ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

I.- ORIGEN

II.- ASPECTOS HISTÓRICOS

1. Época Aborigen
2. Época de la conquista
3. Época republicana

III.- ASPECTOS GEOGRÁFICOS

1. Población y Limites
2. Extensión Territorial
3. Clima
4. Sistema Orográfico
5. Sistema Fluvial
6. Cantones
6.1. Portoviejo
6.2. Bolívar
6.3. Chone
6.4. El Carmen
6.5. Flavio Alfaro
6.6. Jipijapa
6.7. Junín
6.8. Manta
6.9. Montecristi
6.10. Pajan
6.11. Pichincha
6.12. Rocafuerte
6.13. Santa Ana
6.14. Sucre
6.15. Tosagua
 6.16. 24 de Mayo
6.17. Pedernales
6.18. Olmedo
6.19. Puerto López
6.20. Jama
6.21. Jaramijo
6.22. San Vicente

VI.- ASPECTOS CULTURALES

1. Religiosidad
1.1. Aspectos Generales
1.2. Prácticas de religiosidad popular en Manabí

1.3. Principales santos y vírgenes

1.3.1. Virgen de Monserrate
1.3.2. La Virgen de la Merced
1.3.3. Virgen de la Asunción
1.3.4. San Pedro y San Pablo
1.3.5. Señor de la Buena Esperanza
1.3.6. Otras Vírgenes y Santos
1.4. Otras prácticas religiosas
1.4.1. El culto a los muertos
1.4.2. El Día de los Difuntos

2. Fiestas
2.1. Fiestas Religiosas
2.1.1. Fiesta de San Pedro y San Pablo
2.1.2. Fiesta de la Virgen de la Merced
2.1.3. Fiesta de la Virgen de Monserrate
2.2. Fiestas Cívicas
2.2.1. Fiesta del Comercio
2.2.2. Fiesta de Provincialización
2.3. Otras festividades populares
2.3.1. El Rodeo Montuvio
3. Vestimenta autóctona
3.1. Vestimenta para Mujeres
3.2. Vestimenta para Hombres
4. Tradiciones Orales
4.1. Amorfinos
4.2. Poesía
4.3. Chigualos y Arrullos
4.4. Creencias y Supersticiones
4.4.1 La Valdivia
4.4.2. Abejón Negro
4.4.3. La Chiguisa
4.4.4. Mal de Ojo
5. Personajes Míticos
4.5.1. El Duende
4.5.2. El Diablo
4.5.3. La Lutona
5. Música y arte
5.1. Música Tradicional
5.2. Música Actual
6. Comidas populares

CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍA

III.- ASPECTOS GEOGRÁFICOS

La Capital de la provincia es Portoviejo.

 1. POBLACIÓN Y LIMITES

La provincia cuenta con alrededor de 1´369.780 habitantes.1

Sus límites son:

Norte: Provincia de Esmeraldas,
Sur: Provincia de Santa Elena,
Sur – Este: Provincia del Guayas,
Este: Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y Los Ríos y,
Oeste: Océano Pacífico, 2

2. EXTENSIÓN TERRITORIAL:

Esta provincia tiene una extensión de 20.442 km2 y se encuentra situada en el

centro de la región litoral y del país, se extiende en ambos lados por la línea
equinoccial, de 0º, 25 minutos de latitud norte hasta 1º, 57 minutos de latitud sur
y de 79º, 24 minutos de longitud oeste a los 80º, 55 minutos de longitud oeste. 3

3. CLIMA

1
Lazo Carmen, Geografía Turística del Ecuador, 2016:50
2
Sampedro V. Francisco, Atlas histórico geográfico del Ecuador, 1997:
3
López Felicísimo, Atlas Geográfico del Ecuador, 1906:7
El Clima en la provincia oscila de ser subtropical seco a tropical húmedo. La
estación invernal inicia a principios de diciembre y concluye en mayo. El verano
va desde el mes de junio a diciembre, el cual es menos caluroso y está
influenciado por la corriente fría de Humboldt. La provincia tiene temperaturas
que van desde 15 °C hasta 35 °C con un promedio de 25 °C.4

4. SISTEMA OROGRÁFICO:

El principal sistema orográfico con que cuenta la provincia de Manabí es con la

cordillera de Colonche, que se extiende desde la provincia del Guayas hasta
Jipijapa. Al norte, sus elevaciones conforman grupos macizos de cadenas
montañosas, se destacan el cordón de los Cerros de Hojas, y hacia Bahía de
Caráquez, la sierra del Bálsamo. 5

De Cabo Pasado hacia el norte existen elevaciones de que de acuerdo al

geógrafo Teodoro Wolf sobrepasan los 300 metros, Estas planicies se considera
que fueron erosionadas por los innumerables ríos que riegan la región, dándole
la forma convirtiéndose en elevaciones anchas y abovedadas, que se extienden
desde las costas hasta las cercanías del río Toachi, en Santo Domingo de los
Colorados.6

5. SISTEMA FLUVIAL

El más importante se conforma por los afluentes del río Daule: los ríos Puca,
Paján y Colimes, que bañan extensas sabanas y zonas de montaña, de los
cantones de Paján y Santa Ana. Por su parte el río Portoviejo, con su principal
afluente, el río Chico, riegan los valles de los cantones Portoviejo, Rocafuerte y
Charapotó. 7

4
Barrera Víctor Hugo, Estrategias de vida de las comunidades de pequeños/as, productores/as de Yuca,
2010:
5
Dueñas de Anhalzer Carmen, Soberanía e Insurrección en Manabí, 1991: 13
6
Robles Luis Maldonado, La identidad de Manabí: realidad actual y perspectivas, 1993:67
7
Dueñas de Anhalzer Carmen, Soberanía e Insurrección en Manabí, 1991: 13
 El río Chone y los ríos Garrapata, Carrizal y Río Grande riegan los valles de los
cantones Chone, Canuto, Calceta y Tosagua, y desemboca en Bahía de
Caráquez. Los Ríos más caudalosos que tiene la provincia son Jama y
Coaque.8

6. CANTONES

6.1. Portoviejo
Cabecera Cantonal: Portoviejo
Parroquias Urbanas: 12 de Marzo, Andrés de Vera, Colón, Picoazá, Portoviejo
(Parroquia), San Pablo, Francisco Pacheco, 18 de Octubre, Simón Bolívar.
Parroquias Rurales: Abdón Calderón, Alhajuela, Chirijos, Crucita, Pueblo Nuevo,
Riochico, San Plácido.

