Administración de la Producción

• EL RETO DE LA PRODUCTIVIDAD
• Medición de la productividad
• Variables de productividad
• Productividad y el sector servicios
EL RETO DE LA PRODUCTIVIDAD
Para crear bienes y servicios se necesita transformar los recursos
en bienes y servicios. Cuanto más eficiente hagamos la
transformación, más productivos seremos y mayor será el valor
agregado a los bienes y servicios entregados. La productividad es
la razón entre salidas (bienes y servicios) y una o más entradas o
insumos (recursos como mano de obra y capital):

𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑠
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎𝑠

El trabajo del administrador de operaciones es mejorar la razón entre salida e insumo, y

mejorar la productividad significa mejorar la eficiencia.

Esta mejora puede lograrse de dos formas: una reducción en la entrada mientras la salida
permanece constante, o bien, el incremento en la salida mientras la entrada permanece
constante. Ambas formas representan una mejora en la productividad. En el sentido
económico, las entradas son mano de obra, capital y administración, integrados en un
sistema de producción. La administración crea este sistema de producción, que permite la
conversión de entradas en salidas. Las salidas son bienes y servicios que incluyen artículos
tan diversos como autos, mantequilla, educación, sistemas judiciales mejorados y centros
para esquiar. La producción es la elaboración de bienes y servicios. Una producción alta
sólo puede implicar que más personas están trabajando y que los niveles de empleo son
 altos (bajo desempleo), pero
no implica necesariamente
una alta productividad.

La medición de la
productividad es una forma
excelente de evaluar la
capacidad de un país para
proporcionar un estándar de
vida de su población que
mejore. Sólo mediante el
incremento de la
productividad puede mejorarse el estándar de vida.
Más aún, sólo a través de los incrementos en la
productividad pueden la mano de obra, el capital y
la administración recibir los pagos adicionales. Si los
rendimientos sobre mano de obra, capital y
administración aumentan sin incrementar la
productividad, los precios suben.

Por otra parte, los precios reciben una presión para

bajar cuando la productividad se incrementa,
debido a que se produce más con los mismos
recursos.
Medición de la productividad

La medición de la productividad puede ser bastante directa. Tal es el caso si la

productividad puede medirse en horas-trabajo por tonelada de algún tipo específico de
acero, o bien, como la energía necesaria para generar un kilowatt de electricidad. Un
ejemplo puede resumirse en la siguiente ecuación:

𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝐻𝑜𝑟𝑎𝑠_𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑎𝑠

Por ejemplo, si las unidades producidas = 1,000 y las horas-trabajo empleadas son 250,
entonces:

𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 1,000

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = = = 4 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠/ℎ𝑜𝑟𝑎_𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜
𝐻𝑜𝑟𝑎𝑠_𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑎𝑠 250
El uso de un solo recurso de entrada para medir la productividad,
como se muestra, se denomina productividad de un solo factor. No
obstante, un panorama más amplio de la productividad es la
productividad de múltiples factores, la cual incluye todos los insumos
o entradas (por ejemplo, mano de obra, material, energía, capital).
La productividad de múltiples factores también se conoce como
productividad de factor total. La productividad de múltiples factores
se calcula combinando las unidades de entrada, como se muestra a
continuación:
 𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝑀𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 + 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙 + 𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 + 𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 + 𝑂𝑡𝑟𝑜𝑠

Para simplificar el cálculo de la productividad de múltiples factores, las entradas

individuales (el denominador) pueden expresarse en dólares y sumarse como se muestra en
el ejemplo siguiente:

EJEMPLO: Collins Title Company cuenta con un equipo de 4 personas, cada una trabaja
ocho horas al día (con un costo de nómina de 640 dólares/día) y los gastos generales son
400 dólares diarios. Diariamente, Collins procesa y cierra ocho portadas. La compañía
compró recientemente un sistema computarizado de búsqueda que hará posible el
procesamiento de 14 portadas por día. Aun cuando el personal, sus horas de trabajo y los
salarios serán los mismos, los gastos generales son ahora 800 dólares diarios.

8 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠_𝑑í𝑎
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑙𝑎𝑏. 𝑐𝑜𝑛 𝑒𝑙 𝑎𝑛𝑡𝑖𝑔𝑢𝑜 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 = = 0.25 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠/ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠_𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜
32 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠_𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜

14 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠_𝑑í𝑎
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑙𝑎𝑏. 𝑐𝑜𝑛 𝑒𝑙 𝑛𝑢𝑒𝑣𝑜 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 = = 0.4375 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠/ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠_𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜
32 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠_𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜

8 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠_𝑑í𝑎
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣. 𝑑𝑒 𝑚ú𝑙𝑡𝑖𝑝𝑙𝑒𝑠 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑐𝑜𝑛 𝑒𝑙 𝑎𝑛𝑡𝑖𝑔𝑢𝑜 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 = = 0.077 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠/$
$640 + $400
 14 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠_𝑑í𝑎
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣. 𝑑𝑒 𝑚ú𝑙𝑡𝑖𝑝𝑙𝑒𝑠 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑐𝑜𝑛 𝑒𝑙 𝑛𝑢𝑒𝑣𝑜 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 = = 0.0097 𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠/$
$640 + $800

La productividad laboral aumentó de 0.25 a 0.4375. El cambio es 0.4375/0.25 = 1.75, o 75% de

incremento en la producción laboral. La productividad de múltiples factores se incrementó
de 0.0077 a 0.0097. Este cambio es 0.0097/0.0077 = 1.259, o 25.9% de incremento en la
productividad de múltiples factores.

El uso de las medidas de productividad ayuda a los administradores a determinar qué tan
bien operan. Las medidas de productividad de múltiples factores dan mejor información de
los intercambios entre factores, pero los problemas básicos de medición permanecen.
Algunos de estos problemas son:

1. La calidad puede cambiar mientras la cantidad de la entrada y la salida permanece

constante. Compare un aparato de radio de esta década con uno de la década de
1940. Ambos son radios, pero pocas personas negarían que la calidad ha mejorado. La
unidad de medida —un radio— es la misma, pero la calidad ha cambiado.
2. Los elementos externos pueden aumentar o disminuir la productividad, y el sistema en
estudio puede no ser el responsable directo. Un servicio de energía eléctrica más
confiable podría mejorar sustancialmente la producción, mejorando la productividad de
la empresa gracias a ese apoyo y no a las decisiones administrativas tomadas dentro de
la empresa.
3. Quizá no se cuente con unidades de medición precisas. No todos los automóviles
requieren los mismos insumos: algunos autos son subcompactos y otros 911 Porches Turbo.

La medición de la productividad resulta particularmente difícil en el sector servicios, donde

llega a complicarse definir el producto final. Por ejemplo, la calidad de un corte de cabello,
el veredicto de un caso en los tribunales o el servicio en una tienda al menudeo se ignoran
en todos en los datos económicos.

La medición de la productividad se efectúa en medidas de entradas y salidas específicas,

mientras que una economía libre produce valor, es decir, lo que la gente quiere. Las
personas pueden desear productos personalizados junto con conveniencia, rapidez y
seguridad. Las medidas tradicionales de entrada y salida pueden ser deficientes para estos
factores. Observe los problemas de medición de la calidad en un despacho de abogados,
donde cada caso es diferente y altera la precisión de la medida “casos por hora de
trabajo” o “casos por empleado”.
Variables de productividad

Los incrementos en la productividad dependen de

tres variables de productividad:

1. Mano de obra, que contribuye en casi 10% del

incremento anual.
2. Capital, el cual contribuye en casi 38% del
incremento anual.
3. Administración, que contribuye alrededor de 52% del incremento anual.

Estos tres factores son decisivos para incrementar la productividad. Representan las grandes
áreas en que los administradores pueden actuar para mejorar la productividad (Los
porcentajes son de H. Stein y M. Foss, 1995).

Mano de obra: La mejora en la contribución de la mano de obra a la productividad es

resultado de una fuerza de trabajo más saludable, mejor educada y más motivada. Ciertos
incrementos pueden atribuirse a semanas laborales más cortas. Históricamente, cerca de
10% de la mejora anual en productividad se atribuye a mejoras en la calidad del trabajo.

Tres variables clave para mejorar la productividad laboral son:

1. Educación básica apropiada para una fuerza de trabajo efectiva.
2. La alimentación de la fuerza de trabajo.
3. El gasto social que hace posible el trabajo, como transporte y salubridad.

En las naciones desarrolladas, un cuarto desafío para la administración es mantener y

mejorar las habilidades de la mano de obra en el marco de la rápida expansión de la
tecnología y el conocimiento. Datos recientes sugieren que el estadounidense promedio de
17 años de edad sabe considerablemente menos matemáticas que el promedio de
japoneses de la misma edad, y que cerca de la mitad no puede contestar preguntas
matemáticas básicas. Asimismo, más de 38% de los solicitantes de empleo en Estados Unidos
que fueron examinados respecto de sus habilidades básicas tenían deficiencias en lectura,
escritura o matemáticas.
Capital: Los seres humanos son animales que usan herramientas. La
inversión de capital proporciona dichas herramientas. La inversión
de capital en Estados Unidos ha aumentado cada año excepto
durante los pocos periodos de recesión severa.

