Test Del Cuidado y Limpieza Del Local
Test Del Cuidado y Limpieza Del Local
Test Del Cuidado y Limpieza Del Local
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6. Se entiende por cuerpo de cocina:
a) A las planchas y quemadores.
b) A los soportes para el menaje y bandejas recoge grasas.
c) Al módulo donde se genera el calor por distintas fuentes.
d) Ninguna de las anteriores.
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11. ¿Qué función tienen los auxiliares de presentación en los detergentes?
a) Disminuir la tensión superficial del agua.
b) Aumentar la alcalinidad.
c) Aportar perfume y suavidad.
d) Determinar el aspecto del producto acabado.
15. ¿En qué fase del proceso de limpieza se aplica detergente disuelto en agua y se
deja actuar durante un tiempo, para que se desprenda la capa de suciedad?
a) Lavado.
b) Prelavado.
c) Enjuague.
d) Desinfección.
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16. ¿De qué factores depende la frecuencia en la limpieza?
a) Frecuencia de uso.
b) Estado previo de la limpieza.
c) Tipo de alimentos que se elaboren.
d) Todas las respuestas son correctas.
19. ¿Qué tipo de producto se debe usar para eliminar una mancha de leche?
a) Ácido.
b) Neutro.
c) Alcalino.
d) Ninguna respuesta es correcta.
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21. ¿Qué características tiene la lejía como desinfectante?
a) Es corrosiva para algunos metales.
b) Es inestable.
c) Puede liberar gases asfixiantes en contacto con algunos productos.
d) Todas las respuestas son correctas.