Mis Recetas Mami
Mis Recetas Mami
Mis Recetas Mami
INGREDIENTES.
80 gr de mantequilla
80 gr de harina
1 clavo
1 hoja de laurel
½ cebolla
calentar la leche, agregarle la ½ cebolla con el clavo de olor clavado y una hoja de laurel.
esperar hasta que comience a hervir. apenas empiece a hervir se retira y se deja reposar
por unos 10 minutos.
en una cazuela aparte, ponemos la mantequilla hasta que se derrita, una vez derretida
completamente se agrega toda la harina y mezclamos bien, hay que ir mezclando por dos
minutos hasta que la harina este cocida, hacerlo con in batidor de alambre. importante no
parar de remover.
se aparta del fuego y se hecha la leche (sacar los ingredientes) , mezclamos bien hasta que
se disuelva la harina.
llevamos del nuevo al fuego revolvemos por unos tres minutos o hasta que se vaya
espesando.
POLLO AL HORNO CON VERDURAS ASADAS
Ingredientes:
1 pollo
3 cebollas
2 berenjenas
1 pimenton
4 tomates
2 limones
Sal, pimienta y aceite a gusto
Preparación:
SE TOMAN UNA BERENJENAS QUE TENGAN LA PIEL SANA, SIN MARCAS Y QUE
ESTEN DURITAS.
Ingredientes Masa
-1 cerveza DE LATA.355 ml
170 ml. de aceite de oliva – se mezclo con acetite de maíz mitad y mitad
1 CUCHARADITA DE Sal
1 HUEVO
Relleno
1 cebolla grande –
- ½ berenjena –
3 latas de atún –
2 huevos –
Pelamos y lavamos muy bien toda la verdura (la cebolla, el pimiento rojo y toda la verdura
que le queramos echar – berenjena, calabacín, etc.- ) y los cortamos en trozos pequeñitos.
Por otro lado, en un cazo ponemos los dos huevos a hervir durante 20 minutos. Cuando
estén cocidos, reservamos en el mismo cazo con agua fría para poder pelarlos mejor. En
una sartén echamos unas tres cucharadas de aceite de oliva y vamos a sofreír la cebolla,
la berenjena y el pimiento rojo a fuego medio durante unos minutos con un poquito de sal y
pimienta negra molida, removiendo de vez en cuando hasta que esté todo bien pochado.
Cuando la verdura esté lista, añadimos la lata de tomate y sofreímos todo junto durante
otros 8 o 10 minutos, añadiendo una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Antes de
apartar del fuego el sofrito, añadimos el pimiento morrón cortado en trocitos y le damos un
par de vueltas. Retiramos del fuego y le añadimos las tres latas de atún bien escurridas de
aceite. Pelamos los huevos que ya estarán fríos para poder quitarles la cáscara. Los
cortamos en trocitos pequeños y también los mezclamos con el relleno.
Montando la empanada
Separamos la masa en dos trozos, uno un poco más grande que otro. Cogemos el trozo de
masa más grande, espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y la estiramos bien
con un rodillo, de manera que ocupe todo la superficie de la bandeja del horno, recortando
los trozos que sobren. Pinchamos con un tenedor la base de la empanada para que no
suba la masa al hornearla. Distribuimos el relleno de pisto, atún y huevo por toda la base
de la empanada, y hacemos la misma operación con el otro trozo de masa más pequeño,
estirándolo para hacer la capa que recubre la empanada. Fijamos bien la empanada
subiendo los bordes de la base sobre los bordes de la capa de arriba, y sellándolos con un
tenedor. Con el mismo tenedor, pinchamos por toda la cobertura para que no suba en el
horno. Con los trozos de masa que han sobrado podemos hacer adornos muy divertidos,
nombres o incluso números para celebrar cumpleaños. Batimos un huevo y pincelamos por
toda la cubierta de la empanada para que al hornearla tome ese color dorado tan
característico. La metemos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos hasta que
esté bien dorada.
Para la grande hay que agregar mas masa (probar con un kilo)
EMPANADA GALLEGA DE POLLO CON LEVADURA
INGREDIENTES
RELLENO
MASA
PREPARACION
RELLENO
En una sartén o caldero grande, poner a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego
medio. Sofreír la cebolla hasta que se suavice y esté transparente, unos 3-4
minutos. Agregar el pimentón y seguir salteando por 3-4 minutos más. Agregar el
tomate. Cocinar por 1 minuto y agregar el pollo desmenuzado.
