PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE

UNA MICROEMPRESA PROCESADORA DE CAFÉ ORGÁNICO

TOSTADO Y MOLIDO “GRANO CAFÉ” EN LA PROVINCIA DE
JAÉN

INTRODUCCION

El propósito de este proyecto de inversión está enfocado en brindar información

detallada y clara acerca de la oportunidad de negocio que actualmente se podría
dar a través de la comercialización del café orgánico y sobre todo datos que
respaldan el éxito económico que representa esta idea de negocio que a la fecha
se viene sustentando. Según el análisis de mercado la demanda de productos
orgánicos está creciendo. Puedes comprar café orgánico certificado en la mayoría
de los países desarrollados, pero, ¿qué es exactamente el café orgánico? En
general, el café orgánico se cultiva utilizando métodos que respetan el ambiente
local.

Los agricultores de café orgánico no cultivan plantas modificadas genéticamente ni

utilizan pesticidas, herbicidas o fertilizantes sintéticos. Sin embargo, el término
“orgánico” sigue siendo poco estricto, es en este punto en que la certificación
cuenta: define qué se puede etiquetar como orgánico. Se concluye está
introducción, haciendo referencia a las estrategias de negocio que se pueden
practicar para comercializar un producto de calidad y asequible en el mercado
local y regional ya que es un producto de alto nivel de consumo en todo el Perú.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la provincia de Jaén; hoy en día los consumidores se preocupan más por su

salud y por ende buscan productos saludables y con aportes nutritivos. Por tales
motivos existen en el mercado alternativas sobre marcas de café pero que no
satisfacen las necesidades de los consumidores .Es por esa razón que se ha
identificado como principal problema la falta de producción de alimentos orgánicos
que cuiden y beneficien la salud humana, es por ello que el mercado actual
requiere ofrecer productos sanos y nutritivos, capaces de satisfacer las
necesidades y exigencias del consumidor.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Será rentable la instalación de una empresa procesadora de café tostado y
molido en la Provincia de Jaén?

HIPÓTESIS

- Hipótesis Principal

 Ha: Sí, si se elabora un estudio de mercado para determinar el

porcentaje de aceptación que tiene nuestro producto de café en el
mercado de Jaén, y a ello ofrecer un producto de calidad como el
consumidor lo requiere.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

- Objetivo General
 Determinar el porcentaje de aceptación que tiene nuestro producto de café
tostado y molido en el mercado de Jaén.

- Objetivos Específicos
 Diagnosticar la viabilidad que tiene nuestro producto de café tostado y
molido en el mercado de Jaén.
  Diagnosticar la factibilidad que tiene nuestro producto de café tostado y
molido en el mercado de Jaén.

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Al realizar este proyecto de inversión pretende resolver la necesidad de las

personas de consumir productos saludables y que no afecten a su salud. El
propósito es determinar la rentabilidad económica de producir un café orgánico
que podrá ser consumido por todas las personas.

LIMITACIONES

El grupo de investigadores no podría contar con los recursos económicos

suficientes en la compra de la maquinaria para el procesamiento del café, motivo
por el cual recurriría a un financiamiento por parte de entidades financieras.

I. ESTUDIO DE MERCADO

1.1. El producto o servicio a comercializar

Somos una empresa que se dedica al procesamiento y

comercialización de café orgánico, hemos decidido optar por este
producto, ya que las propiedades del café orgánico, suman a los
beneficios que el café convencional no aporta a la salud, sus
características ecológicas. El café orgánico
está libre de pesticidas y fertilizantes, por lo
que no expone al organismo a los efectos
adversos de éstos. Además de su aroma y
sabor, el café tiene propiedades
interesantes para luchar contra
determinadas patologías como evidencian
determinados estudios sobre el mismo; siempre desde la óptica del
consumo moderado diario.
 El café llegó a América con los inmigrantes europeos en el siglo
XVIII y ellos introdujeron su cultivo en Centro América y Sudamérica.
Para mediados del siglo XVIII el café ya era producido
en Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco, para el
consumo local y para la exportación a Alemania, Chile y Gran Bretaña.
El primer café de Lima se abrió en 1791.

Desde 1850 los inmigrantes europeos introdujeron el café al valle

de Chanchamayo, junto a la coca, tabaco, cacao y caña de azúcar.
En 1930, capitales ingleses consolidan como zona cafetera el valle de
Chanchamayo. Desde fines del siglo XX, la producción de café peruano
ha mejorado no solo en cantidad, sino en calidad. El café orgánico del
Perú tiene una buena fama internacional.

Perú ocupa hoy el octavo puesto a nivel mundial de producción

de café en grano (1) subiendo siete puestos desde 1990 y dos puestos
desde 2006. De acuerdo a la FAO – Organización de Agricultura y
Alimentación de la ONU- Perú produjo 677 mil toneladas de café en
2008. Mientras que la Internacional Coffee Organization menciona que
el Perú ha producido 4.25 millones de sacos de café en el mismo año. El
primer productor mundial es Brasil, con 36 millones de sacos
anualmente.

El café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los
2,000 metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones
geográficas del Perú. Sin embargo, el 75% de los cafetales está sobre
los 1,000 m.s.n.m. La diversidad de combinaciones de climas, suelos,
precipitación y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo
del café. Los cafés del Perú son Coffea Arábiga con distintos perfiles de
sabor, aroma y acidez. Las variedades que se cultivan son: Típica
(70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 90% del café peruano crece
bajo sombra, principalmente de leguminosas, a una densidad promedio
de 2,000 plantas por hectárea.
 En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de
agricultores peruanos se han especializado y trabajan en orgánico y
otros cafés especiales, reconocidos por su perfil y características
peculiares como su calidad de taza, acidez y sabor balanceado que se
ajusta muy bien a los microclimas, la temperatura y la estricta altura
(1,300 – 1,900 m.s.n.m.).

Así mismo, el café tiene las siguientes características que

benefician a sus consumidores:

Contiene una gran concentración de antioxidantes que

contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o
hígado.
Reduce el riesgo de padecer cirrosis.
Puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes
Tipo II.
Se asocia a un menor riesgo de Alzheirmer.
Se utiliza para tratar el asma.
Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y enfermedades
en la vesícula.
 Clases de café

1.2. Análisis de la demanda

Nuestra empresa está dirigida a todo tipo de personas que requieran

nuestro producto, exclusivamente de clase alta, media y baja, que
puedan pagar el precio establecido.

El perfil de nuestros consumidores son personas que realmente

sepan apreciar la calidad (aroma, sabor y pureza) de nuestro producto.
Este producto de comercialización de café tostado y molido, no distingue
sexo, edad, educación, trabajo que realiza, lugar en el que vive, clima.

Este producto será comercializado en la ciudad de Jaén en donde su

población presenta cualidades, gustos y preferencias similares en el
consumo de café. Este producto es consumido diariamente en la dieta
nutritiva de sus desayunos y cenas.
1.2.1. Población

Nuestra población será tantos hombres y mujeres que

habiten en el distrito de Jaén.

