Proceso de Produccion

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DIAGRAMA DE FLUJO ACEITUNAS

1. Recepción Materia Prima

Análisis de
Calidad

2. Almacenamiento de bidones
2.1 Limpieza de bidones
Ingreso a
Producción
3. Lavado de materia prima

4. Fechado de envase

5. Preparación 6. Adición de salmuera


de Salmuera
7. Llenado con materia prima 8. Control de Peso

9. Adición de salmuera

10. Sellado del envase

11. Lavado y secado

12. Encajado

13. Palletizado

14. Almacenamiento de cajas

15. Despacho

1. Recepción Materia Prima


Se realiza un control primario de la materia prima recepcionada a fin de liberar/
aprobar aquellos que cumplen con los parámetros de calidad establecidos.

2. Almacenamiento de bidones
Los bidones se almacenan hasta que estos sean solicitados por producción con
identificación necesaria de su trazabilidad.

2.1 Limpieza de bidones


Se realiza la limpieza y desinfección de bidones previo al ingreso a producción.
3. Lavado de materia prima
Se realiza un lavado primario de la materia prima en un bins con agua y luego
se coloca en la tolva con agua para comenzar con la alimentación de la línea.

4. Fechado de envase
Previo al llenado del envase, se imprime en el mismo el lote, fecha de
elaboración y fecha de vencimiento.

5. Preparación de Salmuera
Se pesan los aditivos y se procede a la preparación de la salmuera de línea. Se
realiza un análisis fisicoquímico a la salmuera preparada y se envía a la línea si
el mismo cumple con los parámetros establecidos.

6. Adición de salmuera
Se adiciona una pequeña cantidad de salmuera para que se pueda proceder al
llenado con materia prima.

7. Llenado con materia prima


Se adiciona materia prima dentro del envase.

8. Control de Peso
Al iniciar su elaboración, se realiza el control de peso para controlar el peso de
neto escurrido que contiene el producto y realizar los ajustes en caso de ser
necesario.

9. Adición de salmuera
Se adiciona salmuera hasta completar el volumen.

10. Sellado del envase


Sellado en la boca del envase.

11. Lavado y secado


Se enjuagan los envases y luego se escurren previo al encajado.

12. Encajado
Se colocan la cantidad preestablecida en cada caja. Se coloca etiqueta DUM.

13. Palletizado
Las cajas se palletizan y se coloca film streech.

14. Almacenamiento de cajas


Los pallets se almacenan en los Racks hasta su despacho.

15. Despacho
Se arman los pallets según pedido del cliente.

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