Manual de Laboratorio de Quimica Uam

Índice
Prólogo
Introducción
I. Reglamento interno del laboratorio de reacciones químicas.
II. Reglas de seguridad básicas y señales que se deben seguir dentro de un
laboratorio de Química.
III. Manipulación de los reactivos químicos.
IV. Principios de la química verde.
Práctica 1: Materia. Disoluciones y separación de mezclas.
Práctica 2: Elementos químicos y propiedades periódicas.
Práctica 3: Enlaces químicos. Comportamiento de compuestos con diferentes tipos
de enlace frente al agua y a medios ácidos.
Práctica 4: Enlace químico. Análisis del comportamiento físico de sustancias con
diferentes tipos de enlace.
Práctica 5: Mezclas, disoluciones y coloides.
Práctica 6: Reacciones de neutralización ácido-base.
Práctica 7: Reacciones de óxido-reducción: celdas electroquímicas, fuentes de
poder y electrolíticas.
Práctica 8: Estequiometría: reacciones redox.
Práctica 9: Estequiometría: reacciones de precipitación.
III
Prólogo
El presente Manual de laboratorio de reacciones químicas (segunda edición) actualiza

algunas de las prácticas del Manual de laboratorio de reacciones químicas, editado en el
2013. En esta actualización se incorporaron nuevas prácticas que fueron probadas por la
comisión que elaboró este manual y las cuales se ajustan al programa de estudios de la
UEA Laboratorio de Reacciones Químicas, aprobado por el Colegio Académico en la
sesión 338, celebrada el 21 de julio del 2011. Cada práctica cuenta con los fundamentos
teóricos para mayor comprensión de los temas ha tratar, incluye un cuestionario que
refuerza la teoría y la experimentación realizada por los estudiantes; en cada práctica se
implementa la recuperación y/o reciclado de residuos. Además se busca motivar a que los
alumnos utilicen sustancias comerciales, y en cada experimentación se incita a cumplir
con los principios de la química verde.
El manual incluye nueve prácticas cuyos temas se enmarcan en el programa de
estudios de la unidad de enseñanza-aprendizaje (UEA) Laboratorio de Reacciones
Químicas. Las nueve prácticas son: 1. Materia. Disoluciones y separación de mezclas; 2.
Elementos químicos y propiedades periódicas; 3. Enlaces químicos. Comportamiento de
compuestos con diferentes tipos de enlace frente al agua y a medios ácidos; 4. Enlace
químico. Análisis del comportamiento físico de sustancias con diferentes tipos de enlace;
5. Mezclas, disoluciones y coloides; 6. Reacciones de neutralización ácido-base; 7.
Reacciones de óxido-reducción: celdas electroquímicas, fuentes de poder y electrolíticas;
8. Estequiometría: reacciones redox, y 9. Estequiometría: reacciones de precipitación.
Las personas que participaron en las pruebas y la realización de este manual de
prácticas fueron:
Profesores
 Dra. Deyanira Ángeles Beltrán
 Dra. Alicia Cid Reborido
 Mtra. Julisa García Albortante
 Dra. Sandra Loera Serna
 Dr. Marcos May Lozano
 I.Q. Carlos Pereyra Ramos
 Mtra. Alejandra Santana Cruz
I
 Q. María de la Luz Soto Téllez
Profesores ayudantes
 Paulina Abrica González
 Carlos García Ruíz
 Areydi Jazmín Ruiz Ángeles
 Ezequiel Villagarcía Chávez
 Fernando Zavala Flores
 Rodrigo Domínguez Flores
 Edgar Josafat Hernández Moreno
Diseño de imágenes
 Juan Manuel Galindo Medina
Diseño de portada
 María Elena Hernández Sánchez
Fotografías
 Alejandra Loera Serna (y señalética)
 Ana Fonseca
Edición
 Dra. Sandra Loera Serna ([email protected])
 I.Q. Carlos Pereyra Ramos ([email protected])
 Mtra. Julisa García Albortante ([email protected])
 Mtra. Alejandra Santana Cruz ([email protected])
 Dra. Alicia Cid Reborido ([email protected])
Cualquier duda o aclaración acerca de este manual, favor de contactar a los

profesores encargados de la edición del mismo.
II
Introducción
El laboratorio de química es el lugar en donde se comprueba la validez de los principios
químicos. Para ello, es fundamental contar con el material adecuado y realizar
experimentos químicos confiables. Este último aspecto implica, entre otras cosas, conocer
las características de los reactivos utilizados en el experimento. Un laboratorio de química
no es un sitio peligroso si el experimentador es prudente y sigue todas las instrucciones
con el mayor cuidado posible.
Es indispensable que el estudiante siga las recomendaciones hechas en cada
práctica y que se tomen en cuenta las medidas de seguridad e higiene descritas para
cada sustancia que se utilizará en la experimentación. El manual incluye cuatro secciones
introductorias: la primera contiene el reglamento interno del laboratorio, que deberá ser
acatado por estudiantes y profesores durante todo el trimestre; en la segunda se
encuentran las reglas básicas y señales que deben seguirse dentro del laboratorio, éstas
son aplicables a cualquier usuario del mismo; la tercera y cuarta sección contienen la
manipulación de reactivos químicos y los principios de la química verde, respectivamente.
Estas secciones deberán revisarse cuidadosamente durante la primera clase de
laboratorio.
Objetivo
Al final del curso el alumno será capaz de:
 Realizar experimentos que le permitirán comprobar los conocimientos y
comportamientos tanto físico-químicos de substancias, a partir de la observación,
el análisis y la interpretación de resultados.
Habilidades a desarrollar:
 Manipular los materiales, reactivos y equipos de laboratorio, observando la
reglamentación de seguridad y de preservación del ambiente.
 Emplear las técnicas de identificación y medición de propiedades, y
comportamientos de sustancias.
 Desarrollar la habilidad de analizar y correlacionar los comportamientos físico-
químicos de sustancias con variables observables.
 Trabajar en equipo.
 Elaborar reportes que incluyan análisis, discusión de resultados y conclusiones.
4
Modalidades de conducción del proceso de enseñanza-aprendizaje
Inducción al trabajo experimental por parte del profesor. Participación activa de los
alumnos a partir de la investigación temática previa al desarrollo experimental, durante la
realización de las prácticas, análisis e interpretación de los resultados.
Modalidades de evaluación
El profesor considerará los siguientes aspectos en la evaluación (global):
 Bitácora.
 Reportes.
 Evaluaciones de las prácticas.
 Participación en el desarrollo de las prácticas.
 Trabajo en equipo.
Esta UEA no admite evaluación de recuperación.
I. Reglamento interno del laboratorio de reacciones químicas

1. Los alumnos deberán llegar dentro de los primeros 15 minutos de inicio de la sesión; si
el alumno acude al laboratorio después de este tiempo, no podrá ingresar por ningún
motivo.
2. El alumno debe traer puesta y abrochada su bata (100% de algodón), cuando entre al
laboratorio.
3. Utilizar siempre zapatos cerrados, cabello recogido y evitar el uso de accesorios
colgantes.
4. Queda estrictamente prohibido comer, fumar, maquillarse dentro del laboratorio;
asimismo el uso y conexión a toma corriente de dispositivos electrónicos como celulares,
reproductores de audio, tabletas, laptops, entre otros.
5. El alumno deberá acudir a cada sesión de laboratorio con el siguiente material:
 Manual de laboratorio
 Bitácora
 Bata de laboratorio
6. Un alumno de cada equipo entregará una credencial vigente de la Universidad, al
técnico de laboratorio correspondiente que le haga entrega del material de laboratorio con
5
el cual va a realizar la práctica, como garantía del material que va a utilizar en cada
sesión. Al regresar todo el material, en buen estado y limpio, se le devolverá la credencial.
7. El equipo de alumnos que por alguna razón dañe algún material deberá reponerlo en la
siguiente sesión de la asignatura, y no se le entregará la credencial dejada en garantía al
inicio de la sesión, sino que le será devuelta cuando entregue el material de repuesto, el
cual deberá tener las mismas características que el dañado. En caso de que no entregue
el material de reposición en corto tiempo, se enviará el reporte a Sistemas Escolares,
donde a su vez, se generará otro que será anexado al kardex de todos los integrantes del
equipo. Será necesario entregar el material antes del siguiente periodo de reinscripción,
para eliminar ese reporte y poderse reinscribir sin ningún problema. Además de que todos
los alumnos integrantes de ese equipo de trabajo tendrán una calificación no aprobatoria
en el curso.
8. El alumno deberá seguir en todo momento, dentro del laboratorio, las medidas de
higiene y seguridad generales y las indicadas en cada práctica.
9. El alumno deberá mantener limpio su lugar de trabajo en todo momento.
10. Para asignar una calificación, el profesor considerará los siguientes puntos: calidad y
contenido de la bitácora; calidad y contenido de cada uno de los reportes; calificación
obtenida en cada uno de los exámenes aplicados, y grado de participación del alumno en
el desarrollo de las prácticas.
11. Solamente se realizarán prácticas de reposición en caso de que todo el grupo no haya
realizado alguna práctica durante el trimestre, independientemente de la causa. No se
realizarán prácticas de reposición por alumno.
12. No se admiten alumnos no inscritos en la UEA.
13. No se deben bloquear las rutas de escape o pasillos con bancos, equipos, mochilas u
otros elementos que entorpezcan la correcta circulación.
14. Al final de cada sesión, cada equipo de alumnos tiene la obligación de dejar limpia su
mesa, apagados y limpios los instrumentos de laboratorio utilizados; asegurarse de que
los equipos eléctricos (como las parrillas eléctricas) han sido desconectados; todas las
llaves de agua y gas han sido cerradas; los bancos estén sobre la mesa, y las tarjas estén
despejadas de basura y no tengan residuos químicos que puedan ocasionar un accidente
o perjuicio a las mismas.
6
II. Reglas de seguridad básicas y señales que se deben
seguir dentro de un laboratorio de Química
1. No consumir alimentos, de ningún tipo, en el

interior de un laboratorio químico.
2. No fumar y tampoco jugar dentro del

laboratorio o realizar cualquier actividad que
cause riesgos.
3. Utilizar el equipo básico de protección: bata

(de algodón, mangas largas y siempre
abrochada o abotonada), guantes y lentes de
seguridad.
4. Evitar el uso del cabello largo suelto o sin

recoger.
7
5. Usar siempre zapatos cerrados.
6. Mantener etiquetados correctamente todos

los reactivos químicos.
7. Evitar colocar material de vidrio caliente

sobre superficies frías; en cualquier caso se
sugiere el uso de bases aislantes, de
preferencia, de asbesto.
8. Utilizar, de preferencia, la campana de

extracción, sobre todo cuando las sustancias de
trabajo desprendan vapores o cuando exista
peligro de explosión.
8
9. Revisar que las llaves del agua y gas estén
cerradas cuando no se usen, y al finalizar cada
práctica.
9. No utilizar reactivos que carezcan de

etiqueta.
10. Jamás probar o llevarse a la boca, ni aspirar

en forma directa o tocar reactivos, vapores,
líquidos, sólidos o cualquier otro tipo de
sustancias existentes o que se generen en el
laboratorio.
11. Cerrar el envase inmediatamente después

de tomar la cantidad de reactivo requerida para
evitar que se contamine. Para tomar el reactivo,
se debe de emplear una pipeta, gotero,
espátula, cucharilla o cualquier otro accesorio
limpio y seco.
12. Nunca calentar sistemas cerrados ni

exponerlos a fuentes de energía que propicien
riesgo.
9
13. Evitar el contacto de sustancias químicas en
piel, ojos y mucosas. En caso de contacto, lavar
inmediatamente con una cantidad abundante de
agua fría.
14. En caso de que la ropa se impregne de

alguna sustancia química, quitarse esa
indumentaria y lavarla.
15. En caso de accidente o de sentirse mal

dentro de un laboratorio, salir del mismo, buscar
asesoramiento inmediato del responsable del
laboratorio y en seguida recurrir al servicio
médico.
En caso de emergencia
Localización del Servicio Médico: Edificio E planta baja (E-010). Teléfonos: 5383-6295
Extensión tel. uso interno de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM): 9280
Localización de Protección Civil: Edificio C primer piso, personal
Extensión tel. uso interno de la UAM: 2004
*912 desde cualquier teléfono fijo dentro de la unidad
10
Señales
Como parte de la información reglamentaria en un laboratorio existen señales
universales que es necesario conocer. Las señales pueden ser de 5 tipos, las más
comunes en los laboratorios químicos son:
a) Señales de prohibición (color negro con círculo rojo)
Prohibido encender Prohibido el paso a Prohibido apagar

Prohibido fumar
fuego los peatones con agua
Prohibido vehículos
Prohibido el paso Agua no potable No tocar
de manutención
b) Señales de obligación (color azul)
Protección obligatoria de Protección obligatoria de la Protección obligatoria del

la vista cabeza oído
Protección obligatoria Protección obligatoria de Protección obligatoria de

para las vías respiratorias los pies las manos
11
c) Señales de salvamento (color verde)
Dirección que debe seguirse
Ducha de
Primeros auxilios Camilla Lavado de ojos
seguridad
d) Señales de advertencia (color amarillo)
Materiales Materiales Materiales

inflamables explosivos tóxicos
Materiales
Materiales corrosivos Cargas suspendidas
radiactivos
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Vehículos
Riesgo Peligro
de
eléctrico en general
manutención
Radiaciones Materiales
Radiaciones no ionizantes
láser combustibles
Campo Riesgo Caída a

magnético de distinto
intenso tropezar nivel
Riesgo Baja temperatura Materias nocivas o irritantes

biológico
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e) Señales de protección contra incendios (color rojo)
Manguera para Escalera de Extintor Teléfono de

incendios mano emergencia
III. Manipulación de los reactivos químicos

Para manipular los productos químicos correctamente es necesario disponer de la
información adecuada acerca de los mismos, tal como la identificación del producto, su
composición, identificación de la industria responsable de la comercialización,
propiedades físicas, químicas y biológicas de la sustancia, identificación de peligros
potenciales, efectos sobre la salud y medidas preventivas. Esta información se encuentra
en la etiqueta del envase donde viene contenida la sustancia, por eso se recomienda leer
las etiquetas antes de utilizar las sustancias.
Contenido de una etiqueta

a) Identificación del producto.
b) Composición del producto o especificaciones del lote.
c) Propiedades del producto:
1. Clave numérica de riesgo o símbolo de advertencia.
0 = Ninguno
1 = Leve
2 = Moderado
3 = Severo
4 = Extremo
2. Equipo de protección para laboratorio.
3. Código de colores para almacenaje o tipo de sustancia.
Anaranjado = Almacenamiento general.
Blanco = Almacenamiento en un área a prueba de corrosión.
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Azul = Almacenamiento en un área con suficiente ventilación.
Rojo = Almacenamiento para materiales inflamables.
Amarillo = Almacenamiento de materiales combustibles y/o inflamables.
4. Control para derrames.
5. Sistema SIRE (riesgos a la Salud, Inflamabilidad, Reactividad y Especiales)
6. Información de riesgos.
IV. Principios de la química verde

Los doce principios de la química verde han sido desarrollados por Anastas y Warner
(1998, p.135) y ayudan a valorar cuán verde puede ser un producto químico, una reacción
o un proceso:
1. Es preferible evitar la producción de un residuo que tratar de limpiarlo una vez que se
haya formado.
2. Los métodos de síntesis deberán diseñarse de manera que incorporen al máximo, en el
producto final, todos los materiales usados durante el proceso.
3. Siempre que sea posible, los métodos de síntesis deberán diseñarse para utilizar y
generar sustancias que tengan poca o ninguna toxicidad, tanto para el hombre como para
el medio ambiente.
4. Los productos químicos deberán ser diseñados de manera que mantengan su eficacia
a la vez que reduzcan su toxicidad.
5. Se evitará, en lo posible, el uso de sustancias auxiliares (disolventes, reactivos de
separación, etcétera). En caso de que se utilicen, deberán ser lo más inocuo posible.
6. Los requerimientos energéticos serán catalogados por su impacto medioambiental y
económico, reduciéndose todo lo posible. Se intentará llevar a cabo los métodos de
síntesis a temperatura y presión ambiente.
7. La materia prima ha de ser preferiblemente renovable en vez de agotable, siempre que
sea técnica y económicamente viable.
8. Se evitará en lo posible la formación de derivados (grupos de bloqueo, de
protección/desprotección, modificación temporal de procesos físico-químicos).
9. Se emplearán catalizadores (lo más selectivos posible) en vez de reactivos
estequiométricos.
15
10. Los productos químicos se diseñarán de tal manera que al finalizar su función no
persistan en el medio ambiente, sino que se transformen en productos de degradación
inocuos.
11. Las metodologías analíticas serán desarrolladas posteriormente, para permitir un
monitoreo y control en tiempo real del proceso, previo a la formación de sustancias
peligrosas.
12. Se elegirán las sustancias empleadas en los procesos químicos de forma que se
minimice el potencial de accidentes químicos, incluidas las emanaciones, explosiones e
incendios.
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Práctica 1
Materia. Disoluciones y separación de mezclas
Objetivo general
Diferenciar y separar las mezclas homogéneas de las heterogéneas.
Objetivos específicos
 Identificar el soluto y el disolvente de una mezcla.
 Aplicar los métodos de separación de las mezclas homogéneas y heterogéneas.
 Realizar la separación de mezclas utilizando métodos físicos.
Introducción
La materia puede clasificarse en elementos, compuestos y mezclas (Figura 1.1).