2014 2015

99,476 100,450
FUENTE: INEI

Tasa de crecimiento poblacional

2014 2015 2014-2015 T.C. ANUAL

99,476 100,450 974 0.0097

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Para encontrar la tasa de crecimiento poblacional

hemos tomado como referencia la población total de los años
2014 y 2015, luego sacamos la diferencia de los dos años,
para dividirlos con el año anterior para encontrar la tasa de
crecimiento poblacional anual.

1.2.2. Muestra

Para calcular la muestra poblacional aplicaremos la siguiente

formula:

N = Total población * consumo total probable%

N = 20,090 * 30% = 6,027

Datos:

6,027*(1.96^2)*0.5*0.5
N= = 361
(0.05^2)*(6,027-1)+ (1.96^2)*0.5*0.5
 n = Muestra

Z = Nivel de confianza. Para este caso se tomó 95 %

P = 50%

Q = 50%

N = Población tomada

E = Grado de error es de 5%, equivale al 0.05.

1.3. Proyección de la demanda

Nuestra proyección de la demanda en la Provincia de Jaén se

determina de la siguiente manera:

Nt = Población objetivo * porcentaje de aceptación de las encuestas

Nt = 20,090 * 0.85 = 17,077

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado1 = 17,243

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado2 = 17,410

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado3 = 17,579

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado4 = 17,749

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado5 = 17,921

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado6 = 18,095

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado7 = 18,271

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado8 = 18,448

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado9 = 18,627

Nt = 17,077 (1+0.0097) elevado10 = 18,808

 Luego de haber procedido en el cálculo para determinar la
proyección de la demanda en 10 años completamos el siguiente cuadro
con los valores obtenidos:

AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
DEMANDA 17,077 17,243 17,410 17,579 17,749 17,921 18,095 18,271 18,448 18,627 18,808
FUENTE: ELABORACIÓ]N PROPIA

1.4. Análisis de la oferta

El análisis de nuestra oferta está basado en una oferta

competitiva, ya que este es un mercado de libre competencia, porque
son artículos iguales y el mercado está en función del precio y calidad.

Para el análisis de la oferta determinaremos de la siguiente manera:

Nt = Población * porcentaje mayor de la competencia

Nt = 20,090 * 0.68 = 13,661

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado1 = 13,794

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado2 = 13,927

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado3 = 14,062

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado4 = 14,199

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado5 = 14,337

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado6 = 14,476

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado7 = 14,617

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado8 = 14,758

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado9 = 14,901

Nt = 13,661 (1+0.0097) elevado10 = 15,045

 AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
OFERTA 13,661 13,794 13,927 14,062 14,199 14,337 14,476 14,617 14,758 14,901 15,045
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

1.5. Balance demanda – oferta

El balance demanda – oferta de nuestra empresa procesadora

“Grano Café” está calculada en base a la proyección de 10 años de
inversión para ello detallamos en el siguiente cuadro:

AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

DEMANDA 17,077 17,243 17,410 17,579 17,749 17,921 18,095 18,271 18,448 18,627 18,808
OFERTA 13,661 13,794 13,927 14,062 14,199 14,337 14,476 14,617 14,758 14,901 15,045
BALANCE 3,416 3,449 3,483 3,517 3,550 3,584 3,619 3,654 3,690 3,726 3,763
D-O
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

El producto de esta investigación está dirigido principalmente a los

consumidores de la provincia de Jaén.

CONSUMIDORES

Gramos por bolsa 250gr.

Gramos por taza 8gr.

Cantidad de tazas que da una bolsa de 250gr. 31

Número de miembros hogares 5

Ahora se calcula número de tazas por cada 6

miembro (31 entre 5)

Cantidad de bolsas que compran por semana 2

(hogares)

Cantidad de bolsas al mes 8

 o Total de hogares en el año 2015: 3,416 hogares (Balance demanda
– oferta)

o Ahora se divide entre 12 meses para ver total de hogares en el

mes: 285 hogares

o Sabiendo que al mes cada hogar va comprar 8 veces: 285*8

bolsas = 2,280 bolsas

o Al año será: 2,280*12 meses = 27,360 bolsas

AHORA PROCEDEMOS A CALCULAR LA PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

BASADO EN LA CANTIDAD DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ TOSTADO Y
MOLIDO:

Nt = Cantidad de producción del café tostado y molido en bolsas de

250gr

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado1 = 27,625

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado2 = 27,893

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado3 = 28,164

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado4 = 28,437

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado5 = 28,713

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado6 = 28,991

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado7 = 29,273

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado8 = 29,557

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado9 = 29,843

Nt = 27,360 (1+0.0097) elevado10 = 30,133

AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
DEMANDA 27,360 27,625 27,893 28,164 28,437 28,713 28,991 29,273 29,557 29,843 30,133
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
 PROCEDEMOS A CALCULAR LA OFERTA PARA PRODUCCIÓN DEL
CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO

Nt = Cantidad de producción del café tostado y molido en bolsas

de 250gr * porcentaje mayor de la competencia

Nt = 27,360* 0.45 = 12, 312

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado1 = 12,431

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado2 = 12,552

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado3 = 12,674

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado4 = 12,797

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado5 = 12,921

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado6 = 13,046

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado7 = 13,173

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado8 = 13,300

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado9 = 13,429

Nt = 12,312 (1+0.0097) elevado10 = 13,600

AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
OFERTA 12,312 12,431 12,552 12,674 12,797 12,921 13,046 13,173 13,300 13,429 13,600
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

BALANCE DEMANDA – OFERTA DE LA PRODUCCIÓN DEL CAFÉ

TOSTADO Y MOLIDO

AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
DEMANDA 27,360 27,625 27,893 28,164 28,437 28,713 28,991 29,273 29,557 29,843 30,133
OFERTA 12,312 12,431 12,552 12,674 12,797 12,921 13,046 13,173 13,300 13,429 13,600
BALANCE
15,048 15,194 15,341 15,490 15,640 15,792 15,945 16,100 16,257 16,414 16,533
D-O
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
1.6. Precio del producto

Los precios serán cómodos y accesibles, especialmente al

mercado objetivo el cual está dirigido el producto que es el sector
socioeconómico A, B y C el precio del producto dependerá de las
características del mismo, es decir en las variedades y presentaciones.

Las principales empresas que venden café tostado y molido en

nuestra zona de Jaén y son nuestra principal competencia es:
“CENFROCAFE” Y “SOL & CAFÉ” en presentaciones de 250 gr, con
envases de bolsa de aluminio.

El precio del café orgánico:

 Bolsa de 250g, precio de venta S/. 10.00

1.7. Estudio de la comercialización

1.7.1. Política de ventas del proyecto

Precios:

 Los precios del producto están expresados en

moneda nacional.

 La empresa se reserva el derecho de modificar

algunas características de sus productos.

Proceso de su orden de compra:

 Al enviar su orden de compra recibirá de inmediato

un acuse de recibido.

 En un lapso de 48 horas (en días hábiles) recibirá la

confirmación de su pedido. Esta confirmación
implica que se verificó su depósito bancario. Deberá
 recibir su paquete en unos días (según el sistema de
envío que haya seleccionado).

