Sistemas Bifasicos

SISTEMAS
BIFÁSICOS
INGENIERÍA MECÁNICA
DOCENTE:
JUAN PABLO CHUQUIN VASCO
OCTUBRE, 2018
“Saber para ser”
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

SISTEMAS BIFÁSICOS
SUSTANCIA PURA
Una sustancia pura es aquella que tiene una composición química

fija en cualquier parte. Por ejemplo, el agua, el nitrógeno, el
helio, etc.
Puede o no estar conformada por un solo elemento. Una mezcla de varios

elementos también se puede calificar como una sustancia pura, siempre y
cuando, la mezcla sea homogénea.
SISTEMAS BIFÁSICOS
SUSTANCIA PURA
Por ejemplo, el aire, es una mezcla de varios gases y se le
considera como sustancia pura ya que tiene una composición
química uniforme (varios elementos mezclados uniformemente).
 La gelatina: mezcla de colágenos proveniente de materia animal

(cartilaginosa).
 Gases de la cocina: Usualmente mezcla de propano y butano.
 Sangre: Mezcla de sustancias orgánicas (células, enzimas, proteínas,
nutrientes.)
SISTEMAS BIFÁSICOS
SUSTANCIA PURA
Una mezcla de aceite y agua no se le considera como sustancia

pura, ya que el aceite no es soluble en el agua y por lo tanto, se
forman dos regiones químicamente diferentes.
Una mezcla de dos o mas fases de una sustancia pura se

considera también como sustancia pura, por ejemplo, una
mezcla de hielo y agua es una sustancia pura porque ambas
fases tienen la misma composición química.
SISTEMAS BIFÁSICOS
SUSTANCIA PURA
Una mezcla de aire liquido con aire gaseoso no compone una sustancia pura,
debido a que la composición del aire liquido es distinta a la del gaseoso y por lo
tanto, la mezcla ya no es químicamente homogénea.
El aire liquido esta compuesto de aire que es licuado a altas presiones y
posteriormente enfriado a muy bajas temperaturas. El aire liquido absorbe
rápidamente calor y es esta la razón por la que se convierte rápidamente a
estado gaseoso. Se emplea generalmente en la refrigeración de otras sustancias,
así como fuente de nitrógeno, oxigeno, argón y otros gases inerte.
SISTEMAS BIFÁSICOS
CAMBIOS DE FASE
Las tres principales fases son: sólida, liquida y gaseosa, cada una, con una
distinta estructura molecular.
 FASE SÓLIDA: Las moléculas están dispuestas en un

patrón tridimensional (red) que se repite por todo el
solido. Las fuerzas de atracción entre las moléculas son
grandes y las mantienen en posiciones fijas.
SISTEMAS BIFÁSICOS
CAMBIOS DE FASE
 FASE LÍQUIDA: Es parecido a la fase solida, excepto en

que las moléculas ya no están en posiciones fijas entre
si y pueden girar y trasladarse libremente. Las fuerzas
intermoleculares son mas débiles en relación con los
solidos, pero su fuerza es mayor comparada con la de
los gases
SISTEMAS BIFÁSICOS
CAMBIOS DE FASE
 FASE GASEOSA: Las moléculas están bastante

apartadas, no hay orden molecular y sus fuerzas
moleculares son muy pequeñas.
SISTEMAS BIFÁSICOS
CAMBIOS DE FASE
SISTEMAS BIFÁSICOS
CAMBIOS DE FASE
SISTEMAS BIFÁSICOS
LIQUIDO COMPRIMIDO Y LIQUIDO SATURADO
Si se considera un dispositivo de cilindro-embolo con agua a
20°C y 1 atm, en estas condiciones el agua existe en fase líquida
y se le denomina líquido comprimido o líquido subenfriado, lo
cual significa que no está a punto de evaporarse.
Si se mantiene la presión a 1 atm y el peso del embolo, y si se

transfiere calor al agua hasta aumentar la temperatura a 40°C,
el agua se expande un poco y por consiguiente aumenta su
volumen específico, pero el agua es aun un liquido comprimido
y en este estado todavía no puede empezar a evaporarse.
SISTEMAS BIFÁSICOS
LIQUIDO COMPRIMIDO Y LIQUIDO SATURADO
Conforme se transfiere calor hasta llegar a una temperatura de

