La Gallina

Origen de la gallina

Hablando un poco sobre la historia de la gallina y ¿de donde proviene la gallina? la

mayoría de los zoólogos están de acuerdo en que el antepasado de la gallina doméstica que
conocemos hoy proviene de la especie salvaje «Gallus Bankiva» quien vive en estado
salvaje desde la India a Filipinas.

Charles Darwín, sostuvo que las gallinas únicamente podían desceder de esta especie de
gallina salvaje.

Casi todos los zoólogos están de acuerdo en considerar como el antepasado de la gallina
doméstica a la especie salvaje: “Gallus Bankiva” que vive en estado salvaje desde la India a
Filipinas. Entre ellos se encuentra Charles Darwín quien dijo que las gallinas descienden
únicamente de esta especie de gallina salvaje.

Sin embargo, algunos autores consideran como antepasados de estas gallinas, al «Gallus
Soneratii», que también es originario de la India; y al «Gallus Stanleyii», y al «Gallus
Lafallettii».
Por si esto fuera poco, algunos autores son de la opinión, que esto varía de dependiendo de
la raza de la gallina; por lo que todas las especies nombradas anteriormente, ha dado origen
a distintas razas y tipos de gallinas.

Ciertamente, en la biografía de la gallina, sea quien haya sido el antecesor, y provenga de

donde provenga, lo único que realmente importa, es que en la actualidad, la gallina está
presente en todos los continentes del mundo.

Se cree, que en un principio estas quizás fueron aves de caza, que poco a poco el
hombre fue domesticando; puesto que el hombre en el período neolítico utilizaba estas
aves para consumir sus huevos sin hacerles daño.

Las gallinas vivían alrededor de los asentamientos, aunque con seguridad, no como lo
hacen en la actualidad, estas personas no las alimentaban ni cuidaban, pero se servían de
ellas, comiendo sus huevos sin matarlas.

La domesticación de la gallina, tuvo su origen en la India, que es la cuna de la gallina

silvestre. Esta técnica se fue extendiendo hacia el oeste, ya que hay datos que afirman que
los antiguos persas, y asirios, ya tenían conocimiento de la domesticación de la gallina.

El pueblo del antiguo Egipto, también domesticó gallinas, y fue incluso más allá, ya que
ellos descubrieron la incubación artificial. Y luego estas prácticas tuvieron lugar en
Grecia, y luego en Roma, en donde la avicultura adquiere una gran difusión y se da inicio a
un estudio de prácticas que aún hoy se utilizan en los pueblos españoles.
Esto tiene que ver con echar a la gallina clueca un número impar de huevos, en la luna
creciente, si se quiere que los polluelos nazcan machos; se deben usar los huevos más

largos y puntiagudos.

Por el contrario, si se quiere que nazcan hembras, entonces utilizar los huevos más
redondos, y ponerlos bajo el nidal; y si se presenta una tormenta con truenos, es
recomendable poner también una ramita de laurel, o una cabeza de ajo con clavos de hierro.

Otro de estos antiguos consejos tienen que ver para obtener un gallinero perfecto, para lo
que se requiere probarlo con tres clases de aves que pueden ser gallinas, patos y anades;
pero teniendo especial cuidado con las gallinas a la hora de comprarlas.

Para ello se debe tratar de adquirir las más fecundas, valiéndose de del color de su plumaje;
el color y brillo de este, así como también de la cabeza, la cual debe ser gruesa, con la
cresta ancha y alta.

Por su parte, los gallos deben ser lo más lascivos posibles, para que no dejen descansar a
las gallinas. Estos se pueden reconocer por sus fuertes músculos, la cresta que debe ser muy
roja, al igual que los ojos, las patas cortas con espolones largos, y una cola grande con
abundante plumaje.

La gallina en Europa

Aunque no hay prueba de esto, lo más seguro es que la avicultura llegó a España por parte
de los romanos, y fueron los musulmanes quienes la impulsaron verdaderamente,
adquiriendo grandes conocimientos y destrezas en esta práctica.
 Imágenes de una
Gallina

Luego la explotación de este animal se extendió muy rápido por la España medieval,
convirtiéndose en un sustento imprescindible no solo para nobles, sino también para el
pueblo en general.

