Portafolio V Submodulo 1

UNIDAD DE DUCACION MEDIA SUPERIOR TECNOLIGICA AGROPECUARIA
Y CIENCIAS DEL MAR
“PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS”
Agosto 2019- enero 2020
ALUMNO:
GRADO: V GRUPO:
FACILITADOR: Ing. Patricia Lechuga González.
MODULO: IV Procesa Productos Agropecuarios
SUBMÓDULO 1 – Elabora Productos Hortofrutícolas

UNIDAD DE DUCACION MEDIA SUPERIOR TECNOLIGICA AGROPECUARIA
Y CIENCIAS DEL MAR
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO NO. 40
CLAVE: 01DTA0040J
foto NOMBRE DEL CANDIDATO NUMERO DE REGISTRO
FUNCIÓN QUE ESTUDIANTE

DESEMPEÑA
TIPO DE CANDIDATO DESEMPLEADO EMPLEADO ESTUDIANTE OTRO


NOMBRE DE LA CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO No. 40
EMPRESA O
INSTITUCIÓN
Título de la competencia:
profesional
situaciones
CLAVE:
Centro de evaluación:
Clave:
Domicilio teléfono particu-
lar del candidato.
Lugar y fecha.
ING. PATRICIA LECHUGA GONZALEZ
FIRMA DEL CANDIDATO: FIRMA DEL EVALUADOR

UNIDAD DE DUCACION MEDIA SUPERIOR TECNOLIGICA AGROPECUARIA Y CIENCIAS
DEL MAR
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO No. 40
VILLA JUAREZ, ASIENTOS, AGS.

CLAVE 01DTA0040J
SEMESTRE AGOSTO 2019 – ENERO 2020
MODULO IV : PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
SUBMODULO 1 : ELABORA PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS
ALUMNO:
DOCENTE: ING. PATRICIA LECHUGA GONZALEZ
RESUMEN DEL PROCESO DE EVALUACION
EL PROCESO DE EVALUACION SE DESARROLLO EN DOS FASES:
PRIMERA: SE APLICO UN EXAMEN ESCRITO PARA EVALUAR LOS CONOCIMIENTOS

TEORICOS Y CUBRIR LOS TEMAS Y SUBTEMAS DEL SUBMODULO TOMANDOSE UN
PORCENTAJE PARA DAR LA CALIFICACION DE CADA BIMESTRE, ES DECIR SE
SUMABA CON LAS ACTIVIDADES QUE SE DESARROLLABAN EN LA CLASE.
SEGUNDA: PARA CUBRIR Y DAR CUMPLIMIENTO CON ESTA Y TOMANDO EN CUENTA

LOS TEMAS YA VISTOS EN TEORIA SE PROCEDIO A REALIZAR LAS ACTIVIDADES EN
BASE A LA COMPETENCIA PROFESIONAL SUGERIDA, EN DONDE AL ALUMNO SE
INTEGRO A UN EQUIPO, PARA QUE DESARROLLARA LAS ACTIVIDADES QUE LE
CORRESPONDIAN CON UNA FILOSOFIA DEL COOPERATIVISMO ES DECIR: ALUMNO
CON ESPITITU PARTICIPATIVO, COOPERATIVO, TRABAJO EN EQUIPO, BIEN COMUN;
ASI SE PROCEDIO A DEFINIR LOS PROCESOS A ELABORAR DENTRO DEL AULA ,
LOS CUALES SON: TRABAJO EN EQUIPO, EXPOSICIONES, PRACTICAS, TAREAS ,
LA EVALUACION DE CADA ALUMNO SE ENCUENTRA EN EL INSTRUMENTO DE

EVALUACION QUE APARECE EN LAS EVIDENCIAS COMPLEMENTARIAS .
DEL MAR
CLAVE 01DTA0040J
ALUMNO:
EVALUACION DIAGNOSTICA
PARA CUBRIR ESTA ACTIVIDAD Y OBTENER UNA EVALUACION ACERCA DE LOS

CONOCIMIENTOS, QUE EL ALUMNO PODRIA TRAER AL INICIO DEL SEMESTRE; ME BASE EN LOS
TEMAS DEL SUBMODULO “ELABORA PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS”
DEL PLAN DE ESTUDIOS VIGENTE DE LA CARRERA DE: TECNICO AGROPECUARIO,
ASI COMO EN LAS COMPETENCIAS: PROFESIONALES
APLICANDO UN CUESTIONARIO EN DONDE LA MAYORIA DE LOS ALUMNOS TRAIAN
UN BAJO PORCENTAJE DE CONOCIMIENTOS RELACIONADOS CON ESTE SUBMODULO
SE PUEDE DECIR QUE ESTE ERA DE AL MENOS UN 10%; MOTIVO POR EL CUAL EL
DOCENTE DECIDE INICIAR EL CURSO SEMESTRAL CON EL PROGRAMA DE ESTUDIOS
ASI COMO CON LOS ELEMENTOS DE LAS COMPETENCIAS YA QUE DE HABER TRAIDO
UN PORCENTAJE ALTO DE CONOCIMIENTOS SE INICIA INMEDIATAMENTE EL
PROCESO DE EVALUACION Y DEMOSTRACION DE CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y
DESTREZAS POR PARTE DEL DOCENTE HACIA EL ALUMNO ; ES ASI COMO MAESTRO
Y ALUMNO INICIAN A PARTIR DE AGOSTO LA CAPACITACIOPN TEORICO – PRACTICO
DE ESTE SUBMODULO.
EL PROCESO QUE SE SIGUIO PARA OBTENER ESTE DIAGNOSTICO FUE: PRIMERO