100°C, punto en el cual el agua todavía permanece líquida,
cualquier adición de calor hace que se vaporice algo de agua,
es decir, está empezando a tener un proceso de cambio de fase
de líquido a vapor. Un líquido que está a punto de evaporarse
se llama líquido saturado.
SISTEMAS BIFÁSICOS
VAPOR SATURADO Y VAPOR SOBRECALENTADO
Una vez que empieza la ebullición, si la presión se
mantiene constante durante todo el proceso de cambio
de fase, la temperatura también lo hará. Por ejemplo, a
nivel del mar (1 atm), un termómetro siempre indicará
100°C a medida que el agua hierve.
Durante un proceso de ebullición el único cambio que
se observa es un gran aumento de volumen y una
disminución en el nivel del líquido como resultado de
una mayor cantidad de líquido convertido en vapor.
SISTEMAS BIFÁSICOS
Casi a la mitad del proceso de evaporación, el cilindro

contiene cantidades iguales de liquido y vapor. A una
mezcla de vapor saturado y liquido saturado se lo
denomina vapor húmedo.
SISTEMAS BIFÁSICOS
A medida que continúa la transferencia de calor, el proceso
de evaporación continuará hasta evaporarse la última gota
de líquido.
Una vez que el cilindro está lleno de vapor, cualquier
cantidad de calor que pierda el vapor hará que se condense
(cambio de fase líquida). Un vapor que está a punto de
condensarse se llama vapor saturado.
SISTEMAS BIFÁSICOS
Una vez que se completa el cambio de fase (solo vapor),

transferir mas calor a la misma presión (1 atm) da como
resultado un aumento de temperatura y de volumen
específico.
Un vapor que no está a punto de condensarse, es decir, no es
vapor saturado, se denomina vapor sobrecalentado.
SISTEMAS BIFÁSICOS
SISTEMAS BIFÁSICOS
TEMPERATURA Y PRESIÓN DE SATURACIÓN
La temperatura a la cual comienza a hervir el agua depende de la presión.
A una determinada presión, la temperatura a la que una sustancia pura cambia

de fase se llama temperatura de saturación Tsat.
A una determinada temperatura, la presión a la que una sustancia pura cambia

de fase se llama presión de saturación Psat.
SISTEMAS BIFÁSICOS
 La presión de cambio de fase del agua (ebullición

o condensación) a 25°C debe ser de 3,17 kPa.
 La presión del agua debe ser de 3976 kPa para
que hierva a 250°C.
SISTEMAS BIFÁSICOS
Para fundir un sólido o vaporizar un líquido se requiere una gran cantidad de
energía. La cantidad de energía que es absorbida o liberada durante el cambio
de fase se llama calor latente.
 Calor latente de fusión: Cantidad de energía absorbida durante la fusión.
 Calor latente de evaporación: Cantidad de energía absorbida durante la
evaporación y es equivalente a la energía liberada durante la condensación.
Durante un proceso de cambio de fase, la presión y la temperatura son
propiedades dependientes y existe una relación definida entre ellas como se
aprecia en la siguiente figura o curva de saturación de líquido-vapor.
SISTEMAS BIFÁSICOS
Se puede observar que la Tsat se incrementa

con la Psat, por lo tanto, una sustancia a
mayores presiones hervirá a temperaturas más
altas. Asi, temperaturas de ebullición más
altas significan tiempos de cocción más cortos
y ahorros de energía.
SISTEMAS BIFÁSICOS
Tanto la presión atmosférica como la

temperatura de ebullición del agua disminuyen
con la atura.

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