Para la edad Moderna, el hecho de tener un gallinero familiar le garantizaba la

supervivencia a toda la familia, y con las ganancias se podía crear un pequeño comercio.
Esto originó el inicio de la legislación para la normativa de venta de animales de granja y
avicultura.

Mas recientemente, a principios de 1900 la avicultura da sus primeros pasos gracias a

la Exposición Avícola que se celebró en Madrid, en el año 1902, en la que concurrieron
razas de ponedoras provenientes de todo el mundo, las cuales ya eran famosas por su nivel
de producción.

Fue en estos primeros años cuando se mejoró la producción de las gallinas autóctonas.

Característica de las gallinas

Este animal es muy probablemente el ave más numerosa en el mundo, debido a que se cree
que existe más de trece millones de ejemplares. Tal vez porque son criadas especialmente
por el ser humano, para consumir su carne y sus huevos, e incluso por el valor de sus
plumas. Existe una variedad de ellas que se crían y entrenan para ser empleadas en peleas
de gallos, y como aves ornamentales.

Entre macho y hembra existe un dismorfismo sexual que se puede diferenciar a simple
vista; ya que los mayos son más grandes que las hembras, y pueden llegar a medir hasta
cincuenta centímetros de altura, y un peso de cuatro kilogramos. Y además poseen una
cresta roja sobre la cabeza que emplean como símbolo de dominación, y que es una clara
diferencia con la hembra.

Las hembras son más pequeñas, al igual que el apéndice de su cabeza, ésta ni siquiera
llegan a los cincuenta centímetros de alto, y en muy raras ocasiones superan los dos
kilogramos de peso. Su coloración es un poco menos atractiva, pero esto se puede
considerar una ventaja, ya que le permite camuflarse en su hábitat natural para protegerse.

Otra de las características de la gallina es que tienen un período entre junio y octubre
donde cambian su plumaje; lo machos cambian las suyas por unas más grandes, y se
vuelven naranja en el cuerpo, y azules en la cola. Las gallinas también mudan las suyas,
pero las mantienen del mismo color.

Existe una gran variedad de clases de gallinas, por lo que el color del plumaje puede variar,
de la misma manera que varía la esperanza de vida de este animal, que puede oscilar entre
los cinco y diez años de vida; bien sea en las especies domésticas, como en las salvajes.

Por su parte los ejemplares de gallo rojo salvajes, tienen colores más brillantes que los
gallos domésticos, ya que las plumas de la cola son oscuras, grandes y arqueadas con unos
destellos de color azul o púrpura, y en ocasiones son verdes, bajo la luz. También tienen
dos manchas blancas distintivas, y las patas grisáceas, teniendo espolones en algunas
especies solamente.

Según los estudios más recientes, se puede evidenciar ciertos genes latentes en el gallo
doméstico para la producción de dientes en las mandíbulas. También se descubrió que
algunos pollos antes de nacer, tienen una cola más larga, que más tarde se acorta justo
antes de nacer; y por que las gallinas se comen los huevos

¿Como respiran las gallinas?

Su aparato respiratorio no tiene diafragma, esta compuesto por el pico, el tabique, la

laringe, la traquea y los pulmones, así como los sacos aereos que poseen todas las aves.
Para su proceso de respiración el aire pasa por los sacos áereos posteriores y anteriores,
hasta llegar a los pulmones.

¿Por que las gallinas no vuelan?

A pesar de tener alas como toda ave, las gallinas y gallos no pueden volar, o al menoos no
pueden hacerlo a largas distancias, esto se debe a que en el trascurso del tiempo estas aves
se han adaptado a vivir en la tierra, perdiendo así esta práctica. Sin embargo, en caso de
hacerlo se dice que las gallinas pueden volar hasta unos treinta metros o menos.

Estas aves además de usarse como fuente de alimentos por su carne y sus huevos, también
son utilizadas para realizar diversas actividades con fines deportivos o recreativos, como lo
son las peleas de gallinas o peleas de gallos.

