1. Resumen ejecutivo.

En un país cafetero por excelencia, donde un café de buena calidad a precios altamente competitivos es
una realidad del mercado, existe una oportunidad entre los consumidores habituales de la bebida preparada.
Según la Gobernación del Quindío (Colombia) y la Cámara de Comercio de Armenia (Colombia), existen
dos tipos de negocios enfocados en la bebida preparada: cafeterías (entre gourmets y ordinarias) y venta
ambulante no estacionaria de bebida en termo (baja calidad). Esta distribución deja un espacio para la
creación de un nuevo producto: café (preparado) gourmet callejero; una innovación que aprovecha la
tendencia de "to go" de personas (oficinistas, ejecutivos e inclusive universitarios) que desean comprar este
tipo de productos de consumo masivo para llevar y consumir en sus lugares comunes.

2. Análisis de la Información.

Justificación y antecedentes.

El café siempre ha sido insignia del departamento del Quindío (Colombia), llegando a reconocer la región
como Eje Cafetero del país y más adelante siendo incluido por la Unesco en la lista de lugares Patrimonio
de la Humanidad con el Paisaje Cultural Cafetero, los verdes paisajes confirman una cultura arraigada de
actividades agropecuarias en la transformación del grano; sin embargo, los coterráneos del Triángulo del
Café (y en general de los colombianos) no tienen la posibilidad de consumir un bebida cuidada paso a paso
para entregar en una taza la máxima calidad posible debido a su alto precio como café empacado o
preparado en cafeterías gourmet.

Encontrar un buen café con la debida preparación es una tarea difícil para consumidores habituales del
producto, oficinistas y ejecutivos de sectores estratégicos de las diferentes ciudades principales de
Colombia. La tarea de búsqueda de un producto de alta calidad y precio justo se complica más cuando se
trata de café callejero.

La idea de negocio pretende cambiar el hábito del “Café de termo” trasladando este producto a una
elaboración profesional con altos estándares de calidad y valor agregado en sabor y elaboración
permitiendo la masificación de una bebida que está actualmente limitada en quienes tienen el tiempo y
dinero suficiente para disfrutarlo.

La propuesta es una empresa que nace ante la premisa “el mejor café callejero con la mejor preparación”.
La compañía surge de la necesidad de llevar el café callejero al máximo nivel de calidad e innovación,
brindando a los consumidores constantes de este tipo de café (universitarios, oficinistas, ejecutivos,
empleados en general) un café de origen filtrado con preparaciones modernas, brindando una verdadera
experiencia gourmet al momento de disfrutar la mejor taza de café.

La idea de negocio cuenta con maquinas móviles especializadas de filtrado muy reconocidas y utilizadas
en Europa y América del norte, como máquinas artesanales de filtrado de café, y personal capacitado con
los requerimientos necesarios para la elaboración de la mejor bebida cafetera a un precio justo y asequible,
promoviendo la cultura de preparación y consumo de un café de alta calidad.

Además, constituye una oportunidad de gran potencial para la generación de nuevos empleos gracias a su
alto grado de innovación, flexibilidad, cercanía y conocimiento del sector cafetero, clara estrategia de
mercadeo y su plataforma de capacitación y desarrollo de personal.

Análisis de la competencia.

Según la gobernación del departamento del Quindío “actualmente esta región cuenta con diferentes puntos
de distribución de productos de café, ya sea por la calidad que tiene la materia prima o los diferentes
paisajes que la región ofrece, brindándole al usuario una experiencia diferente”.

A continuación se nombran algunos de los más reconocidos en el departamento debido a la calidad de sus
productos y al impacto que tiene en el sector turístico de la región.

1. Café Quindío
Las tiendas y barras de café, están orientadas a crear cultura de consumo de café. Ofreciendo la experiencia
de tomar café en bebidas frías y calientes, acompañadas de fina pastelería, en un ambiente alusivo a la
cultura cafetera. Además una amplia exhibición de cafés, productos derivados del café y souvenirs.

2. Juan Valdez
Los rasgos del mercado mediante los cuales se diseñaron los cinco formatos de tiendas que tiene Juan
Valdez giran en torno a dos conceptos: un third place, en el cual el consumidor busca un lugar y un ambiente
en dónde pasar el tiempo y, por tanto, además del producto, la experiencia de uso adquiere un papel
predominante; y un coffee to go, en el que las personas buscan un lugar dónde comprar un producto de
paso y, por consiguiente, el producto tiene el papel predominante.