Los elementos no pueden separarse en sustancias más sencillas por métodos químicos
(Brown, Bursten, LeMay, Murphy & Woodward, 2009; Chang, 2010; Coulson &
Richardson, 2003; Ebbing & Gammon, 2010). Hasta el momento se han identificado 118
elementos, la mayoría de ellos se encuentran de manera natural en la Tierra. Otros se
han obtenido mediante procesos nucleares y sólo son estables durante fracciones de
segundo, por ejemplo, el elemento 118.
Figura 1.1. Clasificación de la materia.
17
Los átomos se unen entre sí mediante enlaces, formando moléculas o
compuestos, las mezclas se forman al reunir dos o más compuestos, sin que entre ellos
exista interacción química (pues si sucediera, se tendría una reacción).
Una de las características de las mezclas es que cada uno de los componentes
conserva su identidad como compuesto, es decir, conserva tanto sus propiedades físicas
como químicas. Por ejemplo, en una mezcla formada por sal de mesa, ácido cítrico y chile
molido: los cristales de sal serán salados; los cristales de ácido cítrico serán ácidos, y los
gránulos de chile molido seguirán siendo picantes, al mismo tiempo que conservan cada
uno su punto de fusión, densidad, etcétera.
Las mezclas se pueden clasificar en función del tamaño de sus partículas en

(Chang, 2010):
Mezclas homogéneas tamaños de partícula menores a 2 nanómetros.
Coloides tamaños de partícula entre 2 y 500 nanómetros.
Mezclas heterogéneas tamaños de partícula mayores a 500 nanómetros.
Como referencia comparativa de tamaño, un átomo de cesio (uno de los átomos

más grandes) tiene un radio de 0.26 nanómetros (1nm = 1x10-9 m).
Las mezclas homogéneas o disoluciones se presentan en una sola fase con una
composición y estructura uniforme; sus componentes no se distinguen a simple vista;
permiten el libre paso de la luz a través de ellas; existe mucha afinidad entre los
componentes de menor proporción (solutos) y el medio de mayor proporción (disolvente).
Los refrescos, un champú transparente, el aire limpio o los lavatrastos transparentes, son
ejemplos de mezclas homogéneas.
Una disolución está constituida por uno o más solutos y un disolvente (o solvente).
El soluto es el componente que se encuentra en menor cantidad, mientras que el
disolvente se encuentra en mayor cantidad, cuando un disolvente no puede disolver más
soluto es porque la disolución está saturada.
18
Las mezclas heterogéneas generalmente se presentan en más de una fase, rara
vez presentan una composición y estructura uniforme; sus componentes se reconocen a
simple vista, generalmente no permiten el paso de la luz a través de ellas, ejemplo de
éstas es la mezcla conocida típicamente como granola compuesta por nueces, avena,
pasas, coco y miel.
Los métodos de separación de mezclas más comunes son los siguientes (Brown,
Bursten, LeMay, Murphy, Woodward, 2009; Chang, 2010; Coulson & Richardson, 2003;
Ebbing & Gammon, 2010; American Chemical Society, 2008):
 Adsorción: Es un proceso por el cual los átomos, iones o moléculas son atrapados
o retenidos en la superficie de un sólido debido a una fuerte atracción
electrostática, en una superficie de un sólido.
 Centrifugación: Por medio de este método se separan sólidos de líquidos de
diferente densidad utilizando una fuerza centrífuga de magnitud superior a la
fuerza de gravedad que provoca la sedimentación de los sólidos de mayor
densidad.
 Cristalización: Es un método fundamentado en la diferencia de puntos de fusión de
los distintos solutos, de tal forma que a una temperatura dada sólo puede
cristalizar alguno de ellos, permaneciendo los otros en la disolución.
 Cromatografía: Es un método basado en el principio de retención selectiva debido
a la diferencia de polaridades de los componentes de una mezcla, lo que permite
su separación. En la cromatografía hay una fase móvil (eluyente) que arrastra a la
mezcla a través de una fase estacionaria sólida. Los componentes de la mezcla
interactúan atravesando la fase estacionaria a distintas velocidades y se van
separando.
 Decantación: Es un método que se basa en la acción de la gravedad sobre los
solutos de diferente densidad. Se emplea en la separación de mezclas
heterogéneas.
 Destilación: Es el método de separación que se fundamenta en los diferentes
puntos de ebullición de cada uno de los componentes de una mezcla, mediante la
combinación de dos operaciones unitarias: evaporación y condensación.
 Filtración: Se basa en la separación de sólidos suspendidos en un líquido,
mediante el uso de un medio poroso que retiene los sólidos y permite el paso del
líquido.
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 Separación magnética o imantación: Es un método que se fundamenta en la
propiedad magnética de un material para separar mezclas formadas por un
componente magnético y otros que no lo son.
 Lixiviación o extracción sólido-líquido: Es un procedimiento de separación en el
cual un disolvente líquido se pone en contacto con una mezcla pulverizada para
que se produzca la disolución de uno de los componentes del sólido.
 Extracción líquido-líquido: Es un método de separación en donde un disolvente
líquido se pone en contacto con una mezcla líquida, donde el disolvente es de
polaridad semejante a uno de los solutos.
 Secado: Es un método basado en la eliminación de componentes líquidos de una
mezcla mediante evaporación.
 Sublimación: Proceso en el cual las moléculas pasan directamente de la fase
sólida a la fase de vapor.
 Tamizado: Es un método que consiste en hacer pasar una mezcla de sólidos de
diferentes tamaños de partículas por una malla de abertura específica (tamiz) o
cedazo. Las partículas grandes quedan retenidas por los poros del tamiz y las de
menor tamaño lo atraviesan.
Medidas de higiene y seguridad

Sustancia Descripción y precauciones de manipulación
Vinagre Contacto con los ojos: Las sustancias son ligeramente irritantes
(CH3COOH) para las membranas mucosas y los ojos. En caso de contacto con
los ojos lavar con abundante agua.
Bicarbonato de
sodio
(NaHCO3)
Mentol
(C10H19OH)
20
Material y equipo Reactivos
1 Placa de calentamiento eléctrica con 1 mL de vinagre comercial en frasco

agitación gotero (CH3COOH)
1 Balanza analítica 1.1 g de bicarbonato de sodio (NaHCO3)
4 Vasos de precipitados de 100 mL 1.2 g de cloruro de sodio (NaCl)
1 Vaso de precipitados de 250 mL 0.7 g de sílice (SiO2)
4 Tubos de ensaye 20 mL de agua destilada
1 Embudo de filtración rápida (de tallo 0.05 g de mentol puro (C10H19OH)
corto) 0.7 g de hierro pulverizado (Fe)
2 Probetas graduadas de 10 mL Trozos de aluminio (Al)
1 Matraz Erlenmeyer de 125 mL Trozos de hielo
1 Varilla de vidrio con gendarme 3 mL mezcla etanol:agua (25:75)
1 Gradilla para tubos de ensaye
1 Imán forrado con teflón (barra de
agitación magnética grande)
1 Papel filtro de poro abierto
1 Caja Petri de vidrio
1 Pinzas para crisol
1 Campana de extracción
1 Termómetro infrarrojo
1 Frasco con tapa etiquetado como
«aluminio recuperado»
«mentol recuperado»
«granalla de hierro recuperado»
3 Marcadores a base agua, de diferente
color (café, verde, morado o negro).
3 Tiras de papel filtro (10 x 3 cm)
Diferenciar y clasificar las sustancias de la Tabla 1.1, marcando sólo una de las
columnas en cada caso.
Tabla 1.1. Clasificación de muestras.

Mezcla Mezcla
Material Elemento Compuesto
homogénea heterogénea
Sílice (SiO2)
Cloruro de sodio
(NaCl)
Hierro pulverizado
(Fe)
Disolución de
cloruro de sodio
(NaCl+H2O)
Talco en polvo
(Mg3Si4O10(OH)2)
21
Procedimiento experimental
Preparación y separación de la mezcla 1
1. Etiquetar los 4 tubos de ensaye y los 4 vasos de precipitados del 1 al 4.
a) En el tubo 1 mezclar 0.1 g de bicarbonato de sodio (NaHCO3) con 2 mL de agua

destilada. Observar si se disuelve y registrar en la Tabla 1.2.
En este tubo el soluto es ___________________________________
Y el disolvente es __________________________________________
b) Al tubo 1 agregar lentamente por las paredes 1 mL o 10 gotas de vinagre. ¿Qué se

observa? ___________________________. Registrar la interpretación en la Tabla 1.2.
2. Al tubo 2 agregar 0.7 g de arena de sílice y adicionar 5 mL de agua destilada. Agitar, dejar
reposar y observar si se disuelve. Anotar los resultados en Tabla 1.2.
3. En el tubo 3 adicionar 0.2 g de cloruro de sodio, añadir 5 mL agua destilada y agitar,

observar si se disuelve. Registrar la interpretación en Tabla 1.2.
4. En el tubo 4 agregar 0.2 g de hierro pulverizado y adicionar 5 mL de agua destilada, agitar

y observar si se disuelve. Escribir las observaciones en Tabla 1.2.
Tabla 1.2. Registro de resultados.

¿El resultado final
Describe los
Número de tubo ¿Soluble o es una mezcla
cambios que se
(Componentes) insoluble? homogénea o
observaron
heterogénea?
1a
(NaHCO3 + H2O)
1b
(NaHCO3 + H2O +
CH3COOH)
2
(SiO2+ H2O)
3 (NaCl
+ H2O)
4 (Fe
+ H2O)
22
5. Mezclar el contenido de los tubos 2, 3 y 4 en el vaso de precipitados 1.
En el vaso de precipitados 1 el disolvente es ______________________.
Y los solutos son ______________________________________________ .
6. Colocar un pedazo de papel sobre la pared exterior del vaso 1, sobre él un imán, para
arrastrar el material ferroso y recibirlo en el papel.
7. Doblar el papel filtro como se muestra en la Figura 1.2, colocarlo dentro del embudo de
filtración y verter el contenido restante del vaso de precipitados 1, recibiendo el filtrado en
un matraz Erlenmeyer de 125 mL. Al terminar la filtración, agregar al vaso de precipitados
1 mL de agua destilada para enjuagar, con la ayuda del gendarme arrastrar la mezcla que
hubiese quedado adherida y vaciarla en el embudo. Si es necesario enjuagar
nuevamente. En la Tabla 1.3 anotar los métodos de separación utilizados.
Figura 1.2. Doblado de papel filtro para la separación de la mezcla del vaso 1.
8. Tomar con una probeta graduada una alícuota (parte que se toma de un volumen,-
alícuota líquida- o de una masa -alícuota sólida- iniciales, para ser usada en una prueba)
de 3 mL del filtrado contenido en el matraz Erlenmeyer de 125 mL. Colocarla en el vaso
de precipitados 2.
¿Qué contiene el vaso 2? _______________________________________.
9. Vaciar el contenido del tubo 1 en el vaso de precipitados 3. En la campana de extracción

colocar los vasos de precipitados 2 y 3 sobre una placa de calentamiento eléctrico y
calentar aproximadamente a 150 °C (usar el termómetro infrarrojo) hasta eliminar
totalmente el agua. Anotar en la Tabla 1.3 el nombre del método de separación utilizado
en el vaso 2. Dejar enfriar los vasos 2 y 3 en la placa de calentamiento y después retirar.
¿Qué contiene el vaso 3? _______________________________________.
23
¿Qué quedo en el vaso 2? ________________________________________
Tabla 1.3. Métodos de separación utilizados en la mezcla (llenar los espacios de

los recuadros).
24
25
Preparación y separación de la mezcla 2
10. En el vaso de precipitados 4 colocar: 0.5 g de hierro pulverizado, 5 fragmentos pequeños

de aluminio y 0.05 g de mentol, mezclar bien.
11. Colocar un pedazo de papel sobre la pared exterior del vaso 4, sobre él un imán, para
arrastrar el material ferroso y recibirlo en el papel. Registrar las observaciones en la
Tabla 1.4.
12. Colocar hielo dentro de una caja Petri, usarla como tapa en el vaso de precipitados 4
(Figura 1.3); llevar éste a la campana de extracción y calentar a temperatura moderada
(60°C) usando una placa de calentamiento eléctrico. Suspender el calentamiento después
de 15 minutos. Dejar enfriar durante 3 minutos. Finalmente, quitar la caja Petri que
contiene el hielo, observar la parte de debajo de la caja y registrar lo correspondiente en
la Tabla 1.4.
Hielo
mentol y
aluminio
Figura 1.3. Colocación de la caja Petri en la mezcla de mentol y aluminio.
26
Tabla 1.4. Métodos de separación utilizados en la mezcla 2 (llenar los espacios de
los recuadros).
Separación de la mezcla 3
12. Tomar tres tiras de papel filtro y colocar un punto con marcador de color diferente en cada
una, sólo en alguno de los bordes a la distancia de dos centímetros, como se muestra en
la Figura 1.4.
Figura 1.4. Colocación de los puntos en las tiras de papel filtro.
27
13. En un vaso de precipitados de 250 mL adicionar 3 mL de la mezcla etanol-agua y colocar
las tres tiras de papeles filtro con el punto hacia abajo (asegurarse que la marca no toque
la superficie de la mezcla), sujetándolas al vaso mediante un doblez como se muestra en
la Figura 1.5.
Figura 1.5. Vaso de precipitados con mezcla etanol-agua y tiras de papel filtro.
¿Qué se observa en el papel? _____________________________________________
¿Qué se está separando? _________________________________________________
¿Qué método de separación se emplea? _____________________________________
Recuperación y/o reciclado de residuos
- El contenido final de los vasos 2 y 3 se desechan en la tarja.

- El mentol se recupera raspando los cristales formados en la caja Petri, y se depositan en
el recipiente marcado como «mentol recuperado».
- El hierro pulverizado se recupera del papel que se colocó en el imán y se deposita en el
recipiente marcado como «hierro recuperado».
- El aluminio se recupera limpiándolo y se deposita en el recipiente marcado como
«aluminio recuperado».
28
Cuestionario
1. Mencionar 5 ejemplos de mezclas que sean también disoluciones.
2. Completar los espacios vacíos de la Tabla 1.5 utilizando las siguientes palabras:
destilación, molécula, extracción, mezcla, centrifugación, cristalización, tamizado, secado,
disolución, imantación, elemento, homogéneo, filtración, soluto, coloides, heterogéneo y
cromatografía.
3. En un esquema como el de la Tabla 1.3, proponer los métodos necesarios para separar
una mezcla constituida por arena, arroz, NaCl y H2O.
Tabla 1.5. Conceptos de materia, disoluciones y separación de mezclas.

Descripción Completar con la palabra
correcta de la lista anterior
Sustancia que se encuentra en menor cantidad en una
disolución.
Técnica de análisis usada para separar distintos
componentes de una mezcla homogénea aprovechando su
distinta afinidad por un soporte o un disolvente.
Se usa para separar dos líquidos con diferentes puntos de
ebullición.
Se usa para separar dos líquidos inmiscibles de diferentes
densidades.
Se utiliza para separar mezclas sólidas en las cuales uno de
los componentes tiene un tamaño de partícula muy distinto
del otro.
Técnica de separación que usa un imán.
Sustancia pura formada por un único tipo de átomos.
Sistema cuyos componentes no se pueden distinguir por
procedimientos ópticos.
Técnica muy usada en la industria consistente en eliminar el
agua de una mezcla.
Sistema cuyos componentes se pueden distinguir por
procedimientos ópticos.
Sistema constituido por átomos enlazados químicamente.
Se utiliza para separar un sólido de un líquido, el cual no

está disuelto.
Método de separación usado para acelerar el proceso de
separación de un componente sólido en suspensión poco
denso.
Sistema formado por sustancias no combinadas
químicamente.
Técnica para purificar sólidos.
29
Sal disuelta en agua.
Mezcla con tamaños de partícula entre 2 y 500 nanómetros.
30
Práctica 2
Elementos químicos y propiedades periódicas
Objetivo general
Determinar el comportamiento químico y físico de algunos elementos por grupo y periodo.
 Clasificar los elementos del tercer periodo de acuerdo con algunas de sus
propiedades físicas.
 Clasificar los elementos del grupo 14 de acuerdo con algunas de sus propiedades
físicas.
 Verificar la reactividad y acidez de los óxidos, de los elementos del tercer periodo.
Introducción
Como se mencionó en la práctica anterior, la materia puede clasificarse en
elementos, compuestos y mezclas. El 60% de los elementos que se conocen en la
actualidad, se descubrieron entre 1800 y 1900. Durante este periodo los químicos y
físicos observaron que varios elementos mostraban grandes semejanzas fisicoquímicas
entre ellos, lo que condujo al desarrollo de la tabla periódica.
La tabla periódica, cuyo uso está generalizado actualmente, deriva de los trabajos de
Meyer, Mendeléyev, Werner y Moseley; en ella los elementos se encuentran ordenados
según sus números atómicos crecientes y se rige por la ley periódica de Moseley. La tabla
de Mendeléyev incluyó los 66 elementos que se conocían hasta entonces y se
completaron los espacios vacíos a medida que se fueron descubriendo (Figura 2.1).
31
Figura 2.1. Tabla cronológica del descubrimiento de los elementos.
Fuente: Chang, Raymond. (2010). Química: (p. 51). (10a. Ed). Ciudad de México, México:
McGraw Hill.
Periodos y grupos de la tabla periódica

Las filas se conocen como periodos. El primer periodo consta de sólo dos
elementos el hidrógeno y el helio; el segundo y tercer periodo constan de ocho elementos;
el cuarto y quinto periodo contienen 18 elementos; el sexto periodo consta de 32
elementos, 14 de estos elementos están en la parte inferior; el séptimo y último periodo
está incompleto, pero también tiene 14 de sus miembros en la parte inferior. Las
columnas se conocen como grupos. Los elementos que pertenecen al mismo grupo con
frecuencia presentan similitudes en sus propiedades físicas y químicas. Por ejemplo, los
metales de acuñación como el cobre (Cu), la plata (Ag) y el oro (Au) pertenecen al grupo
11.
Otras clasificaciones de la tabla periódica

32
Los elementos en la tabla periódica también se clasifican en metales, no metales y
metaloides. La mayoría de los elementos son metales; estos ocupan el lado izquierdo y el
centro de la tabla periódica. Los no metales aparecen en la sección superior derecha de la
tabla periódica. Los metaloides ocupan una sección estrecha entre los metales y los no
metales. La tendencia de un elemento al presentar las propiedades de los metales,
llamada carácter metálico, aumenta conforme se recorre un periodo de derecha a
izquierda.
Los óxidos no metálicos (anhídridos) son ácidos y reaccionan con bases, y los
óxidos metálicos son básicos y reaccionan con ácidos para formar sales y agua.
Si un óxido es insoluble en agua, sus reacciones con ácidos y bases se pueden usar para
decidir si tiene carácter ácido o básico. Si el óxido se disuelve en ácido, reacciona con él
se trata, por lo tanto, de una base. Si el óxido se disuelve en una base se considera de
carácter ácido. Si el óxido se disuelve tanto en ácidos como en bases posee carácter
ácido y básico, y son denominados anfóteros (Vining, Young, Day & Botch, 2003; Brown,
Bursten, LeMay, Murphy & Woodward, 2009; European Commision, 2010)
Sustancia Descripción y precauciones de manejo

