Región andina

Lechona, uno de los platos típicos de la región andina

La lechona es un plato típico de la región andina a base de cerdo. Se suele

preparar al horno –preferiblemente de barro-. Quien lo cocina lo limpia bien y le
quita las vísceras, lo sazona por dentro y por fuera. Pone el cuerpo boca arriba y
lo rellena con carne del propio animal y se prepara un guiso con patatas, arroz,
sal, cebollas… Se pone en hilo y se presenta al comensal una vez que esté
todo acabado. Aunque cada cocinero suele darle su toque especial, sin duda es
un plato alabado por todos los habitantes de la región.

Tamal

El tamal es una comida típica de la región andina que se prepara con arroz, carne
de pollo, carne de cerdo y granos que van envueltos en hojas de
plátano. También se puede servir con arepas y chocolate. Es un plato también
muy popular que todos los viajeros quieren probar cuando acuden a los
restaurantes de la región.

Caldo de costilla

El caldo de costilla como su nombre indica se realiza con costillas, costillas de

vaca hervidas. Se realiza con patatas en rodajas, cebolla, ajo y para que quede
bien de sabor no podrán faltar los trocitos de cilandro. Es un plato muy típico de
esta región y que a todos les gusta disfrutar.

Ajiaco
El ajiaco es uno de los platos típicos de la región andina que puede que te suene
un nombre un poco raro o poco conocido, pero es muy común en la región andina
y en la cocina colombiana. Los ingredientes que no pueden faltar son los tres tipos
de patatas que se comen en los andes (patatas sabaneras, patatas pastusa y las
patatas criollas), tampoco pueden faltar las guascas. Las patatas son conocidas
como papas.

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Este plato lleva pollo y patatas deshechas para dar una textura cremosa al
plato. Además también lleva alcaparras, crema de leche, aguacate y ají.

Manjar blanco
El manjar blanco es conocido por toda la región andina y se diferencia por su gran
sabor. Es un postre que a todo el mundo le encanta porque es dulce y con un
sabor difícil de encontrar en otros lugares que no esté especializado en este
postre. Este postre contiene leche, azúcar, harina, maicena, esencia de vainilla,
palitos de canela y cáscaras de limón. En Internet puedes encontrar la receta
por si te atreves a hacerlo en tu hogar, seguro que te sale delicioso.

La bandeja paisa, comida típica de la región andina

Este es uno de los platos típicos de la región andina que no destaca por tener
unos ingredientes protagonistas en especial, es que es un plato que se caracteriza
por la abundancia. La bandeja paisa tiene muchos alimentos diferentes y mucha
cantidad de ella. Para poder servir este plato debe hacerse en una gran bandeja y
quien lo coma deberá tener un estomago bien preparado, no todo el mundo es
capaz de comer demasiada cantidad de comida en una sentada, por eso, es un
plato que se suele compartir entre varias personas.

Otros aspectos de la gastronomía de la región

andina
Fritangas y caldos

SI hablamos de la cocina cundiboyasense debes saber que predominan los platos

–poco saludables- como fritangas y otros –más saludables en su mayoría-, como
los caldos. El caldo de papa es el que más se consume a lo largo de toda la
región.

Cerdo y pescado

También es muy común que en la gastronomía de la región andina se cocinen

platos con el cerdo como animal principal en sus ingredientes. Pero también es
muy popular el pescado de río para comer en sus platos.

Bebidas
En cuanto a las bebidas más populares en la región de los andes predominan las
siguientes:

 El masato. EL masato es una bebida elaborada a base de yuca, arroz, maíz o piña.
 La chicha. El nombre abarca todas las bebidas alcohólicas a base de cereales y
maíz.
 El champus. El champus es una bebida que está elaborada de maíz, melado, pulpa
de lulo y piña.

