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    Ficha Tecnica

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    Este documento presenta la ficha técnica de un bizcocho de harina de arroz fortificado con harina de quinua. El bizcocho contiene harina de arroz (50%), harina de quinua (15%), agua, azúcar, sal, levadura, huevo y mantequilla. Se empaca en bolsas de 40g y se almacena en cajas selladas de menos de 3 meses a temperatura controlada. El producto es apto para el consumo humano, especialmente de personas celiacas.

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    Este documento presenta la ficha técnica de un bizcocho de harina de arroz fortificado con harina de quinua. El bizcocho contiene harina de arroz (50%), harina de quinua (15%), agua, azúcar, sal, levadura, huevo y mantequilla. Se empaca en bolsas de 40g y se almacena en cajas selladas de menos de 3 meses a temperatura controlada. El producto es apto para el consumo humano, especialmente de personas celiacas.

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    de 6

    Ficha técnica del producto

    Fecha:20/0
    No. Grupo: 211615_24 Aprobado por: 5/2019

    NOMBRE DEL PRODUCTO Bizcocho de harina

    DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO

    Ingredientes Harina de
    arroz

    COMPONENTES DEL PRODUCTO (% materias primas e Cantidades 1550 g


    insumos)

    Porcentajes 50

    Los bizcochos son colocados en bolsas de poliprop


    especificaciones sobre el producto. Estos paquetes
    PRESENTACIÓN Y EMPAQUE caben 200 paquetes de 40 gr, con un peso de 8 kilo

    Las condiciones de almacenamiento para el produc


    estas se deben controlar para establecer una vida
    donde se pueda controlar la temperatura y humed
    ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO

    Este producto esta listo para el consumo humano y


    toda la población en general, especialmente las pe
    FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES

    REQUISITOS MINIMOS Y NORMTATIVIDAD


    NTC (Normas Técnicas de Calidad)
    Consultar en www.invima.gov.co
    REQUISITOS MINIMOS Y NORMTATIVIDAD
    NTC (Normas Técnicas de Calidad)
    Consultar en www.invima.gov.co

    Fuente:
    Galindo Aminta. (2017). Estudio de factibilidad para la creación de microempresa productora y comercializadora
    Recuperado de https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/10622/Galindoaminta2018.pdf?sequenc

    Rosell, Cristina; Moita Carla; Pérez, Elevina; Gularte Marcia. (2007). De tales harinas, tales panes: Granos, harinas
    Iberoamérica (s.f). Recuperado de
    https://www.researchgate.net/publication/315448732_Arroz_in_De_tales_harinas_tales_panes_granos_harinas
    en_Iberoamerica.
    ECBTI

    Ingeniería de Alimentos
    211615_Procesos de Cereales y Oleaginosas

    Versión:

    Bizcocho de harina de arroz para celiacos, fortificado a base de harina de quinua.

    Harina de quinua Agua Azúcar Sal Levadura

    1550 g 1550 ml 62 g 56 g 46 g

    50 50 2 1.8 1.5

    on colocados en bolsas de polipropileno para formar paquetes de 40 gr. Bolsa selladas. También debidamente rotuladas con
    sobre el producto. Estos paquetes son embalados en cajas de cartón de 60 cm de largo, por 50 cm de ancho y 40 cm donde
    etes de 40 gr, con un peso de 8 kilos.

    de almacenamiento para el producto terminado deben tener encuenta, la humedad relativa y la temperatura del ambiente,
    controlar para establecer una vida util del producto en optimas condiciones, el almacenamiento debe ser en un lugar cerra
    controlar la temperatura y humedad relativas. Se sugiere consumir el producto máximo tres meses, después de su elaborac

    sta listo para el consumo humano y el consumidor puede elegir el momento que desea consumirlo, puede ser consumido po
    n en general, especialmente las personas celiacas.
    esa productora y comercializadora de bizcocho de archira.
    2/Galindoaminta2018.pdf?sequence=1&isAllowed=y

    arinas, tales panes: Granos, harinas y productos de panificación en

    rinas_tales_panes_granos_harinas_y_productos_de_panificacion_
    .

    Mantequill
    Huevo
    a

    124 g 212 g

    4 6.8

    ebidamente rotuladas con las


    m de ancho y 40 cm donde

    temperatura del ambiente,


    debe ser en un lugar cerrado,
    ses, después de su elaboración.

    lo, puede ser consumido por

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