Magnesio Ingestión: Las sustancias irritan el aparato digestivo, resultando en
metálico (Mg) náuseas y diarrea. Si la persona está consciente, deberá tomar varios
Aluminio vasos de agua e inducir el vómito. Nunca introduzca nada por la boca
metálico (Al) de una persona inconsciente. Bájele la cabeza para que el vómito no
reingrese por la boca y la garganta.
Contacto con los ojos: La irritación a los ojos causará lagrimeo y
enrojecimiento. Inmediatamente enjuague con abundante agua tibia,
durante 15 min, manteniendo los parpados abiertos.
Contacto con la piel: Irritación a la piel y a los ojos cuando se tiene
contacto. El enrojecimiento, el descamarse y la comezón son
características de la inflamación de la piel; lavar con agua la zona
afectada. La ropa debe ser retirada y lavada antes de su reutilización.
Inhalación: La inhalación causará la irritación a los pulmones y a la
membrana mucosa. Permita a la víctima descansar en un área bien
ventilada. Busque atención médica si la irritación continua.
Azufre (S) Ingestión: Causa diarrea, fatiga y cefalea. Dar a beber agua sólo si el
afectado está consciente. No inducir al vómito.
Contacto con los ojos: Es irritante ocular, lavar con abundante agua por
lo menos durante 15 min, cuidando que los párpados estén abiertos.
Contacto con la piel: No es irritante, quitar la ropa contaminada y lavar
con abundante agua fría y jabón.
Inhalación: Es irritante para las vías respiratorias, trasladar al afectado
a un área ventilada.
33
Carbono (C) Contacto con los ojos: Son irritantes leves, lavar con abundante agua
Estaño (Sn) por lo menos 15 min, cuidando que los párpados estén abiertos.
Sílice (SiO2)
Plomo (Pb)
Peróxido de Ingestión: Causan dolor de garganta, sensación de quemazón en la
sodio (Na2O2) garganta o pecho, shock o colapso. Enjuagar la boca, no provocar
Óxido de vómito, buscar asistencia médica inmediata.
magnesio Contacto con los ojos: Producen enrojecimiento, dolor y quemaduras.
(MgO) Enjuagar con abundante agua durante varios minutos.
Óxido de Contacto con la piel: Causan enrojecimiento, dolor y quemaduras
aluminio (Al2O3) cutáneas graves. Quitar la ropa contaminada y lavar con abundante
agua.
Inhalación: Son tóxicos por inhalación de vapores. Trasladar al
afectado a una zona ventilada; proporcionar respiración artificial si
estuviera indicada.
Ácido Ingestión: Es corrosivo, puede causar quemaduras severas de boca y
clorhídrico garganta, tos, sofocación y en casos severos puede causar la muerte.
(HCl) Lavar la boca con agua. Si está consciente, suministrar abundante
agua para diluir el ácido. No inducir al vómito, si éste se presenta en
forma natural, proporcionar más agua. Buscar atención médica
inmediatamente.
Contacto con los ojos: Puede perforar el globo ocular y causar ceguera.
Lavar con abundante agua, mínimo durante15 min. Levantar y separar
los párpados para asegurar la remoción del químico.
Contacto con la piel: Provoca quemaduras severas, profundas y
dolorosas. Quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.
Inhalación: Produce irritación de las membranas mucosas,
quemaduras, dificultad respiratoria, espasmos y hasta la muerte.
Trasladar a un lugar ventilado. Si respira con dificultad suministrar
oxígeno durante media hora. Evitar el método boca a boca. Solicitar
atención médica de inmediato.
Hidróxido de Ingestión: Causa quemaduras severas en la boca. El daño es, además
sodio (NaOH) en el esófago, aún después de 12 a 42 años de su ingestión. No
provocar vómito. Si la persona está consciente deberá beber agua cada
10 minutos.
Contacto con los ojos: El NaOH es extremadamente corrosivo para los
ojos, por lo cual las salpicaduras son muy peligrosas, pueden provocar
desde una irritación en la córnea, ulceración, nubosidades y,
finalmente, su desintegración. En casos severos puede haber ceguera
permanente. Lavar con abundante agua, asegurándose de levantar los
párpados, hasta eliminar el producto.
Contacto con la piel: Tanto el NaOH sólido, como en disoluciones
concentradas es altamente corrosivo a la piel, en caso de contacto
quitar la ropa contaminada inmediatamente. Lavar el área afectada con
abundante agua.
Inhalación: La inhalación de polvo o niebla causa irritación y daño del
tracto respiratorio, en concentraciones altas se presenta ulceración
nasal. Retirar del área de exposición hacia una perfectamente
ventilada. Si la persona se encuentra inconsciente, no dar de beber
34
nada, proporcionar respiración artificial y rehabilitación cardiopulmonar.

1 Espátula 0.5 g de magnesio (Mg)
18 Tubos de ensaye Un trozo de aluminio (Al)
3 Tapones de goma para tubos de 0.5 g de fósforo (P)
ensaye Un trozo de azufre (S)
Papel pH con escala de colores Una barra de carbono (C, grafito)
1 Balanza analítica Un trozo de estaño (Sn)
1 Durómetro Una barra de plomo (Pb)
1 Medidor de temperatura de fusión 0.3 g peróxido de sodio (Na2O2)
1 Probeta de 10 mL 0.3 g de óxido de magnesio (MgO)
0.3 g de óxido de aluminio (Al2O3)
0.3 g de sílice (SiO2)
1 mL de disolución 2 M de ácido clorhídrico (HCl)
1 mL de disolución 2 M de hidróxido de sodio
(NaOH)
Agua destilada
Nota: Todos los reactivos deberán ser manipulados con guantes de látex empleando
espátula y/o pinzas durante las determinaciones.
Consideraciones previas a la práctica

El alumno deberá investigar los datos de propiedades físico-químicas requeridos en la
Tabla 2.1, 2.2 y 2.3 (celdas en color gris).
Estudio de las propiedades de los elementos del tercer periodo
1. Observar detalladamente las muestras proporcionadas de magnesio (Mg), aluminio

(Al), fósforo (P) y azufre (S), y llenar la Tabla 2.1 con las propiedades físicas que se
solicitan.
2. Determinar el punto de fusión del azufre, colocar 0.001 g en el capilar del medidor de
punto de fusión (consultar instructivo) y comenzar el calentamiento hasta que el material
se funda. Registrar el valor de temperatura en la Tabla 2.1 y comparar con los valores
investigados para los elementos del tercer periodo.
35
3. Medir la tensión del circuito formado por la pila, el multímetro y el magnesio (tira de 1
cm de longitud), como se muestra en la Figura 2.2, registrar en la Tabla 2.1. Repetir este
procedimiento con los elementos que se tienen del tercer periodo (Si, Sn, y Pb).
a) b)
Figura 2.2. a) Esquema para medir la tensión del circuito formado por la pila, el
multímetro y el magnesio. b) Selector del multímetro para determinar la tensión (V).
Tabla 2.1. Propiedades físicas de los elementos del tercer periodo.

Temperatura Tensión Tipo de
Símbolo Nombre Número Apariencia Estado de fusión (V) elemento
*
Atómico físico (ºC) (metal o
no metal)
Na
Mg
Al
Si
P
S
Cl
Ar
4. Utilizando los resultados de la Tabla 2.1, ordenar los elementos de acuerdo con su
temperatura de fusión y la tensión de mayor a menor.
T fusión: ____>____>____>____>____>____>____>____
Tensión: ____>____>____>____>____>____>____>____
36
¿Existe alguna correlación entre las propiedades físicas y la posición de los elementos del
tercer periodo?
si
no
Explica _________________________________________________
Periodicidad de las propiedades de los óxidos de los elementos del tercer periodo
Reactividad de los óxidos en agua
5. Pesar 0.1 g de Na2O2 (peróxido de sodio), introducir en un tubo de ensaye, previamente

etiquetado, añadir 3 mL de agua destilada, cerrar el tubo con un tapón de goma y agitar
vigorosamente. Hacer lo mismo con el resto de los óxidos: MgO (óxido de magnesio),
Al2O3 (óxido de aluminio) y SiO2 (óxido de silicio). Registrar en la Tabla 2.2 qué óxidos
reaccionan y con qué facilidad. Nota: la reacción de compuestos químicos se puede
reconocer mediante la liberación de gas, cambio de color, cambio de temperatura,
formación de precipitado, cambio de pH, etcétera.
6. Medir el pH de las disoluciones en agua, preparadas en el punto 5, utilizando papel pH

con escala de colores. Registrar los resultados en la Tabla 2.2.
Reactividad de los óxidos en medio ácido y básico
7. Tomar dos tubos de ensaye y añadir en cada uno de ellos 0.1 g de Na2O2. Adicionar en
el primer tubo 1 mL de una disolución ácida 2 M de HCl y en el segundo 1 mL de una
disolución básica 2 M de NaOH. Anotar los resultados obtenidos en la Tabla 2.2. Repetir
con cada uno de los óxidos restantes (MgO, Al2O3 y SiO2).
Tabla 2.2. Propiedades físicas y químicas de los óxidos de los elementos del tercer
periodo.
Fórmula del Nombre Estado de Apariencia Escribir la reacción pH

compuesto agregación a ante ácidos y bases
37
temperatura
ambiente
Na2O2
MgO
Al2O3
SiO2
P2O5
SO2
Estudio de las propiedades del grupo 14
9. Determinar la dureza del carbono (grafito) utilizando un durómetro (consultar el

instructivo), hacer lo mismo con Sn y Pb. Registrar los resultados en la Tabla 2.3.
10. Medir la tensión del circuito formado por la pila, el multímetro y el carbono, como se
muestra en la Figura 2.2, registrarlo en la Tabla 2.3. Repetir este procedimiento con los
elementos del grupo 14 (Sn y Pb).
Tabla 2.3. Propiedades físicas de los elementos del grupo 14 de la tabla periódica.
Temperatura Tipo de
Símbolo Nombre Número Color Dureza de Tensión (V) elemento
atómico fusión (metal o
(ºC) no metal)
C
Si
Ge
Sn
Pb
11. Utilizando los resultados de la Tabla 2.3, ordenar los elementos de acuerdo con su
temperatura de fusión y la tensión de mayor a menor.
T fusión ____>____>____>____>____
Tensión ____>____>____>____>___
38
¿Existe alguna correlación entre las propiedades físicas y la posición de los elementos en
el grupo 14?
si
no
Explica _________________________________________________
- Todos los materiales utilizados deberán ser devueltos al técnico de laboratorio

para reutilizarlos en experimentos posteriores.
- Agregar una gota de fenolftaleína a cada uno de los tubos preparados en el
«Punto 7» (Reactividad de los óxidos en medio ácido y básico), si la disolución se
torna levemente rosada, desechar en la tarja; si la disolución no cambia de color,
entonces agregar unas gotas de la disolución 2 M de NaOH, hasta observar un
tono rosado y desechar.
Cuestionario
1. ¿Cuál es la tendencia de las propiedades físicas de los elementos del grupo 14 y del
tercer periodo?
2. Clasificar los elementos del tercer periodo y del grupo 14 en metales, no metales o
metaloides.
3. De los óxidos de los elementos del tercer periodo, ¿cuáles forman disoluciones ácidas
en agua? ¿Cuáles forman disoluciones alcalinas? ¿Cuáles son insolubles en agua?
4. Completar las siguientes reacciones generales:
óxido metálico + agua → +
óxido metálico + ácido → +
óxido metálico + base → +
óxido no metálico + agua → +
óxido no metálico + ácido → +
óxido no metálico + base → +
39
Práctica 3
Enlaces químicos. Comportamiento de compuestos

con diferentes tipos de enlace frente al agua y a
medios ácidos
Objetivo general
Observar el comportamiento que presentan los compuestos con enlaces iónicos y
covalentes frente al agua y medios ácidos.
 Diferenciar compuestos con enlace iónico y covalente a partir de su
comportamiento en medio acuoso.
 Distinguir compuestos con enlace iónico y covalente a partir de su comportamiento
en un medio ácido.
Introducción
Cuando los átomos se aproximan, se presentan fuerzas de atracción y repulsión.
En la Figura 3.1 se observa una interacción prácticamente nula cuando la distancia entre
dos átomos es grande, a medida que la distancia interatómica merma, la energía del
sistema disminuye y se va estabilizando. Cuando los átomos se encuentran a una
distancia determinada, se alcanza el mínimo de energía y se forma un enlace químico; si
la distancia sigue decreciendo, la energía vuelve a aumentar debido a las repulsiones
entre los núcleos atómicos. Las combinaciones estables surgen cuando las fuerzas
atractivas netas de los electrones con los núcleos son más fuertes que las fuerzas
repulsivas de las interacciones electrón-electrón y núcleos-núcleos. A las fuerzas
químicas que mantienen unidos a dos o más átomos para formar compuestos o moléculas
se les conoce como enlaces químicos. Las propiedades físicas y químicas de los
materiales están influenciadas por su tipo de enlace.
40
Figura 3.1. Diagrama de energía en función de la distancia interatómica de dos átomos
Nota Fuente: Adaptado de Chang, R. (2010). Química. (10a. Ed). Ciudad de México,
México: McGraw Hill.
Se pueden distinguir tres tipos de enlaces: covalente, iónico y metálico. Además,

existen las fuerzas intermoleculares de Van der Waals. Todos los tipos de enlaces que se
forman entre los átomos involucran a los electrones de valencia. Estos electrones pueden
ser ganados, perdidos o compartidos con otros átomos para formar enlaces interatómicos
estables.
Los enlaces covalentes (Figura 3.2a) se presentan cuando los electrones de

valencia son compartidos entre átomos adyacentes, lo que resulta en un par de electrones
en orbitales localizados con la carga negativa entre los núcleos positivos. Los enlaces
covalentes se dividen en no polares y polares, los primeros se presentan entre átomos sin
diferencia de electronegatividad, mientras que los segundos están presentes cuando los
átomos que forman en enlace tienen electronegatividades diferentes. Algunos ejemplos
de compuestos que presentan enlace covalente no polar: molécula de hidrógeno (H2),
flúor (F2); por otro lado, algunos ejemplos con compuestos con enlace covalente polar son
el agua (H2O) y amoniaco (NH3)
En los enlaces iónicos se presenta una transferencia de carga neta, formándose

iones cargados positiva y negativamente. Estos iones se combinan para formar redes
cristalinas, las cuales se mantienen unidas a través de interacciones electrostáticas de
41
largo alcance. En este caso, no hay moléculas bien definidas y las fuerzas entre los iones
no están localizadas en los vecinos adyacentes (Figura 3.2b). Por ejemplo, el cloruro de
potasio (KCl), que se presenta como un cristal blanco con una estructura cristalina cúbica
centrada en las caras, y se encuentra en altas concentraciones en el mar muerto.
En los enlaces metálicos, todos los átomos comparten sus electrones de valencia.
Los núcleos forman un arreglo cargado positivamente inmerso en un mar de electrones
deslocalizados (Figura 3.2c). Por ejemplo, las nanopartículas de plata, que son cúmulos
de plata de tamaño de 10-9 metros que se utilizan en la desinfección de alimentos.
Las fuerzas de Van der Waals se forman entre moléculas donde los átomos están
enlazados covalentemente, y además presentan un dipolo neto o inducido. Estas fuerzas
son resultado de interacciones de corto alcance y, por lo tanto, están localizadas entre
moléculas vecinas (Figura 3.2d).
Figura 3.2. a) Enlace covalente; b) enlace iónico; c) enlace metálico, y d) tipo de fuerzas
de Van der Waals.
Los compuestos exhiben marcadas diferencias en sus propiedades físicas

generales debido a que sus enlaces son de diferente naturaleza. La Tabla 3.1 muestra el
42
comportamiento de los compuestos ante el agua, calor y medios ácidos dependiendo del
tipo de enlace.
Tabla 3.1. Comportamiento de los compuestos en agua, calor y medios ácidos según el
tipo de enlace que presentan.
Compuestos con Agua Calor Medios ácidos

enlace
La mayoría son
Muchos se degradan.
insolubles, y si llegan a
Por ejemplo, al
disolverse, sus La mayoría poseen
Covalente agregar H2SO4 diluido
disoluciones acuosas puntos de fusión bajos.
a D-glucosa se forma
no conducen la
espuma negra.
electricidad.
Alta solubilidad. Sus Muchos poseen un Reaccionan formando
disoluciones acuosas punto de fusión alto, sal y agua.
Iónico
conducen la por lo que son estables
electricidad. ante el calor.
La mayoría tienen altos
La mayoría presentan
puntos de fusión, Reaccionan formando
Metálico oxidación y/o
tienen alta sales metálicas.
corrosión.
conductividad térmica.

Hexano Ingestión: Causa náusea, vómito e irritación de la garganta. En casos
(C6H14) severos, puede perderse la consciencia.
Contacto con los ojos: Ocasiona irritación y enrojecimiento.
Contacto con la piel: Causa irritación y enrojecimiento. Si la exposición
es constante, se genera dermatitis.
Inhalación: Provoca tos y cansancio a concentraciones bajas. En
concentraciones altas tiene efecto narcótico provocando
adormecimiento, confusión mental e inconsciencia. En este caso puede
presentarse también congestión de los pulmones, lo cual provoca
dificultad para respirar. Una exposición crónica provoca una pérdida de
sensibilidad en manos y pies, y se han observado efectos neurotóxicos
aún después de varios meses de la exposición, seguida de una
recuperación muy lenta.
Nitrato de Ingestión: Provoca dolor abdominal, sensación de quemazón,
plata (AgNO3) debilidad. Enjuagar la boca, no provocar el vómito y proporcionar
asistencia médica.
Contacto con los ojos: Ocasiona enrojecimiento, dolor, pérdida de
visión, quemaduras profundas graves. Enjuagar con abundante agua
durante varios minutos (si trae lentes de contacto, retirarlos) y
proporcionar asistencia médica.
Contacto con la piel: Causa enrojecimiento, quemaduras cutáneas,
dolor. Aclarar con abundante agua, después quitar la ropa contaminada
43
y enjuagar de nuevo y proporcionar asistencia médica.
Inhalación: Produce sensación de quemazón, tos, dificultad
respiratoria. La persona que inhale la sustancia deberá respirar aire
limpio, estar en reposo y se le deberá proporcionar asistencia médica.
Hidróxido de Ingestión: Causan quemaduras severas en la boca, si se tragan dañan
amonio el esófago. Aún después de 12 a 42 años de su ingestión siguen
(NH4OH) causando daño. No provocar vómito. Si la persona está consciente,
deberá beber agua cada 10 minutos.
Contacto con los ojos: Son extremadamente corrosivos a los ojos, por
lo tanto, las salpicaduras son muy peligrosas, pueden provocar desde
una irritación en la córnea, ulceración, nubosidades y, finalmente, su
desintegración. En casos severos puede haber ceguera permanente.
Lavar con abundante agua, asegurándose de levantar los párpados,
Hidróxido de hasta eliminar el producto.
sodio (NaOH) Contacto con la piel: Son altamente corrosivos a la piel, en caso de
contacto quitar la ropa contaminada inmediatamente. Lavar el área
afectada con abundante agua.
Ácido nítrico Ingestión: Corrosivo, puede causar quemaduras severas de boca y
(HNO3) garganta, tos, sofocación, y en casos severos puede causar la muerte.
Lavar la boca con agua. Si está consciente, suministrar abundante
forma natural, suministrar más agua. Buscar atención médica
inmediatamente.
Lavar con abundante agua, mínimo durante 15 min. Levantar y separar
Contacto con la piel: Provoca quemaduras severas, profundas y
dolorosas. Quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.
Inhalación: Produce irritación de las membranas mucosas,
Trasladar a un lugar ventilado. Si respira con dificultad, suministrar
oxígeno durante media hora. Evitar el método boca a boca. Mantener
la persona afectada abrigada y en reposo. Solicitar atención médica de
inmediato.