Postres típicos

¿Qué sería de una gastronomía sin los postres que representen al lugar donde se
consumen? Por eso, en la gastronomía andina no pueden faltar los
postres típicos. Entre los postres más representativos destacan:

 El bocadillo veleño
 El esponjado de curuba
 El flan de leche
 La cuajada de melao
 Los dulces de uchuvas y papayuela
 Las coquetas
 La torta de almojábana
  El flan muisca

Si alguna vez viajas a la región de los andes no olvides todo lo que aquí has leído
para saber qué comer y cuáles son los platos típicos de la región andina dentro de
su amplia gastronomía. Si no tienes la oportunidad de viajar hasta la región de los
andes pero te gustaría probar sus platos, entonces puedes buscar las recetas en
Internet para poder realizarlos por ti mismo y disfrutar de esos sabores tan
peculiares y que tanto tienen que ver con la sociedad colombiana. Si al principio
no te sale como quisieras, seguro que con la práctica podrás conseguir buenos
resultados en cuanto a los platos y al sabor de los mismos.

La gastronomía es una forma de mostrar al mundo cómo es una sociedad en

concreto, y está claro que la gastronomía de la región de los andes nos muestran
cómo están conectados con ellos mismos, con el mundo y la naturaleza. La
comida típica de la región andina que hemos visto en este post es una clara
muestra de ello.

Si quieres conocer más sobre las costumbres de Colombia, pulsa en el enlace que
acabamos de dejarte.

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123 comentarios
1. lina maria valencia dijo

hace 10 años

super esa información me hiso de mucha ayuda

Responder a lina maria valencia

2. andrea gutierres dijo

hace 10 años

realmente falta mas informacion

Responder a andrea gutierres

3. marce mendoza dijo

hace 10 años

la verdad estuvo super,me sirvio para mucho

Responder a marce mendoza

4. rafael lozada dijo

hace 10 años

la verdad eso esdta muy simple porq falta demasiada infromacion no solo eso se
come en la region andina

Responder a rafael lozada

5. veronica florez dijo

hace 10 años
 me gusto mucho porque nos sirvio para saber mas sobre las gastronomias de
nuestras regiones

Responder a veronica florez

6. paula andrea dijo

hace 10 años

super !!!! gelicsra ferodgsdc6ywfsxcisiujh

Responder a paula andrea

7. aleyda dijo
hace 10 años

muy bn

Responder a aleyda

8. valentina hernandez zambrano dijo

hace 10 años

HOLA ME LLAMO VALENTINA HERNANDEZ ZAMBRANO ADEMAS ESA

EXPLICACION ESTA MUY REMAL ADEMAS ME SAQUE EN SOCIALES A
COMO RESPUESTA MALA NO SE PORQUE SACAAN ESAS RESPUESTAS
TAN ESTUOIDAS

Responder a valentina hernandez zambrano

1. Candy dijo
hace 2 años

mira la que esta mal es tu profesora yo lo presente y me dieron un 5.0

buena nota a si que no jusgues si la que esta mal es tu profesora
 Responder a Candy

9. marcela dijo

hace 10 años

esto no sirve para nada no sean idiotas para que sacan algo tan estupido como
esto tarados……………………………………………….

Responder a marcela

10. angir dijo

hace 10 años

me sirvio de mucho gracias

Responder a angir

11. angelina dijo

hace 9 años

me parece exelente pero necesito mas informacion sobre todo esto

Responder a angelina

12. sofia torres fontalvo dijo

hace 9 años

quiero conoser mas amigos

Responder a sofia torres fontalvo

13. sofia torres fontalvo dijo

 hace 9 años

llamame 3621582

Responder a sofia torres fontalvo

1. karol tatiana bermudes dijo

hace 2 años

me gusta lo que dices…

Responder a karol tatiana bermudes

14. ANDREA dijo

hace 9 años

ES SUPER INTERESANTE

Responder a ANDREA

15. lorena gomez dijo

hace 9 años

ME SIRVIO DE MUCHO GRACIAS PERO CREO Q FALTA UN POCO DE

INFORMACION AUN MAS PROFUNDA PERO GRACIAS

Responder a lorena gomez

16. daniel david dijo

hace 9 años

gracias m ayudo vastant

Responder a daniel david

17. lhennid dahiana arango dijo
hace 9 años

me encanta todo es tan lindo todo mi sueño es algun dia bisitar esos lugares que
tiene un besote chao micel:3148424406 chao llamamen si tienen alguna inquietud

