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    Dieta Potasio Insuficiencia Renal

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    Este documento proporciona recomendaciones de alimentos bajos en potasio para personas que deben reducir su consumo. Se dividen los alimentos en tres categorías: recomendables con menos de 250 mg de potasio por 100 g, moderados con más de 250 mg, y no recomendables que son muy ricos o contienen sal. Incluye consejos para reducir el potasio en verduras y carnes mediante el remojo y cocción. Recomienda frutas, carnes magras, pescado, huevos, lácteos, y verduras como opcion

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    Dieta Potasio Insuficiencia Renal (1)

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    Dieta Potasio Insuficiencia Renal (1)

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    Este documento proporciona recomendaciones de alimentos bajos en potasio para personas que deben reducir su consumo. Se dividen los alimentos en tres categorías: recomendables con menos de 250 mg de potasio por 100 g, moderados con más de 250 mg, y no recomendables que son muy ricos o contienen sal. Incluye consejos para reducir el potasio en verduras y carnes mediante el remojo y cocción. Recomienda frutas, carnes magras, pescado, huevos, lácteos, y verduras como opcion

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    ALIMENTACIÓN BAJA EN POTASIO

    ALIMENTOS RECOMENDADOS EN MODERACIÓN NO RECOMENDABLES


    (menos 250 mg de potasio por 100g) (más de 250mg de potasio por 100g) (muy ricos en potasio y/o sal)
    FARINÁCEOS: CARNE Y PESCADO: Pescado azul: sardinas, CARNE Y PESCADO: Marisco (almejas, gambas,etc.),
    - Arroz y pasta salmón, atún fresco, caballa, etc. embutidos, jamón, atún en lata, salmón
    - Pan sin sal, tostadas sin sal, tortitas sin sal, etc. ahumado,etc.
    - Harina blanca ( no integral) VERDURAS: Para reducir su contenido en potasio,
    trocear, poner en remojo 3-4hs. y hervir: Acelgas, CALDOS DE NINGÚN TIPO (vegetal, carne, pescado)
    - PATATA: Es muy rica en potasio, siempre se Alcachofa, Brócoli, Calabaza, Col, Espinacas,
    debe pelar, trocear, poner en remojo 4 hs, Nabo, Pimientos. TORTILLA DE PATATAS de bar o similares.
    cambiando el agua, y después hervir, asar,etc.
    FRUTAS: Kiwi, 1 corte de sandía, 1 corte de piña, - Queso de cualquier tipo (mucha sal)
    CARNE Y PESCADO: Rape, merluza, pollo, pavo, 5 cerezas, 2 ciruelas, 2 higos, Racimo de uva.
    conejo. FRUTAS: Aguacate, Plátano, Naranja, Mango, Caqui,
    LEGUMBRES: Guisantes, Garbanzos, Lentejas Chirimoya, 2 nísperos, 2 albaricoques, 1 corte
    HUEVOS (hasta 1 al día). (hasta 1 vez a la semana) melón, Melocotón, Nectarina, Pomelo.
    LÁCTEOS: Yogur, leche (taza pequeña o medio
    vaso si hay restricción de líquidos) POSTRES: Gelatina, flan. Zumos de frutas

    VERDURAS (puré, ensalada, sofrito): Ajo, - Salsa de tomate casera sin sal NO: Orejones, higos secos, dátiles, cacahuetes.
    Berenjena, Calabacín, Cebolla, Endivias, Judía
    verde, Lechuga, Escarola, Tomate, Zanahoria, BEBIDAS: Café descafeinado, Gaseosa, Refrescos FRUTOS SECOS Y SEMILLAS: Almendras, Anacardos,
    Espárragos, Pimiento. sin gas. Cerveza sin alcohol. Avellanas, Semillas de chia. (Sin sal)
    Los demás frutos secos son mucho más ricos en
    - Aceite de oliva virgen extra potasio y no se recomiendan.
    - Salsa ajoaceite casera, sin sal.
    - Sofritos caseros, sin sal. LEGUMBRES: Judías o alubias, Habas, Adzuki, Soja y
    - Azúcar, miel y mermelada derivados.

    FRUTAS: Manzana, Pera, Compota, Membrillo, SNACKS: Olivas, chips, snacks, galletas, etc. (con sal).
    Fresas, Frambuesas, Arándanos, Limón,
    Mandarina. - Mantequilla sin sal, mayonesas o salsas industriales
    de cualquier tipo (incluso “sin sal”)
    Frutas en almíbar SIN el líquido NO: Alcohol de cualquier graduación

    Más información en: www.botanical-online.com/dietoterapia


    CÓMO REDUCIR EL POTASIO DE LOS VEGETALES
    La PATATA es muy rica en potasio, siempre se deben realizar los siguientes pasos:

    - Pelar gruesa ( el potasio se encuentra sobre todo en la piel de la patata y en las capas inferiores),
    - Trocear ( cuanto más pequeño, mayor pérdida de potasio),
    - Poner en remojo con agua 4 horas, cambiando el agua cada 1-2 horas
    - Hervir o asar al horno
    - Ocasionalmente, después del remojo, se pueden congelar y después freír (patatas fritas)

    VERDURAS: Hacer lo mismo que con la patata cuando se cocinan sopas, purés, etc. Al menos poner en remojo las verduras con más potasio (lista amarilla)
    antes de hacer sofritos. Otra forma de quitar potasio es la ESCALIBADA (verdura asada al horno, sin sal): pimiento, berenjena, cebolla,etc.

    QUITAR SIEMPRE EL CALDO DE VERDURAS, CARNES, PESCADO (MUY RICO EN POTASIO)

    Las FRUTAS CRUDAS se pueden comer (recomendable máx. 2 al día). Tienen menos potasio:

    - Manzana al horno, compota de manzana (o pera,…etc.).


    - Fruta en almíbar sin el jugo. Se puede añadir azúcar, miel o mermelada.

    Hervir la CARNE Y EL PESCADO hace que pierdan el 50% de potasio. El pescado azul (sardinas, caballa,etc.) tiene muchas “purinas”, desaconsejadas cuando
    hay ácido úrico alto (gota) y problemas de riñones. Se puede tomar, máximo 1-2 veces a la semana. NO: Atún en lata (mucha sal). NO carne roja: ternera,
    paté, salchichas, marisco,etc. (purinas). ¿CÓMO SABER QUÉ ES MUCHA SAL? En la etiqueta mucha sal es más de 0,5 gramos de sodio por 100g. Aunque
    ponga “bajo en sal”, la mayoría de veces lleva glutamato monosódico (E-621), que también lleva sodio.

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