DOSSIER

RECOPILACION DE RECETAS

Carmen Gumiel

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LIMONADA
Ingredientes:
1 litro de agua muy fría
2 limones enteros
120 gr. de azúcar o 10 gr. de sacarina o 60 gr de fructosa

Preparación

 Poner en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 10 seg / vel 5 -10

 Añadir los limones y el agua. Sujetamos el cubilete y ponemos el selector en la posición

vaso cerrado y presionamos el botón turbo sin soltarlo hasta que aparece un 2 en la pantalla.

 A continuación se introduce el cestillo dentro del vaso y se vierte en una jarra con hielos.

YOGUR LIQUIDO DE LIMON

Ingredientes
1 litro de leche muy fría
120 gr de azúcar
2 limones enteros con piel
Preparación

 Lo preparamos igual que la limonada.

 Si lo congelamos, luego lo partimos en trozos y lo trituramos 1 min vel 5-10 y tenemos un

refrescante helado de limón.

SORBETE RAPIDO DE LIMON

Ingredientes
250 gr de azúcar
3 limones pelados sin nada de parte blanca ni pepitas
100 gr de agua o de cava o de leche
500 gr de cubitos
Preparación

 Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 1 min vel 5-10.

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BEBIDA ISOTONICA
Ingredientes
2 zanahorias bien lavadas
1 limón
1 naranja
120 gr de azúcar o equivalente
1 l de agua fría
1\2 cucharadita de café de bicarbonato
1 pizca de sal

Preparación

 Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 10 seg vel 5-10.

 Incorporamos las zanahorias y rallamos 5 seg vel 5.

 Añadimos el resto de los ingredientes. Sujetamos el cubilete, ponemos el selector de la

velocidad en la posición vaso cerrado, y apretamos el botón turbo hasta que aparece el 3 en
la pantalla.

 Colamos con el cestillo.

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SORBETE DE CAFE FRAPUCHINO
Ingredientes
350 gr de leche condensada
1\2 cubilete de nescafe
700 gr de cubitos
Preparación

 Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 1 min vel 5-10 con ayuda de la
espátula por el bocal.

HELADO DE FRUTA CONGELADA

Ingredientes
500 gr de fruta congelada
100 gr de azúcar
2 yogures naturales
Preparación

 Ponemos en el vaso el azúcar 1 min vel 5-10.

 Incorporamos los yogures y las fruta y trituramos 1 min vel 5-10 con ayuda de la espátula
por el bocal

PIÑA COLADA
Ingredientes 6 raciones
100 gr. de azúcar
500 gr de piña natural o 1 bote de piña en su jugo escurrida
1 yogur de coco
500 gr. de cubitos
70 gr. de ron

Preparación

 Poner todo en el vaso 1 min vel 5-10.

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COULAN DE CHOCOLATE
Ingredientes
170 gr de chocolate de fundir
170 gr de mantequilla
4 huevos
60 gr de azúcar
50 gr de harina
1 paquete de flaneras pequeñas, las de mercadona mejor
Preparación

 Ponemos en el vaso el chocolate 10 seg vel -10.

 Añadimos la mantequilla y fundimos 3 min 80º vel 2.

 Añadimos los huevos, el azúcar y la harina. Batimos 45 seg vel 3.

 Llenamos las flaneras que falte un dedito por lo que pueda subir. Precalentamos el horno a
240º, MUY IMPORTANTE. Los horneamos de 5 a 7 min cuando los tengamos que servir.

 Se pueden congelar sin hornear y hornearlos congelados el mismo tiempo.

BIZCOCHO DE YOGUR RAPIDO

Ingredientes
3 huevos
180 gr de azúcar
2 cortezas de limón
100 gr de aceite a gusto
1 yogur natural o de limón
170 gr de harina
1 sobre de levadura tipo royal
1 pizca de sal.
Preparación

 Ponemos en el vaso el azúcar y el limón 10 seg vel 5-10.

 Añadimos todos los ingredientes y batimos 20 seg vel 5. Comprobamos que está bien batido
si hay burbujas sobre el preparado.

 Forramos el molde con papel vegetal y volcamos la mezcla. Si nos gusta espolvoreamos el
bizcocho de azúcar mezclado con canela y así hará una cortecita.

Nota: si queremos poner manzana dentro en el paso 2 añadimos 1 o 2 manzanas para que se
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 quede picadita.

También podemos cambiar 70 gr de harina por 70 gr de almendra molida.

TARTA DE QUESO RAPIDA

Ingredientes
Para la Base:
200 gr de galletas
90 gr de mantequilla
Para la tarta:
200 gr de queso de untar
150 gr de azúcar
200 gr de nata
300 gr de leche
1 sobre de cuajada
mermelada de arándanos para napar
Preparación

 Para hacer la base, ponemos en el vaso las galletas y picamos 10 seg vel 5-10.