Responder a lhennid dahiana arango

18. jari dijo

hace 9 años

sbdfiuugygerweso es una ton tada

Responder a jari

19. acuario dijo

hace 9 años

ajajaj aaaaaaaaaan meftelo duro

adtt
soy porno el q quiera q venga

Responder a acuario

20. mafe dijo

hace 9 años

esto esta muy s¡deactualizado notiene nada vacano coma mierda pirobo

Responder a mafe

21. nataly dijo

 hace 9 años

ustedes son lo peor uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Responder a nataly

22. nataly dijo

hace 9 años

daniela mosquera es linda

Responder a nataly

23. nataly dijo

hace 9 años

agregenme [email protected]

Responder a nataly

24. VALENTINA dijo

hace 9 años

ME PARECIO BONITO PERO MÁS INFORMACIÓN

Responder a VALENTINA

25. yenni dijo

hace 9 años

me parece muy super la informacion…………………..

Responder a yenni
26. yenni dijo

hace 9 años

la gente no sabe de lo q se pierde………….

Responder a yenni

27. kandimela dijo

hace 9 años

La verdad exta informacion no era la ke necesitava pero n me parece muy bn …..

pero no sean bobos los ke dan los telefonos pq les digo ke kuando los llamen y les
inventen algo les van aser pasar un susto ami me aso kasi em matan x estupida
no se konfien es un konsejo ls puede pasr algo muy malo okz los kiero mucho bye
los amoooooooo <3<3<3<3<3

Responder a kandimela

28. gruidadses dijo

hace 9 años

tontos esto no es lo que buesco pero las arepas me gustan chaoooo

Responder a gruidadses

29. hoteles marruecos dijo

hace 9 años

la gastronomia de fes es famosa tambien. hoteles marruecos, es una agencia que

oferce descubrir esta gastronomia

Responder a hoteles marruecos

30. JULIANA dijo

hace 9 años

NECESITA + INFORMACION

Responder a JULIANA

31. ROSA ANGELICA dijo

hace 9 años

NO ME SIRVIO DE NADA GRACIAS

Responder a ROSA ANGELICA

32. jhoan dijo

hace 9 años

nome sirvio de nada nesesita+informacion no me sirvio esta pagina

Responder a jhoan

33. jhoan dijo

hace 9 años

no me sirvio de nada pero tambien esta mas o menos de redactado muchas

gracias

Responder a jhoan

34. andres dijo

hace 9 años
 gays penes son puros idiotas osea me entendieron

Responder a andres

35. jhoan dijo

hace 9 años

andres es bobo no sabe crear comentarios quien esten de acuerdo con migo
comuniquesen con migo al correo [email protected] chao

Responder a jhoan

36. maria camila dijo

hace 9 años

esta re mal muy simple me saque un uno

Responder a maria camila

37. maria camila dijo

hace 9 años

esta rerererererereeeeeeeeeeeeeeeeeeere mal muy simple me saque un uno

Responder a maria camila

38. ladyyuliana dijo

hace 9 años

pes que yo sepa las comida son que el queso las sopas las verdura y las sopas de
aulamas yq ue no saben a nada y qenpues eso es muy facil de comes y se es
pura suerte de las demas personas y qiue el año entrante sea muy diferente para
las demas persona y para mi tanbia adioas amigos los amo:o:p:e:d
 Responder a ladyyuliana

39. john fredy dijo

hace 9 años

esto me parece muy poca informacion he que chimbola

Responder a john fredy

40. mary dijo

hace 9 años

pues no me pondre de mala gana pero por esa informacion perdi el año pero no
dire nada malo ………………………. por ahora JajAJajJAjajA

Responder a mary

41. sjfhduyt dijo

hace 9 años

bobos me hiiceron perder

Responder a sjfhduyt

42. karlos dijo

hace 9 años

ja ja ja pobres estupidos ke copian lo primero ke les aparece… ke oso!!!! jajajajaja