Se la conoce también con el nombre de “Ciudad de Los Reales Tamarindos”. Se

practica el turismo urbano, rural, excursión y de aventura. Siendo su mayor
atractivo turístico es Crucita,

Portoviejo bastante historia, tradición y gran potencial arqueológico. Durante la

época de la colonia se constituyó como un importante centro de operaciones de

8
Ibid: 14
los conquistadores. En los últimos años experimento transformaciones
urbanísticas. La artesanía es muy popular en esta tierra sobre todo en Picoazá.9

6.2. Bolívar
Cabecera Cantonal: Calceta
Parroquias Urbanas: Calceta
Parroquias Rurales: Quiroga y Membrillo.

El territorio de este cantón se caracteriza por ser montañoso, posee un agradable

clima y una amplia vegetación. Se encuentra la “Sixto Durán Ballén”, más
conocida como La Esperanza. La principal fuente hibrida del cantón es el río
Carrizal. Se elaboran artesanías de mocora, ollas de barro, y una variedad de
dulce a base de huevos y productos lácteos.10

6.3. Chone
Cabecera Cantonal: Chone
Parroquias Urbanas: Chone, Santa Rita
Parroquias Rurales: Boyacá, Canuto, Chibunga, Convento, Eloy Alfaro, Ricaurte,
San Antonio

Su potencial turístico se encuentra en su paisaje montañoso sonde se desarrolla

excursiones y la práctica de pesca deportivo. Sus principales platos típicos son
El caldo y bistec de gallina criolla. Se caracteriza por ser un dinámico,
hospitalario y cuna de mujeres bellas y hombres responsables .Entre las
principales actividades de sus habitantes constan la agricultura, el comercio y la
ganadería. 11

6.4. El Carmen
Cabecera Cantonal: El Carmen
Parroquias Urbanas: El Carmen
Parroquias Rurales: San Pedro de Suma, Wilfrido Loor Moreira

9
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:37
10
Dueñas de Anhalzer Carmen, Soberanía e Insurrección en Manabí, 1991:51
11
Dueñas de Anhalzer Carmen, Soberanía e Insurrección en Manabí, 1991:53
Conocida también con el nombre de “La Puerta de Oro de Manabí”, por su
producción de plátano barraganete, el cual es exportado a nivel mundial. Aún
conserva muchos ríos los cuales se han convertido en balnearios. Sus platos
típicos son los bolones de queso, maní y chicharrón; el seco de gallina y
“guanta.12

6.5. Flavio Alfaro

Cabecera Cantonal: Flavio Alfaro (Ciudad)
Parroquias Urbanas: Flavio Alfaro (Parroquia)
Parroquias Rurales: San Francisco de Novillo, Zapallo

Su suelo es montañoso, tiene paisajes variados y hermosos. Los “chigualos” son

muy usados por sus pobladores. Su plato típico es el caldo de gallina criolla y el
bollo de chancho horneado en hoja de platano.13

6.6. Jipijapa
Cabecera Cantonal: Jipijapa (Ciudad)
Parroquias Urbanas: Dr. Miguel Morán Lucio, Manuel Inocencio Parrales y
Guale, San Lorenzo de Jipijapa
Parroquias Rurales: América, El Anegado, La Unión, Julcuy, Pedro Pablo
Gómez, Puerto Cayo, Membrillal

Se conoce como “La Sultana del Café”, por ser principal actividad económica. La
playas de Puerto Cayo, son su principal atracción turisticaEntre sus recursos
turísticos tiene las playas de Puerto Cayo. También están los pozos de aguas
termales, ubicadas en el sitio Andil; Choconchá y joá, estos dos últimos
considerados como lugares históricos. Estos pozos tienen forma de caracol.14

12
Ibid: 52
13
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:31
14
Rivera O. Trámpuz, Historia del Cantón 24 de Mayo, 2002: 53
De su variada gastronomía son muy reconocidas las tortillas de maíz y yuca del
sitio Sancán; el greñoso y ceviche con maní.15

6.7. Junín
Cabecera Cantonal: Junín
Parroquias Urbanas: Junín

Este cantón es el mayor productor de caña de azúcar de la provincia, los

productos que se elaboran en la provincia a base de la caña y que son muy
reconocidos son la panela y el “Currincho” que es un licor. Sus mayores centros
turísticos son las gigantes cuevas conocidas como “La Casa del Diablo. En este
cantón aún se pueden ver casas que datan a inicio del siglo pasado y que están
construidas en materiales de esa época.16

6.8. Manta
Cabecera Cantonal: Manta (Ciudad)
Parroquias Urbanas: Eloy Alfaro, Los Esteros, Manta, San Mateo, Tarqui
Parroquias Rurales:San Lorenzo, Santa Marianita

Considerado como el primer puerto turístico, marítimo y pesquero del Ecuador

debido a que cada año llegan decenas de cruceros y también por sus grandes
actividades de exportación e importación. En la época prehispánica fue el centro
administrativo y religioso de una gran parcialidad llamada Cultura Manteña.17

6.9. Montecristi
Cabecera Cantonal: Montecristi (Ciudad)
Parroquias Urbanas: Aníbal San Andrés, Montecristi, El Colorado, Eloy Alfaro,
Leonidas Proaño
Parroquias Rurales: La Pila

15
Dueñas de Anhalzer Carmen, Soberanía e Insurrección en Manabí, 1991:107-109
16
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:37
17
Fuentes Alfredo Henríquez Historia y recopilaciones sobre las principales instituciones en Manta,
s/f:23
Tiene tradición e historia. Siendo el general Eloy Alfaro su principal personaje.
Parte de sus restos se encuentran en el museo de la Ciudad Alfaro, ubicado en
lo alto del cerro Montecristi. Además cuenta con hermosas playas, siendo la más
visitada la de San José. Sus artesanías elaboradas en paja toquillas, mimbre,
piquigua, plástico y madera son reconocidas en todo el país y fuera del él.

