Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 96 vistas

    Costeo de Receta

    Cargado por

    Fredy Romeo
    Este documento lista los ingredientes y precios para un lomo saltado peruano típico. Incluye lomo de res, cebolla, tomate, especias como pimienta negra y ají amarillo, arroz blanco cocinado, papas fritas, caldo de carne, salsa de soja, cilantro y vinagre. También enumera guarniciones como choclo, camotes y lechuga, junto con sus precios.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como XLSX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Costeo de Receta

    Cargado por

    Fredy Romeo
    96 vistas3 páginas
    Este documento lista los ingredientes y precios para un lomo saltado peruano típico. Incluye lomo de res, cebolla, tomate, especias como pimienta negra y ají amarillo, arroz blanco cocinado, papas fritas, caldo de carne, salsa de soja, cilantro y vinagre. También enumera guarniciones como choclo, camotes y lechuga, junto con sus precios.

    Descripción original:

    Costeo de receta

    Título original

    Costeo de receta

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    XLSX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento lista los ingredientes y precios para un lomo saltado peruano típico. Incluye lomo de res, cebolla, tomate, especias como pimienta negra y ají amarillo, arroz blanco cocinado, papas fritas, caldo de carne, salsa de soja, cilantro y vinagre. También enumera guarniciones como choclo, camotes y lechuga, junto con sus precios.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como XLSX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como xlsx, pdf o txt
    96 vistas3 páginas

    Costeo de Receta

    Cargado por

    Fredy Romeo
    Este documento lista los ingredientes y precios para un lomo saltado peruano típico. Incluye lomo de res, cebolla, tomate, especias como pimienta negra y ají amarillo, arroz blanco cocinado, papas fritas, caldo de carne, salsa de soja, cilantro y vinagre. También enumera guarniciones como choclo, camotes y lechuga, junto con sus precios.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como XLSX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como xlsx, pdf o txt
    de 3

    INGREDIENTES S/

    600 gr. de lomo de res 15.00


    1 cebolla roja cortada en gajos 2.00
    2 tomates cortados en gajos 1.80
    1 cucharada pequeña de pimienta negra molida
    5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado 0.40
    1 ají amarillo cortado en tiras sin venas 0.30
    Aceite vegetal
    800 gr. de arroz blanco cocinado 3.20
    400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas 2.00
    200 ml. de caldo de carne 0.50
    100 ml. de sillao (salsa de soja) 1.20
    Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado
    50 ml. de vinagre 1.20
    1 cucharada de ajo molido en pasta
    1/4 de cucharada de orégano seco molido
    1/4 de cucharada de comino
    Sal al gusto

    Guarnición:
    2 choclos cortados en rodajas 7.00 la mano
    2 camotes sancochados 2.60 kilo
    8 hojas de lechuga - 10 hojas 1.5 unidad

    Cantidad Medida
    2 Oz
    1/4 Oz
    1.5 Oz
    1 Unidad
    2 Oz
    2 Oz
    2 Unidad
    EQUIVALENCIA COTO RECETA
    PRECIO S/ RECETA S/

    Sub-Total

    1.40 2 2.80
    2.60 0.5 1.30
    0.15 8 1.20
    Sub - total 5.30
    Costo total 5.30
    Costo unit 0.66

    Costo Unitario Unidad Costo


    Concepto S/. Medida especifico
    Pisco 30 Botella 2.4 2.4 750 30
    Crema de cacao 25 Litro 60 x
    Jarabe de algarrobina 12 Botella
    Huevo 4 Kilo
    Jarabe de goma 10 Botella
    Leche evaporada 2.65 Tarro (410ml)
    Cubos de hielo 4.4 Bolsa (100u)
    Costo Receta 25 30
    2x

    33.333333333
    MPD

    También podría gustarte