Echar un poquito de caldo, de modo que el pollo no quede muy seco. Salpimentar al gusto.
Si, por el contrario, notan que hay demasiado líquido, cocinar un poco más hasta mermar
el exceso.
Hacia el final de la cocción, agregar las aceitunas y alcaparras, revolver y cocinar por 1
minuto más. Retirar del fuego.
MASA
Disolver el azúcar en el agua tibia (TIBIA, porque si está muy caliente mata la
levadura). Espolvorear la levadura y revolver bien. Dejar reposar por unos 10 minutos,
hasta que le salga espuma tipo cerveza por encima y "crezca" un poco.
Mezclar y amasar hasta conseguir una masa elástica que no se pegue de los
dedos. Inicialmente, cuando apenas se estén juntando los ingredientes secos con el
líquido, la cosa va a parecer un desastre que no agarra forma, pero a medida que amasen,
la bola se va a ir cohesionando.
Para que la levadura actúe bien, necesita un ambiente más bien dulzón. Como esta masa
tiene mucha grasa y sal, la levadura no crece como en los panes, así que no esperen que
duplique su tamaño o que crezca rapidísimo.
He visto recetas que usan polvo de hornear, en lugar de levadura. Es una alternativa, pero
la masa no crece tanto al cocinarse, ni tiene esa calidad esponjosa tipo pan.
Dividir la masa en dos partes, más o menos en una proporción de 40 y 60%. Tratar de
formar una bola con cada parte.
Al cocinarse, el pollo va a levantar un montón de vapor que tiene que salir de algún modo. Si
no pinchan la empanada, se fractura por todas partes, así que pueden usar un tenedor y
perforarla bastante, o abrir un huequito en el centro, tipo volcán
Con una brocha, untar toda la superficie con huevo batido (o también podría ser con
mantequilla derretida). Esto es lo que le da color a la empanada.
Primero escaldamos los tomates para quitarles la piel. No es más que cocerlos en agua
hirviendo unos 30 segundos, previamente les haremos un corte en cruz en su base. Los
refrescamos y quitamos la piel, y los vaciamos.
Por otro lado cocemos el arroz basmati, tamién lo refescaremos una vez cocido. Le
añadimos el cebollino bien picado y rellenamos los tomates.
Antes de hornear a 180 ºC durante unos 30 minutos, les pondremos un poco de albahaca,
sal de ajo y perejil picado por encima.
CROQUETAS DE BACALAO
200 g de bacalao, ½ kilo de papas, 3 dientes de ajo, perejil, 2 huevos, harina, pan rallado,
sal y aceite.
Desalar el bacalao(2 dias y cambiar el agua), escurrirlo y quitarle todas las pieles y espinas.
Pelar las papas, partir en trozos pequeños y cocinar en poca cantidad de agua, con una
pizca de sal. Casi al final de la cocción se añade el bacalao. Retirar del fuego y escurrir
perfectamente. Poner en un plato hondo.
Aplastar con un tenedor y añadir los ajos rallados y el perejil finamente picado. Mezclar y
dejar enfriar completamente. Añadir las yemas de huevo crudo y rectificar el sal.
Tomar porciones de pastas y darle forma de croquetas de tamaño bien grande. Pasar por
la harina, por la clara de huevo batida sobrante, y seguidamente por pan rallado. Freir en
abundante aceite caliente. Servir Caliente.
- BERENJENAS A LA PARMESANA
1.5 kg de berenjena
- salsa de tomate
- 150 gramos de parmesano rallado
- 2 bolas de mozzarella fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Albahaca fresca
- 1 limón (para evitar la oxidación de la berenjena)
Primero cortamos las berenjenas de 1cm de grosor, las salamos y las colocamos en un
escurridor así pierden el amargor. Rociamos con un chorrito de limón y las dejamos 30
minutos para que suden.
Mientras picamos la cebolla y el ajo muy finos.
En una cazuela con un buen chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla,
salpimentamos y pochamos por 10 minutos. Agregamos el ajo y cocinamos por 5 minutos
más.
Añadimos el tomate triturado, un poco de sal y azúcar para corregir la acidez y reducimos
a fuego medio-alto por 20 minutos. Removemos de vez en cuando.