En este cantón también se encuentra la Basílica Menor de la Virgen de

Monserrat, constituida en el principal atractivo turístico.18

6.10. Paján
Cabecera Cantonal: Paján
Parroquias Urbanas: Paján
Parroquias Rurales: Campozano, Cascol, Guale, Lascano

Este cantón se caracteriza por contar con cuevas, cascadas y grandes

plantaciones. La agricultura y la ganadería son consideradas como su principal
rubro económico. Sus principales platos típicos son las tortillas de yuca,
empanadas, seco de gallina y carne de cerdo.19

6.11. Pichincha
Cabecera Cantonal: Pichincha
Parroquias Urbanas: Pichincha
Parroquias Rurales: Barraganete, San Sebastián

Este cantón se encuentra bañado por las aguas del Río Daule, y se considera
como la línea divisoria de esta provincia con Guayas. Sus platos tipos son el
bollo y el hornado de chancho. 20

6.12. Rocafuerte
Cabecera Cantonal: Rocafuerte

18
Dueñas de Anhalzer Carmen, Soberanía e Insurrección en Manabí, 1991:106-107
19
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:38
20
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:37
Parroquias Urbanas: Rocafuerte

Aquí se elaboran los mejores dulces, entre ellos: alfajores, bocadillos, dulces de
guineo, de higo, camote, el rompope. En Sosote se elaboran ollas de barro y
artesanías elaborados en base a tagua como collares, aretes, pulseras y de
réplicas de animales. También se fabrican sillas de tijera y perezosas. En San
José, se encuentra la virgen Blanca de Las Peñas, muy conocida por miles de
turistas. 21

6.13. Santa Ana

Cabecera Cantonal: Santa Ana
Parroquias Urbanas: Santa Ana
Parroquias Rurales: Ayacucho, Honorato Vásquez, La Unión, San Pablo de
Pueblo Nuevo.

Cantón con grandes montañas y ríos, así como también muchos puertos
turísticos, los más concurridos son: “El Badén de la Poza” y la Playa Fluvial “La
Lucha”. Su principal plato típico es el caldo de gallina criolla.22

6.14. Sucre
Cabecera Cantonal: Bahía de Caráquez
Parroquias Urbanas: Bahía de Caráquez
Parroquias Rurales: Charapotó, San Isidro.

Frente a Bahía de Caráquez desemboca el conocido Estuario del río Chone,

donde se encuentra la “Isla Corazón”. Sus platos típicos se basan en mariscos.
Entre las principales actividades productivas y económicas del cantón está la
producción camaronera.23

21
Ibid: 34
22
Rojas Chaves Gladys Elena, Café, ambiente y sociedad en la cuenca del río Virilla, Costa Rica (1840-
1955), 2000: 41
23
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:33
 6.15. Tosagua
Cabecera Cantonal: Tosagua
Parroquias Urbanas: Tosagua
Parroquias Rurales: Bachillero y Ángel Pedro Giler (La Estancilla)
Es una zona productora de “Chame”, pez cultivado en grandes “ciénagas”, asi
como también cerca de 130 clases de aves, se cultiva camarón y productos de
ciclo corto como sandía, melón, tomate, fréjol, papaya, yuca, maní, algodón. 24

6.16. 24 de Mayo
Cabecera Cantonal: Sucre
Parroquias Rurales: Bellavista, Noboa y Sixto Duran Ballén

Su principal actividad económica se basa en la producción de yuca, y sus

derivados. Se produce además café biológico. Se encuentra además pozos de
aguas y cascadas medicinales con alto contenido de azufre. Es uno de los
cantones que aún mantiene sus costumbres y conservan los velorios a santos y
bailes populares.25

6.17. Pedernales
Cabecera Cantonal: Pedernales
Parroquias Urbanas: Pedernales
Parroquias Rurales: 10 de Agosto, Atahualpa, Cojimíes

Fue considerado como cantón en 1992, se encuentra ubicado al norte de

Manabí. Fue asentamiento de la cultura Jama-Coaque, encontrada por los
españoles a orillas del río del mismo nombre. Es un cantón que goza de
ganadería, agricultura, turismo y camarones.26

6.18. Olmedo
Cabecera Cantonal: Olmedo

24
Ibid: 37
25
Rivera O. Trámpuz, Historia del Cantón 24 de Mayo, 2002: 10-11
26
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:33
Parroquias Urbanas: Olmedo

Otro de los cantones manabitas que conserva muchas de sus tradiciones. Son
considerados como excelentes jinetes y expertos en amansar caballos y toros.
Es anfitrión de los rodeos montubios celebrados en el mes de octubre.27

6.19. Puerto López

Cabecera Cantonal: Puerto López
Parroquias Urbanas: Puerto López
Parroquias Rurales: Machalilla, Salango

Cuenta con grandes atractivos turísticos como son bosques tropicales, húmedos
y secos, arrecifes coralinos, islotes e islas como La Plata, donde se observan las
ballenas jorobadas. Sus platos típicos son en base a mariscos, sobre todo de
ostra el cual es considerado como sagrado.28

6.20. Jama
Cabecera Cantonal: Jama
Parroquias Urbanas: Jama

Conocido con el nombre de “un rincón de Manabí, corazón del país”. Se

caracteriza por sus playas exuberantes y grandes acantilados. Posee una fauna
variada y bosques semi húmedos. Su gastronomía es variada: gallina criolla,
lácteos y mariscos.29

6.21. Jaramijó
Cabecera Cantonal: Jaramijó
Parroquias Urbanas: Jaramijó

27
Ibid: 37
28
Dueñas de Anhalzer Carmen, Soberanía e Insurrección en Manabí, 1991:53
29
Moya Rolando, Evelia Peralta, Rómulo Moya Peralta, Arquitectura ecuatoriana: tipologías y
tendencias, Volumen 1, 2004: 72
Se lo conoce como “Caleta de Pescadores”, debido a la gran cantidad de
embarcaciones que se encuentran en su frente a sus playas. Posee además
pozos de aguas azufradas, con propiedades curativas. Su principal fiesta y la
más reconocida a nivel de provincia es la de San Pedro y San Pablo, que se
celebra los 24 de agosto de cada año.30

6.22. San Vicente

Cabecera Cantonal: San Vicente
Parroquias Urbanas: San Vicente
Parroquias Rurales: Canoa

Su playa es el mayor centro turístico, debido a su extensión 40 km y tranquilidad

de sus aguas. Se caracteriza por tener una infraestructura realizada a base de
materiales rústicos y típicos de la zona. Mientras que su gastronomía es
elaborada a base de mariscos. Siendo el plato típico del cantón el “Ceviche
Interoceánico”.31

