Recetas para Cervezas Basicas
Recetas para Cervezas Basicas
Recetas para Cervezas Basicas
A.B.V. = (OG – FG) x 1,25. Dicho resultado lo multiplico por 100 y obtengo el % de
alcohol que se indicará en el etiquetado.
DORADA PAMPEANA
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilos Ale
Color Dorada
Amargor Bajo
Cuerpo Ligera
Espuma Liviana
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5 Color: 6 s.r.m. Amargor: 20 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta cara30 200 gr.Lupulo Amargor: Cascade 40 gr. (60 minutos)Clarificante
Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 66ºC
(90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
GOLDEN ALE
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilos Ale
Color Dorada
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
Espuma Liviana
OG: 1050/55 Q: 20 litros A%: 5 Color: 12 s.r.m. Amargor: 20 IBU Malta Pálida:
5.000 gr. Malta Cara 30 : 600 gr. Lúpulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos)
Lúpulo Sabor y aroma: K. Golding/Fuggles 10 gr. (30 minutos) Clarificante
Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale . Macerado: 66ºC
(90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
CREAM ALE
Cerveza delicada, suave y muy cremosa, preferida por las mujeres. Llena la boca
con un leve dulce al final.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilos Ale
Color Dorada
Amargor Bajo
Cuerpo Suave
Espuma Suave
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5 Color: 4 s.r.m. Amargor: 15 IBU Malta Pálida: 4.000
gr. Malta Carapils (Dextrin): 800 gr.,avena 200 gr. o carapils Lupulo Amargor:
Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y aroma: hallertauer/Saaz 10 gr. (30
minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca
Ale Macerado: 68ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
EXTRA BERLINER WEISSE
Común tomarla con jarabe de frutilla o limón.
FICHA TÉCNICA
Composición Trigo
Estilos Otras
Color Dorada
Amargor Bajo
Cuerpo Media
OG: 1055 Q: 20 litros A%: 5.5 Color: 6 s.r.m. Amargor: 10 IBU Malta Pálida: 3.000
gr. Malta de Trigo: 2.000 gr. Cara 30: 400 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60
minutos) Lupulo Sabor y Aroma: Hallertauer 10 gr (30 minutos) Clarificante
Hervido : 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Belle Saison o Saf t58 .
Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
AMERICAN LAGER
5 kg Pilsen, Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma:
Hallertauer 10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado:
2 gr. Levadura Seca Lager Macerado: 66ºC (60 minutos), Fermentación: 8-14 °C.
LAGER VIENA
OG: 1055 Q: 20 litros A: 5.5 Color: s.r.m. Amargor: 28 IBU Malta Pálida: 4.000 gr.
Malta 30: 600 gr. Malta Viena: 1000 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60
minutos) Lupulo Sabor y Aroma: Hallertauer 10 gr (30 minutos) Clarificante
Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Lager Macerado:
66ºC (90 minutos), Fermentación: 8-14
WEIZENBOCK
Cerveza de trigo negra, predominando el Clavo y la Banana. Aspecto turbio.
OG: 1060 Q: 20 litros A%: 6 Color: 20 s.r.m. Amargor: 15 IBU Malta Pálida: 3.000
gr. Malta de Trigo: 2.000 gr. Malta Chocolate: 200 gr. Malta Cara 60: 200 gr. Malta
Cara 140: 200 gr.Black 200 gr Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos)
Lúpulo Sabor y aroma: hallertauer 10 gr. (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr.
Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Weizen Munich Macerado: 66ºC (60
minutos), Fermentación: 18-22 ºC
RED LAGER
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Color Roja
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
OG: 1055 Q: 20 litros A: 5.5 Color: s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 5.000 gr.
Malta Cara 60: 400 gr. Malta cara 140 200, chocolate 50 gr . Lupulo Amargor:
Cascade 20 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: Hallertauer 10 gr (30 minutos)
Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Lager
Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 8-14 °C
OKTOBERFEST
FICHA TÉCNICA
Color Dorada
Amargor Intermedio
Cuerpo Suave
Espuma Suave
OG: 1055 Q: 20 litros A%: 5.5 Color: s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 4.000
gr. Malta Cara 30: 600 gr. Malta Munich: 1000 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr.