APLICAR UN CUESTIONARIO DERIVADO DEL PROGRAMA DE EST UDIOS Y UN
CUESTIONARIO DE LOS CRITERIOS QUE APARECEN EN LA COMPETENCIA ANTES
MENCIONADA: SEGUNDO: SE ANALIZARON LOS RESULTADOS POR ALUMNO EN
DONDE LOS RESULTADOS FUERON MUY BAJOS ALREDEDOR DE UN 10%
DEL MAR

CLAVE 01DTA0040J
ALUMNO:
PLAN DE EVALUACION
PARA CUBRIR ESTE RUBRO Y QUE EL ALUMNO FUERA EVALUADO, TANTO ESTE
COMO EL DOCENTE SIGUIERON LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR EL
DEPARTAMENTO DE DESARROLLO ACADEMICO Y DE COMPETENCIAS ES DECIR
ESTA OFICINA ELABORO Y SEÑALO LAS FECHAS A TRAVES DE UN CALENDARIO DE
EXAMENES PREVIAMENTE ESTABLECIDOS DENTRO DEL CRONOGRAMA DEL
SUBMODULO, EL CUAL AL INICIO DEL SEMESTRE EL DOCENTE DEBE DE ENTREGAR
JUNTO CON LAS SECUENCIAS DIDACTICAS, EXAMENES, INSTRUMENTOS DE
EVALUACION ASI COMO LA PROGRAMACION DE PRACTICAS; ESTE PLAN SE APLICA
ASI PORQUE SE TIENEN LOS ALUMNOS CAUTIVOS CON UN HORARIO DIARIO
ESTABLECIDO COSA QUE SI SE TRATARA DE UNA PERSONA QUE PARTICIPA EN UN
CURSO DE CAPACITACION O QUE SE QUIERE CERTIFICAR EN CIERTAS UNIDADES
DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES EL PLAN DE EVALUACION ES DIFERENTE
ES DECIR TANTO EL EVALUADOR Y EL CANDIDATO ACUERDAN UN PLAN CON
FECHA, HORARIO, HABILIDADES Y DESTREZAS A EVALUAR Y MATERIAL , EQUIPO Y
HERRAMIENTA A UTILIZAR.
LA EVALUACION QUE SE REALIZO ES PARA DAR UNA CALIFICACION DE FORMA

NUMERICA COMBINANDO LOS TEMAS DEL SUBMODULO CON LOS ELEMENTOS DE LA
COMPETENCIA
DEL MAR
CLAVE 01DTA0040J
ALUMNO:
EVIDENCIAS HISTORICAS
SE LE PREGUNTO A CADA ALUMNO SI DENTRO DE SU CORTA

FORMACION ACADEMICA, ES DECIR AL HABER RECIBIDO LA
INSTRUCCIÓN SECUNDARIA LES HABIAN ENTREGADO UN
DIPLOMA, HABIAN RECIBIDO UN CURSO DE CAPACITACION O
HABER TRABAJADO EN UN TALLER AGROINDUSTRIAL
ARGUMENTO LA MAYORIA QUE NO, POR TAL MOTIVO QUE EN
ESTE PORTAFOLIO DE TRABAJO NO SE INCLUYEN ESTAS
EVIDENCIAS HISTORICAS.
DEL MAR

CLAVE 01DTA0040J
ALUMNO:
CRTERIOS DE EVALUACION
A.- EVALUACION DIAGNOSTICA
B. – INVESTIGACION
C.- EXPOSICION
D.- REPORTE DE PRÁCTICAS
D.- ENTREGA DE PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
E.- EVALUACION DE CONOCIMIENTOS

1.-Realizando un muestreo para verificar su calidad
Interpretando los resultados obtenidos en los análisis para aprobar o
rechazar la misma
Tomando acciones correctivas en casos necesarios y
proponiendo soluciones a los problemas generados
Almacenándola de acuerdo a sus características (Humedad relativa,
temperatura)
Elaborando registro de materia prima e insumos para la elaboración de los
productos
2.-Analizándola de manera sensorial, f ísico- químico y microbiológica