La inflación y los impuestos elevan el costo del capital, haciendo

que las inversiones de capital sean cada vez más costosas. Cuando
ocurre un descenso en el capital invertido por empleado, podemos
esperar una caída de la productividad. El empleo de mano de obra
más que de capital puede disminuir el desempleo en el corto plazo, pero también hace que
las economías sean menos productivas y, por ende, que bajen los salarios en el largo plazo.

Administración: La administración es un factor de la producción y un recurso económico. La

administración es responsable de asegurar que la mano de obra y el capital se usen de
manera efectiva para aumentar la productividad. Los administradores son responsables de
más de la mitad del incremento anual de la productividad. Incluye las mejoras realizadas
mediante la aplicación de la tecnología y la utilización del conocimiento.

La aplicación de la tecnología y la utilización de nuevos conocimientos precisa

capacitación y educación. La educación seguirá siendo un artículo necesario de alto costo
en las sociedades posindustriales. Éstas son sociedades tecnológicas que requieren
capacitación, educación y conocimiento. En consecuencia, también se les conoce como
sociedades de conocimiento.
Los administradores de operaciones efectivos preparan trabajadores y construyen
organizaciones que reconocen la continua necesidad de educación y conocimiento. Ellos
se aseguran de que la tecnología, la educación y los conocimientos se empleen de manera
efectiva.

El reto de la productividad es una tarea difícil. Un país no puede ser competidor de clase
mundial con entradas o insumos de segunda clase. La mano de obra poco educada, el
capital inadecuado y la tecnología obsoleta son entradas de segunda clase. La alta
productividad y una salida de alta calidad requieren una entrada de alta calidad.

Productividad y el sector servicios

El sector servicios ofrece un reto especial para la medición precisa de la productividad y su

mejora.
La productividad en el sector servicios ha mostrado dificultad para
mejorar, porque el trabajo del sector servicios:
1. Por lo general es intensivo en mano de obra (por ejemplo,
asesoría, enseñanza).
2. Con frecuencia se procesa de manera individual (por ejemplo,
asesoría para inversión).
3. A menudo son tareas intelectuales realizadas por profesionales
(por ejemplo, diagnóstico médico).
4. Suele ser difícil mecanizarlo y automatizarlo (por ejemplo, un
corte de cabello).
5. Casi siempre es difícil evaluar su calidad (por ejemplo, el desempeño de un despacho
de abogados).

Cuanto más intelectual y personal es la tarea, más difícil es lograr incrementos en la

productividad.

No obstante, debido a que la productividad es muy importante para el trabajo de los

administradores de operaciones en el sector servicios debe destacarse la forma de
mejorarla la productividad en el mismo. Un ejemplo de ello se muestra a continuación:
CASO: Taco Bell emplea la productividad para bajar los costos

Fundada en 1962 por Glenn Bell, Taco Bell busca su ventaja competitiva mediante la
reducción de costos. Como muchos servicios, Taco Bell depende cada vez más de la
función de operaciones para mejorar la productividad y bajar el costo.

Primero, revisó el menú y diseñó las comidas fáciles de preparar. Después trasladó una
porción sustancial de la preparación de comidas a proveedores que desempeñaran el
procesamiento de alimentos de manera más eficiente que un restaurante haciendo todo.
La carne molida se precoce antes de llegar y después se recalienta, al igual que muchos
otros platillos que llegan en bolsas de plástico que facilitan el recalentado sanitario. De
manera semejante, las tortillas llegan ya fritas y las cebollas picadas. La disposición y
automatización eficiente acortó 8 segundos el tiempo necesario para la preparación de
tacos y burritos. Estos avances se han combinado con el entrenamiento y la delegación de
autoridad para incrementar el ámbito de administración de un supervisor de cinco
restaurantes a un supervisor para 30 o más.

Los administradores de operaciones en Taco Bell

consideran que han reducido la mano de obra en cada
restaurante en 15 horas por día y disminuido el espacio de
piso en más de 50%. El resultado es un restaurante que
puede manejar el doble de volumen con la mitad de la
mano de obra. Una administración de operaciones efectiva ha dado como resultado
incrementos en la productividad en apoyo de la estrategia de bajo costo de Taco Bell. En la
actualidad Taco Bell es el líder de los restaurantes de comida rápida de bajo costo y cuenta
con 73% de la participación en el mercado de comida rápida.
EJEMPLO: La productividad puede medirse de diversas formas, por ejemplo, mediante la
mano de obra, el capital, la energía, el uso de materiales, etc. En Modern Lumber, Inc., Art
Binley, presidente y productor de cajas de madera para manzanas que vende a los
agricultores, ha sido capaz, con su equipo actual, de producir 240 cajas por cada 100
troncos. En la actualidad, compra 100 troncos al día y cada tronco requiere 3 horas de
mano de obra para procesarse. Binley considera que puede contratar a un comprador
profesional que pueda adquirir troncos de mejor calidad por el mismo precio. En ese caso,
él puede aumentar su producción a 260 cajas con 100 troncos. Sus horas de mano de obra
aumentarían 8 horas por día.

