TALLER DE ADMINISTRACION

Integrantes: Grupo Good vibes

Milka Vicuña
Constanza Diaz
Zayda Plaza
Belén Garcia.

BOMBONES NAZARENA

Bombones Nazarena E.I.R.L. es una chocolatería fina ubicada en la capital de la

Región de la Araucanía, nacida en el año 2001 y dedicada a la elaboración y
comercialización de bombones artesanales para toda la familia, utilizando materias
primas de excelente calidad y basados en una rica tradición del campo sureño.

Su fundador don David Mieres es quien aún a sus 75 años lleva la Gerencia de esta
empresa; siendo para él relevante compartir sus ideas antes de tomar decisiones. Por
ello, siempre deja muy en claro los objetivos y entrega varias alternativas en donde él
y su grupo directivo debaten y participan de la decisión final. Consulta periódicamente
a la Sra. Paula Lagos quien es su encargada de Administración y finanzas, a don
Germán Zuñiga Jefe de producción y a don Alvaro Arteaga Jefe de Comercialización
y Marketing, de cómo enfrentar el futuro de su empresa.
En sus inicios la tecnología utilizada por bombones Nazarena fue principalmente
maquinaria muy antigua, lo que permitió a la empresa ahorrar en inversión; luego en
el 2006, la empresa enfrentó serios retos en cuanto a lograr una estandarización de
la calidad aprovechando para ello un programa de fomento a la innovación por parte
del gobierno de Chile. Se dieron cuenta además que era necesario en el departamento
de Comercialización y Marketing diferenciar los departamentos de
envases, publicidad e Investigación de Mercado.
Posteriormente en el año 2011 la empresa amplió sus instalaciones hasta llegar a la
capacidad actual de 50.000 Kg. la cual es utilizada al 60% de capacidad. Dado ello es
que uno de sus objetivos durante este año 2014 será aumentar su capacidad de
producción al 75%.
Actualmente, La empresa es reconocida en la región con el 28% de participación del
mercado, con una clientela fidelizada por el posicionamiento de la marca “Bombones
Nazarena” logrado en éstos 13 años de vida. Lo anterior se ha logrado, según indica
don Germán Zuñiga, porque “nuestros productos están elaborados bajo estándares
de calidad, que dan garantía de la utilización de materias primas naturales, sin ningún
1
tipo de conservantes. Dirigimos nuestros esfuerzos hacia el deleite de paladares de
quienes nos prefieren rescatando la creatividad y arte de cada uno de nuestros
trabajadores. Dentro de nuestros beneficios le brindamos al cliente la posibilidad de
personalizar los sabores y al mismo tiempo la oportunidad de la compra de nuestros
productos por medio de la página web de la empresa, con el fin de entregar un mejor
servicio y comodidad”. La Sra. Paula agrega que “manejamos una política de precios
bajos dentro del mercado de los Bombones finos, 10% menor al mercado local, sin
dejar de lado la calidad y excelencia de nuestro proceso productivo, garantizando la
satisfacción del cliente y superando sus expectativas. Cada uno de estos aspectos
ligados a nuestra estrategia de negocio, dan lugar a la opción de preferencia entre los
consumidores frente a la competencia. Lo anterior ratifica nuestro desafío de
convertirnos en la empresa regional con mayor participación del mercado en un lapso
de 6 años, desarrollando nuestra empresa con procesos de mejoramiento continuo en
todas sus departamentos, apoyándonos siempre con programas de buenas prácticas
de manufactura que permiten certificar nuestra calidad”.
Sus principales rivales en la región siempre han sido Chocolatería Norweisser (15%
del mercado) y la empresa Valdiviana Entrelagos (30% del mercado), la cual fue por
mucho tiempo la empresa con mayor participación en el negocio por lo que tenía una
gran aceptación y reconocimiento en el mercado, dado que ofrece varios productos
como Bombones, Frutas de mazapán, alfajores, etc. El resto del mercado local se
encuentra repartido por cerca de 35 microempresas dedicadas a la Chocolatería
artesanal
Chocolates Nazarena ha logrado entrar al mercado enfocándose en la clase media y
alta con una estrategia de diferenciación. Sin embargo, la empresa en sus inicios no
realizaba ningún tipo de planificación estratégica y las decisiones eran tomadas de
forma intuitiva más que analizada en profundidad.
La empresa tiene una dotación de 15 personas y todas realizan diferentes tareas no
especializándose en algo en particular. Algunos están encargados de recibir las
materias primas, otros de elaborar los chocolates en sus departamentos de cocción,
moldaje y enfriado.
Los principales insumos necesarios para la fabricación del chocolate son: pepa de
cacao procesada y mantequilla de cacao, de los cuales sólo hay 3 en el país y las
compras realizadas por nuestra empresa no son tan significativas.
Por otro lado este 2014 un gran distribuidor de Santiago le planteó a don David que
fuera uno de sus proveedores de Chocolates Artesanales para revenderlos en la
Capital. Don David reconoce que su gran anhelo es crecer a otras regiones del país,
y ser reconocida nacionalmente. Lo bueno que reconoce que tiene un departamento
de Contabilidad muy fuerte para que la expansión sea segura y sustentable
financieramente; ya que, para él es importantísimo el buen control financiero en el pago
de los sueldos, registrar adecuadamente compras y ventas y determinación de costos
productivos. Todo lo anterior indica le permite tener acceso a financiamiento bancario.