Forma de pago:

 Se aceptan pagos con:

o Pago en efectivo en el momento de la compra

del producto.

o Depósito a una cuenta corriente en el Banco de

la Nación.

Sistema de envío y tiempos de entrega

Mercancía solicitada

Todas las órdenes de compra serán enviadas a

través del servicio de mensajería cuidadosamente
seleccionado por la empresa a la dirección de envío que
el cliente anote en su orden de compra. Para evitar
demoras el cliente debe proporcionar todos los datos
que se le soliciten.

Nacionales.- El tiempo de entrega en cualquier

ciudad del Perú es de 3 a 5 días hábiles, contando una
vez que se haya enviado la confirmación del pedido. No
se hacen envíos a apartados postales.

Devolución de la mercancía

Todos los envíos son empaquetados con una

cinta especial de la empresa. Si al recibir su paquete la
cinta viene rota o la caja o sobre vienen dañados, NO
RECIBA EL PAQUETE Y COMUNÍQUESE DE
INMEDIATO CON NOSOTROS que haremos el
reclamo pertinente a la empresa de mensajería.
 Si se recibió satisfactoriamente el paquete pero la
mercancía presenta algún desperfecto, debe enviar
su reclamación a nuestra empresa en un plazo no
mayor a tres días (después de haber recibido el
paquete). Si la empresa acepta el desperfecto reportado
en primera instancia se le volverá a enviar la nueva
mercancía. Si no acepta su reclamación le solicitará que
regrese el paquete para poder verificar el desperfecto.
El costo del envío de la devolución que se genere será
pagado por el cliente. Una vez que la empresa reciba el
paquete devuelto y efectivamente pueda comprobar
que hubo una falla de su parte, reembolsará el costo del
envío de la devolución y volverá a enviar la mercancía.
Si la empresa al recibir el paquete considera que el
desperfecto reportado no ameritaba la devolución le
avisará al cliente que no fue aceptada su devolución. Si
el cliente desea que se le vuelva enviar la mercancía,
tendrá que cubrir los gastos de envío que se generen.

Cancelación de pedidos:

 Se puede enviar un aviso para cancelar una

orden de compra, siempre y cuando no haya
recibido todavía la confirmación de su pedido.

 Una vez que la empresa haya enviado la

confirmación del pedido no se aceptará ninguna
cancelación ni será reembolsado ningún pago.

1.7.2. Canales de distribución

P M MI CF
 P = Productor

M = Mayorista

Mi = Minorista

CF = Consumidor final

Nosotros somos una empresa productora y minorista.

Nuestra segmentación de mercado está dirigida
exclusivamente al abastecimiento de hoteles, restaurantes,
supermercados, cafeterías y a consumidores finales de la
clase A, B y C; aquí tenemos tanto a varones como mujeres,
las personas de este segmento presenta las siguientes
características:

 Personas interesadas en el medio ambiente.

 Personas en busca de una vida saludable.
 Personas que buscan bienestar físico y económico.
 Personas que se sienten atraídas por la innovación.
 Personas que sepan apreciar un buen sabor y aroma
del café.
 Buscan la calidad de los productos.

1.7.3. Variables de la estrategia comercial y de promoción

La publicidad y el merchandising son estrategias que

nuestra empresa tiene presente para lograr mayores ventas.
De acuerdo a la aceptación del producto en la investigación de
mercado previa se determinó introducir nuestro producto
solamente en un lugar de venta ubicado en la ciudad de Jaén:
La microempresa procesadora “Grano Café”. Donde los
primeros meses tendremos un servicio personalizado por una
 persona que atenderá y dará a conocer los beneficios de
nuestro producto. Para el procesamiento del producto “Grano
Café” se obtendrá el insumo de nuestro proveedor. Lo cual al
estar listo para su comercialización, será distribuido por los
agentes de ventas a diferentes puntos de la ciudad,
abasteciendo a lugares que brindan servicio como:
restaurantes, supermercados, cafeterías, hoteles, etc.

Es importante reconocer cada uno de los agentes que

actúan dentro del mercado para establecer así estrategias
comerciales. A continuación se muestra de forma gráfica la
interacción de estos agentes:

Flujo de interacción entre los agentes dentro del mercado

PROYECTO DISTRIBUIDOR CONSUMIDOR

PROVEEDOR

COMPETIDOR

PROMOCIÓN: Tendremos una publicidad exclusiva, de

calidad, y a la vez constante hasta que nuestro producto sea
conocido en el mercado, luego tendremos una publicidad por
temporadas cuando nuestro producto ya este posicionado en
el mercado. Al momento de promocionar nuestro producto
nuestra empresa cuenta con una ventaja competitiva, son los
beneficios que le vamos a ofrecer a nuestros consumidores la
cual nos va a diferenciar de nuestros posibles competencia es
que daremos a conocer las excelentes propiedades que posee
nuestro café orgánico además de contribuir con el cuidado del
medio ambiente.
1.7.4. Medios publicitarios a ser utilizados

Métodos promocionales

 Venta personal: es la presentación directa de un

producto que el representante de una compañía hace a
un comprador potencial y que puede ser cara a cara o
por teléfono.

 Publicidad: es una comunicación masiva e impersonal

que se paga a un patrocinador y en el cual esta
claramente identificado, estas formas pueden ser a
través de medios electrónicos como televisión y revistas
o a través de medios impresos como periódicos y
revistas.

 Promoción de ventas: es una actividad estimuladora

de la demanda, cuya finalidad es completar la
publicidad y facilitar la venta personal con la paga de un
patrocinador y a menudo consiste en el incentivo
temporal que estimula la compra.

 Relaciones públicas: abarca una amplia gama de

actividades comunicativas que contribuyen a crear
actitudes y opiniones positivas respecto a una
organización y sus productos. A diferencia de la
publicidad y a la venta personal, no incluyen un
mensaje específico de venta.

 Propaganda: es una forma especial de relaciones

públicas que incluye noticias o reportajes sobre una
organización y sus productos. A semejanza de la
 publicidad, comunica un mensaje impersonal que llega
a una audiencia masiva a través de los medios.

La manera como se va a promocionar nuestro producto

será a través de medios televisivos, radiales y vía internet,
además spot publicitarios, nuestro spot publicitario dará a
conocer un producto nuevo y saludable a la vez, este spot
publicitario será apreciado por el canal televisivo de “América
Televisión”, en el horario de la mañana (de 7am-8am) y en la
noche (8pm-9pm), horario que será apreciado por los
consumidores de nivel A, B y C. Otra estrategia de medios
utilizada por la empresa es utilizando la internet en nuestra
página web www.granocaféorgánico.com.pe ya que estos
consumidores de nivel A, B y C están muy en contacto con
este medio.

II. ASPECTOS TÉCNICOS DEL PROYECTO

2.1. Tamaño y localización

2.1.1. Tamaño de la planta

La determinación del tamaño responde a un análisis

interrelacionado de las siguientes variables: demanda,
disponibilidad de insumos, localización y plan estratégico
comercial de desarrollo futuro de la empresa que se creará
con el proyecto.
En cuestión a la relación tamaño-mercado, está condicionado
al tamaño del mercado consumidor, es decir número de
consumidores en este caso nuestra demanda en la provincia
de Jaén es de 17,077.
 2.1.2. Macro localización

Los factores que se consideran son: materia prima,

transporte, mano de obra, clima, infraestructura industrial,
leyes y estructura tributaria y disponibilidad de terrenos.

