Operaciones 2

DIRECCION DE OPERACIONES III
SESIÓN IX
DIRECCIÓN DE OPERACIONES
CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS (PERSPECTIVA OPERATIVA)
S. E. Brandt y D. W. Carvey efectuaron por primera vez, una clara división entre las operaciones productivas de
bienes y de servicios. Algunos investigadores han adaptado esta división a una terminología más latinoamericana.
OPERACIONES
BIEN FÍSICO SERVICIO
Manufactura Conversión Reparaciones Logística Seguridad Bienestar

Construcción Extracción Reconstrucción Almacenam. Protección Salud
Fabricación Transformación Renovación Transporte Defensa Educación
Ensamblaje Reducción Restauración Comercial Orden Asesoría
Adaptado de Barndt y Carvey (1982).

Clasifiquemos los siguientes productos según sus operaciones:
OPERACIONES
BIEN FÍSICO SERVICIO
Manufactura Conversión Reparaciones Logística Seguridad Bienestar

Construcción Extracción Reconstrucción Almacenam. Protección Salud
Fabricación Transformación Renovación Transporte Defensa Educación
Ensamblaje Reducción Restauración Comercial Orden Asesoría

FUNCIÓN DE LOS SISTEMAS OPERATIVOS
OPERACIÓN PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS EJEMPLOS

Manufactura * Creación física de un material Textiles, sastrería
PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS
Construcción Astilleros (construcción naval)

Fabricación * Cambio en la forma de los recursos combinados Envasador de alimentos
Ensamblaje en un producto físico diferente Construcción civil
Conversión Minas
* Cambio físico de los materiales
Extracción Petróleo (refinerías)
Transformación * Cambio del estado de los recursos, de un estado Pesquería
Reducción no utilizable a uno usable Madera
Reparaciones Taller automotor
* Retorno al estado operativo
Reconstrucción Astilleros (reparaciones)
Renovación * Cambio en el estado de un bien no utilizable a Tratamientos químicos
Restauración uno usable

FUNCIÓN DE LOS SISTEMAS OPERATIVOS
OPERACIÓN PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS EJEMPLOS
Logística * Cambio en la propiedad o en la ubicación de los Aerolíneas
Almacenamiento recursos Almacenes
Transporte * Cambio en la posesión, lugar o tiempo de los Gasolinerías
Comercial recursos, para las personas y de las personas Mudanzas
PRODUCCIÓN DE SERVICIOS
propiamente dichas Autoservicios

Seguridad Bomberos
* Protección de alguien o de algo para alguien
Protección Seguros
Defensa Prisiones
Orden * Mantenimiento del estado de las personas Bancos
Entidades financieras
Bienestar Hospitales
* Tratamiento de alguien o de algo para alguien
Salud Escuelas
Educación Lavanderías
Asesoría * Cambio en el estado de las personas Hotelos
Asílos
Las operaciones de una empresa son un sistema continuo.
CONTACTO CON EL CLIENTE
- +
Richard Chase, en 1978, sugirió la clasificación de las organizaciones de acuerdo al tiempo que los productores
tenían contacto con los clientes mientras se produce el producto.
Los que producen bienes tienen 0% de contacto y los que solo producen servicios 100%.
Algunos casos especiales:
Una vez-masivo
Fabricación de 5 embarcaciones
pesqueras 1. ¿Cómo es la producción de esta empresa?.
2
2. ¿Cuál es su capacidad instalada?.
3. ¿Cuál es su capacidad de abastecimiento (directos e

indirectos?
4. ¿Cuánto tiempo toma la fabricación de una embarcación?

Fabricación de 5 embarcaciones
pesqueras 1. La empresa cuenta con:
2 • 1 rampas (gradas) de fabricación.
• 10 rampas (gradas) de fabricación.
2. Cada embarcación demora 6 meses.
3. ¿Cuáles serían las decisiones financieras, logísticas,

productivas y comerciales en cada caso?.
4. ¿Cuáles serían respecto a la mano de obra especializada?.
5. En cada caso ubique el proceso en la matriz del proceso de

transformación.
1er caso
2do caso
REVISANDO LA GENERACIÓN DE VALOR
1.- ¿En que industria estamos? 2.- ¿En que nueva industria estamos?
¿Qué puedo hacer con la gestión de operaciones?
• Mi Meta = Precio x Cantidad - Costos operativos

Capital de trabajo + Activos fijos

Paso 1
• La cantidad está siempre determinada por la capacidad del “cuello de
botella”.
• ¿Cuál es mi cuello de botella?
• Dos alternativas: Un recurso o el mercado.
• ¿Cómo atacamos cada uno de ellos?
• En cualquier caso utilizar los 5 pasos de la Teoría de Restricciones
Flujo del tiempo en las operaciones
DRUM – BUFFER - ROPE


Paso 2 - ¿Debemos “producir” más barato? ¿O más con menos? ¿O mejor?

