Bioplat Sac

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
BIOPLAT SAC
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en las siguientes carreras:
GABRIELA ROSSANA GIRALDO GIURFA –

Carrera de Marketing y Gestión Comercial
RICARDO MENDOZA VILLAORDUÑA –

Ingeniería Industrial
EDWARD FERNANDO QUINTO VILLEGAS –

Administración de Empresas
Asesor:
Cesar Marino Cadillo Vásquez
Lima – Perú
2018
CONTENIDO
CAPÍTULO I RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................11

CAPITULO II: INFORMACIÓN GENERAL ..........................................................................12
2.1. Información de la empresa ........................................................................................12
2.2. Información económica ..............................................................................................12
2.3. Definición del negocio ................................................................................................14
2.4. Descripción del producto ...........................................................................................14
2.5. Oportunidad del negocio ............................................................................................15
2.6. Estrategias genéricas ................................................................................................16
CAPITULO III: ÁNALISIS DEL ENTORNO ..........................................................................17
3.1. Análisis del Macro entorno .........................................................................................17
3.1.1. Análisis del País. ....................................................................................................17
3.1.1.1. Superficie............................................................................................................17
3.1.1.2. Población. ...........................................................................................................17
3.1.1.3. Balanza comercial. .............................................................................................20
3.1.1.3.1. Exportaciones de Bananos .............................................................................21
3.1.1.4. Tasas..................................................................................................................22
3.1.1.5. Leyes generales. ................................................................................................25
3.1.2. Análisis del Sector. .................................................................................................25
3.1.2.1. Mercado internacional.........................................................................................25
3.1.2.2. Mercado del consumidor.....................................................................................25
3.1.2.3. Mercado de proveedores. ...................................................................................29
3.1.2.4. Mercado competidor. ..........................................................................................30
3.1.2.5. Mercado distribuidor. ..........................................................................................31
3.1.2.6. Leyes del sector..................................................................................................31
3.2. Análisis del Micro entorno ..........................................................................................31
3.2.1. Competidores. ........................................................................................................31
3.2.2. Fuerza de los clientes. ...........................................................................................32
3.2.3. Fuerza de los proveedores. ....................................................................................36
3.2.4. Amenaza de sustitutos. ..........................................................................................36
3.2.5. Competidores potenciales – Barreras de entrada. ..................................................36
CAPITULO IV: PLAN ESTRATÉGICO ................................................................................37
4.1. Visión y Misión ...........................................................................................................37
4.2. Análisis FODA ...........................................................................................................37
4.3. Objetivos....................................................................................................................38
2
CAPITULO V: ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................38
5.1. Investigación de mercado ..........................................................................................38
5.1.1. Criterios de segmentación. .....................................................................................38
5.1.2. Marco muestral. .....................................................................................................40
5.1.3. Entrevistas a profundidad. ......................................................................................41
5.1.4. Focus Group. .........................................................................................................62
5.2. Demanda y oferta ......................................................................................................71
5.2.1. Estimación del mercado potencial. .........................................................................71
5.2.1.1. Segmentación.....................................................................................................71
5.2.1.2. Mercado Potencial ..............................................................................................72
5.2.2. Estimación del mercado disponible. .......................................................................72
5.2.3. Estimación del mercado efectivo. ...........................................................................73
5.2.4. Estimación del mercado objetivo. ...........................................................................74
5.2.5. Frecuencia de compra............................................................................................74
5.2.6. Cuantificación anual de la demanda. ......................................................................75
5.2.7. Estacionalidad. .......................................................................................................75
5.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado. .....................................................76
5.3. Mezcla de marketing ..................................................................................................76
5.3.1. Producto.................................................................................................................77
5.3.2. Precio. ....................................................................................................................77
5.3.3. Plaza. .....................................................................................................................78
5.3.4. Promoción. .............................................................................................................79
5.3.4.1. Campaña de lanzamiento. ..................................................................................80
5.3.4.2. Promoción para todos los años...........................................................................80
Capítulo VI: Estudio legal y organizacional ......................................................................80
6.1. Estudio legal ..............................................................................................................80
6.1.1. Forma societaria ....................................................................................................80
6.1.1.1. Actividades .........................................................................................................81
6.1.1.2. Valorización: .......................................................................................................81
6.1.2. Registro de marcas y patentes ...............................................................................82
6.1.2.1. Actividades .........................................................................................................82
6.1.2.2. Valorización ........................................................................................................83
6.1.3. Licencias y autorizaciones......................................................................................83
6.1.3.1. Actividades .........................................................................................................83
6.1.3.2. Valorización ........................................................................................................84
6.1.4. Legislación Laboral. ...............................................................................................84
3
6.1.4.1. Actividades .........................................................................................................84
6.1.5. Legislación Tributaria .............................................................................................86
6.1.5.1. Actividades .........................................................................................................86
6.1.5.2. Valorización ........................................................................................................88
6.1.6. Otros aspectos legales Actividades y valorización. ................................................88
6.1.7. Resumen del capítulo.............................................................................................88
6.2. Estudio organizacional ...............................................................................................88
6.2.1. Organigrama funcional. ..........................................................................................89
6.2.2. Servicios tercerizados. ...........................................................................................89
Capítulo VII: Estudio técnico .............................................................................................90
7.1.1. Descripción de puestos de trabajo. ........................................................................90
7.1.2. Descripción de actividades de los servicios tercerizados. ......................................93
7.1.3. Aspectos laborales .................................................................................................95
7.2. Tamaño del proyecto .................................................................................................98
7.2.1. Capacidad instalada ...............................................................................................98
7.3. Procesos..................................................................................................................100
7.3.1. Diagrama de flujo de proceso de producción........................................................100
7.3.2. Diagrama de operaciones ....................................................................................102
7.3.3. Diagrama de actividad de procesos (DAP) ...........................................................105
7.3.4. Programa de producción. .....................................................................................110
7.3.5. Necesidad de materias primas e insumos. ...........................................................110
7.3.6. Programa de compras de materias primas e insumos. .........................................111
7.3.7. Requerimiento de mano de obra directa...............................................................112
7.4. Tecnología para el proceso .....................................................................................112
7.4.1. Maquinarias. ........................................................................................................112
...........................................................................................................................................113
7.4.2. Equipos. ...............................................................................................................113
7.4.3. Herramientas........................................................................................................114
7.4.4. Utensilios. ............................................................................................................114
7.4.5. Mobiliario. .............................................................................................................115
7.4.6. Útiles de oficina. ...................................................................................................115
7.4.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipo. ........................................117
7.5. Localización .............................................................................................................119
7.5.1. Macro localización. ...............................................................................................119
7.5.2. Micro localización. ................................................................................................120
7.5.3. Gastos de adecuación..........................................................................................121
4
7.5.4. Gastos de servicios. .............................................................................................122
7.5.5. Plano del centro de operaciones. .........................................................................122
7.5.6. Descripción del centro de operaciones. ................................................................123
7.6. Responsabilidad social frente al entorno .................................................................123
7.6.1. Impacto Ambiental ...............................................................................................123
7.6.2. Con los trabajadores ............................................................................................124
7.6.3. Con la comunidad ................................................................................................125
CAPÍTULO VIII ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO ................................................126
8.1. Inversiones ..............................................................................................................126
8.1.1. Inversiones en Activo Fijo ....................................................................................126
8.1.2. Inversiones en Activo Intangible ...........................................................................127
8.1.3. Inversiones en Capital de Trabajo (Método Déficit Acumulado) ...........................128
8.1.4. Estructura de Inversiones .....................................................................................131
8.2. Financiamiento ........................................................................................................132
8.2.1. Estructura de Financiamiento ...............................................................................132
8.2.2. Financiamiento del Activo Fijo y Capital de Trabajo. Fuentes de Financiamiento.
Cronogramas .....................................................................................................................133
8.3. Ingresos Anuales .....................................................................................................138
8.3.1. Ingresos por Ventas: Al Contado, Crédito, Ventas Totales ...................................138
8.3.2. Recuperación de Capital de Trabajo ....................................................................138
8.3.3. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo .................................................................139
8.4. Costos y Gastos Anuales .........................................................................................139
8.4.1. Egresos Desembolsables .....................................................................................139
8.4.1.1. Presupuesto de Materias Primas y Materiales ..................................................139
8.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa .............................................................140
8.4.1.3. Presupuesto de Costos Indirectos ....................................................................141
8.4.1.4. Presupuesto de Gastos Administrativos ...........................................................141
8.4.1.5. Presupuesto de Gastos de Ventas ...................................................................142
8.4.2. Egresos No Desembolsables ...............................................................................142
8.4.2.1. Depreciación.....................................................................................................142
8.4.2.2. Amortización de Intangibles ..............................................................................143
CAPÍTULO IX: ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ............................................146
9.1. Premisas del Estados de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja........................146
9.2. Estados de Ganancias y Pérdidas Proyectados.......................................................147
9.3. Flujo de Caja Proyectado Operativo ........................................................................148
9.4. Flujo de Capital Proyectado .....................................................................................149
5
9.5. Flujo de Caja Económico Proyectado ......................................................................150
9.6. Flujo del Servicio de la Deuda .................................................................................150
9.7. Flujo de Caja Financiero Proyectado .......................................................................150
CAPÍTULO X: EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA ..............................................150
10.1. Cálculo de la Tasa de Descuento .........................................................................150
10.1.1. Costo de Oportunidad (Ke) ...............................................................................151
10.1.2. Costo de Oportunidad Propio............................................................................151
10.1.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) ...............................................152
10.2. Evaluación Económico Financiera........................................................................152
10.2.1. Indicadores de Rentabilidad .............................................................................153
10.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio .........................................................................156
CAPÍTULO XI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .............................................163
REFERENCIAS..................................................................................................................166
ANEXOS ............................................................................................................................168
LISTADO DE TABLAS
Tabla 1. Productos a comercializar.......................................................................................14

Tabla 2. Población y tasa de crecimiento registrada y proyectada en el Perú (En miles de
habitantes) ...........................................................................................................................17
Tabla 3. Lima metropolitana: Hogares y población por sexo y grupos de edad según nivel
socioeconómico 2017 (en miles). .........................................................................................19
Tabla 4. Perú: Población Económicamente Activa, según ámbito geográfico, 2007, 2016 y
2017 (Miles de personas) .....................................................................................................19
Tabla 5. Perú: oferta y demanda global 2007 – 2016 (Variación porcentual del índice de
volumen físico) Año base 2007 ............................................................................................22
Tabla 6. Tasa de interés / Interés Rate, años 2015 -2018 ....................................................23
Tabla 7. Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados emergentes (EMBIG)
/ Emerging Market Bond Index (EMBIG) Stripped Spread 2015 -2018 .................................24
Tabla 8. Ranking de pollerías en el Perú según ventas ........................................................28
Tabla 9. Ranking de pollerías en el Perú según locales .......................................................28
Tabla 10. Perú: banano y plátano por región y provincia según variables productivas .........30
Tabla 11. Variables geográficas ...........................................................................................39
Tabla 12. Variables demográficas ........................................................................................39
Tabla 13. Variables socio económicos .................................................................................40
Tabla 14. Ficha de Focus Group ..........................................................................................62
Tabla 15. Población proyectada 2019 al 2023 ......................................................................71
Tabla 16. Población – edades por distrito y NSE ..................................................................71
Tabla 17. Población – edades por distrito y NSE ..................................................................72
Tabla 18. Porcentaje de Mercado Potencial 2019 al 2023 ....................................................72
Tabla 19. Mercado Disponible 2019 al 2023.........................................................................73
Tabla 20. Mercado Efectivo 2019 al 2023.............................................................................74
6
Tabla 21. Mercado Objetivo 2019 al 2023 ............................................................................74
Tabla 22. Frecuencia de compra en millares ........................................................................75
Tabla 23. Cuantificación de la demanda anual .....................................................................75
Tabla 24. Programa de ventas con estacionalidad ...............................................................76
Tabla 25. Programa de ventas en unidades .........................................................................76
Tabla 26. Programa de ventas valorizado ............................................................................76
Tabla 27. Precio para restaurantes y hoteles .......................................................................78
Tabla 28. Estructura de capital por socio ..............................................................................81
Tabla 29. Valorización de la constitución societaria (S/.) ......................................................82
Tabla 30. Valorización de Registro de marcas y patentes (S/.).............................................83
Tabla 31. Valorización de Licencia en la Municipalidad de Ate y otros (S/.)..........................84
Tabla 32. Escala de impuestos que afectarían a la empresa ................................................88
Tabla 33. Resumen de gastos Legales ................................................................................88
Tabla 34. Servicios tercerizados ...........................................................................................89
Tabla 35. Perfil de puesto-Administrador (Pucallpa) .............................................................91
Tabla 36. Perfil del Jefe de Producción y de Calidad (Pucallpa) ...........................................91
Tabla 37. Perfil del Operario 1 (Pucallpa) .............................................................................92
Tabla 38. Perfil del Operario 1 (Lima) ...................................................................................92
Tabla 39. Perfil de puesto-Vendedor (Lima) .........................................................................93
Tabla 40. Perfil del Contador ................................................................................................93
Tabla 41. Servicio de Transporte (Pucallpa) .........................................................................94
Tabla 42. Servicio de limpieza (Pucallpa) .............................................................................94
Tabla 43. Secretaria (Lima) ..................................................................................................95
Tabla 44.Calculo de planillas de trabajadores año 2019.......................................................97
Tabla 45. Planilla del proyecto..............................................................................................98
Tabla 46. Gastos Tercerizados expresados en soles ...........................................................98
Tabla 47. Tamaño del proyecto Individuales ........................................................................99
Tabla 48. Tamaño del proyecto Posavasos ..........................................................................99
Tabla 49. Tamaño del proyecto bolsas .................................................................................99
Tabla 50. Diagrama de actividad de proceso de Individuales .............................................105
Tabla 51. Diagrama de actividad de proceso de Posavasos ..............................................106
Tabla 52. Diagrama de actividad de proceso de Bolsas .....................................................107
Tabla 53. PERT-CPM. ........................................................................................................109
Tabla 54. Programa anual de producción ...........................................................................110
Tabla 55. Necesidad de materia prima ...............................................................................110
Tabla 56. Programa anual de compras de materias primas de Individuales (expresado en
soles) .................................................................................................................................111
Tabla 57. Programa anual de compras de materias primas de Posavasos (expresado en
soles) .................................................................................................................................111
Tabla 58. Programa anual de compras de materias primas de Bolsas (expresado en soles)
...........................................................................................................................................112
Tabla 59. Detalle de mano de obra directa (expresado en soles) .......................................112
Tabla 60. Detalle de maquinaria de producción ..................................................................112
Tabla 61. Equipos de operación .........................................................................................113
Tabla 62. Equipos de oficina ..............................................................................................114
Tabla 63 Implementos de personal.....................................................................................114
Tabla 64. Detalle de utensilios de producción ....................................................................114
Tabla 65. Mobiliario de oficina (Expresado en soles) ..........................................................115
7
Tabla 66. Útiles de Oficina (Expresado en soles) ...............................................................116
Tabla 67 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipo. ......................................117
Tabla 68. Programa de mantenimiento de Equipos y Mobiliario de Oficina .......................118
Tabla 69. Provincias del departamento de Ucayali .............................................................119
Tabla 70. Matriz de Decisión de Macro-Localización y Distritos evaluados. .......................119
Tabla 71. Matriz de Decisión de Macro-Localización y Distritos evaluados. .......................121
Tabla 72. Gastos de adecuación. .......................................................................................121
Tabla 73. Gastos por servicios en planta ............................................................................122
Tabla 74. Cronograma de actividades de Impacto Ambiental (expresado en soles) ...........123
Tabla 75. Cronograma de actividades con los trabajadores (expresado en soles) .............124
Tabla 76.Cronograma de actividades con la comunidad (expresado en soles) ..................125
Tabla 77. Inversiones en Activo Tangible ...........................................................................126
Tabla 78. Inversiones en Activo Intangible .........................................................................127
Tabla 79. Inversiones en Gastos Pre Operativos (expresado en soles)..............................127
Tabla 80. Inversiones en Capital de Trabajo ......................................................................129
Tabla 81. Inversiones en Capital de Trabajo .....................................................................130
Tabla 82. Crédito Fiscal Año 2018 .....................................................................................131
Tabla 83. Liquidación de IGV ............................................................................................131
Tabla 84. Estructura de Inversiones ..................................................................................132
Tabla 85. Estructura de Financiamiento .............................................................................132
Tabla 86. Financiamiento ...................................................................................................134
Tabla 87. Datos Generales de Financiamiento ...................................................................134
Tabla 88. Cronograma Anualizado de Financiamiento .......................................................134
Tabla 89. Cronograma de Financiamiento ..........................................................................135
Tabla 94. Programa de Ventas en Unidades .....................................................................138
Tabla 95. Recuperación de Capital de Trabajo...................................................................138
Tabla 96. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo ................................................................139
Tabla 97. Presupuesto de Materias Primas ........................................................................139
Tabla 98. Presupuesto de Mano de Obra Directa ...............................................................140
Tabla 99. Costos Indirectos de Fabricación ........................................................................141
Tabla 100. Gastos Administrativos .....................................................................................141
Tabla 101. Gastos de Ventas .............................................................................................142
Tabla 102. Depreciación Anual...........................................................................................143
Tabla 103. Amortización de Intangibles ..............................................................................143
Tabla 104. Costo de Producción Unitario de Individuales ...................................................143
Tabla 105. Costo de Producción Unitario de Posavasos ....................................................144
Tabla 106. Costo de Producción Unitario de Bolsas ...........................................................144
Tabla 107. Costo Total Unitario Individuales ......................................................................144
Tabla 108. Costo Total Unitario Posavasos ........................................................................145
Tabla 109. Costo Total Unitario Bolsas ..............................................................................145
Tabla 110. Estado de Ganancias y Pérdidas sin incluir Gastos Financieros en Nuevos Soles
...........................................................................................................................................146
Tabla 111. Estado de Ganancias y Pérdidas con Gastos Financieros (S/.) ........................147
Tabla 112. Márgenes de Ganancia.....................................................................................148
8
Tabla 113. Flujo de Caja Operativo Proyectado 2016 – 2021 en Nuevos Soles .................148
Tabla 114. Flujo de Capital Proyectado 2016 – 2021 en Nuevos Soles..............................149
Tabla 115. Flujo de Caja Económico Proyectado 2018 – 2023 en Nuevos Soles ...............150
Tabla 116. Flujo del Servicio de la Deuda ..........................................................................150
Tabla 117. Flujo de Caja Financiero Proyectado 2016 – 2021 en Nuevos Soles ................150
Tabla 118. Costo de oportunidad (CAPM) ..........................................................................151
Tabla 119. Costo de oportunidad (CAPM) ..........................................................................151
Tabla 120. WACC ..............................................................................................................152
Tabla 121. Flujo económico y financiero ............................................................................153
Tabla 122. Evaluación Económica .....................................................................................154
Tabla 123. Tasa Interna de Retorno ...................................................................................154
Tabla 124. Período de Recuperación Descontado Económico y Financiero .......................155
Tabla 125. Análisis Beneficio Costo Económico y Financiero .............................................156
Tabla 126. Costos Variables y Fijos de Individuales ...........................................................156
Tabla 127. Costos Variables y Fijos de Posavasos ............................................................157
Tabla 128. Costos Variables y Fijos de Bolsas ...................................................................157
Tabla 129. Estado de Resultados Individuales ...................................................................157
Tabla 130. Estado de Resultados Posavasos ....................................................................158
Tabla 131. Estado de Resultados Bolsas ...........................................................................158
Tabla 132. Estado de Resultados Total ..............................................................................158
Tabla 133. Punto de Equilibrio Individuales ........................................................................159
Tabla 134. Punto de Equilibrio Posavasos .........................................................................159
Tabla 135. Punto de Equilibrio Bolsas ................................................................................159
Tabla 136. Análisis unidimensional de la demanda ............................................................160
Tabla 137. Análisis unidimensional del precio ....................................................................161
Tabla 138. Análisis unidimensional del costo de materia prima ..........................................161
Tabla 139. Análisis multidimensional ..................................................................................162
LISTADO DE FIGURAS
Figura 1. Horizonte del proyecto ...........................................................................................13

Figura 2. Proceso de producción actual ...............................................................................15
Figura 3. Población del Perú – Censo 2017 .........................................................................18
Figura 4. Población Lima – Censo 2017 ...............................................................................18
Figura 5. Lima metropolitana: población en edad de trabajar según condición de actividad, 20
Figura 6. Lima metropolitana: población económica activa. ..................................................20
Figura 7. Balanza Comercial del Perú ..................................................................................21
Figura 8. Evolución de exportaciones peruanas de bananos ................................................22
Figura 9. Perú: Inflación anual 2010 – 2017 (%) ...................................................................25
Figura 10. Ingreso de turistas al Perú 2002 – 2017 (millones) ..............................................26
Figura 11. Nuevos establecimientos de hospedaje de cadenas hoteleras y marcas
internacionales .....................................................................................................................27
Figura 12. Evolución de hoteles en Lima Metropolitana de 3, 4 y 5 estrellas en los principales
distritos.................................................................................................................................27
Figura 13. Cadena de distribución del plátano en el Perú.....................................................29
Figura 14. Modelo de bolsas propuestas para el Focus Group .............................................64
Figura 15. Logos propuestos para el Focus Group ...............................................................64
9
Figura 16. Fotos primer Focus Group ...................................................................................65
Figura 17. Fotos segundo Focus Group ...............................................................................68
Figura 18. Modelo de bolsas propuestas para el Focus Group .............................................70
Figura 19. Nuevo diseño del logo .........................................................................................77
Figura 20. Cadenas de distribución ......................................................................................79
Figura 21. Organigrama de la empresa ................................................................................89
Figura 22. Diagrama de flujo del proceso de producción. ...................................................100
Figura 23. Diagrama de operaciones Posavasos ...............................................................102
Figura 24. Diagrama de operaciones bolsas ......................................................................103
Figura 25. Diagrama de operaciones Individuales ..............................................................104
Figura 26 Diagrama de Recorrido .....................................................................................108
Figura 29. Departamento de Ucayali ..................................................................................119
Figura 30. Fotos y ubicación de Micro localización .............................................................120
Figura 31. Fotos de Micro localización ...............................................................................121
Figura 32. Plano de centro de operaciones ........................................................................123
Figura 33. Saldo acumulado ...............................................................................................129
Figura 34. Estructura de Inversiones ..................................................................................132
Figura 35. Estructura de Financiamiento ............................................................................133
Figura 36. Estructura de Inversiones ..................................................................................133
Figura 37. Ventas Anuales de unidades. ............................................................................138
Figura 38. Costos unitarios .................................................................................................145
Figura 41: Participaciones ..................................................................................................147
Figura 42: Márgenes de Ganancia .....................................................................................148
Figura 43: Resultados económicos.....................................................................................152
Figura 44: Resultados Financieros .....................................................................................153
10
CAPÍTULO I RESUMEN EJECUTIVO
1. UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO
Integrantes Facultad
Gabriela Giraldo Giurfa Marketing

Ricardo Mendoza Villaorduña Ing. Industrial
Edward Quinto Villegas Administración
2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
BIOPLAT es una empresa que se dedicará a la producción y comercialización de productos

biodegradables tales como individuales, posavasos y bolsas.
De tal manera que nos dirigiremos al mercado de restaurantes de 4 y 5 tenedores, debido a

que es un mercado con alto índice de responsabilidad ecológica, además de ello cumplen con
las disposiciones elevadas por el Congreso de la Republica Ley Nº 2852/2017-CR.
3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO, FACTORES DE ÉXITO
Con anterioridad el tallo del plátano bellaco, era solo utilizado para leña o en su defecto era
desechado ya que no tenía otra utilidad. En la actualidad este tallo es procesado de tal manera
que nos da una celulosa que al volverlo a procesar con distintas máquinas y operaciones nos
arroja un derivado que nos permite realizar nuestros productos a comercializar.
Adicional a ello la cultura de consumo de productos biodegradables está creciendo, debido a

la concientización de las personas por cuidar el planeta y dejar de usar productos derivados
del petróleo (plástico) o de la tala indiscriminada de árboles. Considerando lo anteriormente
expuesto, los factores de éxito serían los siguientes:
Uso del tallo de plátano para la creación de productos biodegradables.
Crecimiento en preferencias por consumo de productos biodegradables.
4. ESTRATEGIA DEL PROYECTO
La estrategia genérica que se empleara es la diferenciación, lo cual nos permitirá ofrecer un

producto innovador debido a que es biodegradable que nos permitirá con su uso cuidar el
medio ambiente, debido a que no contiene ningún agente contaminante.
11
5. MERCADO PROVEEDOR
La materia prima principal es el seudotallo del plátano bellaco, el cual los encontramos en
mayor proporción en el departamento de Pucallpa, esta zona es la mayor productora de
plátanos en el país, para casos de desabastecimiento se identificarán otros proveedores en
la selva o en la zona norte del Perú.
Es importante realizar alianzas con los productores directos de las zonas y/o los principales
exportadores de plátanos.
6. INVERSION
En el siguiente cuadro se puede observar la inversión que fue en total S/ 323,662.06; la cual
está conformada por el activo fijo tangible que está conformado por los muebles, enseres y
equipos de la empresa. La inversión intangible está conformada por los gastos pre-operativos
los cuales está conformado por los gastos notariales, remodelación del local, gastos de
constitución, Registro de marca, etc.
Para poder iniciar las operaciones de nuestra empresa se necesita de inversión en capital de
trabajo inicial, 53,619.23. El valor actual neto (VANE) del proyecto es de S/ 221,208.00
CAPITULO II: INFORMACIÓN GENERAL
2.1. Información de la empresa
La empresa Bioplat S.A.C surgió con el objetivo de brindar seguridad y bienestar a nuestro
planeta, el cual está siendo golpeado por la poca cultura de la sostenibilidad.
Bioplat S.A.C ofrece productos que no emiten residuos tóxicos, ni químicos a consecuencia
de no usar derivados del petróleo, lo cual ayuda a no contribuir con el efecto invernadero.
2.2. Información económica
Bioplat S.A.C es una empresa que se dedicará a la producción y comercialización de

productos biodegradables, al ser un producto novedoso tendrá que desarrollar el mercado de
manera introductoria; para ello deberá de conseguir la materia prima, mano de obra,
maquinaria, aditivos, etc.
La inversión a realizar será muy importante para el horizonte de evaluación, ya que lo invertido
en el negocio está planificado para 5 años. con un retorno de lo invertido menor a cuatro.
Cabe mencionar que la inversión a realizar para llevar a cabo el proyecto, será una
combinación entre el aporte de los socios y el financiamiento bancario.
12
Los socios participarán con una inversión del 34% la deferencia para iniciar las actividades se
financiará con entidades bancarias, esta inversión será utilizada para la adquisición de los
siguientes productos:
 Fibra de plátano
 Aditivos
 Gastos de adecuación de la infraestructura de planta.
 Maquinarias y equipos
o Maquinas complementarias
o Equipos de movimiento
 Centro de Acopio (Almacén)
 Mano de Obra
 Capacitación en desarrollo de productos biodegradables dictados en la Universidad
Agraria.
Los años a tener en cuenta dentro del presente cuadro son los siguientes:
2.5 años
2018 2021 2023
Figura 1. Horizonte del proyecto

Fuente: Elaboración propia
Durante el 2018 se llevará a cabo la inversión para la producción de los primeros ejemplares
y de acuerdo al Know How que posee la fuerza de ventas, buscar introducirlo dentro de los
principales restaurantes de cuatro y cinco tenedores.
Como Bioplat S.A.C se encuentra en una etapa introductoria, se debe ser agresivo al momento
de promocionar el producto, con merchandising adecuado, muestras de cortesía, plan de
marketing, y de acuerdo a ellos lograremos posicionamiento en el mercado.
Debido a nuestra diferenciación en el producto y su calidad, tendremos rápido aceptación del

cliente y un buen posicionamiento en el mercado, tendremos que consolidar nuestra cobertura
con el objetivo de crecer sostenidamente 1% por cada año.
13
2.3. Definición del negocio
El consumo de productos biodegradables está creciendo, debido a que cada vez la población
está tomando mayor conciencia de la contaminación que produce el uso indiscriminado del
plástico y el tecnopor, los cuales son una de las fuentes de alta contaminación en el mundo.
Se está generando un mayor consumo de productos que suplanten al plástico basado en

recursos naturales que no sean contaminantes para la tierra y que a su vez cumplan con las
exigencias del mercado.
Actualmente en las zonas donde se producen el plátano se generan fuerte contaminación

ambiental y plagas por la degradación de los tallos de esta planta, con nuestra idea negocio
ayudaremos a reducir el impacto al medio ambiente por esta práctica inadecuada.
Es por ello que Bioplat S.A.C ha comprendido la necesidad de cuidar el medio ambiente y
adapta esa necesidad a su línea de productos.
En la actualidad existen productos parecidos al propuesto, pero totalmente artesanal, la idea

es industrializar el proceso así obtener una adecuada productividad.
Además de respetar el medio ambiente fomentaremos y promoveremos el trabajo formal en

las zonas donde desarrollaremos la fabricación de los productos.
2.4. Descripción del producto
Bioplat S.A.C ofrecerá productos biodegradables elaborados a base de corteza de plátano, el

cual no contamina por no usar ningún derivado del petróleo, eso conlleva a un buen cuidado
del medio ambiente por ser biodegradable.
Bioplat S.A.C iniciará la comercialización de productos que son de uso diario en los diferentes
negocios, tales como, restaurantes de 5 tenedores, hoteles 5 y 4 estrellas, eventualmente en
tiendas de productos naturales y/o ecológicas.
Además, se comercializará individuales para fechas especiales mediante los supermercados.
Tabla 1. Productos a comercializar

Producto Restaurantes y hoteles
Individuales Personalizados de acuerdo al local

Bolsas Personalizadas según local
Posavasos Diseñados de acuerdo al cliente
14
Proceso:
Se obtiene los troncos de la planta del plátano de más de 9 meses de madurez, cortándolo
desde 20 cm para arriba.
Figura 2. Proceso de producción actual

 Cortar en trozos de 2 cm para facilitar los siguientes procesos.