Dentro de la macro localización de la planta

generalmente se emplea el método de Brown y Gibson el cual
combina factores posibles de cuantificar (FOi) con factores
subjetivos (FSi) a los que se asigna valores ponderados de
peso relativo.

Consta de dos etapas:

a) Cálculo del valor relativo de las FOi para cada

localización optativa. Factores que se consideran
son: materia prima, mano de obra y transporte, se
aplica la siguiente formula:

1 / Ci
FOi =
Sumatoria 1/ Ci

Cuadro N° 1

Valor relativo de los factores objetivos (FOi)

Costos anuales (USS/año)

Localización
Mano de Materia Costo Total Reciproco Foi
(i)
obra Prima Transporte (Ci) (1/Ci)
Chamaya 64,800 19,200 14,000 98,000 1.02041E-05 0.31256997
Jaén 72,600 15,840 600 89,040 1.12309E-05 0.34402355
Bellavista 60,500 16,200 12,500 89,200 1.12108E-05 0.34340647
TOTAL 3.26458E-05 1
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

b) Cálculo del valor relativo de los factores

subjetivos (FSi). Los factores subjetivos que se
analizarán son cuatro: Clima, infraestructura
industrial, estructura tributaria y disponibilidad de
terreno, el cálculo de los valores relativos de estos
factores se desarrollaran en tres sub-etapas:

b.1) Determinación del índice de importancia

relativa (Wi)

Cuadro N° 2

Cálculo del índice de importancia relativa (Wi)

Factor Comparaciones pareadas Suma de Índice Wi

i 1 2 3 4 5 6 preferencias
Clima 1 1 1 3 0.333
Infraestructura industrial 0 1 0 1 0.111
Estructura tributaria 1 1 1 3 0.333
Disponibilidad terrenos 0 1 1 2 0.222
TOTAL 9 1
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

b.2) Ordenación jerárquica (Rij) de cada factor

subjetivo. En los siguientes cuadros se presenta el
cálculo de las ordenaciones jerárquicas Rij por cada
factor subjetivo i y para cada localización j.

Cuadro N° 3A

Ordenación jerárquica Rij de cada factor subjetivo

Factor Clima Infraestructura industrial

 (i) Comparaciones Comparaciones
pareadas Suma de Rij pareadas Suma de Rij
Localización j 1 2 3 4 5 6 preferencias 1 2 3 4 5 6 preferencias
Chamaya 1 1 1 3 0.429 1 0 1 0.200
Jaén 0 1 1 2 0.286 1 1 1 3 0.600
Bellavista 0 1 1 0 2 0.286 0 0 1 1 0.200
TOTAL 7 1 5 1
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Cuadro N° 3B

Ordenación jerárquica Rij de cada factor subjetivo

Estructura tributaria Disponibilidad de terrenos

Factor
Comparaciones Comparaciones
(i)
pareadas Suma de Rij pareadas Suma de Rij
Localización j 1 2 3 4 5 6 preferencias 1 2 3 4 5 6 preferencias
Chamaya 1 0 0 1 0.200 1 0 1 2 0.286
Jaén 0 1 1 1 3 0.600 0 0 1 1 1 3 0.429
Bellavista 1 0 0 1 0.200 1 1 2 0.286
TOTAL 5 1 7 1
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

b.3) Cálculo del factor subjetivo (FSi). Para

determinar el valor subjetivo FSi, en cada
localización, combinamos la calificación Wi del
cuadro n° 2 con su ordenación jerárquica Rij de los
cuadros N° 3 A y B.

Cuadro N° 4

Valores relativos de los factores subjetivos (FSi)

Factor (i) Puntaje relativo Rij Índice Wi

 Chamaya Jaén Bellavista
Clima 0.429 0.286 0.286 0.333
Infraestructura industrial 0.200 0.600 0.200 0.111
Estructura tributaria 0.200 0.600 0.200 0.333
Disponibilidad terrenos 0.286 0.429 0.286 0.222
TOTAL 1
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Combinamos la calificación del factor Wi con su ordenación jerárquica Rij para

determinar el factor subjetivo FSi utilizando la siguiente formula:

FSi = Sumatoria RijWi

FSchamaya = 0.429(0.333)+0.200(0.111)+0.200(0.333)+0.286(0.222) = 0.295149

FSjaén = 0.286(0.333)+0.600(0.111)+0.600(0.333)+0.429(0.222) = 0.456876

FSbellavista = 0.286(0.333)+0.200(0.111)+0.200(0.333)+0.286(0.222) = 0.24753

Ahora se procede a calcular la medida de preferencia de localización mediante la

aplicación de la siguiente formula:

MPLi = K (Foi) + (1-K) (FSi)

MPLchamaya = 0.75(0.31256997)+0.25(0.295149) = 0.308215

MPLjaén = 0.75(0.34402355)+0.25(0.456876) = 0.372237

MPLbellavista = 0.75(0.34340647)+0.25(0.24753) = 0.319437

Por lo tanto, podemos decir que conforme a los resultados obtenidos el proyecto
debe ser instalado en la ciudad de Jaén por ser el de mayor puntaje.

2.1.3. Micro localización

Los factores que se consideran son: disponibilidad

de materia prima, transporte, disponibilidad de mano de obra,
 clima, infraestructura industrial, costo y disponibilidad de
terrenos y vivienda.

En la micro localización de la planta se emplea el

método del Ranking o método cualitativo por puntos, consiste
en definir los principales factores determinantes de la
localización, asignándole a cada uno un valor ponderado de
peso relativo.

Asignación de pesos relativos a los factores de micro

localización

Factores Peso relativo

Disponibilidad de materia prima 0.1875
Transporte 0.1563
Disponibilidad de mano de obra 0.1250
Clima 0.1875
Infraestructura industrial 0.1250
Costo y disponibilidad de terrenos 0.1563
Vivienda 0.0625

Escala de calificación

Calificación Puntuación
Muy bueno 5
Bueno 4
Regular 3
Malo 2
Muy malo 1

Sector
Factores de Localización Peso Sector Linderos Centro Montegrande
Califi. Ponde. Califi. Ponde. Califi. Ponde.
Disponibilidad de MP 0.1875 5 0.938 4 0.750 4 0.750
Transporte 0.1563 5 0.782 3 0.469 5 0.782
Disponibilidad de MO 0.1250 5 0.625 5 0.625 4 0.500
Clima 0.1875 3 0.563 3 0.563 3 0.563
Infraestructura industrial 0.1250 4 0.500 2 0.250 3 0.375
Disponibilidad de terreno 0.1563 4 0.625 3 0.469 3 0.469
Vivienda 0.0625 3 0.188 3 0.188 4 0.250
TOTAL 1 4.219 3.313 3.688

La alternativa que se escogió, es en base a los datos estipulados en el análisis de

la localización óptima de la empresa, la planta estará ubicada en el Sector de
Linderos carretera Jaén-San Ignacio, esto debido a la facilidad de entrada y salida
y además es una arteria que fácilmente puede dirigirse al sur, norte o centro de la
ciudad. También por el fácil acceso de la materia prima hacia la planta.