Encendemos el horno a 180º con calor sólo en la parte de abajo.
Colocamos las berenjenas en una fuente de horno engrasada con un poquito de aceite
para que no se peguen, añadimos un chorro de aceite por encima y oregano y
horneamos por 20 minutos.
Mientras tanto continuamos reduciendo la salsa de tomate. Probamos y rectificamos de
sal y azúcar si fuera necesario.
Cuando haya reducido a la mitad, añadimos la albahaca finamente picada a la salsa y
cocinamos por 5 minutos más.
Sacamos del horno las berenjenas y montamos en otra fuente limpia de la siguiente
manera:
Capa de berenjenas.
Rodaja de tomate
Capa de Mozarrella
Rociamos con la salsa de tomate
Queso parmesano y albahaca por arriba
Repetimos hasta llenar la fuente, haciendo como una lasaña en capas, hasta quedarnos
sin berenjenas. Horneamos a 180-200º hasta que quede gratinado uniformemente
POLENTA A LA ITALIANA
INGREDIENTES:
2 LITROS DE AGUA
Una mitad a ponemos a hervir el agua en una olla (donde vamos hacer la polenta)
En la otra mita hechamos la polenta y la mezclamos para diluirla, una vez hecho esto y
con el agua hirviendo la echamos en la olla poco a poco mezclando.
Se come así o se puede freír rodajas con mantequilla. También se puede condimentar el
agua donde se cocina.
GRATINADO DE CARNE Y VEGETALES
Ingredientes:
200 gr. de coliflor
200 gr. de brocolí
1 zanahoria
1cebolla
500 gr. de carne picada
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Bechamel
Sal
Aceite
Pimienta
Queso rallado
Preparación:
Cortaremos las verduras en trozos y las pondremos a cocer durante 8 minutos en agua y
sal, cuando esté lo escurriremos. En una sartén con un chorrito de aceite pondremos a
pochar la cebolla picadita
Antes de que tome color echaremos la carne picada, rehogaremos y echaremos las
especies, el pimentón, el curry y un poquito de pimienta
La dejaremos hasta que la carne esté hecha y tome el sabor de las especias
Cuando esté la carne la pondremos en una fuente para el horno junto con la verdura.
Ingredientes:
EL DIA ANTERIOR
Cocinar los pollos, huesos blancos con verdurita (ají dulce, cebolla, tomate, ajo porro,
cebollín) para hacer el caldo de la masa
Desmenuzar el Pollo
Sofreír el cochino picadito adobado con ajo y perejil
Cocinar el tocino en agua y guardar el agua para echar en la masa
Sofreír cebolla, pimentón, cebollines, ají dulce. Licuar los tomates sin las pepas y echarlo.
Echar el cocino cocinado y la carne y cocinar por dos horas.
EL DIA DE LA HALLACA
INGREDIENTES
2 CAMBURES
4 HUEVOS
440 GR DE HARINA
32 GR DE POLVO DE HORNEAR
200 GR DE AZUCAR
50 GR DE CACAO EN POLVO
POQUITO SAL
VAINILLA
PREPARACION
jjuntamos en un bol mantequilla temperatura ambiente con azúcar hasta que quede una
masa como terrosa
Luego agregamos los huevos y unimos bien todo . A la masa resultante añadimos
la harina con un poco de sal y el polvo de hornear.
Una vez unido todo echaremos un poco de esencia de vainilla y cacao en polvo sin
azúcar. Antes de hornear incluimos los cambures aplastado o hechos purés con un
tenedor.
Por último, se echa la masa en un molde y se hornea a unos 180 ºC precalentado entre
50 y 60 minutos.
MARQUESA DE CHOCOLATE CON LECHE
Ingredientes
Galletas María
Leche
Lluvia de chocolate
Para el pudín de chocolate
800 mlt de leche
4 yemas de huevo
300 gr. de chocolate negro en trozos
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de azúcar
vainilla
maicena hasta que se ponga espeso (6 cdtas)
Preparación
En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia añada
las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en baño maría
derrita el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe
revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y añádalo a la preparación anterior,
continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.
Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas maría, y en un molde
de vidrio coloque una capa de pudín de chocolate, seguida de una capa de galletas
previamente remojadas en leche fría, continúe haciendo capas hasta culminar con pudín
de chocolate, puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, también hay quien alterna
almendras fileteadas y tostadas ó chispas de chocolate con el pudín y las galletas, otros
mojan las galletas en licor, en fin como la mayoría de nuestras recetas cada quién le añade
un toque personal y creativo.