Responder a karlos

43. luisa dijo

 hace 9 años

en esta cosa nisiquiera sale la imagen y mucho menos en otras paginas de esta
pagina web que cosa tan mala uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Responder a luisa

44. laura dijo

hace 9 años

esto no sirveeeeee

Responder a laura

45. laura dijo

hace 9 años

para que se inventaron esta pagina para sacar cosas que no sirven

Responder a laura

46. mael dijo

hace 9 años

les gusta el sexo

Responder a mael

47. julieth martinez dijo

hace 9 años

a esta pagina le hace falta información

Responder a julieth martinez

48. karol dijo

hace 8 años

haber esto para q e5 pa hacer tareas o pa cribir comentarios tarados……………

Responder a karol

1. carolina dijo

hace 6 años

p zuga eso uno ase lo k kiere no lo k ,los demas digan oyo vabosa

Responder a carolina

49. liliana dijo

hace 8 años

esa mierda ami me parece gracioso si es la tal juliet y q lehace falta informacion y
ella no sabe donde esta ptara la idiota esa

Responder a liliana

50. liliana dijo

hace 8 años

mira julieth vaya y como lo qsabemospor que tu eres cule pichurriacare deverga

Responder a liliana

1. alix parra dijo

hace 6 años
 eso pelada con eso k dise es muii cuki suelta mucha zorra maisera

Responder a alix parra

51. Jaime dijo

hace 8 años

me sirvio m,ucho esta info gracias

Responder a Jaime

52. karen yulieht dijo

hace 8 años

tan ricas essas arepas si no me lada te ataco bien dicho dijo el dicho
jajajajajajaajajaj ♥

Responder a karen yulieht

53. Paola dijo

hace 8 años

Pffffff Re Lamparas No Sabe Nisiqiera Nd Jjajajaj Esto NOOO Sirvio De Nd ! Bno

Busqemen Por Face Al Email [email protected]

Responder a Paola

54. lus daris dijo

hace 8 años

peor

Responder a lus daris

55. johann sebastian contreras dijo

hace 8 años

nesesito q coloquuen la gastronnomia de la rregion andina pero ya

Responder a johann sebastian contreras

56. omarandres dijo

hace 8 años

es muy bueno todo lo que pasan en este dito wed !fewlicitaciones!

Responder a omarandres

57. omarandres dijo

hace 8 años

felicitacviones por toda esta informacion

Responder a omarandres

58. camila dijo

hace 8 años

mire cmo se yaman los platos

Responder a camila

1. valery dijo

hace 6 años
 mire niña estupida mire aver si se las arrgla por otro lado k aki no hai ni
un culo

Responder a valery

59. ivan dijo

hace 8 años

partida de malparidos infelices que no saben escribir

Responder a ivan

1. JAVIER dijo

hace 6 años

VEAN AL HP LO K DISE MIRESE USTD PRIMERO PIROBO MAMESE

ESTA

Responder a JAVIER

60. karen dijo

hace 8 años

me gusto mucho porq tiene imagenes y ps me sirvio de mucho para la tarea de

danzas es muy buena la gastronomia de aquella region.

Responder a karen

61. ANGELICA RIVERA OLIVEROS dijo

hace 8 años

EEESSSSSSSTA RRREE COORTO A LLOOOOOO QQQQQQQUUUUUUE

DDDDDDDDDDIIIICEEEEEEN LOOOOOS LLLLIIIIIIIIBBBBBRRROOOOOS
 Responder a ANGELICA RIVERA OLIVEROS

62. daniela dijo

hace 8 años

genial me sirvio mucho

Responder a daniela

63. yury dijo

hace 8 años

super cho no sabia q el masato se podia aser con yuca y con piña deve quedar
deli

Responder a yury

64. martha lucia florez dijo

hace 8 años

cociname parece muy ineresante porque me gusta la

Responder a martha lucia florez

65. daniela mozquera dijo

hace 8 años

humm humm graxias nena zoi Rmozaa¡¡¡¡¡

Responder a daniela mozquera

66. yirina patricia rodriguez berdugo dijo

 hace 8 años

la cumbia es una de los vailes folkloricos mas representativos del folklor en la

cumbia cuyo nombre parece derivar de la voz cumbe un baile popular guinea en la
zona de bota en africa en su origen la cumbia es de procedencia africana
combertida en el timpo un baile mestizo al ser sometida a la influensia indijena e
hispanica