 Hervir por un lapso de 2 horas.
 Cernir y licuar
 La masa resultante se coloca en bastidores tomando en cuenta el tamaño que deseamos
el producto final.
 Secar al aire libre a una temperatura de 32°C
Se trabaja por tamaños para obtener el producto final
2.5. Oportunidad del negocio
Todos los negocios de alimentos y bebidas son una de las grandes fuentes de basura plástica
en el país donde diariamente se apertura alrededor de 56 locales que ofrecen alimentos y
bebidas (fuente INEI)
15
En el año 2016 existían un promedio de 159.795 empresas formales (sin contar las
informales). Esto nos involucra como empresa a crear productos que ofrezcan valor, en este
caso produciendo productos biodegradables en base a corteza de plátano.
Así mismo, se estaremos tomando como iniciativa el proyecto de ley Nº2368 elevado por el
congreso de la república, dicha ley prohíbe y reemplaza progresivamente el uso de bolsas de
polietileno y otros materiales de plástico convencional entregados por distintos tipos de
comercio para transporte de productos y mercancías.
2.6. Estrategias genéricas
Para el establecimiento de nuestra estrategia genérica Bioplat SAC, se basará en lo expuesto

por Michel Porter y combinaremos estrategia de enfoque en diferenciación.
Bioplat se enfocará en crear una propuesta de valor única donde resaltará sus atributos más
importantes para el mercado. De esta manera dará la posibilidad de no ser tan sensibles al
precio e inclusive poder tener un precio superior.
De esta forma, la diferenciación se encontrará en:
 Producto: material biodegradable elaborado a base de la corteza de plátano, no

contamina por no usar ningún derivado del petróleo.
 Diseño: contaremos con diferentes presentaciones de acuerdo al mercado donde este
dirigido nuestros productos como diseños festivos, diseños personalizados para cada
hotel y restaurante.
 Canal: la venta del producto será directa con los restaurantes, hoteles y supermercados.
 Personal: la atención es personalizada, preocupándose siempre lograr la satisfacción del
cliente. Haciendo que el cliente viva una experiencia memorable concientizándose con el
medio ambiente.
 Responsabilidad social: Nos hacemos cargos de concientizar a más empresas
brindando un producto de calidad que no contamina.
 Enfoque: dado que el Mercado objetivo se encuentra en una segmentación específica
psicográfica, con necesidades y gustos específicos, seleccionaremos este grupo para
lograr enfocarnos y otorgar una venta competitiva en Consumidores de productos
biodegradables.
 Empresas concientizadas a la reforma del medio ambiente.
16
CAPITULO III: ÁNALISIS DEL ENTORNO
3.1. Análisis del Macro entorno
3.1.1. Análisis del País.
3.1.1.1. Superficie.
Lima es la capital de la Republica del Perú, se encuentra localizado en la costa central del
país, además está situada a orillas del Océano Pacífico de tal manera que a toda la extensión
de la ciudad se le conoce como Lima Metropolitana y a su vez es una de las ciudades más
importantes del país.
Otras ciudades importantes para el país son Arequipa y Trujillo debido a sus diferentes
cualidades tales como, el turismo, cantidad de población, modernización, globalización de las
ciudades, comercio, etc.
El Perú posee una superficie total de 1 285 216,20 km2 lo que representa un 0.87% del planeta
3.1.1.2. Población.
En el último censo realizado por el INEI, Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)
del censo realizado en el año 2017, determino que el Perú posee una población de 31 millones
237 mil 385 habitantes, lo que lo convierte en el quinto país con más poblado a nivel de
América Latina.
Tabla 2. Población y tasa de crecimiento registrada y proyectada en el Perú (En miles de

habitantes)
Año 1940 1961 1972 1981 1993 2007 2017 2021 2050
Población 7023 10,420 14,122 17,762 22,639 28,221 31,237 33,149 40,111
1940- 1961- 1972- 1981- 1993- 2007- 2017- 2021-
Periodo
1961 1972 1981 1993 2007 2017 2021 2050
Tasa de
0.66%
crecimiento por 1.9% 2.8% 2.6% 2.0% 1.6% 0.98% 1.1%
0.33%
periodo
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática
Se observó que entre los años 2007 al 2017, se obtuvo un crecimiento poblacional de 1%,
siendo este crecimiento el más lento registrado con relación a los censos anteriores.
17
Figura 3. Población del Perú – Censo 2017
Lima: Población urbana y rural 2017
rural;
199.4; 2%
urbano;
10,982.3;
98%
Figura 4. Población Lima – Censo 2017

Al cierre del 2017 el Perú cerró un ingreso per cápita de USD 6506, que a pesar de los casos
de corrupción y el fenómeno del niño costero sufrió un incremento.
18
Tabla 3. Lima metropolitana: Hogares y población por sexo y grupos de edad según nivel
socioeconómico 2017 (en miles).
Hogares Población Población por grupos de edad
NSE
Ms % Ms % 00-05 06-12 13-17 18-24 25-39 40-55 55 +
A/B 751.5 27.5 2698.7 26.4 183.8 249.1 193.6 297.7 606.8 597.2 570.5
C 1106.8 40.5 4334.7 42.5 352.5 455.1 355.8 552.8 1,061.2 876.9 680.4
D 664 24.3 2430.2 23.8 287.0 294.6 221.0 370.6 645.8 400.5 210.7
E 210.4 7.7 745.7 7.3 131.2 107.7 68.0 105.5 178.5 92.0 62.8
2732.7 100 10209.3 100 131.0 131.0 131.0 131.0 131.0 131.0 131.0
Se estima que la Población Económicamente Activa (PEA) es de 17 millones y las estadísticas

del INE informan que solo el 28% del total de la PEA trabaja de manera formal.
Tabla 4. Perú: Población Económicamente Activa, según ámbito geográfico, 2007, 2016 y
2017 (Miles de personas)
Incremento Tasa de
Incremento
promedio crecimiento Variación
Ámbito anual 2016-
2007 2016 2017 anual 2007- promedio porcentual
geográfico 2017 (Miles de
2017 (Miles de anual (%) (%) 2017/2016
personas)
personas) 2007-2017
Área de
14 907.2 16,903.7 17,215.7 230.9 1.5 312.1 1.9
residencia
Urbana 10 688.0 13 066.1 13 396.5 270.9 2.3 330.5 2.5
Rural 4 219.2 3 837.6 3 819.2 -40.0 -1.0 -8.4 -0.5
Región natural
Costa 8 013.1 9 331.7 9 537.9 152.5 152.5 206.2 2.2
Sierra 4 960.3 5 420.8 5 486.6 52.6 52.6 65.8 1.2
Selva 1 933.8 2 151.2 2 191.2 25.7 25.7 40.0 1.9
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática – Encuesta Nacional de Hogares
La Población en Edad de Trabajar (PET) es aquella de 14 y más años de edad que al

encontrarse en edad productiva es potencialmente demandante de empleo, actualmente la
PET de Lima representa 7 millones 701 mil 800 personas con edad para desempeñar una
actividad económica (PET).
19
Figura 5. Lima metropolitana: población en Figura 6. Lima metropolitana: población
edad de trabajar según condición de económica activa.
actividad,
Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia
3.1.1.3. Balanza comercial.
La balanza comercial es la representación de un registro de exportaciones e importaciones y

el saldo de la balanza comercial se encuentra de obtener la resta del total de las exportaciones
y del total de las importaciones que un país.
Cuando el saldo es positivo se le conoce como superávit comercial y déficit comercial cuando
es negativa. Para lo cual se toman diferentes factores que pueden influir en este saldo de
balanza comercial tales como:
 Políticas de comercio internacional

 Los gustos de los consumidores por los bienes propios y por los bienes extranjeros.
 Los precios de los bienes en el interior y en el extranjero
 El coste de transportar bienes de un país a otro
Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática el año 2017, el volumen total

exportado de bienes creció en 11,3% con respecto al 2016, por los mayores envíos de
productos tradicionales (10,8%) y no tradicionales (12,7%). Asimismo, el volumen total
importado creció en 9,0%, debido a las mayores compras de materias primas y productos
intermedios (13,9%), bienes de consumo (9,9%) y bienes de capital y materiales de
construcción (1,1%). El índice de precios promedio anual de exportación e importación FOB
subió en 9,2% y 0,9%, respectivamente. El ascenso de los precios de los productos
tradicionales se debió principalmente al alza de las cotizaciones de nuestros principales
commodities, como es el caso del cobre, hierro, oro, gas natural, petróleo crudo y sus
20
derivados. El saldo comercial en valores reales y nominales fue superavitario en US$ 7 685,9
millones y US$ 6 246,1 millones, respectivamente.
En el Perú la balanza comercial registrará un superávit de 7700 millones de dólares en el

2018, siendo el factor principal las exportaciones que bordearon los US$ 48 400 millones de
dólares. Además, Las importaciones alcanzarían la suma de US$ 40,700 millones
aproximadamente.
Figura 7. Balanza Comercial del Perú. Adaptado del Instituto Nacional de Estadística.
3.1.1.3.1. Exportaciones de Bananos
Según cifras de la Sunat, las exportaciones peruanas de bananos alcanzaron un crecimiento

promedio anual del 13.6% en los últimos 5 años (2013-2017). Asimismo, desde 2012, se
vienen posicionando entre nuestros 10 principales productos del sector agropecuario, junto
con otros como las uvas frescas, las paltas, los espárragos y los mangos. Sin embargo, su
participación en las exportaciones mundiales es pequeña. Según el Centro de Comercio
Internacional (ITC, por sus siglas en inglés), en 2016, las exportaciones peruanas de plátanos
representaron un 1.4% y ocuparon la posición 15 en el ranking mundial, mientras que las de
Ecuador representaron un 25.7% y lideraron el mismo.
21
Figura 8. Evolución de exportaciones peruanas de bananos. Adaptado del Instituto Nacional de
Estadística.
3.1.1.4. Tasas.
La economía mundial se encuentra en un proceso de reajuste y adecuación de la actividad

económica después de la crisis económica y financiera del 2009, registrando en el periodo
2012-2016 un moderado crecimiento de alrededor de 3,0%, con una recuperación en marcha
desigual que refleja el escaso aumento de la productividad desde la crisis, China con sus
reformas crece menos que antes y América Latina experimenta una contracción
principalmente por la fuerte caída de la inversión y el consumo. En este contexto, la economía
peruana medida a través del Producto Bruto Interno (PBI) a precios constantes de 2007,
registró un crecimiento de 3,9% en el año 2016, tasa mayor a la obtenida el año anterior
(3,3%).
En el segundo trimestre del 2018 el Perú registro un desempeño de incremento en el PBI de

5.4%, siendo el resultado de la evolución de la demanda interna dinamizada por el aumento
de inversión y consumo.
Tabla 5. Perú: oferta y demanda global 2007 – 2016 (Variación porcentual del índice de
volumen físico) Año base 2007
22
Oferta y Demanda
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
global
Producto Bruto
8.5 9.1 1.1 8.3 6.3 6.1 5.9 2.4 3.3 3.9
Interno
Extractivas 4.1 7.8 0.5 1.3 2.8 1.8 4.3 -1.4 7.6 11.5
Transformación 11.9 10.5 -3.2 12.0 7.0 5.3 6.5 -0.2 -3.0 -2.1
Servicios 9.2 8.3 3.4 8.6 7.7 7.5 5.8 4.7 4.9 3.9
Importaciones 21.3 25.0 -15.9 26.6 13.6 10.0 2.9 -1.0 -0.8 0.3
Oferta y Demanda
Global 10.8 12.2 -2.6 11.7 7.9 7.7 5.2 1.6 2.4 3.1
Demanda Interna 12.3 13.7 -2.4 14.5 8.6 8.1 6.7 2.9 2.5 0.9
Consumo Final Privado 8.6 8.9 3.2 9.1 7.2 7.4 5.7 3.9 3.4 3.5
Consumo de Gobierno 4.3 4.8 12.1 3.9 7.4 8.3 7.5 8.3 5.8 4.9
Formación Bruta de
28.6 31.1 -20.2 35.8 12.2 9.5 8.5 -1.2 -0.8 -7.1
Capital
Formación Bruta de
22.7 27.8 -3.4 21.9 9.9 14.9 5.4 -2.0 -6.4 -4.2
Capital
Público 20.4 33.7 29.7 16.3 -11.3 19.8 12.6 0.1 -6.7 3.1
Privado 23.3 26.5 -11.0 23.7 16.6 13.7 3.6 -2.6 -6.6 -6.3
Exportaciones 6.7 7.8 -3.3 3.2 5.5 3.1 -0.6 -3.8 1.6 12.9
El Banco central de Reserva del Perú, que es la entidad encargada de manejar la política
monetaria del nuestro país, dio a conocer que redujo su tasa de interés de 3% a 2.75% con la
finalidad de abaratar los créditos producidos en el sistema financiero. Otro de los factores fue
también el poco crecimiento de la economía peruana y el desempeño de los mercados
exteriores.
Tabla 6. Tasa de interés / Interés Rate, años 2015 -2018
Tesoro de EUA 5 Tesoro de EUA 10 años /

Fecha Tesoro de EUA 30 años / USA
años/ USA USA
2015 1.5 2.1 2.8
2016 1.3 1.8 2.6

2017 1.9 2.3 2.9
2018 3 3 3
Ene. 2.4 2.6 2.9

Feb. 2.6 2.9 3.1
Mar. 2.6 2.8 3.1
Abr. 2.7 2.9 3.1

May. 2.8 3.0 3.1
Jun. 2.8 2.9 3.1
Jul. 2.8 2.9 3.0
Ago. 2.8 2.9 3.1
Nota: Var.
Anual 57 32 10
23
Acumulada 28 21 10
Fuente: Banco Central de Reservas
Con relación al tipo de cambio de nuestro país y tras el impacto producido por la designación
del nuevo presidente de los Estados unidos, el dólar se ve afectado por la subida de precio
de los metales, entre las cuales influyen con mayor jerarquía el oro, cobre y zinc, esto
conllevaría a que le dólar se debilite.
El Perú actualmente posee el riesgo país más bajo de Latinoamérica con 1.30 puntos
porcentuales cerrados a quincena del mes de agosto del 2018, este resultado reflejaría un
riesgo político y la efectividad con la que un país pueda asumir sus obligaciones de pago con
los acreedores financieros internaciones.
Tabla 7. Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados emergentes (EMBIG)

/ Emerging Market Bond Index (EMBIG) Stripped Spread 2015 -2018
Fecha Perú Argentina Brasil Chile Colombia Ecuador México Venezuela
2015 201 590 361 186 250 995 251 2775
2016 200 476 395 201 279 998 304 2747
2017 145 412 263 130 194 621 256 2846
2018 146 475 258 128 180 599 258 4702
Ene. 122 365 217 110 159 451 234 4876
Feb. 132 401 227 117 173 475 233 4777
Mar. 145 410 232 122 178 546 244 4312
Abr. 145 409 234 125 173 594 245 4237
May. 158 470 260 136 190 687 269 4464
Jun. 163 529 319 142 200 713 293 4711
Jul. 150 571 288 137 180 651 268 4986
Ago. 1-21 150 643 285 138 184 673 280 5252
Nota: Var.
Anual -4 50 7 11 -8 5 14 74
Acumulada 10 80 23 18 6 43 16 11
Fuente: Banco Central de Reservas
Para el primer semestre del 2018 se proyecta que la inflación se ubique por debajo de 2 por
ciento, debido a la corrección de los choques de oferta que incrementaron los precios a finales
del 2016 y los principios del 2017. Asimismo, que la inflación sin alimentos y energía se
ubiquen alrededor de 2 por ciento, en un contexto de ausencia de presiones inflacionarias de
demanda e inflación importada moderada.
24
Figura 9. Perú: Inflación anual 2010 – 2017 (%). Adaptado del Instituto Nacional de Estadística.
3.1.1.5. Leyes generales.
El Perú tiene un sistema de Libre Mercado y permite el comercio electrónico el cual permite
llegar a un mercado amplio de compradores potenciales.
Además, el Artículo 59 de la Constitución política del Perú (1993), indica. “El Estado estimula
la creación de riqueza y garantiza la libertad de trabajo y la libertad de empresa, comercio e
industria” (p.20). como refuerzo del objetivo del país en apoyar al crecimiento de sus
habitantes y por ende al desarrollo del país.
Se respeta La Ley de Protección de Datos Personales (N°29733) (Ministerio de Justicia, 2013)

para el uso de medios digitales como envíos de correo electrónicos a personas que
previamente brinden su consentimiento a recibir ofertas y novedades de la empresa.
3.1.2. Análisis del Sector.
3.1.2.1. Mercado internacional.
El mercado internacional proyecta 20% de crecimiento en los próximos 5 años

(Interempresas.net, 2018), la visión de un crecimiento en productos biodegradables creando
una mayor conciencia a los consumidores en reducir la huella de carbono da un gran salto
para la economía mundial.
El país que encabeza el uso de productos biodegradables en el mundo es Alemania, en

Sudamérica recientemente se aprobó una ley para a prohibición del uso de bolsas de plástico.
3.1.2.2. Mercado del consumidor.
El mercado peruano se encuentra en pleno descubrimiento del mundo biodegradable y el

mercado promete una buena recepción a diferentes productos a través de la educación al
25
consumidor y a las diferentes propuestas que se presentan como los envases que reemplazan
al tecnopor y al plástico.
Como ejemplo del crecimiento nacional se tienen a disposición ya en el mercado actual

productos de higiene y envasado. (americatv, 2018)
Según cifras del Mincetur, el año 2017 llegaron al Perú más de 4 millones de turistas
extranjeros, lo que representó un crecimiento de 7,7%, respecto al 2016, año en el que
ingresaron al país 3 744 461 turistas. Es decir, el año pasado llegaron 287 878 turistas
extranjeros más que en 2016. El porcentaje de crecimiento sigue siendo bajo, considerando
que para llegar a los 7 millones de turistas al 2021 se debe crecer más de 15% anual. El
principal mercado emisor fue Chile con 1 101 055 visitantes (4,3% de crecimiento), seguido
de Estados Unidos con 598 685 visitantes (2,1% de crecimiento). El tercer principal emisor es
Ecuador con 288 987 visitantes, pero registró en 2017 una caída de 9,2%.
Figura 10. Ingreso de turistas al Perú 2002 – 2017 (millones). Adaptado del Instituto Nacional de
Estadística.
Entre el 2011 y el 2015, se han integrado a la oferta 4 800 nuevos establecimientos de

hospedaje (crecimiento de 33% en dicho periodo), en el mismo periodo, la oferta aumentó en
21 mil nuevas plazas cama en los hoteles de 3, 4 y 5 estrellas, del 2011 al 2016 el flujo de
inversión en hoteles fue de US$ 600 millones.
26
En los últimos cinco años se han implementado en el Perú 43 nuevos hoteles de 3, 4 y 5
estrellas, aumentando la oferta en 3 580 habitaciones.
Al 2021 se espera una inversión de US$ 1 141 millones, es decir, casi el doble del monto del
período anterior, la mayoría de dichas inversiones pertenecen a cadenas hoteleras
internacionales y nacionales.
Figura 11. Nuevos establecimientos de hospedaje de cadenas hoteleras y marcas internacionales.

Adaptado del Estudio de Consultora Euromonitor Internacional
Figura 12. Evolución de hoteles en Lima Metropolitana de 3, 4 y 5 estrellas en los principales distritos.
Adaptado del Estudio de Consultora Euromonitor Internacional
27
De acuerdo al estudio de la consultora Euromonitor International referente a restaurantes y
'fast food' en el Perú, llega a la conclusión que el peruano tiene preferencia por las pollerías
como su comida rápida; el 2016 representaron el 63% de las ventas totales de restaurantes.
Dicho estudio también menciona que al finalizar el 2016 el pais cuenta con 45.582
establecimientos a nivel nacional, lo que reflejo un crecimiento del 53%. Cabe mencionar que
la mayoría de estos son cadenas de restaurantes de diversas marcas.
El pollo a la brasa, es el favorito entre los consumidores peruanos; el año 2017 las ventas de
los restaurantes ascendían a S/ 6.872 millones.
En los últimos años la opción delivery ha crecido a razón de 10% anual, esto motivado por los
cambios de hábitos de las personas.
En lo referente a las categorías, el pollo y las pizzas son las que presentan mayor demanda.
El delivery en el país representa el 40% de las ventas totales de las pollerías y pizzerías, este
porcentaje se ve incrementado las noches y los fines de semana. Existen pollerías que el
delivery puede llegar hasta el 70% en el caso de las pizzerías esta entre 30% a 60%, sin
embargo, marcas como Telepizza o Domino’s el delivery presenta entre el 80% y 90% de sus
ventas.
Tabla 8. Ranking de pollerías en el Perú según ventas

Marca 2015 2016
Norkys pollería 1 1
Rockys Pollería 2 2
KFC 3 3
Bembos 4 4
Pardos Chicken 5 5
TelePizza 10 6
McDonalds 8 7
Pizzas Raul 6 8
Las Canastas 9 9
Don Belisario 7 10
Fuente. Perú Retail
Tabla 9. Ranking de pollerías en el Perú según locales

Marca 2015 2016
Norkys pollería 1 1
Bembos 2 2
KFC 3 3
Rockys Pollería 4 4
Dunkis Donuts 5 5
TelePizza 6 6
Pizza Raul 7 7
28
China Wok 8 8
Burger King 9 9
Pardos Chicken 13 10
Fuente. Perú Retail
3.1.2.3. Mercado de proveedores.
El mercado de proveedores se encuentra en la Selva del País, en la localidad de Pucallpa,

región de Ucayali donde proveedores locales ofrecen plátanos de la isla, bellaco, maduro,
harina de plátano y nuestra materia prima las cáscaras de plátano.
La materia prima se obtiene del tronco de la planta del plátano.
Figura 13. Cadena de distribución del plátano en el Perú

Los bananos y plátanos se caracterizan por crecer en climas tropicales, por lo que no es
sorpresa que la mayoría de la superficie cosechada en hectáreas (ha) y producción en
toneladas se encuentre en el norte y en la selva de nuestro país. Según el Minagri, en 2016,
este producto alcanzó 169,646 ha de superficie de cosecha, un 36.5% del total de la superficie
de frutas y nueces en el Perú, con el departamento de San Martín como el de mayor
concentración, al representar un 18.4% del total de superficie cosechada de bananos y
plátanos a nivel nacional. Lo siguen Loreto (15%), Ucayali (12.3%) y Piura (8.9%). Igualmente,
la producción en 2016 alcanzó las 2,073,995 t, las cuales se concentraron en San Martín, con
385,532 t (18.6% del total de producción); Loreto (13.3%), Piura (13.2%) y Ucayali (12.7%).
29
Entre las principales empresas exportadores de este producto se encuentran Cooperativa
Agraria Appbosa (con un 10% del total), Asociación de Pequeños Productores Orgánicos de
Querecotillo (7.7%), Pronatur (7.4%) y Agronegocios los Ángeles (6%).
Tabla 10. Perú: banano y plátano por región y provincia según variables productivas
Producción (miles t) Precio al productor (S7t)
Región/ provincia
2016 2017 Var % 2016 2017 Var%
Amazonas 34.7 33.8 -2.6 604 645 6.8
Ancash 0.5 0.4 -13 1048 1179 12.5
Apurímac 0.2 0.1 -65 670 652 -2.6
Ayacucho 0.6 0.5 -27.3 677 707 4.4
Cajamarca 9.8 8.7 -11.6 469 487 3.7
Cusco 9.2 8.7 -5.8 874 860 -1.6
Huancavelica 0.1 0.1 -0.2 734 743 1.3
Huánuco 52.6 53.1 1.0 443 478 7.9
Ica 0.5 0.6 12 591 545 -7.8
Junín 50.4 45.1 -10.6 616 855 38.7
La Libertad 2.9 2.9 0.9 679 670 -1.4
Lambayeque 1.3 2.1 59.4 474 450 -5.0
Lima 1.6 0.7 -59.2 736 1158 57.3
Loreto 69.6 69.0 -0.9 395 398 0.8
Madre de dios 4.5 5.4 19.8 859 879 2.3
Moquegua 0.0 0.0 14.2 1200 900 -25
Pasco 22.2 21.7 -2.3 533 583 9.3
Piura 66.8 48.5 -27.4 725 800 10.3
Puno 2.8 2.8 -0.1 1091 1016 -6.9
San Martin 94.6 94.5 -0.1 571 614 -7.6
Tumbes 28.3 28.8 1.9 724 693 -4.4
Ucayali 73.9 79.8 8.0 396 433 9.5
Fuente: Ministerio de agricultura y riesgo
3.1.2.4. Mercado competidor.
El mercado competidor es aquel que está formado por empresa que producen, comercializan
productos similares a los del proyecto y aquellos que quizás no ofrecen los mismos productos
y servicios pero que apuntan a los mismos clientes o mercado. Toda competencia representa
una fuerza importante que debe ser vigilada y analizada.
30
La competencia del producto se divide en:
 Competencia Directa: En Perú existen diferentes empresas que en estos tiempos

ofrecen bolsas, platos y cubiertos biodegradables. Si de materiales naturales se trata,
se utiliza la caña de azúcar para elaborar envases que reemplazan al Tecnopor,
almidón de papa, semillas. Sin embargo, al momento no hemos encontrado una
competencia directa que utilice el trono de la planta de plátano como materia prima
para la elaboración de las bolsas o complementos como platos.
 Competencia Indirecta: Materiales de cartón y tela en el caso de las bolsas
reusables. Hemos encontrado en el mercado envases o bolsas de papel para entregar
comida en los restaurantes también.
3.1.2.5. Mercado distribuidor.
El mercado distribuidor es aquel formado por las empresas intermediarias que entregan los
productos y/o servicios de los productores a los consumidores.
La venta es directa y vía online, por esta vía aplicaremos la distribución propia, por terceros y
mixta.
3.1.2.6. Leyes del sector.
El Congreso de la República aprobó con fecha 01 de febrero de 2018 el Proyecto de Ley N°

2368/2017-CR que prohíbe el uso de bolsas de polietileno y otros materiales de plástico
convencional entregada por distintos tipos de comercios para transporte de productos y
mercaderías. Se espera que de manera progresiva se elimine y reemplacen el uso de las
bolsas de polietileno siendo reemplazadas por otros materiales biodegradables y ecológicos
de tal forma que no se dañe el ecosistema.
3.2. Análisis del Micro entorno
3.2.1. Competidores.
La industria de los artículos biodegradables encuentra competencia en el vidrio, por ejemplo,

las botellas de plástico pueden ser reemplazadas por las de vidrio o por envases no
descartables. Otro ejemplo son las bolsas de tela que están reemplazando a las de plástico.
Esta cultura biodegradable en nuestro país es reciente, sin embargo, ha creado conciencia en
las personas razón por la cual la competencia directa se hace grande.
Nuestros envases encontraran competencia en los productos biodegradables hechos con

productos naturales, como la caña de azúcar, almidón de papa, etc.
31
Sasha Natura, quiere producir los platos biodegradables de su marca en el Perú. Inspirada en
lo que hacen empresas como Leaf Republic. Está pensando probar con hojas de plátano, de
bijao y de teca. Por lo pronto, ya compró las máquinas, que deben de llegarle en julio desde
China. Según sus cálculos, en agosto debería de comenzar su producción.
Mientras tanto, esta ingeniera de sistemas está confeccionando sorbetes con carrizo de la
sierra central, y telas de algodón barnizadas con cera de abeja que pueden reemplazar al
plástico film con el que se embalan algunos alimentos. Y está comercializando cubiertos
orgánicos hechos en los Estados Unidos con madera de abedul.
Qapac Runa, lanzo envases de alimentos para llevar. Ha comenzado con un solo producto:
un contenedor hecho de bagazo de caña de azúcar, que importa de Asia, similar al de
tecnopor que entregan las pollerías y chifas. Con una importante diferencia: el de Qapac Runa
no es nocivo para la salud de las personas ni la del planeta.
Qaya Ecoenvases fabrica más de 30 productos para el negocio de alimentos y bebidas. Los
principales son sus sorbetes y vasos para bebidas frías hechos de PLA elaborado a partir del
almidón de maíz. Vasos para bebidas calientes, como el café, hechos de fibra de trigo y de
papeles ecológicos. Platos de fibra de trigo, en diversos tamaños. Contenedores para llevar
comida, hechos de una hierba llamada Silver Grass. Y, próximamente, bolsas.
3.2.2. Fuerza de los clientes.
La relación de los clientes es sumamente importante, por lo que establecerá ciertas políticas
de servicio al cliente y un portafolio que dividirá el mercado, brindando precios competitivos a
todos los clientes que realicen compras de manera mensual y en gran volumen.
Se fideliza al cliente manteniéndolo informado con las nuevas presentaciones de nuestros

productos.
A continuación, detallamos a los 12 restaurantes 5 tenedores más importantes de Lima
Central
Hoy por hoy la estrella más indiscutible del universo culinario de Perú, Central ha sido
repetidamente clasificado como el mejor restaurante de Latinoamérica.
La filosofía del chef Virgilio Martínez reivindica la tradición precolombina del trueque y el
intercambio entre las comunidades de la costa, la montaña y la selva, con ingredientes desde
altitudes de hasta 3,660 metros hasta por debajo del nivel del mar, es decir, pescados y
mariscos.
32
Ese enfoque no es nuevo en la gastronomía peruana, aunque nadie lo ha hecho con el éxito
de Martínez, que figura en la serie "Culinary Journeys" de CNN.
Desde los altos Andes, Martínez servirá a sus comensales una selección de papas peruanas
adornadas con muña, una especie de menta andina y virutas de corazón de alpaca.
El Señorío del Sulco
Uno de los pocos restaurantes con la ubicación perfecta en el malecón de Lima, el bulevar
encaramado en lo alto con vistas al Pacífico, este restaurante es famoso por su repertorio de
clásicos platos criollos peruanos, la tradición costera que mezcla influencias españolas y
nativas.
Ven con hambre y preparado para probar recetas tradicionales como el ají de gallina, una
especie de pollo peruano llamado "korma", o huatia de res, una técnica precolombina que
implica la cocción bajo tierra con piedras calientes.
Astrid & Gastón
Ningún listado de restaurantes limeños estaría completo sin Astrid & Gastón, el local que
encabezó el renacimiento gastronómico de Perú cuando abrió sus puertas en 1994.
El proyecto insignia del chef Gastón Acurio y de su esposa la chocolatera alemana Astrid
Gutsche -alguna vez nombrada la mejor repostera del mundo-, a quien conoció mientras
estudiaba en la escuela Cordon Bleu de París, ahora se encuentra en un espacioso palacio
del siglo XVII decorado en estilo moderno y minimalista.
La Picantería
Otro de los mejores restaurantes de Lima, este ofrece cocina de Arequipa, la tercera ciudad
de Perú, ubicada en las estribaciones andinas al sur.
Allí, las "picanterías", que típicamente abren para el almuerzo, son una forma de vida, con
platos que van desde el marisco hasta el decididamente carnoso, sobre todo el chicharrón, un
clásico peruano.
Osso
Describir a Osso como un steakhouse de lujo no le hace justicia. Este especialista en todo lo
bovino en realidad comenzó como una carnicería exclusiva.
33
Inicialmente, el chef Renzo Garibaldi comenzó a invitar a sus amigos a disfrutar de una parrilla
privada mientras experimentaba con la maduración de diferentes cortes, algunos de hasta tres
meses.
Las enzimas descomponían la carne y le daban capas complejas de sabor, y el chef comenzó
a recibir peticiones de extraños dispuestos a compartir la experiencia.
Rafael
Aclamado por la crítica y presente en los altos rankings culinarios, el chef Rafael Osterling ha
emprendido una nueva dirección.
Eso significa que en lugar de ofrecer un menú degustación de una docena o más de porciones
minúsculas, pero minuciosamente trabajadas y a menudo experimentales, ha decidido ofrecer
a los comensales una comida de tres tiempos, pero con todo el estilo que cabe esperar de un
chef de clase mundial.
El menú actual incluye platos muy peruanos como el "tiradito", una especie de carpaccio de
pescado hecho con atún y sazonado con aguacate y palmito, y pato (un alimento básico de la
costa norte del Perú) cocido con cerveza negra y servido con arroz dulce.
Malabar
Este es el local de Pedro Miguel Schiaffino, un chef particularmente conocido por su uso de
ingredientes exóticos del Amazonas.
Malabar es también el hogar de un bar que ha sido clasificado entre los tops 10 del mundo,
por si te apetece un aperitivo antes de comer.
En estos días, Schiaffino, como Osterling, está un poco más concentrado en satisfacer a sus
clientes que en recibir aplausos de la crítica, ofreciendo "una cocina informal, con un espíritu
sencillo y la calidez del hogar".
La Mar
Si Perú tiene un plato nacional, es el ceviche, la ensalada de marisco fresco marinado en jugo
de limón y vendido en restaurantes especializados, cevicherías, e incluso en los Andes.
No hay cevichería más famosa que La Mar, el segundo local insignia de Gastón Acurio. Como
todas las cevicherías, La Mar no sólo ofrece una variedad de ceviches, sino también
numerosas otras versiones de los muchos clásicos platos marinos de Perú.
Chez Wong
34
Si el ceviche tiene un maestro, es Javier Wong. Él inició este restaurante en su garaje, aunque
en estos días hay que reservar con semanas de antelación para su restaurante informal detrás
de una puerta sin marcar en un vecindario pasado de moda.
Wong prepara todos los platos él mismo y, a diferencia de la mayoría, utiliza un solo pescado,
el lenguado, por su versión de este clásico peruano. Le agrega trozos de cebolla roja, sal,
pimienta negra, chiles y el jugo de limón que cura las piezas de pescado crudo.
1087 Bistro
Este es un nuevo proyecto de una estrella en ascenso de la cocina peruana, Palmiro Ocampo,
cuyo currículum incluye una temporada en el Noma de Copenhague, alguna vez clasificado
como el mejor restaurante del mundo.
El menú degustación revela la misma filosofía vanguardista de sus mentores daneses, basada
en la estacionalidad y la sostenibilidad de los ingredientes locales, al tiempo que reverencia
las complejas tradiciones peruanas.
También puedes pedir a la carta. Los platos son experimentales, elaborados, pero también
austeros, y vienen con nombres como "el Trueque", una referencia a la tradición
precolombiana que aún subsiste en el Perú rural, y “Trepanación”, las cirugías craneales
antiguamente practicadas por la cultura Paracas en la costa sur.
Maido
El nombre significa "bienvenido" en japonés y este restaurante del chef Mitsuharu Tsumura
es el epítome de la cocina japonesa-peruana, también conocida como cocina "Nikkei".
Esta fusión se remonta a más de un siglo gracias a la gran comunidad de inmigrantes nipones
en la nación andina. Según el ranking de San Pellegrino 2017, Maido no sólo es el segundo
mejor restaurante en Latinoamérica, sino también el número ocho del mundo.
El menú abarca desde el convencional y clásico sushi japonés a creaciones originales como
el cau cau, un guiso precolonial de papa, pero servido con caracoles marinos.
Amaz
Este es otro restaurante de Schiaffino, más accesible en términos económicos que Malabar.
También está explícitamente dedicado a recetas e ingredientes de toda la cuenca del
Amazonas.
35
Teniendo en cuenta su extensión y biodiversidad, uno se pregunta cómo la cocina de la selva
tropical más grande del mundo ha logrado pasar desapercibida para la mayoría de los
amantes de la gastronomía.
3.2.3. Fuerza de los proveedores.
Para este proyecto estaremos trabajando directamente con los agricultores de la zona de
callería – Ucayali, quien en su mayoría tienen plantaciones de plátano en sus tierras. Cabe
mencionar que la materia prima principal será la corteza de la planta, la cual no es
comercializada para consumo directo, salvo fines de producción industrial.
3.2.4. Amenaza de sustitutos.
Uno de los principales productos sustitutos son los productos biodegradables a base de caña
de azúcar. Dichos productos son biodegradables, en un periodo de 120 a 180 días después
de su compostaje, se eliminan, no son agresivos con el medio ambiente, son impermeables,
no emiten químicos cancerígenos al ser expuesto a altas temperaturas, ya que trabajan con
una fibra de cultivo sostenible de bagazo de caña de azúcar, lo cual garantiza su funcionalidad
y compromiso de no contaminar.
Materiales hechos a base de caña de azúcar, se cultiva en la costa, sierra y selva del Perú,
contando casi con 80 mil hectáreas de siembra de caña de azúcar. La caña de azúcar se
cosecha en 12-14 meses y se recicla en 180 días, siendo mayor al tiempo de cultivo del
plátano de 9-12 meses con una descomposición de 60 días.
La segunda amenaza son los productos hechos a base de papel kraft, el cual no es un material
biodegradable, no está hecho a bases de productos naturales, el beneficio se encuentra en
que se encuentra hecho de material reciclado que es apto para estar en contacto con los
alimentos, pero a pesar que su elaboración es realizada con materia prima reciclada igual
sigue siendo un derivado de la madera.
Las empresas formales que talan árboles realizan un trabajo de reforestación, pero el tiempo
promedio de crecimiento es de 20 años, mientras que la planta de plátano demora solo 8
meses.
3.2.5. Competidores potenciales – Barreras de entrada.
 Diferenciación de producto: Esto ocurre cuando las empresas y establecidas tienen

prestigio de marca o una cartera de clientes establecida, obligando a los nuevos
competidores a realizar grandes inversiones.
 Barreras económicas: Es la inversión necesaria para la entrada al mercado, el gasto
en publicidad se enfoca en dar a conocer la nueva empresa y sus productos o la parte
36
de inversión dedicada al desarrollo y la innovación tecnológica necesarios en gran
número de sectores.
 Falta de experiencia en la industria: En ciertas actividades, por ejemplo, diseño,
asesoría profesional, salud entre otros. La especialización y la experiencia real
resultan factores claves de éxito. Lanzarse sin la preparación adecuada puede llegar
a frenar el acceso.
CAPITULO IV: PLAN ESTRATÉGICO
4.1. Visión y Misión
Visión:
Ser la empresa líder en producción y comercialización de productos hechos con fibra de
plátano a nivel nacional e internacional, brindando calidad y buen servicio
Misión:
Ofrecer productos de calidad que contribuyan con el cuidado de nuestro medio ambiente
mediante la producción y comercialización de productos biodegradables siendo así
reconocimos por la sociedad
4.2. Análisis FODA
Fortalezas
 Competidores en etapa inicial

 Producto biodegradable
 Usos variados y amoldables
 Accesibilidad a la materia prima
 Confianza en los proveedores
 Brindamos ventas online (redes sociales)
Oportunidades
 Auge de crear conciencia al usuario sobre productos no contaminantes

 Productos de uso continuo
 Promulgación de la nueva ley.
 Procesos por industrializar para crear eficiencia
 Oportunidad de mejora de vida a los productores locales
Debilidades
 Altos costos
37
 Vida útil
 Poca experiencia
 Acabados imprecisos
 Proceso con etapas manuales y de largo tiempo
 Resistencia de la materia prima
Amenazas
 Productos sustitutos de menor valor

 Competencia con más rápida disposición de inversión.
4.3. Objetivos
El objetivo general de nuestro Proyecto es generar conciencia del cuidado del medio ambiente
elaborando productos ecológicos biodegradables que puedan satisfacer las necesidades del
mercado y que favorezcan a nuestro habitad. A la vez colaborar con la adquisición y uso de
producto naturales contribuyendo a su vez con los productores de plátano en la selva peruana.
Objetivos específicos
 Investigar la demanda de productos ecológicos y biodegradables del mercado peruano

 Definir canales de comercialización
 Establecer un punto de producción, local o centro de operaciones
 Determinar la cantidad a producir
 Determinar la estructura organizacional de nuestra empresa
 Verificar las normativas legales que regirán a la empresa
 Elaboración de los Estados Financieros
 Determinar si nuestro proyecto es viable.
CAPITULO V: ESTUDIO DE MERCADO
5.1. Investigación de mercado
5.1.1. Criterios de segmentación.
Nuestra investigación de mercado está enfocada en obtener información cualitativa y

cuantitativa sobre los gustos y preferencias de nuestros clientes potenciales, así como los
medios de comunicación que influyen en su decisión de compra; con la finalidad de desarrollar
productos y presentaciones alineados a sus necesidades. Deseamos profundizar nuestro
conocimiento sobre nuestro público objetivo, hoteles del rubro cuatro y cinco estrellas,
restaurantes enfocados para los sectores NSE A y B y que tengan preferencias por el cuidado
del medio ambiente.
38
Objetivos Generales
Conocer a profundidad las necesidades de nuestros clientes, sus percepciones sobre nuestro
producto y sus preferencias de compra, para responder a sus requerimientos adecuadamente.
Objetivos Específicos
 Determinar adecuadamente nuestro tamaño de mercado.