Diferentes razas de gallinas

Por lo general, las gallinas se comercializan para consumir su carne, y sus huevos, y hasta
sus plumas; pero también se pueden criar para diferentes propósitos como gallinas para
exhibición, para ornamentos, y para competencias en las peleas, por lo que se requiere una
raza específica para cada ocasión.

De acuerdo con la descripción de la gallina existen diversas razas de aves de corral, las
cuales son las siguientes que señalaremos, indicando las razas de gallinas y sus
características:

Gallinas de postura

Descubre todo sobre la gallina de postura, una de las especies de gallinas que se
reconocen por su gran habilidad como ponedoras, como su clase lo indica, y se caracterizan
por ser muy livianas y activas. Por lo general son pequeñas o medianas, pero su tamaño no
la priva de su gran fertilidad, porque no tienen mucha masa corporal, pero si un buen
sistema reproductor.
La ventaja de esta clase de gallinas rodailas, es que no requiere de muchos cuidados;
prefieren los climas cálidos y templados. En cuanto a la reproducción y venta de sus huevos
es necesario un control exhaustivo sanitario y una adecuada alimentación, pero si estas son
de uso doméstico no resulta muy necesario.

Si quieres saber a que edad ponen las gallinas, esto es desde que tienen entre 5 y 6 meses,
y deberian hacerlo aprovimadamente hasta los 2 años.

Si esta clase de gallina se cría para su venta, se requiere que vivan en galpones
aclimatados que cumplan con las normas correspondientes, los cuales tienen que ver con
control de enfermedades y condiciones ambientales; tales como una humedad del cuarenta
al sesenta por ciento, una buena ventilación, y suficiente espacio para que se puedan mover
sin dificultad.

Si te has preguntado ¿cuanto pesa una gallina?, pues esto va a depender de su raza,
alimentación y otros factores; aproximadamente pueden pesar entre dos y cuatro
kilogramos.

La clase más conocida de esta raza es la Leghorn.

Leghorn

Es una de las razas de pollo que pertenece a esta familia, puede poner fácilmente
trescientos (300) huevos al año, con un bajo consumo de alimento, por lo que su alta
productividad más la calidad de gallina rústica, hacen de esta gallina la madre de todas las
gallinas ponedoras. Es de tipo mediterráneo, de origen italiano.
La gallina leghorn ha sido seleccionada por mucho tiempo para crear una gallina de gran
puesta, siendo en Inglaterra y Dinamarca, en donde se realizaron las primeras selecciones.
Luego estos avicultores la trasladaron a los Estados Unidos, en donde la continuaron
mejorando, por lo que algunos autores erróneamente la califican como americana.

Ha sido tal el extremo de esta selección como ave ponedora, que esta gallina perdió
totalmente su instinto maternal, por lo que nunca se ponen cluecas. Por esta razón, la
reproducción se debe hacer por incubación artificial, o a través de gallina cluecas, que
cumplan la función de incubadora natural, o madre sustituta.

Una de las características de los pollos de esta raza le gusta corretear, escarbar, e incluso
revolotear; y le apetece dormir en árboles a la intemperie, pero si se acostumbran desde que
nacen a vivir en jaulas, ellas se adaptan mejor que ninguna otra raza. Por esta razón son las
preferidas por las granjas avícolas para la reproducción de huevos.

Ella es notable por la armonía agradable de su cuerpo, y su porte estilizado, tiene el pico
amarillento y robusto, y una cresta muy sencilla, aunque hay variedades rizadas. Son
ovoides, blancas o crema y tienen barbillas rojo vivo, cuello esbelto, arqueado y erguido;
así como un pecho prominente y la cola amplia, alargada y erguida. Su peso oscila entre 1.9
y 2.2 kilos y sus huevos son blancos y con un peso mínimo de sesenta gramos.

Gallina Ross

Es una raza muy conocida de gallinas ponedoras, pertenece a la clase de gallinas grandes o
gallinas pesadas, se caracteriza por ser excelente tanto para su cría como para la ingesta de
huevos, principalmente porque requiere menos inversión económica por la cantidad de
alimentos que consumen. Además es una especie de gallina que crece de forma rápida y
efectiva.