Responder a yirina patricia rodriguez berdugo

67. john david molina arroyave dijo

hace 8 años

no me sirvio de nada la respuesta necesitaba la de antioquia

Responder a john david molina arroyave

68. camila dijo

hace 7 años

la region orinoqui esta demacioado charra

Responder a camila

69. ana maria dijo

hace 7 años

solo uno no q lastima

Responder a ana maria

70. william dijo

hace 7 años
 esta pagina no tiene nada interesante esto es una pofia y…

Responder a william

71. LEONARDO dijo

hace 7 años

ESTA SUPER JENIAL TODA ESTA INFORMACION

Responder a LEONARDO

72. Anony dijo

hace 7 años

Musssssssssss
Gas eso ….

Responder a Anony

73. pablo dijo

hace 7 años

que mierda con esto no tiene ni un culo de informacion pero bueno asi es la vida y
alla los que copiaron esa weona

Responder a pablo

74. pablo dijo

hace 7 años

que malo esto no da ni el culo de respuesta

Responder a pablo
75. Majo alvarez dijo

hace 7 años

Que Porqueria De Pagina

Responder a Majo alvarez

1. Guest dijo

hace 6 años

de malas

Responder a Guest

76. Maria Alejandra dijo

hace 7 años

Mi papa creo esta pagina y mi papa es un bobo ´porque esta pagina no sirbe para
nada 🙁 estupidooo

Responder a Maria Alejandra

77. yudy dijo

hace 7 años

gracias………..
x todo y llamenme al 3008655004 me vendo gratis
soy virgen recuerden

Responder a yudy
78. a mi me parece muy mala esta pagina por que no
explican bien dijo
hace 7 años

a mi me parece muy mala pagina por que no explican bien:D

Responder a a mi me parece muy mala esta pagina por que no explican bien

79. jose dijo

hace 7 años

ayuda 😛

Responder a jose

80. jose dijo

hace 7 años

ausilio 🙁

Responder a jose

81. flakkis dijo

hace 7 años

k mentira 😀

Responder a flakkis

82. flakkis dijo

 hace 7 años

esto es absurdo aveces no sirve pa na:(

Responder a flakkis

83. angie sofia enciso........... dijo

hace 7 años

q lastima…………..

Responder a angie sofia enciso...........

84. angie sofia enciso........... dijo

hace 7 años

esta muy corto lo q nesesitava ……………..

no les parese ……………………………….

Responder a angie sofia enciso...........

85. angie sofia enciso........... dijo

hace 7 años

q netttt

Responder a angie sofia enciso...........

86. jhon alex dijo

hace 7 años

no hay info suficiente

Responder a jhon alex

87. valentina r dijo

hace 7 años

oigan estoy con johann sebastian contreras

Responder a valentina r

88. karen dijo

hace 7 años

esta pagina no sirve si no para perder el tiempo y escribirles en su cara lo que

piensan de su estupida paguina

Responder a karen

89. laura dijo

hace 7 años

pues yo creo que esta muy bien otra cosa las que dicen que esta mal es porque
no lo entienden o lo resumen

Responder a laura

90. laila dijo

hace 6 años

me sirvio 😀

Responder a laila

91. laura dijo

 hace 6 años

me gusto por que me alludo con la tarea 🙂

Responder a laura

92. kiwi parley dijo

hace 6 años

no k hp fue el k iso esta pajinan mucho hp cara de mazorcEa escupido en mierda

me caga hasta haorlo en mi extremento:V:P:);)para k aprenda el malparido i cuado
aga algo lo aga bien