VI.- ASPECTOS CULTURALES

1. RELIGIOSIDAD

1.1. ASPECTOS GENERALES

30
Dueñas de Anhalzer Carmen, Soberanía e Insurrección en Manabí, 1991:51-52
31
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:33
La religiosidad fue vista por los primeros conquistadores como un pensamiento
medieval-teocéntrico, ya que para ellos los pobladores manteños eran personas
idolatras que servían al diablo. No comprendían los rituales que tenían, los
tachaban de borrachos por el uso de bebidas y alucinógenos, para los
aborígenes en cambio la llegada de los españoles en territorio manteño
significaba el principio del fin. En el año de 1531 vinieron los primeros frailes y
con ellos se inició la evangelización católica. 32

La evangelización que realizó la iglesia católica en el territorio de Manta tomo

muchas formas de acuerdo a las aspiraciones de los aglomerados. Hoy en día
aún hay quienes son influenciados por su doctrina y cultos que promulga. La
aglutinación de grandes cantidades de devotos constituye la forma preferida de
comunicar lo sagrado. La fe hacia los santos y las vírgenes son el principal objeto
de las aglutinaciones. Se considera al manabita como religioso debido a la
influencia que ejerció la Iglesia en sus costumbres y educación.33

1.2. PRÁCTICAS DE RELIGIOSIDAD POPULAR EN MANABÍ

La religión en Manabí tiene como base histórica dos hechos importantes: el

primero el exterminio de la población indígena en las primeras épocas de la
conquista de los españoles, como segundo punto la débil presencia social de la
iglesia católica. Luego del exterminio de los indígenas el catolicismo se convierte
en el uno referente religioso para la nueva sociedad, se consideró desde esa
época como la unica religión validad.34

Desde los primeros años de la época colonial se pueden observar registros de

la presencia de misioneros católicos en territorio ecuatoriano sobre todo en su
costa. A pesar de la intervención católica, el reducido número de sacerdotes
provoco que luego de 40 años recién se incorpore el obispado en tres partes
cantones de Manabí: Jipijapa, Manta y Picoaza. En 1774 existía un sacerdote

32
Identidad Manteña, Cedeño Rengifo Rossy, 2012: 79-80
33
La cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, Marcelo Naranjo, 2001: 75
34
Relaciones históricas y geográficas de Manabí, Temístocles J. Estrada, 1935:80
por cada 800 habitantes. La Revolución Liberal agrava la situación de la iglesia
que había logrado ostentar cierto poder político.

Las fiestas religiosas giran en torno a los santos y vírgenes las cuales son
consideradas como parte importante y principal de la religión católica.

La segunda religión más importante de esta provincia es la Evangélica, se cree

que actualmente existen cerca de 200 mil cristianos evangelistas, y alrededor de
30 templos en solo en Portoviejo.

1.3. PRINCIPALES SANTOS Y VÍRGENES

1.3.1 VIRGEN DE MONSERRATE

Considerada como la patrona de Montecristi, es venerada por los habitantes de
todos los cantones, quienes realizan una larga caminata que inicia el 12 de
noviembre hasta el 21 de noviembre cada año, con el fin agradecerle por las
bendiciones recibidas de su parte.

1.3.2. LA VIRGEN DE LA MERCED

Esta virgen es venerada en el cantón Portoviejo, donde los habitantes hacen una
gran celebración en su honor el 24 de septiembre de cada año, el homenaje
concluye con una procesión donde acuden miles de fieles. Su celebración se da
como un recordatorio de su aparición en el año de 1218 a San Pedro Nolasco
como cuenta la tradición donde le recomendó fundar una comunidad religiosa
que socorra a los cautivos, ese mismo día le entro un escapulario Mercedario
como símbolo de su misión liberadora.

1.3.3. VIRGEN DE LA ASUNCIÓN

Venerada en el cantón Picoaza. Su celebración se realiza en el mes de agosto y
miles de devotos recorren la parroquia endulzando la vida de los creyentes que
se encuentran en el camino. A esta celebración se suman incluso aquellos que
migraron a países como Venezuela y Estados Unidos.
1.3.4. SAN PEDRO Y SAN PABLO

Entre los principales santos con que cuenta esta provincia se encuentran San
Pedro y San Pablo, cuyas celebraciones llenan de alegría a toda la provincia el
28 y 29 de junio de cada año. Fiesta celebrada como agradecimiento a los
santos, y que se estableció debido al escape que realizaron los negros esclavos
de españoles en las costas de Manabí, los cuales al ser perseguidos por sus
amos no fueron asesinados ya que en ese día se celebraba a estos santos y ya
que todos eran devotos se unieron a celebrar a los santos y se olvidaron de sus
diferencias sociales.35

1.3.5 SEÑOR DE LA BUENA ESPERANZA

Venerado en Chone y Flavio Alfaro, en donde sus feligreses se visten de túnicas
durante siete días de penitencia antes de la procesión.

1.3.4 OTRAS VÍRGENES Y SANTOS

Otras vírgenes adoradas por el pueblo manabita son La Virgen del Rosario,
venerada en Salango, las Vírgenes del Carmen, de la Consolación y de la “O”
en algunas zonas del cantón Flavio Alfaro. La Virgen del Maíz en la comunidad
de Agua Blanca en el cantón de Puerto López y La Virgen de los Limos en Chone.

Por lo general, en las zonas de campo se veneran a: San Antonio, San Ramón,
San Andrés, San Jacinto, San Isidro, San Martín de Porres y Santa Rosa.

Actualmente la veneración al Divino Niño se ha convertido como parte

fundamental de la práctica religiosa de esta provincia, culto que llego desde el
país de Colombia.

