UNIVERSIDAD MONTRER

Licenciatura en Nutrición
Anatomía y fisiología de la nutrición
Mapa conceptual del sistema endócrino
Delia Alejandra Muñoz García
Analía Alejandra Mersch Quintana
Morelia, Michoacán, a 21 de junio de 2019

Introducción

El sistema endocrino es la colección de glándulas que producen hormonas, las

sustancias químicas que segregan las células endocrinas en los fluidos extracelulares,
a través de los cuales llega a uno o más órganos diana, donde actúan induciendo un
cambio (aumento o disminución de su actividad); regulando así el metabolismo, el
crecimiento y el desarrollo, la función de los tejidos, la función sexual, la reproducción,
el sueño y el estado de ánimo, entre otras cosas.

Los mecanismos de retroalimentación negativa constituyen el principal medio para

regular los niveles en sangre de casi todas las hormonas.

Entre las glándulas principales tenemos la hipófisis o glándula pituitaria, la glándula

tiroides, las glándulas paratiroides, las glándulas suprarrenales y la glándula pineal.
Ahora bien, existen células endocrinas en el seno de ciertos órganos, aunque no
constituyen una glándula por sí mismo; tal es el caso del hipotálamo, que forma parte
del sistema nervioso y es un órgano endocrino principal porque produce varias
hormonas. Otros órganos con tejido endocrino son: el timo, el corazón, el páncreas, el
estómago, el hígado, el intestino delgado, los riñones, los ovarios, los testículos, la
placenta, o en células del tejido adiposo o de la sangre como los linfocitos.

Sistema endócrino

•Hipotálamo: este órgano conecta el sistema endocrino con el sistema nervioso. Su

trabajo principal es decirle a la hipófisis que comience o deje de producir hormonas.
•Hipófisis: denominada también glándula pituitaria, se localiza por debajo del
hipotálamo, descansando sobre el hueso esfenoide conformando lo que se conoce
como silla turca y rodeada superiormente por la cisterna selar. Está constituida por tejido
epitelial (adenohipófisis o lóbulo anterior) y tejido neural (neurohipófisis o lóbulo
posterior):
Adenohipófisis contiene cinco tipos de células endocrinas:
-Las corticotropas secretan ACTH (hormona adrenocorticotrópica) que regula la
actividad endocrina de la corteza de la glándula suprarrenal.
-Las tirotropas, secretan la hormona TSH (hormona tirotrópica) que estimula la tiroides
e influye en el crecimiento y la actividad de la glándula tiroidea.
-Las gonadotropas, FSH y LH, regulan la actividad hormonal de las gónadas (ovarios y
testículos). En las mujeres la hormona que estimulante de folículos (FSH) estimula el
desarrollo de folículos en los ovarios. A medida que maduran los folículos, producen
estrógenos y los huevos se preparan para la ovulación. En los varones, la FSH estimula
el desarrollo de esperma por parte de los testículos.
La hormona luteinizante (LH) desencadena la ovulación de un huevo desde el ovario y
provoca que el folículo roto produzca progesterona y algunos estrógenos. En los
varones, la LH estimula la producción de testosterona por parte de las células
intersticiales de los testículos.
-Las somatotropas segregan hormona de crecimiento (GH) que es una hormona
metabólica general. Sin embargo, sus principales efectos están dirigidos al crecimiento
de los músculos esqueléticos y los huesos largos del organismo y, por tanto, desempeña
un papel importante a la hora de determinar el tamaño corporal final.
-Las lactotropas, la prolactina (PRL) tras el nacimiento del niño, estimula y mantiene la
producción de leche del pecho de la madre.

La secreción de estas hormonas se estimula mediante la liberación de hormonas

secretadas por las neuronas hipotalámicas. Las hormonas liberadas se secretan en una
red de vasos capilares que se conecta a través de las venas portales a un segundo
lecho capilar en el lóbulo anterior de la hipófisis.