Responder a kiwi parley

93. yeison dijo

hace 6 años

maricones hijueputas solo la banda del diablo AMERICA

Responder a yeison

94. amelia dijo

hace 5 años

eso eso es todo buuu

Responder a amelia

95. gabriela dijo

hace 5 años

gracias me sirbio 🙂
 Responder a gabriela

1. helencitaviveritovalencia dijo

hace 4 años

que bueno perdon y en que

Responder a helencitaviveritovalencia

2. helencitaviveritovalencia dijo

hace 4 años

perdon por lo primero opinado pero le etaba respondiendole a Gabriela

y todos no tienen razon en sus comentorios o.k

Responder a helencitaviveritovalencia

96. anita dijo

hace 4 años

si gracias me gusto mucho y me ayudaste con una tereita

Responder a anita

1. maria dijo
hace 4 años

pues a mi tambien ome’ fea

Responder a maria

97. LAURA NICOLLE dijo

 hace 4 años

ME GUSTO ME SIRVIO Y ME SAQUE UN 5.0

Responder a LAURA NICOLLE

98. dayana rogel dijo

hace 4 años

ay me sienyo bien gracias

Responder a dayana rogel

99. ukissme kiseopian 2b dijo

hace 4 años

De verdaad gracias lo necesitaba para mi evaluacion estoy salvada jeje!!!!!!*-

*^_^><…<×

Responder a ukissme kiseopian 2b

100. carolina narvaes dijo

hace 4 años

havia una vez un loco y una loca ese cuento se parese a esta pagina

Responder a carolina narvaes

101. Yulianita dijo

hace 3 años

Los idiotas son uds por leerlo

Fantoches pues ami me salvo la materia

Responder a Yulianita
102. Carmelita Flores dijo
hace 3 años

HEYY OOPS YO NO HABLAR ESPAÑOL TRORORLOLOL

Responder a Carmelita Flores

103. SEVASTIAN dijo

hace 3 años

ME GUSTO Y ME SAQUE 5.0

Responder a SEVASTIAN

104. marlyn dijo

hace 3 años

no se encuetra

Responder a marlyn

105. alejandrina cadenas dijo

hace 3 años

muchas GRACIAS es para un trabajo que debo entregar

Responder a alejandrina cadenas

106. ana dijo

hace 3 años
 no me sirvió, pra nada que mal

Responder a ana

107. pedro perez dijo

hace 2 años

que porqueria de pagina no tiene ninguna informacion profunda o valiosa todo por
encima. mala mala

Responder a pedro perez

108. Blogitravel.com dijo

hace 2 años

La región Andina presenta una gastronomía diversa, según la ubicación geográfica

se presentan diferentes platos típicos

Responder a Blogitravel.com

109. jeyssy alejandra calzadas dijo

hace 2 años

la comida de andina me parecio fabulosa y acemas deliciosa

Responder a jeyssy alejandra calzadas

110. andres dijo

hace 1 año

muy bueno

Responder a andres
111. Hally Yuleisy Mora Mengual dijo

hace 9 meses

muchas gracias:)

Responder a Hally Yuleisy Mora Mengual

112. EL PROO dijo

hace 8 meses

MUY BUENA ME AYUDO MUCHISIMO

Responder a EL PROO

113. EL PROO dijo

hace 8 meses

MUY BUENA ME AYUDO MUCHISIMO

Responder a EL PROO

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 Las Cordilleras de Colombia

 Cultivos agrícolas en Venezuela

 La vestimenta holandesa, así es

 Regiones de Colombia

 Costumbres y cultura de la región amazónica

Índice del artículo

 1 Comida típica de la región andina

o 1.1 Lechona, uno de los platos típicos de la región andina
o 1.2 Tamal
o 1.3 Caldo de costilla
o 1.4 Ajiaco
o 1.5 Manjar blanco
o 1.6 La bandeja paisa, comida típica de la región andina
 2 Otros aspectos de la gastronomía de la región andina
o 2.1 Fritangas y caldos
o 2.2 Cerdo y pescado
o 2.3 Bebidas
o 2.4 Postres típicos

Secciones

Cultura

Noticias

Región pacifica

Pusandao de bagre:
Esta emblemática sopa con bagre fresco, que se prepara como un sancocho, pero
se guisa con leche de coco, es para algunos el plato insignia de la costa pacífica
 Pusandao de Bagre – Platos típicos de la región
pacifica