1.4. OTRAS PRÁCTICAS RELIGIOSAS

1.4.1. EL CULTO A LOS MUERTOS

35
Álava Párra Eumeny, Manabí, creencias y costumbres : Vivo folklor Manabita, un compendio de
cultura popular, 1995: 79
Dentro de la religiosidad manabita se encuentra la creencia de que los familiares
fallecidos son mediadores para ayudar a los vivos, por lo que se convierten
también en centros de invocación y veneración. Por lo general, los manabitas
suelen guardas huesos en sus casas o poner fotos con velas encendidas como
manifestación de su fe y confianza hacia sus familiares y amigos muertos.36

1.4.2. EL DÍA DE LOS DIFUNTOS

Es buena oportunidad para agradar a los espíritus de sus familiares fallecidos,
es por eso que antes del dos de noviembre de cada año empiezan arreglando
las tumbas y haciéndoles presentes de imágenes de santos, el día de los difuntos
las personas acuden con comida y bebida, ya que la visita puede durar horas,
se realizan rezos, se colocan velas, otros llevan música y rezadoras con el fin de
asegurar el buen descanso de sus familiares fallecidos. 37

2. FIESTAS

6.1. FIESTAS RELIGIOSAS

2.1.1 Fiesta de San Pedro y San Pablo

Se considera como una tradición en los diversos pueblos de Manabí donde

tienen fe en San Pedro y San Pablo, el propósito es dar gracias a los patronos
por la protección que les brindan a los pescadores en su faena diaria. La mayoría
de personas en Pacoche son pescadores al igual que San Pedro. Con los años
la importancia religiosa de esta celebración se ha perdido y se recalca más el
aspecto lúdico y secular.

Esta tradición religiosa inicia con la elección de los presidentes y los gabinetes
blanco y negro, que representan a San Pedro y San Pablo, se desarrolla en la
playa a las 10 de la mañana. Posteriormente esta celebración continúa en el mar

36
Vivo folklore manabita, un compendio de cultura popular, Eumeny Alava Párraga, 2000: 21
37
Identidad Manteña, Cedeño Rengifo Rossy, 2012: 80
con la procesión de los santos, donde cada santo van en grandes
embarcaciones, acompañados por sus presidentes y gabinetes.

Esta fiesta también está vinculada con un realce de la identidad manabita. Desde
esta perspectiva destacan dos aspectos: por una parte, el carácter híbrido de
esta identidad (Habitantes indígenas de la sierra, afro ecuatorianos, mestizos y
españoles) y de otro lado, su carácter histórico y político. Es una fiesta muy
antigua de la cual incluso participo el presidente Eloy Alfaro.38

La Basílica del cantón Montecristi no abastece la cantidad de personas, entre

ellos hombres, mujeres y niños de todas las edades que acuden a escuchar el
sermón, y la bendición final que el Arzobispo da a las efigies.

2.1.2. Fiesta de la Virgen de la Merced

Considerada como la segunda festividad religiosa principal en la provincia de

Manabí, es muy difundida y celebrada en cantones como: Sucre, Bahía de
Caráquez, Manta, Portoviejo y Paján.

El Emperador Carlos V envió desde España, hace cuatro siglos, una estatua de
la virgen de la Merced a Manta. Esta virgen es conocida como la protectora de
todos los encarcelados del espíritu.

Su celebración se realiza el 24 de septiembre de cada año. Anteriormente se

realizaba una misa en la iglesia Central donde se iniciaba el novenario y concluía
con una procesión con la imagen alrededor de la ciudad. Actualmente, en todos
los cantones donde se la celebra se realiza una peregrinación de la Virgen en
cada barrio, donde el coordinador encargado realiza una novena.

En cambio en el cantón Bahía se acostumbra a recorrer la playa con la virgen de

la Merced con el propósito de que brinde protección en la faena diaria que tienen

38
Mercedes Prieto, Espacios en disputa: el turismo en Ecuador, 2011: 153-164
los pescadores. Para luego culminar con una celebración eucarística en la Iglesia
Central.

2.1.3. Fiesta de la Virgen de Monserrate

Es una de las fiestas religiosas más importantes de la provincia de Manabí,

celebrada el 21 de noviembre, se presume que su cofradía fue obsequiada por
Carlos V en 1751, este santuario fue visitado por navegantes del Pacifico, los
cuales hacían escala en esta provincia con el fin de obtener agua dulce, leña y
víveres. Sus preparativos se realizan al menos con un año de anticipación, para
lo cual se recolectan fondos y donativos.39

La celebración inicia el 9 de noviembre en la Plaza Cívica con una misa

inaugural. Se realizan además novenas en los diferentes pueblos del cantón. La
llegada de los devotos en Montecristi es en maza, llegan serenatas y bandas
musicales. La celebración culmina con una procesión con canticos y rezos, se
invita a sacerdotes importantes y se coloca a la virgen en un pedestal de
mármol.40

2.2. FIESTAS CIVICAS

Entre las principales fiestas cívicas que llenan de alegría a la provincia de Manabí
se encuentran: la fiesta de comercio y provincialización. Durante estas dos
fiestas importantes se pueden encontrar grandes pregones y desfiles cívicos,
hay ferias ganaderas y comerciales, bailes públicos y elección de la reina.

2.2.1. Fiesta del Comercio

Esta fiesta es también conocida como los tres bancos, es organizada por la
Cámara de Comercio de Manta, que se encarga de financiar el arriendo de
locales donde se llevarán a cabo varios eventos tales como: recorrido de las
autoridades por la provincia, la elección de la reina del comercio de Manta,
presentación de orquestas y grupos musicales.

39
Teresa Vásquez, Artesanía de Manabí como mediadora de identidad, 1992: 59-60
40
José Pereira Valarezo, La fiesta popular tradicional del Ecuador, 2009:64
2.2.2. Provincialización de Manabí

Se celebra el 24 de junio de cada año, Fue Francisco de Paula Santander quien

puso el ejecútese a la ley en el año de 1824, permitiendo así que Manabí se
convierta en una provincia, con tres cantones principales Montecristi, Jipijapa y
Portoviejo, posteriormente se fueron añadiendo nuevos cantones. Hoy en día posee
22 cantones.

A esta fiesta se junta el natalicio de Eloy Alfaro, que es el 25 de junio, por lo que se
conoce a esta fiesta como el mes de Manabitismo Los manabitas realizan
festividades diversas en los 22 cantones.