 Determinar los gustos y preferencias de nuestro público objetivo.
 Evaluar el precio que estarían dispuestos a pagar por nuestro producto.
 Conocer los lugares donde les gustaría encontrar nuestro producto.
Criterios de Segmentación
Para determinar el universo de personas que cumplan con los requisitos se han considerado
los siguientes criterios de segmentación:
Segmentación geográfica:
Se ha dividido el mercado basándose en los distritos en los que se concentran los habitantes
del nivel socio económico A y B, personas que cuentan con mayor poder adquisitivo y grado
de instrucción.
Tabla 11. Variables geográficas

Variable Niveles, intervalos o clases
Zona Lima metropolitana
Densidad Urbano
Distritos Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina, Barranco.
Fuente: IPSOS Perú
Segmentación demográfica y socio económica:
El mercado está dividido en diferentes grupos, tomando como base las siguientes variables:
edad, hijos, sexo y nivel socio económico, este último, mide el poder adquisitivo o la posición
social y cultural de los consumidores.
Tabla 12. Variables demográficas

Hogares Sector A y B
Edades de personas en edad de consumo Entre 18 a 60 años
Fuente: IPSOS Perú
39
Tabla 13. Variables socio económicos
Ingreso Mayor a S/.5,000
Nivel Socio económico NSE A y B
Fuente: IPSOS Perú
5.1.2. Marco muestral.
Dentro del marco muestral podemos identificar a compradores y usuarios, quienes son los
que toman la decisión de compra de nuestro producto.
Se ha tomado como fuente la información de IPSOS Perú y se ha considerado la

determinación del marco muestral de hombres y mujeres del nivel socio económico A y B de
los Barranco Miraflores, San Borja, San Isidro, Santiago de Surco y La Molina.
Muestra
El tamaño de la muestra se refiere al número de personas incluidas en el estudio y lo hemos

definido como todas las personas hombres y mujeres del NSE A y B que residen en los
distritos de Barranco, La Molina, Miraflores, San Borja, San Isidro, Santiago de Surco.
Por motivos estadísticos vamos a asumir un nivel de confianza de 95% (Z), contando con un
margen de error de +/- 5%.
Fórmula
La fórmula a utilizar para nuestros fines estadísticos es la siguiente:
Siendo:
 - Z: 1.96 (cifra obtenida de un nivel de confianza del 95%).

 - E: +/- 5% (nivel de error permitido).
 - P: 50% (Probabilidad de éxito o aceptación del proyecto).
 - Q: 50% (Probabilidad de rechazo o fracaso del proyecto).
 - n: Número de encuestas.
40
5.1.3. Entrevistas a profundidad.
Perfil : Comprador
Nombre : Pierina Rueda Ansaldo
Profesión : Administradora
Empresa : GFK Perú
Experiencia : 5 años en investigación de mercados
Fecha entrevista : 09 de septiembre 2018
Sobre la producción y el negocio
 ¿Conoce productos biodegradables? ¿Ha escuchado de ellos qué opinión tiene?
Sí conozco. He escuchado hablar acerca de bolsas (papel y plástico) y botellas de plástico,

principalmente. Me parece que es una buena decisión por parte de las empresas para cuidar
el medio ambiente. Sin embargo, sí creo que esta iniciativa se ha tomado algo tarde.
 ¿Qué opina de los cambios en las leyes peruanas que impiden el uso del plástico en
nuestro país?
Continuando con el primer punto, creo que hemos adoptado estas leyes algo tarde, pero, más
vale tarde que nunca. Es algo totalmente positivo para nuestro medio ambiente y para el país,
en general.
 ¿Considera que el Ministerio del Ambiente está realizando una buena campaña para
contribuir a la conservación del medio ambiente?
No tengo conocimiento acerca de las campañas del ministerio del ambiente.
 ¿Cree usted que nuestra sociedad está contribuyendo en el cuidado del medio
ambiente? ¿cómo? ¿Qué nos falta como país?
No creo que lo estemos haciendo, todo se reduce a falta de cultura y conciencia sobre lo que
puede pasar. Sobre esto último, el país necesita educación medioambiental que, según lo que
entiendo, ya se está llevando a cabo. Creo que vamos a tener que esperar aún algunos años
como sociedad para ver los frutos de esta educación. Actualmente, las personas continuamos
tirando basura a la calle, utilizando recursos de forma indiscriminada y, de esta forma,
afectamos nuestras calles, hogares y océanos.
 ¿Cómo contribuye usted a la conservación del medio ambiente?
41
Intento andar en bicicleta y caminar distancias prudentes. Evito el uso del claxon cuando
manejo (conservación sonora del medio ambiente) y, además, los desperdicios generados en
casa están divididos: orgánicos y reciclables.
 ¿Conoce la fibra de plátano?
No tengo conocimiento.
¿Considera que nuestro producto contribuye al medio ambiente?
Entiendo que es una bolsa biodegradable. Si es así, sí.
 ¿Ha visto algún producto similar?
No
 ¿Qué opina de nuestro logo?
Me gusta más el primero.
 ¿Qué opina del precio?
En el rango de 4-6 soles Es alto para adquirir una.
 ¿Qué cambiaría?
En el logo elegido (el primero), haría la línea que encierra la palabra PLANT un poco más
delgada.
 ¿Le gustaría ingresar a un restaurante y/o hotel y encontrar nuestros productos o

productos similares?
Sí claro.
 ¿En qué otro lugar considera que deberíamos exhibir/ vender nuestros productos?
En tiendas naturistas, en bioferias, eco ferias, mercados, supermercados y centros

comerciales.
 ¿En qué otros lugares le gustarían encontrar productos similares?
Idem punto anterior.
 De ser posible su producción, ¿qué otros productos a base de fibra de plátano le gustarían
encontrar?
42
Carteras y bolsos, en general.
 Que consejos, ideas, sugerencia, aportes podría brindarnos.
Ninguno en particular
Perfil : Dueño de negocio

Nombre : Cristian Gutiérrez
Profesión : Administrador
Empresa : Evea
Experiencia : 3 años
Sobre la producción y el negocio
 ¿Conoce productos biodegradables? ¿Ha escuchado de ellos qué opinión tiene?
Si conozco los productos biodegradables. Opino que son una gran opción para evitar la
acumulación de desechos.
 ¿Qué opina de los cambios en las leyes peruanas que impiden el uso del plástico en
nuestro país?
Me parece muy positiva sin embargo considero que grandes intereses económicos en la
industria del plástico están deteniendo una más rápida aplicación, asimismo los hábitos de
consumo de uso de plástico son también otro gran reto por trabajar en el Perú.
 ¿Considera que el Ministerio del Ambiente está realizando una buena campaña para
contribuir a la conservación del medio ambiente?
Considero que podría ser más agresivo en la parte de plásticos. Articular espacios de reciclaje
conocidos por la población civil y promover más el uso de productos biodegradables
 ¿Cree usted que nuestra sociedad está contribuyendo en el cuidado del medio ambiente?
¿cómo? ¿Qué nos falta como país?
Creo que, en parte, aunque no tengo cifras en la mente sobre esa contribución, si hablamos
de grandes industrias de consumo. Nos falta más opciones para que las personas reduzcan
su huella de carbono y huella hídrica y que se le enseñe a la gente como puede reducirla, de
igual manera crear objetivos país de reducción de desechos. explicarle a la gente que todos
los desagües terminan en su estómago luego de comer un ceviche, por ejemplo. que los
plásticos en micropartículas son absorbidos por los pescados que comen. Ser más agresivos
con el apoyo y reducción de uso de pesticidas fuertes en los cultivos.
43
 ¿Cómo contribuye usted a la conservación del medio ambiente?
A través de mi marca Evea que busca articular la producción de calzado y biomateriales de

caucho de selva para conservar bosques, el uso de algodón orgánico gotas y tintes
biodegradables. Poco a poco vamos concientizando a nuevos nichos.
 ¿Conoce la fibra de plátano?
No
 ¿Considera que nuestro producto contribuye al medio ambiente?
Si
 ¿Ha visto algún producto similar?
Platos de fibras de hojas
 ¿Qué opina de nuestro logo?
Personalmente en cuanto a los logos me gusta el 2do. entre más simple mejor.
 ¿Le gustaría ingresar a un restaurante y/o hotel y encontrar nuestros productos o

productos similares?
Si
¿En qué otros lugares consideran que deberíamos exhibir/ vender nuestros productos?
En ferias relacionadas a alimentación saludable y de consumo responsable, en Perú ha

surgido una llamada " el otro mercado" que apunta a seguir creciendo.
 ¿En qué otros lugares le gustarían encontrar productos similares?
En cafés saludables
 De ser posible su producción, ¿qué otros productos a base de fibra de plátano le

gustarían encontrar?
bandejas para huevos y bandejas para plantas de germinación.
 ¿Qué consejos, ideas, sugerencia, aportes podría brindarnos?
En caso se le pueda poner semillas, genial.
44
Perfil : Ingeniería
Nombre : Carlos Enrique Diaz Salinas
Profesión : Agrónomo
Empresa : Universidad Agraria la Molina
10 años en tratamiento de tierras y
Experiencia :
producción de frutos
Objetivo: validar el concepto del negocio y el planeamiento que tenemos inicialmente.

Entender la importancia del uso de productos biodegradables en nuestro país.
 ¿Conoce o ha escuchado sobre la fibra de plátano?
Tengo conocimiento por lo leído en artículos por internet.
 ¿Ha oído o conoce acerca del uso que se le da a la fibra de tallo de plátano en nuestro
país o en otros países?
Por lo leído, tengo conocimiento que hacen diferentes productos como bolsas y carteras.
 ¿Conoce empresas en el Perú que fabriquen productos con esta materia prima?
Hasta la fecha todos los procesos que conozco son de manera artesanal.
 ¿Los productos elaborados con esta materia prima necesitan algún tipo de aditivo
químico?
Aditivos generales podrían utilizar antioxidantes para mejorar la rigidez y la mejorar la

coloración de los productos que se van a elaborar.
 ¿Dónde nos recomendaría adquirir los insumos para la fabricación del producto?
La mayor zona de producción de banano es en la selva y costa del país (Piura), dichos lugares
serian propicios para adquirir insumos.
 ¿Existen algunas normas de calidad que tenemos que cumplir para el proceso de
producción?
Ahora existen las leyes medio ambientales que regulan todo tipo de actividad económica; la
elaboración de cualquier producto tiene que ir respaldada por plan de manejo medio
ambiental, reduciendo el impacto ambiental de la actividad en la cual nos estamos
desarrollando.
 ¿Qué productos conoce como derivados de la fibra de plátano que existan en el mercado
peruano?
45
Tengo conocimiento que hay proyectos para la producción de platos descartables en base a
hoja de plátano.
 ¿Según su experiencia donde podríamos adquirir las máquinas para la fabricación del
producto?
Recomendaría importarlas o en su defecto mandarlas a fabricar con algunas empresas del

medio.
 ¿Cuál es el tiempo para la producción que conoce o estima para este tipo de productos?
No podría recomendar un tiempo estimado, por no tener mucho conocimiento de este tipo de
producción en temas industriales.
 ¿Cuál sería la capacidad de la planta instalada?
No precisa respuesta alguna.
 ¿En qué lugar recomendaría que se realice la producción de los productos derivados?
En donde la materia prima esté más disponible y barata, principalmente en selva y costa norte
del país
Comentarios acerca del producto que vamos a fabricar individuales, bolsas, posa vasos etc.
Excelente alternativa con referencia a la reducción del uso de productos que demoran en
degradarse, caso del plástico, los productos que puedan ser muy rápidamente degradados
serán los productos del futuro, buen mercado, sobre todo en segmentos socioeconómicos
como el A y B.
 ¿Conoce el monto estimado de inversión?
No podría precisar un monto exacto, pero calculo podrían ser unos S/.40.000 soles
 ¿Qué opina sobre el negocio? ¿considera que es viable, competitivo?
Competitivos si, ya que en la actualidad existen tapers y productos elaborados con fibra de
caña de azúcar, si logran igualar el precio de esos tapers serían una buena alternativa.
 En base a su experiencia, que consejos, ideas, aportes podría brindarnos
Seguir adelante con el proyecto, realizar el tema de la inversión y costeo en las zonas donde
se produce el plátano, si logran producir a escala industrial el éxito está asegurado, pienso
que la idea biodegradable se desarrollara con mayor fuerza en un par de años.
46
Nombre : Yimmy Mendoza Panduro
Profesión : Ingeniero Agrónomo
Empresa : Consultor particular
10 años en tratamiento de tierras y cosecha de
productos – Desarrollo de productos
Experiencia :
biodegradables con fibras de plátano de manera
artesanal.
Si tengo conocimiento, vengo trabajando con diferentes agricultores para la obtención de esta
la fibra en mención.
Si, esto nace en Ecuador, pero a la fecha se viene trabajando la fibra de manera artesanal en
diferentes productos.
Actualmente no conozco empresas que se dediquen a la fabricación, mientras que si existe la

fabricación de productos de manera artesanal en la selva del Perú.
químico?
Para la obtención de la fibra el proceso es totalmente natural, pero para la obtención de color
se utilizan ciertos aditivos como la soda caustica para suavizar más la fibra y para el
blanqueamiento se utiliza el hipoclorito de sodio.
En la selva y en la costa, los cuales son lugares exclusivos de producción de plátano.
producción?
Sugiero hacer la producción de la fibra cerca de la chacra o parcela de cultivo, eso ayudará a
minimizar peligros de contaminación y evitará la deshidratación prematura del tallo.
peruano?
47
He oído que están elaborando platos descartables de hojas de plátano (Hoja-prensada).
producto?
Como es artesanal este proceso puedo recomendar que realicen cotizaciones de equipos por
ejemplo con rodillos para que alargar la fibra y darle una mejor contextura.
Para producir la fibra de manera artesanal dura en promedio de 6 horas.
Se omitió esta pregunta.
Selva y norte del país, cerca al centro de cultivo.
 Comentarios acerca del producto que vamos a fabricar individuales, bolsas, posa vasos
etc.
Muy buena idea.
Un promedio de 10 mil a 20 mil dólares, sin contar la maquinaria.
Totalmente viable, actualmente existen empresas que demandan dichos productos
Elaborar una alianza estratégica con un agricultor para formar tu centro de acopio cerca al
lugar de producción, esto nos ayudara a evitar la contaminación por agentes patógenos.
Nombre : Freddy García Arias
Profesión : Ingeniero Alimentario
5 años en Asesoramiento y gestión de calidad
Experiencia :
para restaurantes y afines.
48
Si tengo conocimiento, la fibra del plátano se obtiene a través de la corteza del plátano.
Existen países como Colombia que ya vienen trabajando el tema de productos

biodegradables, algunos con el bagazo de la caña y ahora con la fibra del plátano, pero el
tema de la fibra del plátano todavía no está siendo industrializado.
No conozco, porque todo es hecho de manera artesanal.
químico?
La selva del país y el norte del país Piura (plátano bellaco), por las zonas de Sullana, Paita.
producción?
Para la pre y post cosecha se utilizan normas agrónomas, después de esta etapa puedes
utilizar normas de calidad como la ISO 9001, OHSAS 18001, la cual se ha convertido en una
ISO desde marzo de este año.
peruano?
Tengo conocimiento están elaborando platos descartables de hojas de plátano (Hoja-

prensada), bolsos, pero es de manera artesanal con un costo elaborado.
producto?
En Lima existen diferentes empresas que elaboran maquinarias industriales de acuerdo a tus
requerimientos y necesidades, teniendo en cuenta el material que vamos a utilizar,
recomendaría equipos hechos a base acero inoxidable.
49
Depende mucho a la escala que se va a realizar la producción (artesanal, semi industrial,
industrial), en un tema industrial cálculo para un millar de individuales seria 5 horas.
No se podría determinar hasta saber el nivel de producción y el tipo a realizar.
Selva y norte del país, cerca al centro de cultivo.
etc.
En el mercado no he visto estos productos, los que existen son de PVC y cartón.
En estos tipos de proyectos sería recomendable poder realizar el alquiler de equipos o hacer
la práctica del leasing. Así mismo recomiendo que la zona de producción sea en la selva o en
el norte, lugares donde se produce el banano, como monto aproximado calculo unos $20.000
dólares.
Sí, es recomendable. Partiendo del proyecto de ley 26696 que prohíbe el uso de materiales
plásticos y derivados, los diferentes establecimientos se verán obligados a utilizar este tipo de
productos. Así mismos países como Chile nos llevan la delantera en estos temas.
Dirigirnos directamente a las zonas de producción y costear todo lo que se necesita para este
proyecto, teniendo en cuenta todas las normas que se debe aplicar.
Conclusiones de las Entrevistas Ingenieros García, Mendoza y Díaz
Las entrevistas fueron realizadas a profesionales de las carreras de ingeniería Alimentaria y

Agronomía respectivamente. Los profesionales en agronomía contaban con amplia
experiencia tratamientos de tierra y producción de plantaciones como el plátano, en el caso
del Ingeniero Yimmy Mendoza, él ha realizado la producción de productos a base fibra de
plátano de manera artesanal. En el caso del ingeniero Freddy García cuenta con la
experiencia en el sector restaurantes, el cual es el mercado al cual estamos apuntando.
50
Los 3 profesionales concordaron que nuestra producción debe realizarle en zonas aledañas
a la zona de cultivo de banano (selva o norte del país), también nos sugieren que podamos
establecer alianzas estratégicas con los agricultores de la zona para la compra del tronco y
poder adquirirlo a un precio competitivo para bajar costos. Así mismo referente a las normas
de calidad para la producción, nos recomiendan tener como respaldas las normativas medio
ambientales.
Respecto al mercado, el ingeniero Freddy García nos comentó que ya existen varios
restaurantes que vienen utilizando productos biodegradables, claro que todavía son una
minoría por su alto costo, pero en un par de años va ser un tema obligatorio y de sostenibilidad
para futuras generaciones. Actualmente en el lugar que viene laborando (Club Regatas Lima),
ya empezaron el cambio progresivo del plástico y derivados por productos biodegradables,
tomando esta información el mercado potencial crecería y se enfocaría también en Clubs del
segmento A&B.
Finalmente, los 3 profesionales concordaron que la idea es viable, pero se debería realizar un
costeo en el mismo lugar de producción es decir en la selva o norte del país. Realizando el
costeo en los lugares de origen nos mostraría datos más exactos referente a los costos de
inversión y/o producción, también concordaron que la inversión promedio sería unos $20.000
dólares o su equivalente en soles promedio.
Perfil : Tecnico
Nombre : Rafael Pflucker
Profesión : Agronomi
Experiencia : 10 años en gestión de banano

Si
Para artesanías, y como aditivo a papel reciclado, como absorbente de derrame de petróleo,
En Perú no, pero si en Ecuador
51
químico?
Depende, para papel si, para absorbente no
Definitivamente en Sullana
producción?
Si van a hacer platos que esté libre de pesticidas
¿Qué productos conoce como derivados de la fibra de plátano que existan en el mercado
peruano?
Solo conozco productos elaborados para artesanías.
La cosecha de plátano es constante
En Sullana hay como 7000 hectáreas sembradas
En Sullana
etc.
Deben ser duraderos
No
Tienen que asegurar el abastecimiento de Materia Prima de buena calidad
 Con base a su experiencia, que consejos, ideas, aportes podría brindarnos
52
Hay que organizar bien el abastecimiento de MP. Me gustaría conocer más del proyecto.
Perfil : Ingeniero
Nombre : Marco Rodríguez Araya
Profesión : Ingeniero de industrias alimentarias
Universidad : Universidad Nacional Agraria
Experiencia : 03 años en industrias alimentaria
Objetivo: validar el concepto del negocio y el planeamiento que tenemos inicialmente.

Entender la importancia del uso de productos biodegradables en nuestro país.
En Perú no es muy conocido el uso de las fibras, pero he oído que se realizan algunos
productos con la fibra de plátano.
país en otros países?
En el Perú no se conoce mucho sobre su utilización, pero en Asia o en Europa ya se utiliza

fibras de diferentes plantas.
Hasta la fecha no he odio este tipo de empresas en nuestro país.
químico?
La extracción de la fibra se basa con una solución alcalina para separar la fibra de la piel.
Principalmente en la Selva del País o en el norte porque se necesita la materia prima en

cantidad.
producción?
No habría ningún inconveniente con respecto a alguna norma por ser un producto que no es
para un consumidor final, más que todo podría ser normas de seguridad, ya que normas de
53
calidad es para un consumo final a menos que exista un agente aglutinante, pero por lo
general estos productos biodegradables no poseen químicos.
peruano?
Por las bioferias se escucha que hay productos de otras fibras como del trigo, maíz o de papa,
pero de trigo no, no es muy común.
producto?
En el Perú no hay mucha industria que no pueda dar el soporte de maquinaria para una línea
de producción, pero por ser fibra de plátano si se puede producir alguna pequeña maquinaria,
según mi pensamiento no se necesitaría mucha maquinaria.
Con respecto al tiempo va a depender de la cantidad, pero estimo que una pequeña cantidad
para extraer la celulosa seria medio día.
En cuanto a maquinarias estimo que se necesita entre 50 a 100m2, no se necesita mucho

espacio, pero si se necesitan hectáreas para la materia prima.
El lugar idóneo para la producción es el norte y la selva del país.
etc.
Es algo muy bueno porque en el Perú particularmente no hay mucho de ese tipo de materiales,
puede ser usado en restaurante, hoteles o restaurantes de comida rápida.
No podría precisar un monto exacto, pero calculo podrían ser unos S/.20.000 soles
Si es competitivo, ya que existen leyes que incentivan a las empresas al cuidado del medio
ambiente y eso va a generar que se vuelva una necesidad, considero que si es viable.
54
En cuanto a la idea de negocio me parece muy buena, les diría que se consiga un lugar donde
exista una demanda de obtención de este fruto bastante amplia par a su extracción.
La participación de Marco, nos permite entender que el negocio es viable, que dentro de
algunos años se volverá una necesidad, como consumidor el estaría encantado de ir a un
establecimiento el cual pueda encontrar en su servicio productos biodegradables. En base a
su experiencia como ingeniero de industrias alimentarias, no deja como conclusión, que las
maquinaras para la fabricación masiva del producto no es demasiado caro debido a que no
se utilizarían muchas maquinas, pero que lo principal es la obtención de materia prima, por lo
cual debemos enfocarnos en las hectáreas de cosecha de este fruto.
Perfil : Hotelero
Nombre : Marlon Velarde Cuzquen
Profesión : Lic. Turismo y Hotelería
Universidad : Universidad de San Martin de Porres
Empresa : Corporación Acurio
Experiencia : Administración de restaurantes
Tengo conocimiento por algunos artículos que vi por internet.
En uno de los artículos que revisé, me enteré que en Chachapoyas estaban haciendo bolsas
a base de fibra de plátano, es decir de la corteza del tronco.
No tengo mayor conocimiento, pero escuche que el restaurante Central compra o compraba
posavasos a base de los residuos del café a una ONG del Cusco.
químico?
No respondió esta pregunta.
55
Tengo conocimiento que la mayor producción de banano se realiza en la selva y norte del
país.
producción?
Por el tipo de producto que estamos conversando, sugiero que deben cumplir con las normas
ISO en especial la 9001 para el tema de producción.
peruano?
Solo tengo conocimiento del tema de las bolsas.
producto?
Podrían importarla desde la china, o consultar algún ingeniero de la UNI, podría ser un
industrial o mecatrónico para que puedan tener un mayor alcance.
De acuerdo a los artículos que revise, estos trabajos son hechos de manera artesanal y
procesar unos 10 kilos de fibra puede tardar unas 4 a 5 horas.
No precisa respuesta alguna.
En los lugares donde la materia prima esté disponible y a bajo precio, principalmente en selva
y costa norte del país
etc.
Excelente alternativa, actualmente existen restaurantes que ya cuentan con productos

biodegradables, por ejemplo, en todo el grupo Acuario ya trabajamos con tapers hechos a
base de fibra de caña y sorbetes compostable que son importadas desde los EEUU.
56
No podría precisar un monto exacto, pero sugiero que elaboren su presupuesto considerando
establecer su producción en las zonas cercanas donde se cosecha este fruto.
Totalmente viable, En la actualidad existen tapers y productos elaborados con fibra de caña
de azúcar, si logran igualar o mejorar el precio de dichos productos en el mercado, serían una
buena alternativa.
Seguir investigando más sobre este proyecto, realizar el tema de la inversión y costeo en las
zonas donde se produce el plátano, si logran producir en grandes cantidades el éxito está
asegurado. Actualmente nosotros pagamos 1.40 por cada bolsa biodegradable a nivel
corporación, si logran igualar o mejorar el precio podría ayudarlos a entrar para que sean
proveedores del grupo Acurio.
Perfil : Empresaria
Nombre : July Fong
Profesión : Administración Hotelera
Empresa : Chifa Fu Jou
Gerente General de cadena de restaurantes en
Experiencia :
Lima
 ¿Conoce la fibra de plátano? Si

 ¿Ha visto algún producto similar? Si, en una feria en la selva
 ¿Qué opina sobre el negocio? ¿considera que es viable, competitivo? Que es super
interesante
 ¿Conoce empresas que fabriquen y/o venda estos productos o derivados? no
 ¿Cuáles serían los márgenes necesarios para que usted pueda invertir en la compra de
nuestros productos y así venderlos, exhibirlos o utilizarlo en el servicio brindado a sus
clientes? Si son económicos si
 ¿Qué cantidad de producto podría ser la primera compra? Unos 100 para probar
 ¿En qué distrito recomendaría usted el lanzamiento del producto? San isidro y Miraflores.
 ¿Cuál serían los procesos para poder ingresar la mercadería en el tipo de negocio que
usted maneja? Una muestra del producto.
 ¿Respecto al pago de facturas, nos podría informar la frecuencia de pago? 30 días como
pago a mis proveedores
57
 ¿Cuáles son las condiciones técnicas para ingresar a un negocio como el suyo? No tengo
especificaciones técnicas mientras que sean buenos, los pruebo.
 Siendo (colocar el nombre de la empresa) una empresa con altos estándares de
internaciones y reconocida, cuál considera que sería la característica fundamental que
determine la decisión de su compra.
 Para salir de lo común estaría bien
 ¿Sus proveedores les piden algún tipo de requisito para formar parte de su cartera de
clientes? Es decir, si los proveedores piden como empresa tengan un mínimo de
facturación mensual que les asegure los pagos o algunas condiciones para acceder a sus
pedidos. No
 ¿Qué opina sobre el negocio? ¿considera que es viable, competitivo? Si, parecen
atractivos
 ¿Qué consejos, ideas, sugerencia, aportes podría brindarnos? Que lo pongan la marca
de mi chifa
Sobre la variedad de productos
 ¿Qué opina sobre los productos? son novedosos

 ¿Qué opina sobre la calidad? Se ven reusables y eso es ahorro
 ¿Qué cambiaría? Los diseños
 ¿Qué opina de la forma, tamaño, color, textura? Están bien son los tamaños estándar.
 ¿Qué aporte o idea sobre el producto podría darnos? Que empiecen a dar muestras
 ¿Considera que nuestro producto es apto para su negocio? Si
 ¿Cuál piensa que será la reacción de sus clientes al ver nuestro producto?, Preguntarían
de que es
 ¿Qué precio estas dispuesto a pagar? 1 sol por bolsa y 0.4 centavos por individual, 0.2
posavasos
 ¿Con que frecuencia comprarías? Mensual
 ¿Cuál es tu mes de mayor demanda? Los chifas no tienen estacionalidad, es todo el año
 ¿Cuál es tu promedio de demanda mensual? 1 restaurante con 25 mesas, rotación de 8
veces al día
 ¿Cuál es el ingreso promedio por cliente? Suele ser 24 soles por persona
 ¿A qué proveedor le compras actualmente? Proveedor de la china, es barato
58
Perfil : Empresario
Nombre : Giovanni Giraldo
Profesión : Economista
Empresa : Pirkas Fresh
Experiencia : 3 años en restaurantes y fast food
 ¿Conoce la fibra de plátano? No

 ¿Ha visto algún producto similar? NO
 ¿Qué opina sobre el negocio? ¿considera que es viable, competitivo? Si, entendiendo
que es de nicho, no masivo y que se debe analizar bien con que producto salir
 ¿Conoce empresas que fabriquen y/o venda estos productos o derivados? Conozco una
que vende kekitos de plátano.
clientes? No tengo idea.
 ¿Qué cantidad de producto podría ser la primera compra? No tengo idea.
 ¿En qué distrito recomendaría usted el lanzamiento del producto? Ferias, Dasso,
Miraflores.
usted maneja? No entiendo la pregunta
 ¿Respecto al pago de facturas, nos podría informar la frecuencia de pago? Acá siempre
van a querer pagarte lo más tarde que puedan y tu cobrar lo más pronto que puedas.
Tienes que ver cuanto aguanta de plazo de cobro tu business y negociar.
 ¿Cuáles son las condiciones técnicas para ingresar a un negocio como el suyo?
 En mi Pirkas Fresh, te diría buen precio, en algo como Central, buen producto, alta
calidad, orgánico
 Funcional, eco friendly, con un mensaje, un propósito (pensando que soy Central)
pedidos.
Depende de los volúmenes y el tamaño de proveedor. El de verduras no, pero el de carne
importada tal vez si
59
 ¿Qué opina sobre el negocio? ¿considera que es viable, competitivo? Es un negocio
innovador y creo que si es competitivo.
 Que consejos, ideas, sugerencia, aportes podría brindarnos; definir bien el producto.
¡¡¡Definir bien tu oferta de valor!!!
 ¿Qué opina sobre los productos? Son atractivos por ser biodegradables
 ¿Qué opina sobre la calidad? Se ven resistentes
 ¿Qué cambiaría? Diseños más atractivos
 ¿Qué opina de la forma, tamaño, color, textura? Les falta más color y originalidad
 ¿Qué aporte o idea sobre el producto podría darnos? ¡Funcional!
 ¿Considera que nuestro producto es apto para su negocio? Si totalmente
 ¿Cuál piensa que será la reacción de sus clientes al ver nuestro producto? Tiene que
tener un mensaje para que la gente se entere dado que es un b2b
 ¿Qué precio estas dispuesto a pagar? 1 sol por cada bolsa y 50 centavos por individual,
posavasos no compraría.
 ¿Con que frecuencia comprarías? Trimestral
 ¿Cuál es tu mes de mayor demanda? Verano por la demanda de ensaladas por la
temporada
 ¿Cuál es tu promedio de demanda mensual? 150 ensaladas
 ¿Cuál es el ingreso promedio por cliente? 26 soles
 ¿A qué proveedor le compras actualmente? Compró bolsas al por mayor
Perfil : Hotelero
Nombre : Paulo Cesar Benítez Zapata
Profesión : Lic. Administración Hotelera
5 años desarrollando temas de servicio, manejo de
Experiencia :
quejas y administración de restaurantes.
 ¿Conoce la fibra de plátano? No

 ¿Ha visto algún producto similar? No
 ¿Qué opina sobre el negocio? ¿considera que es viable, competitivo? Opino que el
Mercado biodegradable está creciendo con bastante rapidez
 ¿Conoce empresas que fabriquen y/o venda estos productos o derivados? no
60
clientes? parece que serían super atractivos en un hotel
 ¿Qué cantidad de producto podría ser la primera compra? No idea.
 ¿En qué distrito recomendaría usted el lanzamiento del producto? Miraflores.
usted maneja? No se
 ¿Respecto al pago de facturas, nos podría informar la frecuencia de pago? Lo que todos
los negocios suelen utilizar es a 30 días
 ¿Cuáles son las condiciones técnicas para ingresar a un negocio como el suyo?
 Como en todo negocio un buen precio
Los hoteles consideran el status que les dará la marca como alianza
pedidos. No
 ¿Qué opina sobre el negocio? ¿considera que es viable, competitivo? Si, se ve original.
 Que consejos, ideas, sugerencia, aportes podría brindarnos. Que sea económico
 ¿Qué opina sobre los productos? Son llamativos

 ¿Qué opina sobre la calidad? Parecen ser resistentes
 ¿Qué cambiaría? El color
 ¿Qué opina de la forma, tamaño, color, textura? La textura es agradable, conversa con lo
biodegradable
 ¿Qué aporte o idea sobre el producto podría darnos? Full publicidad
 ¿Considera que nuestro producto es apto para su negocio? Si
 ¿Cuál piensa que será la reacción de sus clientes al ver nuestro producto? Sorpresa en
los productos y como ayúdanos al ambiente.
 ¿Qué precio estas dispuesto a pagar? 2 soles por cada bolsa y 0.8 centavos por
individual, 0.4 posavasos
 ¿Con que frecuencia comprarías? Mensual
 ¿Cuál es tu mes de mayor demanda? En el hotel es la temporada de vacaciones
61
 ¿Cuál es tu promedio de demanda mensual? 1 restaurante con 30 mesas, rotación de 6
veces al día.
 ¿Cuál es el ingreso promedio por cliente? Solo en el restaurante del hotel 30 soles por
persona.
 ¿A qué proveedor le compras actualmente? No contamos con uno
5.1.4. Focus Group.
Requisitos principales:
 Personas mayores de edad comprendidas de 25 años a más.
 N.S.E: A y B
 Lugar de residencia: Distritos de Lima moderna que comprenden, La Molina, Miraflores,
San Borja, San Isidro, Santiago de Surco.
Tabla 14. Ficha de Focus Group

Datos Focus Group 1 Focus Group 2
Fecha 18/01/2018 19/01/2018
Participantes Personas de 25 años hasta 40 años Personas de 25 hasta 40 años.
Número de participantes 3 7
Residencia de los participantes Zona 07 Zona 07
Nivel Socioeconómico AyB AyB

Duración 50 minutos 1 hora
Fuente: Elaboración propia.
Guía de Pautas Focus Group
a) Introducción
Buenas noches, somos estudiantes de la universidad San Ignacio de Loyola y nos

encontramos realizando un proyecto para la producción y comercialización de individuales,
posavasos y bolsas a base de fibra de plátano bellaco, este plátano por lo general crece en
abundancia en la selva de nuestro país, al sacar el fruto , queda el tronco y de este se saca
la fibra , la cual se remoja y luego se deja secar, y de esto queda un papel muy parecido al
papel Kraft de color marrón claro y de consistencia suave. Les agradecemos el estar aquí esta
noche y les pediríamos sus opiniones, y todos los aportes que nos puedan dar.
b) Preguntas
 ¿Saben o han escuchado acerca de los productos biodegradables?

