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    La Beterraga

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    La remolacha es una planta ramificada con raíces tuberosas ricas en azúcar. Existen variedades de mesa con raíces gruesas y rojas que se consumen cocidas, y variedades azucareras utilizadas para alimentación animal. Requiere suelos húmedos y temperaturas entre 15-18°C. Se usa como colorante alimentario y para extraer azúcar. Además de su consumo en ensaladas y jugos, tiene aplicaciones medicinales.

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    La remolacha es una planta ramificada con raíces tuberosas ricas en azúcar. Existen variedades de mesa con raíces gruesas y rojas que se consumen cocidas, y variedades azucareras utilizadas para alimentación animal. Requiere suelos húmedos y temperaturas entre 15-18°C. Se usa como colorante alimentario y para extraer azúcar. Además de su consumo en ensaladas y jugos, tiene aplicaciones medicinales.

    Descripción original:

    beterraga

    Título original

    LA BETERRAGA

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    La remolacha es una planta ramificada con raíces tuberosas ricas en azúcar. Existen variedades de mesa con raíces gruesas y rojas que se consumen cocidas, y variedades azucareras utilizadas para alimentación animal. Requiere suelos húmedos y temperaturas entre 15-18°C. Se usa como colorante alimentario y para extraer azúcar. Además de su consumo en ensaladas y jugos, tiene aplicaciones medicinales.

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    La remolacha es una planta ramificada con raíces tuberosas ricas en azúcar. Existen variedades de mesa con raíces gruesas y rojas que se consumen cocidas, y variedades azucareras utilizadas para alimentación animal. Requiere suelos húmedos y temperaturas entre 15-18°C. Se usa como colorante alimentario y para extraer azúcar. Además de su consumo en ensaladas y jugos, tiene aplicaciones medicinales.

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    LA BETERRAGA

    1.- DESCRIPCIÓN
    Es una planta que alcanza hasta 2 m de alto. Es ramificada y frondosa, de color
    verde a púrpura-violáceo y tiene raíces delgadas o tuberosas ricas en azúcar.
    Las hojas, generalmente de hasta de 12 por 6 cm.
    El fruto es parecido a la papa que es un tubérculo que crece bajo tierra

    2.- NOMBRES
    Nombre común: acelga, berza, betarraga, nabo colorado, raíz de la
    abundancia, remolacha

    Nombre Cientifico: Beta vulgaris fue descrita por Carlos Linneo

    3.- VARIEDADES
    Hay tres subespecies de remolacha reconocidas. Todas las cultivadas
    pertenecen a la subespecie vulgaris pero su antepasado, la subespecie
    maritima, también llamada remolacha de mar, se encuentra sobre todo en
    zonas próximas al Mediterráneo, en la costa atlántica de Europa y la India. La
    tercera subespecie, llamada adanensis, se encuentra en Grecia y Siria.
    Remolacha de mar

    La variedad de mesa es de raíces gruesas, rojas y carnosas, que se consumen


    principalmente cocidas; el color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la
    betaxantina, que resultan indigeribles, tiñen el bolo alimenticio, los excrementos
    y la orina de ese color. Sin embargo, por no ser toxica se usa frecuentemente
    como colorante en productos alimentarios.

    Betarraga de mesa
    Otra variedad es la Betarraga o remolacha azucarera, es utilizado para la
    alimentación del ganado principalmente. Algunos de los posibles usos debido a
    su alto contenido de pectinas es su utilización para la producción de
    biocombustibles a través de un tratamiento enzimático y su posterior
    fermentación.
    Remolacha azucarera

    4.- CULTIVO
    La betarraga se planta directamente a la tierra en surcos de 2cm de
    profundidad. Antes de sembrar es recomendable remojar las semillas uno o
    dos días en agua. Las variedades más pequeñas de remolacha necesitan entre
    8 y 12 semanas para madurar y las variedades más normales entre 14 y 16.
    Cuando crecen en medios secos, se vuelven duras y dan flores prematuras.
    Necesitan abundante agua y su temperatura ideal es de 15 ºC a 18 ºC

    Al momento que empiezan a crecer las primeras hojas, se debe retirar algunas
    plantas para dejar espacio de crecimiento a las que queden.
    Consejos Básicos
    Estos son consejos para atacar algunas enfermedades que puede tener la
    betarraga.
     Mosca de la remolacha: Las larvas de esta mosca, perforan las hojas.
    Hay que arrancar las hojas infectadas y quemarlas.
     Silfo de la remolacha: Son pequeños escarabajos negros que la infectan.
    Para esto se recomienda lavar la planta con agua con nicotina.
    5.- USOS
    Uso alimenticio
    El uso más común de este vegetal es como hortaliza, principalmente cocida,
    pero también tiene otras utilidades en la alimentación, tales como:
    Azúcar: que se extrae de algunas variedades, después de varios procesos.
    Colorante: se obtiene el E162, rojo remolacha.

    Uso gastronómico
    Se emplean las raíces generalmente en ensaladas ya sea cocida o inclusive
    cruda rallándola junto con zanahoria.
    También se puede consumir en forma de zumo o jugos ya sea puro o mezclado
    con otros como el de naranja y zanahoria
    En el Perú tenemos: La ensalada rusa y Puca picante
    5. INFORMACION NUTRICIONAL
    6. USOS MEDICINALES

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