2.3. Otras festividades populares

2.3.1 El Rodeo Montubio

Se celebra el 01 de octubre de cada año, se sabe que su celebración habría

iniciado en el cantón Olmedo, por iniciativa de los españoles, ya que
antiguamente acostumbraban estos celebrar sus fiestas con toretes, los cuales
eran sacrificados y sus carnes eran repartidas entre la gente. 41

Esta fiesta es considerada como muy rica en símbolos y expresiones de la

masculinidad montubia. Es la Asociación de Ganaderos quienes la organizan, entre
los eventos que se efectúan se encuentran la monta y el enlace de caballos y/o
ganado bravío. También e organizan las cuadrillas conformadas por ocho hombres
dirigidos por un representante y una madrina participará en la elección de la «Criolla
Bonita».42

3. VESTIMENTA AUTÓCTONA

41
Nicholas Crowder, CultureShock! Ecuador: A Survival Guide to Customs and Etiquette, 2009: 240-241
42
José Pereira Valarezo, La fiesta popular tradicional del Ecuador, 2009:62
 3.1. VESTIMENTA PARA HOMBRES
En la antigüedad, la vestimenta que se usaba en la provincia de Manabí consistía
para los hombres en una cotona o camisa ligera, pantalón de tela, sombrero de
paja toquilla y palma de mocora. 43

3.2. VESTIMENTA PARA MUJERES

El vestuario de la mujer manabita representaba al pavo real cuando extiende sus

plumas, es por ese motivo que usaban pollera larga y holgada, polcas de mangas
largas, adornada con arambeles y grecas o encajes. Su vestimenta es muy
colorida y con combinaciones llamativas.44

La ropa de las mujeres casadas era de colores más discretos y estaban más
cubiertas, por su parte, los colores que usaban las solteras eran más llamativos
e iban un poco más descubiertas. Por lo general, utilizaban el cabello largo y con
trenzas adornado de cintas y flores. En las fiestas moños más vistosos
adornados también con flores. 45

Actualmente tanto en los hombres como en las mujeres la vestimenta típica se

utiliza únicamente en ocasiones especiales.

4. TRADICCIONES ORALES

Es una forma de comunicar la vida de los pueblos, su historia, identidad,

patrimonio cultural vivencias y pensamientos. Nace a partir de la cultura
montubia. Estas tradiciones se realizan a través de cuentos, relatos, leyendas,
fábulas, cantos, oraciones, mitos, amorfinos, bailes, etc. Y son transmitidos de
generación en generación.

43
Ramiro Molina Cedeno, Manabí: su historia, su nombre : memorias del tercer Encuentro Nacional de
Historiadores, 2008: 222
44
Ibid.
45
Tatiana Hidrovo Quiñónez, Manabí histórico: del conocimiento a la comprensión, 2003:11
 4.1. AMORFINOS
Composiciones poéticas o canciones de origen popular que forman parte del arte
y cultura montubia, tienen como fin trasmitir valores, creencias y modos de
comportamiento.

Además muestran los sentimientos de las personas y de comunidades. Por lo

general se usa en las fiestas patronales, navidad, semana santa o en cualquier
evento que organice la comunidad. Se acostumbra a realizar el baile del
sombrerito, el cual se lo hace con un sombrero en mano cantado y bailando.

Estas composiciones poéticas son cortas y hacen alusión al amor, piropos,

burlas, bromas, conjugadas con cantos entre otros.

Amorfino no seas tonto,

aprende a tener vergüenza;
el que te quiso, te quiso, y
el que no, no le hagas fuerza.

Si canto el amorfino,
no lo hago por afición;
le canto porque soy montubio y
lo llevo en mi corazón.

Arriba mi amorfino,
le dedico a mi primo,
que si él fuera bueno;
mataría el gallo fino.

El verso del amorfino,

se acomoda como quiera;
para mí la cola es pecho,
y el espinazo cadera. (Durango, 1988)

4.2. POESIAS
Son parte de la tradición oral, que al igual que los amorfinos enriquecen la cultura
y vivencias de la provincia de Manabí. La poesía está hecha para ser escuchada
por colectividades. Entre los poetas más nombrados en Manabí se encuentran
Horacio Hidrovo, Manuel Andrade Ureta, Vicente Amador, Alberto Molina, entre
otros. 46

La poesía floreció como un hermoso jardín a través de los años, a través de ellas
los poetas daban a conocer la lucha intestina entre los mercaderes de la pobreza
humana, las utopías del comunismo, el romanticismo, el dolor, el amor, la
esperanza, la solidaridad y la pobreza.

Un ejemplo de una hermosa poesía es:

La tarde va cruzando mil puentes de violetas,

para llegar a tiempo a tu reinado santo;
con ella van los reyes, los versos y el poeta
y blancos jazmineros para aromar tu encanto.
mañana los luceros saldrán a conocerte
y dejaran sus besos sobre tu piel de seda;
se vestirá mi aliento de azul para ofrecerte
el aire perfumado, la luz, la primavera.47

4.3. CHIGUALOS Y ARRULLOS

Son composiciones realizadas en versos que se cantan por lo general del 24
de diciembre al 02 de febrero en honor al Niño Dios y también los funerales
para expresar el amor. En ciertos lugares de la ciudad de Manabí se organizan
fiestas con rondas, ruedas y juegos.

Los arrullos en cambio son canciones de cuna que se cantan a los niños al
momento de dormir y también en los funerales y fiesta de los Chigualos.

Ejemplo:

46
Ramiro Molina Cedenno, Tiempo de Abuelos, 2012: 133
47
Ibid: 134
************
La flor de caña
Es de color tierno
Cantemos al Niño
Todito el invierno.

**********

Duérmete niñito,
Duérmete nomás,
Que aquí tus guardias
Te cuidarán.

4.4. CREENCIAS Y SUPERTICIONES

Antiguamente el respeto a Dios era impuesto por los padres se rezaba por los
pecados cometidos, se iba a la iglesia muy temprano en la mañana como los
padres o abuelos, con el fin de purificar sus cuerpos y almas. El manabita por lo
general organiza su vida no solo en torno a lo económico y social, sino también
en base a lo mágico. Entre las creencias que existen se encuentran:

4.4.1. LA VALDIVIA
Es una ave que canta de manera tétrica, los manabitas interpretan su cantico “al
hueco va, al hueco va”, esto significa que un familiar o amigo del barrio va a
fallecer pronto. 48

4.4.2. ABEJÓN NEGRO

Si el abejón es negro anuncia la muerte de un familiar cercano. Si es café
significa que llegara una visita a la casa.

4.4.3. CHAGUISA

48
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:255
 Es una ave muy pequeña que anuncia la llegada de un ser querido, por lo
general su canto es en la mañana. El cantar del macho suena “chavis, chavis,
chavis, chi, chi, chi...” y es de buen auguro, al contrario de la hembra que es de
mala suerte y su canto es más triste. 49

4.4.4. MAL DE OJO

Tanto los jóvenes, niños y adultos de la provincia de Manabí son supersticiosos,

creen en mal de ojo, contagiado de la risa del otro, sobre todo si la mirada
provenía de un hombre. Se creía que este mal de ojo podía causar problemas
serios en la salud y la unica manera de ser sanado era llevándolo donde un
curandero para que le pase el huevo de gallo con gallina.

