Introducción

La psicrometría se define como "aquella rama de la física relacionada con la

medición o determinación de las condiciones del aire atmosférico, particularmente
respecto a la mezcla de aire seco y vapor de agua", o bien "aquella parte de la
ciencia que está en cierta forma íntimamente ligada a las propiedades
termodinámicas del aire húmedo". Las propiedades termodinámicas de la mezcla
de aire seco y vapor de agua revisten gran interés en la etapa de poscosecha de
productos agrícolas por el efecto que tiene la humedad del aire atmosférico sobre
el contenido de humedad de los productos.

En la conservación y almacenamiento de los productos agrícolas se emplean

diversas prácticas, con la participación directa de la psicrometría; una de dichas
prácticas es el secado. En el secado a bajas temperaturas, en particular, la
velocidad de secado depende de la capacidad del aire para evaporar la humedad
(potencial de secado), la cual es determinada por las condiciones psicrométricas del
aire, la temperatura y la humedad relativa.

En el secado y almacenamiento, uno de los conceptos más importantes es el

contenido de humedad de equilibrio. Así se denomina al intercambio recíproco de
humedad entre los materiales higroscópicos, tales como los granos y el aire que los
rodea; la condición de intercambio recíproco de humedad indica el equilibrio que
hay entre el aire y el material. Se establece dicho equilibrio cuando la presión de
vapor que corresponde a la humedad del producto es igual a la presión de vapor de
la humedad presente en el aire, en condiciones fijas de temperatura. Por lo tanto,
en los estudios de higroscopía, las propiedades termodinámicas del aire húmedo
son de fundamental importancia.

El conocimiento de las condiciones de humedad y temperatura del aire es de gran

utilidad también en muchos otros aspectos de la actividad humana. La conservación
de ciertos productos, tales como frutas, hortalizas, huevos y carnes en cámaras
frigoríficas, depende en gran medida de la mantención de la adecuada humedad
relativa del ambiente. La pérdida de peso depende de la humedad del aire en la
cámara de almacenamiento; si la humedad es baja, la pérdida de peso es elevada.
Psicometría
Es una rama de la ciencia dedicada al estudio de las
propiedades termodinámicas del aire húmedo y al efecto de la humedad
atmosférica en los materiales y en el confort humano
El aire húmedo está constituido por una mezcla de aire seco y vapor de agua. El
cálculo de sus parámetros, se puede hacer analíticamente mediante las ecuaciones
que los relacionan o gráficamente mediante diagramas construidos a partir de esas
ecuaciones. En la práctica se utiliza más este segundo método, por su rapidez sin
gran menoscabo de la exactitud y porque ofrecen un resultado visual de la
transformación. Con la aparición de los sistemas digitalizados de medición, todas
estas operaciones se efectúan automáticamente gracias a la capacidad de cálculo
de dispositivos informáticos programados al efecto.

Aire húmedo = aire seco + vapor de agua.

El comportamiento de la mezcla de aire seco y vapor de agua sigue la ley de

Dalton de las presiones parciales, de acuerdo a sus respectivas propiedades. (La
presión total de una mezcla de gases es igual a la suma de las presiones parciales
de sus componentes. Pt = p1 + p2 + p3 +... y la presión parcial es la presión que
ejercería cada componente en las mismas condiciones del sistema). La presión
atmosférica es la suma de la presión del aire seco y la presión del vapor de agua.
La presión del vapor de agua depende del número de moléculas presentes en un
determinado volumen y, por lo tanto, de la masa del vapor de agua por unidad de
volumen y varía con la temperatura. Se mide en mm de Hg o en milibares (mb). 1mb
= 0.75 mm de Hg. El valor más alto de la presión (tensión) de vapor de agua se
observa en las regiones tropicales cerca de la superficie del mar y es de
aproximadamente 30 mb. Los aparatos que se usan para medirla son
el espectrógrafo de masas y los radioisótopos (porque dan mediciones muy
precisas). Presión de vapor a saturación. Es la presión de vapor ejercida por el
vapor de agua contenido en un volumen de aire saturado a la temperatura del aire
contenido en ese volumen.

