Exposición Del Municipio Cedeño

Dulcería del municipio Cedeño
El Municipio Cedeño se encuentra en el estado Monagas y su capital es Caicara de Maturín. Esta

ciudad es una de las ciudades más antiguas del país y fue fundada en 1731 por Fray Antonio de
Blesa. Tiene una superficie de 1.695 Km2 (Porcentaje de Territorio Estadal: 5,86%). Limita al norte
con el Estado Anzoátegui, Sucre y el Municipio Acosta. Al este con el Piar, Maturín. Al sur con el
municipio Ezequiel Zamora. Al Oeste con Estado Anzoátegui.
La dulcería del municipio Cedeño está formada por dulces caseros, significando esto una confección
artesanal ajena al refinamiento en equipos y materias primas, en la que participa generalmente
grupos de familia debidamente organizados, o son el resultado de laboriosas jornadas de ancianas
independientes o de niños con necesidad. Tampoco debemos olvidar que no solo en el municipio
Cedeño estos dulces son bastante famosos y típicos a la venta, así como en los viejos barrios de las
principales ciudades, son verdaderas instituciones aquellas ventanas que con tablas y cartones y en
dudosa ortografía ofrecen encarcelados, obleas, cremas, conservitas de coco, de apio, etc. Vemos,
pues, que el dulce constituye en sus mil versiones una fuente importante de ingresos para millares
de Venezolanos.
A continuación una lista de los dulces más populares o típicos y un resumen de cómo se preparan
estos dulces dentro de las parroquias del municipio Cedeño, cabe destacar que estos dulce poseen
mucha influencia de distintos lugares del país, convirtiéndolo así en lo que es hoy. Con una gama
muy extensa de dulces, dentro de los que encuentran
El dulce de lechosa
Aunque este dulce es más típico en las épocas decembrinas, también es bastante común prepararlo
fuera de estas fechas. Es un dulce bastante famoso en distintas partes del país, variando muchas
veces su preparación y sus ingredientes, en el municipio Cedeño poco a poco lo han vuelto un
dulce típico de la zona.
El dulce de lechosa es un postre venezolano que resume nuestra identidad tanto como la hallaca.
Además revela que acuerdo con la primera receta que registra datos sobre su elaboración en el año
1861 en el libro El agricultor venezolano, en donde su autor J.A Díaz explica que se debe despojar
de su película exterior, sancocharla y ya preparado el melado, a punto de sirope o jarabe sencillo,
echar en el las tajadas de la fruta que terminan de cocerse cuando estén penetradas por el dulce.
Ingredientes
1 lechosa de dos kilos y medio más o menos
3 litros de agua
1/2 cucharada de bicarbonato
12 tazas de papelón rallado de la panela clara
5 tazas de azúcar
8 clavos de especia
3 1/2 litros de agua

Preparación
Pelar y cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espeso más o menos. Puedes tenderla al
sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarla.
Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado durante cinco minutos, retirar del fuego
pasar por un colador de pasta. Bañar con agua bien fría directamente del grifo.
Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Dejarlo cocinar
en la olla destapada durante 15 minutos.
Pasar la lechosa a otra olla grande y colocar sobre ella el colador de pasta. Poner dentro un
liencillo. Pasar a través de él el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechosa. Ahora
poner la olla en el fuego y cocínala durante aproximadamente una hora y media. Sabrás que el
almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un
hilito.
Retira la olla del fuego, deja enfriar y mételo en la nevera. Tapa la dulcera con papel de plástico.
El turrón de coco
El turrón como tal tiene una historia bastante extensa, la cual da su origen en la península arábiga
alrededor del siglo XI y es muy famoso en distintas partes del mundo. Se estima, que el turrón fue
traído a Venezuela en el tiempo de la colonización española ya que este era bastante popular porque
podía durar días y días sin ningún tipo de refrigeración y aun así estar apto para el consumo y como
los españoles solían realizar viajes tan largos alrededor de américa estos eran una de las mejores
opciones para alimentarse, cabe destacar que el turrón ha sufrido muchos cambios, debido a que
este varía según el país donde se prepare, los venezolanos siempre se han caracterizado por darle
su toque a comidas extranjeras y el turrón no es la excepción, este originalmente es preparado con
almendras tostadas y almibares, pero en Venezuela el turrón es totalmente distinto debido a que
se realiza con piña o coco, o la mezcla de ambos e incluye el papelón el cual es bastante típico en
todo el oriente del país ya que se le agrega a la mayoría de los dulces en cada región por el sabor
particular y color que le aporta a todo ellos. A continuación se presenta la preparación de un turrón
de coco tradicional venezolano:
Ingredientes:
2 cocos rallados y sacada la leche
1 panela de papelón rallado
La ralladura de un limón
1 taza de leche
Una taza de apio amarillo rallado.
Preparación:
Se amasan todos estos ingredientes secos con la leche de coco hasta obtener una masa uniforme y
se deja cocinar hasta que hierva removiendo constantemente para que la misma no se pegue al
fondo de la olla. Se vierte la preparación en una superficie lisa cortándolo en cuadros, redonditos o
en tiras y pueden jugar con la presentación en porciones pequeñas o grandes.
Les recuerdo que deben dejar enfriar antes de cortarlas y también las pueden servir envueltas en
una hoja de plátano.
Mermelada de guayaba
En el municipio Cedeño es bastante común la guayaba “sabanera” la cual se puede conseguir en la

mayoría de las parroquias de esta entidad, de este fruto se originan muchos dulces como la jalea de
guayaba y el bocadillo pero en especial la famosa mermelada de guayaba la cual no solo es típica en
Cedeño, sino también alrededor del país y del caribe en general, debido a que la guayaba es un fruto
bastante común en varias partes del país y américa del sur. Convirtiendo los dulces derivado de la
guayaba parte fundamental de la dulcería criolla venezolana.
A continuación se explica la preparación de la mermelada de guayaba
Los ingredientes: 1 kilo de guayaba rosada sin piel cortada en trozos, 2 tazas de azúcar, una
cucharada de zumo de limón y 3 tazas de agua
La preparación: se pone a cocinar la guayaba en el agua, por unos diez a quince minutos.
Posteriormente se cuela y el agua que se usó para cocinarla se reserva.
Se pasa la guayaba por un colador para obtener la pulpa sin las semillas y se coloca en una cacerola
con el azúcar, el zumo de limón y taza y media del agua que se utilizó para cocinar la fruta. Se cocina
a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta obtener la consistencia deseada,
removiendo constantemente para evitar que la mermelada se queme en el fondo.
Al terminar se envasa en un frasco esterilizado y se guarda en la nevera.

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El Municipio Cedeño se encuentra en el estado Monagas y su capital es Caicara de Maturín. Esta

1 lechosa de dos kilos y medio más o menos

1/2 cucharada de bicarbonato

12 tazas de papelón rallado de la panela clara

3 1/2 litros de agua

En el municipio Cedeño es bastante común la guayaba “sabanera” la cual se puede conseguir en la

A continuación se explica la preparación de la mermelada de guayaba

Al terminar se envasa en un frasco esterilizado y se guarda en la nevera.

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