(60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: Hallertauer 10 gr (30 minutos) Clarificante
Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Lager Macerado:
66ºC (90 minutos), Fermentación: 8-14 ºC
OLD BROWN ALE
Cerveza dulce con acentuado sabor a malta y contenido alcohólico medio.
Calentadora del invierno. De espuma densa, cuerpo cremoso y un acabado jugoso
con notas de oporto.
FICHA TÉCNICA
Estilo Ale
Color Negra
Amargor Intermedio
Cuerpo Media – Fuerte
Espuma Cremosa
OG: 1060 Q: 20 litros A%: 6 Color: 20 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 5.000 gr.
Malta Chocolate 200 gr. Malta Cara 20: 600 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60
minutos) Lupulo Sabor y Aroma: kent golding o fuggles 10 gr (30 minutos) Clarificante
Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 65ºC (60
minutos), 70 ºC (30 minutos) Fermentación: 18-22 ºC
TRIGO DUNKEL
Sabor y aroma acaramelado de las maltas oscuras con el frutado de trigo y el
especiado de la levadura de trigo. Predominando el Clavo y la Banana. Aspecto
turbio típico de este tipo de cerveza.
FICHA TÉCNICA
Composición Trigo
Color Negra
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
Espuma Duradera
OG: 1055 Q: 20 litros A%: 6 Color: 20 s.r.m. Amargor: 15 IBU Malta Pálida: 3.000
gr. Malta de Trigo: 2.000 gr. Malta Chocolate: 50 gr. Malta Cara 60: 400 gr. Malta
Cara 140: 200 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y
aroma: hallertauer 10 gr. (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de
madurado: 2 gr. Levadura Weizen Munich Lalleman Macerado: 66ºC (90 minutos),
Fermentación: 18-22 ºC
TRIGO
Tiene una leve acidez mitigante con sabores reminiscentes de banana y clavo de
olor resultante de la interacción del trigo y la levadura.
FICHA TÉCNICA
Composición Trigo
Color Dorada
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5.5 Color: 6 s.r.m. Amargor: 10 IBU Malta Pálida: 3.000
gr. Malta de Trigo: 2.000 gr. Cara 30: 200 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60
minutos) Lúpulo Sabor y aroma: hallertauer 10 gr. (30 minutos) Clarificante
Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura: Weizen Minich Lallemand
Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
ALT
Sabor leve frutado y sabor a malta.
FICHA TÉCNICA
Color Dorada
Amargor Bajo
Cuerpo Suave
Espuma Suave
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5 Color: 8 s.r.m. Amargor: 18 IBU Malta Pálida: 4.000 gr.
Malta Cara 30: 600 gr. Malta Viena: 200 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos)
Lúpulo Sabor y aroma: hallertauer 10 gr. (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr.
Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 66ºC (90 minutos),
Fermentación: 18-22 ºC
KÖLSCH
FICHA TÉCNICA
Color Dorada
Amargor Bajo
Cuerpo Suave
Espuma Suave
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5 Color: 4 s.r.m. Amargor: 18 IBU Malta Pálida: 4.000
gr. Malta Carapils (Dextrin): 200 gr. Malta de trigo: 1.000 gr. Lupulo Amargor:
Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y aroma: hallertauer 10 gr. (30 minutos)
Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale
Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
ALE INGLESA
Combina los aromas apetecedores de la fruta y el bouquet del lúpulo. Cremosa,
redondeada perfumadamente frutada con acabado seco y crispado.
FICHA TÉCNICA
Estilo Ale
Color Dorada
Amargor Bajo
Cuerpo Media
Espuma Cremosa
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5 Color: 10 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Melanoidil: 200 gr. Malta Caramunich III: 200 gr. Lupulo Amargor:
Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y aroma: Kent Golding o Fuggles 10 gr.
(30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura
Seca Ale Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
SCOTTISH ALE
Enfatiza la malta, dulce y redondeado. Es una Ale fuerte, con carácter a malta y
alta complejidad de flavors.