- Debemos ser una empresa lean incluso en buenos tiempos
- Intentar eliminar las ineficiencia operativas del sistemas y el consecuente desperdicio:
1. Produciendo los ítem correctos en el momento correcto en las cantidades

correctas y con la calidad correcta a través de los procesos correctos.
2. En la filosofía emergente, los inventarios deberían de ser controlados

cuidadosamente y no deberían de funcionar como un mecanismo de
acomodación de las ineficiencias del sistema=> Just-In-Time (JIT)

Paso 3
• ¿Cómo aceleramos el ciclo de caja?
• Reducir la variabilidad en la cadena (lean) o
• Acortar la cadena (agilidad)

Paso 3
• ¿Podemos deshacernos de algún activo?
• ¿Puedo tercerizar?
• ¿Con qué quiero y debo quedarme?
PRONÓSTICO DE LA DEMANDA
Pronóstico memorables
 Creo que hay un mercado mundial quizá para 5 computadoras. Thomas Watson, Presidente de IBM,
1943.
 Este “teléfono” tiene muchos problemas para considerarse como un medio serio de comunicación,
no es de valor para nosotros. Memo interno de Western Union, 1876.
 No nos gusta su sonido, y la guitarra ya está fuera de época. Decca Recording Co. Rechazando a
los Beatles, 1962.
 ¿Quién quiere oír a los actores hablando?. H.M. Warner, Warner Brothers, 1927.
Pronóstico memorables
 Que puedan volar máquinas más pesadas que el aire es imposible. Lord Kelvin, Presidente de la Royal
Society, 1895.
 La radio no tiene valor comercial. ¿Quién pagaría por un mensaje que no está dirigido a nadie en
particular?. David Sarnoff Assoc, sobre el pedido de invertir en la radio, 1920
 640 Kb será suficiente para cualquiera. Bill Gates, 1981

OBJETIVO
 Optimizar los procesos en toda la cadena ajustándolos al comportamiento de la demanda
 Entregar el máximo nivel de servicio al menor costo y con la menor inversión
 Definir la estrategia adecuada de abastecimiento y reabastecimiento para lograr:

- Nivel óptimo de:
 Inventarios
 Capital de trabajo
OBJETIVO
- Adecuadas decisiones de:

- Ubicación de infraestructura.
- Transporte y distribución.
 Lograr una gestión estratégica integrada del portafolio de productos entre marketing y la cadena
de suministro
 Objetivos:
- Predecir el futuro con el pasado
- Reducir el “ruido”
- Estandarizar los procedimientos
 Metodologías:
- Pronósticos causales:
- Análisis de regresión
- otros
- Pronósticos de series de tiempos:
- Promedio móvil
- Suavización exponencial
- Lineal
- Índice estacional
- otros
“Leyes” de pronósticos
1) Los pronósticos siempre están mal.
2) Mientras más grande sea el horizonte, menos

confiable será el pronóstico
3) Mientras más desagregado sea el pronóstico, éste

será menos confiable
Modelos de pronóstico por la naturaleza de la demanda

Objetivo funcional del pronóstico
1) Producción: programación, control del inventario,

planeamiento agregado
2) Marketing: ubicación de la fuerza de ventas,

promociones, introducción de nuevos productos
3) Finanzas: inversión en planta y equipos,

planeamiento de presupuesto
4) Personal: planeamiento de la MO, contrataciones,

despidos.
Disyuntivas
costo/precisión
Métodos para el planeamiento de la demanda.
1. Métodos Discrecionales.
• Paneles de expertos
• Método Delphi
2. Investigación de Mercados.
• Pruebas de mercados
• Encuestas en mercados
3. Métodos Cuantitativos.
• Promedios móviles
• Suavización exponencial
• Método de regresión.
• Método de ajuste estacional.
4. Métodos Causales.
MÉTODOS PARA EL PLANEAMIENTO DE LA DEMANDA
Métodos de pronóstico promedio:
• Ideal para mercados maduros.