4 Tubos de ensaye 1 g de cloruro de sodio (NaCl)
1 Vaso de precipitados 50 mL 1 mL de hexano (C6H14)
1 Bureta de 10 mL 5 mL de nitrato de plata (AgNO3) 0.005 M
1 Gradilla 5 mL de hidróxido de amonio (NH4OH) 0.025 M
1 Apuntador láser 5 mL de D-glucosa (C6H12O6) 0.05 M
1 Placa de calentamiento con 10 mL de hidróxido de sodio (NaOH) 0.05 M
agitación magnética 15 mL de ácido nítrico 0.005 M (HNO3)
Papel pH Gotero con disolución al 1% m/v de nitrato de
1 Pipeta graduada de 10 mL plata (AgNO3)
2 Pipetas graduadas de 5 mL Etanol al 95 % v/v (C2H5OH)
2 Pipetas volumétricas de 5 mL Agua destilada (H2O)
1 Propipeta
44
Comportamiento de sustancias con enlace iónico y covalente en agua y medio

ácido.
1. Etiquetar 4 tubos de ensaye del 1 al 4, y agregar las cantidades de los compuestos

indicados en la Tabla 3.2.
Tabla 3.2. Solubilidad de compuestos iónicos y covalentes.

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4
Agua destilada 5 mL 5 mL - -
(H2O)
Cloruro de sodio 0.1 g - 0.1 g
(NaCl)
- 0.5 mL - 0.5 mL
Hexano (C6H14)
Ácido nítrico - 5 mL 5 mL
(HNO3, 0.005 M)
¿Qué se
observa?
Tipo de enlace
2. Continuar los experimentos de la Tabla 3.3 con los tubos 1 y 2 del experimento anterior.
Tabla 3.3. Reactividad de compuestos iónicos y covalentes.

Tubo 1 Tubo 2
Prueba 5 gotas de nitrato de 5 gotas de nitrato de
plata al 5% m/v plata al 5% m/v
¿Qué se observa?
45
3. Completar las reacciones que se llevan a cabo en los tubos de ensaye (Tabla 3.4 y
3.5).
Tabla 3.4. Reacciones químicas de los tubos 1 y 2.
Producto de ¿Se forma

reacción precipitado?
Tubo 1: NaCl(ac) + AgNO3(ac) →
Tubo 2: C6H14(ac) + AgNO3(ac) →
Tabla 3.5. Reacciones químicas de los tubos 3 y 4.
¿Se
Producto de
disuelve la Color
reacción
sustancia?
Tubo 3: NaCl(ac) + HNO3(ac) →
Tubo 4: C6H14(ac) + HNO3(ac) →
Comportamiento de sustancias con enlace metálico ante el agua y medio ácido
Síntesis de nanopartículas de plata
4. Colocar 2.5 mL de NaOH (con una concentración 0.025 M) en un vaso de precipitados

de 50 mL usando una pipeta graduada de 5 mL. Agregar 5 mL AgNO3 (0.005 M) + 5 mL
NH4OH (0.025 M) empleando pipetas volumétricas de 5 mL; introducir un agitador
magnético y agitar usando una placa de agitación dentro de la campana de extracción.
5. Medir el pH de la mezcla, y sólo en caso de encontrarse por debajo de 9.5 adicionar la

disolución de NaOH (0.05 M) hasta obtener este pH o mayor, ya que para lograr la
síntesis de las nanopartículas de plata se requieren condiciones básicas.
6. Agregar 1 mL de etanol para lograr la suspensión de las nanopartículas. Agregar 2.5

mL de D-glucosa (0.025 M) usando una pipeta graduada de 5 mL.
46
7. Colocar dos vasos de precipitados: uno con agua destilada y otro que contenga la
disolución de nanopartículas de plata. Con el apuntador láser, como se muestra en la
Figura 3.3, observar desde la parte superior del vaso. Nota: Las nanopartículas de Ag se
detectan con un láser cuando la luz se dispersa o cambia de dirección, lo cual se conoce
como el efecto Tyndall.
b)
Láser a)
Figura 3.3. Efecto de la luz en agua (a) y nanopartículas (b).
¿Qué se observa en cada vaso? _____________________________________________.
Comportamiento de enlace metálico en medio ácido
8. Tomar 1 mL de la disolución con las nanopartículas, colocarlo en un tubo de ensaye y

agregar 8 mL de la disolución de ácido nítrico 0.005 M.
¿Qué ocurre cuando se agrega un ácido a compuestos con enlace metálico?

________________________________________________________________________
Recuperación y/o reciclado de residuos:

- El contenido final de los tubos 1 y 3 pueden ser desechados en la tarja.
- El contenido final de los tubos 2 y 4 se deposita en el recipiente que será proporcionado
por el técnico de laboratorio.
- El contenido del vaso de precipitados, dado que ha sido neutralizado, puede ser
desechado en la tarja.
Cuestionario
47
1. Con base en la Tabla 3.1, ¿qué indica la presencia de precipitado de cloruro de plata
(AgCl) en la reacción del tubo 1?
2. Clasifique los compuestos de la Tabla 3.6 como iónicos o covalentes dependiendo de

su punto de fusión.
Tabla 3.6. Características de distintas sustancias.

Compuesto Punto de fusión (°C) Tipo de enlace
Covalente Iónico
Cloruro de sodio 801
Cloruro de bencilo -43.67
Urea 133.85
Tetracloruro de carbono -23
Benceno 5.51
Alúmina 2072
Ácido ascórbico 190
Óxido de magnesio 2852
Agua 0
Nitrato de plata 212
3. ¿Qué tipo de enlace presentan las nanopartículas de plata?____________________
48
Práctica 4
Enlace químico. Análisis del comportamiento físico de
sustancias con diferentes tipos de enlace
Objetivo general
Deducir los tipos de enlace de diferentes muestras de acuerdo con sus propiedades
físicas.
 Emplear propiedades como la dureza, el punto de fusión y solubilidad para
diferenciar los tipos de enlace químicos en distintas sustancias.
 Medir y comparar las propiedades eléctricas como resistencia eléctrica y tensión
en corriente continua de sólidos.
Introducción
Como se mencionó en la «Práctica 3», el enlace químico es la fuerza que mantiene
unidos a los átomos. Según el tipo de enlace que poseen las sustancias químicas se
pueden clasificar en:
 Enlace iónico: Se llama también enlace electrovalente. El enlace iónico es una fuerza
electrostática que mantienen unidos átomos (con bajo potencial de ionización), los
cuales pueden perder con facilidad electrones para formar cationes con otros átomos
(alta afinidad electrónica), que logran aceptar con facilidad electrones para formar
aniones.
Las principales propiedades de este enlace son: compuestos generalmente
sólidos, solubles en agua, se disocian, no conducen electricidad sin disociarse, pero
en disolución acuosa o fundidos conducen corriente eléctrica, generalmente
presentan altos puntos de fusión y de ebullición. Ejemplos de compuestos que
presentan enlace iónico: el cloruro de sodio (NaCl, Figura 4.1a), fluoruro de litio (LiF),
49
óxido de calcio (CaO), óxido de litio (Li2O), cloruro de magnesio (MgCl2), óxido de
sodio (Na2O), cloruro de potasio (KCl), óxido de magnesio (MgO), etcétera.
 Enlace covalente: En este tipo de enlace, dos átomos comparten un par de
electrones. Los compuestos con este tipo de enlace tienen puntos de fusión variados
generalmente bajos, la mayoría son insolubles en agua, presentan muy poca
disociación, son malos conductores de calor y de electricidad. Ejemplos de
compuestos que presentan enlace covalente son la molécula de hidrógeno (H2,
Figura 4.1b), flúor (F2), dióxido de carbono (CO2), eteno (C2H4), nitrógeno (N2),
etcétera.
 Enlace metálico: Este tipo de enlace se caracteriza porque los átomos metálicos
comparten un gran número de electrones de valencia formando una nube electrónica,
conocida como mar de electrones. Las principales propiedades de este enlace son
materiales dúctiles, maleables, poseen un brillo característico, puntos de fusión altos,
alta densidad, forman disoluciones entre ellos (aleaciones), conducen calor y
corriente eléctrica, son solubles en ácidos y sólidos a temperatura ambiente (excepto
el Hg). Ejemplo de enlace metálico son el cobre (Cu, Figura 1c), plata (Ag), oro (Au),
zinc (Zn), etcétera.
a) b) c)
Número atómico
17 Cl, 11Na 1H 29Cu
Configuración electrónica
Cl: [10Ne] 3s23p5 H: 1s1 Cu: [18Ar] 3d10 4s1
Na: [10Ne] 3s1
Figura 4.1. a) Ejemplo de enlace iónico: cloruro de sodio (NaCl); b) Ejemplo de enlace
covalente: molécula de hidrógeno (H2); c) Ejemplo de enlace metálico: cobre (Cu).
50
Cal (CaO) Contacto con los ojos: Puede causar lesiones oculares graves.
Contacto con la piel: El contacto con la piel puede ocasionar
alteraciones severas.
Inhalación: La inhalación de concentraciones bajas de cal, puede
provocar dolor de garganta, tos, asfixia, disnea (dificultad
respiratoria) y síntomas variados de dolor de cabeza, mareos y
debilitamiento.
Materiales y equipo Reactivos

1 Espátula Alambre de cobre (Cu)
1 Durómetro 1 g de azúcar (C12H22O11)
1 Agitador de vidrio 1 g de bicarbonato de sodio (NaHCO3)
1 Batería o pila de 9 Volts 1 g de cal (CaO)
6 Tubos de ensaye 1 g de cloruro de sodio, (NaCl en grano)
7 Vasos de precipitados de 50 mL 1 g de parafina (C24H50-C27H56)
1 Led (diodo emisor de luz) Plástico PVC o cloruro de polivinilo (C2H3Cl)n
7 Vidrios de reloj Placa de hierro (Fe)
1 Probeta de 50 mL Agua destilada
1 Electrodo de grafito (2-3 mm de
diámetro)
1 Alambre de cobre de 8 cm del #10
1 Juego de caimanes o conectores
1 Aparato para determinación de punto de
fusión
1 Piseta con agua destilada
1 Pinza para tubo de ensaye
2 Cables conductores de 30 cm, con
pinzas tipo caimán en ambos extremos
1 Frasco con tapa, etiquetado para
contener parafina recuperada (para todo el
grupo).
contener PVC recuperado (para todo el
grupo).
contener placas de hierro recuperado (para
todo el grupo).

Consultar las propiedades físicas como son el punto de fusión, punto de ebullición y
solubilidad de los reactivos señalados en la Tabla 4.1 con asterisco.
51
Dureza
1. Tomar un trozo de cloruro de sodio (sal en grano) y determinar la dureza usando un
durómetro.
2. Repetir el procedimiento para las muestras indicadas en la Tabla 4.1.
Resistencia eléctrica
3. Colocar el selector del multímetro en 200 Ω (Figura 4.2a y 4.2b), para medir la
resistencia eléctrica de la muestra anterior de sal y registrar los resultados en la Tabla 4.1.
4. Repetir el procedimiento para las muestras indicadas en la Tabla 4.1.
a) b)
Posición
del
selector
Figura 4.2. a) Escala de 200 Ω; b) Resistencia eléctrica.
¿Qué se deduce de los valores de resistencia de las sustancias que presentan enlaces
metálicos, enlaces covalentes y enlaces iónicos?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________.
Punto de fusión
5. Colocar 0.001 g de bicarbonato de sodio en el tubo capilar del medidor de punto de
fusión y comenzar el calentamiento hasta que el material se funda. Registrar el valor de
temperatura en la Tabla 4.1.
6. Repetir la determinación de punto de fusión para la parafina y el azúcar.
52
Solubilidad
7. Etiquetar 5 vasos de precipitados.
8. En el vaso 1 colocar con la espátula 0.5 g de cloruro de sodio y disolver con 20 mL
agua destilada, agitar y dejar reposar. Observar si la sal se disuelve o no, y registrarlo en
la Tabla 4.1.
9. Repetir el procedimiento con el resto de las disoluciones indicadas en la Tabla 4.1 en
los vasos de precipitado.
Nota: Conservar las muestras preparadas en los «Puntos 7-9» (determinación de
solubilidad) para medir la tensión de corriente continua y conducción de electricidad.
Conducción de electricidad
10. Construir una celda como se muestra en la Figura 4.3, con cada una de las
disoluciones preparadas anteriormente, observar y registrar los resultados en la Tabla 4.1.
Notas:
a) En ningún caso introducir las puntas de medición directamente a la disolución, ya
que estas pueden sufrir corrosión.
b) La pila puede sustituirse por un eliminador de baterías con selector de voltaje.
c) Al conectar el LED se sugiere probar con ambas polaridades. No debe conectarse
el LED directamente a la batería pues éste se quemará, deben usarse unos
caimanes como se indica en la Figura 4.3. En caso de usar eliminador, seleccionar
el voltaje adecuado.
Grafito
Grafito
Figura 4.3. Conducción de electricidad.
53
Medición de tensión en corriente continua
11. Colocar el selector en la escala de tensión continua (V…, 200 mV), del multímetro.
Utilizar cables con pinzas tipo caimán unidos a electrodos de grafito y medir la tensión (V)
de cada una de las disoluciones, del procedimiento anterior.
Nota: En ningún caso introducir las puntas de medición directamente a la solución, ya que
estas pueden sufrir corrosión. En caso de no registrarse una lectura, cambiar al siguiente
rango de medición (20mV), ver Figura 4.4. Registrar los valores en la Tabla 4.1.
Figura 4.4. Medición de tensión en corriente continua.
Tabla 4.1. Propiedades de distintas sustancias.

Puntos de Tensión
¿Se
Resistencia Solubilidad fusión en Tipo de
Tubo Muestras Dureza conduce
(Ω) (en agua) (temperatura disolución enlace
electricidad?
°C) (V)
Cloruro de
1 *
sodio
Bicarbonato
2
de sodio
3 Cal *
4 Parafina
5 Azúcar
Plástico
6 *
PVC
Alambre de
- *
cobre
54
Placa de
- *
hierro
*El punto de fusión de estas sustancias deberán ser investigados bibliográficamente.

- Las disoluciones utilizadas en esta práctica no son tóxicas. Pueden desecharse en la
tarja sin problema.
- La parafina se recupera secándola y depositándola en el recipiente que proporcionará el
técnico de laboratorio.
- El alambre de cobre se retoma secándolo y depositándolo en el recipiente que entregará
el técnico de laboratorio.
- La placa de hierro se recupera secándola y depositándola en el recipiente que será
suministrada por el técnico de laboratorio.
- El PVC se readquiere secándolo y depositándolo en el recipiente que repartirá el técnico
de laboratorio.
Cuestionario
1. Mencionar tres sustancias (diferentes a las utilizadas) que presenten enlace iónico,
enlace covalente y enlace metálico
2. Describir al menos dos diferencias entre las propiedades de los compuestos iónicos y
covalentes.
3. Definir los siguientes términos: dureza, solubilidad y resistencia eléctrica.
4. ¿Cuáles son las unidades de medición de cada propiedad de la pregunta anterior?
5. ¿Por qué las disoluciones de compuestos iónicos conducen electricidad?
6. ¿Cuál es la relación entre el tipo de enlace y la conductividad eléctrica?
55
Práctica 5
Mezclas, disoluciones y coloides
Objetivo general
Diferenciar entre mezclas, disoluciones y coloides, enfatizando la importancia del
comportamiento coloidal.
 Diferenciar mezclas heterogéneas, homogéneas y coloides, en función del tamaño
de las partículas que las conforman.
 Identificar y clasificar coloides por la combinación de fases que presentan (fase
continua y fase dispersa).
 Clasificar diferentes coloides por la afinidad electrostática entre sus fases, como
liófilos o liófobos.
 Explicar el efecto Tyndall.
Introducción
Las mezclas se pueden clasificar en función del tamaño de sus partículas en:
Mezclas homogéneas tamaños de partícula menores a 2 nanómetros
Coloides tamaños de partícula entre 2 y 500 nanómetros
Mezclas heterogéneas tamaños de partícula mayores a 500 nanómetros
Los coloides forman la línea divisoria entre las disoluciones y las mezclas
heterogéneas; están formados por dos fases: fase continua y fase dispersa. Se le
denomina fase continua al medio en donde se encuentran soportadas las partículas
grandes (2-500 nm). Se le denomina fase dispersa al conjunto de partículas grandes
dispersadas en el medio continuo.
Los coloides son una dispersión en la cual las fuerzas intermoleculares
desempeñan un rol muy importante. Las partículas de gran tamaño (fase dispersa)
permanecen en suspensión en un medio dispersante (fase continua), por la presencia de
56
fuerzas electrostáticas, las cuales neutralizan en gran medida la acción de la fuerza
gravitatoria, ayudando a que no precipiten. Para la estabilidad de un coloide es muy
importante la afinidad electrostática entre la fase dispersa y fase continua, en función de
esta afinidad se clasifican en:
 Coloides liófilos: Gran afinidad o atracción entre la fase dispersa y la fase continua
(Figura 5.1).
 Coloides liófobos: Poca afinidad entre la fase dispersa y la fase continua.
En la Figura 5.1 se muestra la interacción de cargas en un coloide liófilo. La fase

continua con carga eléctrica negativa mantiene estable a la fase dispersa que tiene carga
eléctrica positiva.
+ +
+ + + + + + +
+ + + + + + + + +
+
+ +
+ + +
+ + + +
+ + +
+ + + +
+ + +
+ +
+ + + +
+ + +
Figura 5.1. Estructura coloidal (coloide liófilo).
En la Figura 5.2 se muestra la estructura de un coloide de plata (empleado

comúnmente como desinfectante para verduras), la fase continua formada por moléculas
de agua estabiliza las grandes partículas de plata metálica (Ag), que es la fase dispersa.
57
Figura 5.2. Plata coloidal.
Es importante considerar la afinidad de las fases al diseñar un coloide, pues de

ello dependerá su estabilidad y tiempo de vida. En los coloides, las partículas dispersas
son más grandes que las moléculas del medio dispersante, ocasionando una dispersión
de la luz; a este fenómeno se le denomina efecto Tyndall. Cabe mencionar que las
mezclas homogéneas (disoluciones) no dispersan la luz, mientras que las mezclas
heterogéneas la reflejan.
En la Figura 5.3 se compara el efecto de un rayo láser atravesando primero un
recipiente con una disolución (donde no se ve el rayo), y en seguida otro que contiene un
coloide (donde se observa la dispersión luminosa o efecto Tyndall).
Coloide
Solución
Láser
Figura 5.3. Efecto Tyndall.
Los factores importantes a considerar, los cuales destruyen un coloide son la

aplicación de calor o la adición de algún compuesto que descompense el equilibrio de
58
cargas electrostáticas entre las fases, así como un cambio en el valor pH, produciendo
agregados moleculares llamados coágulos, que precipitan dado su gran tamaño y
destruyen el coloide. En función de las fases que componen a un coloide, éstos se
clasifican de acuerdo con la Tabla 5.1.
Tabla 5.1. Clasificación de coloides en función de las fases.