Es importante destacar dos conceptos relevantes para el proyecto que se piensa desarrollar, uno de ellos es
el de café de paso porque brinda la posibilidad de comprar un producto, en este caso café, sin tener que
pasar el mayor tiempo posible en un sitio determinado; el otro es “Coffee break”, un término de origen
americano que se emplea para designar la pausa o receso durante una conferencia, congreso, seminario, o
cualquier tipo de reunión donde la prolongada jornada obligue a hacer este tipo de descansos para ingerir
bebidas y alimentos.

3. Café san Alberto

Café San Alberto plasma el trabajo de la familia Villota Leyva, que por más de 35 años ha trabajado para
ofrecer un café en grano de calidad.

Su tercera generación ha empezado a ofrecer un café diseñado para un consumidor exclusivo. Donde
además del producto que se ofrece, invita al usuario a vivir una experiencia, está ubicado en el municipio
de Buenavista-Quindío uno de los más altos y bellos, por la vista incomparable que muestra en sus 1500
mts sobre el nivel del mar.

Estos puntos han sido vitales para la distribución de nuevos productos elaborados con café, los cuales han
surgido no solo de grandes empresas y marcas reconocidas sino también del emprendimiento de
microempresas regionales que se han dedicado a experimentar con el café como materia prima.

Existen muchos productos derivados del café, algunos tradicionalmente conocidos como el café expresso,
el cappuccino, el café mocha, el café latte, el café campesino, el carajillo, el café frio, el frappuccino, etc.
Otros no tan conocidos como el arequipe de café, el ponche de café, las galletas de café, postres de café,
helados de café, licores de café, por nombrar algunos.

Es claro que los principales competidores de la idea de negocio son los diferentes cafés de paso o cafeterías
gourmet, pues el producto es equiparable en calidad y sabor; pero existe otro competidor dentro de este
sector: café preparado ambulante en termos, que es consumido a manera de coffe break en tiempos cortos
fuera o cerca de su oficina o lugar de trabajo o estudio.

Este concepto es nuestra principal inspiración donde encontramos que estos mismos consumidores son
quienes frecuentan las tiendas gourmet. En este ámbito existen varias empresas y personas independientes
que incursionan en este negocio, seleccionamos el más fuerte que tiene una penetración del marcado
superior al 70%.

4. Tintos del Gordo

Emprendimiento regional que ofrece tintos preparados en termos que son transportados itinerantemente por
toda la ciudad en coches adaptados, normalmente lo conducen mujeres mayores a 27 años, ofrecen dos
tipos de producto: tinto y café en leche, ambos ya están endulzados servidos en pequeños vasos desechables
de plástico desechables. Cuenta con una red superior las 120 unidades móviles. Sus empleados ganan de
acuerdo a las ventas realizadas sobre comisiones semanales o diarias.

Concepto del Producto/Servicio.

La idea de negocio es un híbrido entre bien y servicio, el producto principal es la experiencia basada en la
cultura del café y su consumo masivo a través de unidades ambulantes. Trabaja con proveedores escogidos
bajo los más altos criterios de selección para preparar en carros móviles a través máquinas especializadas
de filtrado manual una bebida de calidad entregada en menos de 2 minutos al consumidor directo, una taza
de café equiparable a la mejor cafetería gourmet.

Las unidades móviles son llamativos carruajes de fácil transporte que reflejan la clase y profesionalismo
de la marca en el proceso de selección y preparación del café, están administrados por una persona
capacitada en la herencia y tradición del Paisaje Cultural Cafetero (PCC), preparación del café, catación y
proceso productivo del grano quién compartirá con sus consumidores los factores claves que hacen de una
taza de café un producto con los más altos estándares de calidad.
La calidad en este tipo de producto se llevará al máximo nivel al asegurar el cumplimiento de las siguientes
tres creencias de la empresa:

• El proveedor es la mitad del negocio por eso es escogido bajo el criterio de oportunidad en Calidad y NO
en precio.
• Quien administra un Carrito Bendito es una persona capacitada en todo el proceso de preparación, cata,
filtrado, recorrido productivo del grano y la tradición del PCC en capacidad de compartir su conocimiento
con una sonrisa amable.
• Se vela por el bienestar y la calidad de vida de los colaboradores y sus familias, entendiendo que son ellos
la cara frente al consumidor.

3. Conclusiones.

La oportunidad de mercado detectada propone un gran reto, se deben aplicar herramientas que permitan
medir la factibilidad del negocio, así mismo su punto de equilibrio y niveles y tiempos en el ROI; sin
embargo, es claro que es una situación con gran potencial, aprovechable tanto como para un emprendedor
como para cualquier intención de innovación de grandes empresas.

4. Referencias Bibliográficas.

Kotler, P; Keller, K. (2012) Dirección de marketing. México: Pearson Educación.

Realizado por: Juan Felipe Córdoba Cifuentes.