AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA

CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD

INSTITUTO: COOKING GOMMET

ALUMNO: HINOSTROZA GARCIA WILDER

DOCENTE: EDITH VELEZ PECHO

TURNO: MAÑANA

CICLO: I

JAUJA
2019
Historia del queque inglés: De acuerdo con la historia culinaria, el primer queque
de este tipo data de la antigua Roma y la receta incluía semillas de granada,
nueces de pino y pasas, mezcladas con una masa de cebada. En la Edad Media se
incorporó a la receta miel, especias y frutas confitadas. Este tipo de torta es muy
común en Europa y colonias europeas, pero los ingredientes exactos y el tipo de
preparación varía ligeramente de un país a otro, dependiendo de lo que se
encuentre disponible y las costumbres del lugar.
Historia del queque de quinua: El nombre de la boliviana Ana Chipana es uno de los más
mencionados cuando se habla de gastronomía boliviana en base al grano de quinua. La
historia de esta mujer emprendedora tiene un inicio particular. Ella radica desde el 2000
en los EEUU. Hace unos años su esposo comenzó con serios problemas
gastrointestinales, por lo que debía cambiar su alimentación. Ana Chipana incorporó la
quinua en su dieta, ya que desde pequeña su madre les preparaba este alimento. Poco
a poco su pareja se recuperó, y ella atribuyó gran parte de la mejoría a las bondades del
grano de quinua. Es ahí cuando surgió la idea de estudiar más sus propiedades, para
elaborar productos alimenticios cuyo ingrediente principal sea la quinua, especialmente
de repostería. Paralelamente a sus estudios Ana Chipana comenzó a realizar
degustaciones de la repostería con la quinua, en su universidad, en su barrio, con amigos
y familiares; logrando mejorar el sabor y la calidad de sus productos.
Historia del queque de plátano: El origen de la receta no es muy preciso, pero
sabemos que los griegos hacían pan con miel, especies y fruta por la época de
Plinio, y que a Plinio consumía plátanos., de lo que podemos suponer que podían
haberlo añadido a sus recetas de pan, aunque seguramente nada tiene que ver
con la receta actual que hoy conocemos hoy en día.

La preparación de la banana bread se popularizó en EEUU con el descubrimiento

del leudante químico, que producía gas de dióxido de carbono en las masas.
Historia del queque de maca: El Queque de Maca es un postre típico de la
Repostería Peruana es de textura suave con un sabor dulce. Este postre está
elaborado a base de Maca y con altos niveles de nutrientes. Además, en la Cocina
Peruana se elaboran platos y recetas con Maca, por ejemplo: Jugo de Maca,
Muffins de Maca, Queque de Maca y muchas más recetas.

La Maca Andina es un tubérculo originario de las Zonas andinas del Perú y Bolivia
es también conocida como Ginseng Peruano, fue cultivado y consumido por los
incas desde hace más de 4,000 años, cuentan con una apariencia similar al
rábano, puede ser de color rojo, negro y amarillo, este último es el más
consumido.
Historia del queque de naranja: La historia de este postre nació hace más de
cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de
Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor
se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de
cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Los milaneses
empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el «pan de Toni», quien así se
llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre en francés panettone.
Historia del queque de cerveza:
Historia del queque de chocolate: El pastel de chocolate, tarta de
chocolate o torta de chocolate, es un postre conocido internacionalmente, que
se popularizó a finales del siglo XIX y se sirve frecuentemente en reuniones,
como fiestas de cumpleaños y bodas. Los ingredientes pueden variar
dependiendo de la receta, pero por lo general incluyen una combinación de
huevos, azúcar, polvo de cacao, chocolate, mantequilla o aceite, agua o leche, sal
y bicarbonato de sodio. Otras variaciones pueden incluir chocolate
derretido, crema ácida, suero de mantequilla, jugo de frutas o jarabes.
Historia del queque de choclo: El pastel de choclo es un plato preparado con una
pasta horneada de granos tiernos de choclo y, dependiendo del lugar donde se
prepare, es dulce o salado y relleno de carne. Es tradicional de las gastronomías
de Bolivia, Chile, Perú, Ecuador y originaria de Paraguay; se asemeja también al
pastel de elote de la cocina mexicana y al pie o pudding de maíz inglés.
Historia del baño de chocolate: El chocolate es el alimento que se obtiene
mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas
del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao.2 A partir de esta combinación
básica se elaboran los distintos tipos de chocolate que dependen de la proporción
entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales
como leche, colorante, frutos secos.
Queque de piña:
Historia de la empanada de pollo:

Las empanadas se hicieron populares cuando aparecieron por primera vez en la

zona de España durante la época de las invasiones árabes. Un libro de cocina
publicado en catalán en 1520, el Libre del Coch de Ruperto de Nola, menciona
empanadas rellenas de mariscos, mientras que hoy en día el Festival de la
Empanada es parte de la cultura gallega.