Neurohipófisis: las células neurosecretoras del hipotálamo sintetizan la oxitocina y la

hormona antidiurética (ADH) y la transportan por sus axones hasta la hipófisis
posterior. Allí, las hormonas se almacenan hasta que se desencadena su liberación
mediante impulsos nerviosos del hipotálamo.
-La oxitocina se libera en cantidades importantes sólo durante el nacimiento y en las
mujeres que acaban de dar a luz. Estimula las poderosas contracciones del músculo
uterino durante el parto, durante las relaciones sexuales y durante el amamantamiento.
Asimismo, provoca la expulsión de la leche en las mujeres que amamantan.

•Hormona antidiurética (ADH). Hace que los riñones reabsorban más agua de la orina
formada; como resultado de ello, el volumen de orina disminuye y el de sangre aumenta.
En grandes cantidades, la ADH también incrementa la presión sanguínea al provocar la
constricción de las arteriolas (pequeñas arterias). Por este motivo, a veces se las
denomina vasopresinas.

•Glándula pineal. Produce una sustancia química llamada melatonina que ayuda al
cuerpo a prepararse para ir a dormir. Los niveles de melatonina suben y bajan a lo largo
del día y la noche. Los máximos niveles se producen por la noche y nos hacen tener
sueño, mientras que los menores niveles tienen lugar durante la luz del día, alrededor
del mediodía.

•Glándula tiroides: está situada en la base de la garganta, es una glándula bastante

grande compuesta por dos lóbulos unidos por una masa central o istmo. Produce dos
hormonas, una llamada hormona tiroidea y la otra calcitocina.
Internamente, la glándula está formada por folículos que producen la hormona tiroidea,
a menudo conocida como la hormona metabólica principal del organismo. En ella
podemos distinguir dos hormonas activas la tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). Estas
hormonas contienen yodo.
La calcitonina es secretada por las células parafoliculares de la glándula tiroides. Esta
hormona se opone a la acción de las glándulas paratiroides al reducir el nivel de calcio
en la sangre. Si el calcio en la sangre se vuelve demasiado alto, la calcitonina se secreta
hasta que los niveles de ión calcio disminuyen a la normalidad.

•Paratiroides: Este es un conjunto de cuatro glándulas pequeñas detrás de la tiroides.

Segregan la hormona paratiroidea o parathormona que es el regulador más
importante de los niveles de calcio en la sangre. La hormona se secreta en respuesta a
los niveles bajos de calcio en la sangre, y su efecto es aumentar esos niveles.
•Timo: situado en el mediastino. Esta glándula produce glóbulos blancos llamados
linfocitos T que combaten las infecciones y son cruciales a medida que se desarrolla el
sistema inmunológico de un niño. El timo comienza a encogerse después de la pubertad.

•Glándula suprarrenal: dos glándulas cada una ubicada sobre la porción superior de
cada riñón. Cada glándula se divide en una corteza externa y una médula interna.
Químicamente, todas las hormonas corticales son esteroides.
La corteza suprarrenal muestra una clara zonificación estructural y funcional.
-La zona glomerular produce el mineralocorticoide aldosterona que actúa para
conservar los iones de sodio y el agua en el cuerpo.
-La zona fascicular produce el glucocorticoide cortisol que aumenta la glucemia al
incrementar la gluconeogénesis hepática y la degradación de proteínas musculares para
aumentar el aporte de precursores de la gluconeogénesis. El cortisol reduce también la
captación de glucosa en el músculo y el tejido adiposo, y tiene una acción permisiva
sobre las catecolaminas y el glucagón. El cortisol ejerce múltiples efectos sobre otros
tejidos.
-La zona reticular produce los andrógenos débiles DHEA y DHEAS en cantidades
relativamente pequeñas. Los andrógenos suprarrenales DHEA, DHEAS y
androstenodiona son precursores de los andrógenos (hormonas sexuales masculinas);
también se forman algunos estrógenos (hormonas sexuales femeninas).
-La médula suprarrenal se desarrolla a partir del tejido neural y secreta dos hormonas,
la adrenalina o epinefrina y la noradrenalina o norepinefrina. Estas dos hormonas
se secretan en respuesta a la estimulación del nervio simpático, particularmente durante
situaciones estresantes.
Adrenalina además de ser una hormona es un neurotransmisor. Aumenta la frecuencia
cardíaca y la actividad cardíaca, dilata los bronquios y estimula la producción de glucosa
a partir de glucógeno. Noradrenalina es un químico producido por algunas células
nerviosas y en la glándula suprarrenal. Puede actuar tanto como un neurotransmisor (un
mensajero químico usado por las células nerviosas) como una hormona (un químico
que viaja en la sangre y controla las acciones de otras células u órganos). La
norepinefrina se libera de la glándula suprarrenal en respuesta al estrés y la presión
arterial baja.