Gallina Babcock

Esta gallina pertenece a la raza de gallinas ponedoras ligeras, se caracterizan por ser una
especie bastante tranquila y agradable, que puede adaptarse a diversos ambientes de forma
rápita y efectiva. Este tipo de gallina, debido a su tamaño puede poner hasta trescientos
huevos por año.

Gallina Rhode Island

Es una especie de gallinas ponedoras semipesadas, la cual se caracteriza por su color rojo y
sus patas amarillas, por lo que también se les conoce como gallinas coloradas. Es una
excelente gallina ponedora muy conocida a nivel mundial.

Gallinas de carne
Imágenes de Gallinas

Son aves pesadas, con un gran desarrollo a nivel muscular, especialmente en los muslos y
la pechuga, y son utilizadas para la comercialización de su carne. Se le debe suministrar un
alimento especial para que se obtenga un producto más grande, y de mucha masa corporal.

Estas gallinas son más propensas a las enfermedades, por lo que se debe cuidar más el
estado o las condiciones del sitio en donde se encuentran. Para este tipo de gallinas se debe
controlar muy bien la temperatura y la humedad; pero la dosis de comida y agua es lo más
importante para su buen desarrollo. Su clase más reconocida de esta raza es la
Conchinchina.

Conchinchina

Esta es una gallina productora que al cruzarse con un macho compatible produce pollos que
se convertirán en un alimento balanceado en carne de alta calidad. Si se crían sabiendo cual
es la alimentacion para aves de corral según las recomendaciones para esta clase de
gallina, el potencial completo de pollos debe representarse tanto en crianza por sexo, como
en crianza por pollos mixtos

Su plumaje es muy blanco con plumas más crema y beige largas, que le dan una apariencia
acolchada. Ponen huevos de cincuenta y tres gramos como mínimo y son de un color
marrón amarillento.

Los pollos pueden alcanzar un peso de 3.5 a 4.5 kilogramos, mientras que el gallo y la
gallina pueden pesar entre cuatro kilos y medio y cinco kilos y medio. Por esta razón, esta
clase de gallina se cría para la venta y consumo de su carne

Gallinas de doble propósito

Como su nombre lo indica, se crían con el doble propósito de obtener provecho de su carne
y sus huevos. La producción de huevos de esta gallina es menor que las gallinas ponedoras,
y su crecimiento es más lento que las gallinas criadas para utilizar su carne; pero tienen la
ventaja de ser menos propensas a las enfermedades, son más tranquilas, y mucho más
fuertes.

Estas gallinas tienen la capacidad de adaptarse a diversos cambios climáticos, y se pueden

criar a nivel doméstico, o en criaderos artesanales para el consumo familiar. la clase más
utilizada de esta raza es Sussex

Sussex

Este tipo de gallina proviene del condado de Sussex en Inglaterra, de donde tomó su
nombre. Su color originalmente era el marrón, rojo y manchado, y las gallinas blancas eran
la última

variedad.

Esta gallina es un ave muy preciada por su carne blanca y suave, y también la utilizan como
una raza popular para exposición, y la crianza artesanal, para el consumo principalmente
familiar. Ella es antepasado de casi todos los pollos de engorde de la actualidad, por lo
que es una de las más viejas castas del pollo.

Esta gallina es una de las razas más productivas de aves de corral, porque pone huevos
de gran tamaño, que van del crema al marrón, entre 240 y 260 huevos al año, siendo las
blancas, las más ponedoras. En la antigüedad, se crió esta gallina para celebrar la
coronación del rey Jorge, y a partir de ese momento se popularizó entre las demás aves del
corral.

Gallinas ornamentales

Estas gallinas son criadas única y exclusivamente por su aspecto exótico y singular, ya que
su propósito es el de adornar o exhibirse en exposiciones. Estas aves se emplean en
zoológicos, parques y demás lugares turísticos; aunque también hay muchas personas que
las crían en casa. Una de las principales especies de esta raza es la Sebright plateada.

Sebright plateada

Esta es una gallina de origen inglés, la cual lleva el nombre de su creador, Sir John
Saunders Sebright, y es una de las razas británicas más antiguas. Esta gallina fue creada a
principios del siglo XIX, a través de una cría selectiva, que fue diseñada para producir una

raza ornamental.