¿Cuál será el impacto en la productividad (medida en cajas por hora de trabajo) si

contrata al comprador?
 240 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑎𝑙 𝑎𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙 = = 0.8 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠/ℎ𝑜𝑟𝑎
100 𝑡𝑟𝑜𝑛𝑐𝑜𝑠 ∗ 3 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠/𝑡𝑟𝑜𝑛𝑐𝑜

260 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡. 𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑛 𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑎𝑑𝑜𝑟 = = 0.844 𝑐𝑎𝑗𝑎𝑠/ℎ𝑜𝑟𝑎
100 𝑡𝑟𝑜𝑛𝑐𝑜𝑠 ∗ 3 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠/𝑡𝑟𝑜𝑛𝑐𝑜 + 8 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠

Empleando la productividad actual (0.80 como base, el incremento será de 5.5%

((0.844/0.8)-1 = 0.055, o bien, 5.50% de incremento).

EJEMPLO: Art Binley ha decidido observar su productividad desde la perspectiva de

múltiples factores (productividad de factor total). Para ello, determinó el uso de su mano de
obra, capital, energía y material, y decidió emplear dólares como común denominador. Sus
horas totales de trabajo actuales son 300 por día y aumentarán a 308 por día. Sus costos de
capital y energía permanecerán constantes en 350 dólares y 150 dólares al día
respectivamente. El costo de materiales por los 100 troncos por día es 1,000 dólares y
permanecerá igual. Debido a que paga un promedio de 10 dólares por hora, Binley
determina el incremento de su productividad de la siguiente manera:
Con la productividad actual (0.0533) como base, el incremento será 0.0656. Es decir,
(0.0568/0.0533)-1 = 0.0656, o 6.56% de incremento.
EJERCICIO 1: Usted es gerente de operaciones y le preocupa cumplir con los requisitos de
ventas en los meses entrantes. Le acaban de presentar el siguiente informe de producción:

Encuentre la productividad mensual promedio (unidades por hora).

EJERCICIO 2: John Lucy hace cajas de madera para el envío de motocicletas. John y sus
tres empleados invierten 40 horas al día en hacer 120 cajas.

a. ¿Cuál es su productividad?
b. John y sus empleados han considerado rediseñar el proceso para mejorar su eficiencia.
Si pueden aumentar su promedio a 125 por día, ¿cuál será su nueva productividad?
c. ¿Cuál será su incremento en productividad?
EJERCICIO 3: Riverside Metal Works produce válvulas de bronce moldeadas en una línea de
ensamble con 10 personas. Hace poco, produjeron 160 válvulas en un turno de 8 horas.

Calcule la productividad laboral de la línea.

EJERCICIO 4: Sailmaster fabrica velas de alto rendimiento para surfistas de competencia. A
continuación se presenta información de los insumos y productos para un modelo, el Windy
2000.
Calcule la productividad de ingresos por
ventas/egresos por mano de obra.

EJERCICIO 5: Kleen Karpet limpió 65 alfombras en octubre, tarea en la que utilizó los
siguientes recursos:
a. ¿Cuál es la productividad laboral?
b. ¿Cuál es la productividad de
múltiples factores?

EJERCICIO 6: Bob Richards, gerente de producción de Zychol Chemicals en Houston, Texas,

está preparando su informe anual de cierre del 2003 que debe incluir el análisis de
productividad de su departamento. Una de las entradas consiste en los datos de
producción que ha preparado Sharon Walford, su analista de operaciones. El informe que
ella le entregó esta mañana muestra lo siguiente:
Bob sabía que su costo de mano de obra por hora había aumentado de un promedio de
$13 por hora a $14 por hora, debido principalmente a un movimiento administrativo que
buscaba ser más competitivo con una nueva compañía que acababa de abrir una planta
en el área. También sabía que su costo promedio por barril de materia prima había
aumentado de $320 a $360. Estaba preocupado por los procedimientos contables que
incrementaron su costo de capital de $375,000 a $620,000, pero discusiones previas con su
jefe le sugirieron que nada se podía hacer respecto de esa asignación.

Bob se preguntaba si su productividad había aumentado en algo. Llamó a Sharon a su

oficina y le dio la información anterior y le pidió que preparara esta parte del reporte.

Prepare la sección del reporte sobre productividad para el señor Richards.

a. Es posible que espere algún análisis de insumos de productividad para todos los factores,
así como el análisis de múltiples factores para ambos años con el cambio en
productividad (ascendente o descendente) y la cantidad señalada.
b. La expectativa de la administración para los departamentos como el del señor Richards
es un incremento de 5% en la productividad anual. ¿Alcanzó su meta?