Practica Soxhlet

Reporte
Práctica
DETERMINACIÓN DE LIPIDOS POR SOXHLET

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................. 2
OBJETIVO ......................................................................................................... 3
MATERIAL Y EQUIPO.................................................................................... 3
METODOLOGÍA .............................................................................................. 4
RESULTADOS .................................................................................................. 8
DISCUSIÓN....................................................................................................... 8
CONCLUSIÓN .................................................................................................. 8
REFERENCIAS ................................................................................................. 8
1
Introducción
El contenido de grasa, es uno de los cinco parámetros más importantes para valorar la calidad
de los alimentos. En el comercio de alimentos el contenido de grasa suele ser, junto a otros
parámetros, decisivo para el precio del producto. La industria manufacturera calcula el
contenido de grasa en las materias primas para evaluar la aptitud de determinados procesos
de transformación y analiza el contenido de grasa de los productos finales al realizar el
control de calidad. (Laboratorio de alimentos UNAM, 2007)., lo que también permite realizar
un etiquetado nutricional más preciso.
Existen varios métodos para la determinación de lípidos, entre los cuales se encuentran: el
método de Goldfish, método por lotes (en batch), método de Bligh-Dyer, método de Röse-
Gottlieb, método de Mojonnier, método de Gerber y el método de Soxhlet, (Análisis, D.
A. Fundamentos y Técnicas UNAM 2010). Por lo general, la determinación cuantitativa del
contenido de grasa de una muestra se realiza mediante extracción con un disolvente lipófilo.
La grasa libre se calcula mediante la extracción directa, sin digestión previa. Un ejemplo de
ello es el método Soxhlet, el cual es una extracción semicontinua con disolvente donde una
cantidad de solvente rodea la muestra y se calienta a ebullición, una vez que dentro del
Soxhlet el líquido condensado llega a cierto nivel es sifonado de regreso al matraz de
ebullición, la grasa se mide por pérdida de peso de la muestra o por cantidad de muestra
removida. (Análisis, D. A. Fundamentos y Técnicas UNAM 2010). Para la extracción con el
equipo Soxhlet se deben tener en cuenta: la selección del solvente, la matriz sólida y las
condiciones de operación. (Núñez, 2007)
Selección del solvente
Debe seleccionarse un solvente conveniente de tal forma que ofrezca el mejor balance de
varias características deseables: alto límite de saturación y selectiva respecto al soluto por
extraer, capacidad de producir el material extraído con una calidad no alterada por el
disolvente, baja viscosidad y baja presión de vapor, baja toxicidad e inflamabilidad, baja
densidad y baja tensión superficial, así como también facilidad y economía de recuperación
de la corriente de extracto y bajo costo. (Skoog, 2009).
Características de la matriz
La extracción con Soxhlet depende fuertemente de las características de la matriz y de las

dimensiones de las partículas puesto que la difusión interna puede ser el paso limitante
durante la extracción. Partiendo de esto se puede decir que se necesitará un menor tiempo de
extracción con una buena eficiencia si el tamaño de partícula es menor mientras que si las
dimensiones de las partículas son mayores la extracción se realizará en un mayor tiempo.
2
Figura 1. Equipo soxhlet con sus partes.
Algunas ventajas del equipo soxhlet son: La muestra está en contacto repetidas veces con
porciones frescas de disolvente, la extracción se realiza con el disolvente caliente, así se
favorece la solubilidad de los analitos, no es necesaria la filtración después de la extracción
y gran capacidad de recuperación e instrumentación simple. Pero este equipo también
presenta ciertas desventajas como el tiempo que se requiere normalmente para realizar la
extracción (3 a 6 horas), no es posible la agitación del sistema, la cual podría acelerar el
proceso de extracción y no es una técnica que se pueda automatizar. (Análisis, D.
A. Fundamentos y Técnicas UNAM 2010).
En la presente práctica se determinará la cantidad de lípidos totales presentes en una muestra
de cacahuate, utilizando el método ya mencionado.
Objetivo
El estudiante se familiarizará con la metodología de determinación de lípidos totales así
mismo con el equipo utilizado, aplicando los cálculos correspondientes para determinar el
contenido de lípidos de una muestra de cacahuate.
Material y equipo
 Plancha de calentamiento
 Soporte universal
 Pinzas
 Guante de asbesto
3
 Equipo de Soxhlet
 Balanza analítica
 Estufa
 Crisol
 Espátula
Metodología
Colocar el matraz bola a peso contante.
Pesar los gramos correspondientes de