Elaborando registros de control de calidad correspondiente
Interpretando los resultados obtenidos en los análisis
Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo
soluciones a los problemas generados
3.-Seleccionando los métodos de conservación físicos y químicos para la

materia prima a procesar
Acondicionando el equipo de acuerdo a las especificaciones del proceso
Preparando los insumos de acuerdo a especificaciones del producto
Elaborando las mezclas de conservas alimenticias
Manteniendo las condiciones de operación del equipo dentro de los
parámetros de control
Elaborando registros de producción
Manteniendo las normas de seguridad de higiene para asegurar la inocuidad
de los productos alimentarios
4.-Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller

agroindustrial
Asignando el envase y embalaje de las conservas alimenticias de
acuerdo a sus características sensoriales, físicas y químicas
Envasando el producto de acuerdo a los procedimientos establecidos en
los manuales correspondientes
Acondicionando el equipo de cerrado de envases de conservas
alimenticias
Cerrando el envase de las conserva alimenticias
Esterilizando el producto a través de tratamientos térmicos según las
especificaciones recibidas
Elaborando el registro correspondiente
5.-Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del

taller agroindustrial
Muestreando el producto para la realización de los anál isis en el
laboratorio
Analizando el producto de manera sensorial, físico - química y
microbiológica
Verificando el cerrado del envase de las conservas alimenticias
Elaborando el informe de resultados de los análisis de laboratorio
Interpretando los resultados obtenidos en los análisis
Tomando acciones correctivas en casos necesarios y proponiendo
soluciones a los problemas generados
6.-Diseñando etiquetas de los productos elaborados bajo la normatividad

correspondiente
Determinando el costo de producción, precio venta y punto de equilibrio
del producto elaborado
Diseñando la publicidad para posicionar el producto en el mercado
Ejecutando las estrategias de venta para la comercialización de los
productos

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FACILITADOR: Ing. Patricia Lechuga González.

MODULO: IV Procesa Productos Agropecuarios

SUBMÓDULO 1 – Elabora Productos Hortofrutícolas

foto NOMBRE DEL CANDIDATO NUMERO DE REGISTRO

FUNCIÓN QUE ESTUDIANTE

TIPO DE CANDIDATO DESEMPLEADO EMPLEADO ESTUDIANTE OTRO

ING. PATRICIA LECHUGA GONZALEZ

FIRMA DEL CANDIDATO: FIRMA DEL EVALUADOR

VILLA JUAREZ, ASIENTOS, AGS.

MODULO IV : PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

SUBMODULO 1 : ELABORA PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS

DOCENTE: ING. PATRICIA LECHUGA GONZALEZ

RESUMEN DEL PROCESO DE EVALUACION

EL PROCESO DE EVALUACION SE DESARROLLO EN DOS FASES:

PRIMERA: SE APLICO UN EXAMEN ESCRITO PARA EVALUAR LOS CONOCIMIENTOS

SEGUNDA: PARA CUBRIR Y DAR CUMPLIMIENTO CON ESTA Y TOMANDO EN CUENTA

LA EVALUACION DE CADA ALUMNO SE ENCUENTRA EN EL INSTRUMENTO DE

SEMESTRE AGOSTO 2019 – ENERO 2020

MODULO IV : PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

SUBMODULO 1 : ELABORA PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS

DOCENTE: ING. PATRICIA LECHUGA GONZALEZ

PARA CUBRIR ESTA ACTIVIDAD Y OBTENER UNA EVALUACION ACERCA DE LOS

EL PROCESO QUE SE SIGUIO PARA OBTENER ESTE DIAGNOSTICO FUE: PRIMERO

VILLA JUAREZ, ASIENTOS, AGS.

SEMESTRE AGOSTO 2019 – ENERO 2020

MODULO IV : PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

SUBMODULO 1 : ELABORA PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS

DOCENTE: ING. PATRICIA LECHUGA GONZALEZ

LA EVALUACION QUE SE REALIZO ES PARA DAR UNA CALIFICACION DE FORMA

VILLA JUAREZ, ASIENTOS, AGS.

SEMESTRE AGOSTO 2019 – ENERO 2020

MODULO IV : PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

SUBMODULO 1 : ELABORA PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS

DOCENTE: ING. PATRICIA LECHUGA GONZALEZ

SE LE PREGUNTO A CADA ALUMNO SI DENTRO DE SU CORTA

VILLA JUAREZ, ASIENTOS, AGS.

SEMESTRE AGOSTO 2019 – ENERO 2020

MODULO IV : PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS

SUBMODULO 1 : ELABORA PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS

DOCENTE: ING. PATRICIA LECHUGA GONZALEZ

D.- ENTREGA DE PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS

E.- EVALUACION DE CONOCIMIENTOS

2.-Analizándola de manera sensorial, f ísico- químico y microbiológica

3.-Seleccionando los métodos de conservación físicos y químicos para la

4.-Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del taller

5.-Utilizando los materiales, equipos, herramientas y utensilios del

6.-Diseñando etiquetas de los productos elaborados bajo la normatividad

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