Pusando de Carne Serrana:

Si el pusandao de pescado es para algunos el plato insignia, para muchos, el más
emblemático plato típico de la región pacífica, por paradójico que parezca, es un
plato sin frutos del mar y es el pusandao de carne serrana. Esta deliciosa sopa, que se
prepara también como un sancocho, tiene por protagonistas a la carne de cerdo
serrana (que se desala) junto con el pollo, se aromatiza con el típico sofrito, y se
sirve con tajadas de huevo y cimarrón en lluvia.
Te puede interesar : Comidas típicas del Caribe
Arroz clavado:
Este delicioso arroz con longaniza y queso blanco que se adicion al final, es una
muestra del ingenio de la comida típica de la región pacífica. ¡Un plato
sorprendente!.
Encocao de pescado:
Uno de los más representativos platos típicos de la región pacífica, donde en el
típico sofrito obtenido con los dorados de la leche de coco, adicionado con más
leche de coco, se cocina el pescado y se perfuma con orégano, albahaca, poleo y
cilantro cimarrón.
Arroz atollado con piangua:
La piangua es una almeja negra, que sale en las raíces de los manglares; es un
recurso en riesgo, debido principalmente a la destrucción de los manglares y a la
sobreexplotación del molusco. Este delicioso arroz atollado con piangua, incorpora
la almeja precocida, las verduras, el pimentón, el achiote, y por supuesto la leche de
coco. Insuperable comida típica de la región pacífica.
Chautiza:
Es un camarón de agua dulce, pero extremadamente pequeño, con sabor a camarón y
langosta, esta exquisitez gastronómica es minúscula, por lo ha sido llamado el caviar
del pacifico. Se preparan las chautizas en encocao, rehogándolas en un sofrito, y en
leche de coco. Son auténticas delicias de la cocina de la región pacífica.
Te puede interesar : PLATOS TÍPICOS DEL PERÚ
Tapao de Corvina:
Los sabores del pacífico se enfatizan mediante el uso de los consabidos cebolla,
tomate, albahaca, poleo, ajíes dulces, orégano. sal y cilantro cimarrón que van a la
olla a cocinarse sin el típico sofrito, junto al pescado acompañado de banano verde.
Las hojas de bijao con que se cubre la olla, le dan el toque más particular a una de
las comidas típicas de la región pacífica más representativas.
Toyo ahumado:
El toyo es un tiburón joven que se ahúma bajo las brazas de las cortezas más
externas del coco, obteniendo un sabor inmejorable. El toyo se desmecha y se
adiciona al típico sofrito. Exótico plato típico de la región pacífica.

Región caribe

Chuzo desgranado
Una de las comidas rápidas típicas de Barranquilla… y una de las más
adictivas también. Consiste en carnes asadas al carbón -como carne de res,
pollo, chorizo y butifarra-. Lleva bollo limpio, queso costeño rallado y
lechuga, todo eso bajo una capa de crujientes papas de perro caliente y
algunas salsas como tártara, de piña y rosada.

Región orin

Arroz Llanero

Si tus gustos se inclinan por el arroz, entonces este arroz es para ti. Este plato se
compone obviamente por arroz pero adobado con rabo de res, el cual se sofríe
con manteca de cochino.

El arroz se cocina en el caldo donde se sancocha el rabo. Como resultado

tenemos uno de los platos típicos favoritos con un sabor muy intenso y de una
textura extra húmeda.
Caldo Claro

Cuando pruebes este caldo te dejará con ganas de más. El ingrediente principal
para darle sabor a este platillo es la carne magra de res sazonada con cebolla y
sal al gusto.

Caldo de Cuchas
 Los amantes de las sopas afrodisíacas,
no pueden dejar de degustar este caldo de pescado.

Para este se preparan las cuchas en agua, se le agregan cebollas y sal al gusto,
cuando ya se va a poner en la mesa se le coloca un colorido picadillo de cilantro.

No puedes dejar de probarlo!!