muestra en una balanza analítica.
Muestra:
Cacahuate
4
Con ayuda de un mortero triturar la muestra con
el objetivo de reducir el tamaño de la partícula.
Con precaución preparar el cartucho de celulosa, colocar una cama de

algodón dentro, posteriormente la muestra (previamente pesada), finalmente
colocar un tapón de algodón para sellar la muestra (compactar).
Cartucho listo para ser

colocado en equipo
Soxhlet.
5
Montar el equipo Soxhlet y añadir el cartucho de celulosa en el
interior.
Nota: la plancha o parrilla de calentamiento se enciende después de verter el solvente
Verter el éter de petróleo dentro del equipo lentamente (hasta

completar 2.5 sifones).
Colocar el refrigerante, colocar las mangueras para la entrada y salida de

agua y proceder a encender la plancha para incrementar la temperatura y
provocar la ebullición.
6
Nota: Mantener el equipo a una temperatura adecuada para poder obtener un goteo constante
de 3± 2 gotas por segundo, observar si existe cambio de coloración en el solvente, en este
caso éter de petróleo. El tiempo estándar son 6 horas.
Extraer el éter de petróleo utilizado, por medio de los sifones,

posterior a ello se meterá a evaporar el solvente restante del
matraz en la estufa, una vez evaporado el solvente se registrar
el peso del matraz.
Formula :
𝑷𝟐 − 𝑷𝟏
%𝒍𝒊𝒑𝒊𝒅𝒐𝒔 = ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂
Donde:
P2= peso en gramos del matraz con la muestra

7
P1= Peso en gramos del matraz a peso constante
Pm= Peso de la muestra en gramos
Resultados
Tabla 1. Determinación de lípidos en cacahuate.
Peso del matraz a Matraz con

Matraz a peso Peso de la peso contante + muestra seca (g) % Lípidos
contante (g) muestra (g) peso de la
muestra (g)
154.2262 2.0385 156.2647 156.1376 93.76
Discusión
El rendimiento de lípidos en la extracción de acuerdo a las condiciones de extracción dadas en este
reporte se obtuvo un 93.76 % aproximadamente del total, lo cual se consideró alto, ya que, en trabajos
hechos por Jiménez, A. (2012) y Bravo, et al., (2018) se logra entre un 40-45 % de lípidos por extracción
por solvente.
Conclusión
Concluimos que en general el resultado obtenido fue alto en comparación con otros trabajos, ya que el
cacahuate normalmente presenta entre un 40-45% de lípidos
Referencias
 ANÁLISIS, D. A. FUNDAMENTOS Y TÉCNICAS http:/depa. pquim. unam.
mx/amyd/archivera/ManualdefundamentosytecnicasA nalisisdeAlimentos_6501. pdf 2010-
02-13.
8
 Núñez., C.E. (2007). EXTRACCIONES CON EQUIPO SOXHLET. Recuperado de
http://cenunez.com.ar/archivos/39-ExtraccinconequipoSoxhlet.pdf.
 Skoog, D. (2009). Fundamentos de química analítica. México,D.F. [etc.]: Cengage Learning
 JIMENEZ CALVO, A. N. A. Y. E. L. I. DETERMINACION DE GRASA Y ÁCIDOS GRASOS

EN DOS VARIEDADES DE CACAHUATE (Arachis hipogaea L), VARIEDAD ESPAÑOL Y
VALENCIA./ANAYELI (No. SB351. P3. J55 2012.).
 BRAVO, A., NAVARRO, E., RINCÓN, C., & SORIANO, M. (2018). Características físico-
químicas y perfil de ácidos grasos de dos cultivares de cacahuate de la Mixteca Poblana
Physico-chemical characteristics and fatty acid profile of two peanut cultivars of the Mixteca
Poblana. Naturales y Agropecuarias, 5(15), 9-18.

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DETERMINACIÓN DE LIPIDOS POR SOXHLET

Selección del solvente

La extracción con Soxhlet depende fuertemente de las características de la matriz y de las

Pesar los gramos correspondientes de

Con precaución preparar el cartucho de celulosa, colocar una cama de

Cartucho listo para ser

Nota: la plancha o parrilla de calentamiento se enciende después de verter el solvente

Verter el éter de petróleo dentro del equipo lentamente (hasta

Colocar el refrigerante, colocar las mangueras para la entrada y salida de

Extraer el éter de petróleo utilizado, por medio de los sifones,

P2= peso en gramos del matraz con la muestra

Pm= Peso de la muestra en gramos

Peso del matraz a Matraz con

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