Trabajo Final Ingenieria

INGENIERÍA DE
ALIMENTOS
ANTECEDENTES, DESARROLLO
Y EVOLUCIÓN
Antecedentes
Evolución de la ingeniería
De alimentos
La ingeniera de alimentos
De la UNAD
Tendencias e innovación
En el sector de alimentos
Contenido
Introducción………………………………………………………………………………………………………………3
Antecedentes…………………………………………………………………………………………………………….4
Evolución de la ingeniería de alimentos……………………………………………………………………..5
La ingeniería de alimentos en la unad………………………………………………………………………….6
Tendencias e innovación en el sector de alimentos……………………………………………………….7
Mensaje editorial
La revista digital desarrollo la actualidad
De la ingeniería de alimentos, se publica
Con el fin de ilustrar a cerca de los
Antecedentes, evolución y tendencia
en el sector alimentario con el fin de concientizar
al lector a cerca de la importancia de la industria
alimentaria.
Introducción
Esta revista define los conceptos principales de la ingeniería de alimentos,
su historia a través de la evolución como disciplina. De igual forma se
expone el desarrollo de algunas definiciones relacionadas con el
procesamiento de alimentos de mejor calidad y vida útil.
Se expone los aspectos de formación que debe conocer un estudiante de la

unad, así poder identificar su perfil profesional y con eso pueda elegir su
línea de profundización teniendo en si más conocimiento sobre la ingeniería
y tener en contexto los antecedentes y la evolución que ha tenido la
industria alimentaria.
Antecedentes de la ingeniería de alimentos
Comenzó desde tiempos antiguos. Desde que nos dimos cuenta de que la
comida se pudre, hemos procurado maneras de conservar los alimentos
durante más tiempo, nuestros ancestros lo sabían y por eso crearon bebidas
cuyas propiedades excedían la vida útil promedio de las bebidas de la época
Desde la época de los primeros pobladores del planeta se ha tenido la
necesidad de transformar y conservar los alimentos para aumentar su
tiempo de vida útil. Los babilonios usaron la sal del mar muerto, la nieve y
el humo para conservar sus alimentos; la producción de cerveza fue
introducida por los sumerios hace aproximadamente 6.000 años a.c. y se
usaba en Egipto desde hace 4.000 años a.c. Fueron los chinos quienes
inventaron la destilación en el año 14 d.c.
Para la producción de bebidas con alto contenido en alcohol. El uso de

levaduras para formar dióxido de carbono y así esponjar el pan, se introdujo
también en Egipto 4.000 años d.c. En esta época se crearon los otros usos
de los microorganismos en la obtención del vinagre, elaboración de quesos,
yogurt, etc. Sin embargo; la Ingeniería de Alimentos no empezó
propiamente de la ciencia, sino hasta el siglo XVIII; época a partir de la cual
científicos como Pasteur, Nicolás Appert, Fisher, entre otros comienzan a
dar explicación delos fenómenos que permitían la fabricación y conservación
de estos productos alimenticios. En 1876 Louis Pasteur descubrió cómo, por
qué y para qué se usa la levadura en la fermentación alcohólica
Evolución de la ingeniería de alimentos
La Revolución industrial dio lugar a grandes núcleos urbanos donde la

alimentación pasó a depender de una complicada cadena que iba desde las
materias primas al mercado, asegurando primariamente el suministro
constante de una variedad de alimentos en condiciones higiénicas y de
conservación. La industria alimentaria dejó de ser artesanal para
tecnificarse, evolucionando para incorporar métodos de producción y
tecnología avanzada, en respuesta a un cambio constante en las
necesidades del consumidor y a la continua urbanización de los habitantes
del planeta.
Actualmente la humanidad se encuentra en el centro de otra revolución