Capón de Auyama

Este rico plato se degusta en una auyama grande, a la cual se le corta la parte de
arriba. Luego de limpiarle las semillas, se rellena con: carne seca, camarones,
pollo o lomo de res, a este relleno se le agrega crema de leche, hierbas
aromáticas y queso. Una vez que está todo listo se mete al horno. El resultado: un
exótico y excepcional plato típico que no olvidarás jamás.

Chigüiro a la Brasa

La deliciosa carne de este animal se adoba con sal al gusto, sin embargo, algunas
personas le agregan cerveza y cebolla. Una vez sazonado al gusto, se coloca a la
brasa para asarlo. Su acompañante ideal es la yuca y el plátano. Este es uno de
los platos típicos más representativos de la región de Orinoquía, ya que el chigüiro
es un animal ícono de la región llanera.

Changua Cerrera

Esta peculiar sopa tipo caldo, no lleva leche como ingrediente principal en
comparación a la changua que se sirve en el interior del país. La deliciosa
changua cerrera viene acompañada de cebolla, cilantro y huevos enteros.

Cachama Asada a la Llanera

 Si lo tuyo son los pescados, la cachama
a la llanera es la especie más representativa de la región de la Orinoquía.

La deliciosa y sustanciosa cachama se puede presentar horneada, sudada, frita o

asada. Sin embargo para esta zona es muy pedida asada a la llanera.

Este tradicional plato solo requiere de sal para su sazón, para comerse asada solo
debe ensartarse en varas de naranjo y ponerse a fuego indirecto, en un fogón de
leña.

Carne a la Perra

Caribe

Arroz Llanero

Si tus gustos se inclinan por el arroz, entonces este arroz es para ti. Este plato se
compone obviamente por arroz pero adobado con rabo de res, el cual se sofríe
con manteca de cochino.

El arroz se cocina en el caldo donde se sancocha el rabo. Como resultado

tenemos uno de los platos típicos favoritos con un sabor muy intenso y de una
textura extra húmeda.
Caldo Claro

Cuando pruebes este caldo te dejará con ganas de más. El ingrediente principal
para darle sabor a este platillo es la carne magra de res sazonada con cebolla y
sal al gusto.

Caldo de Cuchas
 Los amantes de las sopas afrodisíacas,
no pueden dejar de degustar este caldo de pescado.

Para este se preparan las cuchas en agua, se le agregan cebollas y sal al gusto,
cuando ya se va a poner en la mesa se le coloca un colorido picadillo de cilantro.

No puedes dejar de probarlo!!

Capón de Auyama

Este rico plato se degusta en una auyama grande, a la cual se le corta la parte de
arriba. Luego de limpiarle las semillas, se rellena con: carne seca, camarones,
pollo o lomo de res, a este relleno se le agrega crema de leche, hierbas
aromáticas y queso. Una vez que está todo listo se mete al horno. El resultado: un
exótico y excepcional plato típico que no olvidarás jamás.

Chigüiro a la Brasa

La deliciosa carne de este animal se adoba con sal al gusto, sin embargo, algunas
personas le agregan cerveza y cebolla. Una vez sazonado al gusto, se coloca a la
brasa para asarlo. Su acompañante ideal es la yuca y el plátano. Este es uno de
los platos típicos más representativos de la región de Orinoquía, ya que el chigüiro
es un animal ícono de la región llanera.

Changua Cerrera

Esta peculiar sopa tipo caldo, no lleva leche como ingrediente principal en
comparación a la changua que se sirve en el interior del país. La deliciosa
changua cerrera viene acompañada de cebolla, cilantro y huevos enteros.

Cachama Asada a la Llanera

 Si lo tuyo son los pescados, la cachama
a la llanera es la especie más representativa de la región de la Orinoquía.

La deliciosa y sustanciosa cachama se puede presentar horneada, sudada, frita o

asada. Sin embargo para esta zona es muy pedida asada a la llanera.

Este tradicional plato solo requiere de sal para su sazón, para comerse asada solo
debe ensartarse en varas de naranjo y ponerse a fuego indirecto, en un fogón de
leña.

Carne a la Perra