 ¿Qué piensan acerca de ellos?
 ¿Comprarían productos biodegradables?
62
 ¿Qué tipos de productos biodegradables compran?
 ¿Con qué frecuencia compra usted productos biodegradables?
Sobre la compra de individuales, bolsas, posavasos.
 ¿Compraría usted un producto biodegradable para su uso diario?

 ¿Compraría (a los dueños de restaurantes) individuales biodegradables?
 ¿Le gusta el modelo del producto?
 ¿Qué cambiaría?
 ¿Dónde le gustaría que se vendan?
 ¿qué le parece el diseño?
 ¿Quiénes comprarían este producto?
 ¿Cuál es el factor que influye en su compra?
 ¿Existe alguna influencia por parte de otra persona a la hora de elegir este producto?
 ¿Qué precio pagaría? Diga un máximo de precio.
Sobre el posicionamiento de las marcas.
 ¿Qué le parece la idea, marca?

 ¿Qué le agrada de cada marca? ¿Qué le desagrada?
 ¿Percibe alguna ventaja o desventaja inherente a cada marca?
Sobre las características del nuevo producto.
 ¿Cuál de estos dos productos le agrada?

 ¿Qué le parece la consistencia, resistencia, forma?
 ¿Prefiere algún producto más que los otros?
 ¿Qué agregaría, cambiaría?
 ¿Le parece que el material que usamos sería el ideal, o prefiere plástico, tela?
 Otro. Especificar
 ¿Cuál sería la razón por la cual compraría este producto?
 ¿Qué tipo de tamaño o presentaciones quisiera que tenga el producto?
 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto?
 ¿Cuántas unidades compraría?
 ¿Con que frecuencia compraría este producto?
 ¿En dónde quisiera adquirir el producto?
 ¿Cómo cree que debe ser la publicidad? ¿En qué medios?
 ¿Personalmente que cree que le falte a este producto?
63
 ¿Para qué sector cree usted qué este producto debe estar dirigido?
 ¿Algún comentario adicional referente al producto?
Sobre el logo/marca prototipo de la empresa.
 De los siguientes logos ¿Cuál consideras el más atractivo para el nombre del
producto? ¿Por qué lo considera así?
 Si pudiera realizar una modificación al logo. ¿Qué cambio realizaría?
 De los siguientes nombres ¿Cuál consideras el más atractivo para el nombre de la
marca? ¿Por qué lo considera así?
Figura 14. Modelo de bolsas propuestas para el Focus Group

Figura 15. Logos propuestos para el Focus Group

64
Fotografías del Primer Focus
Figura 16. Fotos primer Focus Group

Conclusiones
Focus Grupo 1- video https://youtu.be/EunUwnSTIFQ
 Sobre el conocimiento de los productos biodegradables y su uso
Los tres asistentes respondieron que si conocen los productos biodegradables pues uno de
ellos se desempeña como administrador de una de las cadenas de la Corporación Acuario del
reconocido chef Peruano Gastón Acuario, quienes utilizan material compostable y material
biodegradable en sus cadenas. Los otros dos asistentes conocen los productos o por lo menos
han oído de ellos.
 Sobre la compra de individuales bolsas, posavasos
La decisión de compra de manera casera está basada en el precio.
La decisión de compra en los pequeños negocios de comida se basa en la comparación del

precio, están dispuestos a pagar por un producto biodegradable como las bolsas, posavasos
65
o individuales siempre y cuando estos no se diferencien mucho en precios a los de plástico y/
papel, cartón etc.
Las personas consideran que nuestro mercado no está preparado o acostumbrando para el
uso de productos biodegradables.
La mayoría opina que el producto biodegradable de por si es caro y que el mercado sería muy
exclusivo.
Les gustaría encontrar el producto en supermercados, en el caso de las bolsas podrían ser
para regalo siempre y cuando los modelos sean atractivos.
Si van a un restaurante consideran que si les nuestras bolsas para llevar estas deben ser
asumidas en costo por el negocio y no por el cliente
Se consultó a los dueños de locales de comida si estarían dispuestos a pagar, podría ser un
precio similar al que se paga actualmente por productos iguales de material distinto, ejemplo:
bolsas 1.70 c/u
 Sobre el nuevo producto
La gran mayoría conoce y consume de alguna u otra forma bolsas, ya sea para loncheras de
colegio, bolsas de regalo, para llevar un delivery de restauran, desperdicios del hogar etc.
A todos les agrada la idea de consumir estos productos y que además contribuyan al medio
ambiente, siendo biodegradables. Les parece que el país está cambiando y las personas
tomando conciencia de que estos productos deben ser usados en reemplazo del plástico y
otros materiales que contaminan y que tienen un tiempo de degradación mayor.
Consideran que aun en nuestro país puede ser un poco caro y un poco austero el uso, pero
existen lugares como restaurantes A y hoteles 5 estrellas que pueden usarlos.
Coincidieron que si el producto es accesible económicamente y lo encuentran en un

supermercado lo comprarían para su uso personal.
Nos dejaron algunas ideas de productos adicionales como: ingresar el producto a cadenas de
comida rápida por la cantidad de ventas que podríamos tener, propaganda para las playas,
en lugar de las de papel (en el peaje). Propaganda política, se pueden proporcionar como
regalo de algún candidato posavasos o incluir en una de nuestras bolsas material
promocional. Bolsas para llevar víveres o compras de supermercado etc.
 Posicionamiento de marcas
66
Con respecto a la marca les gustó el nombre BIOPLAT, al decir que nuestro nombre incluye
BIO por “biodegradable” y PLAT por “plátano”.
Sienten que el nombre es fuerte y va con el mensaje que queremos dar.
 Sobre diseño:
Opinan que el color es agradable sin embargo consideran que podría dar un valor agregado
el hecho de colocar con una serigrafía el logo o dibujo del negocio, restaurante que este
distribuyendo el producto.
 Sobre la publicidad:
Según sugerencias, la publicidad de nuestro producto se basa en las reuniones que podemos
concretar con los dueños de las cadenas de restaurantes y/o hoteles a donde queremos llevar
nuestros productos. Enseñando las propiedades de estos. Luego la publicidad crece con el
llamado “boca a boca” o recomendación.
 Sobre el logo
Los logos mostrados agradaron a todos, coinciden en que al momento no será muy importante
enfocarse en el diseño pues estamos comenzando una nueva empresa, sin embargo, nos da
una imagen de un producto natural, y ecológico.
Fotografías Focus Group 2
67
Figura 17. Fotos segundo Focus Group
Conclusiones
Focus Grupo 2- video https://youtu.be/YzAoDb1GKQU
 Sobre el conocimiento de los productos biodegradables y su uso.
La mayoría de los asistentes conoce o ha oído alguna vez acerca de los productos
biodegradables. Unos por trabajo, entre los asistentes teníamos a una persona con negocio
de comida saludable, otro de los invitados es maître de uno de los restaurantes más famosos
del mundo como lo es “Central” del reconocido chef Peruano Virgilio Cuadros, a quien le es
68
familiar el tema biodegradable pues el restaurante ha incluido productos de esta naturaleza
en su local. Personas no vinculadas al negocio de la gastronomía pero que conocen del tema
por las normas y cambios que se están dando en nuestro país con la eliminación progresiva
del uso de plástico.
 Sobre la compra de individuales bolsas, posavasos
La mayoría opina que les gustaría encontrar estos productos en supermercados e incluirlos
en sus compras regulares como, por ejemplo: bolsas biodegradables para la basura, las
bolsas para loncheras escolares, individuales, posavasos con diseños atractivos etc. Todos
coinciden en el precio, el mismo que debe ser competitivo con productos similares de otros
materiales. Una de las asistentes indico que ella utiliza mucho las bolsas de regalo, en su
opinión si sabe que además de ello contribuye a la conservación del medio ambiente pagaría
algo más por este valor agregado siempre ty cuando los colores y diseños sean atractivos.
Por su lado, el dueño del negocio de comida podría incluir nuestras bolsas para delivery sin
embargo esto va a depender mucho del precio.
 Sobre el nuevo producto
La mayoría dio una opinión positiva acerca de la variedad de nuestros productos, pero les
gustaría que el producto tenga diseños, sea más atractivo, y el precio accesible. De otro lado
es importante que el producto indique de que material es y para qué sirve. El post uso del
material por ejemplo en bolsas es importante, quizás darle otro tipo de uso antes de su
extinción.
Una de las ideas de las personas que trabaja en banco era realizar campañas en el mismo
banco, y así demostrar que el banco contribuye al medio ambiente, otro ejemplo son las
empresas mineras etc.
Les gustaría encontrar estos productos en hoteles, restaurantes de comida rápida y exclusivos
y en tiendas como Fauna y Flora, productos naturales etc.
Consideran que si van a un restaurante caro podrían pagar un adicional en llevar una bolsa
de delivery del material de fibra de plátano. Por el contrario, si es un negocio pequeño o de
comida tapida el precio de la bolsa deberá ser incluido dentro del costo total.
Necesitamos más cultura en materiales biodegradables
Para el caso de los posavasos la apreciación es que pueden ser utilizados en bares de las
zonas A.
69
 Posicionamiento de marcas
El nombre fue del agrado del total de los asistentes, coinciden en que da fuerza y va con la
línea de productos que tenemos, sin embargo, observaron que tanto la marca como el logo
solo serán de conocimiento de los clientes internos, es decir dueños de restaurantes, hoteles,
bares etc., y no del público en general pues tendríamos que adecuar nuestros productos a la
marca o logo de nuestro cliente.
Ejemplo:
Figura 18. Modelo de bolsas propuestas para el Focus Group

 Sobre diseño:
La mayoría opina que crear diseños sería lo ideal, estos llevarían los logos de nuestros
clientes. De otro lado el color indica que es algo natural, y es agradable a la vista.
 Sobre la publicidad:
Nuestro producto empezaría con exclusividad de tiendas y de restaurantes, hoteles y bares.

La publicidad la tenemos que hacer nosotros mismos. Luego y con el tiempo realizar pequeñas
campañas con algunas marcas de productos veganos, orgánicos siguiendo la línea, para
luego ir creciendo. Las recomendaciones entre empresarios y amigos también es una opción.
 Sobre el logo
70
Prefieren el logo del medio, sugieren aumentar el color amarillo, incluir en el logo un plátano
como símbolo de nuestra marca y disminuir el color verde en logo.
En líneas generales el logo ha sido aceptado con estas sugerencias.
c) Conclusiones Finales
Se mejoró el logo de acuerdo de los comentarios, incluir un plátano en el diseño y disminuir

la saturación del color verde.
El precio se mantiene en un estimado de S/. 2.00 por bolsa.
5.2. Demanda y oferta
5.2.1. Estimación del mercado potencial.
En este mercado están incluidos todos los negocios que podrían necesitar los productos que
BioPlat S.A.C ofrece al mercado, esto quiere decir que está formado por todos los negocios
de ofrezcan al público bebidas y alimentos en la ciudad de Lima.
Es por ello que los 220 mil negocios de alimentos y bebidas que existen en la actualidad en
la ciudad capital que están segmentados por diferentes factores:
 Geográfica
 Edades
 Nivel Socioeconómico
 Estilo de Vida
Como podemos apreciar BioPlat S.A.C tiene un buen mercado potencial, al cual intentara
introducirse para lograr posicionarse en el mercado.
Tabla 15. Población proyectada 2019 al 2023

Años 2019 2020 2021 2022 2023
Miraflores 81.417 80.856 80.296 79.735 79.174
San Isidro 53.126 52.536 51.946 51.356 50.766
San Borja 114.650 114.984 115.318 115.652 115.986
Santiago de Surco 367.766 373.520 379.274 385.028 390.782
La Molina 187.710 191.986 196.263 200.539 204.816
Total personas 804.669 813.883 823.097 832.311 841.524
Tasa de Crecimiento 1,15% 1,13% 1,12% 1,11%
Fuente: Proyección realizada en base a datos de INEI. Elaboración propia
5.2.1.1. Segmentación
Tabla 16. Población – edades por distrito y NSE
71
DISTRITOS A A+B
Miraflores 57.72% 26,70%
San Isidro 56.01% 26,70%
San Borja 55.09% 6,40%
Santiago de Surco 54.56% 7,00%
La Molina 54.85% 15,70%
Fuente: INEI, APEIM. Elaboración propia.
Tabla 17. Población – edades por distrito y NSE

# Restaurantes % relativo % Absoluto
Marcado Peruano de restaurantes 220,000 100.00%
Restaurantes de 1 y 5 tenedores 65,891 29.95% 29.95%
Restaurantes de 4 y 5 tenedores 4,400 2.00% 2.00%
Restaurantes 4 y 5 en principales ciudades 3,520 80.00% 1.60%
Restaurantes 5 tenedores en Lima 352 10.00% 0.53%
Fuente: INEI, APEIM. Elaboración propia.
5.2.1.2. Mercado Potencial
Con base a los criterios de segmentación anteriormente expuestos se halla el mercado

potencial.
Tabla 18. Porcentaje de Mercado Potencial 2019 al 2023

Años 2019 2020 2021 2022 2023
Restaurantes 5 tenedores 352 360 368 376 384
# mesas 12,320 12,591 12,868 13,151 13,440
Usuarios 61,600 62,955 64,340 65,756 67,202
Rotación día 184,800 188,866 193,021 197,267 201,607
Anual 66,528,000 67,991,616 69,487,432 71,016,155 72,578,510
Tasa de Crecimiento 2.20% 2.20% 2.20% 2.20%
Fuente: Proyección realizada en base a datos de INEI. Elaboración propia.
5.2.2. Estimación del mercado disponible.
Este mercado necesita una oferta de productos debido a que posee una Necesidad
Especifica, es en este mercado donde pueden adquirir los productos que está ofreciendo
BioPlat S.A.C.
Aquí fluctúan diversos negocios de comida, pero a su vez de una manera más dirigida, tales
como fast food, restaurantes de 3 tenedores a más, hoteles de 3 estrellas a más, restaurante
de parrillas, panaderías reconocidas, etc.
De tal manera que no todos los negocios adquirirán el producto ofrecido, pero si tendrás mayor
alcance a los empresarios que deseen adquirir tu producto en base a diferentes razones las
cuales pueden ser por:
72
 Precio
 Preferencias
 Calidad
 Leyes y/o Normas del país
 Durabilidad del producto
 Posicionamiento de la marca
 Preferencia del público
 Novedad
 Por su aporte ambiental
De acuerdo a la pregunta realizada en las entrevistas a profundidad a los expertos nos dio
como resultado 85% estaría dispuesto a consumir productos biodegradables.
Tabla 19. Mercado Disponible 2019 al 2023

Años 2019 2020 2021 2022 2023
Producto 46,569,600 47,594,131 48,641,202 49,711,309 50,804,957
5.2.3. Estimación del mercado efectivo.
Este mercado es una parte del mercado disponible, pero es la fracción de mercado que está
dispuesta a adquirir nuestros productos que ofrece BioPlat S.A.C.
Nuestros productos están realizados a base de fibra de plátano, es un producto

biodegradable, esto quiere decir que aporta con el cuidado del medio ambiente, debido a que
es una alternativa que paulatinamente reemplazara al plástico, que como sabemos tiene una
durabilidad alta y también es alta la contaminación que produce al planeta.
Este mercado se encuentra nuestros potenciales clientes como lo son:
 Restaurantes a partir de 5 tenedores.

 Hoteles a partir de 5 estrellas.
Debido a que son estos los clientes que podrían adquirir un producto biodegradable, ya que
es un mercado más atrevido a lo innovador, su clientela es socialmente más consciente con
la naturaleza y los cambios que está sufriendo, además de que estas empresas se adecuan
a las diferentes normativas que rigen nuestro país.
Los resultados de las entrevistas a profundidad nos arrojan que el 55% están dispuestos a
usar los individuales y posavasos, el 25% las bolsas.
73
Tabla 20. Mercado Efectivo 2019 al 2023
Productos 2019 2020 2021 2022 2023
Individuales 25,613,280 26,176,772 26,752,661 27,341,220 27,942,727
Posavasos 25,613,280 26,176,772 26,752,661 27,341,220 27,942,727
Bolsas 11,642,400 11,898,533 12,160,301 12,427,827 12,701,239
TOTAL 62,868,960 64,252,077 65,665,623 67,110,267 68,586,692
5.2.4. Estimación del mercado objetivo.
Pertenece al mercado efectivo, siendo solo una parte de ella a la que BioPlat S.A.C desea
atender, esto quiere decir que todos los negocios o clientes elegidos serán una meta a
alcanzar por parte de BioPlat S.A.C; por lo tanto, todo el recurso de marketing utilizado, será
directamente para captar a cierta cantidad de empresas.
En tal sentido se escogerá a algunas empresas del rubro de restaurantes y bebidas que estén
clasificadas por tres estrellas o tenedores a más, con la finalidad de posicionarse en este
mercado, ya que son los de mayor poder adquisitivo y a su vez los que están más
comprometidos a la satisfacción a todo el ambiente del servicio.
En las que podríamos mencionar: Astrid y Gastón, Central Restaurante, Maido, Papachos,
Tanta y hoteles como Westin, Marriot, Sheraton, etc.
Considerando que es un producto nuevo en el mercado, nuestra empresa se plantea como

objetivo atender al 3%, con una tasa de crecimiento anual de las ventas del 1%
Tabla 21. Mercado Objetivo 2019 al 2023

Productos 2019 2020 2021 2022 2023
Individuales 768,398 793,156 810,606 828,439 846,665
Posavasos 768,398 793,156 810,606 828,439 846,665
Bolsas 349,272 360,526 368,457 376,563 384,848
TOTAL 1,886,069 1,946,838 1,989,668 2,033,441 2,078,177
5.2.5. Frecuencia de compra.
En principio tenemos que hablar de los productos de BioPlat S.A.C, es una empresa que
posee tres productos que son dirigidos hacia un mercado de NSEA y NSEB, debido a que su
rotación aun no es muy alta y además que el uso del plástico aun es el principal recurso de
muchas de las empresas de bebidas y alimentos en el país.
Para esto BioPlat S.A.C tiene en su cartera de productos individuales, posavasos y bolsas,
todos desarrollados con materia prima de fibra de plátano, la cual permite que el producto sea
74
biodegradable, no contamine, cumpla con los estándares de calidad que la norma peruana
posee, además del control de calidad.
De acuerdo a las preguntas, ¿Qué cantidad de individuales, posavasos y bolsas consume?,

elaboraremos la frecuencia de compra del cliente considerando que el cliente nos comenzara
a comprar solo el 30% del total de lo que compra:
Tabla 22. Frecuencia de compra en millares

Categoría Frecuencia de compra Participación
Individuales 166,286 38.49%
Posavasos 166,286 38.49%
Bolsas 99,429 23.02%
Total 432,000
Frecuencia de compra del perfil del cliente 139,200 unidades al año, en el escenario
conservador consideramos el 60%
5.2.6. Cuantificación anual de la demanda.
Tomando en cuenta el dato del Mercado Objetivo y la frecuencia de compra, podemos calcular
y obtener el resultado de la cuantificación anual de la demanda.
 Demanda = Mercado Objetivo x Frecuencia de Compra

 Demanda = 20 locales aprox. x 16500 = 330000 = 330 millares
Tabla 23. Cuantificación de la demanda anual

Categoría 2019 2020 2021 2022 2023
Individuales 642.971 675.120 707.269 739.417 771.566
Posavasos 642.971 675.120 707.269 739.417 771.566
Bolsas 384.457 403.680 422.903 442.126 461.349
Total unidades 1.670.400 1.753.920 1.837.440 1.920.960 2.004.480
5.2.7. Estacionalidad.
Hay algunos productos que en el mercado no tienen una estacionalidad definida, debido a
que el cliente final es el consumidor, es decir, el cliente que va al restaurante es quien hace
que nuestro producto sea rotado, debido a que, a más consumidores, más insumos se
necesitara por parte de la empresa y, eso incluye nuestros productos.
En tal sentido va a depender de la masificación de consumo del producto final que va asociado
con nuestros productos, dependerá de ello su estacionalidad en el mercado, también
podríamos incluir factores de tributos, intereses, impuestos, crisis económica, inflación, estos
cálculos podrían afectar nuestra rotación.
75
Se considera que los meses de mayo, junio, julio y diciembre el consumo de los restaurantes
aumenta.
Tabla 24. Programa de ventas con estacionalidad

Meses 2019 2020 2021 2022 2023
Enero 102.312 107.428 112.543 117.659 122.774
Febrero 102.312 107.428 112.543 117.659 122.774
Marzo 102.312 107.428 112.543 117.659 122.774
Abril 102.312 107.428 112.543 117.659 122.774
Mayo 200.448 210.470 220.493 230.515 240.538
Junio 200.448 210.470 220.493 230.515 240.538
Julio 217.152 228.010 238.867 249.725 260.582
Agosto 102.312 107.428 112.543 117.659 122.774
Septiembre 102.312 107.428 112.543 117.659 122.774
Octubre 102.312 107.428 112.543 117.659 122.774
Noviembre 102.312 107.428 112.543 117.659 122.774
Diciembre 233.856 245.549 257.242 268.934 280.627
Total 1.670.400 1.753.920 1.837.440 1.920.960 2.004.480
5.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado.
Tabla 25. Programa de ventas en unidades

Línea 2019 2020 2021 2022 2023
Individuales 642.971 675.120 707.269 739.417 771.566
Posavasos 642.971 675.120 707.269 739.417 771.566
Bolsas 384.457 403.680 422.903 442.126 461.349
Total S/.1.670.400 S/.1.753.920 S/.1.837.440 S/.1.920.960 S/.2.004.480
Tabla 26. Programa de ventas valorizado

Línea 2019 2020 2021 2022 2023
Individuales 400.952,62 421.000,25 441.047,89 461.095,52 481.143,15
Posavasos 87.880,03 92.274,03 96.668,03 101.062,03 105.456,03
Bolsas 532.036,56 558.638,38 585.240,21 611.842,04 638.443,87
Total S/. (sin IGV) 1.020.869,21 1.071.912,67 1.122.956,13 1.173.999,59 1.225.043,05
IGV 183.756,46 192.944,28 202.132,10 211.319,93 220.507,75
Total Venta 1.204.625,66 1.264.856,95 1.325.088,23 1.385.319,51 1.445.550,80
5.3. Mezcla de marketing
Bioplat es una empresa que fabrica productos biodegradables tales como bolsas, individuales
y posavasos
76
5.3.1. Producto.
BioPlat cuenta con productos tangibles y biodegradables de diseños únicos y que permiten
variedad de uso, los productos principales son bolsas, individuales y posavasos hechos a
base del tronco de plátano.
El principal objetivo de Bioplat es brindar un producto alternativo que reduzca la contaminación

ambiental y que la producción del producto genere crecimiento social en las poblaciones que
cultivan la materia prima.
El plan de marketing de Bioplat para el año 2019 tiene como meta generar crecimiento en las
ventas, posicionarse en el mercado objetivo con estrategias publicitarias, medios de
comunicación y optimizando procesos así obtener como resultado generar beneficios para la
empresa para expandirse.
La meta de ventas es de 60 000 soles mensuales o 720 000 soles anuales, que equivale a un
aumento del 43% de ventas en comparación al proyectado de 42 000 soles mensuales o 504
000 soles anuales en los primeros 6 meses de introducción de la empresa.
Logo, después de realizados los Focus group y las entrevistas a profundidad se rediseño el
logo con las recomendaciones dadas en la investigación de mercado.
Figura 19. Nuevo diseño del logo

5.3.2. Precio.
Precios basados en costos para un mercado exclusivo con productos valorados. Precio alto
en comparación a la competencia indirecta.
“No se vende a través del precio, se vende el precio”. Philip Kotler
Podemos mencionar múltiples factores a tomar en cuenta a la hora de fijar el precio.
 Característica de singularidad. Los clientes son menos sensibles al precio cuanto más
exclusivo sea el producto.
77
 Dificultad de comparación con otros productos sustitutivos.
 Gasto total. Los compradores son menos sensibles al precio cuanto menos sea la relación
entre el gasto y la totalidad de su renta.
 Efecto del beneficio final. Los compradores son menos sensibles al precio cuanto menor
sea el gasto con respecto al coste total del producto final.
 Efecto de los costes compartidos. Menor sensibilidad al coste de un producto si se compra
entre varios.
 Efecto de la inversión compartida. Menos sensibilidad al coste si el producto va a ser
usado o disfrutado por más de uno.
 Determinada por calidad, prestigio o exclusividad del producto, genera menor sensibilidad
al precio.
 Determinada por inventario, poca sensibilidad al precio cuando no pueden almacenar el
producto.
Para nuestro caso la determinación del precio tenemos que considerar que el producto está
dirigido a un sector selecto donde lo importante es la calidad y la diferenciación más no el
precio.
Sin embargo, se tomará en cuenta el precio de productos sustitos que actualmente se

comercializan en el mercado.
El precio de venta para nuestro producto lo hemos establecido con base al tamaño
Tabla 27. Precio para restaurantes y hoteles

Producto Precio de venta Margen canal Venta virtual
Individuales 0.40 30% 4%
Posavasos 0.10 30% 4%
Bolsas 2.00 30% 4%
5.3.3. Plaza.
El producto llegará a través de un sistema de distribución local el cual asegure la entrega

rápida y de mejor calidad.
La distribución de BioPlat se diseñará tomando como premisa los clientes donde nos estamos
dirigiendo, para lo cual se plantea una estructura que atenderá mediante dos canales de
distribución.
Planteamos el primer canal de distribución para atender directamente a los restaurantes del
sector A-B y hoteles de 4-5 estrellas que en su mayoría se encuentran ubicados en los distritos
de Santiago de Surco, La Molina, San isidro, Miraflores y San Borja, la comunicación para la
78
toma de pedidos se realizara semanalmente, luego de coordinados los pedidos realizaremos
la entrega de los productos a cada establecimiento, en base al acuerdo comercial
realizaremos la cobranza al momento de la entrega o en una fecha posterior de acuerdo al
crédito otorgado a cada cliente.
El segundo canal de distribución se estableció según el estudio de mercado, teniendo en

cuenta los resultados del Focus Group y de las entrevistas a profundidad pudimos determinar
que los consumidores del sector NSE A y B, tienen preferencia por adquirir el producto en los
supermercados.
Las cadenas de supermercados en el Perú es muy mercado potencial y atractivo, el cual tiene
una tasa de crecimiento anual al 5% anual, además es importante señalar que su mercado
principal es el NSE A y B, que es nuestro mercado objetivo. Los supermercados formaran
parte del primer canal de distribución, estarán ubicados en los distritos de Santiago de Surco,
La Molina, San Isidro, Miraflores y San Borja, como parte de la investigación de mercado se
ha elaborado una relación de supermercados por cada distrito, teniendo un total de 30
supermercados de nuestro interés para la venta del producto, el mecanismo de reparto a
utilizar para cada supermercado será la distribución en la tienda central de cada uno, y la
cantidad requerida de abastecimiento de todas las tiendas del supermercado, y las fechas de
entrega serán los días solicitados con previa coordinación.
Figura 20. Cadenas de distribución

5.3.4. Promoción.
Promoción basada en 70% Online mostrando el producto en redes sociales y virilizando los
beneficios a través de influencers y 30% Offline dando a través de los mismos puntos de venta
y los establecimientos donde se exhiben
79
5.3.4.1. Campaña de lanzamiento.
A continuación, se muestra la campaña de lanzamiento:
 Mercado objetivo: Restaurantes top, con promedio de 150 soles de consumo por persona
y supermercados con productos para clase económica A y B.
 Posicionamiento Bolsas: Ahora una bolsa es un árbol más para el mundo.
 Línea de producto: Bolsas de alto precio decorativas y dos modelos: individuales y
posavasos de bajo precio.
 Fuerza de ventas: a través de pedidos online, con un grupo de 2 vendedores a través de
1 community manager que gestiones los pedidos.
 Servicios: Mejorar la disponibilidad y el servicio rápido.
5.3.4.2. Promoción para todos los años.
6 meses campaña de introducción del producto dirigida al público objetivo y que apoye la
estrategia de posicionamiento. Enfocada en los beneficios del producto con un presupuesto
de 60 000 soles
7-12 meses, aumentando el presupuesto destinado en 33% para la etapa de crecimiento del
producto, ampliando los medios de comunicación a medios masivos como la televisión.
2do año, Año de maduración disponemos de medios 100% online con un presupuesto de 40
000 soles, lo que permitirá seguir posicionándose, pero alcanzar mayores beneficios de
rentabilidad para la empresa.
3er año – 4to y 5to año se tiene como objetivo lograr un top of mind en el 20% de nuestro
público objetivo, además se proyecta crecer en un 50% en los restaurantes meta.
CAPÍTULO VI: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL
6.1. Estudio legal
6.1.1. Forma societaria
Bioplat será una empresa de sociedad anónima cerrada, según la ley general de sociedades
(ley 26887), ya que estará conformada por cinco (05) socios, quienes tendrán la misma
cantidad de acciones y todos participarán activamente de las decisiones organizacionales de
la empresa. Las acciones no estarán escritas en el registro público de mercado de valores.
No se contará con un directorio, ya que será un administrador que asuma la organización.
80
El capital social, suscrito y pagado será de S/. 108.662,06 (ciento ocho mil seis cientos sesenta
y dos y 06/100 soles) con recursos propios y 215,000.00 (sesenta mil y 00/100 soles)
financiados, estará conformado de la siguiente manera:
Tabla 28. Estructura de capital por socio

Accionistas
Campos Arroyo, Patricia 20,00% 21.732,41
Giraldo Giurfa, Gabriela Rossana 20,00% 21.732,41
Mendoza Villaorduña, Ricardo 20,00% 21.732,41
Sanchez Villavicencio, Yahaira 20,00% 21.732,41
Quinto Villegas, Edward 20,00% 21.732,41
Total 100% 108.662,06
6.1.1.1. Actividades
Constitución de empresa:
 se debe buscar un nombre que no exista para la empresa, en donde se verificara en

los Registros Públicos. Después se realiza una reserva en un plazo de 30 días. En
este caso el nombre de la empresa es “Bioplat S.A.C.”
 se elabora la Minuta, redactada por un abogado, donde se incluirán los datos de los
socios, sea nombres, apellidos, DNI y su aportación a la empresa.
 Procedimiento de la Escritura Pública.
 Inscripción en la SUNAT, para obtener la personalidad jurídica y el número de RUC.
 Obtener la autorización para la impresión de los comprobantes de pago.
 Compra y legalizar los libros contables, dependiendo del régimen tributario al cual este
dirigido la empresa.
 Legalizar el libro de planillas en el ministerio de trabajo. No importa las horas
trabajadas por los colaboradores, se encontrarán todos en planilla.
 Inscribir a los trabajadores en ESSALUD
 Acudir a la Municipalidad para solicitar la licencia de funcionamiento en el distrito
donde va a estar ubicado el negocio.
Órganos de la empresa:
 La junta general de accionistas.

 Gerente y/o administrador de la empresa que será designado por los accionistas.
6.1.1.2. Valorización:
La valorización que genera la constitución de Bioplat S.A.C. es la siguiente:
81
Tabla 29. Valorización de la constitución societaria (S/.)
Actividad S/.
Búsqueda en RRPP – SUNARP 10.00
Reserva de nombre en SUNARP 18.00
Elaboración de minuta de constitución (gastos notariales) 800.00
Inscripción de RRPP 180.00
Legalización de libros contables 200.00
Costo administrativo interno para obtener RUC (tramite gratuito). 50.00
Costo Total 1258.00
6.1.2. Registro de marcas y patentes
en esta gestión se debe registrar la marca en la Oficina de Signos Distintivos de INDECOPI,

ente competente para lo relacionado a marcas, nombres y lemas comerciales.
Requisitos para el registro de la marca Bioplat:
 Presentar tres ejemplares del formato de solicitud correspondiente (dos para la

autoridad y uno para el administrativo).
 Indicar los datos de la identificación del solicitante; para personas jurídicas:
consignar el RUC.
 Señalar el domicilio para él envió de notificaciones en el Perú (incluyendo
referencias).
 Consignar expresamente los productos y/o servicios que se desea distinguir con el
signo solicitado, así como la clase y/o clases a la que pertenecen (Clasificación de
Niza).
 Indicar cuál es el signo que se pretende registrar (denominativo, mixto,
tridimensional, figurativos u otros). Si la marca es mixta, figurativa o tridimensional
se deberá adjuntar su reproducción (tres copias de aproximadamente de 5cm de
largo y 5cm de ancho en blanco y negro o a colores si se desea proteger los
colores).
 Pagar de derecho de trámite, costo equivalente al 13.90% de la unidad impositiva
tributaria (UIT). El monto debe ser cancelado en las oficinas del INDECOPI.
 La orden de publicación será entregada después de 15 días hábiles de haber
presentado la solicitud de registro, en la unidad de tramite documentario.
 Se otorga un plazo de sesenta (60) días calendarios para subsanar los
incumplimientos.
 Una vez aceptada la solicitud de registros, se deberá acercar a la Oficina del Diario
Oficial “EL Peruano” y solicitar la publicación por única vez (costo asumido por el
82
solicitante). Si el signo solicitado está constituido por un logotipo, envase o
envoltura debe adjuntarlo en un tamaño de 3x3cm.
 El solicitante debe presentar un documento que le permita demostrar la cesión de
su firma legalizada. Una vez efectuada por una persona natural, se presentará una
declaración jurada de bien propio de libre disposición.
6.1.2.2. Valorización
Tabla 30. Valorización de Registro de marcas y patentes (S/.)