MARQUESA DE CHOCOLATE CON LECHE CONDESADA
Ingredientes
pizca de sal
1 yema
2 cdas de maizena
Preparación
En un bol al baño maría derretimos el chocolate. Una vez esté completamente líquido,
agregamos la margarina, la pizca de sal y la leche condensada e incorporamos con ayuda de
unas varillas manuales. Reservamos.
Preparacion
Para empezar, precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador, y
engrasamos un molde sin mucha profundidad, rectangular o cuadrado. Podemos
engrasarlo con spray desmoldante, o untarlo con un poquito de mantequilla o aceite de oliva
suave. Reservamos para más tarde.
Una vez la mezcla haya templado, le añadimos las dos clases de azúcares y batimos con
un batidor manual hasta incorporarlos por completo. Echamos los huevos, uno a uno,
batiendo después de cada incorporación. Cuando añadimos el último huevo incorporamos
también la vainilla y la pizca de sal.
Por último, añadimos la harina tamizada y mezclamos bien con la ayuda de una espátula
haciendo movimientos envolventes.Una vez tenemos la masa de brownie lista, añadimos
las nueces troceadas y mezclamos de nuevo para integrarlas. Es muy importante utilizar
harina de trigo sin ningún tipo de ingrediente leudante
Preparación:
Para disminuir el tiempo de cocción de las alubias recomiendo lavarlas muy bien y ponerlas
a remojar en abundante agua durante toda la noche, al día siguiente desechamos el agua
del remojo. Vertemos 3 de litros de agua en la olla en donde vamos a cocinar los frijoles,
adicionamos una zanahoria pelada y cocinamos las alubias tapadas a fuego medio hasta
que estén tiernas pero firmes. Mis frijoles tardaron 1 hora y 10 minutos en ablandar; pero
los tiempos pueden variar, dependerá de la calidad de los granos y de la dureza del agua.
Destapamos ocasionalmente la cazuela para desespumar o retirar las impurezas que
veamos durante la cocción.
Mientras se cocinan las alubias, preparamos la carne. Excepto el cilantro, picamos
finamente todas las verduras, calentamos 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y
rehogamos los vegetales hasta que ablanden. Agregamos la carne y la sofreímos por unos
10 minutos. Condimentamos con el comino, el pimentón y salpimentamos al gusto;
removemos bien y apagamos el fuego cuando la carne adquiera un color dorado.
Una vez que las alubias hayan ablandado, sacamos la zanahoria y la hacemos puré.
Incorporamos la carne en las alubias, también agregamos el puré de zanahoria y la hoja de
laurel. Cocinamos este guiso tapado a fuego medio por 1 una hora aprox., removemos
ocasionalmente para evitar que los frijoles se peguen al fondo de la olla. Probamos las
alubias y si es necesario rectificamos la sazón añadiendo más sal o pimienta. Sabremos
que el guiso está listo cuando veamos que el caldo ha reducido a la mitad y adquiera una
consistencia ligeramente cremosa.
PASTEL DE BERENJENAS
Ingredientes
Preparación
Se lavan las berenjenas, sin pelarlas se cortan las berenjenas en rodajas aproximadamente
de 1 cm de grosor. Se coloca las berenjenas en un bol con sal marina para que bote el
amargor, se deja por media hora. Luego de pasada la media hora se enjuagan y se secan.
Batimos la leche con los tres huevos, no batir mucho. Agregamos sal, pimienta. Esta
preparación la echamos al molde poquito a poco para que absorba
Por último espolvoreamos con queso parmesano y llevamos al horno precalentado a 180
grados por 40 minutos o 1 hora. Cuando esté bien cuajado o duro esta listo. Dejar enfriar
un poco
PASTA A LA CARBONARA CON NATA
Ingredientes
2 huevos
200 gr tocineta
1 cebolla mediana
200 gr de crema de leche
100 gr de queso parmesano
Preparación
Batimos los dos huevos en un bol, no batirlo mucho. Le agregamos la crema de leche, sal
y pimienta, agregamos el queso parmesano y la mezclamos que quede bien unida.