Fase dispersa
Fase continua
Gas Líquido Sólido
No existe, Aerosol Aerosol (sólido)

Gas forman Ej. Niebla Ej. Humo
disoluciones
Espuma Emulsión Sol
Líquido Ej. Espumas para Ej. Leche, Ej. Pinturas
afeitar mayonesa
Espuma(sólida) Gel Sol (sólido)
Sólido Ej. Hule espuma, Ej. Gelatina, queso Ej. Vidrios
unicel pigmentados

Carbopol 940 Ingestión: Si se ingiere, no inducir al vómito. Pida inmediatamente
atención médica.
((CH2-CHCOOH)n-) Contacto con los ojos: Lavar inmediatamente con abundante agua
durante 15 min.
Contacto con la piel: Lavar con abundante agua y jabón, si aparece
una irritación persistente, consulte el médico.
Inhalación: Respire aire fresco en un área ventilada. Pida
inmediatamente atención médica.
Trietanolamina Ingestión: Si el paciente está totalmente consciente, darle dos vasos
(C6H15NO3) de agua. Inducir el vómito. Proporcionar atención médica.
Contacto con los ojos: Lavar los ojos inmediatamente con agua y
seguir lavándolos por lo menos 15 min. Si trae lentes de contacto, no
quitarlos. Consultar enseguida al oftalmólogo.
Contacto con la piel: Sacar la ropa contaminada. Lavar la piel con
agua y jabón. Si la irritación persiste o si el contacto ha sido
prolongado o extendido, proporcionar atención médica.
Inhalación: Sacar a respirar aire fresco.
59
Acetato de Ingestión: No se prevé que pequeñas cantidades ingeridas produzcan
polivinilo efecto perjudicial a la salud. Las cantidades mayores (>30 mL) deben
((CH3-COO- recuperarse del estómago mediante aspiración. Busque atención médica.
CH-CH2-)n) Contacto con los ojos: Si aparece irritación o enrojecimiento, traslade a la
persona afectada al aire libre alejándola de la fuente de exposición. Lave
los ojos con abundante agua durante al menos 15 min. Si persisten los
síntomas, obtenga atención médica.
Contacto con la piel: Normalmente no se requieren primeros auxilios. Sin
embargo, es buena práctica lavar cualquier agente químico de la piel.
Inhalación: Si aparecen síntomas respiratorios, traslade a el intoxicado al
aire libre lejos de la fuente de exposición. Si el intoxicado no respira,
comience inmediatamente la respiración artificial. Si surgen dificultades
para respirar, el personal calificado debe administrar oxígeno. Acuda
inmediatamente al médico.
Dióxido de Ingestión: Si una persona ha ingerido una cucharada de dióxido de titanio
titanio no se espera requerir de primeros auxilios. Si ha ingerido grandes
(TiO2) cantidades proporcione abundante agua y solicite la atención de un
médico. Si ocurre vómito espontáneamente, mantenga la cabeza de la
víctima más baja que la altura de las caderas para evitar aspiración a los
pulmones; solicite ayuda médica.
Contacto con los ojos: Lavar inmediatamente los ojos con agua en
abundancia durante mínimo 20 min, manteniendo los párpados abiertos
para asegurar el enjuague de toda la superficie del ojo. Llame al médico si
la irritación persiste.
Contacto con la piel: Lavar inmediatamente con gran cantidad de agua y
jabón por lo menos 15 min. Quite la ropa contaminada incluyendo zapatos,
una vez que se ha comenzado el lavado. Lave la ropa antes de volver a
usarla. Procure atención médica si la irritación persiste.
Inhalación: Mueva al intoxicado a donde se respire aire fresco. Obtenga
atención médica si existen problemas posteriores para respirar.
(HCl) Lavar la boca con agua. Si está consciente, suministrar abundante agua
para diluir el ácido. No inducir al vómito, si éste se presenta en forma
natural, suministrar más agua. Buscar atención médica inmediatamente.
Lavar con abundante agua, mínimo durante 15 min. Levantar y separar los
párpados para asegurar la remoción del químico.
Contacto con la piel: Produce quemaduras severas, profundas y dolorosas.
Quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.
Inhalación: Provoca irritación de las membranas mucosas, quemaduras,
dificultad respiratoria, espasmos y hasta la muerte. Trasladar a un lugar
ventilado. Si respira con dificultad, suministrar oxígeno durante media hora.
Evitar el método boca a boca. Solicitar atención médica de inmediato.
60
3 Vasos de precipitados de 100 40 mL de disolución Carbopol 940 al 1% *
mL (-(CH2-CHCOOH)n-)
1 Vaso de precipitados de 25 mL 0.6 mL de glicerina en frasco gotero(C3H5(OH)3)
1 Tubo de ensaye de 2 x18 cm 0.5 mL de lauril éter sulfato de sodio (disolución al
con tapón de hule 30 % m/m) en frasco gotero
C12H25O(C2H4O)2SO3Na
6 Tubos de ensaye de 1.5 x 12.5 0.5 mL de trietanolamina (C6H15NO3) en frasco
cm con tapón de hule gotero
1 Gradilla 0.1 g de cloruro de sodio (NaCl)
1 Probeta de 10 mL 15 mL de etanol (CH3-CH2-OH)
3 Varillas de vidrio (agitador) 1 gota de desinfectante para verduras (Ag coloidal)
1 Encendedor o cerillos Agua destilada (H2O)
1 Apuntador láser para pantalla 2 g de acetato de polivinilo ((CH3-COO-CH-CH2-)n)
1 Balanza electrónica 1 g de dióxido de titanio (TiO2)
1 Papel indicador o tiras de 3 mL de ácido clorhídrico 1 M en frasco gotero
medición pH (HCl)
1 Cuchara plástica 1 Varilla de incienso
3 mL. de hidróxido de sodio 1 M en frasco gotero
(NaOH)

1. Investigar y anotar en el «Punto 7» las definiciones de coagulación, floculación y
precipitación.
2. Cada equipo de trabajo deberá llevar al laboratorio: 1 brocha (1 cm
aproximadamente), 1 pieza de cartón grueso 10 x 10 cm, 2.5 mL de leche de vaca y 2.5
mL de color vegetal grado alimenticio. En caso de que el alumno desee llevarse los
coloides preparados, llevar 5 recipientes de 100 mL aproximadamente (pueden ser
frascos tipo Gerber).
*Deberá ser preparada por el técnico con al menos 24 horas de anticipación
considerando 70 mL por equipo.
—Preparación de 1 L de disolución Carbopol 940 al 1 %: pesar 10 g de carbopol 940 y
colocarlos en un vaso de precipitados de 1000 mL; medir en otro recipiente, 900 mL de
agua destilada, agregarle 1 gota de plata coloidal y adicionarla al Carbopol 940, con
agitación constante, detener cuando se haya hidratado (ya no se observan partículas
blancas, sólo grumos transparentes en suspensión). Tapar y dejar reposar al menos 24
horas. Transcurrido ese tiempo, revolver con una varilla de vidrio para homogeneizar
antes de envasar y etiquetar (incluir en la etiqueta fecha de elaboración).
61
Diferenciación entre sustancias puras, mezclas homogéneas, heterogéneas y

coloides (emulsión).
1. Numerar 4 tubos de ensaye chicos.

a) En los primeros tres tubos agregar 5 mL de agua destilada, usando la probeta de
10 mL.
b) Al tubo de ensaye 2 añadir aproximadamente 0.1 g de NaCl y disolver.
c) Al tubo de ensaye 3 añadir 1 gota de leche de vaca y homogeneizar.
d) En el tubo de ensaye 4, primero colocar 0.1 g de dióxido de titanio, después añadir
5 mL de agua destilada usando la probeta de 10 mL y agitar.
Nota: Antes de desechar el contenido de cada uno de los tubos de ensaye, consultar
la sección «Recuperación, reciclado y/o deposición de residuos» al final del procedimiento
experimental.
2. Con un apuntador láser para pantalla, hacer incidir un rayo luminoso a través de cada
uno de los cuatro tubos de ensaye como se muestra en la Figura 5.3. Observar las
diferencias y registrarlas en la Tabla 5.2.
Tabla 5.2. Clasificación de mezclas, disoluciones y coloides.

Al incidir el rayo láser
Por lo tanto es:
en el contenido de cada
tubo, el fenómeno
a) Sustancia pura;
Tubo lumínico es:
Contiene/Contenido b) Mezcla homogénea;
c) Coloide;
a) Transparencia;
d) Mezcla heterogénea.
b) Dispersión;
c) Reflexión.
1
62
¿Qué causa el efecto de dispersión de luz en la emulsión?
________________________________________________________
¿Cómo se denomina este fenómeno de dispersión lumínica producida en un coloide?
________________________________________________________
Aerosol (sólido)
3. Encender una varita de incienso y colocarle encima un tubo de ensaye grande, de tal
forma que el humo generado quede dentro del tubo; taparlo rápidamente (usar tapón de
hule) atrapando el humo en el interior como se muestra en la Figura 5.4. Usando el
apuntador láser, comprobar la dispersión de la luz (efecto Tyndall).
Figura 5.4. Generación de un aerosol.
Con base en la información de la Tabla 5.1:

En este coloide la sustancia en la fase dispersa es _____________________________.
En este coloide la sustancia en la fase continua es _____________________________.
63
Espuma para afeitar
4. En un vaso de precipitados de 100 mL colocar aproximadamente 10 mL de disolución
carbopol 940 al 1%, tomar la medida directamente en el vaso de precipitados (auxiliarse
de una cuchara plástica). Mediante un gotero adicionar 0.2 mL de glicerina
(aproximadamente 2 gotas), agregar 0.1 g de dióxido de titanio y homogeneizar.
Posteriormente, añadir 4 gotas de lauril éter sulfato de sodio al 30% (0.35 g), agitar
usando una varilla de vidrio y, finalmente, agregar 1 gota de trietanolamina, agitar
vigorosamente para incorporar la mayor cantidad de aire posible.
Con base en la información de la Tabla 5.1:

En este coloide la fase dispersa es _____________________________.
En este coloide la fase continua es _____________________________.
Sol (pintura)
5. En un vaso de precipitados de 25 mL colocar 0.7 g de dióxido de titanio, usando la
probeta de 10 mL agregar 2 mL de agua destilada, añadir 2 g de acetato de polivinilo y
homogeneizar usando una varilla de vidrio. Agregar por goteo el colorante vegetal, hasta
alcanzar el tono deseado, continuar agitando hasta homogeneizar el coloide y, finalmente,
incorporar 1 mL de agua destilada.
6. Separar en un tubo de ensaye chico una porción de este coloide, aproximadamente 0.5
mL (o el equivalente a sólo llenar el fondo curvo del tubo de ensaye), se empleará en el
siguiente punto. Aplicar la otra porción con un pincel o brocha pequeña sobre cartón,
yeso, cemento o cualquier otro sustrato (excepto plásticos lisos o materiales no porosos),
dejar secar a la intemperie.
Adición de cargas iónicas a un coloide

7. Con la porción extraída del coloide anterior (sol) ya colocado en un tubo de ensaye
chico, agregar mediante un gotero 3 mL de HCl 1 M (30 gotas) colocar un tapón de hule,
agitar, dejar reposar y observar.
Describir lo que se observa en el contenido del tubo de ensaye
________________________________________________________________________
¿Qué le sucedió al coloide (sol)?
______________________________________________
64
¿Qué provocó esto? _______________________________________________________
Anotar las siguientes definiciones

Coagulación:
_____________________________________________________________.
Floculación:
______________________________________________________________.
Precipitación:
_____________________________________________________________.
Con base en estas definiciones y lo observado, en el tubo de ensaye ocurrió una

________________________________________________________________________
Gel para el cabello

8. En un vaso de precipitados de 100 mL colocar aproximadamente 15 mL de disolución
carbopol 940 al 1%, tomar la medida directamente en el vaso de precipitados (auxiliarse
de una cuchara plástica). Agregar una gota de colorante vegetal grado alimenticio
(opcional), agitar suavemente para disolverlo empleando una varilla de vidrio, agregar una
gota de trietanolamina y continuar la agitación hasta homogeneizar.
Gel antibacterial
9. Importante: Verificar la ausencia total de flamas cercanas, porque se emplea un

disolvente inflamable y volátil (etanol); evitar contacto con la piel, puede causar
resequedad temporal.
En un vaso de precipitados de 100 mL colocar aproximadamente 5 mL de
disolución carbopol 940 al 1 %, tomar la medida directamente en el vaso de precipitados
(auxiliarse de una cuchara plástica), agregar con gotero 0.4 mL de glicerina (4 gotas) y
agitar usando una varilla de vidrio, hasta disolverlos. Añadir 1 gota de trietanolamina,
continuar la agitación usando una probeta incorporar lentamente 10 mL de etanol,
finalmente, adicionar 10 mL de agua destilada y agitar suavemente.
65
Estos dos coloides son muy estables (gel para el cabello y gel antibacterial), por lo tanto,
se clasifican como:
Liófilos
Liófobos
Justificar la respuesta: __________________________________________________.

- El contenido de los tubos de ensaye numerados del 1 al 4 pueden ser desechados en la
tarja y lavados con jabón.
- La espuma de afeitar, el gel para cabello, el gel antibacterial y el sol (pintura), pueden
ser utilizados y/o envasados por el alumno y llevarlos a casa; en caso contrario, para
desechar diluir con suficiente agua y agitar hasta fluidez completa, sólo así pueden ser
vertidos en la tarja.
- El tubo de ensaye que contiene el sol (pintura) destruido por adición de cargas iónicas,
deberá neutralizarse con 3 mL de disolución 1 M de NaOH (30 gotas) y podrá desecharse
en la tarja previa comprobación de pH neutro, mediante papel indicador.
Cuestionario
1. La principal diferencia entre una disolución (mezcla homogénea) y un coloide
es______________________
2. ¿En qué consiste el efecto Tyndall y qué lo causa?
3. Si un coloide preparado resulta liófobo, ¿qué propondrías para hacerlo más
estable?
4. ¿Qué factores pueden coagular (destruir) un coloide?
5. La espuma y la espuma sólida tienen en común la fase ___________________
66
Práctica 6
Reacciones de neutralización ácido-base
Objetivo general
Determinar el carácter ácido o básico de sustancias comerciales, y realizar una reacción
de neutralización.
 Determinar el carácter ácido, básico o neutro de sustancias comerciales utilizando
papel pH, indicadores y potenciómetro.
 Realizar una titulación ácido-base e identificar los productos de la reacción.
 Calcular la concentración de una disolución a partir de una titulación.
 Calcular la concentración de iones H+ y OH- a partir de los valores de pH obtenidos
experimentalmente.
Introducción
En el agua pura, por cada molécula disociada existe un catión H+ (ion hidrógeno) y
un anión OH- (ion hidroxilo), razón por la cual se denomina neutra, en tanto que, en los
ácidos al disolverse en agua aumenta la concentración de los H+, mientras que las bases
disminuyen la concentración de H+ o bien, liberan OH-. El resultado es la formación de
disoluciones ácidas o básicas respectivamente.
Producto iónico del agua

La ionización del agua a 25°C produce una concentración de iones H+ igual a 1x10-
7
mol/L y de los iones OH- igual a, 1x10-7 mol/L. Al multiplicar la concentración de los iones
de hidrógeno e hidroxilo en el agua, se obtiene una constante que expresa el grado de
disociación de las moléculas de agua (en condiciones estándar: 1 atm de presión y 25°C).
Se emplean los corchetes [ ] para indicar que la concentración se expresa en moles por
litro.
Kw = [H+] [OH-] = 1x10-14 mol/L.
Con la finalidad de expresar la constante de disociación en forma lineal, se utilizan
logaritmos y la ecuación queda como:
67
pKw = -log Kw = – log [H+] - log [OH-] = 14.
Donde pKw es el producto de disociación del agua.
La forma común de expresar una medida del grado o carácter ácido o básico de
una disolución acuosa, es en términos de pH, que de acuerdo con Sørensen se define
como:
pH = – log [H+] y pOH = -log [OH-];
pKw = pH + pOH =14.
De aquí se deriva la escala pH, la cual comienza en cero y termina en un valor

máximo de 14, delimitándose dos regiones: la ácida (0pH<7) y la básica (7<pH14),
siendo el valor 7 el centro de la escala y, por lo tanto, el valor que presentan los
compuestos neutros.
La Figura 6.1 muestra la escala de pH ejemplificada con sustancias empleadas

cotidianamente.
68
PH
14 Hidróxido de sodio
Amoniaco doméstico 13
12 Lejía lejía
Agua de cal 11
10 Leche de magnesia
Bórax 9
8
Clara de huevo,
agua de mar
Agua 7
6 Lluvia
5
Café negro
4
Jitomates
3
Coca-cola, vinagre
2
Jugo de limon
1
Jugo gástrico
Ácido clorhídrico
0
HCl
Figura 6.1. Escala de pH y ejemplos del pH de algunas sustancias. (Diseño: Keniia Chan)
Ejemplo. Los valores de pH de muestras de limón y de vinagre son muy parecidos:

2.2 y 2.5 respectivamente. Calcular las concentraciones [H+] y [OH-] de ambas
disoluciones y compararlas entre sí.
Jugo de limón, pH=2.2; Vinagre, pH=2.5;

+
pH = -log [H ], pH = -log [H+],
[H+] = 10-pH = 10-2.2 = 6.3x10-3M; [H+] = 10-pH = 10-2.5 = 3.16x10-3M;
pOH = -log [OH-], pOH = -log [OH-],
pOH = 14-2.2= 11.8, pOH = 14-2.5 = 11.5,
[OH-] = 10-pOH = 10-11.8 = 1.58x10-12M; [OH-] = 10-pOH = 10-11.5 = 3.16x10-12M;
[H+] [OH-] = (6.3x10-3)(1.58x10-12)M [H+] [OH-] = (3.16x10-3) (3.16x10-12)M
69
= 9.95x10-15M = 1.0x10-14M. = 9.98x10-15M = 1.0x10-14M.
Se observa que la muestra de jugo de limón presenta el doble de concentración de

+
[H ] en comparación con la del vinagre, aunque sus valores de pH son parecidos.
Indicadores
Los indicadores ácido-base son sustancias, las cuales presentan un color
dependiendo del pH que exista en el medio donde se encuentren. Se emplean para
identificar el cualitativamente el pH de alguna sustancia y para señalar el punto de
equivalencia o de equilibrio en una reacción de neutralización.
Por ejemplo, si agregamos fenolftaleína a una disolución con un pH mayor a 9,
ésta adquiere una coloración magenta; al disminuir el pH agregando un ácido, la
disolución se torna incolora. Y si agregamos el anaranjado de metilo a una disolución con
un pH menor 4, ésta presentará una coloración roja, y cambiará a color amarillo si se
aumenta el pH al agregar una base. Por lo tanto, resulta una forma práctica para
identificar si una sustancia tiene carácter ácido, básico o neutro.
La Tabla 6.1 muestra el intervalo de cambio de color (vire) de algunos indicadores

utilizados en disoluciones ácidas y básicas.
Tabla 6.1. Intervalo de pH para el cambio de color de algunos indicadores comunes.