Actividad S/.
Búsqueda fonética y figurativa 30.00
Solicitud de registro 535.00
Publicación en el diario el Peruano 150.00
Costo Total 715.00
6.1.3. Licencias y autorizaciones
 Permisos Municipales: Municipalidad provincial Coronel Portillo
de acuerdo con la ley de licencia de funcionamiento, están obligados a obtener dicha

autorización, las personas jurídicas, naturales, nacionales o extranjeros, de derecho privado
o público, incluyendo empresas o entidades del estado, regionales o municipales, que
desarrollen con o sin finalidad de lucro actividades de comercio, industriales, artesanales de
servicio y/o profesionales.
 Requisitos para la solicitud de la licencia de funcionamiento
Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada, que incluya:
 Número de RUC y DNI o Carné de Extranjería del solicitante, tratándose de personas

jurídicas o naturales, según corresponda.
 Copia simple del DNI o Carné de Extranjería del representante legal en caso de
personas jurídicas, u otros entes colectivos, o tratándose de personas naturales que
actúen mediante representación.
 Estas solicitudes se incorporarán en un formulario múltiple de declaración jurada que
contendrá adicionalmente la siguiente información: Tipo de autorización que se
solicita, datos de identificación del solicitante, datos del establecimiento, giro de la
actividad económica, y cualquier otra información que a criterio de la Municipalidad se
considere relevante para el trámite de licencia de funcionamiento o de alguno de los
procedimientos vinculados.
83
 Vigencia de poder de representante legal, en caso de personas jurídicas u otros entes
colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se requerirá carta
poder con firma legalizada ante notario.
 Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspección
Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, según
corresponda.
De ser el caso, serán exigibles los siguientes requisitos:
 Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.
 Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo con la normatividad vigente,
en la declaración jurada.
 Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme
a la Ley Nº 28296, Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación.
Tabla 31. Valorización de Licencia en la Municipalidad de Ate y otros (S/.)

Actividad S/.
Licencia de funcionamiento 135
Inspección técnica – compatibilidad de uso 135
Certificado de defensa Civil 82.4
Costo total 352.4
6.1.4. Legislación Laboral.
En nuestra empresa Bioplat S.A.C. Los trabajadores estarán bajo las condiciones de un
contrato de trabajo, ya que es un acuerdo que beneficia a ambas partes y que facilitará el
funcionamiento de la empresa. El contrato de los trabajadores será de 6 meses, existiendo la
posibilidad a renovación. La empresa trabajará bajo el régimen general.
 Planillas
Los empleados deben ser registrados en la planilla de la empresa, en un plazo no mayor de

las 72 horas de haber empezado sus jornadas laborales.
Solicitar la autorización de la planilla, se debe presentar al Ministerio de Trabajo una solicitud

llevando el libro u hojas enumeradas con el formato impreso, una copia del RUC y el
comprobante de pago del Banco de la Nación.
 Jornada de trabajo
84
Los trabajadores deben trabajar un tiempo máximo de 8 horas o 48 horas semanales (Ley N°
27671). La empresa puede establecer jornadas compensatorias de trabajo, así como reducir
o ampliar el número de días de la jornada de trabajo a la semana. Cabe resaltar que de
acuerdo a este régimen únicamente recibirán la mitad de la CTS en los meses de mayo y
noviembre, los cuales se depositarán en cualquiera de las empresas del sistema financiero
elegida por cada trabajador.
 Gratificaciones
Las gratificaciones se darán en julio y en diciembre (Fiestas Patrias y Navidad).
 Vacaciones
Los trabajadores tendrán derecho a vacaciones por un periodo serán de 30 días después de
un año laborando en la empresa desde la fecha de ingreso del trabajador.
 Es salud – seguridad social
Cubre las prestaciones de salud, accidentes de trabajo y enfermedades. Son afiliados los
trabajadores activos dependientes, socios de cooperativas de trabajadores, pensionistas y
trabajadores independientes incorporados por mandato de Ley especial. Equivalente al 9%
del salario pagado a cada trabajador.
 Seguridad Social - fondos de pensiones
El seguro social que equivale aproximadamente al 13% del salario, siendo de obligatorio pago
y a cargo del trabajador, pudiendo elegir entre el sistema público o el sistema privado de
pensiones.
 Seguro contra riesgos de accidentes de trabajo (SCTR)
A través de la Compañía Seguros Rímac, se asegurará al personal mediante el seguro SCTR,

donde se asegura a los trabajadores de la empresa que se encuentran expuestos a
actividades de riesgo determinadas por ley, otorgándoles una cobertura por accidentes de
trabajo y enfermedades profesionales.
 Remuneración
Los trabajadores tienen derecho a una remuneración por los servicios laborales que brindan
hacia la empresa, derecho que se encuentra respaldado por la Ley Articulo 24 “El trabajador
tiene derecho a una remuneración equitativa y suficiente, que procure, para él y su familia, el
bienestar material y espiritual. Las remuneraciones mínimas se regulan por el Estado con
participación de las organizaciones representativas de los trabajadores y de los empleadores”.
85
Por lo descrito y amparado en el decreto Supremo Nro. 022-2007-TR Tienen derecho a
percibir, por lo menos, la remuneración mínima vital que asciende a S/. 930.00 Nuevos Soles
mensuales así mimo se establecerá sueldos acordes al puesto y responsabilidades (El
Comercio, 2016).
6.1.5. Legislación Tributaria
Por las ventas proyectadas anualmente, nuestra empresa, se enmarca en el sistema tributario
de régimen general, que comprende a las personas naturales y jurídicas que generan rentas
de tercera categoría (por ejemplo, utilidades a fin de año, ventas brutas anuales superiores a
(S/. 540,000.00). A este régimen tributario se pueden acoger todo tipo de empresas de
cualquier volumen o tamaño. Asimismo, pueden inscribirse las pequeñas empresas
conducidas por Personas Naturales o por Personas Jurídicas.
Bioplat SAC por el nivel de ventas que tiene proyectado comercializará estará en bajo el
Régimen General (RG), el cual es un régimen tributario que comprende a las personas
naturales y jurídicas que generan rentas de tercera categoría.
A este régimen tributario se pueden acoger todo tipo de empresas de cualquier volumen o
tamaño. Asimismo, pueden inscribirse las pequeñas empresas conducidas por Personas
Naturales o por Personas Jurídicas. Las MYPE pueden elegir esta opción desde el inicio de
sus actividades económicas. Los impuestos a pagar en este régimen son los siguientes:
 El impuesto a la renta grava: Rentas que provengan del capital y del trabajo (regalías,
resultados de la venta de bienes)
 Impuesto a la Renta del 29.5% sobre las utilidades netas con pagos mensuales a
cuenta del impuesto anual. Comprende a las personas naturales y jurídicas que
generan rentas de tercera categoría que son aquéllas que provienen del capital,
trabajo o de la aplicación conjunta de ambos.
El cálculo del Impuesto a la Renta Anual se efectúa aplicando la tasa del 29.5% a la utilidad
generada al cierre de cada año. Este cálculo se realiza en la Declaración Jurada Anual del
Impuesto a la Renta, la cual se presenta dentro de los tres (03) primeros meses del año
siguiente, de acuerdo con el cronograma de pagos dispuesto por la SUNAT.
Cabe indicar que existe la obligación de efectuar declaraciones y pagos mensuales que son
considerados a cuenta del impuesto que se determinará en la Declaración Jurada Anual. Al
momento de calcular el impuesto definitivo, se deberá descontar los pagos a cuenta realizados
86
y en caso de que todavía quedara un saldo por regularizar, se deberá cancelar en el momento
de presentar la Declaración Juarda Anual.
Impuesto General a las Ventas (IGV) e Impuesto de Promoción Municipal, 18%. Representa
el 18% de las ventas mensuales con derecho a deducir crédito fiscal. Se tiene en cuenta lo
siguiente:
 Venta dentro del país de bienes muebles, que se efectúen en las diferentes etapas del
ciclo de producción y distribución.
 Los servicios que han sido utilizados en el país.
 Los contratos de construcción que se efectúen en el país.
 La importación de bienes
 La primera venta de inmuebles que se efectúen en el país.
El IGV es el tributo que se paga por las ventas o servicios realizados. Grava también las
importaciones y la utilización de servicios prestados por no domiciliados. La tasa del IGV
18%(incluye el 2% por el IPM - Impuesto de Promoción Municipal).
Si hiciste compras vinculadas a tu negocio, el IGV que pagaste como comprador se deduce
del que tienes que pagar como vendedor. En el caso de no tener ingresos, se declara “S/.
0.0”.
Documentos complementarios a los comprobantes de pago, tales como: Notas de crédito y

notas de débito y guías de Remisión para sustentar el traslado de mercaderías o Guías de
Remisión como transportista, si la actividad que realizas es el transporte de mercaderías. Para
solicitar la impresión de comprobantes de pago, se debe acudir a las imprentas autorizadas,
conectadas al Sistema SOL (Sistema de Operaciones en Línea).
En este régimen se pueden emitir los siguientes comprobantes de pago: Factura, boletas de
venta, liquidaciones de compra y tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras. En este
régimen se pueden emitir los siguientes comprobantes de pago: Facturas, Boletas de Venta,
Liquidaciones de Compra, Tickets o Cintas emitidas por Máquinas Registradoras,
Documentos Complementarios a los Comprobantes de Pago, tales como: Notas de Crédito y
Notas de Débito, entre otros. Los libros de Contabilidad que deben llevar las empresas que
tengan ingresos brutos anuales menores a las 150 UIT deben llevar como mínimo los
siguientes libros: Registro de Compras, registro de Ventas, libro Diario de Formato
Simplificado. Cabe mencionar que los libros contables son computarizados por lo cual están
directamente autorizaos por la Administración Tributaria.
87
Tabla 32. Escala de impuestos que afectarían a la empresa

Impuesto a la renta 2015- 2016 28%
Impuesto a la renta 2017 en adelante 29.5
Impuesto General a las Ventas (IGV) 18%
6.1.6. Otros aspectos legales Actividades y valorización.
Ley general de industrias- Ley Nº 23407
En la cual se indican las normas legales, que deben cumplir las empresas industriales, en
aspectos como seguridad e higiene industrial, en resguardo de la integridad física de los
trabajadores.
6.1.7. Resumen del capítulo
Cuadro valorizado de los puntos anteriores distribuido por las áreas de administración,
comercial y operaciones según corresponda.
Tabla 33. Resumen de gastos Legales

Valor de Precio
Actividades IGV
Venta Venta
Minuta de Constitución y Escritura Publica 1,050.85 0.00 1,050.85
Búsqueda y reserva del nombre 23.73 4.27 28.00
169.49 30.51 200.00
Tramites en SUNAT
gratuito gratuito Gratuito
Búsqueda de antecedentes fonéticos 30.99 0.00 30.99
Búsqueda figurativa 30.00 0.00 30.00

Presentación de la solicitud 534.99 0.00 534.99
Licencia Municipal 135.00 0.00 135.00
Inspección técnica - compatibilidad de uso 135.00 0.00 135.00
Certificado de defensa Civil 82.40 0.00 82.40

Total 2,227.23
6.2. Estudio organizacional
En la empresa se manejará principios básicos que todos los colaboradores tienen que
aprender y manejarlos en su vida laboral:
 Cada trabajador es responsable de su función.

 Mantendrán todas las áreas un mismo objetivo.
 El equipo siempre tendrá un equilibrio dentro de la empresa.
 El equipo manejara una buena responsabilidad dentro de la empresa.
88
6.2.1. Organigrama funcional.
Estructura de BIOPLAT SAC mostramos las principales funciones que hay en la empresa,
cada tarea está asignada según vemos a continuación.
Gerente General
Secretaria Contador
Jefe de
Jefe de Ventas producción y
calidad
Servicio de
Vendedor limpieza y
transporte
Almacenero
Operario de
producción
Figura 21. Organigrama de la empresa

6.2.2. Servicios tercerizados.
Se optará por tercerizar algunas actividades que no están relacionadas con la producción
directa de los productos o con la empresa tales como.
Tabla 34. Servicios tercerizados

Cargo Área Cantidad
Contador Administración 1
Transporte Administración 1
89
Servicio de Limpieza Administración 1
CAPÍTULO VII: ESTUDIO TÉCNICO
7.1.1. Descripción de puestos de trabajo.
Gerente General: Persona Líder en la empresa, manejo de personal, control de ingreso de

materia prima, verificar la calidad de la misma. Controlar e interpretar los libros contables de
la empresa en coordinación con el contador externo, para que de esa forma pueda administrar
los recursos financieros y manufactura de ella; supervisar que el área de producción funcione
de acuerdo a los pedidos, poner en práctica la política de la empresa, coordinar y supervisar
con el operario de producción y control de calidad sobre la producción y maquinarias. Manejo
del personal en la ciudad de Pucallpa, administración del local, servicios. Realizar informes
semanales de la administración de la oficina.
Jefe de Producción y de Calidad: Saber el manejo del KARDEX (Recepción de materia

prima para producción), coordinar las actividades de la producción de acuerdo a las
normativas y parámetros ya establecidos, Rendir informes de producción semanales.
Operario 1: Sede Pucallpa: Supervisar y certificar la producción de los productos, juntamente

con el jefe de producción verificar el proceso de los productos, mantener un contacto con el
Administrador sobre los productos listos y empaques que irán destinados a la ciudad de Lima.
Operario 2: Sede Lima Supervisar y certificar la producción de los productos, juntamente con
el jefe de producción verificar el proceso de los productos, mantener un contacto con el
Administrador sobre los productos listos a su comercialización, elaboración de las bolsas
(doblado) y empaquetado de las mismas.
Secretaria: Sede Lima: soporte administrativo en Lima y la ciudad de Pucallpa en trámites

administrativos, pagos, atención telefónica de clientes, cartas de presentación, reuniones,
según requerimientos de las distintas áreas.
Jefe Comercial y de Ventas, responsable de la difusión de nuestro producto, realizando

visitas a nuestros clientes, restaurantes y hoteles. Ampliando la visión de nuestro negocio,
orientarlo hacia los supermercados y las tiendas de alimentación saludable. Manejo de
canales representante de la empresa en eventos de ferias u evento comercial, diseñar un plan
de ventas vía web, estudiar la demanda de acuerdo a las tendencias y promociones en base
al producto, difundir a la tienda por medio de las redes sociales, y la venta de nuestros
productos por la tienda virtual, manejar el “Kardex” de productos.
90
Tabla 35. Perfil de puesto-Administrador (Pucallpa)
Administración
Descripción y perfil del puesto
Nombre del
Gerente General
puesto:
Competencias
Grado de
Titulo Profesión
instrucción
Administración, Ing. Industrial o carrera
Educación Superior Administrador de empresas
a fines
Experiencia 2 años
Líder
Habilidad comunicativa, asertiva, resolución de problemas, toma de decisiones.
Habilidades Responsable, organizado.
Manejo de Personal en Pucallpa y Lima.
Negociador.
Administrar con eficiencia estimar los costos y el manejo de recurso de la empresa.
Elaborar reportes para los directores / socios
Desarrollar el plan de gestión de la empresa y el proyecto.
Funciones Preparar el balance y tiempo de vida de la empresa,
Asignar y obtener el personal adecuado para cada role y responsabilidad de acuerdo al
puesto de trabajo.
Elaboración de reglas de la empresa, funciones de cada operario.
Gestionar directamente con los proveedores.
Condiciones de Puestos
Tipo de Contrato Planilla
Remuneración S/ 3500.00 tres mil soles.
Beneficios
Si
Sociales
Horario y Jornada Lunes a viernes de 8:00 am. A 5:00 pm. / diurna
Tipo de salario Pago Fijo
Tabla 36. Perfil del Jefe de Producción y de Calidad (Pucallpa)

Operario de Producción y Planificación
Nombre del
Jefe de Producción y de Calidad
puesto:
Competencias
Grado de
Titulo Profesión
instrucción
Educación Superior Ingeniero Industrial Ingeniero Industrial
Experiencia 2 años
Responsabilidad, operación maquinas, manejo de estándares de calidad
Deseo de superación
Habilidades
Manejo de problemas
Saber escuchar
Coordinar con administración constantemente.
recepcionar, pesar y validar la calidad de los insumos.
Funciones Elaboración de los productos: (verificar medidas, elaboración del producto, estándares)
Contabilizar los productos y empaquetarlos
Coordinar con el encargado de transportar los productos a Lima.
91
Remuneración S/ 2500 mil doscientos soles.
Beneficios
Si
Sociales
Horario y Jornada Lunes a viernes de 8:00 am. A 6:00 pm. / Diurna Sábados 8:00am- 13:00 horas
Tabla 37. Perfil del Operario 1 (Pucallpa)

Operario 1
Nombre del
Operario
puesto:
Competencias
Grado de
Titulo Profesión
instrucción
Técnico industrial y operador de
Educación Superior Técnico
maquinas
Experiencia 2 años
Responsabilidad, puntualidad, conocimiento de seguridad, operador de maquinarias
Deseo de superación
Habilidades
Coordinar con inmediato superior Jefe de Producción y Calidad cualquier ocurrencia
Cumplir tiempos y sacar la producción estimada por día y semana
Coordinar con administración y con el operario de producción constantemente.
Funciones Planificación, ejecución y control del proceso de productivo
Certificar fechas de elaboración y caducidad del producto
Tipo de Contrato Contrato de carácter temporal (Sujeto a modalidad)
Remuneración S/ 1500 Mil Quinientos 00/100 soles
Beneficios
Si
Sociales
Jornada Diurna
Horario Lunes a viernes de 8:00 am. A 6:00 pm. / Diurna Sábados 8:00am- 13:00 horas
Tabla 38. Perfil del Operario 1 (Lima)

Operario 1
Nombre del
Operario
puesto:
Competencias
Grado de
Titulo Profesión
instrucción
Técnico industrial y operador de
Educación Superior Técnico
maquinas
Experiencia 2 años
Responsabilidad, puntualidad, conocimiento de seguridad, operador de maquinarias
Encargado de recibir mercadería, materia prima y operar la máquina de doblado de bolsas,
Habilidades empaquetado
Coordinar con inmediato superior Jefe de Producción y Calidad cualquier ocurrencia
Cumplir tiempos y sacar la producción estimada por día y semana
Coordinar con administración y con el operario de producción constantemente.
Funciones Planificación, ejecución y control del proceso de productivo
Certificar fechas de elaboración y caducidad del producto
92
Tipo de Contrato Contrato de carácter temporal (Sujeto a modalidad)
Remuneración S/ 1350 Mil Quinientos 00/100 soles
Beneficios
Si
Sociales
Jornada Diurna
Horario Lunes a viernes de 9:00- 18:00
Tabla 39. Perfil de puesto-Vendedor (Lima)

Operario Comercial y de Ventas (Tienda Web)
Nombre del
Vendedor
puesto:
Competencias
Grado de
Titulo Profesión
instrucción
Educación Superior Administrador, MKT y afines Técnico, grado superior
Experiencia 2 años
Entusiasta, vendedor, buena comunicación con clientes del sector A, B restaurantes y
hoteles
Responsabilidad, trabajo bajo presión, reportes de ventas, informes de visitas, motivación,
Habilidades innovación.
Manejo de conflictos, buen trato,
Buen manejo en atención al cliente vía WEB
Coordinar con la persona de transporte el envío y verificar con el cliente la llegada del
Funciones producto.
post venta de clientes, manejo de redes sociales, campañas de MKT,
Remuneración S/ 2200 mil trescientos 00/100 Soles
Beneficios
Si
Sociales
Jornada Diurna
Horario Lunes a viernes de 9:00 am. A 5:00 pm.
7.1.2. Descripción de actividades de los servicios tercerizados.
Contador: Persona que se encargara de asesorar a la empresa en los libros y registros

contables de la empresa, registro monetario y bienes de la empresa, revisar los impuestos
que la empresa tiene que pagar al estado.
Servicio de Transporte: Persona encargada en transportar los productos de la empresa a su

destino final.
Servicio de Limpieza: Persona encargada en mantener limpio a la empresa.
Tabla 40. Perfil del Contador

Contador
Descripción y perfil del servicio
93
Nombre del
Contador
Servicio:
Competencias
Grado de
Titulo Profesión
instrucción
Educación Superior Contabilidad Asesor contable
Disciplinado
Liderazgo
Habilidades Razonamiento Lógico
Habilidades numéricas
Capacidad de síntesis
Asesorar y analizar los registros y libros contables de la empresa.
Realizar los estados financieros de la empresa.
Funciones Realizar un cronograma de pagos de impuestos mensuales y anuales, de acuerdo a los
plazos legales.
Asesoría fiscal y laboral.
Tipo de Contrato Contrato de servicio específico (Servicio de temporada) (Tercerizar)
Pago por servicio S/. 950.00 soles
Tabla 41. Servicio de Transporte (Pucallpa)

Servicio de Transporte
Nombre del
Transporte
puesto:
Competencias
Grado de
Titulo Profesión
instrucción
Educación Técnico Chofer Chofer
Experiencia 2 años
Confianza.
Respeto.
Habilidades
Conocimiento del reglamento de conductor.
Honrado
Mantener su documentación personal en regla: (DNI, Carnet de conductor)
Funciones Mantener el inventario de productos.
Mantener el aseo y cuidado del vehículo y de su equipamiento.
Tabla 42. Servicio de limpieza (Pucallpa)

Servicio de Limpieza
Nombre del
Servicio de Limpieza
puesto:
Competencias
Grado de
Titulo Profesión
instrucción
Educación No especifico ninguno ninguno
Experiencia 0 años
94
Confianza.
Habilidades Respeto.
Honrado.
Mantener limpios (suelos, paredes, baños, muebles, ventanas) de todas las áreas de la
Funciones
empresa.
Pago por servicio S/. 700
Tabla 43. Secretaria (Lima)

Contador
Descripción y perfil del servicio
Nombre del
Secretaria
Servicio:
Competencias
Grado de
Titulo Profesión
instrucción
Educación Superior Secretaria Secretaria – Asistente
Disciplinado, trabajo en equipo, coordinación, buen manejo de Word, ppts, apoyo
administrativo a las áreas de la empresa, coordinación de la oficina de Lima. Apoyo al área
de ventas, recepción de llamadas etc.
Habilidades Liderazgo
Razonamiento Lógico
Llamadas, citas, cartas, supervisión y coordinación de llegada de mercadería, coordinación

con la oficina de Pucallpa.
Funciones
Horario Lunes a viernes de 9:00 am. A 5:00 pm.
7.1.3. Aspectos laborales
a) Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados.
Contrato de carácter temporal (Sujeto a modalidad)

 Gerente general
 Jefe de ventas
 Jefe producción y calidad
 Vendedor
 Operario de producción
Contrato de servicio específico (Servicio de temporada)
95
 Servicios de Contador
 Servicios de limpieza
 Servicios de transportes
b) Régimen laboral de puestos de trabajo.
Reglas generales.
 Jornada de trabajo para los empleados
 Remuneración mínimo vital
 Remuneración por trabajo de sobretiempo
 Periodo de prueba
Beneficios:
 Vacaciones anuales
 2 gratificaciones por año
 Seguro social de salud
 Asignación familiar
 Compensación por tiempo de servicio
 Sistemas de pensiones
c) Planilla para todos los años del proyecto.
96
Tabla 44.Calculo de planillas de trabajadores año 2019
ONP - ONP - Comisión
Asig. ESSALUD
Cant. Cargos Haberes CTS Gratif. Vacac. FP Seguro Porcentual Retención Anual
Familiar
10.00% 1.23% 1.47% 9.00%
1 Gerente General 5.000 85 1.001 462 212 509 63 75 646 458 86.615
1 Jefe Comercial 2.200 85 450 208 95 229 28 34 290 206 38.921
Jefe de
1 Producción y 2.500 85 509 235 108 259 32 38 328 233 44.031
control de calidad
1 Secretaria 950 85 204 94 43 104 13 15 131 93 17.630
1 Almacenero 1.350 85 283 130 60 144 18 21 182 129 24.443
4 Operario 3.800 340 815 376 173 414 51 61 526 373 70.518
9 TOTALES S/. 15.800 S/. 765 S/. 3.262 S/. 1.505 S/. 690 S/. 1.657 S/. 204 S/. 244 S/. 2.104 S/. 1.491 S/. 282.157
97
Tabla 45. Planilla del proyecto
Cargos Área Cant. 2,019 2,020 2,021 2,022 2,023
Gerente General Admin. 1 86.615 90.021 94.450 99.100 103.983
Jefe Comercial Ventas 1 38.921 40.420 42.369 44.415 46.563
Jefe de Producción y
Ventas 1 44.031 45.735 47.949 50.274 52.715
control de calidad
Secretaria Producción 1 17.630 18.277 19.118 20.002 20.929
Almacenero Producción 1 24.443 25.363 26.558 27.814 29.132
Operario Producción 4 70.518 73.107 76.473 80.007 83.718
TOTALES 282.157 292.922 306.917 321.611 S/. 337.040
d) Gastos por servicios tercerizados para todos los años del proyecto.
Tabla 46. Gastos Tercerizados expresados en soles

2019 2020 2021 2022 2023
Servicio Cant Área Pago Mensual
Pago Anual Pago Anual Pago Anual Pago Anual Pago Anual
Contador 1 Admin. S/. 850,00 S/. 10.200 S/. 10.200 S/. 10.200 S/. 10.200 S/. 10.200
Transporte 1 Admin. S/. 850,00 S/. 10.200 S/. 10.200 S/. 10.200 S/. 10.200 S/. 10.200
Limpieza 1 Admin. S/. 1.000,00 S/. 12.000 S/. 12.000 S/. 12.000 S/. 12.000 S/. 12.000
S/. 32.400 S/. 32.400 S/. 32.400 S/. 32.400 S/. 32.400
e) Horario de trabajo de puestos de trabajo.
Personal de Lima 9:00am – 18:00 L-V

Personal de Pucallpa 8:00am-17:00 L- V / sábado 8:00am – 13:00
7.2. Tamaño del proyecto
7.2.1. Capacidad instalada
Para el cálculo de la capacidad instalada tomamos como referencia que la planta nos
permitirá producir 7000 unidades diarias, para lo cual consideramos una producción de
24 días mensuales.
98
Como se aprecia inicialmente la planta trabajara con una capacidad instalada del
82.86% llegando al quinto año al 91.14%.
Tabla 47. Tamaño del proyecto Individuales

Detalle Individuales
Capacidad de maquina por día 2,800 unidades
Días al año (laborable) 288 días (24 días x 12 meses)
Días al año máximo 365 días
Producción anual 2019 2020 2021 2022 2023
Capacidad utilizada 662,265 659,049 656,130 752,823 781,556
Capacidad instalada 806,400 806,400 806,400 806,400 806,400
Capacidad Máxima 1,022,000 1,022,000 1,022,000 1,022,000 1,022,000

Producción anual 662,265 659,049 656,130 752,823 781,556
% de utilización de capacidad
82.13% 81.73% 81.37% 93.36% 96.92%
instalada
Tabla 48. Tamaño del proyecto Posavasos

Detalle Posavasos
Capacidad Máxima 1,022,000 1,022,000 1,022,000 1,022,000 1,022,000

82.13% 81.73% 81.37% 93.36% 96.92%
instalada
Tabla 49. Tamaño del proyecto bolsas

Detalle Bolsas
99
Capacidad Máxima 730,000 730,000 730,000 730,000 730,000
68.75% 68.41% 68.11% 78.15% 81.13%
instalada
7.3. Procesos
7.3.1. Diagrama de flujo de proceso de producción.
Figura 22. Diagrama de flujo del proceso de producción.

Descripción de actividades del diagrama de flujo

 Recepción de troncos de Plátano
En este proceso recibimos el insumo principal que son los troncos de plátano, dicho
insumos son traídos desde los productores directos en Pucallpa, se realiza la
respectiva verificación de cantidades y que estén en perfectas condiciones.
 Trozar y cortar
En este proceso se trozará el tronco en pedazos con la ayuda de un machete, cada

tronco tiene una medida de 1.60 m.
100
 Hervido
En este proceso se procederá a hervir los trozos del tronco de plátano, este proceso
se realizará en un hervidor industrial y tendrá como un tiempo máximo de 2 horas.
Después del hervido se realiza una pequeña inspección.
 Reposar
En este proceso se termina el proceso de hervido y se deja reposar dentro del

hervidor aproximadamente una hora, una vez realizado el reposo se obtiene la
celulosa del tronco de plátano.
 Licuado
En este proceso se traspasa la celulosa obtenida en el proceso de reposado, se

procede a licuar dicha celulosa en una licuadora industrial por un lapso de 30
minutos.
 Secado
Se realiza el retiro de la celulosa licuada y es colocado en bastidores de madera y

son secados al medio ambiente, pero para acelerar el proceso se puede usar
secadoras industriales esto puede tardar promedio una hora aproximadamente.
 Maquinado
Una vez secado la celulosa se convierte en laminas tamaños del bastidor, dichas
laminas son ingresadas a la máquina, al final del proceso obtenemos el producto
final (Individuales, bolsas, posavasos) listo para que sea serigrafiado. Al final del
proceso de maquinado se realiza una pequeña inspección.
 Serigrafiado
Después del maquina el producto final es llevado a la zona de serigrafiado, donde

se utilizan tintes vegetales.
 Despacho
Después de realizar el pintado del producto todo es trasladado a la zona de

despacho donde es embalado y enviado al lugar de origen.
101
7.3.2. Diagrama de operaciones
Figura 23. Diagrama de operaciones Posavasos

102
Figura 24. Diagrama de operaciones bolsas
103
Figura 25. Diagrama de operaciones Individuales
104
7.3.3. Diagrama de actividad de procesos (DAP)
Tabla 50. Diagrama de actividad de proceso de Individuales

CURSOGRAMA ANALÍTICO
DIAGRAMA núm.: 1 Hoja núm.: 1 Resumen
de 1
Objeto: Individuales Fibra de Actividad Actual Propuesta Economía
Platano
Actividad: Proceso completo Operación 7
Transporte 8
Método: Actual Espera 0
Inspección 02
Lugar: Planta procesadora Almacenamiento 02
Operarios(s): 4 Ficha núm.: Distancia
Tiempo 40 (Seg)
Compuesto por: BioPlat SAC Costo
Fecha:26/09/2018 Mano de obra
Aprobado por: Gerencia Material
Fecha:26/09/2018
C D (m) T Símbolo Observaciones
Descripción (min)
1. Tronco de plátano en el
almacén de materias primas ●
2. Se traslada hacia la zona de
trozado 1.50 ●
3. Se troza 60.00 ●
4. Se traslada al hervidor 1.00 ●
5. Se hierve 60.00 ●
6. Se realiza una inspección 10.00 ●
7. Se traslada al área de licuado 0.25 ●
8. Se licua 30.00 ●
9. Se transporta hacia la zona de
secado 0.25 ●
10. Se seca en maquina secadora 60.00 ●
11. Se traslada a la zona de
maquinas 0.25 ●
12. Se maquina 75.00 ●
serigrafia 0.50 ●
15. Se serigrafia 45.00 ●
16. Se transporta hacia la zona de ●
embalaje 0.80
17. Se embala 15.00 ●
18. Se traslada al almacén de
productos terminados 1.20 ●
19. Se almacena el producto final 0.25 ●
TOTAL 376.00 07 08 0 02 02
105
Tabla 51. Diagrama de actividad de proceso de Posavasos
de 1
Objeto: Posavasos fibra de Actividad Actual Propuesta Economía
plátano
Transporte 8
Inspección 2
Tiempo 40 (Seg)
Fecha:26/09/2018
Descripción (min)
trozado 1.50 ●
3. Se troza 60.00 ●
8. Se licua 30.00 ●
secado 0.25 ●
maquinas 0.25 ●
serigrafia 0.50 ●
embalaje 0.80
17. Se embala 15.00 ●
TOTAL 376.00 07 08 0 02 02
106
Tabla 52. Diagrama de actividad de proceso de Bolsas
de 1
Objeto: Bolsa de fibra de plátano Actividad Actual Propuesta Economía

Transporte 8
Inspección 2
Tiempo 40 (Seg)
Fecha:26/09/2018
Descripción (min)
trozado 1.50 ●
3. Se troza 60.00 ●
8. Se licua 30.00 ●
secado 0.25 ●
maquinas 0.25 ●
serigrafia 0.50 ●
15. Se colocan pitas para asa 1.0 ●
embalaje 0.80
18. Se embala 15.00 ●
TOTAL 377.00 08 08 0 02 02
107
Figura 26 Diagrama de Recorrido
108
Tabla 53. PERT-CPM.
Tiempo
Tiempo más Tiempo Tiempo Desviación
Nombre de Actividad Actividad Precedente Optimista Varianza
probable (m) pesimista (b) esperado estándar
(a)
Recepción de troncos de plátano A - 1.0 1.5 2.5 1.40 0.25 0.04
Trozar y/o cortar B - 1.0 1.5 2.5 1.30 0.07 0
Hervir C B 1 1.6 2.6 1.57 0.17 0.02
Inspección/Control de Calidad D - 0.5 1.0 1.5 1.22 0.18 0.03
Reposo E - 1.20 1.9 3.1 1.22 0.18 0.03
Licuado F E 0.35 0.45 0.8 17.5 0.83 0.06
Secado G 1.0 1.5 2.5 1.80 0.67 0.34
Maquinado H G 15 17.5 32.5 0.54 0.13 0.04
Inspección/Control de Calidad I H 23 24 47 24.17 0.5 0.3
Serigrafiado J H 59 60 119 60.17 0.5 0.25
Despacho K J 1 1.5 2.5 2.0 0.11 0.11
112.89 1.22
109
7.3.4. Programa de producción.
La compra de la materia prima principal que en nuestro caso es el tronco del plátano (seudo
Tallo) se hará directamente a los productores de banano que se encuentran muy cerca a
nuestra planta de producción, la compra se realizará inicialmente cada semana, a medida que
nuestra producción crezca la compra será entre 2 a 3 veces por semana, el precio promedio
de pago por el tronco de plátano es de S/. 0.50 céntimos.
Tabla 54. Programa anual de producción
Detalle 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Individuales
Demanda 642.971 642.971 642.971 739.417 771.566
Inventario Final 1.969 1.969 1.969 2.264 2.363 -
Inventario Inicial 1.969 1.969 1.969 2.264 2.363
Sampling 1.181 12.862 9.646 6.432 5.913 4.634
Mermas 6.432 6.432 6.432 7.394 7.719
Total a producir 3.150 662.265 659.049 656.130 752.823 781.556
Posavasos
Demanda 642.971 642.971 642.971 739.417 771.566
Sampling 1.181 12.862 9.646 6.432 5.913 4.634
Mermas 6.432 6.432 6.432 7.394 7.719
Total a producir 3.150 662.265 659.049 656.130 752.823 781.556
Bolsas
Demanda 384.457 384.457 384.457 442.126 461.349
Sampling 706 7.690 5.765 3.840 3.539 2.772
Mermas 3.840 3.840 3.840 4.424 4.618
Total a producir 1.883 395.987 394.062 392.314 450.148 467.326
7.3.5. Necesidad de materias primas e insumos.
Tabla 55. Necesidad de materia prima

