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    Situación de Las Actividades de Crianza y Producción Caprina en El Sector Agrario

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    La crianza de ganado caprino es una actividad importante para familias en la costa y sierra del Perú, proporcionando alimentos e ingresos. La producción se enfoca principalmente en leche para queso y carne de cabrito para mercados locales y regionales. Aunque la población caprina del Perú se ha mantenido estable en alrededor de 1,9 millones, el consumo de carne caprina es bajo a nivel nacional, concentrado principalmente en la costa norte. Los principales departamentos productores de carne caprina son Piura, Lima, Lamb

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    La crianza de ganado caprino es una actividad importante para familias en la costa y sierra del Perú, proporcionando alimentos e ingresos. La producción se enfoca principalmente en leche para queso y carne de cabrito para mercados locales y regionales. Aunque la población caprina del Perú se ha mantenido estable en alrededor de 1,9 millones, el consumo de carne caprina es bajo a nivel nacional, concentrado principalmente en la costa norte. Los principales departamentos productores de carne caprina son Piura, Lima, Lamb

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    La crianza de ganado caprino es una actividad importante para familias en la costa y sierra del Perú, proporcionando alimentos e ingresos. La producción se enfoca principalmente en leche para queso y carne de cabrito para mercados locales y regionales. Aunque la población caprina del Perú se ha mantenido estable en alrededor de 1,9 millones, el consumo de carne caprina es bajo a nivel nacional, concentrado principalmente en la costa norte. Los principales departamentos productores de carne caprina son Piura, Lima, Lamb

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    SITUACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE CRIANZA Y PRODUCCIÓN CAPRINA EN

    EL SECTOR AGRARIO

    Fuente de la noticia: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)

    Fecha: 21 de Setiembre 2019.

    La crianza de ganado caprino representa una actividad principal e importante fuente de alimentos
    e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del país (Piura,
    Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica). Para otras es una actividad generadora de ingresos
    complementaria a la agricultura.

    IMPORTANCIA

    La crianza está orientada mayormente a la producción de carne de cabrito y de leche para la


    producción de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional. En los
    últimos años, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y organizados para mejorar la
    producción y calidad de la leche y sus subproductos, contándose actualmente con Asociaciones
    que trabajan abasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de variedades de queso a
    supermercados, en las principales ciudades de la costa. Las pieles son también comercializadas
    para la industria de curtiembre.

    El consumo de carne de caprino no está difundido a nivel nacional. Su consumo está mayormente
    vinculado a costumbres regionales localizadas principalmente en la costa norte del país (en donde
    se tienen platos especializados de cabrito) y departamentos de la sierra con mayor población. Su
    consumo se ve desplazado por las preferencias de la carne de vacuno y pollo. A nivel nacional el
    consumo per cápita de carne de caprino se estima en 0.25 kg/hab/año.

    Ilustración 1 Plan Nacional de desarrollo Caprino


    POBLACIÓN Y PRODUCCIÓN NACIONAL

    La población de ganado caprino en el país ha tenido un ligero descenso desde el año 2000, y se
    mantiene estable en alrededor de 1’950,000 animales. Su distribución nacional se halla en
    mayor proporción en la región Sierra (68%) y Costa (31%), siendo escasa en la selva (1%).

    Producción de carne de caprino - Principales departamentos


    (2003) Tm

    DEPARTAMENTO Tm

    Piura 1,664.0

    Lima 769.8

    Lambayeque 637.5

    Huancavelica 538.6

    Ayacucho 512.5

    La Libertad 450.8

    Otros 2,082.3

    Total 6,655.5

    Fuente: (MINAG, 2019)

    El principal producto de los criadores es la leche. La carne de cabrito es producto secundario o


    complementario, el cual lo crían para su venta antes del mes de edad, a precios que van de S/
    30.00 – S/ 60.00 por animal, o a S/ 12.00 por kg. De peso vivo.

    La ONG PROCABRA cuenta con un Centro de Capacitación y Granja Modelo ubicado en el km


    28 de la carretera a Canta. En ella se tiene una población de cabras criollas mejoradas con sangre
    Anglo y Nubian, Alpino y Murciano-granadino bajo sistema intensivo o estabulado.

    BIBLIOGRAFÍA

    MINAG. (21 de setiembre de 2019). Dirección General de Información Agraria. El Peruano.

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