Intervalo de pH para el cambio de color
Indicador
0 2 4 6 8 10 12 14
Violeta de metilo Amarillo Violeta
Azul de timol Rojo Amarillo Azul
Naranja de metilo Rojo Amarillo
Rojo de metilo Rojo Amarillo
Azul de bromotimol Amarillo Azul
Fenolftaleína Incoloro Rosa
70
Amarillo alizarina R. Amarillo Rojo
Disoluciones amortiguadoras
La concentración de iones libres de hidrógeno en una disolución variará si ésta se
diluye o se concentra, por ejemplo, una disolución con pH inicial de 2.2 al ser diluida con
agua mostrará un incremento en su valor pH y podría terminar en un hipotético pH igual a
6.0, lo contrario sucederá si concentramos la disolución. Son conocidas como
disoluciones amortiguadoras o disoluciones buffer aquellas que pueden mantener un valor
de pH constante, aunque sufran pequeñas variaciones en la concentración, lo cual les
permite ser muy útiles para calibrar instrumentos de medición de pH.
Medición de pH
El pH de una sustancia puede ser determinado con distintos grados de precisión,
para tal efecto, se utilizan los siguientes métodos:
a) El papel tornasol: Con éste únicamente es posible identificar cuando una sustancia
es ácida o básica, un color rosa indica que el compuesto se encuentra dentro de la
región ácida (0pH<7), mientras que un color azul indica que el compuesto se
ubica en algún punto de la región básica (7<pH14).
b) Las tiras de papel pH: Las cuales contienen varios cuadros cada uno posee un
indicador, que al ponerse en contacto con otras sustancias modifican su color en
función del pH del medio. Estas tiras se comparan con una escala impresa de
valores pH, teniéndose lecturas con precisión de una unidad.
c) El potenciómetro o pH-metro: Es un aparato digital que mide diferencias de
potencial en el medio donde es colocado su electrodo, y como éste es función del
grado de disociación de la sustancia, el programa interno lo traduce y presenta
como escala de pH. Dependiendo del modelo se pueden tener lecturas de pH con
precisión decimal, centesimal, etcétera.
Neutralización de bases con ácidos mediante titulación

La titulación es un método de análisis químico cuantitativo, el cual permite
determinar la cantidad presente de un compuesto en una mezcla. Este método consiste
en hacer reaccionar una sustancia presente en la mezcla en cantidad desconocida, con
una cantidad conocida de otra, ya que al tener la proporción estequiométrica de la
reacción, se puede determinar la cantidad desconocida.
71
Se dice que se alcanza un equilibrio en una reacción ácido-base, cuando se tienen
presentes la misma cantidad de iones H+ y de iones OH-.

Hidróxido de Ingestión: Causa quemaduras en el sistema digestivo, se deberá beber
amonio agua, jugo de naranja o agua con vinagre. No inducir al vómito y
(NH4OH) solicitar atención médica.
Contacto con los ojos: Produce irritación intensa, si no se trata de
inmediato puede causar ceguera parcial o total. Lavar suavemente con
agua durante 15 min abriendo ocasionalmente los párpados.
Contacto con la piel: Provoca severas quemaduras, lavar la zona
afectada con abundante agua y retirar la ropa contaminada.
Inhalación: Es extremadamente irritante al respirar, causa asfixia, si no
se retira de inmediato puede causar la muerte. Trasladar a un lugar
ventilado. Si respira con dificultad, suministrar oxígeno. Si no respira,
iniciar la respiración artificial.

(HCl) Lavar la boca con agua. Si está consciente, suministrar abundante
forma natural, suministrar más agua. Buscar atención médica
inmediatamente.
Lavar con abundante agua, mínimo durante 15 min. Levantar y separar
Contacto con la piel: Quemaduras severas, profundas y dolorosas.
Quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.
Inhalación: Provoca irritación de las membranas mucosas,
Trasladar a un lugar ventilado. Si respira con dificultad, suministrar
oxígeno durante media hora. Evitar el método boca a boca. Solicitar
Hidróxido de Ingestión: Causa quemaduras severas en la boca; si se traga además
sodio (NaOH) de lesionar el esófago, el daño queda aún después de 12 a 42 años de
su ingestión. No provocar vómito. Si la persona está consciente deberá
beber agua cada 10 min.
Contacto con los ojos: El NaOH es extremadamente corrosivo a los
ojos, por lo tanto, las salpicaduras son muy peligrosas, pueden
provocar desde una irritación en la córnea, ulceración, nubosidades y,
finalmente, su desintegración. En casos severos puede haber ceguera
permanente. Lavar con abundante agua, asegurándose de levantar los
párpados, hasta eliminar el producto.
Contacto con la piel: Tanto el NaOH sólido, como en disoluciones
concentradas es altamente corrosivo a la piel, en caso de contacto
quitar la ropa contaminada inmediatamente. Lavar el área afectada con
abundante agua.
72
Inhalación: La inhalación de polvo o niebla causa irritación y daño en el
tracto respiratorio, en concentraciones altas se presenta ulceración
nasal. Retirar del área de exposición hacia una perfectamente
ventilada. Si la persona se encuentra inconsciente, no dar de beber
nada, proporcionar respiración artificial y rehabilitación cardiopulmonar.
73
1 Probeta graduada de 10 mL 40 mL de disolución de hidróxido de sodio*
15 Vasos de precipitados de 25 mL (NaOH)
3 Matraces Erlenmeyer de 50 mL 55 mL de disolución ácido clorhídrico 0.1 M
1 Bureta volumétrica de 25 mL (HCl)
1 Pinza para bureta 20 mL de disolución hidróxido de amonio 0.1
1 Soporte universal M (NH4OH)
1 Potenciómetro Azul de bromotimol en frasco gotero
1 Papel pH con escala de colores, en su (C27H28Br2O5S)
estuche original Naranja de metilo en frasco gotero
1 Frasco con tapa y etiquetado, para (C14H14N3NaO3S)
recibir HCl 0.1 M como desecho del 5mL de disolución buffer de pH=10
purgado y enjuague de bureta (para todo 5 mL de disolución buffer de pH=4
el grupo) Agua destilada
Agua potable
Cada equipo de trabajo deberá llevar al laboratorio aproximadamente 20 mL de

cada una de las siguientes sustancias: leche de magnesia, jabón líquido, limpiador con
amonia, leche, 1 pastilla de Alka-Seltzer, vinagre blanco, Coca-Cola, champú incoloro, un
limón y/o una naranja. Además, tres sustancias líquidas o solubles más a su elección.
Calibración del potenciómetro o pH-metro

1. Para medir pH usando un potenciómetro se debe primero calibrar el instrumento con
disoluciones de pH conocido, también llamadas disoluciones buffer o amortiguadoras. El
procedimiento consiste en seleccionar el modo calibración en el potenciómetro. Colocar 5
mL de la disolución buffer de pH=4 en un vaso de precipitados de 25 mL; introducir el
electrodo y ajustar hasta que la pantalla del potenciómetro registre una lectura de pH=4;
sacar el electrodo de la disolución; lavarlo con agua destilada, y secarlo. Repetir el
procedimiento con la disolución buffer de pH=10, Figura 6.2.
74
Figura 6.2. Potenciómetro (medidor de pH).
Determinación de pH
2. En cada uno de los vasos de precipitados de 25 mL, previamente etiquetados, colocar
10 mL de cada una de las sustancias enlistadas en la Tabla 6.2. Nota: el alumno podrá
incluir en la tabla las tres sustancias de su elección.
3. A cada una de las sustancias agregar 2 gotas de azul de bromotimol; observar si hay
cambios en la coloración; indicar si la disolución es ácida o básica, y registrar los datos en
la Tabla 6.2. Nota: tomar en cuenta el posible enmascaramiento por el color propio de las
sustancias.
Si el color final fue verde significa (consultar Tabla 6.1):

□ Ácido
□ Base
□ Neutro
4. En las sustancias que se tornaron amarillas en el punto 3, agregar 2 gotas de

anaranjado de metilo:
Si el color final fue rojo significa que la disociación del ácido es completa y, por lo tanto, es
un (consultar Tabla 6.1):
□ Ácido fuerte
□ Ácido débil
75
Si el color final fue amarillo significa que la disociación del ácido es menor y, por lo tanto,
es un (consultar Tabla 6.1):
□ Ácido fuerte
□ Ácido débil
5. Medir el pH de las sustancias con papel pH; introducir una tira de papel pH dentro de
cada sustancia; sacar la tira; compararla con la escala del envase original del papel
(recordar que la escala de color puede variar de acuerdo con el fabricante), y registrar los
datos en la Tabla 6.2. Nota: tomar en cuenta el posible enmascaramiento por el color
propio de las sustancias.
6. Medir el pH con el potenciómetro calibrado y registrar los datos en la Tabla 6.2. Nota:
enjuagar con agua destilada y secar el electrodo, entre cada lectura.
7. Calcular la concentración de iones de hidrógeno [H+] a partir de la definición: pH =-log
+
[H ]. Registrar los datos en la Tabla 6.2.
8. Calcular el potencial de hidroxilo (pOH) a partir de la definición: pH + pOH = 14,
registrar los datos en la Tabla 6.2.
Nota: Antes de desechar el contenido de cada uno de los vasos de precipitados, consultar
la sección «Recuperación, reciclado y/o deposición de residuos» al final del procedimiento
experimental.
Tabla 6.2. Resultados obtenidos en la medición de pH.

Azul de bromotimol Anaranjado de metilo
papel Potenció +
Sustancia Ácido: [H ] pOH
Ácido o pH -metro
Color Color débil o
base fuerte
Hidróxido
de amonio
Leche de
magnesia
Leche de
vaca
Coca-Cola
Jabón
liquido
Alka-
Seltzer
Champú
76
Limpiador
con
amonia
Vinagre
ugo de
limón
Determinación de la concentración de una disolución de NaOH
Nota: El técnico montará, llenará y etiquetará una bureta con la disolución de

NaOH (concentración desconocida por el alumno), para uso de todo el grupo.
9. Etiquetar tres matraces Erlenmeyer de 50 mL y agregar (desde la bureta que montó el
técnico para todo el grupo) 5 mL de disolución de NaOH en cada uno de ellos (volumen
conocido y concentración desconocida). En caso de no tomar con exactitud la medida del
volumen de NaOH, anotar el volumen real para calcular la concentración con precisión.
Registrar este volumen en la Tabla 6.3 (volumen real de muestreo de la base).
10. Agregar a cada matraz dos gotas de indicador azul de bromotimol.
Tomando como base la Tabla 6.1, el color que toma la disolución es indicativo de:
□ Un ácido
□ Una base
Al titularlo se espera que el color cambie a _____________________________
11. Cada equipo montará una bureta como se muestra en la Figura 6.3 y agregará 3 mL
de la disolución 0.1 M de HCl; con esta disolución enjuagar y purgar en el recipiente
etiquetado para desechar HCl.
12. Llenar la bureta con la disolución 0.1 M de HCl (concentración conocida),
cerciorándose de que la punta de la bureta no contenga aire y la llave se encuentre
cerrada, colocar bajo el matraz una hoja de papel blanco para ver con precisión cualquier
cambio de color.
77
13. Titular la disolución de NaOH contenida en el primer matraz agregando gota a gota la
disolución de HCl y agitando constantemente (Figura 6.3).
HCl (Titulante)
(Volumen consumido = Volumen

conocido) V1 = VHCL
(Concentración conocida) C1 = CHCL
Llave controladora de flujo
NaOH (Titulado)
(Volumen conocido) V2 = VNaOH

Azul de bromotimol (Concentración desconocida) C2 = CNaOH
Figura 6.3. Titulación de la disolución de NaOH.
14. Suspender inmediatamente la adición de HCl, en cuanto se observe que la coloración

azul desaparece, esto indica que la reacción ha terminado (punto de equivalencia). Tomar
la lectura del volumen de HCl gastado directamente de la bureta. Las lecturas de volumen
en las buretas se deben leer en el menisco inferior que forma el líquido, como se muestra
en la Figura 6.4.
15. Anotar en la Tabla 6.3 el volumen de HCl consumido en la titulación.
16. Repetir la misma operación con los matraces restantes y anotar en dicha tabla los
volúmenes empleados en cada caso.
78
Figura 6.4. Forma correcta de tomar una lectura en la bureta.
Cálculos
La forma general de una reacción de neutralización es:
_________ + _________  __________ + _________
Identificar los reactivos y productos de la reacción de neutralización efectuada en la

titulación:
_________ + _________  __________ + _________
Para determinar la concentración de la base titulada se emplea la siguiente ecuación:
VNaOH CNaOH = VHCl CHCl.
VNaOH = Volumen de la muestra básica.

CNaOH = Concentración desconocida de la base.
VHCl = Volumen consumido en la bureta de la disolución ácida.
CHCl = Concentración conocida del ácido.
Tabla 6.3. Determinación de la concentración de NaOH.

CHCl (conocida) =
VHCl (conocido) VNaOH (conocido) CNaOH (desconocida)
M.
Volumen gastado de VHCl CHCl

Volumen real de la
Pruebas ácido
muestra básica (mL)
CNaOH =
(mL) VNaOH
79
El promedio de la concentración experimental encontrada de NaOH es: ________M.
Nota: Al finalizar la sesión el profesor proporcionará a los estudiantes la

concentración real del hidróxido de sodio empleado como muestra desconocida en la
titulación.
Concentración proporcionada por el profesor: NaOH = _________M.
Usar la siguiente ecuación (empleando valores absolutos), para determinar el

porcentaje de error:
([CNaOH(experimental) - CNaOH(real)] / CNaOHl(real) ) x 100.
Nota: recordar que las calculadoras digitales tienen prioridad de operaciones, por
ello es necesario respetar los paréntesis en la fórmula.
El porcentaje de error en esta titulación fue de __________%
Recuperación y/o reciclado de residuos:

En la sección «Determinación de pH»
- Combinar el contenido de los vasos de precipitados empleados mezclando un ácido y
una base hasta neutralizar. La neutralización sucede cuando en las disoluciones ácidas
por la presencia de azul de bromotimol se torna verde. Una vez neutralizados,
confirmando mediante el uso de potenciómetro, desechar directamente en la tarja.
En la sección «Determinación de la concentración de una disolución de NaOH»
- El ácido empleado para enjuagar y purgar la bureta deberá ser depositado por todo el
grupo en el recipiente etiquetado para desechar HCl (posteriormente, el técnico
neutralizará y desechará definitivamente).
- El resultado de la titulación es la formación de sal + agua, por lo tanto, es posible
desechar el contenido de los matraces directamente en la tarja.
Cuestionario
1. Enlistar al menos 5 ejemplos de sustancias ácidas y 5 de sustancias básicas que se
utilicen en el laboratorio o en la vida diaria, las cuales no hayan sido empleadas en
esta práctica.
80
2. Se midió el pH de los jugos gástricos del estómago de un ser humano (pH=2.5) y
empleando el valor de pH de la Coca-Cola registrado en la Tabla 6.2, calcular las
concentraciones [H+] y [OH-] de ambas disoluciones y compararlas entre sí. ¿Qué
podría inferirse al respecto?
3. ¿Qué diferencia existe entre el punto de equivalencia y el punto final en una titulación?
4. Se realizó la titulación de 10 mL de jugo de limón empleado como titulante un
antiácido, con un contenido de bicarbonato de sodio al 0.3 M. Los resultados indican
que fue necesario 50 mL del titulante. ¿Cuál es la concentración del jugo de limón?
81
Práctica 7
Reacciones de óxido-reducción: celdas
electroquímicas, fuentes de poder y electrolíticas
Objetivo general
Llevar a cabo reacciones de oxidación-reducción (redox) en celdas electroquímicas para

generar electricidad y compuestos químicos.
 Plantear las semirreacciones que ocurren en una celda galvánica y una celda
electrolítica.
 Instrumentar los dispositivos que permitan llevar a cabo reacciones redox, para la
producción de la electricidad (fuentes de poder) o para la producción de especies
químicas mediante la aplicación de corriente directa (celdas electrolíticas).
Introducción
En una reacción de redox ocurre una transferencia de electrones del agente
reductor al agente oxidante. La ganancia de electrones de una sustancia se denomina
reducción, mientras que la pérdida de electrones se llama oxidación, Figura 7.1. Si un
reactivo pierde electrones, otro debe ganarlos; la oxidación de una sustancia siempre va
acompañada de la reducción, al transferirse electrones de una especie a otra.
Oxidación
-3 -2 -1 0 +1 +2 +3 +4 +5 +5 +6 +7
Reducción
Figura 7.1. Representación del cambio de número de oxidación en un proceso redox.
82
Con el fin de entender cómo una reacción redox puede ser empleada para generar
corriente eléctrica, consideremos la reacción entre el permanganato (MnO4-) y el hiero (II)
Fe2+:
8H+(ac) +MnO4-(ac) +5Fe2+(ac) Mn2+(ac) + 5Fe3+(ac) + 4H2O(l).
En esta reacción, el Fe2+ se oxida y el Mn7+ se reduce; hay una transferencia de

electrones del Fe2+ (el agente reductor) al MnO4- (el agente oxidante). Resulta útil dividir
las reacciones redox en semirreacciones, una para la oxidación y otra para la reducción.
En la reacción anterior, las semirreacciones son:
Reducción: Mn7+ + 5e- Mn2+;
Oxidación: Fe2+  Fe3+ + e-.