Símbolos Significado Unidades

a1 Constante psicrométrica °C-1

b1..be Constantes Adimensional
c1..c4 Constantes
P Presión barométrica (presión total del aire húmedo) N m-2
Pv Presión parcial del vapor de agua N m-2
Pvs Presión
Pvs,bh Presión parcial del vapor de agua en la saturación N m-2

a temperatura de bulbo húmedo

T Temperatura del bulbo seco K
Tbh Temperatura psicrométrica del bulbo húmedo K
T Temperatura termodinámica del bulbo húmedo K
Tpr Temperatura del punto de rocio K
Vi Volumen específico. de aire húmedo m³ kg-1
W Razón de humedad del aire húmedo (razón de la mezcla) kg/kg-1
Wa Razón de humedad del aire húmedo (razón de la mezcla) kg/kg
Ws Razón de humedad del aire húmedo en la saturación kg/kg
exp Exponente, base de los logaritmos neperianos
h Entalpía del aire húmedo J/kg-1
hkg Entalpía de vaporización del agua en la saturación J/kg
hag Entalpía de sublimación del hielo en la saturación J/kg
h'kg Entalpía de vaporización del agua a la temperatura del punto de J/kg
rocio (Tpr)
h'ag Entalpía de sublimación del hielo a la temperatura del punto de J/kg
roció (Tpr)
h"kg Entalpía de vaporización del agua a temperatura del bulbo húmedo J/kg
(Tbh)
h"ag Entalpía de sublimación del hielo a temperatura del bulbo húmedo J/kg
(Tbh)
In Logaritmo natural
Ø Humedad relativa del aire (decimal o porcentaje) Adimensional
µ Grado de saturación (decimal o porcentaje) Adimensional

Importancia
Es que influyen en la conservación de los alimentos principalmente
los alimentos frescos en los cuales se debe controlar la humedad del ambiente, la
temperatura y la producción de CO2 (Dióxido de Carbono) al igual que la
composición del aire. En la conservación de frutos secos se debe proteger al
producto de la humedad del ambiente. La psicrometría está relacionada con el
diseño de empaques y embalaje de los alimentos. También en la poscosecha de
granos, es de importancia el estudio de la psicrometría para diseñar los métodos de
secado.
Objetivo
EL objetivo de la medida de la humedad atmosférica es determinar la cantidad de
vapor de agua presente en la atmosfera, ya sea por peso, volumen, presión parcial,
% de saturación con respecto a una superficie de agua pura. Esto muestra que es
una variable muy difícil de medir especialmente para las estaciones automáticas.
Diagrama psicométrico
Un diagrama psicométrico o carta psicométrica es un gráfico integrado por familias
de curvas, trazadas a partir de las ecuaciones de estado que relacionan los
parámetros que caracterizan la mezcla aire-vapor de agua. Para poder determinar
todos los parámetros del aire húmedo, se necesitan conocer previamente, al menos
tres de ellos. Con esta premisa, resulta complicado representar la resolución de un
problema en un gráfico de dos dimensiones. Para solventar el problema, se fija una
de las variables: la presión atmosférica. Esto implica que se requiere un diagrama
distinto para cada localidad, según sea su altitud sobre el nivel del mar, o bien,
resolver el problema sobre un diagrama cualquiera y posteriormente corregir los
resultados en función de la diferencia de presiones entre el diagrama utilizado y la
localidad en cuestión. La mayor parte de los diagramas están construidos para
la presión a nivel del mar (101.325 Pa)

Propiedades termodinámicas del aire húmedo

Hay diversas propiedades termodinámicas fundamentales ligadas a las propiedades

del aire húmedo; hay dos propiedades independientes, además de la presión
atmosférica necesaria para establecer el estado termodinámica del aire húmedo; y
hay tres propiedades que se relacionan con la temperatura:

 temperatura del bulbo seco

 temperatura termodinámica del bulbo húmedo
 temperatura del punto de roció.

Algunas propiedades termodinámicas caracterizan la cantidad de vapor de agua

presente en el aire húmedo:

 presión de vapor
 razón de humedad
 humedad relativa
 grado de saturación.
Otras propiedades de fundamental importancia relacionadas con el volumen
ocupado por el aire y con la energía del aire, respectivamente, son:

 el volumen especifico, y
 la entalpía.

La entalpía y el volumen específico son propiedades de la mezcla aire seco y vapor

de agua pero, para mayor comodidad, se expresan sobre la base de una unidad de
masa de aire seco. La temperatura psicrométrica del bulbo húmedo, Tbh, no es una
propiedad termodinámica de la mezcla aire seco y vapor de agua y se tratará
separadamente. A continuación se presenta una breve descripción de cada una de
estas propiedades.

Temperatura del bulbo seco (T). La temperatura del bulbo seco es la verdadera
temperatura del aire húmedo y con frecuencia se la denomina sólo temperatura del
aire; es la temperatura del aire que marca un termómetro común.