2.2 Ingeniería del producto

2.2.1. Especificaciones técnicas del producto
 Insumos requeridos para el procesamiento del café
orgánico
 Insumo : Granos de Café Orgánico
 Contenido : 250 gramos
 Color : Negro y Metálico
 Etiqueta : Logotipo, marca, slogan
 Empaque : Bolsas de aluminio

La empresa “Grano Café” en su producto café de “Grano Café” se

distinguirá de la siguiente manera:

El tipo de tueste que se utilizara será de grado tostado medio.

Granos de café medianamente tostados

Este producto se caracteriza porque tiene su particularidad en el grado de
molienda media para los café de tostado medio.

 Característica: café tostado medio y grado de molienda corta

 Molido medio: utilizado en cafeteras percoladoras, eléctricas o a la
lumbre.
 Vida útil: 12 meses

Empaque

El empaque es muy importante ya que cumple con las funciones de

proteger el contenido, informar y persuadir al consumidor acerca del
producto que se ofrece.

El café orgánico “Grano Café”, se empacará en bolsas de aluminio, esto se

da por motivo de costos y apoyando al medio ambiente a la disminución de
desechos sólidos, con las siguientes características que se muestran a
continuación:

DIMENSIONES 9cm * 20cm

CARACTERISTICAS Envasado al vacío
ESPESOR 0.01 cm
CAPACIDAD 250 gr
COLOR Negro y metálico
FUENTE: INDUSERVI
ELABORADO POR: autores

La etiqueta del empaque del producto tendrá la siguiente información en la

parte frontal:

 Nombre del producto

 Marca
  Logo del producto
 Peso en gramo

En la parte trasera tendrá la siguiente información:

 Descripción del producto

 Uso del producto
 Origen del producto
 Registro sanitario
 Fecha de elaboración y vencimiento.

Fases de Procesamiento

 Fase 1: Diseño Preliminar del Producto

El envase de nuestro producto será de un solo

diseño; novedoso y seguro, la bolsa trae una válvula de
frescura para mantener su aroma y cuerpo por más tiempo.

 Fase 2: Construcción del Prototipo

Estos posibles prototipos serán construidos de cartón

para ver el resultado final y realizar las
modificaciones
correspondientes hasta
obtener el prototipo adecuado
para nuestro producto.

 Fase 3: Prueba del Prototipo

Se ha realizado un análisis preliminar con nuestros

posibles clientes acerca de prototipo los cuales nos
manifestaron la total aceptación de nuestro envase.

 Fase 4: Diseño Definitivo del Producto

 Después de haber realizado
los prototipos anteriores se ha
optado por realizar las
modificaciones como adicionar una
válvula de frescura para mantener su
aroma y cuerpo por más tiempo.

2.2.2. Proceso productivo

MATERIALES
Tostadora Bolsas
Molino Tazones
Balanza Mesa de trabajo
Selladora Sillas
Cucharones de plástico Stands
Recipientes Píladora

El primer paso para la elaboración del café orgánico es;

cuando se efectúa una rigurosa selección del grano por
tamaño. Se procede a la catación que es realizada por un
experto en el laboratorio de control de calidad. Llegados a su
destino, los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y
les da su color oscuro. El tueste se hace añadiendo hasta un
15% de azúcar a los granos de café, en cuyo caso el proceso
se denomina torrefacción y el café resultante, con un sabor
algo más vigoroso y granos de brillo aceitoso a consecuencia
del caramelo depositado, café torrefacto.

Es ahí donde la muestra es tostada y pasa por un

cuidadoso proceso de prueba en seis tazas a través del cual
se debe garantizar como resultado un sabor limpio y libre de
impurezas u olores extraños. Pasada la prueba se procede a
tostar el café ya seleccionado y se le deja a un nivel máximo
de 6% en grados de humedad. En este momento el café se
 encuentra listo para ser molido y preparado para su disfrute.
El dominio en las técnicas de cultivo del café, en cada etapa
del proceso y en el preparado. Todo ello permite cerrar un
ciclo productivo que nos da la ventaja de ofrecer a usted un
producto cien por ciento puro ORGÁNICO y de calidad
suprema para que usted disfrute de un excelente café.

Una vez que ya haya sido molido el café este se

deposita en unos recipientes o tazones especiales de acero
para así después poder pesarlos en una balanza electrónica.
Posteriormente se traslada el producto al área de envase y
sellado este debe ser sellado al vacío (sin oxígeno) para mejor
conservación del café y para finalizar se procede al etiquetado
de cada bolsa de café y a la colocación de estos en los stands.

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO EN LA PRODUCCIÓN Y EMPAQUE DEL

CAFÉ ORGÁNICO TOSTADO Y MOLIDO “GRANO CAFÉ”

Selección
del café
por grano

Catación
Torrefacción
del café

Tostado

Análisis de
prueba

Molido

Tazones o
Recipientes
Almacenado de café

Transporte a la máquina
tostadora

Transporte a máquina
Píladora Máquina tostadora y
enfriadora

Maquina Píladora

Almacenado temporal

Almacenado temporal
 Inspección
1
Transporte a la
maquina pesadora
1 Transporte a la
máquina moledora

Máquina pesadora

Máquina moledora

Transporte
empacadora

Almacenado
temporal Máquina
empacadora

Inspección
Almacenado

RESUMEN DE LOS EVENTOS DEL DIAGRAMA DE OPERACIONES

EVENTO SIMBOLO
Inspección
Operación/ Inspección
Transporte
Almacenamiento

2.3. Requerimientos
2.3.1. Terrenos y edificios

La empresa procesadora “Grano Café”, contará con un

terreno de las siguientes dimensiones: 5 metros de ancho por 20
metros de largo; el costo de este terreno es de S/. 35,000; la vía
de acceso a este terreno es favorable ya que se encuentra al filo
de la carretera Jaén – San Ignacio en el Sector de Linderos un
lugar adecuado para la instalación de dicha empresa ya que se
dedicara al procesamiento del café tostado y molido.

INFRAESTRUCTURA

La empresa procesadora “Grano Café”, ha elaborado un

plano de la infraestructura de cómo sería el espacio físico, en el
cual operará, tanto la parte industrial como administrativa.

El plano desarrollado ya dividido en áreas de la empresa

procesadora “Grano Café”, constará también con zona de
estacionamiento, zona de descarga para la materia prima, así
también como el área de producción, área de almacenamiento y
área administrativa.