Cuando el MnO4- y el Fe2+ se encuentran en una misma disolución, los electrones se
transfieren de manera directa al entrar en contacto los reactivos. En estas condiciones no
se obtiene ningún trabajo útil de la energía producida por esta reacción. La energía
producida se libera en forma de calor. Para aprovechar esta energía, la clave es separar
físicamente los agentes oxidante y reductor, haciendo que la transferencia de electrones
se realice a través de un alambre. La energía producida, debido al flujo de electrones,
puede hacerse pasar por un aparato como un motor eléctrico y transformarse en trabajo
útil.
Celdas electroquímicas
Considerar el sistema mostrado en la Figura 7.2a. En este aparato no se crea un
flujo sostenido de electrones, debido a que en los dos compartimientos se acumula la
carga y la corriente no fluye. Este problema se resuelve conectando un puente salino (un
tubo en forma de U que se llena con un electrolito -Figura 7.2b-, el cual genera un flujo de
iones, sin mezclar las dos disoluciones y hace que la carga eléctrica neta en cada
compartimiento sea cero).
Al dispositivo de la Figura 7.2b se le conoce como celda galvánica, dispositivo en
donde la energía se transforma de química a eléctrica.
83
(a) (b)
Figura 7.2. a) Representación esquemática de un método para separar agentes oxidantes

y reductores en una reacción redox; b) Celda galvánica conectada mediante un puente
salino.
La reacción en una celda electroquímica se lleva a cabo en la interfase entre el

electrodo y la disolución donde ocurre la transferencia de electrones. Al electrodo en
donde tiene lugar la reducción se le denomina cátodo, y al electrodo donde tiene lugar la
oxidación se le denomina ánodo. Una forma de recordar el electrodo donde se lleva a
cabo cada semirreacción es la regla de cátodo-reducción y oxidación-ánodo (CROA).
En la celda galvánica (Figura 7.2b) se observa que el cátodo aumenta de masa a
medida que se produce la electricidad y el ánodo disminuye de masa. Dicha celda consta
de un agente oxidante, localizado en un compartimiento y que atrae electrones (a través
de un alambre) de un agente reductor que está en otro compartimiento. A la atracción (o
fuerza impulsora) sobre los electrones se le llama potencial de celda (εcelda) o fuerza
electromotriz (FEM) de la celda. La unidad de potencial eléctrico es el volt (que se abrevia
V), el cual se define como 1 joule de trabajo por coulomb de carga transferida.
En la celda electrolítica, las semirreacciones se invierten por la introducción de

trabajo al sistema, representado por un voltaje o potencial mayor al que genera
espontáneamente la reacción y, por lo tanto, la masa del cátodo disminuye y la del ánodo
aumenta a medida que la celda conduce la electricidad.
84
Baterías
Una batería es una celda galvánica o un grupo de celdas galvánicas conectadas en
serie, en donde los potenciales de cada una de ellas se suman para lograr el potencial
total de la batería. Las baterías son una fuente de corriente directa. Desde 1915, cuando
en los automóviles se usaron los primeros arrancadores automáticos, la batería de plomo
ha sido un factor importante para hacer del automóvil un medio de transporte. Otras
baterías (Tabla 7.1) como la pila seca (ácida o alcalina), las de cadmio-níquel son
empleadas hoy en día en calculadoras, juegos electrónicos, relojes digitales, celulares y
otros dispositivos electrónicos.
Tabla 7.1. Semirreacciones de diferentes baterías.

Batería Semirreacciones
Plomo Ánodo: Pb + HSO4- PbSO4 + H+ + 2e-
Cátodo: PbO2 + HSO4- + 3H+ + 2e- PbSO4 + 2H2O
Pila seca (ácida) Ánodo: Zn  Zn2+ + 2e-
Cátodo: 2NH4 + 2MnO4- + 2e- Mn2O3 + 2NH3 + 4H2O
+
Pila seca (alcalina) Ánodo: Zn + 2OH- ZnO + 2e- + 2H2O

Cátodo: 2MnO4- + H2O + 2e- Mn2O3 + 2OH-
Cadmio-níquel Ánodo: Cd + 2OH-  Cd(OH)2 + 2e-
Cátodo: NiO2 + 2H2O + 2e- Ni(OH)2 + 4OH-

Sulfato de Ingestión: La ingestión de este producto causa severas quemaduras a
cobre las membranas mucosas de la boca, esófago y el estómago, causando
(CuSO4) hemorragias gástricas, náuseas, vómito, dolores estomacales y
diarrea.
Contacto con los ojos: Puede provocar irritación y ardor. Al contacto
accidental con los ojos, lavar inmediatamente con abundante agua
durante 20 min, manteniendo los párpados abiertos.
Contacto con la piel: Lavar inmediatamente con agua y jabón por lo
menos durante 15 min, quitar la ropa contaminada incluyendo zapatos.
Inhalación: Irritación de las membranas mucosas. Trasladar a un lugar
ventilado. Si respira con dificultad, suministrar oxígeno durante media
hora. Solicitar atención médica de inmediato.
Sulfato de Ingestión: La ingestión puede provocar dolor abdominal, sensación de
zinc quemazón, diarrea, náuseas y vómito.
(ZnSO4) Contacto con los ojos: Produce irritación. Lavar inmediatamente con
abundante agua durante 15 min, abriendo y cerrando los párpados.
Contacto con la piel: Puede causar irritación. Limpie el exceso del
material de la piel y lave con abundante agua durante 15 min. Retirar la
ropa y zapatos contaminados.
Inhalación: Trasladar a la persona al aire libre. Si la respiración se ha
85
detenido, proporcionar respiración artificial. Buscar atención médica
inmediatamente.
Cloruro de Ingestión: Causa salivación, náuseas, vómito violento, espasmos

cobre (CuCl2) gástricos, diarrea, somnolencia. Es necesario beber agua o leche e
inducir al vómito.
Contacto con la piel: Causa irritación y enrojecimiento. Lavar
suavemente con agua mínimo durante 15 min. Quitar la ropa
contaminada.
Contacto con los ojos: Puede causar irritación, ardor, conjuntivitis y
daño en la córnea. Lavar con abundante agua, abriendo los párpados
en forma ocasional.
Inhalación: Causa congestión respiratoria y ulceraciones en el sistema
respiratorio. Trasladar a la persona a un lugar ventilado, suministrar
oxígeno en caso de ser necesario. Requerir asistencia médica en caso
de cualquier dificultad respiratoria.

Celda galvánica
1 Lámina de zinc limpia 2 mL de disolución saturada de CuSO4
10 cm de alambre de cobre con cubierta Cristales de CuSO4
de plástico, con 0.5 cm descubierto en 2 mL de ZnSO4 1 M
cada extremo Disolución saturada de NaCl (sal común)
1 Multímetro Agua destilada
1 Tubo de ensaye de 22x130 mm aprox.
1 Pinzas para tubo de ensaye
1 Soporte universal
1 Gotero
1 Pipeta graduada de 5 mL
1 Propipeta
2 LED uno de 1 V y otro de 5 V
(marcados)
2 Cables con caimán
2 Tubos de ensaye de 10 x 130 mm
aprox.
1 Probeta de 10 mL
1 Tira de papel filtro
Celda electrolítica
1 Vaso de precipitados de 30 mL 30 mL de CuCl2 al 10% (w/v)
1 Pedazo de cinta adhesiva
2 Minas de grafito
1 Pila seca de 9 volts o una fuente de
poder de corriente directa
2 Cables conductores de 30 cm, con
caimán en ambos extremos
86
Celda galvánica
1. Colocar en un tubo de ensaye 3 cristales de sulfato de cobre CuSO4·5H2O y sobre ellos
poner 2 mL de disolución saturada de sulfato de cobre. En otro tubo de ensaye, colocar 2
mL de la disolución 1 M de ZnSO4. Insertar el alambre de cobre en la disolución de sulfato
de cobre y conectar la parte superior al caimán del multímetro.
2. Insertar una laminilla de zinc en el tubo que contiene la disolución del sulfato de zinc
(ZnSO4). Conectar el multímetro apagado de tal manera que el polo negativo del
multímetro quede conectado a la lámina de zinc (con caimán) y el polo positivo, al cobre.
Seleccionar la escala de 20 V, corriente directa y encender el multímetro. Registrar la
lectura y el signo.
Voltaje de la celda: ____________________
Celda galvánica con puente salino

3. Preparar un puente salino usando papel filtro humedecido con una disolución de NaCl
(sal de mesa) sin goteo. Conectar los tubos («Punto 1») con el puente salino, Figura 7.2b.
Medir nuevamente con el multímetro el potencial de celda, formado entre sí por los
electrodos Zn/Cu en sus disoluciones.
Voltaje de la celda con puente salino: ____________________
¿Por qué existe una diferencia entre las dos medidas (sin y con el puente salino)?
_______________________________________________________________________
4. Apagar el multímetro, invertir las conexiones y encender nuevamente. Registrar la

lectura y su signo.
Voltaje de la celda con puente salino conexión inversa: ____________________
¿Por qué existe una diferencia entre las medidas de voltaje de la celda con puente salino
conexión directa y conexión inversa?
_______________________________________________________________________
87
Celdas en serie
5. Con ayuda de cables conductores conectar dos o más pilas en serie. Esto se hace
uniendo la terminal de zinc de una celda con la de cobre de otra, y así sucesivamente
(Figura 7.3), usando las celdas galvánicas de todos los equipos. Lee en el multímetro
conectado desde la primera lámina de zinc, hasta el último alambre de cobre. A
continuación, registra el voltaje de cada celda y el de su conexión en serie, sin quitar el
puente salino.
6. Ahora quita la conexión del multímetro y en su lugar conecta el LED de 5 V. Anota tus
observaciones en la bitácora.
Puente salino
zinc
cobre
Figura 7.3. Arreglo en serie de las celdas galvánicas.
Celda electrolítica
7. En el vaso de precipitados de 30 mL colocar 10 mL de la disolución de CuCl2 al 10 %
(midiendo en probeta de 10 mL). Colocar un pedazo de cinta adhesiva sobre el vaso
como soporte e insertar las barras de grafito (electrodos) haciendo dos agujeros, tener
cuidado al hacerlo ya que las barras de grafito son muy frágiles. Observar que ambos
electrodos estén sumergidos en la disolución.
8. Preparar la pila de 9 V con su capuchón de terminales. Los hilos conductores de este
capuchón están diferenciados por colores. El hilo de color negro es el negativo y el de
88
color rojo es el positivo. Utilizar los hilos conductores con caimán para conectar cada polo
de la pila. La Figura 7.4 muestra el esquema de la celda electrolítica, el extremo superior
de la barra de grafito será útil para conectarla con la pila de 9 V, mediante el caimán.
Nota: El grafito se utiliza como terminal eléctrica en muchas electrólisis por su
estabilidad química, esto significa que no es atacado por ácidos o por bases, oxidantes o
reductores. El único inconveniente es su fragilidad, por lo cual habrá que manejarlo con
mucho cuidado. No aspirar el gas producido pues es irritante.
Una vez conectado el sistema debes esperar a que ocurra la reacción química y
anotar tus observaciones.
¿Qué se acumula en una de las barras de grafito? ______________________________
¿A qué se debe el burbujeo en la otra barra? __________________________________
¡Error! No se ha suministrado ningún nombre de propiedad.
Cinta adhesiva
disolución
de CuCl
2
Figura 7.4. Esquema de la celda electrolítica.

Los residuos se deben de depositar en un frasco etiquetado para su recuperación y
reutilización en la misma práctica.
Cuestionario
1. La siguiente es una ecuación balanceada de óxido-reducción:
3Cu + 8HNO3  3Cu(NO3)2 + 4H2O + 2NO.
Plantear las semirreacciones que conducen al balance de electrones.
89
2. Se puede construir una celda galvánica utilizando un clavo de hierro en lugar de una
lámina de zinc. Establecer las reacciones de las semiceldas y la reacción total.
3. ¿Qué conclusión puedes obtener del voltaje y la polaridad de la celda

galvánica conectada al multímetro de dos maneras diferentes?
Cuando se invierten los conectores del multímetro cambia el voltaje y la polaridad de
positivo a negativo ya que la celda galvanica tiene un ánodo (iones negativos) y un cátodo
(iones positivos)
4. Escribir la reacción química que se espera ocurra en la barra de

grafito conectado al polo negativo de la pila seca. Aporta las
observaciones necesarias para justificar qué ocurre.
90
Práctica 8
Estequiometría: reacciones redox
Objetivo general
Determinar la estequiometría de una reacción redox utilizando el método volumétrico.
 Identificar las sustancias oxidadas y reducidas en la titulación del ácido
ascórbico.
 Determinar de forma cuantitativa y cualitativa la cantidad de ácido ascórbico
presente en jugos y en algunos productos comerciales.
Introducción
La estequiometría es la rama de la química que estudia las relaciones de

proporción entre las especies químicas (átomos, iones, compuestos, etcétera). Un
ejemplo de aplicación de estequiometría es el balance de materia en una reacción
química.
Muchos metales sufren una reacción química con el oxígeno presente en el aire y
forman óxidos metálicos. En estas reacciones, el metal pierde electrones que el oxígeno
capta y se forma un compuesto iónico entre el catión metálico y el anión de oxígeno. Por
ejemplo, cuando el calcio (Ca) metálico se expone al aire, la superficie metálica brillante
del metal se opaca al formarse el óxido de calcio (CaO):
2Ca(s) + O2(g) → 2CaO(s).
Al oxidarse el Ca, el oxígeno se transforma de O2 neutro a dos iones O-2. En este

ejemplo, el calcio que no tiene carga, se oxida (pierde electrones) y se transforma en
Ca+2. Si un reactivo pierde electrones, otro debe ganarlos; la oxidación de una sustancia
va acompañada de la reducción al transferirse electrones de una especie a otra.
91
Agentes oxidantes y reductores
Como se mencionó en la «Práctica 7», una reacción redox implica una
transferencia de electrones. En este proceso, un agente oxidante toma electrones y se
reduce, en tanto que, un agente reductor cede electrones y se oxida.
En la reacción entre el calcio y el oxígeno, el O2 es el agente oxidante porque al
tomar los electrones del Ca provoca que se oxide. Por otra parte, el Ca es el agente
reductor porque cuando se entregan electrones al oxígeno provoca su reducción. Escribir la
semirreacción de cada proceso es una forma sencilla de representar lo anterior:
Semirreacción de oxidación: 2Ca0 → 2Ca2+ + 4e- (pierde electrones).
Semirreacción de reducción: O20 + 4 e- → 2O2- (gana electrones).
Reglas para determinar estados de oxidación

Para determinar qué especie se oxida y cuál se reduce, es necesario determinar el
número de oxidación, siguiendo las reglas que a continuación se enuncian:
1. A cualquier átomo libre o molécula de un sólo elemento químico se le asigna un
número de oxidación cero.
2. La suma de los números de oxidación de los átomos de un compuesto es cero, puesto
que los compuestos son eléctricamente neutros.
3. El número de oxidación de un ion monoatómico es igual a la carga del ion. En sus
compuestos, los elementos del grupo 1 (Li, Na, K, Rb y Cs) siempre tienen números de
oxidación +1; los elementos del grupo 2 (Be, Mg, Ca, Sr, Ba) siempre tienen números de
oxidación +2.
4. La suma de los números de oxidación de los átomos que forman un ion poliatómico, es
igual a la carga del ion.
5. El número de oxidación del flúor, el elemento más electronegativo de la tabla periódica,
es -1 en todos los compuestos que contienen flúor.
6. En la mayoría de los compuestos que contienen oxígeno, el número de oxidación del
oxígeno es -2. Sin embargo, existen algunas excepciones.
a) En los peróxidos, cada átomo de oxígeno tiene un número de oxidación de -1.
Los dos átomos de oxígeno del ion peróxido O2-2 son equivalentes, a cada uno
se le debe asignar un número de oxidación de -1
b) En el ion superóxido O2-, cada oxígeno tiene un número de oxidación de -1/2
92
c) En el OF2, el oxígeno tiene un número de oxidación de +2 (regla 5).
7. El número de oxidación del hidrógeno es +1 en todos sus compuestos, excepto en los
hidruros metálicos (CaH2 y NaH, por ejemplo) donde el hidrógeno se encuentra en estado
de oxidación -1.
8. En la combinación de dos no metales (ya sea una molécula o un ion poliatómico), el
número de oxidación del elemento más electronegativo es negativo e igual a la carga del
ion monoatómico común de ese elemento. En el PCl3, por ejemplo, el número de
oxidación del Cl es -1 y el del P es +3. En el CS2, el número de oxidación del S es -2 y el
del C es +4.
9. Frecuentemente un elemento presenta una gama de números de oxidación en sus
compuestos. El nitrógeno, por ejemplo, exhibe números de oxidación desde -3 (como en
NH3) a +5 (como en el HNO3).
10. El número de oxidación máximo de un elemento de las familias o grupos
representativos es el mismo que su número de grupo. El número de electrones de
valencia que tiene un elemento de la familia A es igual al número de grupo. No es lógico
que un átomo pierda más electrones de valencia que aquellos que tiene. La carga positiva
más alta posible (aún la hipotética) es la misma del número del grupo.
11. El número de oxidación mínimo de un elemento de un grupo representativo, en un
compuesto que contiene dicho elemento, es igual a la carga del ion monoatómico del
elemento.
12. El número de oxidación máximo del S, miembro del grupo 16 (VIA) es +6, por ejemplo,
en H2SO4. El número de oxidación mínimo del S es -2 (como en Na2S y H2S). En estos
compuestos, el número de oxidación máximo del sodio, hallado en el grupo 1 (IA) es el
mismo que el número de oxidación mínimo +1. El número de oxidación del sodio, sin
combinar, naturalmente es cero.
13. Los números de oxidación no son iguales a las cargas formales. En la asignación de
cargas formales a los átomos de una molécula covalente, los electrones de enlace se
dividen igualmente entre los átomos enlazados y se hace caso omiso de cualquier
polaridad de enlace causada por la división desigual de electrones.
14. En la asignación de números de oxidación, los electrones de enlace se asignan al
átomo más electronegativo.
En las reacciones orgánicas
15. El aumento de oxígeno y/o la disminución de hidrógeno se considera una oxidación.
16. Una disminución de oxígenos y/o un aumento de hidrógenos es una reducción.
93
17. Al átomo de carbono se le asigna un número de oxidación de cero en un enlace con
otro carbono o en estado elemental.
18. Al átomo de carbono se le asigna un número de oxidación más, por cada enlace con
un oxígeno y una carga menos por cada enlace con el hidrógeno.
19. Enlaces con elementos más electronegativos que el carbono, se le asigna a éste un
número de oxidación de +1. Con elementos menos electronegativos se asigna un número
de oxidación de -1.
20. Los enlaces dobles y triples con un heteroátomo se cuentan dos y tres veces
respectivamente.
Balanceo por el método redox