 Añadimos la mantequilla y programamos 15 seg vel 5-7.

 Aplanamos en el molde y reservamos.

 Para preparar la tarta , ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min 100º
vel 4. Volcamos sobre la galleta.

 Para preparar la cobertura ponemos en un vaso 6 cucharadas de mermelada y 3 cucharadas

de agua. Poner en el microondas 1 min a potencia máxima. Batimos y ponemos sobre el
queso cuando este frio. De esta manara lo podéis repartir sin destrozar la tarta. Dejar en la
nevera unas horas.

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ROLLING PIZZA Y ESPIGA DE PAN
Ingredientes
200 gr de agua
50 gr de aceite
25 gr de levadura fresca
400 gr de harina
1 cucharadita de sal de las de postre
Preparación

 Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, 1 min 37º vel 2.

 Incorporamos la harina y la sal ,amasamos 1 min vaso cerrado vel espiga.

 Le damos la vuelta al vaso, movemos la cuchilla por detrás para hacer caer la masa. Si
todavía queda masa en el vaso no ponemos la mano, volvemos a poner el vaso en su sitio y
ponemos la velocidad lentamente hasta el 10 para centrifugar y que la masa se pegue en las
paredes y así poder recogerla con la espátula.

 Separamos la masa en dos bolas iguales. Una la volvemos a poner en la thermomix con 25
gr del ingrediente que más os guste, por ejemplo cebolla deshidratada frita, orégano, pipas,
choricito, aceitunas,... y lo amasamos 30 seg , vaso cerrado, vel espiga. Formamos la espiga
haciendo con la masa una especie de barrita tipo chocolate toblerone y luego con las tijeras
haciendo cortes inclinándolos hacia nosotros, y después cada trocito girarlo uno a derecha y
el otro a la izquierda, hasta formar la espiga. Dejar levar 20 min y hornear, si queremos
pintada con huevo y espolvoreada de semillas durante 25 min.

 Con la otra bola, aplanamos un rectángulo sobre papen vegetal y lo pintamos con tomate,
dejando sin pintar el borde superior. Sobre el tomate ponemos lonchas de york y de queso.
Enrollamos como un brazo de gitano y luego cortamos lonchitas de un dedito para hornearlo
cortada, serán espirales de pizza.

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COCA DE VERDURA EN CRUDITTE
Ingredientes
Para la masa:
-100 gr de agua
-100 gr de aceite
-25 gr de levadura fresca
-300 gr de harina
-1 cuch de sal
Para el relleno:
-100 gr de pimiento verde
-100 gr de pimiento rojo
-100 gr de calabacín
-150 gr de cebolla
-50 gr de aceite
-1 cuch de sal, de pimentón rojo, de orégano
Preparación

 Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, 1 min 37º vel 2.

 Añadimos harina y sal. Amasamos 1 min vaso cerrado vel espiga. Sacamos y dejamos
reposar 20 min.

 Sin lavar el vaso ponemos dentro del vaso todos los ingredientes del relleno y troceamos, 4
seg vel 4 con ayuda de la espátula por el bocal. Si no nos gusta el corte programamos 1 o 2
segundos más.

 Aplanamos la masa en una bandeja que nos quede finita y extendemos en crudo toda la
verdura. Horneamos 25 min a 200º.

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ROSQUILLETAS DE ANCHOAS Y SOBRASADA
Ingredientes
-150 gr de agua
-150 g de aceite
-10 gr de vinagre
-450 gr de harina
-1 cuch de sal
Preparación

 Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vinagre y la sal, 1 min 37º vel 3.

 Añadimos la harina y programamos 15 seg vel 4 y después 1 min vaso cerrado vel espiga.

 Sacamos la masa del vaso. No hace falta dejarla reposar pues no lleva levadura. Hacemos
bolitas de 25 gr mas o menos y las aplanamos haciendo un rectangulito, os sorprenderá pues
se trata de una masa muy elástica. Se rellena de anchoas o sobrasada,...Y luego se enrolla
sellando las puntas para que no se salga el relleno. Colocamos sobre papel de hornear y
pintamos con huevo batido. Para diferenciar las rosquilletas podéis espolvorearlas de
semillas. Hornear 20 min a 200º o hasta que estén doraditas.

Se trata de una masa muy crujiente. Es una masa que hacia mi abuela, es típica del Grao de
Castellón. El vinagre lo que hace es hojaldrar la masa.