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Los canales de distribución de la empresa no son adecuados por el momento,
utilizando sólo el canal Directo (fabricante-consumidor), el merchandising
prácticamente no existe, pero las instalaciones de Venta y comercialización crean una
excelente imagen para la venta del producto. El 2013 las estadísticas indican que en
los almacenes tradicionales es donde se vende más chocolate (51,9%), seguido por
supermercados (48%).
Don Alvaro Arteaga sabe que la confitería de chocolate es la más consumida en el
país (2,6 kg. Per cápita), seguida de los artículos de confitería (2,2 kilos per cápita) y
los chicles (0.4 kg. Per cápita). Según cifras de la Cámara de Comercio de Santiago,
el último año 2013 aumento en un 20% el consumo de chocolate fino en Chile,
existiendo países que llegan a consumir 15 kilos per cápita al año.
Dado los tratados internacionales de Chile con el extranjero, las importaciones de este
producto alcanzaron los US$36,3 millones el 2013, equivalente a un incremento de
21% respecto al año 2012. A raíz de ello la empresa brasileña Garoto pretende
intensificar su exportación de chocolate fino a Chile.
El gobierno ha potenciado el emprendimiento y la innovación, resaltando una fuerte
campaña para la creación de MEF, con todos sus beneficios que existen, pero sí está
siendo muy estricto en entregar permisos sanitarios en lo referente a alimentos.

Pregunta 1: Complete el siguiente cuadro de los tipos de planificación.

Tipo de Plazo de la planificación Cargo de quien planifica

planificación
A largo plazo. Directorio, Gerente general.

Planificación
Estratégica

A mediano plazo. gerente de ventas, gerente de

Planes finanzas, etc.
Tácticos

A corto plazo. Operarios, administrativos,

supervisores, jefes área
Planes producción, ventas, tesorería,
operacionales etc.

Pregunta 2: Indique 2 objetivos de corto plazo y 1 objetivos de largo plazo que

aparezca señalado en el caso.

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Objetivo de
Corto plazo Uno de sus objetivos durante este año 2014 será aumentar su
(especifico) capacidad de producción al 75%.

Objetivo de
largo plazo Convertirnos en la empresa regional con mayor participación del
(general) mercado en un lapso de 6 años, desarrollando nuestra empresa con
procesos de mejoramiento continuo en todas sus departamentos,
apoyándonos siempre con programas de buenas prácticas de
manufactura que permiten certificar nuestra calidad”.

Pregunta 3: Proceso Administrativo - Organización. Elabore un organigrama que

refleje la estructura actual de la empresa.
⇩ ↚

Gerente general

↙ ↓ ↘
departamento de departamento departamento de
administración y de producción comercialización y
finanzas marketing

↙ ↓ ↘
envasado publicidad investigación
de mercado

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 TRABAJADORES

Pregunta 4: Según la Teoría X e Y de McGregor, explique los estilos de liderazgo.

El estilo “Y” es más participativo, se comparten las decisiones y se da libertad al

subordinado pero esto genera que la toma de decisiones sea más lenta
se debe tener orientación al trabajador sin embargo esto puede caer en la
permisividad, A diferencia del estilo “X” que es más autoritario y más efectivo en la
toma de decisiones rápidas, su orientación está en la tarea y la eficiencia pero se
puede no estar utilizando todo el potencial que puede entregar un trabajador

Pregunta 5: Proceso Administrativo - Dirección. Según la información del caso; ¿cuál

es el “estilo de liderazgo” del Gerente de Bombones Nazarena. Indique a lo menos 2
elementos presentes en el caso que caracterizan el estilo de liderazgo señalado por
usted.

El liderazgo utilizado en esta empresa es el ”Y” ya que tiene una actitud más
democrática donde se escucha la opinión de los trabajadores aunque esto genera
que la toma de decisiones sea más lenta.

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Pregunta 6: Proceso Administrativo - Control. En el espacio en blanco indique, al
menos 2 herramientas de control utilizadas por el gerente

Creación de nuevos departamentos, proyección a corto mediano y largo plazo en el

crecimiento de la empresa, creación de planificacion, dejando atras lo intuitivo.

Pregunta 7: Mencione 3 herramientas de control para cada columna

PRESUPUESTARIAS NO PRESUPUESTARIAS
Presupuesto de ingresos y gastos Observación

Análisis de punto de equilibrio

Caja o flujo

Gastos e inversiones de capital Autoritarias