•Gónadas: Los aparatos reproductores están constituidos por las gónadas, un sistema
de tubos internos, con sus glándulas asociadas y los genitales externos. Las mamas
son glándulas reproductoras accesorias en las mujeres.
Las gónadas realizan dos funciones principales: producción de gametos y producción
hormonal. Las hormonas (principalmente, esteroides sexuales) son necesarias para la
función normal del aparato reproductor, y su producción se regula por el eje hipotálamo-
hipófisis-gónadas. Las gónadas femeninas y masculinas producen hormonas sexuales
que son idénticas a las producidas por las células de la corteza suprarrenal; las
principales diferencias son la fuente y las cantidades relativas que se producen.
-Los testículos ovales de los varones están suspendida en un saco, el escroto, fuera
de la cavidad pélvica. Además de las células sexuales masculinas, o esperma, los
testículos también producen las hormonas sexuales masculinas, o andrógenos, de los
que la testosterona es la más importante. En la pubertad, la testosterona promueve el
crecimiento y la maduración de los órganos del sistema reproductivo para preparar a los
jóvenes para la reproducción. Asimismo, es la causante de las características sexuales
secundarias de los varones (crecimiento del pelo de la cara, desarrollo de huesos
pesados y músculos, y agravamiento de la voz) para estimular la predominancia sexual
del varón. En adultos, la testosterona resulta necesaria para la producción continua de
esperma.
-Los ovarios son órganos parejos del tamaño de una almendra situados en la cavidad
pélvica. Además de producir las células sexuales femeninas (huevos u óvulos), los
ovarios producen dos grupos de hormonas esteroides, estrógenos y progesterona.
Los estrógenos son los responsables del desarrollo de las características sexuales de
las mujeres (crecimiento primario y maduración de los órganos reproductivos) y la
aparición de características sexuales secundarias (pelo en la zona púbica y en las
axilas).
La progesterona hace que el revestimiento uterino se espese en la preparación para el
embarazo. Juntos, la progesterona y los estrógenos son responsables de los cambios
que se producen en el útero durante el ciclo menstrual femenino.

•Páncreas este órgano es parte de sus sistemas digestivo y endocrino. Produce

enzimas digestivas que descomponen los alimentos. También produce las hormonas
insulina, glucagón y somastostatina. Estos aseguran que se tenga la cantidad correcta
de azúcar en el torrente sanguíneo y sus células.
 Involucrada en el
Glándula pineal Melatonina ritmo biológico
(diario/temporal)

Estimula el crecimiento
Hormona de
Huesos y (especialmente en
crecimiento
músculos huesos y músculos) y el
(GH)
metabolismo.

Glándulas Estimula la
Prolactina producción de leche
mamarias

Hormona
Hipófisis anterior Gónadas:
estimuladora
Testículos y
de folículos
ovarios
(FSH)
Hormona Gónadas:
luteinizante Testículos y
Hipotálamo
(LH) ovarios
Sistema endócrino
Hormona
Glándulas
tirotrópica
tiroides
(TSH)

Hormona
Corteza
Hipófisis posterioir adenocorticot
suprarrenal
rópica
Conclusión:

