Mis Recetas Mami

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SALSA BECHAMEL NUEVA FORMA

INGREDIENTES.

1 litro de leche para un litro de bechamel

80 gr de mantequilla

80 gr de harina

1 clavo

1 hoja de laurel

½ cebolla

sal, nuez moscada y pimienta

calentar la leche, agregarle la ½ cebolla con el clavo de olor clavado y una hoja de laurel.
esperar hasta que comience a hervir. apenas empiece a hervir se retira y se deja reposar
por unos 10 minutos.

en una cazuela aparte, ponemos la mantequilla hasta que se derrita, una vez derretida
completamente se agrega toda la harina y mezclamos bien, hay que ir mezclando por dos
minutos hasta que la harina este cocida, hacerlo con in batidor de alambre. importante no
parar de remover.

se aparta del fuego y se hecha la leche (sacar los ingredientes) , mezclamos bien hasta que
se disuelva la harina.

llevamos del nuevo al fuego revolvemos por unos tres minutos o hasta que se vaya
espesando.
POLLO AL HORNO CON VERDURAS ASADAS

Ingredientes:

 1 pollo
 3 cebollas
 2 berenjenas
 1 pimenton
 4 tomates
 2 limones
 Sal, pimienta y aceite a gusto

Preparación:

Limpiar el pollo, cortarlo y colocarlo en una asadera para horno.

A continuación, en un bol mezclamos jugo de limón con sal y aceite.

Pincelar el pollo con la preparación antes realizada.

Lavar, pelar y cortar las verduras.

Llevar la fuente a horno fuerte hasta que el pollo quede a punto.


BERENJENAS RELLENAS DE CARNE MOLIDA

SE TOMAN UNA BERENJENAS QUE TENGAN LA PIEL SANA, SIN MARCAS Y QUE
ESTEN DURITAS.

LAS PARTIMOS POR LA MITAD Y CON UNA CUCHARA LE SACAMOS LA PULPA


DEJANDO UN BORDE Y SIN ROMPER LA CASCARA ELIMINANDO TODAS LAS
SEMILLAS, ASI FORMAMOS LAS CANOAS DE BERENJENAS.

COLOCAMOS LAS CANOAS DE BERENJENAS EN UNA OLLA PROFUNDA Y LE


PONEMOS UN POQUITO DE AGUA PARA COCINARLAS COMO AL VAPOR, LAS
COCINAMOS POR 5 MINUTOS DESPUES QUE HIERVA EL AGUA QUE LE PUSIMOS.

LUEGO LAS SACAMOS DE LA OLLA Y LAS DEJAMOS ENFRIAR MIENTRA


PREPARAMOS EL RELLENO Y LA SALSA DE TOMATES CRUDA PARA BAÑARLAS
ANTES DE LLEVARLAS AL HORNO.

PARA LA SALSA CRUDA DE TOMATES SIMPLEMENTE LICUAMOS 1 LATA PEQUEÑA


DE TOMATES CON 2 DIENTES DE AJO, SAL Y MIENTA AL GUSTO, LICUAMOS TODO
Y RESERVAMOS.

LA PULPA QUE LE SACAMOS A LAS BERENJENAS LE QUITAMOS UN POCO DE


SEMILLAS Y LA CORTAMOS EN PEQUEÑOS CUBITOS Y RESERVAMOS.

EN UNA SARTEN PONEMOS UN POQUITO DE ACEITE A CALENTAN, CUANDO ESTE


BIEN CALIENTE LE AÑADIMOS 3 DIENTES DE AJO BIEN PICADITOS Y 1 PIMENTON
ROJO PICADITO, HACEMOS UN SOFRITO CON ESTOS DOS INGREDIENTES, LUEGO
LE AÑADIMOS LOSA CUBITOS DE PULPA DE BERENJENAS Y COCINAMOS MUY MUY
BIEN.

LA PULPA DE BERENJENA VA A SOLTAR MUCHA AGUA, HAY QUE ESPERAR QUE


SE REDUZCA TODA Y USTED VERA COMO LA PULPA DE BERENJENAS SE REDUCE
CONSIDERABLEMENTE, EN ESE MOMENTO LE AÑADIMOS LA CARNE MOLIDA, 1
CUCHARADITA DE AJO EN POLVO, 1 CUCHARADITA DE OREGANO EN HOJITAS
SECO, 1 CUCHARADA DE SALSA DE SOYA, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

COCINAMOS LA CARNE HASTA QUE QUEDE BIEN SEQUITA,


UNA VEZ LISTA LA CARNE QUE NO LE QUEDE NADA DE JUGO LE AÑADIMOS 5
CUCHARADAS DE PAN RALLADO Y UNIMOS BIEN CON LA CARNE.

ENGRASAMOS UN MOLDE DE HORNEAR DONDE ENTREN TODAS LAS CANOAS DE


BERENJENAS, RELLENAMOS LAS CANOAS DE BERENJENAS CON EL GUISO DE
CARNE MOLIDA Y LAS ACOMODAMOS EN EL MOLDE DE HORNEAR.
UNA VEZ RELLENAS LAS CANOAS DE BERENJENAS LAS BAÑAMOS CON LA SALSA
DE TOMATE QUE TENEMOS RESERVADA.

ESPOLVOREAMOS CON QUESO PARMESANO Y TROCITOS DE MANTEQUILLA.


LLEVAMOS A UN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA ALTA Y LAS
HORNEAMOS POR 20 MINUTOS HASTA QUE SE DOREN UN POCO POR ENCIMA.
EMPANADA GALLEGA CON CERVEZA

Ingredientes Masa

-1 cerveza DE LATA.355 ml

- 800 gr. de harina aprox. – para 1.3 de masa

170 ml. de aceite de oliva – se mezclo con acetite de maíz mitad y mitad

1 CUCHARADITA DE Sal

1 HUEVO

1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR

Relleno

- 1 pimiento rojo grande –

1 cebolla grande –

- ½ berenjena –

400 gr. de tomate triturado –

3 latas de atún –

2 huevos –

1 huevo para dorar la masa –

Aceite de oliva, sal y pimienta

Masa de empanada casera

En un bol echamos la lata o el tercio de cerveza (a temperatura ambiente), los 170 ml de


aceite de oliva y un par de cucharaditas pequeñas de sal. Ahora vamos incorporando la
harina y removiendo con una cuchara de palo hasta que la masa tenga la consistencia
suficiente como para poder trabajarla con las manos, es decir, cuando no se nos pegue a
los dedos. Si la masa está todavía un poco blanda podemos ir añadiéndole un poquito más
de harina hasta conseguir la consistencia necesaria. Cuando esté lista hacemos una bola
y la dejamos reposar durante al menos una hora bien tapada con un trapo de cocina,
dejando la masa fermentar y levar en el bol (la cerveza en este caso actuará de levadura).
Relleno

Pelamos y lavamos muy bien toda la verdura (la cebolla, el pimiento rojo y toda la verdura
que le queramos echar – berenjena, calabacín, etc.- ) y los cortamos en trozos pequeñitos.
Por otro lado, en un cazo ponemos los dos huevos a hervir durante 20 minutos. Cuando
estén cocidos, reservamos en el mismo cazo con agua fría para poder pelarlos mejor. En
una sartén echamos unas tres cucharadas de aceite de oliva y vamos a sofreír la cebolla,
la berenjena y el pimiento rojo a fuego medio durante unos minutos con un poquito de sal y
pimienta negra molida, removiendo de vez en cuando hasta que esté todo bien pochado.
Cuando la verdura esté lista, añadimos la lata de tomate y sofreímos todo junto durante
otros 8 o 10 minutos, añadiendo una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Antes de
apartar del fuego el sofrito, añadimos el pimiento morrón cortado en trocitos y le damos un
par de vueltas. Retiramos del fuego y le añadimos las tres latas de atún bien escurridas de
aceite. Pelamos los huevos que ya estarán fríos para poder quitarles la cáscara. Los
cortamos en trocitos pequeños y también los mezclamos con el relleno.

Montando la empanada

Separamos la masa en dos trozos, uno un poco más grande que otro. Cogemos el trozo de
masa más grande, espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y la estiramos bien
con un rodillo, de manera que ocupe todo la superficie de la bandeja del horno, recortando
los trozos que sobren. Pinchamos con un tenedor la base de la empanada para que no
suba la masa al hornearla. Distribuimos el relleno de pisto, atún y huevo por toda la base
de la empanada, y hacemos la misma operación con el otro trozo de masa más pequeño,
estirándolo para hacer la capa que recubre la empanada. Fijamos bien la empanada
subiendo los bordes de la base sobre los bordes de la capa de arriba, y sellándolos con un
tenedor. Con el mismo tenedor, pinchamos por toda la cobertura para que no suba en el
horno. Con los trozos de masa que han sobrado podemos hacer adornos muy divertidos,
nombres o incluso números para celebrar cumpleaños. Batimos un huevo y pincelamos por
toda la cubierta de la empanada para que al hornearla tome ese color dorado tan
característico. La metemos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos hasta que
esté bien dorada.

Esta receta da para la bandeja mediana.

Para la grande hay que agregar mas masa (probar con un kilo)
EMPANADA GALLEGA DE POLLO CON LEVADURA

INGREDIENTES

Para 8-10 personas

RELLENO

 8 pechugas de pollo (unos 600 g), sancochadas y desmenuzadas en trozos medianos


 Aceite de oliva, para el sofrito
 2 cebollas grandes (unos 600 g), cortadas en tiras
 3 pimentones / morrones rojos grandes (500 g, aproximadamente), cortados en tiritas
 3-4 pimientos de piquillo en conserva (de lata o frasco), cortados en tiritas (opcional)
 1-2 tomates, pelados y sin semillas, cortados en cuadritos
 1 frasco (170 g netos) de aceitunas verdes rellenas de pimentón, cortadas en rodajitas
 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
 1/2 - 1 taza de caldo de pollo
 Sal y pimienta negra, al gusto
 Páprika y/o pimentón dulce español, al gusto

MASA

 500 ml de agua tibia


 1 cucharada de azúcar
 15 g de levadura instantanea/30 g de pasta
 1 kg harina de trigo (no leudante)
 10 g de sal
 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo (pimentón español)
 100 ml de aceite
 1 huevo batido para barnizar

PREPARACION

RELLENO

Para sancochar las pechugas y hacer caldo.

En una sartén o caldero grande, poner a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego
medio. Sofreír la cebolla hasta que se suavice y esté transparente, unos 3-4
minutos. Agregar el pimentón y seguir salteando por 3-4 minutos más. Agregar el
tomate. Cocinar por 1 minuto y agregar el pollo desmenuzado.
Echar un poquito de caldo, de modo que el pollo no quede muy seco. Salpimentar al gusto.
Si, por el contrario, notan que hay demasiado líquido, cocinar un poco más hasta mermar
el exceso.

Hacia el final de la cocción, agregar las aceitunas y alcaparras, revolver y cocinar por 1
minuto más. Retirar del fuego.

MASA

Disolver el azúcar en el agua tibia (TIBIA, porque si está muy caliente mata la
levadura). Espolvorear la levadura y revolver bien. Dejar reposar por unos 10 minutos,
hasta que le salga espuma tipo cerveza por encima y "crezca" un poco.

En un recipiente grande (o directamente en el mesón de trabajo), mezclar la harina, sal


dulce y hacerle un hueco en el centro, tipo volcán. En esa depresión, echar los dos huevos
(recuerden reservar el tercero para barnizar al final), el aceite y el agua con levadura.

Mezclar y amasar hasta conseguir una masa elástica que no se pegue de los
dedos. Inicialmente, cuando apenas se estén juntando los ingredientes secos con el
líquido, la cosa va a parecer un desastre que no agarra forma, pero a medida que amasen,
la bola se va a ir cohesionando.

La textura de la masa no es exactamente igual a la de un pan o a la de pizza, que es


bastante elástica y suave. Ésta se parece un poco más a la de pasta quebrada, pero menos
delicada.

Formar una bola redonda y meter en el recipiente hondo (limpio y ligeramente


engrasado). Dejar reposar, cubierta con un paño de cocina, hasta que crezca
bastante. Tengan paciencia, porque esto puede durar unas 2-2,5 horas.

Para que la levadura actúe bien, necesita un ambiente más bien dulzón. Como esta masa
tiene mucha grasa y sal, la levadura no crece como en los panes, así que no esperen que
duplique su tamaño o que crezca rapidísimo.

He visto recetas que usan polvo de hornear, en lugar de levadura. Es una alternativa, pero
la masa no crece tanto al cocinarse, ni tiene esa calidad esponjosa tipo pan.

Precalentar el horno a 180º C / 350º F.

Dividir la masa en dos partes, más o menos en una proporción de 40 y 60%. Tratar de
formar una bola con cada parte.

Usando un rodillo, aplanar y estirar la bola grande, tratando de darle forma


rectangular. Este rectángulo debe ser lo suficientemente grande como para cubrir un molde
rectangular de 23x33x6 cm (9x13") y desbordarse un poquito. Si les sobra masa, córtenla con un
cuchillo o tijera de cocina y guárdenla para decorar.

No hace falta engrasar el molde.


Rellenar con el pollo.

Estirar la bola pequeña, también formando un rectángulo lo suficientemente grande como


para que cubra el molde. Poner por encima del relleno y sellar usando el exceso de la masa
de abajo. Para esto, pueden usar los dedos o un tenedor, haciendo la forma que
quieran. Colocar por encima la decoración que quieran con lo que sobró de masa (en forma
de hojas, tiras, etc.).

Al cocinarse, el pollo va a levantar un montón de vapor que tiene que salir de algún modo. Si
no pinchan la empanada, se fractura por todas partes, así que pueden usar un tenedor y
perforarla bastante, o abrir un huequito en el centro, tipo volcán

Con una brocha, untar toda la superficie con huevo batido (o también podría ser con
mantequilla derretida). Esto es lo que le da color a la empanada.

Meter en el horno precalentado y hornear 30-35 minutos


PATÉ VEGANO DE BERENJENAS
Ingredientes
2 berenjenas (tamaño medio)
3 rodajas de pan tostado
4 ajos
2 cuch. de sésamo
El zumo de medio limón
sal y pimienta
1/2 vasito de agua
Aceite de oliva
Preparación
- Empezamos asando las berenjenas en el horno, enteras y sin pelar, durante unos 40
minutos (dependerá del tamaño de las berenjenas) a 160º. A media cocción añadimos los
ajos sin pelar.
- Una vez asadas las dejamos enfriar un poco.
- Les sacamos la piel a las berenjenas y a los ajos y lo ponemos en el vaso de la batidora.
- Añadimos al vaso el pan tostado, el sésamo (mejor si lo tostamos antes un poco), un
chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y batimos con la batidora. Vamos añadiendo el
agua poco a poco, hasta que logremos el punto ideal, que no quede muy espeso, pero
tampoco muy claro.
RECETA DE TOMATES ASADOS RELLENOS DE ARROZ

Ingredientes para 4 personas


 8/12 tomates pera (depende el tamaño), 150 g de arroz basmati, cebollino fresco, sal
de ajo, albahaca, perejil, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer tomates asados rellenos de arroz

Primero escaldamos los tomates para quitarles la piel. No es más que cocerlos en agua
hirviendo unos 30 segundos, previamente les haremos un corte en cruz en su base. Los
refrescamos y quitamos la piel, y los vaciamos.

Por otro lado cocemos el arroz basmati, tamién lo refescaremos una vez cocido. Le
añadimos el cebollino bien picado y rellenamos los tomates.

Antes de hornear a 180 ºC durante unos 30 minutos, les pondremos un poco de albahaca,
sal de ajo y perejil picado por encima.
CROQUETAS DE BACALAO

200 g de bacalao, ½ kilo de papas, 3 dientes de ajo, perejil, 2 huevos, harina, pan rallado,
sal y aceite.

Desalar el bacalao(2 dias y cambiar el agua), escurrirlo y quitarle todas las pieles y espinas.
Pelar las papas, partir en trozos pequeños y cocinar en poca cantidad de agua, con una
pizca de sal. Casi al final de la cocción se añade el bacalao. Retirar del fuego y escurrir
perfectamente. Poner en un plato hondo.

Aplastar con un tenedor y añadir los ajos rallados y el perejil finamente picado. Mezclar y
dejar enfriar completamente. Añadir las yemas de huevo crudo y rectificar el sal.

Tomar porciones de pastas y darle forma de croquetas de tamaño bien grande. Pasar por
la harina, por la clara de huevo batida sobrante, y seguidamente por pan rallado. Freir en
abundante aceite caliente. Servir Caliente.
- BERENJENAS A LA PARMESANA

1.5 kg de berenjena
- salsa de tomate
- 150 gramos de parmesano rallado
- 2 bolas de mozzarella fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Albahaca fresca
- 1 limón (para evitar la oxidación de la berenjena)

Primero cortamos las berenjenas de 1cm de grosor, las salamos y las colocamos en un
escurridor así pierden el amargor. Rociamos con un chorrito de limón y las dejamos 30
minutos para que suden.
Mientras picamos la cebolla y el ajo muy finos.
En una cazuela con un buen chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla,
salpimentamos y pochamos por 10 minutos. Agregamos el ajo y cocinamos por 5 minutos
más.
Añadimos el tomate triturado, un poco de sal y azúcar para corregir la acidez y reducimos
a fuego medio-alto por 20 minutos. Removemos de vez en cuando.
Encendemos el horno a 180º con calor sólo en la parte de abajo.
Colocamos las berenjenas en una fuente de horno engrasada con un poquito de aceite
para que no se peguen, añadimos un chorro de aceite por encima y oregano y
horneamos por 20 minutos.
Mientras tanto continuamos reduciendo la salsa de tomate. Probamos y rectificamos de
sal y azúcar si fuera necesario.
Cuando haya reducido a la mitad, añadimos la albahaca finamente picada a la salsa y
cocinamos por 5 minutos más.
Sacamos del horno las berenjenas y montamos en otra fuente limpia de la siguiente
manera:
Capa de berenjenas.
Rodaja de tomate
Capa de Mozarrella
Rociamos con la salsa de tomate
Queso parmesano y albahaca por arriba
Repetimos hasta llenar la fuente, haciendo como una lasaña en capas, hasta quedarnos
sin berenjenas. Horneamos a 180-200º hasta que quede gratinado uniformemente
POLENTA A LA ITALIANA

INGREDIENTES:

2 LITROS DE AGUA

500 GR DE Harina Pan

Salamos los dos litros de agua

Separamos el agua en dos mitades

Una mitad a ponemos a hervir el agua en una olla (donde vamos hacer la polenta)

En la otra mita hechamos la polenta y la mezclamos para diluirla, una vez hecho esto y
con el agua hirviendo la echamos en la olla poco a poco mezclando.

Cocinamos por 45 minutos o más , y constantemente la mezclamos. Hay que cocinarla


hasta que se ponga espesa.

La ponemos en una fuente, a medida que se enfría se pone dura.

Se come así o se puede freír rodajas con mantequilla. También se puede condimentar el
agua donde se cocina.
GRATINADO DE CARNE Y VEGETALES

Ingredientes:
200 gr. de coliflor
200 gr. de brocolí
1 zanahoria
1cebolla
500 gr. de carne picada
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Bechamel
Sal
Aceite
Pimienta
Queso rallado

Preparación:
Cortaremos las verduras en trozos y las pondremos a cocer durante 8 minutos en agua y
sal, cuando esté lo escurriremos. En una sartén con un chorrito de aceite pondremos a
pochar la cebolla picadita

Antes de que tome color echaremos la carne picada, rehogaremos y echaremos las
especies, el pimentón, el curry y un poquito de pimienta

La dejaremos hasta que la carne esté hecha y tome el sabor de las especias

Cuando esté la carne la pondremos en una fuente para el horno junto con la verdura.

Prepararemos una bechamel y lo cubriremos, echamos queso rallado y lo metemos al


horno hasta que esté dorado.
HALLACAS

Ingredientes:

3 kilo de Carne de Res


2 kilo de Cochino
1 kilo Tomate (7)
1 Kilo Pimenton (6)
1 Kilo de cebollas (6)
1 Kilo de Cebollin
2 Pollos
5 Aji Dulces
5 Kilos de Harina Pan
3 Huesos Blancos
Onoto
½ Kilo de Tocino
Ajo
2 Paquetes de Hojas preparadas

EL DIA ANTERIOR

Cocinar los pollos, huesos blancos con verdurita (ají dulce, cebolla, tomate, ajo porro,
cebollín) para hacer el caldo de la masa
Desmenuzar el Pollo
Sofreír el cochino picadito adobado con ajo y perejil
Cocinar el tocino en agua y guardar el agua para echar en la masa
Sofreír cebolla, pimentón, cebollines, ají dulce. Licuar los tomates sin las pepas y echarlo.
Echar el cocino cocinado y la carne y cocinar por dos horas.
EL DIA DE LA HALLACA

Freir el onoto en el aceite (300cc litro de aceite) y colarlo


A la harina Pan se le hecha el aceite con el onoto y se mezcla para que quede uniforme el
color
A esta masa se hecha los caldos (tocineta y el pollo)

Las hallacas van rellena de Aceituna, alcaparra, 3 pimentón, cebolla, pasas


Se limpian las hojas con un trapito
Se aplasta la masa (cada bolita 200gr) , se pone la hoja untado con aceite y se pone un
plástico para que no se peguen en la parte de arriba
Se cocina una hora
PANQUE DE CHOCOLATE Y CAMBUR

INGREDIENTES

2 CAMBURES

160 GR DE MANTEQUILAA A TEMPERATURA AMBIENTE

4 HUEVOS

440 GR DE HARINA

32 GR DE POLVO DE HORNEAR

200 GR DE AZUCAR

50 GR DE CACAO EN POLVO

POQUITO SAL

VAINILLA

PREPARACION

jjuntamos en un bol mantequilla temperatura ambiente con azúcar hasta que quede una
masa como terrosa

Luego agregamos los huevos y unimos bien todo . A la masa resultante añadimos
la harina con un poco de sal y el polvo de hornear.

Una vez unido todo echaremos un poco de esencia de vainilla y cacao en polvo sin
azúcar. Antes de hornear incluimos los cambures aplastado o hechos purés con un
tenedor.

Por último, se echa la masa en un molde y se hornea a unos 180 ºC precalentado entre
50 y 60 minutos.
MARQUESA DE CHOCOLATE CON LECHE
Ingredientes

 Galletas María
 Leche
 Lluvia de chocolate
 Para el pudín de chocolate
 800 mlt de leche
 4 yemas de huevo
 300 gr. de chocolate negro en trozos
 2 cucharadas de mantequilla
 125 gr. de azúcar
 vainilla
 maicena hasta que se ponga espeso (6 cdtas)
Preparación

En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia añada
las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en baño maría
derrita el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe
revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y añádalo a la preparación anterior,
continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.
Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas maría, y en un molde
de vidrio coloque una capa de pudín de chocolate, seguida de una capa de galletas
previamente remojadas en leche fría, continúe haciendo capas hasta culminar con pudín
de chocolate, puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, también hay quien alterna
almendras fileteadas y tostadas ó chispas de chocolate con el pudín y las galletas, otros
mojan las galletas en licor, en fin como la mayoría de nuestras recetas cada quién le añade
un toque personal y creativo.
MARQUESA DE CHOCOLATE CON LECHE CONDESADA

Ingredientes

160 gr de chocolate negro

1 cdta de margarina o mantequilla

250 ml de leche condensada

pizca de sal

500 ml de leche (la que uses)

1 cdta de esencia de vainilla

1 cdta de azúcar vainillado

1 yema

2 cdas de maizena

1 paquete de galletas María (integrales en mi caso)

Preparación

En un bol al baño maría derretimos el chocolate. Una vez esté completamente líquido,
agregamos la margarina, la pizca de sal y la leche condensada e incorporamos con ayuda de
unas varillas manuales. Reservamos.

En un cazo ponemos a calentar la leche, agregamos la esencia de vainilla y el azúcar


vainillado. Cuando esté tibia, incorporamos la yema sin dejar de remover. Agregamos también
la mezcla de chocolate del paso anterior y removemos unos segundos. Disolvemos la maizena
en un poco de leche fría y vertemos a la mezcla sin dejar de remover. Continuamos batiendo a
fuego bajo hasta que comience a espesar. Apagamos el fuego y reservamos.

Ahora vamos a armar la marquesa. En un molde colocamos una capa de


galletas María que habremos remojado en leche con vainilla. Seguido
añadimos un cucharón de crema de chocolate, de forma que cubra las galletas.
Acomodamos otra capa de galletas y crema hasta llenar el molde. Cubrimos la
superficie con galletas María trituradas y refrigeramos mínimo 5-6 horas antes
de servir.
BROWNIES
Ingredientes
– 250 gr. de mantequilla sin sal
– 340 gr. de chocolate con un 72% de cacao
– 340 gr. de azúcar blanco
– 100 gr. de azúcar moreno
– 5 huevos tamaño L
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 140 gr. de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de sal
– Nueces al gusto

Preparacion

Para empezar, precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador, y
engrasamos un molde sin mucha profundidad, rectangular o cuadrado. Podemos
engrasarlo con spray desmoldante, o untarlo con un poquito de mantequilla o aceite de oliva
suave. Reservamos para más tarde.

En un cazo derretimos a fuego medio la mantequilla junto con el chocolate. Retiramos la


mezcla del fuego y la pasamos a otro recipiente para que pierda calor.

Una vez la mezcla haya templado, le añadimos las dos clases de azúcares y batimos con
un batidor manual hasta incorporarlos por completo. Echamos los huevos, uno a uno,
batiendo después de cada incorporación. Cuando añadimos el último huevo incorporamos
también la vainilla y la pizca de sal.

Por último, añadimos la harina tamizada y mezclamos bien con la ayuda de una espátula
haciendo movimientos envolventes.Una vez tenemos la masa de brownie lista, añadimos
las nueces troceadas y mezclamos de nuevo para integrarlas. Es muy importante utilizar
harina de trigo sin ningún tipo de ingrediente leudante

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos. Veremos que el brownie


está listo cuando la superficie tenga ese aspecto crujiente y quebrado, y los bordes de
habrán despegado del molde. Para asegurarnos, podemos pinchar con un palillo, y veremos
que sale manchadito pero sin ser una textura líquida, más bien cremosita.
Sacamos del horno y lo dejamos reposar en el mismo molde durante 10 minutos. Pasado
este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla, más o menos
durante una hora para evitar que se rompa al cortarlo.
CARAOTAS ROJAS CON CARNE

Ingredientes 6-8 personas


600 gramos de caraotas
1 zanahoria
3 litros de agua
Un trozo de tallo de puerro (8 cm aprox.)
1/2 rama de apio
1/2 cebolla morada
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo (ají pimentón)
5 cucharadas de aceite de oliva
400 gramos de carne de vacuno picada o molida
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón (paprika)
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
6 ramitas de cilantro (opcional)

Preparación:
Para disminuir el tiempo de cocción de las alubias recomiendo lavarlas muy bien y ponerlas
a remojar en abundante agua durante toda la noche, al día siguiente desechamos el agua
del remojo. Vertemos 3 de litros de agua en la olla en donde vamos a cocinar los frijoles,
adicionamos una zanahoria pelada y cocinamos las alubias tapadas a fuego medio hasta
que estén tiernas pero firmes. Mis frijoles tardaron 1 hora y 10 minutos en ablandar; pero
los tiempos pueden variar, dependerá de la calidad de los granos y de la dureza del agua.
Destapamos ocasionalmente la cazuela para desespumar o retirar las impurezas que
veamos durante la cocción.
Mientras se cocinan las alubias, preparamos la carne. Excepto el cilantro, picamos
finamente todas las verduras, calentamos 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y
rehogamos los vegetales hasta que ablanden. Agregamos la carne y la sofreímos por unos
10 minutos. Condimentamos con el comino, el pimentón y salpimentamos al gusto;
removemos bien y apagamos el fuego cuando la carne adquiera un color dorado.
Una vez que las alubias hayan ablandado, sacamos la zanahoria y la hacemos puré.
Incorporamos la carne en las alubias, también agregamos el puré de zanahoria y la hoja de
laurel. Cocinamos este guiso tapado a fuego medio por 1 una hora aprox., removemos
ocasionalmente para evitar que los frijoles se peguen al fondo de la olla. Probamos las
alubias y si es necesario rectificamos la sazón añadiendo más sal o pimienta. Sabremos
que el guiso está listo cuando veamos que el caldo ha reducido a la mitad y adquiera una
consistencia ligeramente cremosa.
PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes

Mas o menos para 4 personas


Molde de 20x30 aprox
3 berenjenas grandes
Jamón
Queso que se derrita
Salsa de tomate natural para untar
3 huevos
250 ml de leche
Queso parmesano
Aceite sal y pimienta

Preparación
Se lavan las berenjenas, sin pelarlas se cortan las berenjenas en rodajas aproximadamente
de 1 cm de grosor. Se coloca las berenjenas en un bol con sal marina para que bote el
amargor, se deja por media hora. Luego de pasada la media hora se enjuagan y se secan.

Ponemos en un sartén un poquito de aceite y vamos pasando las rodajas de berenjenas


hasta que se pongan algo doradas. Las apartamos.

En el molde ponemos un poquito de aceite, colocamos una capa de berenjenas que se


sobrepongan algo, las untamos un poco solo un poco con la salsa de tomate, luego
colocamos una capa de jamón y una de queso. Procedemos nuevamente para una segunda
etapa y por ultimo agregamos una tercera capa.

Batimos la leche con los tres huevos, no batir mucho. Agregamos sal, pimienta. Esta
preparación la echamos al molde poquito a poco para que absorba

Por último espolvoreamos con queso parmesano y llevamos al horno precalentado a 180
grados por 40 minutos o 1 hora. Cuando esté bien cuajado o duro esta listo. Dejar enfriar
un poco
PASTA A LA CARBONARA CON NATA

Ingredientes

2 huevos
200 gr tocineta
1 cebolla mediana
200 gr de crema de leche
100 gr de queso parmesano

Pimienta negra, sal

Preparación

Batimos los dos huevos en un bol, no batirlo mucho. Le agregamos la crema de leche, sal
y pimienta, agregamos el queso parmesano y la mezclamos que quede bien unida.

Cocinamos la pasta como siempre


Mientras picamos la cebolla y la tocineta en cuadritos, la ponemos a freír en un sartén sin
aceite, la tocineta suelta grasa. Freímos hasta que se vea doradita. Dejamos enfriar un
poco.

Recurrimos la pasta y la volvemos a echarla en la olla.

Mezclamos la crema con la tocineta, y esto lo echamos a la pasta mezclamos bien y listo
para servir

Es bueno servirla al momento


CREMA PASTELERA

Ingredientes

6 yemas de huevo
100 gr de azúcar
500 ml de leche (1/2 litro)
40 gr de harina de maíz
1 o 2 cucharaditas de extracto de Vainilla

Preparación

Esta crema pastelera esta aromatizada con vainilla, pero s puede aromatizar con otros
sabores licor, 100 gr de chocolate, limón, naranja etc. El truco de la crema pastelera es
siempre revolver.
Diluir la harina de maíz con un poquito de leche fría (se diluye mejor), usar de la del ½ litro,
que quede sin grumos.
Calentar la leche y la vainilla (chocolate, limón, licor….), se revuelve.
Mientras se calienta la leche, mezclamos las yemas con los 100 gr de azúcar, batir
enérgicamente. A esto se echa la Maicena bien diluida y batir.
Cuando la leche este hirviendo apagamos, esperamos un poquito para que se temple,
porque si no se cuajan los huevos.
Cuando se enfríe un poco y sin dejar de batir se echa la leche en los huevos poco a poco
(chorrito), no tiene que cuajarse.

La mezcla se lleva de nuevo a la cacerola al fuego y con una cuchara de madera hay que
revolver y revolver hasta que esté en su punto justo. Se pone en la nevera y endurece un
poco más.
Si se pasa de cocción se pone muy espesa se puede agregar leche y revolver.
PROFITEROLES

Ingredientes

Masa
 250 grs de agua
 60 grs de mantequilla
 5 grs de sal
 10 grs de azúcar
 150 grs de harina de trigo todo uso
 4-5 huevos AA (son de tamaño mediano, pesan aproximadamente 60 grs cada uno)
Chantilly:
 150 grs de crema de leche
 45 grs de azúcar pulverizada
 5 grs de esencia de vainilla
Glaseado de chocolate:
 50 grs de chocolate semi amargo
 20 grs de mantequilla
Caramelo:
 150 grs de azúcar

Preparacion

1. Precalentar el horno a 200ºC


2. En una olla (preferiblemente de acero inoxidable) poner el agua, la sal, el azúcar y la
mantequilla hasta hervir.
3. Se retira la olla del fuego y se añade la harina de golpe (previamente tamizada). Se
incorpora rápidamente con una espátula cuidando que no queden grumos en nuestra
masa.
4. Volvemos al fuego y secamos la masa hasta que se despegue del fondo de la olla
con ayuda de una espátula (entre 2 -3 minutos aproximadamente).
5. Se deja enfriar la masa. Posteriormente, se van añadiendo los huevos uno a uno
hasta que se "desaparezcan" en la masa, obteniendo así el punto de cinta.
6. Se llena una manga con boquilla lisa y se hacen una peloticas redondas (los
profiteroles) sobre un “Silpat” (tela de silicón para hornear) en una bandeja de horno.
7. Hornear a 200ºC por 6 minutos, bajar la temperatura a 180ºC y dejar por 10 minutos
más. Si tu horno es muy fuerte recomiendo hornear a 180ºC y estar pendiente de que
no se doren mucho los profiteroles.
8. Cuando estén listos van a quedar abombados y huecos por dentro.
9. Se pueden rellenar de crema pastelera o de chantilly.
10. Para hacer la chantilly batimos la crema de leche fría con batidora eléctrica o a mano
hasta lograr el "punto chantilly", luego se va agregando el azúcar pulverizada hasta
que se formen surcos en la crema.
11. Se rellenan los profiteroles ya enfriados haciéndoles una pequeña incisión por la
parte de abajo con la punta de un cuchillo por donde se introduce la boquilla de la
manga. Esto se debe hacer con delicadeza y procurar no excederse al inyectar la
crema de relleno.
12. Para hacer el glaseado de chocolate sólo se necesita fundirlo en baño maría junto
con la mantequilla. Con este cubrimos los profiteroles cuando ya estén fríos y
rellenos.
POLLO CON CHAMPIÑONES Y CERVEZA

Ingredientes:

Un pollo a trozos
1 cebolla grande
Champiñones
Un vaso de caldo, o una pastilla
Una lata de cerveza ( 330ml.)
sal, pimienta, aceite

Preparacion:
Pondremos una cazuela con aceite y pondremos los trozos de pollo con sal y pimienta.
Echaremos la cebolla picada y que se vaya dorando todo.
Cuando este dorado, echaremos la lata de cerveza y lo dejaremos unos minutos, para que se
evapore el alcohol.
Después le pondremos el vaso de agua de caldo, o en su lugar una pastilla de caldo. Lo
dejaremos cocer. Mientras limpiaremos los champiñones.
Cuando haya pasados unos 15 minutos, los echaremos a la cazuela.
Lo dejaremos cocer hasta que este, unos 15 minutos más o menos, o si os gusta muy cocido
lo dejáis un poco más.
Probaremos la salsa, la ponemos al punto de sal y listo. Si veis que durante la cocción se va
secando, le ponéis un poco de agua.
POLLO CON PIÑA

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo troceadas


1 cebolla grande
1 lata de piña en almíbar grande
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadas de maicena (o más se ve cuanto espesar)
1 cucharada de azúcar
1 cucharita de vinagre rojo o de manzana

Marinamos el pollo con sal, pimentón rojo, pimienta lo dejamos un rato.


En un sartén ponemos el aceite y freímos el pollo hasta que este dorado, cuando este dorado
lo reservamos.
En ese mismo sartén y con el mismo aceite freímos el aceite hasta que este transparente.
Mientras tanto picamos las rodajas de piña en cuadrados.
En un bol colocamos el jugo de la lata de piña, la maicena, el azúcar, la soya, el vinagre y
mezclamos bien con una varilla hasta que se una todo.
Esta mezcla la agregamos a la cebolla y la dejamos por un par de minutos. Luego agregamos
el pollo y la piña la mezclamos bien. Dejamos cocinar por unos 8 10 minutos.
Servimos caliente.
MOUSSAKKA GRIEGA

Ingredientes:
6 berenjenas en rodajas de 5 mm de espesor, peladas

2-3 cucharadas de sal

500g de carne picada de cerdo

500g de carne molida de res

1 cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picado

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de romero picado

300 g tomate triturado, dos latas de tomates pequeñas

2 cucharadas de pasta de tomate

1 1/2 tazas de agua

8 papas grandes, en rodajas de 5 mm de espesor

Aceite para freír

Bechamel

Mantequilla 100g

100g de harina

600 ml leche entera, calentada

1 huevo batido

Queso parmesano rallado

Precalentar el horno a 180C.

Ponerlas berenjena sobre una bandeja y espolvorear con algo de sal. Cubrirla con un trapo de
cocina o muselina y deje reposar por 30 minutos. Esto es para quitar el amargor de la
berenjena.
Calentar el aceite en una sartén grande, añadir la carne y cocinar hasta que se dore . Agregar
la cebolla y saltear hasta que se ablande. Agregar el ajo, el orégano, el tomillo, romero y dejar
que se cocine durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Puedes usar otros
condimentos a tu gusto.

Agregar los tomates triturados, pasta de tomate y el agua, llevar a ebullición, reducir el fuego
a bajo y cocine a fuego lento durante media hora. Sazone con sal y pimienta al gusto. La salsa
debe quedar algo espesa como la del pasticho, la hago el día anterior para no tener tanto
trabajo.

En una sartén freír, las papas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos.
Escurrir sobre papel de cocina. Se terminan de cocinar en el horno.

Secar las berenjenas del agua que soltó y freírlas en un sartén en cada lado hasta que estén
doradas y aún firme. Escurrir sobre papel de cocina.

Para bechamel, derretir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina, revolver a fuego lento
durante 2 minutos.

Añadir lentamente la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que espese. Añadir la
leche extra si la salsa es muy espesa.

Ahora a montar, colocar en esta forma la salsa, papas, salsa, berenjena, salsa, papas
berenjena y salsa restante. Cubrir con be
CAPONATA SICILIANA DE BERENJENAS

INGREDIENTES para 6 raciones grandes

 Un kilo y medio de berenjenas


 1 cebolla
 2 pencas chicas de apio fresco
 5 tomates de pera frescos
 un manojito de albahaca fresca
 100 ml. de aceite de oliva (más el aceite necesario para freír o saltear las berenjenas)
 3 dientes de ajo
 orégano
 150 gramos de aceitunas negras o verdes sin hueso
 50 gramos de alcaparras
 sal, azúcar, 1 chorrito de aceto balsámico

ELABORACIÓN

1. Pelamos las berenjenas si las preferimos sin piel (yo prefiero dejarla),
cortamos a dados o rodajas y freímos en aceite caliente. En cualquier caso
dejamos escurrir muy bien sobre papel de cocina.
2. Rehogamos la cebolla picada en aceite y añadimos las pencas de apio
picadas, los tomates pelados y cortaditos (elimina las pepitas) y la albahaca
troceada. Cocinamos hasta que se rehogue todo bien.
3. Añadimos las berenjenas escurridas, las alcaparras desaladas, las aceitunas
verdes cortadas en laminas groseramente, ajo triturado (o en polvo) a gusto,
una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar y medio vasito de vinagre.
4. Terminamos sobre fuego unos minutos para que todo se ligue. Colocamos en
un bol, dejamos enfriar y conservamos en nevera al menos 24 horas.
5. La caponata se puede servir templada o fría, sola o acompañando fiambres,
carnes o pescados, pastas…
COOKIES CON CHOCOLATE

INGREDIENTES para 46 GALLETAS

- 500 gr. de Harina

- 1 Cucharadita de Levadura

- 1 Cucharadita de Bicarbonato

- 170 gr. de Mantequilla

- 225 gr. de Azúcar Blanca

- 150 gr. de Azúcar Moreno

- 2 Huevos

- 1 Cucharada de Vainilla

- 350 gr. de Perlas de Chocolate (podéis mezclar varios tipos de chocolate, en casa....somos de
negro).

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 175 grados
En un bol grande mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato.
Después, mezclamos con batidora los 2 tipos de azúcar con la mantequilla en dados un poco
templada al microondas, sólo un poco, nada más para que se mezcle todo.
Nos queda como una especie de arena mojada,
Añadimos los 2 huevos y la vainilla y volvemos a batir.
Después a esta mezcla le añadimos la harina con el bicarbonato y la levadura, mezclar con las
manos.
Nos quedará una masa como poco compacta
Añadimos las pepitas de choco y mezclamos con las manos.
Después colocamos papel encerado en la bandeja del horno y vamos colocando pequeñas
pelotillas un poco separadas.
Consejos:
- No hacerlas grandes a no ser que queráis hacer unas maxicookies
- No colocarlas muy pegadas unas a otras, es preferible hacer varias tandas. Al calentarse en
el horno se extienden y si no se pegarán unas a otras.
- Sí, metedlas al horno con forma de bolita, no aplastarlas, de eso se encarga el horno.
En el horno deben estar 15 minutos máximo, a mitad de acuerdo a nuestra cocina. Aunque al
sacarlas están blandas, no las dejéis más, veréis que por debajo ya están doradas, si
no...corremos el riego de que se queden como piedras. Al enfriarse se endurecen bastante.
ENSALADA DE FRIJOLES BLANCOS

Ingredientes:

- 500 g de frijoles cocidos o en conserva


- 1 ají amarillo sin membrana ni pepas picado
- 2 tomates pelados y cortados en cubos
- 1 cebolla morada picada
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 aguacate cortado en cubos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 80 g de aceitunas sin cuesco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de 3 limones
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

- Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN

En un bol mezcla los frijoles con el ají amarillo, los tomates, las aceitunas y la cebolla morada.
Aliña con jugo de limón, orégano, vinagre de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Por último,
y revolviendo con mucho cuidado para que no se deshaga, incorpora el aguacate con el perejil
picado. ¡Disfruta!
ASADO ALEMAN
Ingredientes:
600 gr de carne molida
• 2 huevos
• 3 huevos cocidos
• ½ cebolla en cubos
• Sal-Pimienta
• Perejil
• Pimentón rojo en polvo
• 4 rebanas de pan
• 100 ml de leche

PREPARACIÓN

En una fuente poner el pan y agregar la leche sobre este para remojar.
En una sartén caliente agregar aceite y la cebolla, sofreír por 5 minutos aproximadamente.

En un bowl agregar la carne molida, la cebolla, los huevos, el perejil, el pan remojado y los
condimentos (sal, pimienta, perejil, pimentón, otros), mezclar bien. En un molde para horno,
agregar un poco de mezcla de la carne y amoldar bien en el fondo, luego poner los huevos
cocidos, uno al lado del otro y agregar el resto de la carne.
Llevar a horno 180ºC por 35-40 minutos. Una vez listo, retirar el horno y desmoldar.
Cortar en trozos y servir acompañado de algún carbohidrato o ensalada.
CREMA DE AUYAMA

INGREDIENTES
 1 kilo de auyama
 2 cebollas medianas
 3 dientes de ajo
 2 Papas medianas
 1 y ½ litro de caldo de pollo
 Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Primero lavamos la auyama y la cortamos en pedazos de 3 ó 4 cm mas o menos, sin


quitarle la concha o la piel.
Pelaremos y cortaremos las papas en trozos de 4 cm aproximadamente, siempre le pongo
papas porque estas la hacen más cremosa. Picamos las cebollas y el ajo en trozos
pequeños y agregamos todo en una olla suficientemente grande junto con el caldo de pollo
o vegetales este caldo es opcional, obviamente le da mas sabor pero si la quieres más
ligera aun puedes solo añadir agua y queda igual de buena agrega sal y pimienta al gusto,
tambien puedes agregarle un poquito de cilantro o culantro o cebollin si es de tu gusto. Tapa
y deja cocinar a fuego medio por 40 minutos aproximadamente.
Revuelve de vez en cuando, rectifica de sal si es necesario y deja que se enfríe un poco.
Luego que te asegures que está fria puedes meter la mitad de la sopa dentro de la
licuadora yo le agrego la mitad solo asi quedan algunos pedazos enteros que me
encantan (Meterla caliente en la licuadora no es buena idea porque salta la tapa con el
vapor y te puedes quemar) Vuelve a agregar a la olla, alienta un poquito, y si deseas puedes
agregarle un toque de queso parmesano y servir.
TALLARINES A LA CARBONARA

INGREDIENTES

 500 gr de tallarines
 200 gramos de tocinete
 100 mililitros de crema de leche
 1 cucharadita de mantequilla
 1 pizca de sal y pimienta

PREPARACION
En una olla poner agua con un chorrito de aceite y cuando esté hirviendo, añadir la pasta
y cocinar hasta que esté al dente. Retirar, escurrir y reservar.
Mientras, picar la pancetta en cuadros pequeños.

A continuación, en una sartén bien caliente poner la pancetta a dorar

Adicionar los tallarines a la sartén junto con la mantequilla. Dejar dorar por unos
5 minutos aproximadamente.
Por último y antes de servir, adicionar la crema de leche y apagar el fuego.
Rectificar sabor y si se quiere adicionar sal y pimienta negra. Servir el plato con
queso rallado encima
PANQUE DE CAMBUR

INGREDIENTES

 5 Plátanos bien maduros


 2 tazas de harina de trigo
 2 huevos
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 ½ taza de azúcar
 ½ taza de aceite
 Un chorrito de vainilla

PREPARACION

En la licuadora poner el aceite, los huevos, los cambures picaditos, azúcar, vainilla.
Licuarlo hasta que esté bien mezclado ayudare con una paleta.
Cernir a harina con el polvo de hornear en un bol grande

Incorporar la mezcla de plátano a la harina, e ir mezclando si queda muy espesa echarle


un chorrito de leche

En la mezcla si se quiere se puede echar uvas pasas y nueves

Colocarlo en un molde enharinado y enmantequillado. Hornear a 180 grados por una hora
(horno de la casa)
Hacer la prueba del palillo.
INGREDIENTES MASA DE LA PIZZA

INGREDIENTES

 1,5 KG HARINA COMERCIAL


 800 DE AGUA
 25 GR LEVADURA EN PASTA
 22 GR DE AZUCAR
 20 GR DE SAL
 3 CDA DE ACEITE
 2 HUEVOS

HECHA EL 19/04/2017
PAN CASERO

INGREDIENTES

 1 kilo de harina
 600 ml de agua
 30 gramos de levadura en pasta o 15 gramos de levadura granular
 20 gr de sal
 20 gr de azúcar

Precalentar el horno a 250°C

En una taza de agua tibia se disuelve la levadura y el azúcar, se deja por 5 o 10 minutos.
En un bol se hecha la harina, el agua y la levadura y el azúcar disuelto, se empieza
amasar o mezclar hasta que la masa se ponga lisa, si es a mano aproximadamente por
10 minutos en maquina 5 minutos.
Se pone la masa en un bol untado con aceite o mantequilla y espolvoreado con harina,
se tapa con un pañito y se deja fermentar (para que crezca) por 30 minutos.
Se divide la masa en el número de panes que se quiere sacar, se estiran y se hacen los
panes y se le hacen los cortes a modo de decoración, se coloca en una bandeja plana,
se tapa y se deja reposar por 30 minutos más
Luego de este tiempo se coloca al horno a 250°C, por 25 minutos. Colocar en el horno
una ollita, un bol una lata con medio vaso de agua, para que le de humedad y no salgan
secos.
BIZCOCHO DE VAINILLA ESPONJOSO

INGREDIENTES

 180 gramos de azúcar


 250 g harina de todo uso
 160 ml de aceite vegetal (mazeite) o margarina
 160 ml de leche
 4 huevos
 3 cucharaditas de polvo de hornear
 Vainilla
 Pizca de sal

Precalentar el horno 180 *c


Todos los ingredientes a temperatura ambiente
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punta de nieve y luego agregarle las
yemas.
Agregarle el azúcar y batir hasta que este bien integrado a los huevos por un minuto.
Luego añadir el aceite, y batir hasta que se integre
Luego añadir la leche y la vainilla y batir hasta que quede bien integrado.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y echarlo en la mezcla.
Añadir la pizca de sal
Batir primero con el batidor apagado y luego a velocidad baja, solo batirlo lo necesario
para no romper el gluten y asi quede el bizcocho esponjoso, solo lo justo para integrarlo.
Utilizar un molde de 18 cm de diámetro y 10 de alto, enharinarlo y enmantequillarlo
Hornearlo por 50 minutos más o menos.
TORTA DE PIÑA INVERTIDA

INGREDIENTES

 6 Huevos
 1 lata de piña en almibar
 1 cucharada de vainilla
 1 taza de mantequilla o aceite
 3 tazas de harina todo uso
 2 tazas y media de azúcar

Para el molde de caramelo
 1 taza de azúcar
 1 cucharada de mantequilla
 2 cucharadas de jugo del almibar

Preparacion

Precalentar el horno a 180 grados


Derretir la mantequilla, añadir el azúcar y el almibar de piña, dejar dorar como un
caramelo.
Cuando este listo se extiende en todo el molde y se agregan las rodajas de piña
Aparte se prepara la torta.
Batir las claras de huevo a punto de nieve
Agregar el azúcar y las yemas de huevo con la mantequilla y batir hasta que
quede cremoso.
Luego agregar la harina, el polvo e hornear y la vainilla
Hechar la masa en el molde
Horno a 180 grado por 30 minutos
PASTA AL HORNO CON VEGETALES

INGREDIENTES

 150 gr. de pasta


 1/2 calabacín
 2 berenjenas pequeñas
 1 cebolla
 3 dientes de ajo
 220 gr. tomates
 Aceite de oliva
 queso mozzarella
 Sal
 Orégano
 Pimienta molida

En primer lugar limpia las berenjenas, córtalas en dados y ponlas en un recipiente con agua y sal
para eliminar la nicotina por unos 10 minutos. Corta de igual manera el calabacín y reserva.

Limpia y pica la cebolla en juliana, pon una sartén con aceite de oliva al fuego y pon la cebolla a
pocharse. Cuando esté lista, añades la berenjena (una vez que hayas retirado el agua) y el calabacín,
salpimientas y dejas que se haga poco a poco.

En una cacerola pon abundante agua para la pasta, sal y aceite. Fíjate en el tipo de pasta que
pones pues necesitará más o menos tiempo en función de ello. Hay que sacar la pasta justo
antes de que esté al dente pues en el horno se hará lo justo.

Mientras tanto, limpia los tomates y córtalos a la mitad. En una sartén con un chorrito de
aceite pones los dientes de ajo pelados y dejas que se tuesten un poquito, los restiras y salteas
los tomates un poquito.

Pon el grill a precalentar a 200º.

En un recipiente apto para horno, nosotros hemos escogido uno de Pyrex que tiene tapa (lo
que nos viene perfecto para mantener el calor), ponéis una cucharadita de las verduras en el
fondo, un poquito de mozzarella encima, colocáis la pasta y a la mitad echáis unos tomatitos,
termináis de echar toda la pasta y ponéis toda la verdura con los tomatitos. Finalmente, echáis
la mozzarella por encima y ¡al horno!

En 10 minutos lo tendréis todo listo, perfecto y delicioso.

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