NECESIDAD DE MATERIA PRIMA 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Individuales 51,84 10.896,47 10.843,56 10.795,53 12.386,45 12.859,20
Pseudotallo LT 15,59 3.278,21 3.262,29 3.247,85 3.726,47 3.868,70
Goma Blanca Kg 9,01 1.894,08 1.884,88 1.876,53 2.153,07 2.235,25
Agua Kg 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Tinta Kg 7,28 1.529,83 1.522,40 1.515,66 1.739,02 1.805,39
Cinta de embalaje Kg 0,26 55,19 54,92 54,68 62,74 65,13
Papel Empaque de Resma Kg 15,75 3.311,33 3.295,25 3.280,65 3.764,12 3.907,78
Cajas de cartón Kg 3,94 827,83 823,81 820,16 941,03 976,94
Posavasos 25,79 5.421,75 5.395,42 5.371,52 6.163,11 6.398,34
110
Pseudotallo LT 3,64 764,92 761,20 757,83 869,51 902,70
Goma Blanca Kg 1,39 291,40 289,98 288,70 331,24 343,88
Agua Kg 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Tinta Kg 1,65 347,69 346,00 344,47 395,23 410,32
Papel Empaque de Resma Kg 15,75 3.311,33 3.295,25 3.280,65 3.764,12 3.907,78
Cajas de cartón Kg 3,15 662,27 659,05 656,13 752,82 781,56
Bolsas 299,98 12.899,47 12.861,87 14.046,16 14.677,40 14.918,60
Pseudotallo LT 14,92 3.136,22 3.120,97 3.411,57 3.565,17 3.701,22
Goma Blanca Kg 19,39 4.077,08 4.057,26 4.435,04 4.634,72 4.811,58
Agua Kg 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Tinta Kg 6,96 1.463,57 1.456,45 1.592,07 1.663,75 1.727,24
Papel Empaque de Resma Kg 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Cajas de cartón Kg 242,54 3.958,69 3.962,98 4.319,50 4.512,90 4.386,15
7.3.6. Programa de compras de materias primas e insumos.
Tabla 56. Programa anual de compras de materias primas de Individuales (expresado en

soles)
COMPRA MATERIA
2018 2019 2020 2021 2022 2023
PRIMA
Pseudotallo 38,99 8.195,53 8.155,74 8.119,61 9.316,19 9.671,75
Goma Blanca 99,11 20.834,87 20.733,70 20.641,86 23.683,82 24.587,74
Tinta 516,71 108.618,15 108.090,70 107.611,95 123.470,52 128.182,95
Cinta de embalaje 0,79 165,57 164,76 164,03 188,21 195,39
Papel Empaque de Resma 1,58 15.220,88 16.113,76 16.042,39 18.406,53 19.109,04
Cajas de cartón 11,81 2.483,50 2.471,44 2.460,49 2.823,09 2.930,83
Individuales 668,98 155.518,50 155.730,08 155.040,34 177.888,34 184.677,71
Tabla 57. Programa anual de compras de materias primas de Posavasos (expresado en

soles)
COMPRA MATERIA
2018 2019 2020 2021 2022 2023
PRIMA
Pseudotallo 9,10 1.912,29 1.903,01 1.894,58 2.173,78 2.256,74
Goma Blanca 15,25 3.205,36 3.189,80 3.175,67 3.643,66 3.782,73
Tinta 117,43 24.685,94 24.566,07 24.457,26 28.061,48 29.132,49
Papel Empaque de Resma 1,58 16.192,39 16.113,76 16.042,39 18.406,53 19.109,04
Cajas de cartón 9,45 1.986,80 1.977,15 1.968,39 2.258,47 2.344,67
Posavasos 153,44 48.115,24 47.881,59 47.669,52 54.694,48 56.781,98
111
Tabla 58. Programa anual de compras de materias primas de Bolsas (expresado en soles)
COMPRA MATERIA PRIMA 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Pseudotallo 37,29 7.840,55 7.802,43 8.528,93 8.912,92 9.253,05
Goma Blanca 213,31 44.847,92 44.629,90 48.785,49 50.981,93 52.927,42
Tinta 494,24 103.913,36 103.408,21 113.036,78 118.125,96 122.633,71
Cajas de cartón 727,62 11.876,07 11.888,94 12.958,51 13.538,70 13.158,45
Bolsas 1.522,55 169.269,64 168.522,08 184.173,61 192.462,10 198.849,86
7.3.7. Requerimiento de mano de obra directa.
Tabla 59. Detalle de mano de obra directa (expresado en soles)

Cargos Área Cant. 2.019 2.020 2.021 2.022 2.023
Mano de Obra indirecta 44.031 45.735 47.949 50.274 52.715
Jefe de Producción y control de calidad Producción 1 44.031 45.735 47.949 50.274 52.715
Mano de Obra directa 94.961 98.470 103.031 107.821 112.850
Almacenero - recepción y despacho Producción 1 24.443 25.363 26.558 27.814 29.132
Operador de máquina de secado Producción 1 17.630 18.277 19.118 20.002 20.929
Operador de bolsas Producción 1 17.630 18.277 19.118 20.002 20.929
Operador de máquinas de individuales y
Producción 1 17.630 18.277 19.118 20.002 20.929
secado
Operario de serigrafiado Producción 1 17.630 18.277 19.118 20.002 20.929
TOTALES 138.992 144.204 150.980 158.095 165.565
7.4. Tecnología para el proceso
7.4.1. Maquinarias.
Para apoyarnos en el trabajo de producción Vamos a contar con las siguientes herramientas
de trabajo para la producción como se puede apreciar en la siguiente tabla.
Tabla 60. Detalle de maquinaria de producción
Maquina Detalle Imagen
Dimensiones 34 largo x 34 ancho x 59 alto cm
S/525 soles
Hervidor https://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-432498814-
industrial 20 hervidores-electricos-de-20-lts-de-acero-con-
litros termostato-_JM
Dimensiones 30 largo x 04 ancho x 1.10 alto cm

S/3,200 soles
https://www.invercorp-peru.com/linea-de-
Licuadora
procesamientos-de-alimentos/licuadoras-industrial-
industrial 20
para-bares/lar-15/
litros
112
Motor 4HPS Acero Inoxidable.
Dimensiones 1.5 x 1 metro
S/6,000
Tamizadora
https://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-430253138-
industrial
tamizadora-multiuso-industrial-motor-4hps-nuevo-
_JM
S/1,200 soles
Horno Dimensiones 4m largo x 2 m ancho y 1m de alto
industrial
 S/1,200 soles
 Dimensiones 1.5m largo x 1m ancho y 1m de alto
Serigrafia  https://articulo.mercadolibre.com.pe/MPE-
423289395-remato-equipo-de-serigrafia-callao-_JM
S/1,200 soles
Dimensiones 2m de largo x 80cm de ancho y 1. de
Máquina de alto
bolsas
S/30,000
Dimensiones 4.5m de largo x 1m ancho ×1.7m de alto
https://es.made-in-
Maquina posa
china.com/co_qzxinda/product_Disposable-Coaster-
vasos
Making-Machine-Tissue-Paper-Cup-Printing-
Machine_eogyeuung.html
S/11,463
Dimensiones 1.2m largo X 9.8 m ancho x 1.4 de alto
https://es.made-in-
china.com/co_qzxinda/product_Disposable-Coaster-
Máquina para Making-Machine-Tissue-Paper-Cup-Printing-
hacer Machine_eogyeuung.html
individuales años de uso con un correcto mantenimiento
preventivo semestral programado.
7.4.2. Equipos.
Tabla 61. Equipos de operación

Precio de
Equipos de Valor de
Cantidad venta IGV Monto total Reposición
Producción venta total
unitario
Balanza 500 kg 2 S/.3,100 S/.6,200.00 S/.1,116.00 S/.7,316.00 Cada 2 años
Balanza 100 kg 2 S/.1,200 S/.2,400.00 S/.432.00 S/.2,832.00 Cada 2 años
Carro transportador 2 S/.1,200 S/.2,400.00 S/.432.00 S/.2,832.00 Cada 3 años
S/.11,000.00 S/.1,980.00 S/.12,980.00
113
Tabla 62. Equipos de oficina
Precio de venta Valor de
Equipos de oficina Cantidad IGV Monto total Reposición
unitario venta total
Computadora de
escritorio marca 4 S/.3,500 S/.14,000.00 S/.2,520.00 S/.16,520.00 4 años
Toshiba
Impresora full 1 S/.805 S/.805.08 S/.144.91 S/.949.99 4 años
S/.14,805.08 S/.2,664.91 S/.17,469.99
Fuente: elaboración propia
7.4.3. Herramientas.
Tabla 63 Implementos de personal

Uniforme (unidades) Unidad 2019 2020 2021 2022 2023
Uniforme personal producción Unidad 12 12 12 12 12
Botas para personal de producción Unidad 6 6 6 6 6
Guantes (caja x 100 unidades) Unidad 12 12 12 12 12
Mascarilla (caja x 100 unidades) Unidad 12 12 12 12 12
Tocas (caja x 100 unidades) Unidad 12 12 12 12 12
Gorros (caja x 100 unidades) Unidad 12 12 12 12 12
Uniformes (soles) Costo unitario 2019 2020 2021 2022 2023
Uniforme personal producción 67,80 813,56 813,56 813,56 813,56 813,56

Botas para personal de producción 38,14 228,81 228,81 228,81 228,81 228,81
Guantes (caja x 100 unidades) 16,95 203,39 203,39 203,39 203,39 203,39
Mascarilla (caja x 100 unidades) 9,32 111,86 111,86 111,86 111,86 111,86
Gorros (caja x 100 unidades) 11,86 142,37 142,37 142,37 142,37 142,37
Total uniformes (Sin IGV) 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00
IGV 270,00 270,00 270,00 270,00 270,00
Total uniformes (Con IGV) 1.770,00 1.770,00 1.770,00 1.770,00 1.770,00
7.4.4. Utensilios.
Tabla 64. Detalle de utensilios de producción

Cantidad
UTENSILIOS DE PRODUCCIÓN
Medida 2019 2020 2021 2022 2023
Bowls Unidad 10 5 10 5 10
Tabla de picar Unidad 10 5 10 5 10
bandejas tamaño grande Unidad 20 10 20 10 20
Cernidores Unidad 2 1 2 1 2
Set de cuchillos Docena 3 1,5 3 1,5 3
Coladores Unidad 5 2,5 5 2,5 5
Guantes Unidad 4 2 4 2 4
Jarra medidora Docena 6 3 6 3 6
Canastillas Unidad 20 10 20 10 20
114
Moldes Unidad 20 10 20 10 20
Utensilios de producción Medida Costo unitario IGV Precio
Bowls Unidad 12,71 2,29 15,00

Tabla de picar Unidad 21,19 3,81 25,00
bandejas tamaño grande Unidad 29,66 5,34 35,00
Cernidores Unidad 21,19 3,81 25,00
Set de cuchillos Docena 80,51 14,49 95,00
Coladores Unidad 12,71 2,29 15,00
Guantes Unidad 10,17 1,83 12,00
Jarra medidora Docena 12,71 2,29 15,00
Canastillas Unidad 38,14 6,86 45,00
Moldes Unidad 127,12 22,88 150,00
Utensilios de producción 2019 2020 2021 2022 2023

Bowls 127,12 63,56 127,12 63,56 127,12
Tabla de picar 211,86 105,93 211,86 105,93 211,86
bandejas tamaño grande 593,22 296,61 593,22 296,61 593,22
Cernidores 42,37 21,19 42,37 21,19 42,37
Set de cuchillos 241,53 120,76 241,53 120,76 241,53
Coladores 63,56 31,78 63,56 31,78 63,56
Guantes 40,68 20,34 40,68 20,34 40,68
Jarra medidora 76,27 38,14 76,27 38,14 76,27
Canastillas 762,71 381,36 762,71 381,36 762,71
Moldes 2.542,37 1.271,19 2.542,37 1.271,19 2.542,37
Valor compra 4.701,69 2.350,85 4.701,69 2.350,85 4.701,69
Igv 846,31 423,15 846,31 423,15 846,31
Total (con igv) 5.548,00 2.774,00 5.548,00 2.774,00 5.548,00
7.4.5. Mobiliario.
Tabla 65. Mobiliario de oficina (Expresado en soles)

Útiles de oficina Cantidad Precio Unitario Vida Útil Precio
Escritorios 2 350.00 700.00
Sillas 4 35.00 140.00
Estantes 2 250.00 500.00
Pizarras acrílicas 1 120.00 120.00
1,460.00
115
7.4.6. Útiles de oficina.
Tabla 66. Útiles de Oficina (Expresado en soles)

Útiles de oficina Cantidad Precio Unitario Vida Útil Precio
Lapiceros 2 1.50 1 año 3.00
Resaltadores 2 1.00 1 año 2.00
Engrapador 2 3.50 1 año 7.00
Perforador 2 3.00 1 año 6.00
Regla 2 1.00 1 año 2.00
Folder 15 3.50 1 año 52.50
Hojas Bond 100 20.00 1 año 2,000.00
Tinta 6 80.00 1 año 480.00
Cajas de almacenaje 400 0.50 1 año 200.00
2,752.50
116
7.4.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipo.
Tabla 67 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipo.

Mantenimiento
Costo
Maquinarias y equipos Cantidad Frecuencia 2019 2020 2021 2022 2023
mantenimiento
de producción
Hervidor industrial 20
2 S/. 100 mensual S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200
litros
Licuadora industrial 20
2 S/. 150 mensual S/. 1,800 S/. 1,800 S/. 1,800 S/. 1,800 S/. 1,800
litros
Tamizadora industrial 2 S/. 150 mensual S/. 1,800 S/. 1,800 S/. 1,800 S/. 1,800 S/. 1,800
Horno Industrial 2 S/. 100 mensual S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200
Serigrafia 3 S/. 100 mensual S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200
Maquina bolsas 1 S/. 100 mensual S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200
Maquina posavasos 1 S/. 100 mensual S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200
Máquina para
1 S/. 100 mensual S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200 S/. 1,200
individuales
Costo mantenimiento
S/.10,800.00 S/.10,800.00 S/.10,800.00 S/.10,800.00 S/.10,800.00
Maquinarias
IGV S/.1,944.00 S/.1,944.00 S/.1,944.00 S/.1,944.00 S/.1,944.00
Monto S/.12,744.00 S/.12,744.00 S/.12,744.00 S/.12,744.00 S/.12,744.00
117
Tabla 68. Programa de mantenimiento de Equipos y Mobiliario de Oficina
Mantenimiento Equipos y
Cantidad Costo mantenimiento Frecuencia
mobiliario de oficina 2019 2020 2021 2022 2023
Computadora de escritorio 4 S/. 100.00 Anual S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500
Impresora full 2 S/. 150.00 Anual S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300
Impresora de código de
barrar 1 S/. 150.00 Anual S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150
Aire acondicionado 1 S/. 300.00 Anual S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300
Costo mantenimiento
S/.1,250.00 S/.1,250.00 S/.1,250.00 S/.1,250.00 S/.1,250.00
Maquinarias
Igv S/.225.00 S/.225.00 S/.225.00 S/.225.00 S/.225.00
Monto S/.1,475.00 S/.1,475.00 S/.1,475.00 S/.1,475.00 S/.1,475.00
Mantenimiento preventivo semestral a cada máquina para su correcta funcionalidad

Mantenimiento correctivo
118
7.5. Localización
7.5.1. Macro localización.
Ucayali es uno de los departamentos de nuestro país, posee como capital la ciudad de
Pucallpa y se encuentra ubicada en la región de la amazonia peruana.
Tabla 69. Provincias del departamento de Ucayali

Superficie Altitud
Ubigeo Provincia Capital Distritos Población
Km msnm
2501 Coronel Portillo Pucallpa 7 36 236.75 382 057 157
2502 Atalaya Atalaya 4 38 924.29 53 890 226
2503 Padre Abad Aguaytia 5 8 592.48 60 055 300
Puerto
2504 Purús 1 17 847.76 4 541 232
Esperanza
Fuente: INEI 2016
El departamento de Ucayali posee una superficie de 102 199.28 km², esto le da la distinción
de ser el segundo departamento más extenso detrás de Loreto; fue además fundada el 18 de
junio de 1980 y posee una población de 500´543 habitantes
Además el departamento de Ucayali, limita por el norte con Loreto, al este con país
de Brasil, al sur con Cuzco y Madre de Dios , al suroeste con Junín y al oeste con Huánuco
y Pasco.
Figura 27. Departamento de Ucayali. Adaptado de Google map.
Tabla 70. Matriz de Decisión de Macro-Localización y Distritos evaluados.

Pucallpa Piura San Martin
Variables Peso
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
Costo de Alquiler 0.25 9 2.25 8 2 7 1.75
Cercanía a Proveedores 0.30 10 3 9 2.7 9 2.7
Cercanía a Clientes 0.25 9 2.25 7 1.75 7 1.75
Costos Operarios 0.10 8 0.8 7 0.7 8 0.8
Vías de Acceso 0.10 9 0.9 8 0.8 7 0.7
Permisos Municipales 0.10 10 1 9 0.9 8 0.8
Total 1.00 10.2 8.85 8.5
119
Calificación de 1 al 10 (siendo 10 el mayor puntaje)
7.5.2. Micro localización.
Pucallpa pertenece al centro-oriental de nuestro país, además es capital del departamento de

Ucayali y de la provincia de Coronel Portillo. Está situada en la amazonia y muy cerca del rio
Ucayali
La ciudad de Pucallpa es tiene el mayor centro poblado del departamento, según el INEI
alberga una población de 211´611 habitantes en el año 2013.
La economía pucallpeña está basada en el comercio, la industria maderera además del

turismo. Dentro de sus atractivos turísticos se encuentra el Parque Natural y el mismo turismo
local por ser una ciudad con una belleza extraordinaria.
Las actividades económicas de Pucallpa son la agricultura, la pesca, la extracción de madera

y la ganadería. Cabe resaltar que existe una pequeña refinería de petróleo muy cercana al rio
Pachitea, además otra de gas que suministran combustible a su ciudad.
Figura 28. Fotos y ubicación de Micro localización. Adaptado de Google map.
120
Figura 29. Fotos de Micro localización. Adaptado de Google map.
Tabla 71. Matriz de Decisión de Macro-Localización y Distritos evaluados.

Local 1 Local 2 Local 3
Variables Peso
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
Costo de Instalaciones 0.25 9 2.25 8 2 9 2.25
Seguridad en la zona 0.25 10 2.5 8 2 10 2.5
Accesibilidad 0.20 10 2 9 1.8 9 1.8
Estacionamiento 0.20 10 2 7 1.4 7 1.4
Servicios 0.10 9 0.9 9 0.9 9 0.9
Total 1.00 7.4 6.1 6.6
Calificación de 1 al 10 (siendo 10 el mayor puntaje)
7.5.3. Gastos de adecuación.
BioPlat S.A.C hará una importante inversión, que es la compra de hectáreas para obtener el
recurso primario para la elaboración de nuestros productos, de esta manera logramos
abaratar los costos de producción para al final obtener un precio más competitivo.
Se comprará un terreno que estará destinado para planta, oficinas, almacenaje, comedor,
baños, vestidores, entre otros; la proyección es invertir S/ 50´000.00.
Tabla 72. Gastos de adecuación.

Costo Precio de
Descripción Cantidad Valor Venta IGV 18 %
unitario S/. Venta
ACONDICIONAMIENTO LOCAL
S/33,800 S/6,084 S/39,884
PRINCIPAL
Almacén de productos terminados
1 S/5,000 S/5,000 S/900 S/5,900
(m2)
Área de producción (m2) 1 S/12,000 S/12,000 S/2,160 S/14,160
Área de serigrafia (m2) 1 S/4,000 S/4,000 S/720 S/4,720
Área Ingreso de materia prima (m2) 1 S/5,800 S/5,800 S/1,044 S/6,844
Vestuario 1 S/7,000 S/7,000 S/1,260 S/8,260
Área administrativa (m2) 1 S/4,000 S/4,000 S/720 S/4,720
Fuente: Elaboración Propia
121
7.5.4. Gastos de servicios.
Tabla 73. Gastos por servicios en planta

Costo
Concepto Cantidad Valor Total IGV Importe Total
Unitario
Servicio de luz 1 S/.740 S/.740 S/.133 S/.873
Servicio de agua 1 S/.300 S/.300 S/.54 S/.354
Servicio de teléfono/ 1 S/.149 S/.149 S/.26 S/.175
internet
Servicio de limpieza 1 S/.1,000 S/.1,000 S/.180 S/.1,180
Servicio de vigilancia 1 S/.1,000 S/.1,000 S/.180 S/.1,180
Supervisor 1 S/.2,500 S/.2,500 S/.450 S/.2,950
Operarios 2 S/.2,000 S/.2,000 S/.360 S/.2,360
Contador 1 S/.500 S/.500 S/.90 S/.590
7.5.5. Plano del centro de operaciones.
122
Figura 30. Plano de centro de operaciones
7.5.6. Descripción del centro de operaciones.
 Terrero/Hectáreas: la compra de terreno, nos permitirá tener una producción

supervisada de materia prima, lo cual generará que nuestro producto final tenga un precio
competitivo en el mercado.
 Área de Producción: Esta área se encargará de darle tratamiento a la materia prima,
elaborará sus procesos productivos con la finalidad de obtener un producto de calidad y
definirá la cantidad de bienes que se ofrecerá al mercado (stock), utilizando maquinaria,
ordenadores, vehículos, etc.
 Área de Oficina: Esta área se ocupa de gestionar todos los recursos que están
implicados en los procesos de producción y por ende en su buen funcionamiento
7.6. Responsabilidad social frente al entorno
7.6.1. Impacto Ambiental
BioPlat S.A.C se encarga de trabajar de forma responsable con el medio ambiente, teniendo
como pilar fundamental la conciencia del cuidado ambiental.
 Ofrece productos que se pueden descomponer por la acción de agentes biológicos, tales
como el agua, el sol, la tierra, etc.
 Ayudar a fomentar a los usuarios una política de cuidado del medio ambiente.
 Utilizará de manera adecuada los recursos ofrecidos por la comunidad.
 Apoyará con la reducción de contaminación.
 Tiene como finalidad reducir el uso del plástico.
Tabla 74. Cronograma de actividades de Impacto Ambiental (expresado en soles)

Programa Alcance Objetivo Meta Valor Total
Proporcionar 19 Suministrar e instalar Tener puntos
Gestión
puntos ecológicos puntos ecológicos en ecológicos que
integral de los 90.00 1,710
en la ciudad por las diferentes partes de permitan administrar
residuos
parte de BioPlat. la ciudad. bien los residuos.
Verificar el
Generar acciones Mantener un registro
cumplimiento de las
que den información actualizado de la
metas y los
Medición de estadística que nos información ambiental
indicadores
Impacto permita cuantificar el necesaria, indicadores, 1,500.00 3,000
establecidos para el
Ambiental desempeño de para hacer seguimiento
seguimiento de los
BioPlat en relación y control a los aspectos
impactos ambientales
al control del e impactos
determinados.
123
impacto ambiental ambientales generados
que genera. por la Entidad.
Sensibilización
Concientizació sobre el impacto Reducir Lograr que la
n, ¡No al negativo que causa paulatinamente el uso comunidad no use 1,000.00 12,000
plástico! el uso del plástico en del plástico plástico
el medio ambiente
7.6.2. Con los trabajadores
BioPlat S.A.C es una empresa con sentido de responsabilidad social, tiene la finalidad de
ofrecer productos con calidad y que cuiden el medio ambiente, en tal sentido los colaboradores
serán sensibilizados con esta causa para poder alcanzar un crecimiento que se sostenga a
través del tiempo:
 Inducción del proyecto de negocio

 Capacitaciones continúa en procesos productivos.
 Promover la confianza de los colaboradores y fortaleceremos sus capacidades para crear
un crecimiento profesional.
Tabla 75. Cronograma de actividades con los trabajadores (expresado en soles)

Programa Alcance Objetivo Meta Valor Total
Llevar a cabo charlas de
educación ambiental que Concientizar y Realizar doce
den a conocer a los mejorar la (12) charlas
Educación
trabajadores de BioPlat educación de los ambientales a los 1,000.00 12,000
ambiental
todas las actividades con el servidores de servidores de la
cuidado y mejoramiento del nuestra empresa Entidad.
medio ambiente.
Capacitación del uso óptimo
Optimización de Hacer gestión de Optimización de
de los recursos
los recursos los recursos los recursos 1,000.00 3,000
relacionados con la Gestión
(energía y agua) utilizados (trimestrales)
Ambiental de BioPlat.
Integrar mayor
conocimiento
Reforzamiento Fortalecer las técnico a los
A todos los trabajadores de
de optimización capacidades de trabajadores de 1,000.00 2,000
la empresa
de procesos los trabajadores los diferentes
procesos de la
cadena.
124
7.6.3. Con la comunidad
Todas las empresas que producen productos biodegradables tienen una finalidad, que es el
apoyo al medio ambiente, esa es la finalidad de BioPlat S.A.C, ofrece reducir la contaminación
producida por el uso indiscriminado del plástico.
Esta conciencia social, nos permite tener una buena acogida en la comunidad, ya que no solo
se empleará de manera adecuada los recursos que ofrece, sino también se desarrollará un
plan estratégico para crear conciencia en la población sobre la importancia de los productos
biodegradables.
Tabla 76.Cronograma de actividades con la comunidad (expresado en soles)

Programa Alcance Objetivo Meta Valor Frecuencia Total
A la población
Fortalecer la fuerza y Mejorar la
activa que
Voluntariado voluntad humana infraestructura,
desee integrar 100.00 Mensual 1,200.00
Ambiental mediante el conocimientos de
un equipo de
voluntariado. la comunidad
voluntariado
Logar tener una
Realizar campañas
ciudad con bajos
que permitan a los
Donando A toda la índices de
pobladores identificar 1,000.00 Trimestral 3,000.00
Salud población enfermedad y/o
su estado de salud,
su
mediante campañas
desconocimiento
Disminuir el uso
En todas las Incrementar el uso del platico
BioPlat en tu
instituciones y de productos mediante el uso 1,000.00 bimestral 6,000.00
comunidad
negocios biodegradables de productos
biodegradables
125
CAPÍTULO VIII ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO
8.1. Inversiones
8.1.1. Inversiones en Activo Fijo
Para determinar la inversión de activos fijos tangibles consideramos todos los equipos,
inmobiliarios, maquinaria y herramientas que utilizaremos en los departamentos de
producción, administración, y ventas. A continuación, detallamos el cálculo de la inversión de
activos fijos:
Tabla 77. Inversiones en Activo Tangible

Total
Cantidad Costo unitario Total Costo
Insumo IGV 18 % Costo
(unidades) S/. (sin IGV)
(con IGV)
PRODUCCIÓN
Hervidor industrial 20 litros 2 S/2,500 S/5,000 S/900 S/5,900
Licuadora industrial 20 litros 2 S/3,800 S/7,600 S/1,368 S/8,968
Tamizadora industrial 2 S/8,100 S/16,200 S/2,916 S/19,116
Horno Industrial 2 S/2,800 S/5,600 S/1,008 S/6,608
Serigrafia 3 S/1,200 S/3,600 S/648 S/4,248
Maquina bolsas 1 S/35,000 S/35,000 S/6,300 S/41,300
Maquina posavasos 1 S/25,200 S/25,200 S/4,536 S/29,736
Máquina para individuales 1 S/28,250 S/28,250 S/5,085 S/33,335
Cortadora 3 S/1,800 S/5,400 S/972 S/6,372
Procesador Cutter 1 S/4,500 S/4,500 S/810 S/5,310
Computadora 1 S/3,500 S/3,500 S/630 S/4,130
Total S/139,850 S/25,173 S/165,023
ADMINISTRACIÓN
Computadora 2 S/3,350 S/6,700 S/1,206 S/7,906
Impresora Multifuncional 1 S/805 S/805 S/145 S/950
Total S/7,505 S/1,351 S/8,856
VENTAS
Computadora 1 S/3,350 S/3,350 S/603 S/3,953
Total S/3,350 S/603 S/3,953
Total activo fijo tangible S/150,705 S/27,127 S/177,832

Como se aprecia en el cuadro anterior la inversión total en activos tangibles es S/. 177,832
con IGV.
126
8.1.2. Inversiones en Activo Intangible
Los activos intangibles de nuestra empresa están representados por actividades relacionadas
a la constitución de la empresa, registro de marca, licencia de funcionamiento, trámites y
software.
El monto total de los activos intangibles es S/. 6,248.00 incluido IGV.
Tabla 78. Inversiones en Activo Intangible

Costo Total Total
IGV 18
Descripción Cant. unitario Valor Precio de
%
S/. Venta Venta
CONSTITUCION DE LA EMPRESA S/1,397 S/216 S/1,613
Certificado de Búsqueda 1 S/6 S/6 S/0 S/6
Reserva de Nombre 1 S/18 S/18 S/0 S/18
Minuta de Constitución y derechos notariales 1 S/1,200 S/1,200 S/216 S/1,416
Inscripción en Registros Públicos 1 S/150 S/150 S/0 S/150
Copia literal de partida electrónica 1 S/23 S/23 S/0 S/23
MARCAS Y PATENTES S/566 S/0 S/566
Búsqueda de fonética y figurativa (3 clases) 1 S/31 S/31 S/0 S/31
Registro de marca 1 S/535 S/535 S/0 S/535
LICENCIAS S/352 S/0 S/352
Tramite de licencia de funcionamiento 1 S/135 S/135 S/0 S/135
Compatibilidad de Uso 1 S/135 S/135 S/0 S/135
Certificado de defensa civil 1 S/82 S/82 S/0 S/82
SOFTWARE S/3,150 S/567 S/3,717
Diseño página Web 1 S/1,600 S/1,600 S/288 S/1,888
Costo de dominio 1 S/425 S/425 S/77 S/502
Office 3 S/325 S/975 S/176 S/1,151
Antivirus 3 S/50 S/150 S/27 S/177
Total Inversión Intangible S/5,465 S/783 S/6,248
Los Gastos Pre Operativos son los efectuados para poner en funcionamiento la planta de
producción, los gastos de lanzamiento, y demás gastos incurridos para empezar las
operaciones de la empresa.
Tabla 79. Inversiones en Gastos Pre Operativos (expresado en soles)

Costo Total Valor Total Precio
Descripción Cantidad IGV 18 %
unitario S/. Venta de Venta
ACONDICIONAMIENTO LOCAL
37,800 6,804 44,604
PRINCIPAL
Almacén de productos terminados
1 5,000 5,000 900 5,900
(m2)
Área de producción (m2) 1 12,000 12,000 2,160 14,160
127
Área de serigrafia (m2) 1 4,000 4,000 720 4,720
Área Ingreso de materia prima (m2) 1 5,800 5,800 1,044 6,844
Vestuario 1 7,000 7,000 1,260 8,260
Área administrativa (m2) 1 4,000 4,000 720 4,720
ALQUILER PRE OPERATIVO 10,500 10,500
Adelanto de Alquiler 1 3,500 3,500 3,500
Garantía de Alquiler 1 7,000 7,000 7,000
MARKETING DE LANZAMIENTO 346 62 409
Millar de volantes a color 12 x 12 a
1 76 76 14 90
una cara
Uniforme de impulsadoras 3 90 270 49 319
GASTOS DE PERSONAL 9,780 0 9,780
Gerente General 0 7,218 0 0
Jefe Comercial 0 3,243 0 0
Jefe de Producción y control de
1 3,669 3,669 3,669
calidad
Secretaria 1 1,469 0
Almacenero 1 2,037 2,037 2,037
Operario 2 2,037 4,074 4,074
SERVICIOS 2,363 425 2,789
Servicios Públicos (luz, agua,
1 1,513 1,513 272 1,786
teléfono)
Servicios Tercerizados (contable y
1 850 850 153 1,003
legal)
BIENES NO DEPRECIABLES 3,853 694 4,547
Operaciones 1 2,107 2,107 379 2,487
Ventas 1 314 314 57 371
Administrativos 1 1,432 1,432 258 1,689
OTROS GASTOS PRE-OPERATIVOS 10,205 1,837 12,042
Gastos de lanzamiento 10,205 1,837 12,042
Inventario Inicial De Materia Prima 21 4 24
Total gastos pre-operativos 74,848 9,822 84,670
La inversión da gastos pre operativos para iniciar la empresa representan S/. 84,670 con IGV.
8.1.3. Inversiones en Capital de Trabajo (Método Déficit Acumulado)
El método utilizado para la determinación del capital trabajo, utilizamos el método déficit
acumulado, este método nos permite proyectar mes a mes los ingresos y egresos del proyecto
en el primer año.
Para el primer año el capital de trabajo proyectado por el método de déficit acumulado será
de S/. 122,487.09, adicionalmente mencionamos que para este cálculo utilizamos una caja
chica requerida de S/. 8,000, además la ratio resultante es dé 9.74% de las ventas.
128
Tabla 80. Inversiones en Capital de Trabajo
Capital de trabajo (Máximo Déficit Acumulado)
Caja mínima 8,000.00
Capital de trabajo 53,619.23
Ratio de necesidad de Kw 4.45%

