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    Solanum Tuberosum

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    Este documento describe la papa (Solanum tuberosum), una planta herbácea originaria de los Andes domesticada hace 8000 años. Explica su taxonomía, morfología, orígenes de su cultivo y expansión mundial, variedades, usos e importancia económica. La papa es uno de los principales alimentos del mundo, cultivada originalmente en el altiplano andino y luego extendida a Europa y el resto del globo por los españoles en el siglo XVI.

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    Este documento describe la papa (Solanum tuberosum), una planta herbácea originaria de los Andes domesticada hace 8000 años. Explica su taxonomía, morfología, orígenes de su cultivo y expansión mundial, variedades, usos e importancia económica. La papa es uno de los principales alimentos del mundo, cultivada originalmente en el altiplano andino y luego extendida a Europa y el resto del globo por los españoles en el siglo XVI.

    Descripción original:

    SOLANUM

    Título original

    Solanum tuberosum

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    Solanum tuberosum

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    Symbol question.svg Papa o patata

    S. tuberosum-5.JPG

    Solanum tuberosum: aspecto general en flor.

    Taxonomía

    Reino: Plantae

    División: Magnoliophyta

    Clase: Magnoliopsida

    Subclase: Asteridae

    Orden: Solanales

    Familia: Solanaceae

    Subfamilia: Solanoideae

    Tribu: Solaneae

    Género: Solanum

    Subgénero: Potatoe

    Sección: Petota

    Especie: Solanum tuberosum

    L., 1753

    Sinonimia

    Solanum andigenum Juz. & Bukasov

    Solanum apurimacense Vargas

    Solanum aquinas Bukasov

    Solanum chiloense Berthault

    Solanum chilotanum Hawkes

    Solanum cultum Berthault

    Solanum diemii Brücher

    Solanum estradae L.E. López

    Solanum fonckii Phil.

    Solanum herrerae Juz.

    Solanum kesselbrenneri Juz. & Bukasov


    Solanum leptostigma Juz. & Buk.

    Solanum molinae Juz.

    Solanum oceanicum Brücher

    Solanum ochoanum Lechn.

    Solanum sanmartiniense Brucher

    Solanum subandigena Hawkes

    Solanum tascalense Brucher

    Solanum zykinii Lechn.

    [editar datos en Wikidata]

    La papa1 o patata2 (Solanum tuberosum) es una especie de planta herbácea perteneciente al


    género Solanum de la familia de las solanáceas, originaria de la región que hoy comprendería
    al altiplano sur del Perú3 y al noroeste de Bolivia.4 Fue domesticada en el altiplano andino y en
    las cercanías del lago Titicaca por los habitantes de esta región desde hace unos 8000 años.56
    En el siglo XVI comenzó a ser trasladada a Europa por los conquistadores españoles quienes la
    consideraban una curiosidad botánica y no una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo,
    aunque al principio como planta forrajera y de jardín por sus flores, y su uso gastronómico se
    expandió a todo el mundo desde el siglo XVIII gracias a los escritos agronómicos del francés
    Antoine Parmentier y del irlandés afincado en España Enrique Doyle, hasta convertirse hoy día
    en uno de los principales alimentos del ser humano.

    Ilustración de Solanum tuberosum en Amédée Masclef, Atlas des plantes de France, 1891.