DISTRIBUCIÓN FÍSICA

Para una adecuada distribución en la planta nos

plantearemos los siguientes criterios:

o Funcionalidad
o Economía
o Flujo
o Comodidad
o Buena iluminación y ventilación
o Seguridad
2.3.2. Maquinaria y equipo

MAQUINARIA /EQUIPO CANTIDAD ESPECIFICACIONES

Tostadora Tostadora de café TKM-X10
CHROME
Capacidad: 10 kilos
Tiempo de tostado: 20min.
1 Normal y 25 min. Oscuro.
Kg/hora: 30 normal y 24
oscuro
Medidas: 158x139x167cm
Peso: 280 Kg
Precio: S/. 5,000
Piladora Máquina piladora de granos
modelo AR - 5
Marca: IMSA
Modelo: AR-2
Potencia: 3HP
Productividad (kg/h): La
máquina puede pelar 120 kg
por hora
Productividad en quintales
(46kg)/h: La máquina puede
1 pelar 3 quintales por hora
Voltaje: 220voltios o
380Voltios
Suministro (1Ø o 3Ø): Motor
Trifásico (3Ø)
Vida útil: La máquina puede
trabajar 10 años
Peso: 45 Kg.
Instalación: Interruptor
Termo magnético de 30
amperios
Precio: S/. 3,500
Moledora Máquina moledora de café
marca IMSA SV 120
Diámetro: 12’’ = 300mm
Poleas: 9 ½’’ x 3 ½’’
1 Medidas: 160x123x156cm
Fuerza: 3-5N
Revolución/minuto: 600-700
Cap. Aprox./hora: 200-300kg
Peso neto: 123kg
Peso bruto: 165kg
Precio: S/. 2,500
Selladora Envasadora inoxidable con
 bomba de doble cuerpo en
seco
Barra de sellado: 45cm.
1 Dimensiones: 47x26x13cm
Peso: 20kg
Precio vacío: 70cm/hg
(0,9bar)
Precio: S/. 500
Balanza Balanza de precisión CENT
Puede determinar el peso
desde 210gr hasta 10200gr.
1 Son notables por sus altas
resoluciones y precisiones.
Medidas:215x355x310mm
Precio: S/. 350
Laptop Marca: Toshiba
Laptop/satélite C55-
B5214KL/PROCESADOR
3 CORELI5-4210U 1.70GHZ-
MEMORIA DDR3 4GB,
1600MHZ-DISCO DURO
500GB, 5400 RPM-
DVDSUPERMULTI-PANTALLA
LED 15.6’’-WIFI, BLUETOOTH
Precio: S/. 2,000
Impresora Marca: Epson
IMPRESORA MATRICIAL/FX-
1 890/MATRIZ DE 9 PINES,
VELOCIDAD DE HASTA
580CPS 12 CPP, INTERFAZ
USB / EPSON
Precio: S/. 120

2.3.3. Muebles y enseres

MUEBLES Y ENSERES CANTIDAD ESPECIFICACIONES

Escritorio 2 Escritorios de 5 gavetas
Mesas de trabajo 2 Mesas de madera
Vitrinas 2 Una vitrina horizontal de un
1 metro de largo por 50 cm
de ancho y una vitrina
vertical de 1.20 mts de
altura.
Sillas 6 Sillas plásticas con respaldar.
TOTAL 15

2.3.4. Materia prima e insumos

 CONCEPTO CANTIDAD TOTAL
Materia prima El precio por quintal es de S/.
9 quintales 250; entonces en la cantidad
total requerida será de S/.
3,150
Insumos Entre bolsas de aluminio y
- Bolsas de aluminio 1 millar y medio etiquetas tiene un precio de
- Etiquetas S/. 1.50; entonces al
multiplicar por un millar y
medio será S/. 2,250
TOTAL - S/. 5,400

2.3.5. Personal

MANO DE OBRA DIRECTA

CONCEPTO CANTIDAD SUELDO SUELDO BENEFICIOS TOTAL

MENSUAL ANUAL ANUAL
Estibador 1 S/. 10 S/. 120 - S/. 120
Pilador 1 S/. 400 S/. 4,800 - S/. 4,800
Tostador - moledor 1 S/. 400 S/. 4,800 - S/. 4,800
Empaquetador - 2 S/. 1,200 S/. 14,400 - S/. 14,400
etiquetador
TOTAL S/. 2,010 S/. 24,120 - S/. 24,120

MANO DE OBRA INDIRECTA

CONCEPTO CANTIDAD SUELDO SUELDO BENEFICIOS TOTAL

MENSUAL ANUAL ANUAL
MANTENIMIENTO 1 Cada 6 S/. 300 S/. 300
meses S/.
150
TOTAL S/. 300 S/. 300 S/. 300
III. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

3.1. Conformación jurídica del tipo de empresa

CHARLY DARWIN ESPINOZA MONTENEGRO, DE NACIONALIDAD

PERUANO, PROFESION CONTADOR CON DNI N°.70035873
ESTADO CIVIL SOLTERO. CON DOMICILIO EN EL DISTRITO Y
PROVINCIA DE JAÉN, DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA

CELIA QUISPE GONZALES, DE NACIONALIDAD PERUANA,

PROFESION CONTADORA CON DNI Nº 76542123, ESTADO CIVIIL
SOLTERA, CON DOMICILIO EN EL DISTRITO Y PROVINCIA DE JAEN
DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA.

LADY LOZADA CHAMAYA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

PROFESION CONTADORA CON DNI Nº 70084788 DE ESTADO CIVIL
SOLTERA, CON DOMICILIO EN EL DISTRITO Y PROVINCIA DE JAEN
DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA.

LUZ NEYDA IRIGOIN RUBIO, DE NACIONALIDAD PERUANA,

PROFESION CONTADORA CON DNI Nº 75889009 DE ESTADO CIVIL
SOLTERA, CON DOMICILIO EN EL DISTRITO Y PROVINCIA DE JAEN
DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA.

YULIANA CARRERO OLIVERA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

PROFESION CONTADORA CON DNI Nº 70233478 DE ESTADO CIVIL
SOLTERA, CON DOMICILIO EN EL DISTRITO Y PROVINCIA DE JAEN
DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA.

TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN CALLE HUAMANTANGA N°1675 DISTRITO Y
PROVINCIA JAEN Y DEPARTAMENTO CAJAMARCA.

EN LOS TÉRMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA
SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIÓN: DE
MICROEMPRESA PROCESADORA DE CAFÉ ORGÁNICO TOSTADO
Y MOLIDO “GRANO CAFÉ” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA,
PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA S.A.C.

SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACIÓN

DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE
ESTATUTO.

SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 80,000.00

(OCHENTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR.
8000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/.
10.00 ( DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES ) CADA UNA, SUSCRITAS Y
PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

CHARLY DARWIN ESPINOZA MONTENEGRO, SUSCRIBE. 1600

ACCIONES NOMINATIVAS CON UN VALOR NOMINAL DE 10.00
(DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA QUE HACEN UN VALOR
DE S/. 16,000.00.( CUATRO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
EQUIVALENTE AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL INTEGRAMENTE
SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS MEDIANTE APORTES EN
BIENES DINERARIOS.

