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    Tamales de Fresa y Guayaba

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    Salvador Canedo Romero
    Este documento proporciona instrucciones para hacer tamales de fresa y tamales de guayaba. Para los tamales de fresa, la receta incluye ingredientes como masa de maíz, mantequilla, azúcar, esencia de fresa y hojas de tamal. Las instrucciones detallan cómo suavizar las hojas, mezclar los ingredientes y rellenar, enrollar y cocinar los tamales al vapor. Para los tamales de guayaba, la receta lista ingredientes como masa de maíz, guayaba, agua, azúcar,

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    Tamales de Fresa y Guayaba

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer tamales de fresa y tamales de guayaba. Para los tamales de fresa, la receta incluye ingredientes como masa de maíz, mantequilla, azúcar, esencia de fresa y hojas de tamal. Las instrucciones detallan cómo suavizar las hojas, mezclar los ingredientes y rellenar, enrollar y cocinar los tamales al vapor. Para los tamales de guayaba, la receta lista ingredientes como masa de maíz, guayaba, agua, azúcar,

    Descripción original:

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer tamales de fresa y tamales de guayaba. Para los tamales de fresa, la receta incluye ingredientes como masa de maíz, mantequilla, azúcar, esencia de fresa y hojas de tamal. Las instrucciones detallan cómo suavizar las hojas, mezclar los ingredientes y rellenar, enrollar y cocinar los tamales al vapor. Para los tamales de guayaba, la receta lista ingredientes como masa de maíz, guayaba, agua, azúcar,

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    Tamales de Fresa

    Ingredientes
     1 kilo de masa de maíz nixtamalizado
     250 mantequilla sin sal, temperatura ambiente
     1 taza azúcar refinada
     1 cucharita esencia de fresa (sabor, color y aroma)
     1 ½ cucharitas de polvo para hornear
     ½ taza de pasas o al gusto
     ½ cucharita canela molida
     1 pizca de sal
     Leche, la cantidad necesaria
     Hojas de tamal, las necesarias

    Elaboración
    1. Suaviza las hojas en agua caliente.
    2. Bate la mantequilla hasta suavizada.
    3. Agrega la azúcar, el polvo de hornear, canela, sal e incorpora muy bien. A mano
    unos 4 a 5 minutos.
    4. Agrega la masa de maíz poco a poco con la batidora prendida a velocidad baja.
    Una vez que agregues toda y si la masa lo pide agrega leche, unas cucharadas.
    Esto depende de la masa que uses, nosotros no usamos. Revisa el video para que
    veas la textura que debe de tener la masa cuando está lista.
    5. Agrega el saborizante de fresa y bate unos minutos más para hacerla más ligera, a
    mano serían unos 12 a 16 minutos. La masa está lista cuando una bolita de masa
    flota en un vaso de agua. Si no flota la bolita es porque le falta tiempo de amasado,
    si está muy líquida tu masa es que usaste liquido o leche de más. Para arreglar
    esto agrega poquita maseca o más masa.
    6. Retira las hojas del agua y seca.
    7. Coloca unas 2 cucharadas de masa por hoja.
    8. Cierra el tamal. dobla primero del lado derecho para el centro, y después del lado
    izquierdo para el centro para cerrar el tamal.
    9. Ahora toma la parte de arriba para cerrar por completo. Haz lo mismo con los
    demás tamales hasta que te termines la masa.
    10. Llena una olla vaporera con agua. Cubre con hojas el fondo, agrega los tamales y
    cubre con más hojas. Cierra bien y cocina 60 a 70 minutos cuidando de que nunca
    se quede sin agua la vaporera. Los tamales están listos cuando se separan
    fácilmente de la hoja.
    11. Una vez listos deja reposar 15 a 30 minutos antes de comer.
    Notas
    FRESA: Yo usé un saborizante de fresa que también tiene color y olor. Lo consigues en las tiendas de materias primas.

    MASA DE MAÍZ: Es la que compras en la tortillería. Solo pide que te vendan masa y ya estás listo para empezar con esta receta.

    VAPORERA: Revisa que la vaporera nunca se quede sin agua.


    Tamales de guayaba
    Ingredientes
    1. 250 gr. Masa de maíz
    2. 3 piezas Guayaba
    3. 60 ml. Agua
    4. 40 gr. Azúcar
    5. 80 gr. Mantequilla
    6. 20 gr. Piñón
    7. 20 gr. Cacahuate
    8. 3 ml. Esencia de vainilla
    9. 5 gr. Polvo para hornear
    10. 8 piezas Hoja de totomoxtle
    Pasos
    1. Cortar 1 guayaba en cubos chicos (brunoisse); hidratar las hojas de totomoxtle
    en agua caliente, reservar.

    2. Licuar 2 guayabas con el agua, polvo para hornear y esencia de vainilla, colar y
    agregar a la masa.

    3. Acremar la mantequilla con azúcar, añadir poco a poco la masa hidratada.

    4. Armar los tamales en la hoja de totomoxtle, colocando al centro un poco de


    piñón, cacahuate y guayaba picada.

    5. Meter los tamales a una olla de vapor y cocinarlos por dos horas, o hasta
    que se despegue la masa de la hoja.

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