En el pasado, la relación entre la nutrición y la endocrinología se hizo evidente por el

deterioro de la función de la glándula endocrina incluida por las deficiencias
nutricionales. Las investigaciones sobre la insulina y la secreción de la hormona del
crecimiento han traído una nueva perspectiva al papel de la nutrición en la producción
de hormonas, ya que muestran que la ingesta de nutrientes ejerce un control fino sobre
la síntesis y la liberación de estas hormonas. Los efectos fisiológicos de la insulina y la
hormona del crecimiento en la utilización de carbohidratos, aminoácidos y lípidos sirven
para enfatizar aún más la relación inseparable de la nutrición y la endocrinología.
Los nutrientes desempeñan un papel importante en proporcionar nutrición a cada
órgano y glándula para cumplir con su función de manera eficiente. Sin equilibrio
nutricional, nuestro cuerpo es ineficiente para fabricar la energía necesaria para el
metabolismo
Una nutrición adecuada ayuda a mantener un sistema endocrino saludable, con
nutrientes específicos que juegan un papel clave en la regulación del equilibrio
hormonal.

Fitoestrógenos
Algunos alimentos afectan su sistema endocrino debido a su contenido de
fitoestrógenos. Los fitoestrógenos son sustancias químicas de las plantas con una
estructura similar a la del estrógeno en su cuerpo. Se pueden comportar de manera
similar al estrógeno en su cuerpo y se unen a proteínas llamadas receptores de
estrógeno en sus células. El papel de los fitoestrógenos sigue sin estar claro: podrían
imitar la presencia de estrógeno en su sistema, o los fitoestrógenos podrían bloquear la
función del estrógeno producido naturalmente por su cuerpo. Los productos de soya, el
brócoli, los frijoles y las legumbres contienen fitoestrógenos.

Vitaminas, minerales y hormonas tiroideas

Su tiroides es la glándula endocrina más grande de su cuerpo y secreta las hormonas
tiroideas T3 y T4 en el torrente sanguíneo. Una tiroides saludable ayuda a controlar su
tasa metabólica; Una tiroides hiperactiva o subactiva aumenta o disminuye su tasa
metabólica, respectivamente. Las vitaminas A y D interactúan con las células de la
glándula tiroides para controlar la producción de hormona tiroidea y el mineral esencial
selenio activa las enzimas necesarias para activar las hormonas tiroideas. El yodo
también ayuda a mantener la salud de la tiroides. Las deficiencias de yodo previenen la
producción de hormona tiroidea y pueden causar bocio o crecimiento anormal de la
glándula tiroides. Los productos lácteos generalmente contienen vitamina A y D
agregadas, comer nueces de Brasil puede aumentar la ingesta de selenio y bacalao, los
camarones y la sal yodada proporcionan yodo.

Vitaminas B y Melatonina
Las vitaminas también ayudan a mantener su reloj interno, el proceso biológico que lo
ayuda a levantarse por la mañana y dormir por la noche. La hormona primaria que
mantiene este reloj es la melatonina, una sustancia química producida en el cerebro. En
la oscuridad, sus niveles de melatonina aumentan y usted comienza a sentirse
somnoliento, y estos niveles de melatonina disminuyen en respuesta a la luz para que
se sienta más alerta durante el día. Las vitaminas B-5 y B-6 ayudan al cerebro a producir
melatonina para respaldar su reloj interno. Coma carnes, productos lácteos y lentejas
como fuentes de ambos nutrientes.

Consideraciones
Aunque los nutrientes clave desempeñan funciones específicas en el mantenimiento de
su sistema endocrino, la mejor manera de mantener sano su sistema endocrino es
consumir una dieta balanceada y personalizada para sus necesidades específicas.
Comer demasiado o muy poco cada día interrumpe su sistema endocrino: el exceso de
tejido graso secreta niveles anormalmente altos de estrógeno, y las personas con muy
poca grasa también corren el riesgo de desequilibrio hormonal.

Los fitoestrógenos también deben consumirse con moderación. Dado que la función de
los fitoestrógenos en los seres humanos no se conoce completamente, consumir una
dieta rica en estos químicos puede tener efectos adversos para la salud, especialmente
si padece cánceres sensibles al estrógeno, como el cáncer de mama.

Si le preocupa cómo comer para mantener sano su sistema endocrino, consulte a un

médico u otro profesional médico para que lo ayude a planificar una dieta que se adapte
a sus circunstancias.