FICHA TÉCNICA
Estilo Ale
Color Roja
Amargor Alto
Cuerpo Media - Fuerte
OG: 1055 Q: 20 litros A%: 6 Color: 18 s.r.m. Amargor: 22 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Chocolate: 50 gr. Malta Cara 60: 400 gr. Malta Cara 140: 200 gr. Lupulo
Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y aroma: Kent Golding o
Fuggles 10 gr. (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2
gr. Levadura Seca Ale Macerado: 65ºC (60 minutos), 70 ºC (30 minutos)
Fermentación: 18-22 ºC
AHUMADA RAUCHBIER
Sabor predominante ahumado, logrado por la malta ahumada con madera de haya
de Bamberg. Aroma melado acaramelado y un paladar limpio.
FICHA TÉCNICA
Estilo Otras
Color Negra
Amargor Bajo
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5 Color: 12 s.r.m. Amargor: 20 IBU Malta Pálida: 4.000
gr. Malta ahumada: 1000 gr. Malta Cara 60: 200 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20
gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: Hallertauer 10 gr (30 minutos) Hervido: 2
gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca: Ale Macerado: 66ºC (90
minutos), Fermentación: 18-22 ºC
STOUT
Color negro muy intenso. Sabor a malta tostada, astringente y fuertemente
lupulada. Cremosa, de espuma blanca y sabor seco.
FICHA TÉCNICA
Estilo Stout
Color Negra
Amargor Alto
Cuerpo Pesada
Espuma Cremosa
OG: 1055 Q: 20 litros A%: 5 Color: +40 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Black: 600 gr. Malta Cara 140: 200 gr. Avena: 200 gramos o carapils
Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y aroma: Kent Golding
o Fuggles 10 gr. (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado:
2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
PORTER
Suave, cremosa y seca. Color negro intenso, notas frutadas y leve ahumado. Con
un final de trazas de café y chocolate.
FICHA TÉCNICA
Estilo Porter
Color Negra
Amargor Bajo
Cuerpo Suave
Espuma Cremosa
OG: 1060 Q: 20 litros A%: 6 Color: +40 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Chocolate: 200 gr. Malta Black: 200 gr. Malta Cara 60: 200 gr. Malta
Cara 140: 200 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y
aroma: Kent Golding o Fuggles 10 gr. (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr.
Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 68ºC (90 minutos),
Fermentación: 18-22 ºC
LAGER PILSEN
Cerveza rubia brillante y luminosa, mitiga la sed, de cuerpo liviano pero firme con
un acabado a lúpulo apetitoso y bien balanceado. Por la combinación de maltas
Viena y Munich y Dextrina, tiene una cremosidad especial.
FICHA TÉCNICA
Color Dorada
Amargor Bajo
Cuerpo Suave
Espuma Cremosa
OG: 1050. Q: 20 litros. A%: 5. Color: 4 s.r.m. Amargor: 22 IBU. Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Viena: 200 gr. Malta Munich: 200 gr. Malta Carapils (Dextrin): 200 gr.
Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos). Lúpulo Sabor y aroma: saaz 10 gr.
(30 minutos). Clarificante Hervido 2 gr. Clarificante de madurado 2 gr. Levadura
Seca: Saf Lager 10 gramos. Macerado: 66ºC (90 minutos). Fermentación: 8-14 ºC.
BLONDE ALE
Cerveza rubia dorada brillante y luminosa, mitigante de la sed, de cuerpo liviano
pero firme con un acabado a lúpulo apetitoso y bien balanceado. Cremosidad muy
especial.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo Ale
Color Dorada
Amargor Bajo
Cuerpo Media – Fuerte
Espuma Duradera
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5 Color: 4 s.r.m. Amargor: 22 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Cara 20 : 200 gr, Munich 200, Viena 200, Carapils 200. Lupulo Amargor:
Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y aroma: kent golding 10 gr. (30
minutos) Clarificante Hervido 2 gr. Clarificante de madurado 2 gr. Levadura Seca
ale 10 gramos Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18- 22 ºC
BLACK SMOKED
Cerveza negra ahumada.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo Otras
Color Roja
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
OG: 1060 Q: 20 litros A%: 6 Color: +40 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Chocolate: 200 gr. Malta Black: 200 gr. Malta Cara 60: 200 gr. Malta
Cara 140: 200 gr.Ahumada 400 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos)
Lúpulo Sabor y aroma: Kent Golding o Fuggles 10 gr. (30 minutos) Clarificante
Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 68ºC
(90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
BELGIUM WHEAT
Esta cerveza se puede preparar con cáscara de naranja (como cuando se coloca
el limón en el vodka).
