POTENCIAL HÍDRICO DE UNA MUESTRA DE PAPA EN DIFERENTES

CONCENTRACIONES DE SACAROSA

LUISA PINEDA PULGARIN; FABIAN PIAMBA CHICANGANA;JUAN GOMEZ

MURILLO; JUAN MURILLO RAMIREZ
[email protected]; [email protected];[email protected];
[email protected]

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
INGENIERÍA AGRÍCOLA
FISIOLOGÍA VEGETAL
MEDELLÍN
2019

1.Introducción
La ósmosis es un proceso central en todos los seres vivos, que transporta el agua por el
simplasto de las plantas para mantener su contenido a nivel celular. La ósmosis se refiere al
movimiento de agua o cualquier otro solvente a través de una membrana selectivamente
permeable. Evidentemente, en el caso de las células, el disolvente siempre es agua. Aunque el
agua puede pasar directamente a través de la membrana, las proteínas transportadoras de
nombre acuaporinas suelen facilitar la ósmosis formando canales que admiten específicamente
el agua.

El contenido celular absorbe agua debido a una fuerza denominada potencial osmótico, la
medida de la tendencia del agua a moverse a través de una membrana como resultado de la
concentración de solutos. El potencial osmótico también recibe el nombre de potencial de
solutos. La dirección de movimiento de los solutos depende de la concentración de los mismos
en el interior y exterior de la célula. El estado del agua en los suelos, las plantas y la atmósfera
es descrito en términos de potencial hídrico.(Pérez, 2006)

El potencial hídrico es un indicador utilizado como medida del estado hídrico en las plantas,
este se basa en el potencial químico del agua que es una expresión cuantitativa de la energía
libre; es el trabajo que se debe realizar para llevar una unidad de masa de agua ligada a un
tejido o al suelo, hasta un estado de referencia cero, que es el agua pura. Debido a que el estado
de referencia es el punto cero, los valores de potencial hídrico son negativos. El potencial
hídrico de una célula vegetal está dado por Ψh= ψs + ψm + ψp. El potencial osmótico ψs,
depende de los solutos disueltos en el agua los cuales disminuyen el potencial hídrico de la
hoja porque el número de moléculas de agua capaces de moverse es menor. El potencial
matricial ψm está dado por las superficies celulares sólidas que atraen moléculas de agua y
disminuyen su potencial. El potencial de presión ψp se origina a partir de la presión de turgencia
que ejerce el interior de la vacuola, cuando está llena de agua, hacia las paredes celulares, y de
éstas hacia la vacuola, aumentando de esa manera el estado energético del agua.(Azcón-Bieto
y Talón 2008).

En este experimento se empleó el método de volumen o peso tisular constante, el cual consiste
en colocar muestras de tejido en soluciones de concentración variable, pero conocidas, por un
tiempo alrededor de 40 minutos, para permitir el equilibrio con la solución. Por lo general, se
emplean como solutos, sacarosa, sorbitol, manitol o polietilenglicol, en este caso se utilizó
sacarosa. La selección del soluto se fundamenta en que, por el tamaño de sus moléculas, no
pase con facilidad a través de las membranas y que no dañe el tejido.(Martinez, 2017). Si un
tejido se introduce en una disolución de menor potencial hídrico, las células perderán agua y
consecuentemente, la disolución se diluye y se hará menos densa. Si, por el contrario, el tejido
se introduce en una disolución de mayor potencial hídrico (menos negativo), sus células
ganarán agua y consecuentemente, la disolución se hará más concentrada y por tanto más densa.
el agua fluirá desde un área de alto potencial hídrico hacia un lugar con potencial menor.
(Mercado, 2013)
2.Metodología

Se tomó 10 tubos de ensayo y se agregó a cada uno, diferentes concentraciones molales de

soluciones de sacarosa : 0,05; 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6, 0,7, 0,8, 0,9 (mol kg-1) en 10 mL de
agua destilada; y en el tubo de ensayo N°1 sólo se agrega agua destilada para tenerlo como
punto de referencia; al no tener sacarosa, su concentración de soluto será (0,0 mol kg-1).
Luego se tomó 10 cubos de papa y se pesó en una balanza analitica cada uno, el cual será el
peso inicial, después se llevó cada trozo a un tubo de ensayo con la solución y se dejó reposar
por 40 minutos.
Al pasar el tiempo se sacó cada trozo, se secó con una servilleta el exceso de líquido y se
procedió nuevamente a pesarlo; este será el peso final, como se puede ver en la tabla N°1.
Con los datos obtenidos se halló potencial de soluto por medio de la fórmula

ψs = - CiRT donde:

ψs = Potencial osmótico o de soluto.