Pero para ser curado totalmente luego de pasar el huevo por todo el cuerpo el
curandero debía soplar aguardiente y limpiar el cuerpo con montes y elevar una
oración al cielo. 50

5. PERSONAJES MITICOS

Por tradición oral los padres contaban a los hijos historias de fantasías contadas
en cuentos tales como las “Mil y una noches”, “Simbad el marino”, Don Quijote
de la mancha, así como también novelas épicas como los “tres mosqueteros”,
pero también habían historias que quitaban el sueño, tales como: las acciones
malignas del diablo, las almas en pena o acerca de los duendes. 51

5.1. DUENDE

Se lo define como un ser pequeño, travieso, enamoradizo según la tradición oral.

Se presume que este ser mítico tenía como costumbre llevarse a las muchachas
jóvenes de largos cabellos o grandes ojos para embarazarlas. Su apariencia es

49
Ibid, 256
50
Molina Cedenno Ramiro, Tiempos de Abuelos, 2012:114-115
51
Molina Cedeño Ramiro, Tiempos de Abuelos, 2012: 113
poco agradable, pero cuando se enamora, “lo hace de verdad” y hace todo lo
posible para enamorar a la chica y no permite que nadie se le acerque, ya que
es celoso.

La mejor estrategia para alejarlo es colocar una guitarra desafinada y un espejo

en la habitación de la chica. Así el duende podrá verse en el espejo y ver su
rostro horrible. Por su parte las duendas son gordas, chiquitas y de pies virados
y persiguen a los hombres solteros y casados. De acuerdo a la tradición oral
estos seres viven en todo el mundo y están en cuevas y árboles.

5.2. DIABLO

Para la tradición popular Manabita, el diablo era un ser maligno, pero también
seductor que enamoraba a las mujeres quienes lo convertían en su amante. El
peligro de este tipo de relaciones ilícitas que podía darse era que la mujer quede
embarazada y tenga un hijo del demonio.52

Sé también que toma formas diversas como el de un jinete en caballo blanco, el

de un perro negro, gallina negra. Se creía que toda cosa negra era mala. El
diablo usaba diversos medios con el fin de obtener las almas de los seres
humanos. Y una de las formas de hacerlo es mediante un contrato en donde la
persona le entrega su alma a cambio de riquezas. 53

5.3. LA LUTONA

Se cree que es una mujer que anda por las calles de Manabí vestida de negro y
que recorre las calles de los poblados suspirando como un alma en pena, en
unos casos, y buscando venganza por familiares perdidos en otros. Hace su
aparición en lugares apartados y oscuros. 54

52
Ibid.115
53
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:250
54
Molina Cedeño Ramiro, Tiempos de Abuelos, 2012:115
Al igual que este personaje, los manabitas creen que existen muchas almas en
pena, y sobre todo en el mar.

1. MÚSICA Y ARTE

1.1. BAILES TRADICIONALES

La música popular de Manabí en los tiempos prehispánicos consistía en

instrumentos incipientes tales como los silbatos, conchas o caracoles marinos
Sin embargo, con la llegada de los españoles esto cambio, ya que ellos trajeron
nuevas instrumentos tales como: la guitarra, el piano y el violín, las melodías
autóctonas desaparecieron con el paso de los tiempos casi en su totalidad. 55

En las primeras décadas del siglo XX, se vio plasmada por el vals criollo, la
contradanza, el minué y la polca. Las danzas o bailes se efectuaban en salones
de las casas de personas con prestigio y economía muy elevada, se hacían con
orquestas. En el ámbito rural se escogieron ritmos europeos que fueron
enriquecidos por los pobladores de Manabí, fue así que surgieron los amorfinos,
la iguana y el moño. 56

1.2. MÚSICA ACTUAL

Los bailes tradicionales se desplazaron por nuevos ritmos como: el pasillo, el

pasacalle, el corrido mexicano, los porros y las guarachas. En las fiestas
montubias se prefería bailar estos nuevos ritmos acompañados de guitarra.

Desde los años 60 se difundió el pasillo, se convirtió en parte de la música

nacional y tuvo gran acogida en todos los extractos sociales. En los años 80,
sobre salen cantantes como: Julio Jaramillo, Daniel Santos y otros artistas

55
Garay Guido, Estampas de Guayaquil, 1989:150
56
Ibid: 156
“identificados con el pueblo” cantando pasillos y boleros. Actualmente aún se
observan grupos musicales que cantan este tipo de música y que son
contratados para eventos especiales, así mismo se escuchan canciones con
ritmos modernos como el techno, el regué y el merengue. 57

6. COMIDAS POPULARES

6.1. ASPECTOS GENERALES

La comida manabita se caracteriza por el uso aun del fogón, la piedra de moler,
el abanico de mocora, los mates y la balanza, para la cocción de los alimentos.
Así como también el uso de hojas de plátano, el almidón fino para tortas y el
maní.

El maní es considerado como el producto más importante de la provincia

manabita y es empleado en la mayoría de su gastronomía, a este se suma la sal
prieta producto netamente manabita.

El ámbito alimenticio distingue al habitante de esta provincia, consume tres

comidas diarias y todas deben llevar arroz acompañado de algún grano,
pescado, gallina o carne, así como el maduro con el maní quebrado. Para el
montubio o el cholo la tonga no puede faltar al momento de trabajar.