Mezclamos la crema con la tocineta, y esto lo echamos a la pasta mezclamos bien y listo
para servir
Ingredientes
6 yemas de huevo
100 gr de azúcar
500 ml de leche (1/2 litro)
40 gr de harina de maíz
1 o 2 cucharaditas de extracto de Vainilla
Preparación
Esta crema pastelera esta aromatizada con vainilla, pero s puede aromatizar con otros
sabores licor, 100 gr de chocolate, limón, naranja etc. El truco de la crema pastelera es
siempre revolver.
Diluir la harina de maíz con un poquito de leche fría (se diluye mejor), usar de la del ½ litro,
que quede sin grumos.
Calentar la leche y la vainilla (chocolate, limón, licor….), se revuelve.
Mientras se calienta la leche, mezclamos las yemas con los 100 gr de azúcar, batir
enérgicamente. A esto se echa la Maicena bien diluida y batir.
Cuando la leche este hirviendo apagamos, esperamos un poquito para que se temple,
porque si no se cuajan los huevos.
Cuando se enfríe un poco y sin dejar de batir se echa la leche en los huevos poco a poco
(chorrito), no tiene que cuajarse.
La mezcla se lleva de nuevo a la cacerola al fuego y con una cuchara de madera hay que
revolver y revolver hasta que esté en su punto justo. Se pone en la nevera y endurece un
poco más.
Si se pasa de cocción se pone muy espesa se puede agregar leche y revolver.
PROFITEROLES
Ingredientes
Masa
250 grs de agua
60 grs de mantequilla
5 grs de sal
10 grs de azúcar
150 grs de harina de trigo todo uso
4-5 huevos AA (son de tamaño mediano, pesan aproximadamente 60 grs cada uno)
Chantilly:
150 grs de crema de leche
45 grs de azúcar pulverizada
5 grs de esencia de vainilla
Glaseado de chocolate:
50 grs de chocolate semi amargo
20 grs de mantequilla
Caramelo:
150 grs de azúcar
Preparacion
Ingredientes:
Un pollo a trozos
1 cebolla grande
Champiñones
Un vaso de caldo, o una pastilla
Una lata de cerveza ( 330ml.)
sal, pimienta, aceite
Preparacion:
Pondremos una cazuela con aceite y pondremos los trozos de pollo con sal y pimienta.
Echaremos la cebolla picada y que se vaya dorando todo.
Cuando este dorado, echaremos la lata de cerveza y lo dejaremos unos minutos, para que se
evapore el alcohol.
Después le pondremos el vaso de agua de caldo, o en su lugar una pastilla de caldo. Lo
dejaremos cocer. Mientras limpiaremos los champiñones.
Cuando haya pasados unos 15 minutos, los echaremos a la cazuela.
Lo dejaremos cocer hasta que este, unos 15 minutos más o menos, o si os gusta muy cocido
lo dejáis un poco más.
Probaremos la salsa, la ponemos al punto de sal y listo. Si veis que durante la cocción se va
secando, le ponéis un poco de agua.
POLLO CON PIÑA
Ingredientes:
Ingredientes:
6 berenjenas en rodajas de 5 mm de espesor, peladas
1 cucharada de tomillo
Bechamel
Mantequilla 100g
100g de harina
1 huevo batido
Ponerlas berenjena sobre una bandeja y espolvorear con algo de sal. Cubrirla con un trapo de
cocina o muselina y deje reposar por 30 minutos. Esto es para quitar el amargor de la
berenjena.
Calentar el aceite en una sartén grande, añadir la carne y cocinar hasta que se dore . Agregar
la cebolla y saltear hasta que se ablande. Agregar el ajo, el orégano, el tomillo, romero y dejar
que se cocine durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Puedes usar otros
condimentos a tu gusto.
Agregar los tomates triturados, pasta de tomate y el agua, llevar a ebullición, reducir el fuego
a bajo y cocine a fuego lento durante media hora. Sazone con sal y pimienta al gusto. La salsa
debe quedar algo espesa como la del pasticho, la hago el día anterior para no tener tanto
trabajo.
En una sartén freír, las papas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos.
Escurrir sobre papel de cocina. Se terminan de cocinar en el horno.
Secar las berenjenas del agua que soltó y freírlas en un sartén en cada lado hasta que estén
doradas y aún firme. Escurrir sobre papel de cocina.
Para bechamel, derretir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina, revolver a fuego lento
durante 2 minutos.