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Figura 31. Saldo acumulado
129
Tabla 81. Inversiones en Capital de Trabajo
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Ingresos
Programa de ventas 62,032 62,032 62,032 62,032 121,532 121,532 131,660 62,032 62,032 62,032 62,032
Egresos -2,357 -22,396 -22,937 -23,789 -23,900 -42,813 -41,130 -45,029 -22,839 -23,874 -22,855 -25,117
Materias primas -2,357 -22,396 -22,937 -23,789 -23,900 -42,813 -41,130 -45,029 -22,839 -23,874 -22,855 -25,117
Servicios -10,878 -8,243 -8,493 -8,929 -8,744 -9,344 -9,679 -9,994 -9,994 -10,429 -10,494 -11,144
Energía Eléctrica -591 -750 -909 -1,068 -1,068 -1,228 -1,546 -1,864 -1,864 -2,023 -2,182 -2,182
Agua -547 -638 -729 -820 -820 -911 -1,093 -1,275 -1,275 -1,366 -1,457 -1,457
Arbitrios -185 0 0 -185 0 0 -185 0 0 -185 0 0
Teléfono - internet -375 -375 -375 -375 -375 -375 -375 -375 -375 -375 -375 -375
Alquiler local -3,500 -3,500 -3,500 -3,500 -3,500 -3,500 -3,500 -3,500 -3,500 -3,500 -3,500 -3,500
Servicio Contable -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850
Servicio Vigilancia -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850 -850
-
Servicio de limpieza -1,000 -1,000 -1,000 -1,000 -1,000 -1,000 -1,000 -1,000 -1,000 -1,000 -1,000
1,000
Recarga de extintores -120 -120 -120 -120 -120 -120 -120 -120 -120 -120 -120 -120
Manto. aire acondicionado -900 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -300
Combustible traslado -160 -160 -160 -160 -160 -160 -160 -160 -160 -160 -160 -160
-
Seguro contra incendio 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1,800
Fumigación (C/06 meses) 0 0 0 0 0 -350 0 0 0 0 0 -350
Gastos de promoción -1,900 -1,150 -250 -500 -250 -1,150 -900 0 -750 0 -650 -1,150
Política Salarial -18,056 -18,056 -18,056 -18,056 -37,630 -18,056 -27,084 -18,056 -18,056 -18,056 -37,630 -27,084
Sueldos -15,800 -15,800 -15,800 -15,800 -15,800 -15,800 -15,800 -15,800 -15,800 -15,800 -15,800 -15,800
Asignación Familiar -765 -765 -765 -765 -765 -765 -765 -765 -765 -765 -765 -765
CTS 0 0 0 0 -19,574 0 0 0 0 0 -19,574 0
Gratificaciones 0 0 0 0 0 0 -9,028 0 0 0 0 -9,028
Essalud -1,491 -1,491 -1,491 -1,491 -1,491 -1,491 -1,491 -1,491 -1,491 -1,491 -1,491 -1,491
Política Tributaria 0 -1,241 -1,241 -1,241 -2,431 -4,537 -16,423 -16,371 -7,613 -7,399 -7,566 -8,710
Pago de IGV 0 0 0 0 0 -2,106 -13,790 -15,131 -6,372 -6,158 -6,325 -5,874
Pago a cuenta de IR -1,241 -1,241 -1,241 -2,431 -2,431 -2,633 -1,241 -1,241 -1,241 -1,241 -2,836
Prestamos -6,605 -6,605 -6,605 -6,605 -6,605 -6,605 -6,605 -6,605 -6,605 -6,605 -6,605 -6,605
Flujo Neto -39,796 4,341 4,450 2,913 -17,528 39,028 19,711 35,605 -3,824 -4,330 -23,767 -17,778
Saldo Inicial -39,796 -35,455 -31,005 -28,092 -45,619 -6,591 13,120 48,725 44,902 40,572 16,804
- - - - -
Saldo Acumulado -6,591 13,120 48,725 44,902 40,572 16,804 -974
39,796 35,455 31,005 28,092 45,619
130
Para realizar los cálculos financieros determinamos la liquidación de IGV, utilizando la
información mensual de crédito fiscal versus el IGV por pagar de las ventas realizadas por la
empresa.
Tabla 82. Crédito Fiscal Año 2018

Estructura de Inversiones Monto sin IGV IGV Monto con IGV
Activos Tangibles 150,705.08 27,126.92 177,832.00
Activos Intangibles 5,465.38 783.00 6,248.38
Gastos Preoperativos 74,848.03 9,822.25 84,670.28
Inventarios 2,057.40 370.33 2,427.73
Inversión Inicial 38,102.50 402,930.60
Tabla 83. Liquidación de IGV

MODULO IGV 2018 2019 2020 2021 2022 2023
IGV Venta 183,756 192,944 202,132 211,320 220,508
IGV Valor de desecho de
4,061
activos fijos
(-) IGV Materia prima -409 -63,642 -63,752 -66,275 -72,837 -75,432
(-) IGV CIF -5,779 -5,814 -6,050 -6,348 -6,716
(-) IGV Gastos
-686 -591 -591 -591 -591
administrativos
(-) IGV Gastos de ventas -2,439 -7,143 -7,413 -7,413 -7,413
(-) IGV Renovación de
-6,281 -6,128 -6,810 -6,646 -7,328
equipos
(-) IGV Inversión en
-27,127
Activos Tangibles
-783
Activos Intangibles
-9,822
Gastos Preoperativos
(-) IGV Inventarios
0
Iniciales
IGV Neto -38,141 104,929 109,515 114,992 117,483 127,088
Crédito fiscal -38,141 0 0 0 0 0
Pago de IGV (Estado) 0 66,788 109,515 114,992 117,483 127,088
8.1.4. Estructura de Inversiones
La inversión total para el presente proyecto asciende a S/. 393,655.48 incluido IGV, distribuida
en 42% de activo fijo tangible, 34% de capital de trabajo, 21% gastos Pre Operativos.
131
Tabla 84. Estructura de Inversiones
Estructura de Inversiones Monto sin IGV IGV Monto con IGV
Activos Intangibles 5,465.38 783.00 6,248.38
Gastos Preoperativos 73,712.47 9,822.25 83,534.72
Inventarios 2,057.40 370.33 2,427.73
Capital de Trabajo 53,619.23 53,619.23
Inversión Inicial 285,559.57 38,102.50 323,662.06
Figura 32. Estructura de Inversiones

8.2. Financiamiento
8.2.1. Estructura de Financiamiento
Para financiar el proyecto los socios aportaran el 25% distribuidos proporcionalmente entre
los cinco socios, el 75% restante se buscará financiamiento en el sector bancario.
El financiamiento asciende a S/. 295,000 los cuales serán financiados por el banco Interbank
determinada luego de una evaluación de cuatro entidades bancarias.
Tabla 85. Estructura de Financiamiento

Montos Monto con IGV Financiamiento Aporte Propio

Activos Intangibles 6,248.38 6,248.38
Gastos Preoperativos y Garantías 83,534.72 40,000.00 43,534.72
Inventarios 2,427.73 2,427.73

Capital de Trabajo 53,619.23 40,000.00 13,619.23
Inversión Inicial 323,662.06 215,000.00 108,662.06
132
Capital propio
34%
Financiamiento
66%
Figura 33. Estructura de Financiamiento

135.000,00
40.000,00
40.000,00
42.832,00 6.248,38 43.534,72
2.427,73 13.619,23
Activos Tangibles Activos Intangibles Gastos Preoperativos Inventarios Capital de Trabajo
y Garantias
Aporte Propio Financiamiento
Figura 34. Estructura de Inversiones

8.2.2. Financiamiento del Activo Fijo y Capital de Trabajo. Fuentes de Financiamiento.

Cronogramas
Para decidir el financiamiento de nuestro proyecto evaluamos las siguientes entidades

crediticias:
133
Tabla 86. Financiamiento
Banco Pichincha CrediScotia Banco Interbank BCP
Crédito Capital de Crédito Capital de Crédito
Producto Crédito Consumo
Trabajo Trabajo Consumo
TEA % 68.90% 36.25% 31.00% 36%
Plazo 60 meses 60 meses 60 meses 60 meses
Préstamo 295,000.00 295,000.00 295,000.00 295,000.00
La inversión total será financiada a través de un préstamo brindado por el Banco de Interbank,
debido a que es el que ofrece una menor TCEA comparada con las otras entidades
investigados.
Tabla 87. Datos Generales de Financiamiento

Monto S/. 215,000.00
TCEA 31.00%
Plazo (anual) 5
Plazo (mensual) 60
Año de pago 1
TEM 2.28%
Cuota S/.6,604.84
De acuerdo a los cálculos realizados detallamos el cronograma de pagos por el préstamo

bancario ante el Banco Interbank
Tabla 88. Cronograma Anualizado de Financiamiento

2,019 2,020 2,021 2,022 2,023 Totales
Préstamo 215,000.00
Cuota 79,258.04 79,258.04 79,258.04 79,258.04 79,258.04 396,290.22
Interés 55,937.12 48,707.64 39,237.01 26,830.49 10,577.95 181,290.22
Amortización 23,320.92 30,550.41 40,021.03 52,427.55 68,680.09 215,000.00
Escudo Fiscal 16,501.45 14,368.75 11,574.92 7,915.00 3,120.50 53,480.61
134
Tabla 89. Cronograma de Financiamiento
2019
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Saldo Inicial 215,000 213,288 211,537 209,746 207,915 206,041 204,126 202,166 200,162 198,112 196,016 193,872
Cuota 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605
Interés 4,893 4,854 4,814 4,773 4,732 4,689 4,645 4,601 4,555 4,509 4,461 4,412
Amortización 1,712 1,751 1,791 1,832 1,873 1,916 1,959 2,004 2,050 2,096 2,144 2,193
Saldo Final 213,288 211,537 209,746 207,915 206,041 204,126 202,166 200,162 198,112 196,016 193,872 191,679
Escudo Fiscal 1,443 1,432 1,420 1,408 1,396 1,383 1,370 1,357 1,344 1,330 1,316 1,302

2020
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Saldo Inicial 191,679 189,436 187,143 184,797 182,397 179,943 177,433 174,867 172,241 169,556 166,810 164,001
Cuota 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605
Interés 4,362 4,311 4,259 4,205 4,151 4,095 4,038 3,979 3,920 3,859 3,796 3,732
Amortización 2,243 2,294 2,346 2,399 2,454 2,510 2,567 2,625 2,685 2,746 2,809 2,873
Saldo Final 189,436 187,143 184,797 182,397 179,943 177,433 174,867 172,241 169,556 166,810 164,001 161,129
Escudo Fiscal 1,287 1,272 1,256 1,241 1,225 1,208 1,191 1,174 1,156 1,138 1,120 1,101
135
2021
25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
Saldo Inicial 161,129 158,191 155,186 152,113 148,969 145,755 142,467 139,104 135,665 132,148 128,550 124,871
Cuota 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605
Interés 3,667 3,600 3,532 3,462 3,390 3,317 3,242 3,166 3,087 3,007 2,925 2,842
Amortización 2,938 3,005 3,073 3,143 3,215 3,288 3,363 3,439 3,517 3,598 3,679 3,763
Saldo Final 158,191 155,186 152,113 148,969 145,755 142,467 139,104 135,665 132,148 128,550 124,871 121,108
Escudo Fiscal 1,082 1,062 1,042 1,021 1,000 979 956 934 911 887 863 838

2022
37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Saldo Inicial 121,108 117,259 113,323 109,297 105,179 100,968 96,661 92,256 87,750 83,142 78,430 73,610
Cuota 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605
Interés 2,756 2,669 2,579 2,487 2,394 2,298 2,200 2,099 1,997 1,892 1,785 1,675
Amortización 3,849 3,936 4,026 4,118 4,211 4,307 4,405 4,505 4,608 4,713 4,820 4,930
Saldo Final 117,259 113,323 109,297 105,179 100,968 96,661 92,256 87,750 83,142 78,430 73,610 68,680
Escudo Fiscal 813 787 761 734 706 678 649 619 589 558 527 494
136
2023
49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
Saldo Inicial 68,680 63,638 58,482 53,208 47,814 42,297 36,655 30,884 24,982 18,946 12,772 6,458
Cuota 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605 6,605
Interés 1,563 1,448 1,331 1,211 1,088 963 834 703 569 431 291 147
Amortización 5,042 5,157 5,274 5,394 5,517 5,642 5,771 5,902 6,036 6,174 6,314 6,458
Saldo Final 63,638 58,482 53,208 47,814 42,297 36,655 30,884 24,982 18,946 12,772 6,458 0
Escudo Fiscal 461 427 393 357 321 284 246 207 168 127 86 43
137
8.3. Ingresos Anuales
8.3.1. Ingresos por Ventas: Al Contado, Crédito, Ventas Totales
Tabla 94. Programa de Ventas en Unidades

Línea 2019 2020 2021 2022 2023
Individuales 642,971 675,120 707,269 739,417 771,566
Posavasos 642,971 675,120 707,269 739,417 771,566
Bolsas 384,457 403,680 422,903 442,126 461,349
Total S/.1,670,400 S/.1,753,920 S/.1,837,440 S/.1,920,960 S/.2,004,480
Figura 35. Ventas Anuales de unidades.

8.3.2. Recuperación de Capital de Trabajo
La recuperación del capital de trabajo se efectuará el último año del proyecto siendo de S/.
146,985.
Tabla 95. Recuperación de Capital de Trabajo

2018 2019 2020 2021 2022 2023
Ventas 1,204,626 1,264,857 1,325,088 1,385,320 1,445,551
Ratio 4.45% 4.45% 4.45% 4.45% 4.45%
Capital de trabajo necesario 53,619 56,300 58,981 61,662 64,343
Inversión capital de trabajo -53,619 -2,681 -2,681 -2,681 -2,681
Recuperación de capital de
64,343
trabajo
138
8.3.3. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo
El valor de desecho estimado por los equipos que se venderían al finan del proyecto será de
S/ 15,905.16 más IGV.
El valor de desecho se ha calculado asignando un porcentaje de recupero a las maquinarias

al final del proyecto, descontado el impuesto a la renta.
Tabla 96. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo

2023
Valor de Valor de
Activos Valor en Valor de rescate
desecho sin IGV desecho con
libros neto
IGV IGV
Área Operaciones 15,848.40 0.00 11,173.12 4,046.40 15,219.52
Área administrativa 56.76 0.00 40.01 14.49 54.51
Área Ventas 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 15,905.16 0.00 4,060.89 15,274.03
8.4. Costos y Gastos Anuales
8.4.1. Egresos Desembolsables
8.4.1.1. Presupuesto de Materias Primas y Materiales
Para la determinación de la materia prima y materiales consideramos la demanda de nuestros

productos derivados del seudotallo de plátanos en sus tres presentaciones, además
consideramos los productos destinados para muestras, las mermar generadas y el stock de
reserva que mantendremos en nuestro almacén.
A continuación, detallamos la tabla de compra anual en soles por presentación.
Tabla 97. Presupuesto de Materias Primas

COMPRA MATERIA
2018 2019 2020 2021 2022 2023
PRIMA
Pseudotallo 38.99 8,195.53 8,155.74 8,119.61 9,316.19 9,671.75
Goma Blanca 99.11 20,834.87 20,733.70 20,641.86 23,683.82 24,587.74
Tinta 516.71 108,618.15 108,090.70 107,611.95 123,470.52 128,182.95
Cinta de embalaje 0.79 165.57 164.76 164.03 188.21 195.39
Papel Empaque de
1.58 15,220.88 16,113.76 16,042.39 18,406.53 19,109.04
Resma
Cajas de cartón 11.81 2,483.50 2,471.44 2,460.49 2,823.09 2,930.83
Individuales 668.98 155,518.50 155,730.08 155,040.34 177,888.34 184,677.71
139
COMPRA MATERIA
2018 2019 2020 2021 2022 2023
PRIMA
Pseudotallo 9.10 1,912.29 1,903.01 1,894.58 2,173.78 2,256.74
Goma Blanca 15.25 3,205.36 3,189.80 3,175.67 3,643.66 3,782.73
Tinta 117.43 24,685.94 24,566.07 24,457.26 28,061.48 29,132.49
Papel Empaque de
1.58 16,192.39 16,113.76 16,042.39 18,406.53 19,109.04
Resma
Cajas de cartón 9.45 1,986.80 1,977.15 1,968.39 2,258.47 2,344.67
Posavasos 153.44 48,115.24 47,881.59 47,669.52 54,694.48 56,781.98
COMPRA MATERIA
2018 2019 2020 2021 2022 2023
PRIMA
Pseudotallo 37.29 7,840.55 7,802.43 8,528.93 8,912.92 9,253.05
Goma Blanca 213.31 44,847.92 44,629.90 48,785.49 50,981.93 52,927.42
Tinta 494.24 103,913.36 103,408.21 113,036.78 118,125.96 122,633.71
Cajas de cartón 727.62 11,876.07 11,888.94 12,958.51 13,538.70 13,158.45
Bolsas 1,522.55 169,269.64 168,522.08 184,173.61 192,462.10 198,849.86
Costo materia prima 2,344.97 372,903.38 372,133.76 386,883.47 425,044.93 440,309.54

IGV 422.09 67,122.61 66,984.08 69,639.02 76,508.09 79,255.72
Costo materia prima
2,767.07 440,025.99 439,117.83 456,522.49 501,553.02 519,565.26
(con IGV)
8.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa
Para determinar el presupuesto de mano de obra directa consideramos los sueldos del
personal asignado para realizar la producción de los productos, considerando los beneficios
sociales para cada trabajador.
Tabla 98. Presupuesto de Mano de Obra Directa

2019 2020 2021 2022 2023
Básico 45,600.00 47,424.00 49,795.20 52,284.96 54,899.21
Asignación Familiar 4,080.00 4,080.00 4,080.00 4,080.00 4,080.00
CTS 9,784.20 10,143.43 10,610.42 11,100.77 11,615.63
Gratificaciones 4,512.60 4,678.28 4,893.66 5,119.82 5,357.28
Essalud 4,471.20 4,635.36 4,848.72 5,072.88 5,308.08
MOD Totales 68,448.00 70,961.07 74,228.01 77,658.42 81,260.19
140
8.4.1.3. Presupuesto de Costos Indirectos
La estructura de los costos indirectos de fabricación CIF está integrada por el costo de la mano
de obra indirecta, los materiales indirectos de producción, los servicios asignados a el área de
producción, y la depreciación y amortización asignadas.
Tabla 99. Costos Indirectos de Fabricación

2019 2020 2021 2022 2023
Mano de Obra Indirecta 66,464.00 69,010.13 72,320.13 75,795.62 79,444.80
Energía Eléctrica 15,906.37 16,701.82 17,536.82 18,589.81 19,890.65
Agua 9,101.29 9,556.42 10,034.20 10,636.69 11,381.01
Arbitrios 370.00 370.00 370.00 370.00 370.00
Servicio de teléfono - internet 2,250.00 1,074.00 1,074.00 1,074.00 1,074.00
Alquiler local 21,000.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00 21,000.00
Recarga de extintores 720.00 840.00 840.00 840.00 840.00
Mantenimiento de aire
300.00 300.00 300.00 300.00 300.00
acondicionado
Gasolina traslado de mercadería 1,920.00 1,920.00 1,920.00 1,920.00 1,920.00
Materiales de limpieza -
1,907.69 1,907.69 1,907.69 1,907.69 1,907.69
Operaciones
Amortización 27.00 27.00 27.00 27.00 27.00
Depreciación 28,145.00 28,145.00 28,145.00 28,145.00 28,145.00
Costo sin IGV 91,960.49 91,982.54 93,965.63 95,633.57 102,711.71
IGV 5,778.96 5,813.99 6,050.29 6,348.27 6,716.40
Costo con IGV 97,739.45 97,796.53 100,015.92 101,981.85 109,428.12
8.4.1.4. Presupuesto de Gastos Administrativos
La estructura de los gastos administrativos está en función de la planilla del área

administrativa, los servicios asignados al área, así como la amortización y depreciación.
Tabla 100. Gastos Administrativos

2019 2020 2021 2022 2023
Planilla 101,184.00 104,861.89 109,643.15 114,663.48 119,934.82
Energía Eléctrica 684.61 684.61 684.61 684.61 684.61
Agua 1,644.00 1,644.00 1,644.00 1,644.00 1,644.00
Arbitrios 185.00 185.00 185.00 185.00 185.00
Servicio de teléfono - internet 1,125.00 537.00 537.00 537.00 537.00
Alquiler local 10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00
Servicio Contable/ Legal /
10,200.00 10,200.00 10,200.00 10,200.00 10,200.00
Finanzas
Materiales de limpieza 635.90 635.90 635.90 635.90 635.90
141
Materiales de oficina 1,002.61 1,002.61 1,002.61 1,002.61 1,002.61
Amortización 633.94 633.94 633.94 633.94 633.94
Depreciación 1,876.27 1,876.27 1,876.27 1,876.27 1,876.27
GA sin IGV 130,031.33 133,181.22 137,962.48 142,982.81 148,254.15
IGV 686.45 591.41 591.41 591.41 591.41
GA con IGV 130,717.78 133,772.63 138,553.89 143,574.22 148,845.56
8.4.1.5. Presupuesto de Gastos de Ventas
Para el presupuesto de los gastos de ventas, se ha considerado la planilla del área de ventas,
los servicios asignados al área, así como la amortización y depreciación asignadas al área de
ventas.
Tabla 101. Gastos de Ventas

2019 2020 2021 2022 2023
Planilla 37,778.67 39,233.60 39,752.26 43,111.04 45,196.30
Energía Eléctrica 684.61 8,215.32 8,215.32 8,215.32 8,215.32
Agua 1,644.00 19,728.00 19,728.00 19,728.00 19,728.00
Arbitrios 185.00 185.00 185.00 185.00 185.00
Servicio de teléfono - internet 1,125.00 537.00 537.00 537.00 537.00
Alquiler local 10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00
Materiales de limpieza 635.90 635.90 635.90 635.90 635.90
Materiales de oficina 449.49 449.49 449.49 449.49 449.49
Publicidad 8,650.00 9,700.00 11,200.00 11,200.00 11,200.00
Amortización 282.14 282.14 282.14 282.14 282.14
Depreciación 837.50 837.50 837.50 837.50 837.50
GV sin IGV 63,132.30 90,723.94 92,742.60 96,101.38 98,186.65
IGV 2,438.82 7,143.43 7,413.43 7,413.43 7,413.43
GV con IGV 65,571.12 97,867.37 100,156.03 103,514.81 105,600.07
8.4.2. Egresos No Desembolsables
Los egresos no desembolsable y amortización de intangibles.
8.4.2.1. Depreciación
La depreciaron fue realizada con el método lineal, a continuación, detallamos la depreciación

anual en soles asignada por área.
142
Tabla 102. Depreciación Anual
2019 2020 2021 2022 2023
Operaciones 28,145.00 28,145.00 28,145.00 28,145.00 28,145.00
Administración 1,876.27 1,876.27 1,876.27 1,876.27 1,876.27
Ventas 837.50 837.50 837.50 837.50 837.50
Depreciación anual 30,858.77 30,858.77 30,858.77 30,858.77 30,858.77
8.4.2.2. Amortización de Intangibles
A continuación, detallamos la amortización anual en soles asignada por área para todo el
proyecto.
Tabla 103. Amortización de Intangibles

2019 2020 2021 2022 2023
Operaciones 27.00 27.00 27.00 27.00 27.00
Administración 633.94 633.94 633.94 633.94 633.94
Ventas 282.14 282.14 282.14 282.14 282.14
Amortización anual 943.08 943.08 943.08 943.08 943.08
8.4.3 Costo de Producción Unitario y Costo Total Unitario
En este punto determinamos los costos unitarios distribuyendo los costos y gastos medos a
través de las unidades producidas.
Para el caso del Individual el costo de producción unitario es de S/.0.38. Mostrando una
tendencia del costo unitario a la baja, siendo el primer año de S/ 0.38 y de S/. 0.36 en el último.
El costo promedio unitario para el Posavasos es de S/.0.10. Mostrando una tendencia del
costo unitario S/. 0.10 el primer año y de S/. 0.09 al quinto año.
El costo de producción unitario para la Bolsa es de S/.0.75 que se encuentra por debajo S/.
1.44 de valor de venta. Mostrando una tendencia del costo unitario a la baja, siendo el primer
año de S/ 0.75 y de S/. 0.70 en el último año.
Tabla 104. Costo de Producción Unitario de Individuales

Detalle 2019 2020 2021 2022 2023
MD 155,518.50 155,730.08 155,040.34 177,888.34 184,677.71
MOD Totales 26,883.37 27,870.39 29,153.50 30,500.82 31,915.44
MI 58,171.64 59,248.07 61,063.70 63,078.91 65,315.40
Costo de Producción 240,573.51 242,848.55 245,257.54 271,468.08 281,908.55
Unidades producidas 662,265.43 659,049.43 656,130.43 752,823.14 781,555.71
C. de Prod. Unitario 0.36 0.37 0.37 0.36 0.36
143
Tabla 105. Costo de Producción Unitario de Posavasos
2019 2020 2021 2022 2023
MD 48,115.24 47,881.59 47,669.52 54,694.48 56,781.98
MOD Totales 5,892.25 6,108.58 6,389.81 6,685.11 6,995.16
MI 12,749.95 12,985.88 13,383.82 13,825.52 14,315.70
Unidades Producidas 662,265.43 659,049.43 656,130.43 752,823.14 781,555.71
Tabla 106. Costo de Producción Unitario de Bolsas

2019 2020 2021 2022 2023
MD 169,269.64 168,522.08 184,173.61 192,462.10 198,849.86
MOD Totales 35,672.38 36,982.09 38,684.69 40,472.49 42,349.59
MI 77,189.76 78,618.12 81,027.32 83,701.38 86,669.05
Unidades Producidas 395,987.14 394,062.14 392,314.14 450,147.71 467,325.57
Así también mostramos los costos totales anuales, por presentación en soles, se determinan
analizando los materiales directos, mano de obra, costos indirectos de fabricación, gastos
administrativos y gastos de ventas.
Tabla 107. Costo Total Unitario Individuales

2019 2020 2021 2022 2023
Materiales directos 155,518.50 155,730.08 155,040.34 177,888.34 184,677.71
Mano de Obra 26,883.37 27,870.39 29,153.50 30,500.82 31,915.44
Costos Indirectos
58,171.64 59,248.07 61,063.70 63,078.91 65,315.40
Fabricación
Gastos Administrativos 51,070.60 52,307.74 54,185.61 56,157.37 58,227.72
Gastos de Ventas 24,795.60 35,632.38 36,425.23 37,744.40 38,563.41
Costo Total 316,439.71 330,788.68 335,868.37 365,369.85 378,699.68
Costo unitario 0.48 0.50 0.51 0.49 0.48
Costos unitarios Valor venta
S/. 0,62 S/. 0,62 S/. 0,63 S/. 0,63 S/. 0,64
S/. 0,48 S/. 0,50 S/. 0,51 S/. 0,49 S/. 0,48
2019 2020 2021 2022 2023
144
Figura 36. Costos unitarios
Tabla 108. Costo Total Unitario Posavasos

2019 2020 2021 2022 2023
Mano de Obra 5,892.25 6,108.58 6,389.81 6,685.11 6,995.16
Costos Indirectos Fabricación 12,749.95 12,985.88 13,383.82 13,825.52 14,315.70
Gastos de Ventas 5,434.65 7,809.84 7,983.61 8,272.75 8,452.25
Costo Total 83,385.64 86,250.59 87,303.06 95,786.32 99,307.34
Costo unitario 0.13 0.13 0.13 0.13 0.13
S/. 0,14 S/. 0,14

S/. 0,14 S/. 0,14
S/. 0,14
S/. 0,13
S/. 0,13
S/. 0,13 S/. 0,13 S/. 0,13
2019 2020 2021 2022 2023

Tabla 109. Costo Total Unitario Bolsas

2019 2020 2021 2022 2023
Mano de Obra 35,672.38 36,982.09 38,684.69 40,472.49 42,349.59
Costos Indirectos
77,189.76 78,618.12 81,027.32 83,701.38 86,669.05
Fabricación
Gastos de Ventas 32,902.05 47,281.72 48,333.77 50,084.23 51,170.99
Costo Total 382,801.01 400,812.79 424,119.98 441,237.17 456,303.67
Costo unitario 0.97 1.02 1.08 0.98 0.98
145
S/. 1,37 S/. 1,38 S/. 1,39 S/. 1,41 S/. 1,42
S/. 1,02 S/. 1,08

S/. 0,97 S/. 0,98 S/. 0,98
2019 2020 2021 2022 2023

CAPÍTULO IX: ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
9.1. Premisas del Estados de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja
Tabla 110. Estado de Ganancias y Pérdidas sin incluir Gastos Financieros en Nuevos Soles
2019 2020 2021 2022 2023
Ventas 1,020,869 1,071,913 1,122,956 1,174,000 1,225,043
Materiales Directos 372,903 372,134 386,883 425,045 440,310
Mano de Obra Directa 68,448 70,961 74,228 77,658 81,260
CIF 91,960 91,983 93,966 95,634 102,712
(+) II PT 0 1,558 1,547 5,374 1,824
(-) IF PT 1,558 1,547 5,374 1,824 0
(-) Costo de Ventas -531,754 -535,088 -551,250 -601,887 -626,106
Utilidad Bruta 489,115 536,825 571,706 572,113 598,937
(-) Gastos Administrativos -130,031 -133,181 -137,962 -142,983 -148,254
(-) Gastos de Ventas -63,132 -90,724 -92,743 -96,101 -98,187
EBIT (Utilidad Operativa) 295,951 312,920 341,001 333,029 352,496
(-) Gastos Financieros
(+/-) Utilidad sobre venta de
activos
Utilidad antes de Impuestos 295,951 312,920 341,001 333,029 352,496
(-) Impuesto a la Renta -87,306 -92,311 -100,595 -98,243 -103,986
Utilidad Neta 208,646 220,608 240,406 234,785 248,510
146
30% 31% 32% 32% 33%
-52% -50% -49% -51% -50%
-12% -11% -11% -10%

-12%
-8% -8% -7% -7%
-6%
2019 2020 2021 2022 2023
Costo de Ventas Gastos Administrativos Gastos de Ventas Utilidad Operativa
Figura 39: Participaciones

9.2. Estados de Ganancias y Pérdidas Proyectados
Tabla 111. Estado de Ganancias y Pérdidas con Gastos Financieros (S/.)

2019 2020 2021 2022 2023
Ventas 1,020,869 1,071,913 1,122,956 1,174,000 1,225,043
Materiales Directos 372,903 372,134 386,883 425,045 440,310
Mano de Obra Directa 68,448 70,961 74,228 77,658 81,260
CIF 91,960 91,983 93,966 95,634 102,712
(-) Costo de Ventas -531,754 -535,088 -551,250 -601,887 -626,106
Utilidad Bruta 489,115 536,825 571,706 572,113 598,937
(-) Gastos de Ventas -63,132 -90,724 -92,743 -96,101 -98,187
EBIT (Utilidad Operativa) 295,951 312,920 341,001 333,029 352,496
(-) Gastos Financieros -55,937 -48,708 -39,237 -26,830 -10,578
(+/-) Utilidad venta de activos
Utilidad antes de Impuestos 240,014 264,212 301,764 306,198 341,918

Utilidad Neta 169,210 186,270 212,744 215,870 241,052
147
Tabla 112. Márgenes de Ganancia
2019 2020 2021 2022 2023
Margen Bruto 47.91% 50.08% 50.91% 48.73% 48.89%
Margen Operativo 28.99% 29.19% 30.37% 28.37% 28.77%
Margen Neto 16.58% 17.38% 18.94% 18.39% 19.68%
Margen Bruto Margen Operativo Margen Neto
50,06% 51,24% 49,99%

49,48%
47,64%
32,46% 31,52% 32,77%

29,53% 30,51%
22,17%
19,19% 19,78%
16,77%
15,15%
2019 2020 2021 2022 2023
Figura 40: Márgenes de Ganancia

9.3. Flujo de Caja Proyectado Operativo
La siguiente tabla nos refleja el flujo de caja operativa por cada uno de los cinco años.
Para desarrollar este flujo de caja operativo se realizó la operación de restarle a las ventas
todos los gastos incurridos (mano de obra directa, adquisición de equipos y costos indirectos
de fabricación), los gastos administrativos y de ventas), además el impuesto a la renta y el
IGV.
El flujo que mostramos en la tabla nos refleja cuanto de ingresos obtenemos luego de abarcar
los gastos operativos, este efectivo servirá para cubrir nuestro pago de deuda y la inversión
requerida de capital.
Tabla 113. Flujo de Caja Operativo Proyectado 2016 – 2021 en Nuevos Soles
2018 2019 2020 2021 2022 2023
Ingresos por cobranzas 954,558 1,195,065 1,195,065 1,364,806 1,763,796
(-) Compra de Materias Primas -427,292 -426,959 -443,852 -487,803 -505,170
(-) Mano de Obra Directa -68,448 -70,961 -74,228 -77,658 -81,260
148
(-) Costos Indirecto de
-69,567 -69,625 -71,844 -73,810 -81,256
Fabricación
(-) Gastos de Ventas -64,451 -96,748 -99,036 -102,395 -104,480
S/.
EBIT 196,592 399,510 370,061 482,076 845,294
-
S/.
FLUJO DE CAJA OPERATIVO 125,788 321,568 281,041 391,748 744,428
-
9.4. Flujo de Capital Proyectado
Se muestra que en el año quinto se recupera el capital de trabajo y además parte de los
activos fijos, según nuestros cálculos de valores de desecho realizados con anterioridad.
Tabla 114. Flujo de Capital Proyectado 2016 – 2021 en Nuevos Soles

2018 2019 2020 2021 2022 2023
(-) Inversión en Activos Tangibles

-177,832
y Fijos
(-) Inversión en Activos Intangibles -6,248
(-) Inversión en Gastos

-83,535
Preoperativos y Garantías
(-) Inversión en Inventarios -2,428
(-) Inversión en Capital de Trabajo -53,619 -2,681 -2,681 -2,681 -2,681 0
(-) Renovaciones -41,177 -40,176 -44,646 -43,569 -48,040
(+) Recuperación de las garantías 7,000
(+) Valor de Desecho de Activos

15,274
Fijos
(+) Valor de Recuperación del
64,343
Capital de Trabajo
Inversión Total -323,662 -43,858 -42,857 -47,327 -46,250 38,577
(-) IGV por pagar 0 -66,788 -109,515 -114,992 -117,483 -127,088
FLUJO DE CAJA DE LIBRE
-323,662 15,142 169,196 118,722 228,014 655,917
DISPONIBILIDAD
149
9.5. Flujo de Caja Económico Proyectado
Para desarrollar el flujo de caja económico proyectado, se procedió a la resta del flujo de caja
operativo, menos el flujo de caja de capital, para la cual se muestra a continuación:
Tabla 115. Flujo de Caja Económico Proyectado 2018 – 2023 en Nuevos Soles
2018 2019 2020 2021 2022 2023
Flujo de caja operativo 125,788 321,568 281,041 391,748 744,428
Flujo de inversión o capital -323,662 -43,858 -42,857 -47,327 -46,250 38,577
(-) IGV por pagar 0 -66,788 -109,515 -114,992 -117,483 -127,088
F. Libre disponibilidad -323,662 15,142 169,196 118,722 228,014 655,917
9.6. Flujo del Servicio de la Deuda
Seguidamente, mostramos el flujo de servicio de la deuda, el cual es el préstamo con el interés

y la amortización. El préstamo que se nos ha otorgado posee un plazo de 5 años.
Tabla 116. Flujo del Servicio de la Deuda