Esta es una gallina de exposición, pertenecen a las razas de gallinas finas que tiene patas
sin pluma de color azul pizarra, y su pico es de color cuerno oscuro. Los gallos tienen una
cresta rosa cubierta con puntos finos, y un pequeño pico que se extiende hacia atrás de la
cabeza. La cresta, orejas y paperas, son originalmente de color púrpura al igual que una
mora, pero en la actualidad, son rojo brillante.

Es una raza pequeña, nerviosa y vivaz, que se caracteriza por un fino ribete negro que
bordea cada una de sus plumas, y se destaca por la espectacularidad de su plumaje que
puede ser dorado, plateado, gamuza o limón.
Es una gallina enana o de raza enana, y su peso aproximado es de 600 o 700 gramos en el
gallo, y de 500 a 600 gramos en las gallinas.

Gallinas criollas o de campo

Son el producto de una larga selección natural y se caracterizan por su gran resistencia a los
cambios climáticos y las diversas enfermedades; y se pueden desarrollar muy bien en un
ambiente con amplio cambio de humedad y temperatura.

Estas gallinas no requieren de una alimentación específica, dado que pueden comer todo
tipo de desechos orgánicos, y también desechos de la huerta, y todos los insectos que se
encuentran en la tierra.

Estas gallinas de campo tienen la desventaja de no ser muy buenas ponedoras, y tampoco
cuentan con una gran masa muscular, y por esta razón no se recomiendan para el consumo
de su carne.

Gallina Japonesa

Esta raza es también llamada gallina china o gallina de seda, es una de las especies de
gallinas exóticas, se caracteriza por su abundante y sedoso plumaje. Es un ave muy
comercial conocida en todo el mundo. Como madre es una gallina sumamente ponedora y
procura siempre ayudar y cuidar a sus polluelos. Esta hermosa especie se caracteriza por ser
diferente a las demás razas de gallinas, lo cual la hace muy deseada y comercializada.

Gallina Ginea

Es una raza de gallina africana, también llamada gallina gris, son aves de granja
originarias de Asia. Una de las características de la gallina de guinea es cresta y su
plumaje entre color gris y negro. Es una especie que puede adaptarse facilmente al habitat
donde se encuentre.

Los huevos de la gallina de guinea en su nido siempre son entre 7 y 17, de los cuales una
vez incubados la hembra siempre estará muy pendiente de ellos. Conoce más sobre la
Gallina Guinea aquí.

Gallina Appenzeller

Esta es´pecie también es llamada gallina moñuda, es de origen suizo, su habitat se

encuentra principalmente en las montañas y su característica principal y más relevante es su
cresta en forma de V.

Gallinas mejoradas

Estas gallinas resultan de cruzar un gallo de pura raza con gallinas criollas, por lo que se
obtiene un ave con una gran capacidad de resistencia no solo a las enfermedades, sino
también a cualquier cambio climático que se vea expuesta.

Esta gallina es una gran productor de carne y huevos para comercializar, por lo que resulta
muy rentable tenerla. Para obtener mejores resultados, lo ideal es que se cambie el gallo,
cada cierto tiempo, y luego cambiarle también las gallinas al gallo.
Hábitat de las Gallinas
En cuanto al hábitat de las gallinas, estas poseen uno de los más extensos con respecto a
aves, ya que se encuentran distribuidas practicamente en todas partes del mundo. Esto esta
directamente relacionado con su uso, ya que esta ave de corral es muy comercializada a
nivel mundial tanto por su carne como por sus huevos. Además en esto influye la gran
evolución de la gallina domestica a través de los años. Si tienes gallinas o estás pensando
tenerlas te invito a ver este artículo sobre los mejores Corrales para Gallinas.

Reproducción de las gallinas

Para saber como se reproducen las gallinas principalmente debemos conocer que estos
animales son ovíparos, se reproducen mediante incubación de huevos y fertilización.

Este proceso normalmente inicia en primavera, extendiendose hasta el verano. Esta raza de
aves son polígamas, pudiendo el gallo aparearse hasta 30 veces en un día.

¿Cómo se aparean las gallinas?