Cuando la reacción química se expresa como ecuación, además de escribir
correctamente todas las especies participantes (nomenclatura), se debe ajustar el número
de átomos de reactivos y productos, colocando un coeficiente a la izquierda de los reactivos
o de los productos. El balanceo de ecuaciones busca igualar el número de átomos y cargas
en ambos lados de la ecuación, principio de la conservación de la masa.
El método redox permite balancear ecuaciones químicas, para ilustrarlo se balancea la
siguiente reacción:
KMnO4 + FeSO4 + H2SO4  MnSO4 + Fe2 (SO4)3 + K2SO4 + H2O.
1. Asignar el número de oxidación de cada elemento que participa en la reacción:
K1+Mn7+O2-4 + Fe2+S6+O2-4 + H1+2S6+O2-4  Mn2+S6+O2-4 + Fe3+2(S6+O2-4)3 + K1+2S6+O2-4 + H1+2O2-.
2. Determinar qué elementos cambian de número de oxidación a su paso de reactivos a

productos:
Mn7+  Mn2+.
Fe2+ Fe3+2.
3. Escribir las semirreacciones de oxidación y reducción de los átomos que cambian de

números de oxidación:
Semirreacción de reducción: 5e- + Mn7+  Mn2+.
94
Semirreacción de oxidación: 2Fe2+  Fe3+2 + 2e-.
El número de oxidación del manganeso cambió de +7 a +2, disminuyó su carga positiva

(ganó 5 electrones). Por otro lado, el hierro pasó de +2 a +3 e incrementó su carga positiva
(perdió un electrón).
4. Se reescriben las dos semirreacciones de manera que el número de electrones sea el
mismo en ambos lados de cada semirreacción. Para garantizar la conservación de carga,
multiplicar una o ambas reacciones por un número entero para igualar los electrones
ganados y perdidos:
10e- + 2Mn7+  2Mn2+.

10Fe2+  5Fe3+2 + 10e-.
5. Sumar las semirreacciones y eliminar aritméticamente los electrones de ambos lados de

la ecuación:
10e- + 2Mn7+  2Mn2+
+ 10Fe2+ 5Fe3+2 + 10e-
______________________________ 10e-
+ 2Mn7+ + 10Fe2+ 2Mn2+ + 5Fe3+2 + 10e-.
6. Colocar en la reacción original, los coeficientes obtenidos en el paso anterior.

Generalmente, estos coeficientes no se modifican y sirven para balancear el resto de la
ecuación química:
2KMnO4 + 10FeSO4 + H2SO4  2MnSO4 + 5Fe2 (SO4)3 + K2SO4 + H2O.
7. Terminar de balancear por el método de tanteo. Se sugiere finalizar con el oxígeno y el

hidrógeno.
2 Mn 2
10 Fe 10
2 K 2
10+1=11 S 2+15+1=18
8+40+4=52 O 8+(5X12)+4+1=73
16 H 16
95
El azufre y el oxígeno no están balanceados, por lo cual se agrega un 8 como
coeficiente al H2SO4 y un 8 al H2O, para balancear la ecuación:
2KMnO4 + 10FeSO4 + 8H2SO4  2MnSO4 + 5Fe2 (SO4)3 + K2SO4 + 8H2O.
Se sugiere hacer una tabulación para verificar que la ecuación esté balanceada:
2 Mn 2
10 Fe 10
2 K 2
10+8=18 S 2+15+1=18
8+40+32=80 O 8+(5x12)+4+8=80
2 H 2
Valoración del ácido ascórbico
La vitamina C, mejor conocida como ácido ascórbico, es un antioxidante esencial

para el cuerpo humano. Las funciones de la vitamina C están basadas en sus propiedades
de oxidación-reducción. La vitamina C actúa en al menos 8 reacciones enzimáticas en el
cuerpo y en la síntesis de hormonas. Además, reduce el hierro férrico (Fe3+) a ferroso (Fe2+)
para permitir su absorción intestinal. El ácido ascórbico también puede reaccionar
fácilmente con radicales libres actuando como antioxidante y convirtiéndose en radical
ascórbico, que rápidamente se descompone para producir ácido ascórbico y ácido
deshidroascórbico, Figura 8.1. La vitamina C captura radicales libres potencialmente
tóxicos y aumenta la resistencia a las infecciones, mediante el incremento de la actividad
inmunológica de algunas células.
En presencia del yodo, el ácido ascórbico se oxida a ácido deshidroascórbico,
mientras el yodo se reduce a iones yoduro.
96
Figura 8.1. Reacción de oxidación del ácido ascórbico.
Las titulaciones en las cuales interviene el yodo como agente oxidante se

denominan yodimetrías. La reacción entre el yodo y el ácido ascórbico presenta una
estequiometría 1:1. En el punto de equivalencia de la titulación, el número de moles de
yodo reducidos es igual a los moles de ácido ascórbico oxidados, es decir, el yodo es
reducido a yoduro mientras haya ácido ascórbico en la disolución. Una vez que todo el
ácido ascórbico se oxidó, el yodo en exceso reacciona con un indicador de almidón,
formando un complejo de color azul obscuro en el punto de equivalencia.
El almidón se hidroliza con facilidad; uno de los productos obtenidos es la glucosa,
la cual tiene un carácter reductor, por lo cual debe considerarse que una disolución de
almidón parcialmente hidrolizada puede ser una fuente de error en una titulación redox.
En una titulación yodimétrica se determina la capacidad reductora total de la
disolución. Si están presentes otras sustancias reductoras, además del ácido ascórbico, el
volumen consumido de la disolución oxidante (yodo) será mayor y la concentración de
ácido ascórbico será sobrestimada. La vitamina C se oxida fácilmente en el aire, por lo
97
tanto, las disoluciones de ácido ascórbico deben ser preparadas inmediatamente antes de
ser tituladas.

Yoduro de Ingestión: La ingestión puede provocar irritación gastrointestinal. Si ésta
potasio (KI) sucede accidentalmente, se deberá beber inmediatamente agua o
leche. No se debe suministrar ningún líquido a una persona
inconsciente. Induzca el vómito sin administrar vomitivos.
Contacto con los ojos: Puede provocar irritación y ardor. Al contacto
accidental con los ojos, lavar suavemente con agua durante 15 min
abriendo ocasionalmente los párpados.
Contacto con la piel: Si existe contacto, se deberá lavar con agua
durante 15 min. Quitarse el calzado y la ropa contaminada.
Inhalación: Causa irritación de las membranas mucosas. Trasladar a un
lugar ventilado. Si respira con dificultad, suministrar oxígeno. Solicitar
Yodo (I2) Ingestión: La ingesta puede causar quemaduras severas en la boca,
garganta y estómago. Puede producir dolor abdominal, fiebre, vómito,
estupor y estado de shock.
Contacto con los ojos: Puede causar quemaduras y daño severo en los
ojos. El yodo es lacrimógeno.
Contacto con la piel: Puede causar irritación, dolor y quemaduras.
Inhalación: La inhalación de vapores irrita severamente las vías
respiratorias. Los síntomas pueden incluir sensación de quemazón en los
tejidos mucosos, la tráquea y los pulmones. Exposiciones elevadas
pueden conducir a enfermedad de pulmones y edema pulmonar.
Almidón Ingestión: La ingestión de grandes cantidades puede provocar:
(C6H10O5)n obstrucción intestinal parcial, anemia por deficiencia de hierro,
reducción del colesterol y posible hipertrofia de las glándulas parótidas.
Buscar atención médica inmediata.
Contacto con los ojos: Provoca irritación. Lavar bien los ojos
inmediatamente durante 15 min.
Contacto con la piel: Puede causar irritación. Lavar la piel con
abundante agua y jabón. Retirar la ropa y zapatos contaminados.
Inhalación: Trasladar a la persona al aire libre. Si la respiración se ha
detenido, proporcionar respiración artificial. Buscar atención médica
inmediatamente.
Tiosulfato de Ingestión: En caso de malestar por ingestión de grandes cantidades,
sodio pedir atención médica.
(Na2S2O3) Contacto con los ojos: Lavar con agua abundante manteniendo los
párpados abiertos.
Contacto con la piel: Lavar abundantemente con agua. Quitarse las
ropas contaminadas.
Inhalación: Si se llega a inhalar, trasladar a la persona al aire libre.
98
1 Bureta de 10 mL Disolución de yodo-yoduro de potasio (lugol)*
2 Embudos cónicos de talle corto Disolución de tiosulfato de sodio 0.05 M en
1 Pipeta volumétrica de 10 mL frasco gotero (Na2S2O3)
1 Pipeta volumétrica de 25 mL Gotero con disolución de almidón*, (C6H10O5)n
1 Probeta de 10 mL (recién preparada)
1 Probeta de 100 mL Agua destilada
1 Papel filtro de poro abierto
1 Agitador magnético de 1 cm
1 Parilla de agitación
1 Frasco gotero de 25 mL
3 Matraces Erlenmeyer de 50 mL.
2 Vasos de precipitados de 50 mL
3 Vasos de precipitados de 125 mL
1 Soporte universal
1 Pinza para bureta
1 Mortero cerámico con pistilo
1 Colador casero pequeño de
plástico

Cada equipo de trabajo deberá llevar al laboratorio: 2 naranjas, 6 limones, 1 comprimido
que contenga ácido ascórbico -1 g- y un alimento que contenga vitamina C indicado en
la etiqueta (Ejemplo, Tang de horchata, bonafina, ecétera.)
*Estas disoluciones deberán ser preparadas por el técnico el mismo día de la práctica:
1. Preparación de la disolución de almidón: pesar 0.6 g de almidón y añadirlo a 100 mL

de agua hirviendo en un matraz Erlenmeyer de 50 mL. Mezclar con ayuda de un
agitador magnético y una parrilla hasta obtener una disolución homogénea. Dejar
enfriar y transferir a un gotero. Esta disolución es suficiente para todo el grupo.
2. Preparación de la disolución de yodo-yoduro de potasio: disolver 2 g de KI en 20 mL
de agua, a continuación, se vierte ésta disolución en un matraz volumétrico de 250 mL,
se agregar 0.0025 moles (~0.625) g de yodo sublimado (I2) y se añade agua destilada
hasta el aforo. Agitar hasta disolver. Con esto se obtiene una disolución 0.01 M de yodo
suficiente para todo el grupo.
*El yodo es muy poco soluble en agua, pero altamente soluble en disoluciones de
yoduro acuoso debido a la elevada afinidad hacia el yodo aniónico y a la formación del
anión triyoduro.
Para el jugo natural
1. Llenar una bureta limpia y seca con la disolución de yodo-yoduro de potasio con ayuda
de un embudo cónico regular. Verificar que no quede aire en la punta de la bureta.
99
2. Extraer el jugo de las naranjas o limones filtrando a través de un colador casero hasta
obtener por lo menos 20 mL de jugo filtrado. Utilizar embudos distintos para cada jugo
evitando hacer mezclas de ellos. Tomar 20 mL de jugo con ayuda de una pipeta
volumétrica y mezclarlos con 10 mL de agua destilada en un vaso de precipitados de 50
mL. De esta disolución se tomarán 5 mL en un matraz Erlenmeyer de 50 mL, y se
agregarán 3-4 gotas de la disolución almidón (indicador). Colocar un agitador magnético
en el matraz, y agitar con ayuda de la parrilla hasta homogenizar la disolución.
3. Manteniendo la disolución de jugo bajo agitación, titular agregando lentamente la
disolución de yodo-yoduro de potasio 0.05 M contenida en la bureta, hasta observar una
coloración azul obscura permanente (Figura 8.2). Repetir la titulación con dos alícuotas
más (5 mL) para comprobar el resultado. Registrar los valores en la Tabla 8.1, y las
observaciones del experimento en la bitácora.
Nota: Es importante que el color permanezca alrededor de 5 segundos.
Para el comprimido
4. Para determinar el contenido de ácido ascórbico del comprimido: triturar la tableta con
ayuda de un mortero cerámico hasta conseguir un polvo fino. Pesar 0.01 g del comprimido
triturado y disolverlo en 100 mL de agua destilada en un vaso de precipitados de 125 mL.
5. Tomar una alícuota de 25 mL de esta disolución, colocarla en el matraz Erlenmeyer de
50 mL y agregar de 3 a 4 gotas de la disolución almidón (indicador). Colocar un agitador
magnético en el matraz y agitar con ayuda de una parrilla hasta homogenizar la
disolución. Proceder enseguida con la titulación como se describió para el jugo natural.
Repetir la titulación con dos alícuotas más (25 mL) para comprobar el resultado. Registrar
los valores en la Tabla 8.1 y las observaciones del experimento en la bitácora.
Para el alimento elegido

6. Para determinar el contenido de ácido ascórbico en un alimento comercial: disolver 5 g
o 5 mL del alimento en 100 mL de agua en un vaso de precipitados de 125 mL.
7. Tomar una alícuota de 25 mL de esta disolución, colocarla en un matraz Erlenmeyer de
50 mL y agregar de 3 a 4 gotas de la disolución de almidón (indicador). Colocar un
agitador magnético en el matraz y agitar con ayuda de una parrilla hasta homogenizar la
disolución. Proceder enseguida con la titulación como se describió para el jugo natural.
Repetir la titulación con dos alícuotas más (25 mL) para comprobar el resultado. Registrar
100

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Índice

El presente Manual de laboratorio de reacciones químicas (segunda edición) actualiza

Cualquier duda o aclaración acerca de este manual, favor de contactar a los

I. Reglamento interno del laboratorio de reacciones químicas

1. No consumir alimentos, de ningún tipo, en el

2. No fumar y tampoco jugar dentro del

3. Utilizar el equipo básico de protección: bata

4. Evitar el uso del cabello largo suelto o sin

6. Mantener etiquetados correctamente todos

7. Evitar colocar material de vidrio caliente

8. Utilizar, de preferencia, la campana de

9. No utilizar reactivos que carezcan de

10. Jamás probar o llevarse a la boca, ni aspirar

11. Cerrar el envase inmediatamente después

12. Nunca calentar sistemas cerrados ni

14. En caso de que la ropa se impregne de

15. En caso de accidente o de sentirse mal

Prohibido encender Prohibido el paso a Prohibido apagar

b) Señales de obligación (color azul)

Protección obligatoria de Protección obligatoria de la Protección obligatoria del

Protección obligatoria Protección obligatoria de Protección obligatoria de

Dirección que debe seguirse

d) Señales de advertencia (color amarillo)

Materiales Materiales Materiales

Campo Riesgo Caída a

Riesgo Baja temperatura Materias nocivas o irritantes

Manguera para Escalera de Extintor Teléfono de

III. Manipulación de los reactivos químicos

Contenido de una etiqueta

IV. Principios de la química verde

La materia puede clasificarse en elementos, compuestos y mezclas (Figura 1.1).

Figura 1.1. Clasificación de la materia.

Las mezclas se pueden clasificar en función del tamaño de sus partículas en

Mezclas homogéneas tamaños de partícula menores a 2 nanómetros.

Coloides tamaños de partícula entre 2 y 500 nanómetros.

Mezclas heterogéneas tamaños de partícula mayores a 500 nanómetros.

Como referencia comparativa de tamaño, un átomo de cesio (uno de los átomos

Medidas de higiene y seguridad

1 Placa de calentamiento eléctrica con 1 mL de vinagre comercial en frasco

Tabla 1.1. Clasificación de muestras.

Preparación y separación de la mezcla 1

1. Etiquetar los 4 tubos de ensaye y los 4 vasos de precipitados del 1 al 4.

a) En el tubo 1 mezclar 0.1 g de bicarbonato de sodio (NaHCO3) con 2 mL de agua

En este tubo el soluto es ___________________________________

b) Al tubo 1 agregar lentamente por las paredes 1 mL o 10 gotas de vinagre. ¿Qué se

3. En el tubo 3 adicionar 0.2 g de cloruro de sodio, añadir 5 mL agua destilada y agitar,

4. En el tubo 4 agregar 0.2 g de hierro pulverizado y adicionar 5 mL de agua destilada, agitar

Tabla 1.2. Registro de resultados.

En el vaso de precipitados 1 el disolvente es ______________________.

Y los solutos son ______________________________________________ .

¿Qué contiene el vaso 2? _______________________________________.

9. Vaciar el contenido del tubo 1 en el vaso de precipitados 3. En la campana de extracción

¿Qué contiene el vaso 3? _______________________________________.

Tabla 1.3. Métodos de separación utilizados en la mezcla (llenar los espacios de

10. En el vaso de precipitados 4 colocar: 0.5 g de hierro pulverizado, 5 fragmentos pequeños

Figura 1.3. Colocación de la caja Petri en la mezcla de mentol y aluminio.

Figura 1.4. Colocación de los puntos en las tiras de papel filtro.

¿Qué se observa en el papel? _____________________________________________

¿Qué se está separando? _________________________________________________