que afecta a la industria alimentaria profundamente. Es el cambio
fundamental del papel de la mujer en la sociedad, una de cuyas tareas
tradicionales fue la preparación de las comidas. Con la presencia de la
mujer en el mundo laboral, fuera del hogar, esta tarea se está transfiriendo
cada vez en mayor grado a la industria alimentaria.
La ingeniería de alimentos de la unad
Formar profesionales capaces de desempeñarse

idóneamente en el sector alimentario
Con la ingeniería de alimentos en la unad
Se pretende que los estudiantes conozcan
Su perfil de formación, competencias, compresión
Del propósito de formación.
Por lo tanto una manera integral de los propósitos
De formación, dentro de los objetivos de la educación
Contemplado de la ley 30 de 1992.
El ingeniero de alimentos da a conocer
Los cambios que ha traído la globalización de los mercados
Industriales, diseñar infraestructura para la oferta de servicios,
Tales como centros de acopio, sistema de selección, empaque y
Distribución; manejo de atmosferas controladas y redes de fríos
Para los productos perecederos.
El programa plantea 3 líneas de profundización, para que además de la

formación base de su profesión el estudiante opte por una línea de
profundización en articulación con su interés.
Las tres líneas son: procesos, seguridad alimentaria y gestión de proyectos

Tendencias e innovación en el sector de alimentos
La industria de alimentos tiene varias tendencias y retos en procesos de

innovación, comercio, nutrición y cadena de suministro. Conozca el evento
que servirá de impulso al reunir los mejores exponentes de la industria de
alimentos y bebidas.
La industria de alimentos procesados mantiene una tendencia al alza en el

futuro inmediato en el país. Particularmente, el año pasado las categorías
con mayores ventas en el mercado fue bebidas, molinería, lácteos,
panadería, confitería y azúcar, que concentraron un alto porcentaje del
consumo de alimentos procesados.
Referencias
(http://ingenierobeta.com/historia-de-la-ingenieria-en-alimentos/, s.f.)
(https://www.google.com.co/search?q=ingenieria+de+alimentos+en+la+u
nad&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj0k7rsx5bfAhWNxVkKHY
UqA08Q_AUIDigB&biw=1242&bih=553, s.f.)
(https://estudios.unad.edu.co/ingenieria-de-alimentos, s.f.)
(https://www.america-retail.com/tendencias-e-innovacion/innovacion-6-
principales-tendencias-alimentarias-para-ver-en-2018/, s.f.)
(https://revistaialimentos.com/noticias/tendencias-e-innovacion-en-la-
industria-alimentaria-2/, s.f.)

Trabajo Final Ingenieria

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo Final Ingenieria

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo Final Ingenieria

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

INGENIERÍA DE

Evolución de la ingeniería de alimentos……………………………………………………………………..5

La ingeniería de alimentos en la unad………………………………………………………………………….6

Tendencias e innovación en el sector de alimentos……………………………………………………….7

Se expone los aspectos de formación que debe conocer un estudiante de la

Para la producción de bebidas con alto contenido en alcohol. El uso de

La Revolución industrial dio lugar a grandes núcleos urbanos donde la

Actualmente la humanidad se encuentra en el centro de otra revolución

Formar profesionales capaces de desempeñarse

Con la ingeniería de alimentos en la unad

Se pretende que los estudiantes conozcan

Su perfil de formación, competencias, compresión

Del propósito de formación.

Por lo tanto una manera integral de los propósitos

De formación, dentro de los objetivos de la educación

Contemplado de la ley 30 de 1992.

El ingeniero de alimentos da a conocer

Los cambios que ha traído la globalización de los mercados

Industriales, diseñar infraestructura para la oferta de servicios,

Tales como centros de acopio, sistema de selección, empaque y

Distribución; manejo de atmosferas controladas y redes de fríos

Para los productos perecederos.

El programa plantea 3 líneas de profundización, para que además de la

Las tres líneas son: procesos, seguridad alimentaria y gestión de proyectos

La industria de alimentos tiene varias tendencias y retos en procesos de

La industria de alimentos procesados mantiene una tendencia al alza en el

También podría gustarte