Temperatura del punto de roció (Tpr). La temperatura del punto del roció es la
temperatura a la cual el aire húmedo no saturado se satura, es decir, cuando el
vapor de agua comienza a condensarse por un proceso de enfriamiento, mientras
que la presión y la razón de humedad se mantienen constantes.

Temperatura termodinámica del bulbo húmedo (T*). La temperatura

termodinámica del bulbo húmedo es la temperatura de equilibrio que se alcanza
cuando la mezcla de aire seco y vapor de agua pasa por un proceso de enfriamiento

Presión de vapor (Pv). Lapresión de vapor es la presión parcial que ejercen las
moléculas de vapor de agua presentes en el aire húmedo. Cuando el aire está
totalmente saturado de vapor de agua, su presión de vapor se denomina presión de
vapor saturado, Pvs.

Razón de humedad o razón de mezcla (W). La razón de humedad del aire se

define como la relación entre la masa de vapor de agua y la masa de aire seco en
un volumen dado de mezcla. Algunos autores confunden los términos razón de
humedad y humedad absoluta; la humedad absoluta, denominada también
densidad del vapor de agua, es la relación entre la masa de vapor de agua y el
volumen que ocupa la mezcla de aire seco y vapor de agua.

Humedad relativa (ø). La humedad relativa del aire se define como la razón entre
la presión de vapor de agua en un momento dado (Pv) y la presión de vapor de agua
cuando el aire está saturado de humedad (Pvs), a la misma temperatura. La
humedad relativa se puede expresar como decimal o como porcentaje.

Humedad Absoluta.- La humedad absoluta, es el peso real de vapor de agua en el aire. También se
le conoce como humedad específica. La escala de la humedad absoluta, es la escala vertical
(ordenada) que se encuentra al lado derecho de la carta psicrométrica,
Grado de saturación (µ). El grado de saturación es la relación entre la razón de
humedad real de la mezcla (W) y la razón de humedad del aire en estado de
saturación (Ws), a igual temperatura y presión atmosférica.

Entalpía (h). La entalpía de la mezcla aire seco y vapor de agua es la energía del
aire húmedo por unidad de masa de aire seco, por encima de una temperatura de
referencia; dado que en ingeniería sólo las diferencias de entalpía tienen interés
práctico, el valor que se escoja para la temperatura de referencia carece de
importancia.

Volumen específico (Ve). El volumen específico del aire húmedo se define como
el volumen que ocupa la mezcla aire seco y vapor de agua por unidad de masa de
aire seco. La masa específica del aire húmedo no es igual a su volumen específico.
La masa específica del aire húmedo es la relación entre la masa total de la mezcla
y el volumen que ocupa.

Grafico psicrometrico

Las propiedades termodinámicas de la mezcla aire seco y vapor de agua que

constituyen el aire atmosférico se pueden presentar adecuadamente en forma de
gráfico, recibiendo el nombre de gráfico psicrométrico. El gráfico psicrométrico se
construye para una presión atmosférica determinada, existiendo curvas de
corrección para otras presiones.

Hay diferentes gráficos psicrométricos en uso; ellos difieren en cuanto a la presión

barométrica, el rango de temperaturas, número de propiedades comprendidas,
elección de las coordenadas y temperatura de referencia para la entalpía. El gráfico
de uso más frecuente en Estados Unidos es aquél en que la razón de humedad o
presión de vapor, que es una de las coordenadas, se gráfica en función de la
temperatura del bulbo seco, y en el que la otra coordenada que se selecciona para
la construcción (coordenada oblicua) es la entalpía. En Europa, en cambio, se usa
el gráfico de Mollier, cuyas coordenadas son la razón de humedad y la entalpía. se
presentan gráficos psicrométricos para temperaturas normales y temperaturas
elevadas, construidos para la presión atmosférica normal

Ejercicios:

El aire suministrado en un proceso tiene una temperatura de bulbo seco de 32°C y

una temperatura de bulbo húmedo de 17°C ,Halle por medio de la carta
psicosomática la temperatura de roció, humedad absoluta, Humedad relativa,
Volumen especifico y entalpia

Temperatura bulbo seco=32°C

Temperatura bulbo húmedo=17°C

Temperatura de roció= 10°C

Contenido de humedad= 8g/kg de aire seco

Humedad relativa= 50%

Volumen especifico= 0.84 m3/ kg de aire seco

Entalpia= 42 kj/kg de aire seco

Referen
 Referencias bibliográficas
https://es.wikipedia.org/wiki/Psicrometr%C3%ADa
http://www.fao.org/3/x5027s/x5027S0n.htm
https://www.climasmonterrey.com/que-son-las-cartas-psicrometricas