    Índice

    1 Origen de los vocablos «papa» y «patata»

    2 Descripción

    2.1 Hoja

    2.2 Tallo

    2.2.1 Tallos aéreos

    2.2.2 Rizomas

    2.2.3 Tubérculos

    2.3 Raíz

    2.4 Inflorescencia y flor

    2.5 Fruto y semillas


    3 Subdivisiones taxonómicas

    3.1 Morfología, distribución y origen de las subespecies de Solanum tuberosum

    3.2 Otras especies o grupo de cultivares de papas cultivadas

    3.3 Otras especies que también se llaman «papa»

    3.4 Variedades

    3.4.1 Algunas variedades tradicionales del Perú

    3.4.2 Variedades tradicionales de Chile

    3.4.3 Otras variedades criollas

    4 Domesticación de la papa

    5 Expansión de la papa y sus derivados a nivel mundial

    6 Cultivo

    6.1 Semilla

    6.2 Condiciones de cultivo

    6.3 Desarrollo del cultivo

    6.4 Riego

    7 Plagas y enfermedades

    8 Usos

    8.1 Utilización en la alimentación

    8.1.1 Puré instantáneo

    8.2 Compuestos tóxicos presentes en la papa

    8.3 Usos industriales

    8.4 Su uso como organismo modelo en investigación

    8.5 Papas genéticamente modificadas

    9 Mercado mundial

    9.1 África

    9.2 América del Norte

    9.3 América Latina

    9.4 Asia y Oceanía

    9.5 Europa

    10 Reconocimientos

    11 Taxonomía
    12 Nombres comunes

    13 Véase también

    14 Notas

    15 Referencias

    16 Bibliografía

    17 Enlaces externos

    Origen de los vocablos «papa» y «patata»

    Cerámica de la cultura mochica que representa tubérculos de papa. Museo Larco, Lima, Perú.

    En el aimara altiplánico, se usan los términos ch'uqi y amqa para designar a la papa, este
    último relacionado con el verbo amqa- («recoger») y restringido principalmente los tubérculos
    sacados de la tierra.7 Dentro de la familia de lenguas quechua, se emplean dos términos para
    designar a la papa. El primero se corresponde a akshu, presente en variantes centrales de las
    lenguas quechuas, caso del ancashino o del huanca, aunque también se encuentra en algunas
    otras variedades, como es el caso del cajamarquino. Por otro lado, la raíz papa se emplea tanto
    en el quechua sureño como en el quechua norteño (incluida la variante chachapoyana).87 En
    el mapudungun, lengua de los mapuches, se designa a la papa con la palabra poñü.9

    En español, la palabra «papa» es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el
    mismo significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batatas), palabra originaria de la isla La
    Española, y papa resulta «patata», nombre que, por la similitud de formas, le fue aplicado en
    un principio por los conquistadores tanto a la papa como a la batata.10 «Papa» aparece por
    escrito por primera vez hacia 1540. Por su parte, «patata» se usa en 1606 con el significado de
    batata y sólo a partir del siglo XVIII con el significado de papa. Así, en la mayor parte de España
    se llaman patatas,2 excepto en las Islas Canarias y Andalucía Occidental, donde predomina la
    palabra papa, al igual que en el resto de los países hispanohablantes.1

    Muchos países conocieron la papa a través de España, y por esa razón también adoptaron el
    término patata. Así el nombre es patata en italiano, griego, euskera y algunas variedades de
    catalán; patate en francés popular; patatas en tagalo; patates en turco; ‫[ بطاطس‬patatis] en
    árabe; potato en inglés; potet en noruego; batata en portugués; pataca en gallego y asturiano;
    patana en occitano; práta en gaélico y potatis en sueco. Los franceses, en cambio, al
    denominar a esta planta resaltaron dos hechos: su textura similar a la manzana y su
    característico desarrollo subterráneo. Por este motivo la llamaron pomme de terre («manzana
    de la tierra»).n. 1 De ahí se derivaron los nombres terpomo en esperanto; aardappel en
    neerlandés, y las diversas variantes de Erdäpfel en los dialectos meridionales del alemán (en
    Austria, Suiza y el sur de Alemania). Un tercer grupo de idiomas debe el nombre vulgar de esta
    especie al parecido de las papas antiguas con las trufas. En aragonés por ejemplo es trunfa y
    en dialectos septentrionales del catalán se denomina trumfa.12 Cuando los españoles llevaron
    las primeras patatas a Italia en el siglo XVI, los italianos del norte las llamaron tartufoli
    («trufitas»). Tal es, a través de la forma intermedia Tartuffel, el origen del término alemán
    Kartoffel y todos sus derivados: cartof en rumano; kartof en búlgaro; Картофель [kartófel] en
    ruso; kartoffel en danés; kartul en estonio; kartafla en islandés; kartupelis en letón y ‫קארטאפל‬
    [kartofl] en yídisch o judeoalemán.13Del alemán Grundbirne ("pera de tierra") derivan los
    términos krompir del croata, brambory del checo, peruna del finlandés y jordpäron del sueco.
    En valenciano se usa la palabra creïlla,14 vocablo que no se usa en otros dialectos catalanes y
    que se origina por la semejanza en forma

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