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5.5 Color: 6 s.r.m. Amargor: 10 IBU Malta Pálida: 3.000 gr.
Malta de Trigo: 2.000 gr.. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y
aroma: hallertauer 10 gr. (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado:
2 gr. Levadura: K97. Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
RED SMOKED
Cerveza roja ahumada.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo Otras
Color Roja
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
OG: 1055 Q: 20 litros A%: 6 Color: 18 s.r.m. Amargor: 22 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Chocolate: 50 gr. Malta Cara 60: 400 gr. Malta Cara 140: 200 gr.Malta
ahumada 400 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y
aroma: Kent Golding o Fuggles 10 gr. (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr.
Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 65ºC (60 minutos),
70 ºC (30 minutos) Fermentación: 18-22 ºC
WEST COAST PALE ALE
De color dorado – naranja, bien balanceada entre maltas y lúpulos, hace de esta
cerveza gustosa y con mucho drink hability.
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5 Color: 10 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Melanoidil: 400 gr. Malta Caramunich III: 400 gr. Lupulo Amargor:
Cascade 20 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y aroma: Kent Golding o Fuggles 10 gr.
(30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura
Seca Ale Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
FRUTADA
Cerveza con frutas.
4 kg pilsen, 400 gr maltodextrina, 1 kg cara 140, 20 gr cascade, 10 gr hallertauer,
1 levadura Ale, clarificantes, macerar a 68-70 grados 90 minutos. Agregar en el
hervido 1 kg de fruta preferida, preferentemente frutillas y frambuesas (licuada sin
semilla). Lúpulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) , hallertauer sabor y aroma.
Clarificantes de hervido y macerado.-
BITTER INGLESA
Balancea la dulzura de la malta con el amargor del lúpulo. Cuerpo firme y seco
con pronunciado aroma y sabor del lúpulo.
FICHA TÉCNICA
Estilo Bitter
Color Roja
Amargor Intermedio
Cuerpo Media – Fuerte
Espuma Cremosa
OG: 1055Q: 20 litrosA%: 5.5. Color: 14 s.r.m. Amargor: 40 IBU. Malta Pálida:
5.000 gr. Malta Melanoidil: 200 gr. Malta Cara 60: 200 gr. gr. Lupulo Amargor:
Cascade 40 gr. (60 minutos). Lúpulo Sabor y aroma: Fuggles 10 gr. (30 minutos).
Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca: Ale 10
gramos. Macerado: 66ºC (90 minutos). Fermentación: 18-22 ºC
REAL PALE ALE
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo Ale
Color Dorada
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
OG: 1050 Q: 20 litros A%: 5 Color: 10 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta PALE: 5.000
gr. Malta Melanoidil: 200 gr. Malta Cara 60: 200 gr. Lupulo Amargor: Cascade 20
gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y aroma: Kent Golding o Fuggles 10 gr. (30 minutos)
Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale.
Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
IPA
FICHA TÉCNICA
Composición Cebada
Estilo Ipa
Color Negra
Amargor Alto
Cuerpo Pesada
Espuma Densa
OG: 1055 Q: 20 litros A%: 5 Color: +40 s.r.m. Amargor: 50 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Black: 600 gr. Malta Cara 140: 200 gr. Avena: 200 gramos o carapils
Lupulo Amargor: Cascade 60 gr. (60 minutos) Lúpulo Sabor y aroma: Kent Golding
o Fuggles 10 gr. (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado:
2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
NEGRA DOUBLE BLACK
Cerveza negra tipo Ale con extra carga de maltas tostadas y caramelo.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo Otras
Color Negra
Amargor Alto
Cuerpo Pesada
Espuma Densa
OG:1065, Pilsen 5 kg , Maltas Especiales 1,8 kg: Malta Chocolate: 200 gr. Malta
Black: 800 gr. Malta Cara 60: 200 gr. Malta Cara 140: 400 gr. Cascade 20 gr, Kent
Golding 10 gr, Clarificantes
IPA – INDIAN PALE ALE
De color ámbar profundo/cobrizo, predomina el sabor de lúpulo y malta.
