REPOSTERÍA RICURAS DEL SABOR

5.1 Análisis de la situación:

DEBILIDAD. OPORTUNIDAD.

 Falta de conocimiento de  Materia prima a bajos costos

proveedores  Crecimiento de la demanda
 Poco conocimiento del mercado  Búsqueda de mecanismos que nos
 Falta de una buena infraestructura ayuden a generar ingresos y
 Falta de personal para la contratar más personal
elaboración de los productos  Estamos buscando nuevas
 Falta de estrategias para que el estrategias que nos ayuden a crecer
personal idóneo alcance los como organización
objetivos trazados

FORTALEZA. AMENAZA.

 Excelente ubicación  Falta de dinero para contratar más

 Precios competitivos personal
 La empresa es innovadora  Que las estrategias no sean del todo
 Tecnología (maquinas modernas) efectivas para la eficiencia de nuestro
 El personal que tenemos está personal idóneo
comprometido con su labor  Variabilidad de los costos de insumos
 Contamos con un personal que  Las competencias
está dispuesto a asumir cambios  Cambio de normatividad tributaria
(impuestos)
 Inflación.
5.2 VISION, VALORES CORPORATIVOS Y OBJETIVOS

5.2.1 VISION
Para el año 2019 llegaremos hacer una organización líder (en el suministro de los
mejores panes, postres y ponqués, ampliando tanto la producción de alimentos,
como las sedes a nivel nacional) que cuente con un personal idóneo para lograr
nuestros objetivos en el mercado.

5.2.2 VALORES CORPORATIVOS

CONFIANZA: realizando nuestras labores de la mejor manera, buscamos
satisfacer a cada uno de nuestros clientes prestándoles un servicio cómodo y
puntual
INNOVACION: Somos una pequeña microempresa donde a través de nuestros
productos buscamos innovar al cliente con nuevos mecanismos de producción
COMPROMISO: Ofrecer al cliente un servicio excelente al igual que los productos
preparados deben ser de calidad.
RESPONSABILIDAD: Obrando con seriedad, cumpliendo con los deberes y
derechos establecidos dentro de la panadería, los cuales deben ser obedecidos por
los trabajadores que hacen parte de ella.
CALIDAD: Somos una empresa que se destaca día a día por manejar productos de
calidad con el fin de satisfacer nuestros clientes y consumidores

5.2.3 OBJETIVOS
GENERAL: Capacitar al personal idóneo para el mejor desempeño de sus
competencias en nuestras empresas para la elaboración de los productos llevando
a cabo a principio del próximo año, en lorica-córdoba, para lograr los requisitos
exigidos por los clientes.
ESPECÍFICOS:
 Capacitar al personal para la elaboración de nuestros productos y servicio al
cliente
 Tener un personal idóneo que se adapte rápidamente a los cambios y que
sea creativo al momento de elaborar los productos para llamar la atención de
los clientes.
  Posicionar nuestra organización en el mercado ofreciendo productos de
calidad.

5.3 FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS

5.3.1 Estrategia corporativa
5.3.1. a) Misión
Somos una empresa productora y comercializadora de tortas y ponqués, ofrecemos
servicios y garantías con un alto concepto de calidad, reflejado en el respeto por
nuestros clientes y colaboradores.
Garantizamos confiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos ya que
contamos con un personal idóneo apoyamos con una continua asesoría que
asegura una mayor productividad y optima elaboración de los mismos.

5.3.1.b) Unidades estratégicas del negocio.

Nuestras unidades de negocios están distribuidas en dos líneas:
 Primera línea: es la encargada de elaborar todo lo referente a panes como
croissant, pan de mantequilla, pan con queso, arequipe, bocadillo y otros.

 Segunda línea: de pastelería encargada de elaborar tortas de distintas

variedades, postres, galletas, entre otros.
5.3.1.c) Análisis y valoración de la cartera de negocios

ESTRELLA INTERROGATE
ALTA PANES (croissant, pan de  Mantendrán los panes la alta tasa de

mantequilla, pan con queso, participación y crecimiento en el

mercado?.
arequipe, bocadillo y otros)
 La pastelería ha de invertirle mucho
 Generan grandes utilidades,
dinero y apenas generara lo que se
y no necesitan de una
invierte?.
costosa inversión.

VACA PERRO
BAJA Pastelería (tortas de distintas  Si alguno de los productos ya sea de

variedades, postres, galletas) panes o pasteles tenga poca

participación y demanda en el
 Estos tienen poca demanda
mercado, será retirado de la línea de
pero dejan buenas
negocio.
utilidades
 Los productos que estén generando
 Los consumidores se
poca demanda será modificado y
fidelizan con estos
rediseñado para crear un nuevo
productos por su excelente
producto e introducido en la línea de
calidad
negocio que corresponde.

ALTA BAJA
5.3.1 IDENTIFICACIÓN DE NUEVAS ÁREAS DE NEGOCIO: ESTRATEGIA DE
CRECIMIENTO.

Oportunidades de crecimiento intensivo:

Incrementar nuestra participación en el mercado a partir de la promoción de
nuestros productos a través de las redes sociales.