C = concentración de la solución expresada como molalidad (moles de soluto por kg H2O)
i = constante para la ionización del soluto y otras variaciones respecto a las soluciones ideales.
Para la sacarosa i=1.
R = Constante de los gases (0,00831 kg.MPa.mol-1.K-1, ó 0,080205 kg.Atm.mol-1.K-1).
T = Temperatura absoluta K = °C+273.

La temperatura de la solución a la que se le calculó el ψs fue de 25°C. Por otra parte, estas
soluciones, por encontrarse a presión atmosférica, se ha aceptado, dentro de la comunidad
científica universal (Salisbury y Ross, 1994), que el ψp es igual a cero MPa. En consecuencia,
el potencial hídrico (ψh) de la solución es igual al potencial de soluto (ψs) de la misma;
igualmente, en el equilibrio, el ψh de la solución es igual al del tejido.(Martinez, 2017)

3.Resultados

Tabla N°1. Variación del peso de un trozo de papa sometido a diferentes concentraciones de
sacarosa
Molalidad Peso de tejido Potencial (MPa)
 de la
Potencial Potencial
solución Inicial Final Diferencia
Osmótico (Ψs) Hídrico (Ψh)
(sacarosa) (g) (g) (g)
de la solución del tejido
mol kg-1
0 0,2294 0,2383 0,0089 0,000 0,000
0,05 0,2657 0,2743 0,0086 -0,117 -0,117
0,1 0,1983 0,2016 0,0033 -0,235 -0,235
0,2 0,2190 0,2158 -0,0032 -0,470 -0,470
0,3 0,2114 0,2051 -0,0063 -0,705 -0,705
0,4 0,1831 0,1742 -0,0089 -0,940 -0,940
0,5 0,2368 0,1939 -0,0429 -1,175 -1,175
0,6 0,2176 0,1684 -0,0492 -1,410 -1,410
0,7 0,2712 0,2143 -0,0569 -1,645 -1,645
0,8 0,1787 0,1352 -0,0435 -1,880 -1,880
0,9 0,2117 0,1582 -0,0535 -2,115 -2,115

Gráfico N°1. Relación entre concentración de sacarosa y potencial hídrico del tejido

4.Discusión de resultados

Al realizar el procedimiento propuesto, se obtuvo una serie de datos como se puede ver en la
tabla N°1, en el cual se observa que los trozos de papa en los que se tenía una concentración
de 0,05 y 0,1 mol kg-1 de sacarosa tuvieron un aumento de su peso, lo que indica que la
concentración de solutos inicial en cada trozo de papa era menor al de la sacarosa, por ende el
agua entró al tejido, ya que el agua se mueve por un potencial hídrico de mayor a menor
concentración. Si el fluido extracelular tiene menor concentración de solutos disueltos que el
fluido intracelular, se dice que el fluido extracelular es hipotónico y el flujo neto de agua
ocurrirá del exterior de la célula hacia el interior de ella. En este escenario, el medio extracelular
tiene menor presión osmótica que el interior de la célula.(Fuertes, 2004).

Por otro lado, en los que se presenta una concentración de 0,2 hasta 0,9 mol kg-1 de sacarosa,
tuvieron una disminución de peso; esto se debe a que el potencial de solutos del trozo de papa
era mayor al de la solución, por lo cual hubo salida de agua del tejido de la papa, obteniendo
una solución hipertónica, en la cual la osmolaridad del soluto en el líquido extracelular es
mayor que en el líquido intracelular. La presión osmótica generada hace que el agua presente
en el interior de la célula pase a la parte extracelular.(Fuertes, 2004).