CELIA QUISPE GONZALES, SUSCRIBE 1600 ACCIONES

NOMINATIVAS CON UN VALOR NOMINAL DE 10.00 (DIEZ Y 00/100
NUEVOS SOLES) CADA UNA QUE HACEN UN VALOR DE S/.
16,000.00.( CUATRO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EQUIVALENTE
AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS MEDINTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

LADY LOZADA CHAMAYA, SUSCRIBE 1600 ACCIONES

NOMINATIVAS CON UN VALOR NOMINAL DE 10.00 (DIEZ Y 00/100
NUEVOS SOLES) CADA UNA QUE HACEN UN VALOR DE S/.
16,000.00.( CUATRO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EQUIVALENTE
AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

LUZ NEYDA IRIGOIN RUBIO, SUSCRIBE 1600 ACCIONES

NOMINATIVAS CON UN VALOR NOMINAL DE 10.00 (DIEZ Y 00/100
NUEVOS SOLES) CADA UNA QUE HACEN UN VALOR DE S/.
16,000.00.( CUATRO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EQUIVALENTE
AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

YULIANA CARRERO OLIVERA, SUSCRIBE 1600 ACCIONES

NOMINATIVAS CON UN VALOR NOMINAL DE 10.00 (DIEZ Y 00/100
NUEVOS SOLES) CADA UNA QUE HACEN UN VALOR DE S/.
16,000.00.( CUATRO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EQUIVALENTE
AL 25% DEL CAPITAL SOCIAL INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.

TERCERO.-LOS OTORGANTES DECLARAN QUE EL DINERO

APORTADO A LA SOCIEDAD SE DEPOSITARÁ EN CUENTA
CORRIENTE POR CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA EN EL
BANCO.

CUARTO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE

Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ÉSTE, SE ESTARA A LO
DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 -
QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA “LA LEY”.

ESTATUTO

ARTICULO 1°.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA

SOCIEDAD SE DENOMINA: EMPRESA PROCESADORA “GRANO
CAFE” SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA
ABREVIATURA: S.A.C.

TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS

OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y
ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN
EL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS DE JAÉN SU DOMICILIO
ES LA PROVINCIA DE JAÉN DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA;
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN
CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR
OBJETO DEDICARSE A:

A LA COMPRA, TRANSFORMACION Y VENTA DE MATERIAS PRIMAS

PROCESADAS AGROPECUARIAS Y A LA COMERCIALIZACION DE
PRODUCTOS PRIMARIOS DERIVADOS DE LA ACTIVIDAD AGRARIA
COMPRA Y VENTA GRANOS DE LA REGION.

SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS

RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA
REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO
PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE
SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.

ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL

ES DE S/. 16,000.00 (DIECISEIS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 1600 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN
VALOR NOMINAL DE S/. 10.00 ( DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES )
CADA UNA.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.

ARTICULO 4°.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES:

LOS OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE
PREFERENCIA PARA LA ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME
A LO PREVISTO EN EL ULTIMO PARRAFO DEL ARTICULO 237º DE
LA “LEY”.

ARTICULO 5°.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE

CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ORGANOS:

A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS; Y,

B) LA GERENCIA

LA SOCIEDAD NO TENDRA DIRECTORIO.

ARTICULO 6º .- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA
GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA
SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA
GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADAS, Y CON EL QUORUM
CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE
LA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.

TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE

NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS
A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.

LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO

DISPUESTO EN EL ART. 245º DE LA “ LEY”.

EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS

REUNIONES DE JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO
ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE
EN PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA PRESENTACION
A OTRAS PERSONAS.

ARTICULO 7º.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACION DE

JUNTAS NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL
ARTICULO 246º DE LA “LEY”.

ARTICULO 8°.- LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS

LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA “LEY” PARA ESTE ORGANO
SOCIETARIO SERAN EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL.

LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MAS

GERENTES SUS FACULTADES, REMOCION Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 185º Y SIGUIENTES DE LA “LEY”.

EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION

DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO
DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS
SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y

ADMINISTRATIVAS .

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE

AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES
SEÑALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO
PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE
 REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY Nº
26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION
O SUSTITUCION.

C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL

MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR,
COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR,
ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO,
VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES,
DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y
CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE
CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE
PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA O DE
CUALQUIER FORMA.

D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO;

COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y
GRAVAR LOS BIENES DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O
INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS
DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL
PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS
E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD,
SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS.

ARTICULO 9º .- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y

REDUCCION DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO
SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN
A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º Y 199º DE LA
“LEY”, ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL
SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS
201º AL 206º Y 215º AL 220º, RESPECTIVAMENTE, DE LA “LEY”.
ARTICULO 10º .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE
UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS
40º, 221º , 222º, 223º, 224º, 225º, 227º,228º, 229º, 230º, 231º, 232º,
233º y 242º DE LA “LEY”.
ARTICULO 11º .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN
CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA
SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS
407º, 409º, 410º, 412º, 413º AL 422º DE LA “LEY”.

DISPOSICION FINAL- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER

GERENTE GENERAL DON CHARLY DARWIN ESPINOZA
MONTENEGRO CON DNI Nº 70035873 POR TIEMPO INDEFINIDO.

AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y

SIRVASE CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL
REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE .LIMA ., PARA LA
RESPECTIVA INSCRIPCION.

JAEN, 02 DE ENERO DE 2016.

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3.2. Organigrama funcional

Junta General de
Accionistas

Gerente
General

Área de Área de Ventas Área de

Producción Administración

Sub – área de pilado Sub – área de

contabilidad
Sub – área de tostado
Caja
Sub – área de moledora

Sub – área de Empaquetado y

Etiquetado

3.3. Manual de Organización y Funciones (MOF)

 TITULOI

FINALIDAD, OBJETIVO Y ALCANCE

CAPITULO I

FINALIDAD, OBJETIVO Y ALCANCE

1.1 FINALIDAD:
 Determinar las funciones específicas, responsabilidades de los cargos
dentro de la estructura general orgánica de la EMPRESA
PROCESADORA “GRANO CAFÉ “

 Facilitar el proceso de inducción del personal y el de adiestramiento y

orientación del personal en servicios, permitiéndoles conocer con
claridad sus funciones y responsabilidades del cargo al que han sido
asignados así como aplicar los programas de capacitación.

1.2 OBJETIVOS :

 Reglamentar la organización y funciones de la EMPRESA

PROCESADORA “GRANO CAFÉ “.En base a nuevos instrumentos
técnico- administrativo que incidan en una gestión ágil y eficiente,
para liderar en mejores condiciones el proceso de desarrollo.

 Utilizar racionalmente los recursos materiales y los administrativos

financieros de que dispone la EMPRESA PROCESADORA “GRANO
CAFÉ “

1.3 ALCANCE :

 El Manual de Organización y Funciones (MOF), es un instrumento

normativo, como tal, orienta y regula las actividades del personal:
Profesional, Técnico, Auxiliar y de Servicios y su alcance es a todos
los niveles de la organización funcional de la Empresa.
 TITULO II
DE LA ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA

Para el cumplimiento de sus funciones la EMPRESA PROCESADORA “GRANO CAFÉ”

cuenta con la Estructura Orgánica siguiente:

a) Los Órganos de alta dirección de la empresa.

 Junta general de accionistas
 Gerente General
b) Órgano de apoyo.
 Área administrativa
- Contador.
e) órgano funcional
 Área de pilado
 Área Tostado
 Área Moledora
 Área empaquetado
 Área de ventas.
CAPITULOII

DISTRIBUCIÓN Y FUNCIONES DEL PERSONAL

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS:

Es el órgano supremo de la sociedad los accionistas constituido en junta

general debidamente convocada, y con los quórum correspondientes, deciden por la
mayoría que establece la ley los asuntos propios de su competencia.