Oportunidades de crecimiento integrado:

Incentivar a los vendedores minoristas que vendan un gran número de unidades
de nuestros productos.

Oportunidades de crecimiento diversificado:

Incorporar nuevos productos o servicios como complemento de los que ya se
ofrecía con la intención de atraer a nuevos clientes.
5.3.1.d.1) ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO ANSOFF

ACTUALES NUEVOS

Estrategias de penetración  Desarrollar mejoras en los

de mercados. productos, o incorporar nuevos,
 Desarrollar campañas para atraer a los consumidores
ACTUALES publicitarias que sitúen a de los mercados en los que
la compañía en el opera la empresa.
llamado ‘top of mind’.  Desarrollar el mejor empaque
 Potenciar la venta para el producto.
personal y la promoción  Ofrecer un mismo producto en
 Invitar a la compra diferentes opciones de tamaño.
adicional de un producto  Variar el empaque de acuerdo
de diferente tipo. a la ocasión.
 Asesorar respecto a la
cantidad de producto
que el cliente necesita.
Desarrollo de mercado Diversificación
 Lanzar un nuevo  Ampliar nuestras dos líneas de
NUEVOS producto al mercado productos.
para atraer nuevos  Implementar en nuestras líneas de
clientes. productos los Lights y dietéticos.
 Tener presencia en las  Vender jugos netamente naturales.
fiestas patronales de  Fabricar deditos de arroz.
las comunidades  Fabricar juguetes con nuestra
cercanas. marca
 Ofrecer los postres a
través de tiendas de
productos regionales o
de artesanías.
  Tener presencia en
alguna tienda de
conveniencia o
minisúper de estas
localidades.

5.3.2 ESTRATEGIA DE UNIDAD DE NEGOCIO O ESTRATEGIA DE

DESARROLLO
A) ESTRATEGIA DE LIDERAZGO EN COSTOS.
“REPOSTERÍA RICURAS DEL SABOR” Ofrece unos precios más baratos que sus
competidores con el fin de liderar los costos.

B) ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN
“REPOSTERÍA RICURAS DEL SABOR” oferta sus productos de forma que se
diferencia de la competencia de algún modo (ej: calidad excepcional, innovación en
procesos y productos, servicio a domicilio, amplia variedad, etc.).
C) ESTRATEGIA DE ENFOQUE O CONCENTRACIÓN
Centrarse en un nicho de mercado (comprador diario de bajo consumo, clientela de
alto poder adquisitivo, turismo, etc.) o en una o varias líneas de productos, de modo
que nuestro negocio pueda atender más eficientemente al conjunto de potenciales
clientes.

5.3.3 ESTRATEGIA FUNCIONAL

A) ESTRATEGIA DE SEGMETACION
Atender cierto segmento del mercado cuya demanda ha sido desarrollada por
alguna gran empresa, pero que finalmente no sido cubierta en el grado en que es
requerido.
Atender la demanda de productos de repostería en diversas instituciones, en
especial las instituciones educativas.
Nuestros productos van dirigidos a todo tipo de público, niños, jóvenes, adultos,
mayores ya que nuestra variedad y calidad en el producto al gusto y paladar del
cliente, nos permite amenizar, cualquier tipo de eventos, desde bautizos,
matrimonios, primeras comuniones, cumpleaños etc.

B) ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Dejar en la mente de nuestros clientes nuestra marca, gracias a nuestra calidad y
eficiencia, además de la gran diversidad de productos con la que contamos y la
exquisitez de estos mismos.
“REPOSTERIA RICURAS DEL SABOR” puede anunciarse como un "producto
innovador", definiéndose así por medio de una categoría de usuarios.
“REPOSTERIA RICURAS DEL SABOR” puede anunciarse como el producto que
proviene de una empresa que se preocupa por la Alimentación y salud de la familia
y la comunidad

C) MARKETING MIX
Estrategias del producto
• Agregarle valor a través de presentaciones al color tal como ocurre con
Cualquier Pastel Fino convencional.
• Buscar proveedores que puedan abastecer con materiales de calidad y
Entrega oportuna. Además, deberán contar con un sistema de crédito.

Estrategia de precio.
 Trabajamos con proveedores que nos venda a un costo económico para
brindar un valor accesible a toda la comunidad.
 Proponer un precio acorde a los consumidores objetivo, de manera que
genere una barrera de entrada, que se consolida con la política de tarjetas
de crédito.

