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    Rap 2 Evo 1 Manipulacion de Alimentos

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    Edgar Garcia Enriquez
    Este documento presenta un cuestionario de 10 preguntas sobre microorganismos y conservación de alimentos. El cuestionario tiene un límite de tiempo de 1 hora y permite 3 intentos. Las preguntas cubren temas como enfermedades transmitidas por alimentos, factores que favorecen el crecimiento de bacterias, prácticas para prevenir enfermedades, características de los microorganismos, temperatura óptima para la reproducción bacteriana, alimentos más susceptibles a la contaminación, vida útil de los alimentos, causante del botulismo y función de los micro

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    Rap 2 Evo 1 Manipulacion de Alimentos

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    Este documento presenta un cuestionario de 10 preguntas sobre microorganismos y conservación de alimentos. El cuestionario tiene un límite de tiempo de 1 hora y permite 3 intentos. Las preguntas cubren temas como enfermedades transmitidas por alimentos, factores que favorecen el crecimiento de bacterias, prácticas para prevenir enfermedades, características de los microorganismos, temperatura óptima para la reproducción bacteriana, alimentos más susceptibles a la contaminación, vida útil de los alimentos, causante del botulismo y función de los micro

    Descripción original:

    Rap 2 Evo 1 Manipulacion de Alimentos

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    Realizar evaluación: Evidencia 1 (De

    conocimiento) RAP2_EV01
    Contenido
    Sugerencias de Assistive Technology [se abre en una nueva ventana]

    Información de la evaluación

    Instrucciones

    Descripción Cuestionario de preguntas sobre: "Microorganismos y


    conservación de alimentos"
    Instrucciones La actividad consta de 10 preguntas.

    Tendrá un solo intento y un tiempo máximo de 60 minutos.

    Evaluación con Esta evaluación tiene un límite de tiempo de 1 hora.Se le


    limitación de tiempo notificará cuando se acabe el tiempo y podrá continuar o enviar.
    Se mostrará una advertencia cuando falte la mitad del tiempo, 5
    minutos, 1 minuto y 30 segundos.
    Intentos múltiples Esta evaluación permite 3 intentos. Intento número 1.
    Forzar terminación Una vez que haya empezado, deberá completar la evaluación de
    una vez. No salga de la evaluación antes de hacer clic en
    Guardar y enviar.

    Tiempo restante:

    37 minutos, 13 segundos.

    Pregunta 1

    1. Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por


    los Alimentos).

    gastrointerico
    Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo Espacio en blanco 1
    incubacion
    caracterizadas por cortos períodos de Espacio en blanco 2 (2 a 48 horas),
    los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor abdominal, fiebre y donde la
    24/72
    recuperación suede ser de Espacio en blanco 3 horas con
    tratamiento adecuado.

    10 puntos

    Pregunta 2

    1. Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.

    Respuesta de selección múltiple.

    a. Oxígeno
    b. Calor
    c. Temperatura de 5°C
    d. Tiempo

    10 puntos

    Pregunta 3
    temperatura
    1. La Espacio en blanco 1 es uno de los factores que favorecen el desarrollo
    de las bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad
    libre
    de agua (AW), esta se encuentra como agua Espacio en blanco 2 y es la
    que utilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes.

    10 puntos

    Pregunta 4

    1. De estas prácticas, ¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?

    Respuesta única selección.

    a. Re congelar alimentos descongelados


    b. No recalentar los alimentos
    c. No lavarse las manos después de un cambio de actividad
    d. Descongelar alimentos al ambiente

    10 puntos

    Pregunta 5
    1. Los microorganismos son:

    Respuesta múltiple

    a. Resultan visibles al ojo humano


    b. Seres pequeños
    c. Seres microscópicos
    d. Seres grandes

    10 puntos

    Pregunta 6

    1. La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:

    a. 33°C
    b. 37°C
    c. 36°C
    d. 30°C

    10 puntos

    Pregunta 7

    1. ¿Qué alimentos pueden ser más peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?

    Respuesta de selección múltiple

    a. Pescados frescos
    b. Carne molida
    c. Cereales
    d. Alimentos con base de huevo

    10 puntos

    Pregunta 8

    1. Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo


    completan.
    El tiempo máximo en el que un alimento conserva todas sus propiedades
    organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina: [a]

    vida util

    10 puntos

    Pregunta 9

    1. Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo


    completa:

    La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]

    botulismo

    10 puntos

    Pregunta 10

    1. Los microorganismos alterantes son los responsables de:

    Respuesta única de selección

    a. Elaborar alimentos
    b. Enfermedades de transmisión alimentaria
    c. Putrefacción del alimento
    d. Alterar el alimento

    10 puntos

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