En el ritual de apareamiento el gallo hace un baile alrededor de la gallina, a la cual persigue

en caso de que busque huir. El gallo salta sobre la gallina y la pisa con sus patas
conectandose con la gallina. En ese momento deposita un saco de semén dentro de ella,
finalizando así el proceso de apareamiento.

Fecundación de la Gallina

Luego de la fecundación inicia el proceso de formación del huevo y gestación del pollo,
comenzando a desarrollarse sus células. El tiempo de gestación de la gallina es de 21 días.
Posteriormente empieza el proceso de incubación del huevo, hasta que este nace. El
nacimiento del pollo dura entre dos y tres días, que la cría es capaz de romper la cascara;
luego de que ya haya una evolución del pollo.

Crianza de las gallinas

Cuando nos decidimos a criar gallinas debemos tener en cuenta más que la raza, el estado
de salud, y algunas caracteristicas de las gallinas que nos pueden permitir obtener el
mejor ejemplar. Para ello existen algunos trucos que nos pueden ayudar a comprobar el
estado general de salud de una gallina o un pollo, los cuales debes tomar en cuenta para la
cría de las gallinas criollas u otras.

 Tiene que estar activa, porque una gallina activa es una gallina sana.
 Ten en cuenta la postura, ya que una postura decaída o torcida, indica mal estado.
 Sus ojos deben estar vivaces y vistosos.
 Su nariz debe estar seca, sin restos de moco en las narinas.
 La cresta de la gallina debe tener un color llamativo y vivo, sino es así, deséchala.
  Otro buen indicador de salud, son las plumas, que se puede verificar a simple vista.

Luego de verificar cada uno de estos factores, procedemos a escoger la raza, que debe
cubrir nuestras expectativas en cuanto a tamaño, carácter, peso, si es ponedora, o para
consumir su carne, o si por el contrario deseas una gallina que llame la atención, para
emplearla para exhibición y adorno.

Lugar de crianza

El gallinero es el lugar más idóneo para criar este tipo de aves, el cual requiere que cumpla
con ciertas

características:

 El Tamaño y forma debe ser apropiado para el número de animales que se deseen tener
 El material debe ser impermeable, para evitar que se mojen las aves.
 Se requiere que el gallinero tenga una buena ventilación.
 También requiere que tenga un puertecilla para poder extraer y meter a las aves.
 Deben estar provistos de ponedero, y perchas donde se asienten los gallos y gallinas.
 Debe estar situado en un sitio donde reciban la luz solar, ya que las gallinas necesitan un
mínimo de catorce horas de luz diaria

En cuanto al tamaño, se debe planificar antes el número de gallinas que se quiere criar, ya
que el espacio es un factor en las gallinas, puesto que si estas se encuentran hacinadas esto
les produce un gran estrés, lo que las inhibe de poner. Mientras más espacio tengan, será
mucho mejor para las gallinas porque podrán ejercitar sus músculos y mejorar su salud en
general, lo que se traduce en huevos de mejor calidad.

Y con respecto a la ventilación este es otro de los factores determinantes en la cría de

gallinas, ya que un gallinero que esté bien aireado y reciba una buena cantidad de luz, es un
ambiente grato y saludable para las aves. Si no reúne estas condiciones, las gallinas están
propensas a contraer enfermedades respiratorias graves.

Cuidado y alimentación

 Si es posible se debe dejar salir a las gallinas en el día, para que caminen, y luego volver a
meterlas en la noche.
 También se deben procurar camas adecuadas para estas aves, con virutas de madera, y
otros materiales, en donde ellas se puedan echar.
 Es necesario un espacio en donde se puedan dar baños de polvo, que es una necesidad
instintiva del ave.
 Es necesario limpiar el gallinero al menos una vez por semana para evitar que aparezcan
parásitos o ácaros.
 Se puede suministrar a las gallinas alimentos premezclados que existen en el mercado,
que poseen una composición especial para satisfacer las necesidades de las gallinas según
su edad; y también se puede complementar con otro tipo de alimentos como semillas,
trigo, verdura fresca, arroz entre otros. Pero siempre teniendo cuidado de no darle
alimentos que contengan sal o carne.
 Se debe disponer de bebederos, ya que las gallinas al igual que otro ser vivo, requiere de
ella para vivir.