Estrategia de distribución
• Se contactará también, con empresas que se dedican a ofrecer servicios de
agasajos, ceremonias, restaurantes especiales, otorgándole un precio atractivo,
nuestros productos se venden de manera directa, a domicilios, y contamos también
con una página web.
.
Estrategias de promoción
• Se participará en eventos a través de las cuales se expone el producto. Se
complementará con folletos y afiches.
• En las participaciones que se realicen siempre se mencionará el lugar de
venta, y los servicios que la empresa ofrece como la página web, línea telefónica,
servicio de entrega a domicilio y el precio al cual se debe acceder.
5.4 PLAN DE ACCIÓN

Actividad AÑO 2020

SOLO CADA CADA CADA 3 CADA 6
1 VEZ 15 DIAS MES MESES MESES
Mejorar el uso de X
Facebook
Creación cuenta X
Instagram
Nueva línea de X
comunicación
WhatsApp
Mantenimiento de X
redes sociales
Creación área X
cliente
Comprar nuevas X
tecnologías

Capacitaciones X
del personal
Eliminación X
productos
duplicados
Eliminación de X
productos con
menor o
inexistente
demanda
Bonificaciones X

Revisión de X
tarifas actuales
Incentivos y X
retribuciones a
los vendedores
5.5 ESTABLECIMIENTO DE PRESUPUESTO

Actividad VALOR APROX DURACION

Mejorar el uso de 25.000 5 DIAS
Facebook
Creación cuenta 15.000 1 DIA
Instagram
Nueva línea de 5.000 1 DIA
comunicación
WhatsApp
Mantenimiento de 30.000 2 DIAS
redes sociales
Creación área 15.000 2 DIAS
cliente
Comprar nuevas 1´500.0000 3 DIAS
tecnologías

Capacitaciones 600.000 5 DIAS

del personal
Eliminación 70.000 3 DIAS
productos
duplicados
Eliminación de 50.000 3 DIAS
productos con
menor o
inexistente
demanda
Bonificaciones 500.000 1 DIA

Revisión de 70.000 2 DIAS

tarifas actuales
Incentivos y 700.000| 3 DIAS
retribuciones a
los vendedores
CON RESPECTO A LOS GASTOS Y COSTOS
ACTIVOS: VALOR.

VEHICULO 40.000.000
MUEBLES Y ENSERES 15.000.000
LOCAL 25.000000
MATERIALES Y EQUIPOS 30.000.000
INVENTARIO INICIAL 27.000.000

TOTAL ACTIVOS. 137.000.000

GASTOS DIFERIDOS:
GASTOS DE INSTALACION 5.000.000
GASTOS DE CONTITUCION LEGAL 2.500.000

TOTAL GASTOS DIFERIDOS. 7.500.000

CAPITAL DE TRABAJO:
COSTO DE SERVICIO 110.000.000

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO. 110.000.000

TOTAL FLUJO DE INVERSIONES. 254.500.000
5.6 SISTEMA DE CONTROL Y PLAN DE CONTINGENCIA.
CONTROL:
Control de vigilancia: escrutar el entorno a fin de detectar aquellos cambios o
discontinuidades en el comportamiento de los factores componentes del entorno,
que sean susceptibles de provocar modificaciones en la estrategia actual.
Control de premisas: verificar la validez de la hipótesis clave acerca de la
evolución de la organización y su entorno, sobre las que descansa la formulación
de la estrategia. Implica una evaluación de la validez de la estrategia formulada y
de los planes y presupuestos a través de los que la estrategia se desarrolla.
Control de Implementación: permite verificar si la puesta en práctica de la
estrategia se está ejecutando de acuerdo a lo deseado y si se están alcanzando los
resultados esperados.
PLAN DE CONTINGENCIA:
1. Análisis de Riegos.
2. Evaluación del riesgo
3. Asignación de prioridades.
4. Elaboración de un documento.
5. Mantenimiento del plan de contingencia.
6. Implementación del plan
7. Costos del plan de contingencia.
8. Distribución y mantenimiento del plan.
GLOSARIO:
POSICIONAMIENTO: la concepción de un producto y de su imagen con el fin de
darle un sitio determinado en la mente del consumidor frente a los otros productos
competidores.

REPOSTERIA: La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar

pasteles u otros postres.

ESTRATEGIA FUNCIONAL: Es aquella que precisa el ¿CÓMO? Hacer, operar,

funcionar, es decir, después de delimitar la estrategia corporativa que concreta el
¿qué hacer?, la estrategia funcional, viene a indicar el cómo se deben aplicar y
utilizar los recursos para lograr lo que se quiere lograr.

MERCADO: es un conjunto de transacciones de procesos o intercambio de bienes

o servicios entre individuos.

UNIDADES ESTRATÉGICAS DEL NEGOCIO: está integrada por uno o varios

negocios que tienen una base común de mercado, un entorno competitivo
específico y son dirigidos por un solo responsable.

CALIDAD: Conjunto de propiedades inherentes a una cosa que permite

caracterizarla y valorarla con respecto a las restantes de su especie.

ESTRATÉGICA CORPORATIVA: involucra la formulación e implementación de los

principales objetivos e iniciativas por los directivos de las compañías, con base en
la consideración de los recursos y un asesoramiento de los ecosistemas en los que
compite la compañía

INNOVACION: Innovación es un cambio que introduce novedades, y que se refiere

a modificar elementos ya existentes con el fin de mejorarlos, aunque también es
posible en la implementación de elementos totalmente nuevos. Este término
proviene del latín "innovatio" que significa "Crear algo nuevo", y está formada por el
prefijo "in-" (que significa "estar en") y por el concepto "novus" (que significa
"nuevo").