6.2. PLATOS CRIOLLOS

6.2.1. CEBICHE DE CONCHA, CAMARÓN Y PESCADO

Su preparación se realiza de la siguiente manera: Se lavan las conchas y se

extraen del caparazón, se le añade limón, aceite, salsa de tomate, cilantro, sal,
cebolla, mostaza y pepino, cortado en cuadraditos. La elaboración del cebiche

57
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí:2002:275
de pescado y de camarón se hace de la misma manera, con la unica diferencia
que se cose el pescado por unos minutos. 58

6.2.2. VICHE DE PESCADO O CAMARÓN

Es un plato tradicional en la el norte de la provincia de Manabí, se elabora a base

de frejoles tiernos, plátanos verdes, maní, pescado o camarón, cilantro, camote,
zapallo, choclo, repollo. 59

6.2.3. MORO DE HABA CON CABEZA DE BAGRE

Platillo originario del cantón Santa Ana. Para su elaboración se debe hervir la
cabeza del bagre junto con las habas tiernas, sal, cilantro. Se hierve hasta que
espese, luego se sirve con plátano asado. 60
.
6.2.4. CORVICHE

Se elabora en la zona sur de la provincia, es muy apetecible por los manabitas,

su preparación es a base de maní, verde y pescado. Para su elaboración se
ralla un verde y se cocina otro, luego se amasa con maní, para su relleno se
hace un refrito y se coloca pescado, luego se hornean en un horno de leña o se
fríen.61

6.2.5. TORTILLA DE MAIZ

Es tradicional en Sancan y Jipijapa, los turistas de todas partes la consumen, se

elaboran de maíz amarillo, el cual se muele y se mezcla con huevo, queso
rallado, leche, sal y azúcar. Y luego se hornean.62

6.2.6. HAYACAS

58
Unigarro Solarte Catalina, Patrimonio cultural alimentario, 2010:138-139
59
Ibid, 143
60
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí:2002:280
61
Jaramillo Marlene, Texto Guia de cocina Ecuatoriana, 2012:13
62
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí:2002:280
Son muy tradicionales en cantones como Rocafuerte, Olmedo y 24 de Mayo. Su
preparación se realiza de la siguiente manera: Se cocina la gallina en una olla
con agua y sal. Una vez que se encuentre lista se desmenuza y en la misma
agua se añade maíz criollo previamente molido, cocinado y cernido, hasta que
espese a manera de “natilla”. Luego en hojas de verde se coloca la natilla y se
le agrega la gallina desmenuzada, maní, huevo picado, cebolla blanca y cilantro
previamente refritos. Finalmente, las hayacas envueltas en las hojas, se cocinan
en una olla grande de barro, a baño maría. 63

6.2.7. SECO DE GALLINA

Es un plato típico de toda la provincia, base de un refrito con cebolla colorada,

tomate, pimiento, ajo, cilantro y sal. A este refrito se añade las presas de gallina
criolla con un poco de agua, hasta que se cocine completamente, luego se le
agrega yuca y cilantro picado. 64

6.2.8. MORCILLAS

Son tradicionales en los cantones de Portoviejo, Santa Ana y Pichincha. Su

preparación se realiza en base a las tripas de cerdo, las mismas que deben ser
lavadas con mucho cuidado. Se realiza un refrito a base de manteca roja,
cebolla, cilantro, repollo cocinado, verde, sal, azúcar, pasas, licor y pan dulce.
Este refrito, junto con la sangre desmenuzada del puerco, se vierte al interior de
las tripas previamente lavadas y se las cierra con piolas para luego cocinarlas.
65

6.2.9. PASTELES DE YUCA, PAN DE YUCA Y BOLLOS

Los pasteles de yuca, el pan de yuca y los bollos, son platos típicos de la
provincia y son muy apetitosos. Los pasteles de yuca son pequeños pasteles
elaborados a base de yuca, huevo y sal. Los panes de yuca se realizan en base

63
Jaramillo Marlene, Texto Guía de cocina Ecuatoriana, 2012:13
64
Unigarro Solarte Catalina, Patrimonio cultural alimentario, 2010:144
65
Espinoza L. Regalado, Manabí y su comida milenaria, 2008:100
al almidón. Mientras que los bollos se realizan a base de plátano o guineo, se
pueden hacer de chancho o pescado, se envuelven en hojas de plátano y se
hornean. 66

6.2.10. NATILLA, SUERO BLANCO Y CHUCULA DE MAIZ

 La natilla, originaria de los cantones 24 de Mayo, Olmedo, Junín y

Charapotó, se elabora con maíz molido, leche y raspadura.
 El suero blanco se elabora en base al suero de la leche se sirve con
plátano asado. y
 La Chucula de maíz, es muy consumida en el campo, se hace en base a
plátano maduro o guineo leche, canela y queso cortado en pedacitos.67

6.3. PLATOS PARA FESTIVIDADES

El habitante manabita tiene platos que son de exclusividad para fiestas

espaciales. Entre estos platos se encuentran:
1. El greñoso
2. El puerco hornado y
3. Los “siete platos”.

El greñoso es un plato preparado a base de gallina criolla, maíz y maní. Que se

da por lo general en los velorios y cuya preparación es llevada a cabo por la
dueña de la casa, los hijos del difunto y la madrina.

El puerco hornado, es preparado chigualos o festividades de santos. Por lo

general primero se cocina con ajo, pimiento, comino y cilantro; para luego
hornearlo en un horno de leña hasta que dore.

66
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí,2002:280
67
Corporación Favorita, El toque ecuatoriano, s/f:139
Finalmente, los “Siete platos” se elaboran en Semana Santa. Estos platos son:
viche de pescado, ensalada de choclo, tortillas de maíz, torta de yuca, torta de
maduro, picante de pescado, chuculas 68

6.4. BEBIDAS

Entre las bebidas más famosas y tradicionales en la provincia de Manabí se

encuentran:

La chicha de maíz, consumida sobre todo por los campesinos en la época de los
chigualos, se elabora con maíz criollo, molido, cocinado y cernido en un lienzo,
clavo de olor, hoja de higo y canela. 69

La caña manabita es el aguardiente o guarapo, derivado de la fermentación de

la caña de azúcar.

Las mistelas se preparan con almíbar de frutas, canela, clavo de olor y licor,
ofreciéndose en las invitaciones particulares de las familias; y el rompope, típico
en los velorios, bautizos o matrimonios, se elabora con leche, azúcar, canela,
huevo y licor. 70

6.5. DULCES

Entre los dulces característicos de la provincia se encuentran: los croliches, los

alfajores de arroz, manjar o maicena; bocadillo de leche, denominado también
triángulo o rombito; dulces de piña, camote, guineo; mazapán elaborado con
maní; la galleta de almidón; los enrollados; y el famoso huevo mollo recubierto

68
Naranjo Villavicencio Marcelo, La Cultura Popular en el Ecuador Tomo IX Manabí, 2002:287
69
Corporación Favorita, El toque ecuatoriano, s/f:146
70
Naranjo Villavicencio Marcelo, óp. Cit,2002: 288
con papel simple que son tradicionales del cantón Rocafuerte. Los “empolvados”,
elaborados en Calceta.71

BIBLIOGRAFÍA

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71
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