.8.4 PRECIO

El precio en el mercado actual del producto de mermelada de tomate, está

dado de acuerdo a los costos de producción del producto y también de acuerdo
a los precios que ofrecen la empresa de la competencia. Las mermeladas de
tomate tendrán un precio de 14bs y 320gramos de peso cada uno (según
escuestas).

Aspectos, practicas métodos y procedimiento de la competencia que serán

utilizados para la producción y comercialización de mermelada de tomate y su
adaptación al mercado.

OBJETIVO DE PRECIO

El objetivo de la empresa es lograr un crecimiento anual o semestral en las

ganancias por acción o más en los promedios de utilidades sobre el capital de
los accionistas y lograr por lo menos un 50% de las ventas de productos
introducidos durante estos últimos años. Y entregar una buena calidad de
mermelada de tomate a la clientela y a un precio justo y con una utilidad
razonable.

ESTRATEGIA DE PRECIO

La estrategia de precio de mermelada de tomate dará a luz a la postura

competitiva que adoptará la empresa en ese sentido siguiendo la estrategia de
enfoque diferenciado que señalamos que seguiría la empresa, la relación
calidad precio que aplicaremos en la estrategia de diferenciación: calidad alta,
precio medio, lo que se conoce como alto valor.

CONCLUSIÓN DEL CAPÍTULO II

Principalmente se recomienda invertir bajo las condiciones estipuladas en el

escenario base que se formuló en el presente proyecto ya que los resultados
financieros son satisfactorios.

El estudio del mercado se identificó que, si existe mercado potencial en este

momento, no obstante, si se decide formular algunas condiciones técnicas del
proyecto, es necesario evaluar nuevamente el mercado, puesto que todos los
mercados cambian constantemente.
Se determinó la aceptabilidad del ´producto optimo con consumidores que
evaluaron los atributos, sabor, textura y grado general presente en mermelada
de tomate.

se contó con información histórica recabada directamente del instituto nacional

de estadísticas INE, para determinar el tamaño de la muestra, y de esta
manera desarrollar los resultados donde se procedió a la recolección de la
información de las encuestas, para luego ser tabuladas, procesadas e
interpretadas; y así presentar los resultados de los análisis de la demanda que
se lleva a cabo en el estudio de mercado.
 3 CAPITULO III

3.1 ESTUDIO DE LAS MATERIAS PRIMAS

La principal materia prima para la elaboración de esta mermelada de tomate,

es el tomate esta materia prima se la puede adquirir de distintos proveedores
relacionados con el comercio como ser de los productores de tomates
mercados tiendas entre otros.

3.2 Materia prima e insumos

Los componentes físicos de la mermelada de tomate, dependen de la calidad

de la materia prima utilizada. La materia prima que se utiliza en la elaboración
de este producto de mermelada de consumo está constituida por productos
naturales como los tomates, azúcar y agua.

CUADRO NO 8 EMPRESA PROVEEDORA DE MATERIA PRIMA

Materia Empresa Datos

prima

Tomate Empresa productora

tomatitos

Cochabamba - bolivia

canela

Empresa: Addax

Canela en polvo

Santa Cruz – Bolivia

azúcar Industria ingenio
azucarero “guabirá”

Montero – santa cruz-

Bolivia

Tel.: 663452

agua Empresa
comercializadora de
agua embotellada “la
vertiente”

envase FABRICA BOLIVIANA

DE ENVASES S.A

Avenida centenario

Tel.: 4288288
 A. Tomate
El tomate (Lycopersicum sculentum) es el producto hortícola de mayor
consumo de la población boliviana y es considerado como la principal actividad
productiva y económica de la región de los valles de Bolivia.
Se consume de múltiples maneras, tanto en crudo como procesado para la
industria. Hoy en día existen multitud de variedades, cultivadas durante todo el
año, y con frutos de distintos tamaños, formas y colores. Además, es un
alimento rico en fibra y bajo en calorías que aporta vitaminas y minerales.
El tomate es un alimento sano que aporta multitud de vitaminas, necesarias
para el organismo. Además, contiene altos niveles de potasio y de cinc. Sin
embargo, una de sus cualidades más importantes es su poder antioxidante, ya
que posee una sustancia, el licopeno, que junto con otros compuestos reduce
el riesgo de contraer cáncer entre otros efectos.

B. Azúcar
Sustancia cristalina, generalmente blanca, muy soluble en agua y de sabor muy
dulce, que se encuentra en el jugo de muchas plantas y se extrae
especialmente de la caña dulce y de la remolacha; se emplea en alimentación
como edulcorante nutritivo y generalmente se presenta en polvo de cristales
pequeños.
 C. Agua
Sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se encuentra en la naturaleza en
estado más o menos puro formando ríos, lagos y mares, ocupa las tres cuartas
partes del planeta Tierra y forma parte de los seres vivos; está constituida por
hidrógeno y oxígeno ( H2 O ).

D. Canela

La canela es una especia muy recomendada para mejorar los problemas de

circulación y muy beneficiosa para las personas con diabetes, ya que ayuda a
controlar los niveles de glucosa en sangre. La utilizamos mucho en la cocina
para saborizar muchos de los postres que comemos a diario. Sin embargo, las
propiedades de la canela son muchas, y dar sabor no es su única función.
Materia prima e insumos

Costo de producción de

CUADRO N° 9 COSTO DE PRODUCCIÓN

costo de produccion para 7 kg de mermelada de tomate

concepto cantidad kg costo unitario bs C/T * unidad
tomate 20 7 140
azucar 2 5 10
canela 0.02 2 2

CUADRO N°10 COSTO DE PRODUCCIÓN

costo de producción de 320 gr. de mermelada de tomate

concepto cantidad gr. costo unitario bs C/T * unidad

tomate 0.4375 27.34375

62.5
azúcar 0.03125 0.1953125
6.25
3.90625E-06
canela 0.00625 0.000625