El punto de isotonía es la equivalencia de concentraciones entre dos soluciones, las soluciones

que se trabajaron en esta práctica fueron una solución de sacarosa y la solución intracelular de
las células de papa; en el tubo 1, en el cual la concentración de sacarosa fue (0,0 mol kg-1), se
observa que ocurre un cambio pequeño en su peso, lo cual no afectó en nada el potencial hídrico
del tejido, el cual fue de 0, este es el valor máximo que puede tener el potencial hídrico. Se
obtiene un valor de 0, ya que las concentraciones de soluto a nivel de tejido y a nivel de solución
(concentración interna y externa ) son aproximadamente iguales, lo cual es una condición
isotónica.(Fuertes, 2004).

En el gráfico N°1 se puede observar que el potencial hídrico en el tejido de la papa es

inversamente proporcional a la concentración de la sacarosa, esto se debe a que a medida que
se va aumentando la concentración de sacarosa, la solución externa se va volviendo más
hipertónica; tiene una concentración de soluto mayor que el citoplasma celular, por lo que
presenta un potencial hídrico menor que el del contenido celular, ya que la célula pierde agua,
la membrana se retrae separándose de la pared celular y la célula se vuelve flácida, se dice que
la célula se ha plasmolizado, esto trae como consecuencia que el potencial hídrico, es decir, su
capacidad de absorber agua se reduzca.(Gil, 2007).

Conclusiones

El método utilizado, tiene las ventajas de ser un método sencillo para comprender este
fenómeno tan complejo como lo es el potencial hídrico en vegetales además de tener materiales
de trabajo económicos, aunque también algunas desventajas como que los resultados pueden
ser variables porque los trozos o pedacitos de papa no tenían el mismo peso, también
diferencias en tamaña milimétricas que son difícil trabajar a mano además de otros factores que
influyen como la manipulación humana (por parte de los estudiantes o su mal pesaje).
Los tejidos (papa) en los tubos de ensayo con concentración molal 0; 0.05; y 0.1 tienen menor
potencial hídrico que el solvente puesto que presentaron mayor peso final, indicando que
absorbieron agua.

La variación de peso en los tejidos (papa), se produce por la difusión de agua que ocurre desde
un punto con mayor potencial a uno de menor potencial hídrico.

La concentración, la temperatura y la presión son factores que afectan de forma directa la

difusión, es decir, si se genera un aumento de los factores mencionados se aumenta el proceso
de difusión.

Conocer el potencial hídrico de una planta es de gran importancia porque se puede saber que
tanta agua hay en la planta y así decidir si es necesario regar para evitar la marchitez; además
tiene fácil acceso hallar el potencial hídrico de algún material al emplear el método utilizado
porque es sencillo y poco costoso.

5.Referencias

-Martínez, E. B. (2017). DETERMINACIÓN DEL POTENCIAL DE AGUA O HÍDRICO

(ψw) EN LOS VEGETALES. En E. M. Bustamante, MANUAL DE BIOENSAYOS Y
LABORATORIOS DE FISIOLOGÍA VEGETAL (pág. 47). Medellín: Universidad Nacional de
Colombia.
-(2004). Turgencia y plasmolisis. En M. d. Fuertes, Biología, biogénesis y microorganismos
(pág. 106). México: Pearson Educación .

-Gil, R. H. (Marzo de 2007). Libro botanica online. Recuperado el 24 de Agosto de 2019, de

Relaciones hidricas en las plantas: http://www.forest.ula.ve/~rubenhg/relahid/

-Mercado, V. G. (2013). Método de Chardakov. Sucre: Universidad San Francisco Xavier.

-Pérez, L. R. (2006). Implicaciones fisiológicas de la osmorregulación en plantas. Agronomía

Colombiana , 29-30.

-TALÓN, J. A.-B. (2008). EL AGUA EN LA PLANTA. MOVIMIENTO DEL AGUA EN EL

SISTEMA

-SUELO-PLANTA-ATMÓSFERA. En J. A.-B. M.TALÓN, Fundamentos de fisiología

vegetal (pág. 27). Madrid: McGRAW-HILL - INTERAMERICANA DE ESPAÑA, S. L.