Añadir lentamente la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que espese. Añadir la
leche extra si la salsa es muy espesa.
Ahora a montar, colocar en esta forma la salsa, papas, salsa, berenjena, salsa, papas
berenjena y salsa restante. Cubrir con be
CAPONATA SICILIANA DE BERENJENAS
ELABORACIÓN
1. Pelamos las berenjenas si las preferimos sin piel (yo prefiero dejarla),
cortamos a dados o rodajas y freímos en aceite caliente. En cualquier caso
dejamos escurrir muy bien sobre papel de cocina.
2. Rehogamos la cebolla picada en aceite y añadimos las pencas de apio
picadas, los tomates pelados y cortaditos (elimina las pepitas) y la albahaca
troceada. Cocinamos hasta que se rehogue todo bien.
3. Añadimos las berenjenas escurridas, las alcaparras desaladas, las aceitunas
verdes cortadas en laminas groseramente, ajo triturado (o en polvo) a gusto,
una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar y medio vasito de vinagre.
4. Terminamos sobre fuego unos minutos para que todo se ligue. Colocamos en
un bol, dejamos enfriar y conservamos en nevera al menos 24 horas.
5. La caponata se puede servir templada o fría, sola o acompañando fiambres,
carnes o pescados, pastas…
COOKIES CON CHOCOLATE
- 1 Cucharadita de Levadura
- 1 Cucharadita de Bicarbonato
- 2 Huevos
- 1 Cucharada de Vainilla
- 350 gr. de Perlas de Chocolate (podéis mezclar varios tipos de chocolate, en casa....somos de
negro).
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 175 grados
En un bol grande mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato.
Después, mezclamos con batidora los 2 tipos de azúcar con la mantequilla en dados un poco
templada al microondas, sólo un poco, nada más para que se mezcle todo.
Nos queda como una especie de arena mojada,
Añadimos los 2 huevos y la vainilla y volvemos a batir.
Después a esta mezcla le añadimos la harina con el bicarbonato y la levadura, mezclar con las
manos.
Nos quedará una masa como poco compacta
Añadimos las pepitas de choco y mezclamos con las manos.
Después colocamos papel encerado en la bandeja del horno y vamos colocando pequeñas
pelotillas un poco separadas.
Consejos:
- No hacerlas grandes a no ser que queráis hacer unas maxicookies
- No colocarlas muy pegadas unas a otras, es preferible hacer varias tandas. Al calentarse en
el horno se extienden y si no se pegarán unas a otras.
- Sí, metedlas al horno con forma de bolita, no aplastarlas, de eso se encarga el horno.
En el horno deben estar 15 minutos máximo, a mitad de acuerdo a nuestra cocina. Aunque al
sacarlas están blandas, no las dejéis más, veréis que por debajo ya están doradas, si
no...corremos el riego de que se queden como piedras. Al enfriarse se endurecen bastante.
ENSALADA DE FRIJOLES BLANCOS
Ingredientes:
ELABORACIÓN
En un bol mezcla los frijoles con el ají amarillo, los tomates, las aceitunas y la cebolla morada.
Aliña con jugo de limón, orégano, vinagre de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Por último,
y revolviendo con mucho cuidado para que no se deshaga, incorpora el aguacate con el perejil
picado. ¡Disfruta!
ASADO ALEMAN
Ingredientes:
600 gr de carne molida
• 2 huevos
• 3 huevos cocidos
• ½ cebolla en cubos
• Sal-Pimienta
• Perejil
• Pimentón rojo en polvo
• 4 rebanas de pan
• 100 ml de leche
PREPARACIÓN
En una fuente poner el pan y agregar la leche sobre este para remojar.
En una sartén caliente agregar aceite y la cebolla, sofreír por 5 minutos aproximadamente.
En un bowl agregar la carne molida, la cebolla, los huevos, el perejil, el pan remojado y los
condimentos (sal, pimienta, perejil, pimentón, otros), mezclar bien. En un molde para horno,
agregar un poco de mezcla de la carne y amoldar bien en el fondo, luego poner los huevos
cocidos, uno al lado del otro y agregar el resto de la carne.
Llevar a horno 180ºC por 35-40 minutos. Una vez listo, retirar el horno y desmoldar.
Cortar en trozos y servir acompañado de algún carbohidrato o ensalada.