FICHA TÉCNICA
Estilo Ale
Color Dorada
Amargor Alto
OG: 1055 Q: 20 litros A%: 5.5 Color: 11 s.r.m. Amargor: 50 IBU Malta Pálida:
5.000 gr. Malta Melanoidil: 200 gr. Malta Cara 140: 200 gr. Malta Cara 60: 400 gr.
Lupulo Amargor: Cascade 60 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: kent golding
o fuggles 10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2
gr. Levadura Seca Ale Macerado: 66ºC (90 minutos), Fermentación: 18-22 ºC
ROJA DEL SUR
Cerveza roja con la combinación de maltas pampeanas Pilsen, caramelo y lúpulu
cascade aromático.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo Otras
Color Roja
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
OG: 1055 Q: 20 litros A%: 6 Color: 18 s.r.m. Amargor: 22 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Chocolate: 50 gr. Malta Cara 60: 400 gr. Malta Cara 140: 200 gr. Lupulo
patagonico 100 gr a distribuir a gusto Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de
madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 65ºC (60 minutos), 70 ºC (30
minutos) Fermentación: 18-22 ºC
AMBAR DEL SUR
Cerveza ambar con la combinación de maltas pampeanas Pilsen y caramelo.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo Otras
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
Malta Pálida: 5.000 gr. Malta Cara 30 : 600 gr., Lupulo cascade patagonico 100
gr.- Levadura Ale.- Clarificantes. Lupulacion sugerida: 20 a 30 gr. inicio Hervor,
según tenor de amargor deseado , resto últimos 5 minutos.- La cerveza quedara
muy perfumada a lúpulos del Sur
NEGRA DEL SUR
Cerveza negra con la combinación de maltas pampeanas Pilsen, caramelo y
lúpulo mapuche aromático.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo Otras
Color Negra
Amargor Intermedio
Cuerpo Media
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Color Dorada
Amargor Intermedio
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo IPA
Color Dorada
Amargor Alto
Cuerpo Media – Fuerte
OG: 1065 Q: 20 litros A%: 6.5 Color: 17s.r.m. Amargor: 60 IBU Malta Pálida: 5.000
gr. Malta Melanoidil: 200 gr. Malta Cara 140: 200 gr. Malta Cara 60: 400 gr. cara30
600 gr Lupulo Amargor: Cascade 60 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor kent golding o
fuggles 10 gr (30 minutos) Aroma 100 gr pellet Clarificante Hervido: 2 gr.
Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 66ºC (90 minutos),
Fermentación: 18-22 ºC
NEGRA FUERTE
Cremosa y alcohólica. Limpia de paladar con carácter a malta.
FICHA TÉCNICA
Color Negra
Amargor Intermedio
Cuerpo Media - Fuerte
OG: 1070 Q: 20 litros A%: 7 Color: 30 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 6.000
gr. Malta Black: 200 gr. Malta Cara 60: 200 gr, cara 140 200gr, chocolate 200 gr.
Azucar de maiz: 1.000 gr. (Durante el Hervido) Lupulo Amargor: Cascade 20 gr.
(60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: Hallertauer 10 gr (30 minutos) Clarificante
Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca: Ale Macerado: 66ºC
(90 minutos), Fermentación: 18-20 °C
ABBEY
Alto contenido de alcohol. Rubia brillante 8 – 10% alcohol.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Estilo Otras
Color Dorada
Amargor Intermedia
Cuerpo Media
Con la nueva levadura Abbaye.- Pilsen 6 kg, 1 kg azucar de maiz, 1,2 kg de
maltas especiales 400 Carapils. 400 viena. 400 Munich. - Levadura abbaye,
cascade 20 gr, hallertauer 10 gr, clarificantes.- La densidad entre 1070 y 1080,
IBU 25. El azúcar se coloca directamente en el hervido.