2018 2019 2020 2021 2022 2023
Préstamo 295,000
(-) Pago de Cuota -115,378 -115,378 -115,378 -115,378 -115,378
Escudo fiscal 25,294 22,234 18,104 12,527 4,999
Flujo de Caja de la Deuda 295,000 -90,084 -93,144 -97,274 -102,851 -110,379
9.7. Flujo de Caja Financiero Proyectado
El flujo de caja financiero se desarrolló haciendo la sustracción entre el flujo económico y el

servicio de la deuda obtenido anteriormente.
Tabla 117. Flujo de Caja Financiero Proyectado 2016 – 2021 en Nuevos Soles
2018 2019 2020 2021 2022 2023
Flujo de caja del accionista -108,662 -47,615 104,307 51,038 156,671 579,780
CAPÍTULO X: EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA
10.1. Cálculo de la Tasa de Descuento
Para desarrollar el costo de oportunidad primero se desagregó los siguientes datos:
Tasa libre de riesgo: El 5.15% correspondiente a la tasa de rendimiento de los bonos del
tesoro norteamericano a un plazo de 5 años.
150
Rendimiento de Mercado: Se halló el rendimiento nominal en los últimos 13 años, utilizando
el índice DOW JONES de la bolsa de New York el cual presenta una estimación de 11.53%
anual.
Beta: Corresponde al valor obtenido de la tabla que presenta Damodaran en su página web,
en el sector de procesamiento de alimentos el cual es 0.36 de beta desapalancada.
Con los datos ya obtenidos procederemos a aplicarla con la siguiente formula:
COK = rf + Beta ap. (Prima por riesgo) + riesgo país
10.1.1. Costo de Oportunidad (Ke)
Con relación al modelo CAPM, mostrado a través del cuadro antecesor, procederemos a
calcular un costo de oportunidad de 20.93%:
Tabla 118. Costo de oportunidad (CAPM)

Tasa Libre de Riesgo 5.15% Treasury bond
Rendimiento de Mercado 11.53% Dow Jones
Prima de riesgo de mercado 6.38%
Beta Desapalancada 0.94 Food procesing
%D 66.43%
%E 33.57%
Impuesto a la renta 30%
Beta Apalancada 2.25
Riesgo País Perú 1.40% BCRP
Ke (modelo CAPM) 20.93%
10.1.2. Costo de Oportunidad Propio
La rentabilidad esperada por el inversionista es 16.6%.
Tabla 119. Costo de oportunidad (CAPM)

Rentabilidad Rentabilidad
Inversionista Alternativa de Inversión
sugerida calculada
Depósito a plazo 6.00% 16.6%
Costo de Oportunidad Promedio (ke) 16.60%
151
10.1.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)
Para hallar el WACC utilizamos, el COK según modelo CAPM, la suma del préstamo con el
cual se financiará el proyecto, el monto del capital propio, el impuesto a la renta y la TCEA
ofrecida por el banco Interbank, y se aplicó la siguiente fórmula:
WACC = ( rd * D% ) * ( 1 - t ) + ( re * E% )
El costo promedio ponderado de capital WACC hallado es del 23.66%
Tabla 120. WACC

Rentabilidad luego
Montos Participación Rentabilidades Costos
de impuestos
Deuda 215,000.00 66.43% 31.00% 21.86% 14.52%
Aporte
108,662.06 33.57% 20.93% 20.93% 7.03%
propio
Total 323,662.06 100.00% WACC 21.54%
10.2. Evaluación Económico Financiera
Figura 41: Resultados económicos

152
Figura 42: Resultados Financieros
10.2.1. Indicadores de Rentabilidad
Los indicadores que se utilizaron para la evaluación del proyecto son los siguientes: Valor
Actual Neto (VANE), Valuar Actual Neto Financiero (VANF), Tasa Interna de Retorno (TIR), el
período de Recuperación descontado y la Relación Beneficio – Costo (B/C).
Tabla 121. Flujo económico y financiero

CONCEPTO Año 0 2019 2020 2021 2022 2023
FLUJO ECONOMICO (393,665) 4,918 168,572 121,676 243,065 760,415

FLUJO FINANCIERO (98,665) (85,166) 75,428 24,402 140,214 650,036
a. VANE y VANF
El Valor Actual Neto Económico (VANE) es un procedimiento que nos permitirá calcular el
valor presente de un número determinado de flujos de caja económicos descontados con la
tasa de costo promedio ponderado de capital (WACC), menos la inversión inicial.
Nos permite medir la rentabilidad del proyecto sin ningún tipo de deuda, en base a sus flujos
de operación.
153
Se utilizo la fórmula dando como resultado lo siguiente:
Tabla 122. Evaluación Económica

VANE 221,208
VANF 249,620
Según la fórmula aplicada se obtuvo que el Valor Actual Neto Económico es de S/. 221,208,
el mismo que nos otorga el cumplimiento de la regla de decisión, la cual nos indica que si el
VAN es mayor a cero, entonces nuestro proyecto es rentable.
El Valor Actual Neto Financiero (VANF) nos permite calcular el valor presente de un
determinado número de flujos de caja financieros descontados con la tasa del costo de capital
propio (COK).
Realiza la medición de la rentabilidad del aporte de capital puro después del pago de la deuda
del proyecto.
Según fórmula aplicada se obtuvo que el Valor Actual Neto Financiero es de S/. 249,620, el
mismo que cumple con la regla de decisión, el cual indica que, si el VAN es mayor a cero, por
lo tanto, es rentable para el accionista invertir en este proyecto.
b. TIRE y TIRF, TIR modificado

La tasa interna de retorno o tasa de rentabilidad económica (TIRE) de una inversión, se define
como la tasa de rendimiento anual que nuestro proyecto genera.
Tabla 123. Tasa Interna de Retorno

TIRE 39.77%
TIRF 57.98%
TIRME 39.10%
TIRMF 49.32%
Es la tasa que iguala los flujos futuros descontados, con la inversión, generando así que el
valor actual neto o valor presente neto económico (VANE) sea igual a cero.
Aplicada la fórmula la TIRE obtenida es de 39.77%
La regla de toma de decisión para este indicador es la siguiente:
 Si la TIRE es > al WACC, conviene invertir en el proyecto.

 Si la TIRE es < al WACC, el proyecto debe rechazarse.
154
En relación al valor obtenido se puede determinar que nos conviene realizar la inversión en el
presente proyecto, dado que la TIRE (39.77%) es mayor que el WACC (21.54%).
La tasa interna de retorno o tasa de rentabilidad financiera (TIRF) es la rentabilidad anual que
obtendría el inversionista sobre sus fondos invertidos en el proyecto.
Aplicada la fórmula los TIRF obtenida es de 57.98%
La regla de decisión para este indicador es la siguiente:
 Si la TIRF es > al COK, conviene invertir en el proyecto.

 Si la TIRF es < al COK, el proyecto debe rechazarse.
De acuerdo con el valor obtenido se puede observar que conviene realizar la inversión en el
presente proyecto, dado que la TIRF (57.98%) es mayor que el COK (20.93%).
c. Periodo de Recuperación descontado

Es rango de tiempo que se necesita para que los ingresos netos de una inversión recuperen
el costo lo invertido.
El período de recuperación descontado se define como rango de tiempo que se necesita para
que los flujos de efectivo descontados sean capaces de recuperar el costo de la inversión. Por
consiguiente, entre más pequeño sea el período de recuperación, mayor liquidez obtendrá
nuestro proyecto.
A partir de los flujos económicos encontrados anteriormente, se procedió a descontar cada

flujo con la tasa WACC (21.54%).
Seguidamente para determinar el año de recuperación realizamos el cálculo de flujos de caja

acumulado hasta descubrir el año en que el valor acumulado es mayor o igual a cero.
Como podemos observar tenemos cifras negativas hasta el cuarto año, por consiguiente, para
recuperar el costo de inversión total, se requiere 4 años aproximadamente.
Tabla 124. Período de Recuperación Descontado Económico y Financiero

2018 2019 2020 2021 2022 2023
Flujo Económico Descontado

(323,662) 12,458 114,532 66,120 104,480 247,280
Acumulado (323,662) (311,204) (196,672) (130,552) (26,072) 221,208
Período de Recupero
4.11 años
Económico
155
Flujo Financiero Descontado (108,662) (38,886) 69,569 27,800 69,693 210,627
Acumulado (108,662) (147,548) (77,979) (50,179) 19,514 230,141
Período de Recupero
3.72 años
Financiero
d. Análisis Beneficio/Costo (B/C)

La siguiente relación Beneficio/Costo nos permite medir la rentabilidad del proyecto bajo la
forma de índice que resulta de dividir la suma de flujo de caja actualizados entre la inversión
inicial.
Tabla 125. Análisis Beneficio Costo Económico y Financiero

Relación B/C Económico: 1.68
Relación B/C Financiero: 3.12
El ratio de Beneficio/Costo económico es 1.68 y el financiero 3.12, es decir, se genera

beneficio al ser mayor que la unidad.
10.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio es el punto donde los ingresos totales son iguales a los costos totales,
es decir, mantiene a nuestra actividad sin pérdida ni rentabilidad.
Hallar el punto de equilibrio es hallar el número de unidades a vender, de modo que se cumpla
con lo mencionado anteriormente (que las ventas sean iguales a los costos).
El punto de equilibrio se considera para:
Un primer simulacro que nos permite saber a partir de que cantidad de ventas se empezará a
obtener utilidades.
Saber el número de unidades vendidas que se debe realizar para lograr cierta rentabilidad.
a. Costos Variables, Costos Fijos

Los costos variables de la línea de nuestra línea de productos corresponden a los materiales
directos y al consumo de energía que estos acumulan. Mientras que los costos fijos
corresponden a la mano de obra directa, los costos indirectos de fabricación sin considerar la
energía eléctrica y los gastos operativos. En este sentido, se determinan tres puntos de
equilibrio de acuerdo a nuestros tres productos:
Tabla 126. Costos Variables y Fijos de Individuales

2019 2020 2021 2022 2023
Variable 161,766 162,290 161,928 185,190 192,490
156
Materiales directos 155,519 155,730 155,040 177,888 184,678
CIF variable (energía) 6,247 6,560 6,888 7,301 7,812
Fijos 154,674 168,499 173,940 180,180 186,210
MOD 26,883 27,870 29,154 30,501 31,915
CIF fijos 51,924 52,688 54,176 55,778 57,503
GA fijos 51,071 52,308 54,186 56,157 58,228
GV fijos 24,796 35,632 36,425 37,744 38,563
Tabla 127. Costos Variables y Fijos de Posavasos

2019 2020 2021 2022 2023
Variable 49,485 49,319 49,179 56,295 58,494
Fijos 33,901 36,931 38,124 39,492 40,813
MOD 5,892 6,109 6,390 6,685 6,995
CIF fijos 11,381 11,548 11,874 12,225 12,603
GA fijos 11,194 11,465 11,876 12,308 12,762
GV fijos 5,435 7,810 7,984 8,273 8,452
Tabla 128. Costos Variables y Fijos de Bolsas

2019 2020 2021 2022 2023
Variable 177,559 177,226 193,313 202,150 209,216
Fijos 205,242 223,586 230,807 239,087 247,088
MOD 35,672 36,982 38,685 40,472 42,350
CIF fijos 68,900 69,914 71,888 74,013 76,303
GA fijos 67,767 69,409 71,901 74,517 77,264
GV fijos 32,902 47,282 48,334 50,084 51,171
b. Estado de Resultados (costeo directo)

Para hallar el estado de resultados por el método del costeo directo, utilizaremos los costos
variables y los costos fijos operativos.
Para hallar el margen de contribución restamos el total de los costos variables obtenidos a los
ingresos por ventas. Una vez obtenido el margen de contribución, le restamos el total de los
costos fijos y se obtiene así la utilidad operativa para los 5 años de evaluación.
Tabla 129. Estado de Resultados Individuales
2019 2020 2021 2022 2023
157
Ventas 409,707 410,979 412,432 476,997 499,164
Costos variables 161,766 162,290 161,928 185,190 192,490
Margen de contribución 247,941 248,689 250,504 291,807 306,674
Costos fijos 154,674 168,499 173,940 180,180 186,210
Utilidad operativa 93,267 80,190 76,563 111,627 120,464
Participación de las ventas 39.28% 39.28% 39.28% 39.28% 39.28%
Margen de contribución total 37.89% 37.82% 38.80% 37.85% 37.83%
Margen operativo 35.80% 35.09% 37.76% 35.77% 35.79%
Tabla 130. Estado de Resultados Posavasos

2019 2020 2021 2022 2023
Ventas 89,799 90,078 90,396 104,547 109,406
Costos fijos 33,901 36,931 38,124 39,492 40,813
Tabla 131. Estado de Resultados Bolsas

2019 2020 2021 2022 2023
Ventas 543,643 545,329 547,253 632,950 662,361
Costos fijos 205,242 223,586 230,807 239,087 247,088
Tabla 132. Estado de Resultados Total

2019 2020 2021 2022 2023
Ventas 1,043,149 1,046,385 1,050,081 1,214,494 1,270,930
Costos fijos 393,817 429,016 442,871 458,759 474,110
158
c. Estimación y análisis del punto de equilibrio
Para descubrir las ventas mínimas en unidades que nos permitan obtener utilidades se realizó
dividendo los costos fijos del Estado de resultados, entre el margen de contribución unitario.
El margen de contribución unitario se resolvió dividiendo el margen de contribución total entre

las unidades que se vendieron vendidas.
Para hallar el punto de equilibrio en unidades se aplicó la siguiente fórmula:
Costo Fijo Total

P.E.U =
(Margen de Contribución / Ventas en unidades)
Tabla 133. Punto de Equilibrio Individuales

2019 2020 2021 2022 2023
Unidades producidas 662,265 659,049 656,130 752,823 781,556
Valor de venta unitario 0.62 0.62 0.63 0.63 0.64
Costo variable unitario 0.24 0.25 0.25 0.25 0.25
Margen de contribución
0.37 0.38 0.38 0.39 0.39
unitario
Costo fijo 154,674 168,499 173,940 180,180 186,210
Punto de equilibrio
413,144 446,539 455,593 464,841 474,555
(unidades)
Punto de equilibrio (soles) 255,589 278,459 286,378 294,528 303,089
Tabla 134. Punto de Equilibrio Posavasos
2019 2020 2021 2022 2023

Margen de contribución unitario 0.06 0.06 0.06 0.06 0.07
Costo fijo 33,901 36,931 38,124 39,492 40,813
Punto de equilibrio (unidades) 556,915 597,169 606,894 616,138 626,533
Tabla 135. Punto de Equilibrio Bolsas

2019 2020 2021 2022 2023
Margen de contribución unitario 0.92 0.93 0.90 0.96 0.97
159
Costo fijo 205,242 223,586 230,807 239,087 247,088
Punto de equilibrio (unidades) 222,007 239,355 255,832 249,825 254,820
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo

Para evaluar financieramente esté presente proyecto procedemos a realizar el análisis de
sensibilidad la cual nos proporciona información valiosa para la toma de decisiones y sobre
todo para elaborar estrategias que permitan tener un plan de contingencia frente a situaciones
inesperadas que involucren o pongan en riesgo a alguna de las variables de entrada de
nuestro proyecto.
A continuación, desarrollamos el análisis de sensibilidad con lo cual determinaremos hasta

qué porcentaje las variables de entrada podrían variar para que el VAN sea 0.
9.3.1. Variables de entrada.
Las variables de entrada son la demanda, el precio y el costo de la materia prima.
9.3.2. Variables de salida.
Para hacer el análisis de sensibilidad tenemos que comparar el VAN antiguo con el VAN nuevo
y nos dará un valor que al multiplicarlo por 100 nos dará un porcentaje de cambio.
9.3.3. Análisis unidimensional.
Para la evaluación de este proyecto hemos identificado como puntos críticos las siguientes
variables: demanda, precio de ventas y costo de materias primas.
Analizando la demanda, esta puede reducirse hasta 9.95%, más allá de esa reducción ya se
pondría en riesgo el flujo del negocio. De darse una situación de este tipo debemos aplicar
estrategias previamente ya planificadas. La demanda fue estimada bastante conservador, sin
embargo, estimamos que en los próximos años la demanda se incrementara por uso de
productos biodegradables.
Tabla 136. Análisis unidimensional de la demanda

DATOS DE LA PROYECCIÓN INICIAL
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Demanda de Bienes
1,670,400 1,753,920 1,837,440 1,920,960 2,004,480
Proyectada
VANE 221,208
TIRE 39.77%
PORCENTAJE DE DISMINUCIÓN EN LA DEMANDA 9.95%
Nueva Demanda de Bienes 1,504,253 1,579,465 1,654,263 1,728,624 1,802,527
NUEVO VANE 0
NUEVO TIR 24.00%
160
El precio de venta también lo identificamos como una variable crítica, el cual puede disminuir
hasta 6.35% y el proyecto seguirá siendo viable. El plan de contingencia para este caso sería
buscar diferenciarnos y siempre darle un valor agregado el producto, esto nos permitirá
incrementar los precios.
Tabla 137. Análisis unidimensional del precio

Precio Promedio Ponderado
0.715 0.715 0.715
Producto 0.715 0.715
VANE 221,208
TIRE 39.77%
PORCENTAJE DE DISMINUCIÓN EN EL PRECIO 6.35%
Nuevo Precio Promedio
0.670 0.670 0.670
Ponderado 0.670 0.670
NUEVO VANE 0
La variable precio de la materia prima también en una variable crítica. Este costo puede subir
hasta 16.5% pero por encima de dicho porcentaje ya se pone en riesgo al proyecto ya que su
VAN disminuye no satisfaciendo las expectativas de los socios. Como medida de contingencia
tendremos un respaldo de seguridad que nos permita atender la demanda con continuidad
frente a una situación de subida de precios.
Tabla 138. Análisis unidimensional del costo de materia prima

Costo materia prima 0.256 0.222 0.220 0.231 0.230
VANE 221,208
TIRE 39.77%
PORCENTAJE DE INCREMENTO EN EL PRECIO -16.50%
Nuevo costo materia
0.298 0.298 0.298 0.298
prima 0.298
NUEVO VANE 0
NUEVO TIR 21.54%
9.3.4. Análisis multidimensional.
Este análisis busca determinar qué tan resistente es el proyecto cuando las tres variables de
entrada son afectadas a la vez asumiendo posibles escenarios (pesimista, base y optimista).
161
Asumiremos una probabilidad de ocurrencia para cada escenario, dándole más peso al
escenario base ya que es el más probable. Posteriormente se ponderan con los pesos al VAN
Tabla 139. Análisis multidimensional

Pesimista Base Optimista
Demanda -10% 0% 5%
Precio -5% 0% 5%
Costo de Materia Prima 10% 0% 0%
Resumen del escenario Pesimista Base Optimista

Demanda 4.17% 5.00% 6.00%
Precio 0.596 0.715 0.858
Costo de materia prima 0.307 0.256 0.213
TIR -30.11% 39.77% 115.30%
VAN (613,749) 221,270 1,125,928
9.3.5. Variables críticas del proyecto.
Se puede concluir que las tres variables evaluadas son criticas ya que si baja la demanda y
baja el precio el VAN da resultado negativo afectando radicalmente al proyecto, si suben los
precios de la materia prima y si baja la demanda de mi producto, todo ello va a afectar al VAN
del proyecto.
9.3.6. Perfil de riesgo.
El perfil de riesgo de un proyecto indica la capacidad de que el proyecto pueda asumir

determinado nivel de pérdidas dependiendo de la rentabilidad que pueda obtener de su
inversión. Esto quiere decir que, dependiendo de qué tanto riesgo estemos los socios
dispuestos a asumir con respecto a lo que hemos invertido, podremos tener desde un perfil
de riesgo moderado a uno alto. El perfil de riesgo que consideramos que es alto ya que hay
factores exógenos que afectaran a nuestras tres variables y por ello se tiene un plan de
contingencias para afrontarlo
162
CAPÍTULO XI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Con respecto al Proyecto:
Se financiará el proyecto con capital propio de los socios, por un total de S/. 108, es decir el
33.4% de la inversión total, el mismo que será asignado para los activos intangibles, tangibles
gastos preoperativos y una parte de inventario inicial.
La diferencia de inversión (66.6%) será financiada a través de un préstamo de S/. 250,000 el

mismo que será solicitado al Interbank Activo tangible Gastos Preoperativos y Garantías
capital de trabajo.
La tasa del préstamo del Interbank será a TCEA 31%.
Se afirma que el proyecto es rentable por que se tendría un VANE 221,208 y un TIRE de
39.77% el cual es mayor al WAAC de 21.54% Cabe mencionar que el tiempo de recuperación
es largo 4 años y unos meses, sin embargo, estamos siendo cautos en nuestro proyecto a fin
de obtener las mejores ganancias y liquidez al finalizar el periodo.
Revisando el aspecto financiero vemos qué también es resulta rentable dado que obtuvimos
un TIRF 57.98, un VANF 249,620 y un COK (20.93%).
Bioplat es una empresa que se encuentra en su etapa de predesarrollo, en un mercado que

está aprendiendo a sensibilizarse con los daños ecológicos y que está comenzando a utilizar
productos biodegradables.
Una estrategia de producción sería contar con todas las maquinas e implementos operativos
para empezar a trabajar, el personal adecuado con la experiencia necesaria para afrontar este
nuevo reto.
Contar en un futuro con la experiencia y la capacidad necesarias para contar con nuevos
productos, que brinden un valor agregado a nuestros clientes, de otro lado crecer en el área
de super mercados y generar mayores campañas anuales de ventas.
Del producto:
Si bien es necesario aclarar que en el mercado existen productos de plástico, papel, no

tenemos competidores directos en este producto por el motivo que hemos ideado los
163
mecanismos necesarios para industrializarlo. En nuestro país, se fabrican estos productos de
una manera artesanal y de manera esporádica.
Los productos biodegradables están tomando fuerza en nuestro mercado por dos razones,
una la ley 2368 y la otra es la concientización del uso de los plásticos y derivados los mismos
qué generan contaminación en el medio ambiente.
La presentación de los productos en las diferentes entrevistas y focus generó mucha

expectativa y gran admiración, pues se utilizan productos naturales y sencillos sin embargo
generamos un gran impacto en el ambiente por ser productos biodegradables.
RECOMENDACIONES
Con respecto al proyecto
 La protección del medio ambiente y el desarrollo sostenible han fomentado distinto

tipos de investigaciones desde el reciclaje hasta el uso de la materia prima de origen
natural, lo cual ha llevado a muchas empresas del rubro de alimentos y bebidas en
trabajar con productos biodegradable y/o compostable importados de diferentes
países, en esta oportunidad se recomienda apoyarnos en las normativas legales que
regulan el uso de plástico y derivados, para este proyecto nos apoyaremos en el
proyecto de ley 2696.
 Estos tipos de productos tienen un costo elevado en comparación de los productos

plásticos que son derivados del petróleo, dañinos el ecosistema. Esta oportunidad la
empresa BIOPLAT SAC utiliza como materia prima principal la fibra de plátano (Seudo
Tallo). Durante el proceso de producción se recomienda poner especial atención en el
proceso del hervido, el motivo de excederse más del tiempo estipulado (2 horas),
puede originar que la celulosa que se forma no tenga la consistencia deseada, esto
afectaría al correcto armado de las bolsas o al acabo final de los posavasos e
individuales.
 Para reducir los costos de producción, es recomendable que la planta de producción

se localice dentro de las zonas donde se cosecha el fruto del plátano, en el Perú los
centros de mayor producción son el norte del país Piura – Sullana y en la selva
Pucallpa – Moyobamba. Importante tener en cuenta que la plantación utilizar debe ser
el de plátano tipo bellaco, el cual es especial para cocina (frituras) por su consistencia
y tipo de celulosa que se obtiene.
164
 Importante mantener siempre una buena relación con nuestros proveedores y clientes,
se recomienda establecer alianzas estratégicas y estar siempre actualizados en los
cambios de mercado e industrias que se pueden producir.
Con respecto al producto
 De acuerdo a la información obtenida vía web y en literatura consultada, los productos

elaborados a base a fibra de plátano son bio degradables por los compuestos de la
fibra de plátano, es decir una vez expuestos al medio ambiente duran 180 días
aproximadamente en desintegrarse, se recomienda corroborar el tiempo de vida útil
del producto a través de pruebas técnicas las cuales no se han realizado hasta la
fecha.
 A medida que el producto sea conocido y los empresarios sigan tomando conciencia
medio ambiental, se recomienda también ingresar al mercado de restaurantes de 3
tenedores y pollerías, quienes también demandan este tipo de productos, a medida
que el poder legislativo apruebe los proyectos de ley a favor del tema ambiental, el
mercado se hará haciendo más grande y atractivo para la empresa.
165
REFERENCIAS.
David, F. R. (2008). La visión y la misión del negocio. En "Conceptos de administración

estratégica"
Sapag Chain, N. (2011). Cálculo de beneficios del proyecto. En "Proyectos de inversión:

Formulación y evaluación"
Sapag Chain, N. & Sapag Chain, R. (2008). Análisis de sensibilidad. En "Preparación y

evaluación de proyectos"
De la Torre, D. “Depreciación de activo fijo, Amortización de intangible y Gastos

preoperativos.” Lima. 2016
MIRANDA MIRANDA, Juan 2000 Gestión de Proyectos: identificación, formulación,

evaluación financiera, económica, ambiental y social. Edición 4. Bogotá: MM Editores.
KOTLER Philip, ARMSTRONG Gary 2003 Fundamentos de Marketing. Edición 6. Barcelona:

McGraw- Hill.
Cita:(americatv,2018) Entrada bibliográfica: americatv. (02 de agosto de 2018).

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vida/ecopack-peru-envases-y-productos-biodegradables-n332707
Obtenido de: https://www.interempresas.net/Plastico/Articulos/210110-El-mercado-

internacional-de-bioplasticos-crecera-un-20-por-ciento-en-5-anos.html
Chapman, Stephen (2006) Planificación y control de la producción. México.
166
Codex Alimentarius. Comisión Conjunta FAO-OMS (1998). Sección II definiciones, directrices
para el diseño de alimentos.
Heizer Jay. y Render Barry (2009) Principios de administración de operaciones. México
Hernández, Fernández & Baptista (2014). Metodología de la investigación. (6° ed.). México:
Mc Graw Hill.
MINCETUR (2008) Manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos para

restaurantes y servicios afines.
MINSA (2018) Norma sanitaria para la fabricación, elaboración y expendio de productos de

panificación, Galletería y pastelería. RM N° 822-2018/MINSA
MINSA (2011) Norma sanitaria para la fabricación, elaboración y expendio de productos de

panificación, Galletería y pastelería. RM N° 1020-2010
Diario la república, reportaje sobre envase biodegradables – Domingo 20 de mayo año 2018
167
ANEXOS
Anexo 1: Ficha técnica Posavasos
168
Anexo 2: Ficha técnica de Individuales
169
Anexo 3: Ficha técnica de Bolsas
170
Anexo 3: Calculo de interés Scotiabank
171
172
BANCO INTERBANK
Precio 295,000 P. Gracia 0 Mensual 1

1.00
IGV Cuotas 60 Bimestral 2
Monto Fin. 295,000 Plazo (Años) 5 Trimestral 3
Cuota Inicial 0% TEA 31.00% Cuatrim. 4
Cuota Inicial 0 Fecha Des. nov-18 Semestral 6
Riesgo Neto 295,000 Periodicidad Mensual Anual 12
Cuota Saldo Capital Intereses Cuota F. de pago Año

0 295,000 0 0 nov-18 2018
1 292,651 2,349 6,713 9,062 dic-18 2018
2 290,248 2,402 6,660 9,062 ene-19 2019
3 287,791 2,457 6,605 9,062 feb-19 2019
4 285,278 2,513 6,549 9,062 mar-19 2019
5 282,708 2,570 6,492 9,062 abr-19 2019
6 280,079 2,629 6,434 9,062 may-19 2019
7 277,391 2,689 6,374 9,062 jun-19 2019
8 274,641 2,750 6,313 9,062 jul-19 2019
9 271,828 2,812 6,250 9,062 ago-19 2019
10 268,952 2,876 6,186 9,062 sep-19 2019
11 266,010 2,942 6,121 9,062 oct-19 2019
12 263,002 3,009 6,054 9,062 nov-19 2019
13 259,924 3,077 5,985 9,062 dic-19 2019
14 256,777 3,147 5,915 9,062 ene-20 2020
15 253,558 3,219 5,844 9,062 feb-20 2020
16 250,266 3,292 5,770 9,062 mar-20 2020
17 246,899 3,367 5,695 9,062 abr-20 2020
18 243,455 3,444 5,619 9,062 may-20 2020
19 239,933 3,522 5,540 9,062 jun-20 2020
20 236,331 3,602 5,460 9,062 jul-20 2020
21 232,647 3,684 5,378 9,062 ago-20 2020
22 228,879 3,768 5,294 9,062 sep-20 2020
23 225,025 3,854 5,209 9,062 oct-20 2020
24 221,084 3,941 5,121 9,062 nov-20 2020
25 217,052 4,031 5,031 9,062 dic-20 2020
26 212,929 4,123 4,940 9,062 ene-21 2021
27 208,713 4,217 4,846 9,062 feb-21 2021
28 204,400 4,313 4,750 9,062 mar-21 2021
29 199,989 4,411 4,652 9,062 abr-21 2021
30 195,478 4,511 4,551 9,062 may-21 2021
31 190,864 4,614 4,449 9,062 jun-21 2021
32 186,145 4,719 4,344 9,062 jul-21 2021
33 181,319 4,826 4,236 9,062 ago-21 2021
34 176,383 4,936 4,126 9,062 sep-21 2021
35 171,334 5,048 4,014 9,062 oct-21 2021
36 166,171 5,163 3,899 9,062 nov-21 2021
37 160,890 5,281 3,782 9,062 dic-21 2021
38 155,489 5,401 3,661 9,062 ene-22 2022
39 149,965 5,524 3,539 9,062 feb-22 2022
40 144,316 5,650 3,413 9,062 mar-22 2022
41 138,537 5,778 3,284 9,062 abr-22 2022
42 132,628 5,910 3,153 9,062 may-22 2022
43 126,583 6,044 3,018 9,062 jun-22 2022
173
44 120,402 6,182 2,881 9,062 jul-22 2022
45 114,079 6,322 2,740 9,062 ago-22 2022
46 107,613 6,466 2,596 9,062 sep-22 2022
47 100,999 6,613 2,449 9,062 oct-22 2022
48 94,235 6,764 2,298 9,062 nov-22 2022
49 87,318 6,918 2,145 9,062 dic-22 2022
50 80,242 7,075 1,987 9,062 ene-23 2023
51 73,006 7,236 1,826 9,062 feb-23 2023
52 65,605 7,401 1,661 9,062 mar-23 2023
53 58,035 7,569 1,493 9,062 abr-23 2023
54 50,294 7,742 1,321 9,062 may-23 2023
55 42,376 7,918 1,145 9,062 jun-23 2023
56 34,278 8,098 964 9,062 jul-23 2023
57 25,995 8,282 780 9,062 ago-23 2023
58 17,524 8,471 592 9,062 sep-23 2023
59 8,861 8,664 399 9,062 oct-23 2023
60 0 8,861 202 9,062 nov-23 2023
TOTAL 295,000 248,747 543,747
174

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

GABRIELA ROSSANA GIRALDO GIURFA –

RICARDO MENDOZA VILLAORDUÑA –

EDWARD FERNANDO QUINTO VILLEGAS –

CAPÍTULO I RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................11

Tabla 1. Productos a comercializar.......................................................................................14

Figura 1. Horizonte del proyecto ...........................................................................................13

1. UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO

Gabriela Giraldo Giurfa Marketing

2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

BIOPLAT es una empresa que se dedicará a la producción y comercialización de productos

De tal manera que nos dirigiremos al mercado de restaurantes de 4 y 5 tenedores, debido a

3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO, FACTORES DE ÉXITO

Adicional a ello la cultura de consumo de productos biodegradables está creciendo, debido a

Uso del tallo de plátano para la creación de productos biodegradables.

Crecimiento en preferencias por consumo de productos biodegradables.

4. ESTRATEGIA DEL PROYECTO

La estrategia genérica que se empleara es la diferenciación, lo cual nos permitirá ofrecer un

CAPITULO II: INFORMACIÓN GENERAL

2.1. Información de la empresa

2.2. Información económica

Bioplat S.A.C es una empresa que se dedicará a la producción y comercialización de

2018 2021 2023

Figura 1. Horizonte del proyecto

Debido a nuestra diferenciación en el producto y su calidad, tendremos rápido aceptación del

Se está generando un mayor consumo de productos que suplanten al plástico basado en

Actualmente en las zonas donde se producen el plátano se generan fuerte contaminación

En la actualidad existen productos parecidos al propuesto, pero totalmente artesanal, la idea

Además de respetar el medio ambiente fomentaremos y promoveremos el trabajo formal en

2.4. Descripción del producto

Bioplat S.A.C ofrecerá productos biodegradables elaborados a base de corteza de plátano, el

Además, se comercializará individuales para fechas especiales mediante los supermercados.

Tabla 1. Productos a comercializar

Individuales Personalizados de acuerdo al local

Posavasos Diseñados de acuerdo al cliente

Fuente: Elaboración propia

Figura 2. Proceso de producción actual

 Cortar en trozos de 2 cm para facilitar los siguientes procesos.

2.5. Oportunidad del negocio

2.6. Estrategias genéricas

Para el establecimiento de nuestra estrategia genérica Bioplat SAC, se basará en lo expuesto

De esta forma, la diferenciación se encontrará en:

 Producto: material biodegradable elaborado a base de la corteza de plátano, no

3.1. Análisis del Macro entorno

3.1.1. Análisis del País.

Tabla 2. Población y tasa de crecimiento registrada y proyectada en el Perú (En miles de

Figura 4. Población Lima – Censo 2017

Se estima que la Población Económicamente Activa (PEA) es de 17 millones y las estadísticas

La Población en Edad de Trabajar (PET) es aquella de 14 y más años de edad que al

3.1.1.3. Balanza comercial.

La balanza comercial es la representación de un registro de exportaciones e importaciones y

 Políticas de comercio internacional

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática el año 2017, el volumen total

En el Perú la balanza comercial registrará un superávit de 7700 millones de dólares en el

3.1.1.3.1. Exportaciones de Bananos

Según cifras de la Sunat, las exportaciones peruanas de bananos alcanzaron un crecimiento

La economía mundial se encuentra en un proceso de reajuste y adecuación de la actividad