A su vez, se cree que los españoles las habían adoptado a través de los árabes,
que las preparaban con carne de cordero, bulgur y especias, y las llamaban
“esfigha” y “fatay”. Más atrás, la empanada se remonta a los griegos, que las
preparaban con masa phillo, y a lo que antes era Persia, donde había un plato
similar varios siglos antes de Cristo. Sin embargo, la mayoría de las culturas tienen
algún tipo de comida tradicional “empanada” o pastel de carne. Hay variaciones
de este tipo de comidas en diversos puntos del planeta, como las empanadas de
Cornualles y el calzone italiano.
Historia del pastel con leche asada (Pastafrola): Se conoce como Pastafrola a
una tarta artesanal típica de la gastronomía de Argentina y Uruguay. Por lo
general se compone de una masa cubierta con dulce de higo, aunque también
pueden utilizarse otros rellenos como dulce de membrillo, dulce de batata, dulce
de guayaba o dulce de leche.
Magdalenas:
Torta selva negra:
Historia del brownies de chocolate: Un brownie es
un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos.
Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. A veces se cubre con

jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces,

chocolate, butterscotch (una especie de toffeecrujiente), mantequilla de
cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta
receta no contenía chocolate, sino una melaza. Se creó cuando un importante
repostero norteamericano se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate.
Así nació este compacto bizcocho.
Empanada de pollo:
Pastel de leche asada:
Historia de la Torta de durazno:
Historia del budín de chancay: El budín, pudín o pudin (del inglés pudding) es un
tipo de alimento de la cocina inglesa y estadounidense que puede ser un postre
o un plato no dulce (salado o picante) que es parte de la comida principal. El
postre suele estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la
región: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y
aderezado a veces con custard o frutas diversas.
Historia del tarta de limón: Esta tarta es un clásico de la cocina francesa y es muy
popular, encontrándose su venta en panaderías, pastelerías y supermercados.

En el siglo XIX era tan apreciada como símbolo de riqueza y bondad que
habitualmente era servido como postre a la realeza.
Historia del pie de manzana: Tarta de manzana fue llevado a las colonias por
el británico , holandés , y los suecos durante los siglos 17 y 18. La tarta de
manzana tuvo que esperar a la plantación de variedades europeas, traído a través
del Atlántico , para convertirse en manzanos frutales, para ser seleccionados por
sus cualidades de cocción ya que no había manzanas autóctonas
excepto manzanas silvestres , que producen frutos muy pequeño y amargo.
Tarta de piña:
Cheesecake de durazno
Historia del pizza tres chanchitos: Muchos autores afirman que la pizza, tal y
como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad de Nápoles (Italia) y
aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido
del siglo XVII.3 Es pues que la pizza nace de un alimento elaborado por los
habitantes humildes de la ciudad de Nápoles y la composición no fuera tan
variada como la actual.
Cupcakes de durazno:
Historia del cupcakes red velvet: La información que he encontrado sobre el Red
Velvet Cake es confusa. No están muy claros los orígenes de este postre cuyos
inicios están fechados entre finales del siglo XIX y principios del XX. Hay quien
atribuye la receta y su difusión al Hotel Waldorf Astoria, y una clienta enfadada
que se dedicó a propagar la “fórmula secreta” del Red Velvet para vengarse de
una factura de hotel demasiado alta.
Historia del pionono de vainilla: En muchos lugares del mundo existe un sabroso
postre preparado con un bizcochuelo, algún tipo de relleno dulce y que se sirve
enrollado. Se le conoce como “pionono” y pocos saben que nació como un
homenaje al Beato Papa Pío IX.

Pío IX, Pío Nono –de allí el nombre del postre– o Pío Noveno, fue Papa durante
más de 31 años, el segundo pontificado más largo de la historia después del de
San Pedro.

Nació en septiembre de 1792 en Senigallia (Italia). Fue ordenado sacerdote el 10

de abril de 1819 y fue designado Arzobispo de Spoleto muy joven, a la edad de
35 años. Murió un día como hoy, el 7 de febrero de 1878.

Giovanni Maria Mastai Ferretti, el Beato Papa Pío IX, es recordado especialmente
por haber proclamado el dogma de la Inmaculada Concepción de la Virgen María
el 8 de diciembre de 1854.
Pasta hojaldre:
Pastel de acelgas:
Strudel de plátanos:
Historia del enrollado de hot dog: Los perritos calientes se elaboraban en
diversas partes de Europa antes de que los inmigrantes europeos (en especial de
origen alemán) los llevaran a Estados Unidos y se convirtiera en una comida
callejera muy popular entre la clase media. En Nueva York se abrió paso en la
primera década del siglo XIX gracias a la contribución de
varios carniceros europeos que se dedicaron a 'replicar' la salchicha en el nuevo
continente. Al parecer, el carnicero alemán Charles Feltman fue el primero en
vender perritos calientes en unos carritos en las playasde Coney Island (Cerca
de Nueva York) en 1867.
Tarta de piña: