UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

INGENIERÍA EN ESTADÍSTICA

DISEÑOS EXPERIMENTALES

TEMA: Medir las variaciones del pH de agua mineral mediante la marca

del agua con diferentes temperaturas y tiempos.

INTEGRANTES: Betty Chungandro

Kevin Ambuludi
Priscila Tipan
Enrique vallejo
Katerine
Jonathan Sampedro

FECHA: 17-10-2019

AULA: 6 SEXTO SEMESTRE

DOCENTE

ING. VANESA MENA

Contenido
Capítulo I: DISEÑO, PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN ...................................................................... 3
1. Definir y delimitar el problema del diseño de experimentación ........................................ 3
1.1.1. Unidad Experimental ....................................................................................................... 3
1.1.2. Definir los factores .......................................................................................................... 3
1.1.2.1. Factores principales......................................................................................................... 3
1.1.2.2 Factores accesorios ............................................................................................................ 3
1.1.3. Variables Respuesta. ....................................................................................................... 3
1.1.4. Definición de las variables controladas y no controladas ............................................... 3
2. Justificación ......................................................................................................................... 4
3. Objetivos .................................................................................................................................... 5
3.1.1. Objetivo general: ............................................................................................................. 5
3.1.2 Objetivos específicos:............................................................................................................ 5
4. Planteamiento de hipótesis ................................................................................................ 5
5. Marco teórico ...................................................................................................................... 6
6. Diseño del programa de experimentación (Metodología) ................................................ 12
6.1 Tamaño de muestra ...................................................................................................... 12
Consideraciones: .......................................................................................................................... 13
6.1.2 CALCULO DEL TAMAÑO DE MUESTRA .......................................................................... 13
6.1.3 Elección del tamaño de la muestra ............................................................................... 14
6.1.4 Técnica........................................................................................................................... 14
6.2 Diseño de experimento factorial 2k .............................................................................. 14
6.3 Aspectos administrativos .................................................................................................. 16
6.3.1 Cronograma ................................................................................................................... 17
6.4 PRESUPUESTO ............................................................................................................... 17
 Capítulo I: DISEÑO, PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN
1. Definir y delimitar el problema del diseño de experimentación
Medir las variaciones del pH de agua mineral mediante la marca del agua con diferentes
temperaturas y tiempos.
1.1.1. Unidad Experimental
Las unidades de experimentación serán los diferentes tipos de agua mineral
más conocidas por los consumidores.
1.1.2. Definir los factores
1.1.2.1. Factores principales
(A) Marca del agua

 Tesalia
 Dasani
 Pure water
(B) Temperatura

 Ambiente
 Refrigerado
1.1.2.2 Factores accesorios
 Temperatura Ambiente: 23° C

 Temperatura Refrigerado: 5° C
 Lugar: Aula de clase
 Instrumento: Medidor de pH, jeringa, liquido pH
 Presentación: 3 clases de aguas minerales
 Tiempo de experimento: 5 minutos

1.1.3. Variables Respuesta.

 (0,1,2,3,4,5,6) = ácido
 (7) = neutro
 (8,9,10,11,12,13,14) = alcalino

1.1.4. Definición de las variables controladas y no controladas

 Variables controladas
 Marca del agua
  Tiempo
 Variables no controladas
 Temperatura
2. Justificación

El presente trabajo tiene como finalidad conocer las variaciones del pH de agua mineral
mediante la marca del agua con diferentes temperaturas y tiempos, para saber si son
sustancias ácidas, básicas o neutras utilizando un indicador de pH.

Agua mineral Tesalia era la preferida en el 2009, pero en el 2013 ha sido relegada al
segundo puesto después de la marca Dasani, sin embargo, sigue teniendo una gran
aceptación por el público y está presente en la mente de una gran parte de los
consumidores. Esta considerable pérdida de aceptación se debe a la constante y fuerte
competencia en el mercado de agua embotellada y la búsqueda de las personas por agua de
calidad que haya seguido un debido proceso de tratamiento o purificación, lo cual es
ofrecido por la gran mayoría de las otras marcas. Agua purificada Pure Water, que es
producida y comercializada por la Compañía Tropical de Bebidas, es una marca que ha
venido creciendo es estos últimos años. Ingresó en el mercado de agua embotellada en el
1996, pero su crecimiento se refleja en estos últimos años, llegando a tener presencia, no
solo a nivel nacional sino también internacional a través de sus embotelladores en España y
Estados Unidos

Un indicador se usa para indicación visual del pH de una solución. Se encuentra presente en
la solución en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la misma. El color de las
soluciones que los contienen presenta cambios, los cuales ayudan a saber de qué tipo de
solución se trata.
La acidez es una de las propiedades más importantes del agua. El agua disuelve casi todos
los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones más solubles en
agua.
El resultado de una medición de pH viene determinado por una consideración entre el
número de protones (iones H+) y el número de iones hidroxilo (OH-). Cuando el número de
protones iguala al número de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendrá entonces un pH
alrededor de 7.
El pH del agua puede variar entre 0 y 14. Cuando el pH de una sustancia es mayor de 7, es
una sustancia básica. Cuando el pH de una sustancia está por debajo de 7, es una sustancia
ácida. Cuanto más se aleje el pH por encima o por debajo de 7, más básica o ácida será la
solución.
El pH es un factor logarítmico; cuando una solución se vuelve diez veces más ácida, el pH
disminuirá en una unidad. Cuando una solución se vuelve cien veces más ácida, el pH
disminuirá en dos unidades. El término común para referirse al pH es la alcalinidad.

Las experiencias que se proponen en este trabajo permiten observar, desde un punto de
vista físico-químico, los cambios de color de los indicadores de pH en las muestras de los
tres tipos de marcas de agua mineral.

El producto final del experimento del agua mineral embotellada su resultado del análisis
nos dará a conocer si cumple con las normas de calidad INEN, considerándose apta para el
consumo humano.

3. Objetivos
3.1.1. Objetivo general:
 Determinar las variaciones del pH de agua mineral mediante la marca del agua con
diferentes temperaturas y tiempos.

3.1.2 Objetivos específicos:

 Valorar el efecto
 Medir el pH promedio del agua de las tres marcas más consumidas.
 Aprender la importancia de la escala pH para indicar la concentración de
purificación de cada marca de agua

4. Planteamiento de hipótesis
Ho: i = 0

H1: i ≠ 0

Ho: No existe diferencia significativa en el pH del agua mineral debido a sus diferentes

marcas, temperaturas y tiempos.

 H1: Existe diferencia significativa en el pH del agua mineral debido a sus diferentes

marcas, temperaturas y tiempos.

Ho: i = 0

H1: i ≠ 0

Ho: No existe diferencia significativa en el pH del agua mineral debido a sus diferentes

marcas, temperaturas y tiempos.

H1: Existe diferencia significativa en el pH del agua mineral debido a sus diferentes

marcas, temperaturas y tiempos.

Ho: ij = 0

H1: ij ≠ 0

Ho: No existe diferencia significativa en el pH del agua mineral debido a sus diferentes

marcas, temperaturas y tiempos.

H1: Existe diferencia significativa en el pH del agua mineral debido a sus diferentes

marcas, temperaturas y tiempos.

5. Marco teórico
La aplicación del experimento se aplicara una serie teoremas en la

aplicación e identificación del pH en soluciones acuosas.

Teorema Arrhenius

Los ácidos

La teoría de ácidos y bases de Arrhenius fue propuesta originalmente por el químico

sueco Svante Arrhenius en 1884, quien sugirió clasificar ciertos compuestos como

ácidos o bases de acuerdo con el tipo de iones que se forman cuando el compuesto se
añade al agua. Un ácido de Arrhenius es cualquier especie que aumenta la

concentración de iones H+ (o protones) en solución acuosa. Por ejemplo, consideremos

la reacción de disociación para el ácido clorhídrico, HCl.

Las bases

Una base de Arrhenius se define como cualquier especie que aumenta la concentración

de iones hidróxido, OH− en solución acuosa. Un ejemplo de una base de Arrhenius es

el hidróxido de sodio, NaOH.

Teoría de Bronsted-Lowry

Mediante la constante de equilibrio: Keq = [H+][OH–], cuya experimentación demostró

que a 25 ºC la constante Keq= 10^-14. Con un poco de matemáticas básicas podemos

entonces observar que, dada la misma probabilidad de liberar el protón y de aceptar el

protón de hidrógeno, [H+]=[OH–]=10^-7 molar. Desde este punto, si la concentración

de hidróxidos es superior a la de hidronios se afirma que el pH de dicha solución es

ácida y, si la de hidronios es superior, el pH es básico.

De aquí nació el concepto de pH, que son las siglas de potencial de Hidrogeniones y se

define como el antilogaritmo de la concentración de protones {pH = – log([H+])}.

Definición que proviene del desarrollo de la fórmula anterior al aplicar logaritmos a

todos sus términos, quedando como:

𝑙𝑜𝑔 (𝐾𝑒𝑞) = 𝑙𝑜𝑔 ([𝐻+]) + 𝑙𝑜𝑔 ([𝑂𝐻– ])

𝑙𝑜𝑔 (10^ − 14) = 𝑙𝑜𝑔 ([𝐻+]) + 𝑙𝑜𝑔 ([𝑂𝐻– ])

14 = – 𝑙𝑜𝑔 ([𝐻+]) – 𝑙𝑜𝑔 ([𝑂𝐻– ])

14 = 𝑝𝐻 + 𝑝𝑂𝐻
Así conseguimos relacionar directamente los valores del pH y del pOH. Quedando una

ecuación así: pH + pOH = 14; donde el pH neutro corresponde con la mitad, pH= 7. Por

encima de este valor es básico y por debajo es ácido. Así pues, la teoría propuesta por

Bronsted y Lowry define al ácido como toda sustancia capaz de donar un protón y base

como toda sustancia capaz de aceptar un protón, eliminando al oxígeno de la ecuación,

que era una de las limitaciones de la teoría de Arrhenius. (Nature, 2019)

La escala de pH soluciones ácidas, básicas y neutras

La conversión de H+ en pH es una manera conveniente de medir la relativa acidez o

basicidad de una solución. La escala de pH nos permite fácilmente clasificar distintas

sustancias por su valor de pH.

La escala de pH es una escala logarítmica negativa. La parte logarítmica significa que el

pH cambia 1 unidad por cada factor de 10 en el cambio de la concentración de H+. El

signo negativo delante del log nos dice que hay una relación inversa entre el pH y [H+]:

cuando aumenta el pH y [H+] disminuye, y viceversa.

La siguiente imagen muestra una escala con valores de pH para algunas sustancias

comunes del hogar. Estos valores de pH son para soluciones a 25°C. Ten en cuenta que

es posible tener valores de pH negativos. (Academy, 2019)

 Gráficos 1 Escala de pH
Fuente: khanacademy.org

5.1 Marco Conceptual

PH
Es una medida de acidez o alcalinidad que indica la cantidad de iones de hidrógeno

presentes en una solución o sustancia.

Las siglas pH significan potencial hidrógeno o potencial de hidrogeniones, del latín

pondus: peso, potentia: potencia e hydrogenium: hidrógeno, es decir pondus hydrogenii

o potentia hydrogenii.

El terminó fue designado por el químico danés Sørense al definirlo como el opuesto del

logaritmo en base 10 o el logaritmo negativo de la actividad de los iones de hidrógeno,

cuya ecuación es pH= -log10 [aH+].

Indicador de pH
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.

Habitualmente, se utilizan como indicador a sustancias químicas que cambian su color

al cambiar el pH de la disolución.El cambio de color se debe a un cambio estructural

inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores Ácido-base

tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de pH, en la que cambian

la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a

una coloreada. (H.R.Christen)

Agua mineral

El agua mineral es un agua que se caracteriza por su naturaleza, por su contenido en

minerales, de oligoelementos o de otros constituyentes. Se obtiene de fuentes naturales
o perforadas de agua subterránea procedente de estratos acuíferos que han sido
mantenidos al abrigo de todo riesgo de contaminación y su composición presenta,
dentro de las fluctuaciones naturales conocidas una estabilidad de sus características
esenciales, pero que ha sido transportada para ser envasada lejos de la fuente.
(Normalización, Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2179:2011, 2011)

Acido

Aquellas sustancias que son capaces de liberar protones (H+), Algunos ejemplos

comunes son el ácido acético (en el vinagre), el ácido clorhídrico (en el salfumán y los

jugos gástricos), el ácido acetilsalicílico (en la aspirina), o el ácido sulfúrico (usado en

baterías de automóvil). (Zumdahl, 2004)

Bases o álcali

Aquellas sustancias que pueden liberar iones OH–. Para medir la basicidad (o

alcalinidad) de un medio acuoso se utiliza el concepto de pOH, que se complementa con

el de pH, de forma tal que 𝑝𝐻 + 𝑝𝑂𝐻 = 𝑝𝐾𝑤 en CNPT es igual a 10^(−14) Por este

motivo, está generalizado el uso de pH tanto para ácidos como para bases.

5.2 Marco legal

El Instituto Ecuatoriano de Normalización referente a las Aguas Minerales envasadas y
no envasadas “NTE INEN 2179:2011” hace referencia al trato y requisitos que las
diferentes de agua minerales deben de cumplir.
No se debe detectar la presencia de:

 Compuestos fenólicos,
 Agentes tensoactivos,
 Aceites y grasas,
 Insecticidas órgano-clorados permanentes,
 Insecticidas órgano-fosforados y carbamatos,
 Herbicidas,
 Fungicidas,
 PCB y PCT,
 Compuestos trihalometanos (clorodibromometano, cloroformo, bromoformo, etc.),
 Compuestos orgánicos volátiles,
 Hidrocarburos aromáticos polinucleares totales
Las aguas minerales deben estar envasadas en recipientes cerrados herméticamente y
adecuados para impedir la posibilidad de adulteración o contaminación y que mantenga
las características originales del producto. (Normalización, Norma Técnica Ecuatoriana
NTE INEN 2179:2011, 2011)

“NTE INEN 1334-1:2011” donde esta norma establece los requisitos mínimos que
deben cumplir los rótulos o etiquetas en los envases o empaques en que se expenden los
productos alimenticios para consumo humano.
Debe indicarse el nombre del fabricante, envasador o propietario de la marca; en el caso
de productos importados además debe indicarse el nombre y la dirección del importador
y/o distribuidor o representante legal del producto.

Ciudad y país de origen

Identificación del lote

Cuando se use el símbolo de la unidad de medida para la declaración del contenido

neto, éste deberá aparecer conforme al indicado. (Normalización, controlsanitario,
2011)
 Medida Unidad Símbolo
Metro cubico 𝑚3
Centímetro cubico 𝑐𝑚3
Volumen Milímetro cubico 𝑚𝑚3
Litro 𝑙
Mililitro 𝑚𝑙
Kilogramo 𝑘𝑔
Gramo 𝑔
Masa
Miligramo 𝑚𝑔
Microgramo 𝜇𝑔
Tabla 1unidades del Sistema Internacional que deben usarse para la declaración de contenido neto

Fuente: INEN

6. Diseño del programa de experimentación (Metodología)

6.1 Tamaño de muestra
Una población o universo es una colección o totalidad de posibles individuos, especímenes,
objetos o medidas de interés sobre los que se hace un estudio. Las poblaciones pueden ser
finitas o infinitas. Si es finita y pequeña se pueden medir todos los individuos para tener un
conocimiento “exacto” de las características (parámetros) de esa población. Por ejemplo, un
parámetro que podría ser de interés es la proporción p de productos defectuosos, o la media,
m, de alguna variable medida a los productos. Si la población es infinita o grande es imposible
e incosteable medir a todos los individuos, en este caso se tendrá que sacar una muestra
representativa de dicha población, y con base en las características medidas en la muestra
(estadísticos) se podrán hacer afirmaciones acerca de los parámetros de la población. Con
frecuencia, las poblaciones de interés son los materiales, los productos terminados, partes o
componentes, o algunos de los procesos. En muchos casos estas poblaciones se pueden
suponer infinitas o grandes.
Un asunto importante será lograr que las muestras sean representativas, en el sentido de que
tengan los aspectos clave que se desean analizar en la población. Una forma de lograr esa
representatividad es diseñar de manera adecuada un muestreo aleatorio (azar), donde la
selección no se haga con algún sesgo en una dirección que favorezca la inclusión de ciertos
elementos en particular, sino que todos los elementos de la población tengan las mismas
oportunidades de ser incluidos en la muestra. Existen varios métodos de muestreo aleatorio,
por ejemplo: el simple, el estratificado, el muestreo sistemático y por conglomerados; cada
uno de ellos logra muestras representativas en función de los objetivos del estudio y de ciertas
circunstancias y características particulares de la población (Gutiérrez, 2008)
Consideraciones:
● A menor diferencia que se espera en los tratamientos, mayor será la cantidad de
réplicas si se quieren detectar diferencias significativas, y viceversa, es decir, si
se esperan grandes diferencias quizá con pocas réplicas sea suficiente.
● Si se espera mucha variación dentro de cada tratamiento, debido a la variación
de fuentes no controladas como métodos de medición, medio ambiente, materia
prima, etc., entonces se necesitarán más réplicas.
● Si son varios tratamientos (cuatro o más), entonces éste es un punto favorable
para reducir el número de réplicas. (Gutiérrez, 2008)

6.1.2 CALCULO DEL TAMAÑO DE MUESTRA

Para el cálculo de tamaño de muestra cuando el universo es finito, es decir contable y la
variable de tipo categórica, primero debe conocer "N" o sea el número total de casos
esperados ó que ha habido en casos posteriores o similares, en nuestra investigación
usaremos la cantidad de dientes (32 dientes) que una persona adulta tiene en su anatomía.

Si la población es finita, es decir conocemos el total de la población y deseásemos saber

cuántos del total tendremos que estudiar la fórmula sería:

𝑁 ∗ 𝑍2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑒 2 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞

Donde tenemos:
36 ∗ 1,962 ∗ (0.5) ∗ (0.5)
𝑛=
(0,05)2 ∗ (36 − 1) + 1,962 ∗ (0.5) ∗ (0.5)
34.5744
𝑛=
0.0875 + 0,9604
34.5744
𝑛=
1.0479
 𝑛 = 32.99
𝑛 ≈ 33

Considerando:

● N = Total de la población (36 envases de agua mineral)

● Z= Nivel de confianza (1.96 si la seguridad es del 95%)
● p = proporción esperada (0.5 de las diferentes marcas de agua)
● q = (en este caso es 0.5)
● e = error (en investigación use 5%)

6.1.3 Elección del tamaño de la muestra

Una decisión importante en cualquier diseño de experimentos es decidir el número de réplicas
que se hará por cada tratamiento (tamaño de muestra). Por lo general, si se esperan diferencias
pequeñas entre tratamientos será necesario un mayor tamaño de muestra.
En este experimento existe una limitación importante para el número de muestras
seleccionadas que es el presupuesto ya que, con una muestra de 36 envases de agua mineral,
el costo experimental sería elevado, pero, por otro lado, de manera didáctica consideramos
que la cantidad de réplicas escogidas (6 envases de agua mineral) será suficientes para poder
obtener resultados cercanos a la proximidad del experimento.

Representatividad de la muestra

𝑛=6

6.1.4 Técnica
Para la ejecución del presente proyecto se utilizará el diseño factorial 2k.
6.2 Diseño de experimento factorial 2k
Por diseño factorial se entiende que en cada ensayo o replica se investiga todas las

combinaciones posibles de los niveles de los factores. (Montgomery, 2004)

Para la experimentación se utilizará el tipo y precio de las bebidas para el análisis:

Figura Nº 1: Factores de experimentación

Tesalia

Marca de
Dasani
agua

Agua Pure Water

mineral
Ambiente
Temperatura
Refrigerado

Elaborado por: Grupo de investigación

Según el diseño del experimento las posibles combinaciones para la experimentación estarán

planteadas de la siguiente manera:

Tabla 2

Tratamientos para el experimento

Combinaciones
TIPO TEMPERATURA
Tratamiento 1 1(Tesalia) 1(ambiente)
Tratamiento 2 1(Tesalia) 2(refrigerado)
Tratamiento 3 2(Dasani) 1(ambiente)
Tratamiento 4 2(Dasani) 2(refrigerado)
Tratamientos 5 3(Pure Water) 1(ambiente)
Tratamiento 6 3(Pure Water) 2(refrigerado)
Autor: Grupo de Investigación

Se establece el número de réplicas a partir del dato de tamaño de muestras y tratamientos en

esta investigación que es:

n=33

t=6

Entonces k que serían las réplicas son:

𝑛 33
𝑘= = = 5.5 𝑟𝑒𝑝𝑙𝑖𝑐𝑎𝑠
𝑡 6

El modelo

6.3 Aspectos administrativos

 6.3.1 Cronograma
Actividad Octubre Noviembre Diciembre Enero
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Proyecto de la Cátedra de Diseños
experimentales
Definir y delimitar el problema
Justificación del problema planteado
Planteamiento de objetivos del problema
Planteamiento de hipótesis
Desarrollo del Marco Teórico
Determinación de la muestra
Planteamiento de la metodología
Ejecución del experimento
Recolección de información
Procesamiento de la Información
Análisis de datos
Obtención de resultados
Presentación de resultados

6.4 PRESUPUESTO

PRECIO PRECIO
DESCRIPCION CANTIDAD UNITARIO TOTAL

Tiras reactivas para medir el pH

Mascarillas $ $
Guantes quirúrgicos $ $
Goteros $ $
$ $
Agua Tesalia 4 $ $
Agua Dasani 1 $ $
Agua Pure Water 1 $ $
$
Materiales académicos 4 $
TOTAL $