FUNCIONES DE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS:

1. Pronunciarse sobre la gestión social y los resultaos económicos del

ejercicio anterior expresados en los estados financieros del ejercicio.
2. Resolver sobre la aplicación de las utilidades; si la subiere
3. Resolver sobre los demás asuntos que les sean propios conforme al
estatuto y sobre cualquier otro consignado.
4. Aumentar o reducir el capital social.
5. Emitir obligaciones.

GERENTE GENERAL:
 Es el órgano central de dirección de la empresa, tiene la potestad de poner en
marcha a la entidad. Es el responsable de velar por el cumplimiento de las
políticas, objetivos, y supervisar la gestión administrativa de la empresa.

RESPONSABILIDADES:

Asume responsabilidades administrativas en materia de dirección y supervisión de

los objetivos y metas institucionales en el marco de las funciones de su
competencia y ejerce mando directo sobre personal a su cargo.

FUNCIONES:

a) Planificar, organizar, dirigir y controlar la marcha de la empresa y coordina

permanentemente con las diferentes áreas de la entidad.

b) Diseñar e implementar políticas, estrategias y programas de desarrollo

permanente de la empresa.

c) Vela por el cumplimiento de las metas de rentabilidad, producción y otros

indicadores de la gestión de la empresa.

d) Controlar y evaluar la gestión administrativa y los servicios que brinda la

empresa.
e) Ejercer la representación legal de la empresa ante toda clase de autoridades
entidades y personas.

f) Propone acciones de reorganización administrativa, reestructuración orgánica o

reordenamiento de la empresa según sea el caso, así como el nombramiento,
ascensos, promociones, ceses y contratos del personal.

RELACIÓN DE COORDINACIÓN FUNCIONAL:

Tiene mandato directo de coordinación que está determinado en la estructura

orgánica, mantiene continua concordancia y respuesta de función con las
diferentes áreas de la empresa en especial del área administrativa.

AREA ADMINISTRATIVA:
 CONTADOR:
Es el responsable de conducir el proceso de Contabilidad Gubernamental,
compatibilizado con los Sistemas Administrativos y en concordancia con las
normas y procedimientos vigentes para la gestión contable.

FUNCIONES:

a) Elaborar, revisar y analizar balances, Estados Financieros y

Presupuestarios anuales para aprobación de la gerencia general.

b) Elaborar el Balance de Comprobación, Estados Financieros y Estados

Presupuestarios, así como cuadros comparativos de operaciones
contables.

c) Elaborar los Estados Financieros y Presupuestarios al cierre del ejercicio

y los Balances de Comprobación mensualmente.

d) Cumplir y hacer cumplir la aplicación del Plan de Cuentas de la

Contabilidad Patrimonial y las normas del Sistema de Contabilidad.

e) Velar por la seguridad de los documentos de la Unidad y guardar reserva

de la información financiera.

f) Revisa y visa el pago de los importes correspondiente a la Planilla

Electrónica a declarar en el mes.

g) Coordinar con la empresa que brinda servicios de mantenimiento de

los equipos de cómputo.

h) Las demás funciones que le asigne el subgerencia de Administración.

ÁREA DE PILADO

PILADOR:

Es el responsable de verificar, que el pilado del café sea correcto.

 FUNCIONES:
a) Cuidado de su área de trabajo.
b) Verificar que su piladora este en buenas condiciones.
c) Pilar el café correctamente.

ÁREA TOSTADO:

TOSTADOR :

Es el responsable tostado altera el color de los granos de café verdes.

Primero, los vuelve amarillos y luego marrones. Mientras más largo sea el
tostado, más oscuro se vuelven. Los tostados más fuertes dan como
resultado a los granos negros.

FUNCIONES:

a) Cuidado de su área de trabajo.

b) Verificar la tostadora este en buenas condiciones antes de iniciar su
funciones laborales.
c) Tostar el café teniendo en cuenta que el sabor y el olor de los granos de
Café sea correcto.

ÁREA MOLEDORA

MOLEDOR:

El molido del café es posiblemente el aspecto más determinante en el

resultado final de nuestra bebida.es responsable que el café molido original
sea más o menos fino para lograr unos resultados óptimos.

FUNCIONES:

a) Cuidado de su área de trabajo.

b) Verificar el moledor este en buenas condiciones antes de iniciar sus
funciones laborales.
c) El molido del café no sea demasiado grueso ya que el molido es un
punto tan fino e importante en el hecho de lograr un buen café.

AREA DE DE VENTAS:
 CAJERA
Garantizar las operaciones de una unidad de caja, efectuando actividades
de recepción, entrega y custodia de dinero en efectivo, cheques, giros y
demás documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de ingresos a la
institución y la cancelación de los pagos que correspondan a través de
caja.

FUNCIONES:
a) Recibir los pagos de los clientes
b) Mantener un registro de estos pagos
c) Preparar el reporte de caja diariamente.
d) Saludará siempre a los clientes con una sonrisa amistosa.
e) Atenderá a los clientes vía teléfono.

VENDEDOR:
Es el responsable de atender e informar a nuestros clientes acerca de
nuestro producto que ofrece la empresa en horarios establecidos.

FUNCIONES:

a) Atención cordial y eficaz al cliente.

b) Atender al público en asuntos de su competencia.
c) Brindar información al usuario promocionando el producto.
d) Cuidado de su área de trabajo.

IV. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

4.1. Estructura de la inversión

Comprende los activos fijos y otros activos que van a formar parte de la
inversión.

4.1.1. Inversión intangible

Concepto Inversión Porcentaje

 Estudio del proyecto S/. 2,500 70.82%
Registros de la empresa S/. 580 16.43%
Licencias
- Licencia de S/. 450 12.75%
funcionamiento
- Registro sanitario
TOTAL S/. 3,530 100%
4.1.2. Inversión tangible

Concepto Inversión Porcentaje

Terrenos S/. 35,000 69.20%
Maquinaria y equipo S/. 14,470 28.61%
Muebles y enseres S/. 1,110 2.19%
TOTAL S/. 50,580 100%

4.1.2. Capital de trabajo

Concepto Inversión Porcentaje

Materia prima S/. 3,150 10.46%
Insumos S/. 2,250 7.47%
Mano de obra S/. 24,420 81.23%
Otros gastos
- Luz
- Agua S/. 280 0.93%
- Teléfono
- Internet
- Publicidad
TOTAL S/.30,100 100%

4.2. Resumen

Se resume toda la inversión a realizar en la ejecución del proyecto

Concepto Inversión Porcentaje

 Activos fijos intangibles S/. 3,530 4.38%
Activos fijos tangibles S/. 50, 580 62.79%
Capital de trabajo S/. 30,100 37.36%
TOTAL S/. 80,560 100%

4.3. Cronograma de actividades

Proyectar en el tiempo, las etapas en que se va ejecutar el proyecto, para

esto se utiliza el Diagrama de Gantt.

DIAGRAMA DE GANTT
Planteamiento del
problema
Búsqueda de la
información
Generar soluciones
Materiales
Generar boceto
Fabricación
Pruebas
Mejoras
Prueba final
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15