• Trata de alivianar los valles y picos que se presentan.
• Poder determinar unas políticas de máximos y
mínimos que le permitan administrar las fluctuaciones
sin impactar de forma negativa las ventas, ni generar
excesivas presiones por razón de elevado stock.
Métodos de pronóstico promedio: Donde Ft es el pronóstico para el período t y At la demanda

real para el período t. La constante “n” determina el número
de períodos a promediar.
Métodos de pronóstico exponencial:
• Ideal para productos que se encuentran en

fase de crecimiento.
• Las estadísticas permiten identificar cuál
es la pendiente de la curva (tendencia), y
con base en ésta poder proyectar para los
siguientes periodos.
Métodos de pronóstico exponencial: Donde Ft es el pronóstico para el período t y At la demanda

real para el período t. Para poder generar un pronóstico a
través del método de alisamiento exponencial necesitamos el
pronóstico más reciente, la demanda que se presentó para
ese período y una constante de suavizamiento α (alfa).
Métodos de regresión:
• Su objetivo es determinar con claridad una

tendencia lineal, partiendo de la relación directa
entre dos o más variables.
• Se recomienda su uso para determinar el impacto
que puede tener en el mercado el incremento de la
inversión de publicidad, el fortalecimiento de la
fuerza de ventas, entre otros muchos elementos.
Métodos con ajuste estacional:
• Son utilizados en comportamiento cíclico o

estacional.
• Efectos como temporadas comerciales,
climáticos, políticos, entre otros.
• Tener presente que las condiciones del entorno
pueden cambiar entre temporada y temporada,
afectando ello de alguna manera el impacto que
se tenía previsto.
Métodos de ajuste estacional:
La empresa de softwares Megasoft tiene disponibles los datos de ventas de notebooks de los
últimos 2 años, divididos en 8 trimestres. Si la demanda esperada para el próximo año es
de 2.000 notebooks, estime la demanda para los próximos 4 trimestres llevando en cuenta el
factor estacionalidad.


Métodos para el Planeamiento de la Demanda.
Ejercicio pronóstico de demanda

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BIEN FÍSICO SERVICIO

Manufactura Conversión Reparaciones Logística Seguridad Bienestar

Adaptado de Barndt y Carvey (1982).

BIEN FÍSICO SERVICIO

Manufactura Conversión Reparaciones Logística Seguridad Bienestar

Adaptado de Barndt y Carvey (1982).

OPERACIÓN PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS EJEMPLOS

Construcción Astilleros (construcción naval)

Adaptado de Barndt y Carvey (1982).

propiamente dichas Autoservicios

CONTACTO CON EL CLIENTE

3. ¿Cuál es su capacidad de abastecimiento (directos e

4. ¿Cuánto tiempo toma la fabricación de una embarcación?

2. Cada embarcación demora 6 meses.

3. ¿Cuáles serían las decisiones financieras, logísticas,

4. ¿Cuáles serían respecto a la mano de obra especializada?.

5. En cada caso ubique el proceso en la matriz del proceso de

• Mi Meta = Precio x Cantidad - Costos operativos

• Mi Meta = Precio x Cantidad - Costos operativos

DRUM – BUFFER - ROPE

• Mi Meta = Precio x Cantidad - Costos operativos

Paso 2 - ¿Debemos “producir” más barato? ¿O más con menos? ¿O mejor?

1. Produciendo los ítem correctos en el momento correcto en las cantidades

2. En la filosofía emergente, los inventarios deberían de ser controlados

• Mi Meta = Precio x Cantidad - Costos operativos

• Mi Meta = Precio x Cantidad - Costos operativos

 640 Kb será suficiente para cualquiera. Bill Gates, 1981

 Optimizar los procesos en toda la cadena ajustándolos al comportamiento de la demanda

 Entregar el máximo nivel de servicio al menor costo y con la menor inversión

 Definir la estrategia adecuada de abastecimiento y reabastecimiento para lograr:

- Adecuadas decisiones de:

1) Los pronósticos siempre están mal.

2) Mientras más grande sea el horizonte, menos

3) Mientras más desagregado sea el pronóstico, éste

Modelos de pronóstico por la naturaleza de la demanda

Objetivo funcional del pronóstico

1) Producción: programación, control del inventario,

2) Marketing: ubicación de la fuerza de ventas,

3) Finanzas: inversión en planta y equipos,

4) Personal: planeamiento de la MO, contrataciones,

Métodos para el planeamiento de la demanda.

Métodos de pronóstico promedio:

• Ideal para mercados maduros.

Métodos de pronóstico promedio: Donde Ft es el pronóstico para el período t y At la demanda

Métodos de pronóstico exponencial:

• Ideal para productos que se encuentran en

Métodos de pronóstico exponencial: Donde Ft es el pronóstico para el período t y At la demanda

• Su objetivo es determinar con claridad una

Métodos con ajuste estacional:

• Son utilizados en comportamiento cíclico o

Métodos de ajuste estacional:

Métodos de ajuste estacional:

Métodos de ajuste estacional:

Ejercicio pronóstico de demanda

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