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LASAÑA DE CARNE Y TRONCOS DE CALABACIN
RELLENOS
Ingredientes
100 gr de queso para gratinar, emmenthal o parmesano
1 paquete de pasta de lasaña precocida
500 gr de carne picada a gusto
25 gr de aceite
2 zanahorias
6 champiñones pequeños
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
500 gr de tomate triturado natural
2 calabacines
sal, pimienta, orégano
Para la bechamel:

60 gr de aceite o 600 gr de leche

mantequilla sal, pimienta y nuez
60 gr de harina moscada
Preparación

 Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos vel 5-10 sin programar tiempo, veréis que cambia
el sonido durante la trituración. Reservamos.

 Ponemos la pasta de lasaña a remojo con agua calentita y unas gotitas de aceite para que se
hidraten. Si te gustan al dente se pueden utilizar directamente.

 Sin lavar el vaso ponemos la zanahoria, los champiñones, los ajos, la cebolla y el tomate.
Trituramos 15 seg vel 5.

 Añadimos el aceite y sofreímos 7 min varoma vel 1, poner el cubilete inclinado para que
evapore el sofrito.

 Añadimos la carne picada, sal y especies, movemos con la espátula y programamos 20 min
varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

 Lavamos los calabacines y los cortamos en tronquitos, los vaciamos con una cucharita y los
colocamos en el varoma. Situamos el varoma sobre la tapa y en estos 20 min se cocerán los
troquitos.

 Al finalizar montaremos la lasaña alternando una capa de relleno y otra de placas,

empezando con relleno y acabando con placas. También rellenaremos los tronquitos de
calabacín con la misma salsa.
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  Sin lavar el vaso preparemos la bechamel. Pondremos en el vaso la mantequilla y la
harina, 4 min 100º vel 2. Añadiremos leche y especies y programaremos 8 min 100º vel 4.
Cubriremos la lasaña y los calabacines con bechamel y queso. Hornearemos 15 min a 200º y
5 min gratinar.

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERA

Ingredientes
6 o 8 lomos de bacalao
40 gr de aceite
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
800 gr de tomate troceado
1 cuh de sal , 1 de azúcar y una pizca de pimienta
3 patatas a trocitos como para tortilla
1 pimiento verde a tiritas
Preparación

 Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, 2 seg vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos 5 min
varoma vel 1 sin cubilete.

 Añadimos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Colocamos la vaporera sobre la tapa con
las patatas y el pimiento regados con un poco de aceite y sal. Tapamos y programamos 25
min varoma vel 1.

 Mientas preparamos la bandeja del varoma con los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
Al finalizar colocamos sobre las patatas la bandeja con el bacalao y programamos 6 min
varoma vel 1. Si el bacalao quedara crudo porque es muy gordo podríamos poner unos min
más.

 Al finalizar pondremos en una fuente las patatas , sobre ellas los lomos de bacalao y sobre el
pondremos el tomate.

NOTA: Si queremos preparar un plato más elaborado, prepararemos alioli y gratinaremos el

bacalao con alioli.

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ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y MEJILLONES( para
5 personas)
Ingredientes
6 u 8 gambones
1\2 k de mejillones
50 gr de aceite para el arroz y 30 gr para el fumet
1 tomate maduro o 100 gr de triturado
1 cebolla o 100 gr
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1500 gr de agua
250 gr de arroz
sal, pimienta y colorante
Preparación

 Para prepara el fumet, ponemos en el vaso las cabezas y las pieles de las gambas con 30 gr
de aceite, 3 min varoma vel 4.

 Añadimos el agua y una cucharadita de sal. Programamos 12 min varoma vel 2. Colamos y
reservamos.

 Enjuagamos el vaso para que no queden restos y pasamos a hacer el arroz. Ponemos en el
vaso el tomate, la cebolla y los ajos, 10 seg vel 7. Añadimos el aceite y sofreímos 7 min
varoma vel cuchara, ponemos en cubilete inclinado para que evapore.

 Añadimos el pimentón 5 seg vel 2.

 Después incorporamos el fumet reservado, la sal, la pimienta y el colorante. Colocamos la

vaporera sobre la tapa con los mejillones y programamos 15 min varoma vel 2.

 Finalmente incorporamos el arroz y cocemos 13 min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.
Cuando falten 5 min incorporamos los cuerpos de las gambas.

 En una cazuela vamos quitando las valvas a los mejillones y los ponemos en ella. Volcamos
el arroz sobre los mejillones y servimos.

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RAPE A LA AMERICANA
Ingredientes
Para el fumet:
250 gr de gambas
30 gr de coñac
250 gr de agua
30 gr de aceite
Para la caldereta:
2 dientes de ajo
150 gr. De tomate maduro o triturado
100 gr de cebolla
50 de aceite
750 a 1000 gr de rape
sal, pimienta y guindilla
Preparación

 Para hacer el fumet pelamos las gambas y ponemos en el vaso las cabezas y las pieles con el
aceite y sal, 3 min varoma vel3.