DOUBLE BOCK
Cerveza negra Lager fuerte. Cremosa, seca y alcohólica. Limpia de paladar con
carácter a malta.
FICHA TÉCNICA
Estilo Otras
Color Negra
Amargor Intermedio
Cuerpo Pesada
Espuma Cremosa
OG: 1070 Q: 20 litros A%: 7 Color: 30 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 6.000
gr. Malta Chocolate: 200 gr. Black 200 gr, Malta Cara 60: 200 gr. Cara 140 200 gr.
Azúcar de maíz: 1.000 gr. (Durante el Hervido) Lúpulo Amargor: Cascade 20 gr.
(60 minutos) Lúpulo Sabor y Aroma: Hallertauer 10 gr (30 minutos) Clarificante
Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Lager Macerado:
66ºC (90 minutos), Fermentación: 8-14 ºC
TRAPENSE
Cerveza de aromas y sabores complejos de malta y lúpulo, con un sello particular
de la levadura de abadía. Full Body, alcohólica pero con un balance que invita a
seguir tomando.
FICHA TÉCNICA
Estilo Otras
Color Dorada
Amargor Intermedio
OG: 1075 Q: 20 litros A%: 8 Color: 6 s.r.m. Amargor: 30 IBU Malta Pálida: 6.000
gr. Malta Cara 30 : 600 gr. azucar de maiz: 1.000 gr. (Agregar en el Hervido)
Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y Aroma: Hallertauer
10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de madurado: 2 gr.
Levadura Seca: Belle Saison o Saf T58 Macerado: 66ºC (90 minutos)
Fermentación: 18-22 ºC
OG: 1075 Q: 20 litros A%: 8 Color: 5 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida: 6.000
gr. Malta Cara 60: 200 gr. Melanoidil: 200 gr. azucar de maiz: 1.000 gr. (Agregar
en el Hervido) Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y
Aroma: Hallertauer 10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr. Clarificante de
madurado: 2 gr. Levadura Seca: Belle Saison o Saf T58 Macerado: 65ºC (60
minutos), 70 ºC (30 minutos) Fermentación: 18-22 ºC
IMPERIAL STOUT
OG: 1080 Q: 20 litros A%: 9 Color: 40 s.r.m. Amargor: 40 IBU Malta Pálida: 8.000
gr. Malta Black: 600 gr. Malta Cara 140: 200 gr.Avena 200 gr o carapils. Azucar de
maiz: 1.000 gr. Lupulo Amargor: Cascade 40 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y
Aroma: kent golding o fuggles 10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr.
Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale. Macerado: 66ºC (60 minutos),
Fermentación: 18-22 ºC
BARLEY WINE
Mucho carácter a malta, altamente lupulada, con un final frutado, seco, alcohólico
y amargo.
FICHA TÉCNICA
Estilo Otras
Color Roja
Amargor Alto
OG: 1090 Q: 20 litros A%: 9 Color: 19 s.r.m. Amargor: 35 IBU Malta Pálida: 8.000
gr. Chocolate: 50 gr. Malta Cara 60: 400 gr. Malta Cara 140: 200 gr. Azucar de
maiz: 1.000 gr. Lupulo Amargor: Cascade 40 gr. (60 minutos) Lupulo Sabor y
Aroma: kent golding o fuggles 10 gr (30 minutos) Clarificante Hervido: 2 gr.
Clarificante de madurado: 2 gr. Levadura Seca Ale Macerado: 66ºC (90 minutos),
Fermentación: 18-22 ºC
HONEY BEER
Clásica cerveza dulce, elaborada con miel pura de avejas.
FICHA TÉCNICA
Composición Malta
Color Dorada
Amargor Bajo
Cuerpo Media
Espuma Duradera
DOUBLE BLACK T
Cerveza negra con alta graduación alcohólica (11%). Basada en la Doble Black,
se le adiciona azúcar de maíz y miel para lograr una cerveza única que balancea
tostado – dulzor – alcohol.
OTRAS RECETAS