CREMA DE AUYAMA
INGREDIENTES
1 kilo de auyama
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 Papas medianas
1 y ½ litro de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
INGREDIENTES
500 gr de tallarines
200 gramos de tocinete
100 mililitros de crema de leche
1 cucharadita de mantequilla
1 pizca de sal y pimienta
PREPARACION
En una olla poner agua con un chorrito de aceite y cuando esté hirviendo, añadir la pasta
y cocinar hasta que esté al dente. Retirar, escurrir y reservar.
Mientras, picar la pancetta en cuadros pequeños.
Adicionar los tallarines a la sartén junto con la mantequilla. Dejar dorar por unos
5 minutos aproximadamente.
Por último y antes de servir, adicionar la crema de leche y apagar el fuego.
Rectificar sabor y si se quiere adicionar sal y pimienta negra. Servir el plato con
queso rallado encima
PANQUE DE CAMBUR
INGREDIENTES
PREPARACION
En la licuadora poner el aceite, los huevos, los cambures picaditos, azúcar, vainilla.
Licuarlo hasta que esté bien mezclado ayudare con una paleta.
Cernir a harina con el polvo de hornear en un bol grande
Colocarlo en un molde enharinado y enmantequillado. Hornear a 180 grados por una hora
(horno de la casa)
Hacer la prueba del palillo.
INGREDIENTES MASA DE LA PIZZA
INGREDIENTES
HECHA EL 19/04/2017
PAN CASERO
INGREDIENTES
1 kilo de harina
600 ml de agua
30 gramos de levadura en pasta o 15 gramos de levadura granular
20 gr de sal
20 gr de azúcar
En una taza de agua tibia se disuelve la levadura y el azúcar, se deja por 5 o 10 minutos.
En un bol se hecha la harina, el agua y la levadura y el azúcar disuelto, se empieza
amasar o mezclar hasta que la masa se ponga lisa, si es a mano aproximadamente por
10 minutos en maquina 5 minutos.
Se pone la masa en un bol untado con aceite o mantequilla y espolvoreado con harina,
se tapa con un pañito y se deja fermentar (para que crezca) por 30 minutos.
Se divide la masa en el número de panes que se quiere sacar, se estiran y se hacen los
panes y se le hacen los cortes a modo de decoración, se coloca en una bandeja plana,
se tapa y se deja reposar por 30 minutos más
Luego de este tiempo se coloca al horno a 250°C, por 25 minutos. Colocar en el horno
una ollita, un bol una lata con medio vaso de agua, para que le de humedad y no salgan
secos.
BIZCOCHO DE VAINILLA ESPONJOSO
INGREDIENTES
INGREDIENTES
6 Huevos
1 lata de piña en almibar
1 cucharada de vainilla
1 taza de mantequilla o aceite
3 tazas de harina todo uso
2 tazas y media de azúcar
Para el molde de caramelo
1 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de jugo del almibar
Preparacion
INGREDIENTES
En primer lugar limpia las berenjenas, córtalas en dados y ponlas en un recipiente con agua y sal
para eliminar la nicotina por unos 10 minutos. Corta de igual manera el calabacín y reserva.
Limpia y pica la cebolla en juliana, pon una sartén con aceite de oliva al fuego y pon la cebolla a
pocharse. Cuando esté lista, añades la berenjena (una vez que hayas retirado el agua) y el calabacín,
salpimientas y dejas que se haga poco a poco.
En una cacerola pon abundante agua para la pasta, sal y aceite. Fíjate en el tipo de pasta que
pones pues necesitará más o menos tiempo en función de ello. Hay que sacar la pasta justo
antes de que esté al dente pues en el horno se hará lo justo.
Mientras tanto, limpia los tomates y córtalos a la mitad. En una sartén con un chorrito de
aceite pones los dientes de ajo pelados y dejas que se tuesten un poquito, los restiras y salteas
los tomates un poquito.
En un recipiente apto para horno, nosotros hemos escogido uno de Pyrex que tiene tapa (lo
que nos viene perfecto para mantener el calor), ponéis una cucharadita de las verduras en el
fondo, un poquito de mozzarella encima, colocáis la pasta y a la mitad echáis unos tomatitos,
termináis de echar toda la pasta y ponéis toda la verdura con los tomatitos. Finalmente, echáis
la mozzarella por encima y ¡al horno!