 Añadimos el coñac y dejamos evaporar. Incorporamos el agua y programamos 8 min

varoma vel 3. Colamos y reservamos.

 Enjuagamos el vaso y troceamos la verdura 1o seg vel7. Añadimos el aceite y sofreímos 10

min varoma vel1.

 Incorporamos el fumet, la pimienta, la guindilla y la sal. Programamos 7 min varoma vel 1.

 Salpimentamos el rape y lo enharinamos ligeramente. Lo incorporamos al vaso y

programamos 10 min varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Unos minutos antes de
finalizar incorporamos los cuerpos de las gambas.

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PURE DE VERDURAS Y PECHUGAS RELLENAS
Ingredientes
Para el puré:
1 cebolla
40 gr de aceite
2 calabacines
3 zanahorias
2 patatas
300 gr de agua
sal
Para 2 pechugas rellenas:
6 lonchas de bacon o de jamón serrano
1 pechuga fileteada finalmente
2 lonchas de york
2 lonchas de queso
ciruelas y pasas (opcional)
sal y pimienta
Preparación

 Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 2 seg vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos 5

min 100º vel 1.

 Añadimos todas las verduras, el agua y la sal. Troceamos 10 seg vel 5. Programamos 35 min
varoma vel 2. En este tiempo pondremos la vaporera sobre la tapa con las pechugas rellenas
y si queremos unas verduras también.

 Preparamos las pechugas. Cortamos un trozo de papel film. Sobre el ponemos el jamón y el
bacon a lo largo delante de nosotros, Sobre este el pollo al través cubriendo el bacon o el
jamón. Espolvoreamos con sal y pimienta, el colocamos el york y el queso enrollado en un
extremos junto con las ciruelas si las ponemos. Ayudándonos del film formamos un rollito
que envolvemos con el film. El primer film lo pinchamos y después lo envolvemos con otro
film que ya no pinchamos.

 Al acabar el puré, las pechugas ya están listas. Esperemos para trocearlas, ya que frías se
lonchean mejor.

 El puré lo trituraremos 30 seg vel 5-10, o hasta obtener la textura deseada.

NOTA: Si queremos hacer una salsita para las pechugas , dejaremos dentro del thermomix
150 gr de puré y le añadiremos 1 cucharada de mostaza, Batiremos 5 seg vel 5 y tenemos una
salsa suprema.

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CEBOLLA CARAMELIZADA, PATATAS RELLENAS Y
FIAMBRE DE POLLO
Ingredientes
Para la cebolla: Para las patatas:
-500 gr de cebolla -5 patatas pequeñas partidas
por la mitad
-50 gr de aceite
-100 gr de daditos de jamón
-50 gr de azúcar moreno
o 2 latas de atún
-50 gr de brandy u otro licor
-100 gr de leche
-sal y pimienta
-100 gr de queso rallado
-6 gotas de vinagre de
Sal y pimienta
modena

Para el fiambre:
-300 gr de pollo
-1 huevo
-100 gr de york o de pavo
-50 gr de daditos de jamón o de pistachos o 1 trufa
-sal, pimienta y si os gusta cebolla crujiente
Preparación

 Para preparar el fiambre ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 seg vel
5. Si nos gusta más picadito, programamos unos segundos más. En un trozo de papel film,
ponemos toda la mezcla y hacemos un fiambre enrollando. Pondremos dos films, el primero
pinchado, para que salga el aire y el segundo no. Poner en el varoma y reservar

 Lavamos el vaso y empezamos a preparar la cebolla. Ponemos en el vaso la cebolla y

troceamos 3 seg vel 4. Añadimos el resto de ingredientes menos el vinagre de modena.
Antes de poner la tapa ponemos el cestillo dentro del vaso con las patatas. Tapamos y
programamos 35 min varoma giro a la izquierda vel cuchara.

 Al finalizar, quitamos el film al fiambre y lo secamos con papel de cocina. Envuelto en

papel ponemos 1 o 2 briks de leche encima para que se prense mientras enfría.

 A la cebolla que está en el vaso le añadimos el vinagre de modena y programamos 3 min

100º vel cuchara. Retiramos la cebolla para acompañar o para hacer montaditos con queso
de cabra, si nos gusta.

 Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y añadimos la pulpa de las patatas que tenemos
cocidas, al vaciar tener cuidado de no romperlas. Añadimos al vaso, la leche, 50 gr de queso,
el jamón y el atún, sal y pimienta y programamos 10 seg vel 3. Con esta mezcla rellenamos
las patatas y gratinamos con el queso restante.

PRESENTACION: En una fuente ponemos el fiambre de pollo cortado en lonchas. A un lado

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de la cebolla la cebolla caramelizada y en el otro las patatas rellenas. Espectacular.

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