Análisis Interno de Crepes and Wafles

Administración (gerencia):
la gerencia está compuesta por las aéreas más importantes que se desprenden de
la gestión en la organización, las cuales son: mercadeo, finanzas, gestión humana
y procesos.
La estrategia de Crepes & Waffles se soporta en los siguientes principios:
1.Fidelización del cliente: busca encontrar estrategias que apoyadas en los
principios de calidad, eficiencia, respeto y amabilidad redunden en la fidelidad de
los clientes para la empresa; para ello se soporta en una estricta selección de
proveedores e insumos, personas capacitadas en servicio al cliente, innovación en
procesos y comodidad en espacios. Así mismo, se basa en la creatividad que
inyectan no sólo a sus servicios, sino también a funciones y procesos.
2. Motivación interna: basada en cursos de capacitación y motivación, salarios
dignos, vida digna, bienestar y seguridad de sus empleados. Sus propietarios han
tenido y tienen confianza en sus colaboradores, razón por la cual ellos responden
de una manera adecuada, que se refleja en el servicio que ofrecen a clientes tanto
internos como externos.
3. Orgullo por sus convicciones: Desde su creación los fundadores tenían el firme
propósito de no tener complicados modelos gerenciales al momento de arrancar la
compañía, con la idea clara y básica dieron forma al negocio. No existía
inicialmente una estrategia más profunda que el ideal de tener, no la empresa más
rica ni la más poderosa, sino la más admirada. Esta estrategia sigue fielmente lo
expresado en la misión y visión.
4. Administración de recursos: Crepes & Waffles es una cadena exitosa de
restaurantes por la combinación de alta calidad en sus productos con precios
bajos.
5. Buen servicio: La calidad proyectada por Crepes & Waffles no sólo se resume
en una fiel escogencia de insumos, un excelente manejo de procesos internos y
una adecuada administración de negocio, sino que además se observa en el buen
servicio prestado a empleados, proveedores y clientes. Cumpliendo a cabalidad
con las expectativas de estos tres enfoques se mantiene un equilibrio que redunda
siempre en el éxito de la compañía
Finanzas:
Las Finanzas en Crepes & Waffles a través de los años ha tenido un manejo
adecuado manteniéndose saludable y con un sólido manejo financiero,
actualmente enfrenta retos en esta área por su expansión por medio del ingreso a
mercados nacionales y extranjeros. Pero la compañía en términos generales ha
tenido un crecimiento continuo y sostenido, evidenciado por un buen
posicionamiento en el mercado.
Producción y operaciones:
La rentabilidad del negocio, para Crepes & Waffles y para todas las empresas es
claro este componente, pero para esta organización es más bien una añadidura
que viene de hacer las cosas bien, adicionalmente la empresa cuenta con
tecnología de punta que optimiza cada parte de la cadena productiva, y reduce la
obtención de desperdicios. Maquinaria italiana para los Helados, y cocinas
industriales hacen parte del éxito de la compañía.
La realización eficaz de las tareas cotidianas, el esfuerzo de los directivos por
tener bien a sus empleados hace que ellos se esfuercen por mantener su empresa
funcionando sin interrupción, así como cuidar sus clientes, sus instalaciones, y
sobre todo hacer cada labor del día con amor y dedicación. Los incentivos que
maneja la organización sirven de mucha ayuda para que cada empleado se
esmere en ser el empleado del mes.
La satisfacción del cliente se basa en la calidad de cada proceso, que se
representa al final de la cadenaen cada plato de Crepes & Waffles. Para esto la
empresa tiene diseñada toda una política de calidad.La política de calidad de los
productos la define el empresario como „La calidad humana es igual a la calidad
del producto‟ por lo tanto se trata de llenar de conocimiento el pensamiento de
sensaciones al alma, de alegría al corazón, y de sabores al paladar.
Marketing:
Crepes & Waffles, utiliza el modelo de franquicia, como canal de expansión. Dicho
modelo tiene una distribución directa y exclusiva, ya que utiliza condiciones
especiales a sus franquiciados y les pone requerimientos específicos como utilizar
los insumos, proveedores y otros que sean de su confianza. Por utilizar este canal
de distribución (exclusividad), es que la marca logra diferenciar sede la
competencia, por su selectividad excesiva. Por otro lado Crepes & Waffles, cuenta
con su propio canal de distribución, a nivel nacional, el cual es la venta directa,
obteniendo así una relación fuerte entre empresa y cliente
Sistemas de Información para toma de decisiones:
la compañía utiliza un liderazgo creativo, ya sus directivos no se han enfocado en

esquemas rígidos para poder orientar eficientemente el desarrollo del negocio y
así obtener los resultados que han tenido, sino que le han puesto ese ingrediente
“ingenioso” que les permite innovar cada día más y que hoy es parte de su cultura
organizacional. Adicionalmente, como lo afirma su fundadora, la compañía tiene
alma de “mujer” pues ésta es la que pone más atención a los detalles y llega con
su amor a pensar en lo que quiere no sólo su cliente interno sino también el
externo.
Análisis interno de crepes and wafles:
Principales fortalezas:
1.Inclusión de personas vulnerables en la sociedad
2. Recursos de última tecnología del Sector
3. Fidelización de los clientes, reconocimiento y recordación de la marca
4. Innovación en los productos y servicios
5. Desarrollo profesional del recurso humano
6. Reconocimiento y respaldo como una marca nacional e internacional
7.Buen servicio al cliente
8. Profesionalización de los propietarios de restaurantes. Es un hecho que se ha
traducido en óptimo servicio y en el crecimiento de la oferta de productos.
9. Propietarios con una gran visión empresarial, los cuales han puesto a Colombia
en el mapa de la élite gastronómica en Latinoamérica.
10.El producto no se demora en su preparación.
11.Ofrecen una variedad de productos a unos precios asequibles.
12.Productos de muy buena calidad a precios más bajos.
13.Es un restaurante que sabe satisfacer a sus clientes.
14.La atención es rápida y cuenta con varios establecimientos en el país.
15.Maneja una buena capacitación para sus empleados.
Principales debilidades:
1. Rapidez en el despacho de las ordenes de los clientes

2. Falta de un modelo definido para la concientización del cliente externo sobre la
política ambiental y sostenible
3. Pocas ofertas en sus restaurantes y heladerías
4. Carecen de redes sociales oficiales.
5. Incremento en los alimentos. En sólo dos años productos como la harina de
trigo y la papa han aumentado sus precios en casi el 300%, lo que afecta la
rentabilidad.
6. Pérdida de clientes frecuentes y nuevos
7. Entrada de nuevos competidores con el mismo formato de C&W
8. Distribución de mesas
9. No todos los comensales están dispuestos a hacer fila
10.No cuentan con zonas WI-FI
11.No tiene implementado la venta de franquicias.
12.No cuentas con domicilios.
13.Los establecimientos en ciertas horas se llenan mucho y el espacio es mínimo.
14.No están invirtiendo en marketing.
15.Metodos para fidelización de clientes.
BIBLIOGRAFIAS:
*Crepes & Waffles. Arte transformado en comida. (2019). Crepes & Waffles - Arte transformado en
alimento.. [online] Available at: https://crepesywaffles.com.co/ [Accessed 26 Nov. 2019].
* Revista PyM. (2019). Así lograron su éxito. La historia de Crepes & Waffles. [online] Available at:
https://revistapym.com.co/destacados/asi-lograron-su-exito-historia-crepes-waffles [Accessed 26
Nov. 2019].

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