Agroproductividad Vi 2014 PDF
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Agroproductividad Vi 2014 PDF
PRODUCTIVIDAD
ISSN-0188-7394
Mejoramiento genético
participativo en
chayote
pág. 30
Estructura
Agroproductividad es una revista de divulgación, auspiciada por el Colegio de
Postgraduados para entregar los resultados obtenidos por los investigadores en
ciencias agrícolas y afines. En ella se puede publicar información relevante al
desarrollo agropecuario, social y otras disciplinas relacionadas, en formato de
artículo, nota o ensayo. Las contribuciones son arbitradas y la publicación final se
hace en idioma español. La contribución debe tener una extensión máxima de
15 cuartillas, incluyendo las ilustraciones. Deberá estar escrita en Word a doble
espacio empleando el tipo Arial a 12 puntos y márgenes de 2.5 cm. Debe evitarse
el uso de sangría al inicio de los párrafos. Las ilustraciones serán de calidad sufi-
ciente para su impresión en offset a colores, y con una resolución de 300 dpi en
formato JPEG, TIFF o RAW.
Formato
Título. Debe ser breve y reflejar claramente el contenido. Cuando se incluyan
nombres científicos deben escribirse en itálicas.
Autor o Autores. Se escribirán él o los nombres completos, separados por co-
Tabla comparativa.
mas, con un índice progresivo en su caso. Al pie de la primera página se indicará
Centímetros Pixeles Pulgadas
el nombre de la institución a la que pertenece el autor y la dirección oficial, in-
21.5927.94 25503300 8.511 cluyendo el correo electrónico.
18.511.5 21851358 7.34.5 Cuadros. Deben ser claros, simples y concisos. Se ubicarán inmediatamente
después del primer párrafo en el que se mencionen o al inicio de la siguiente
18.55.55 2158656 7.32.2
cuartilla. Los cuadros deben numerarse progresivamente, indicando después de
12.211.5 14411358 4.84.5 la referencia numérica el título del mismo (Cuadro 1. Título), y se colocarán en
12.25.55 1441656 4.82.2 la parte superior. Al pie del cuadro se incluirán las aclaraciones a las que se hace
mención mediante un índice en el texto incluido en el cuadro.
5.855.55 691656 2.32.2
Figuras. Corresponden a dibujos, gráficas, diagramas y fotografías. Las fotogra-
911.5 10631358 3.54.5 fías deben ser de preferencia a colores. Se debe proporcionar originales en ta-
95.55 1063656 3.52.2 maño postal, anotando al reverso con un lápiz suave el número y el lugar que le
corresponda en el texto. La calidad de las imágenes digitales debe ceñirse a lo
indicado en la tabla comparativa.
Unidades. Las unidades de pesos y medidas usadas serán las aceptadas en el
Sistema Internacional.
Citas libros y Revistas:
Bozzola J.J., Russell L.D. 1992. Electron Microscopy: Principles and Techniques
for Biologists. Ed. Jones and Bartlett. Boston. 542 p.
Calvo P., Avilés P. 2013. A new potential nano-oncological therapy based on po-
lyamino acid nanocapsules. Journal of Controlled Release 169:10-16
AGRO
PRODUCTIVIDAD
Gardea-Torresdey J.L, Peralta-Videa J.R., Rosa G., Parsons J.G. 2005 Phytoreme-
diation of heavy metals and study of the metal coordination by X-ray absorption
spectroscopy. Coordination Chemistry Reviews 249: 1797-1810.
Contenido
ANGOSTILLO: MICRORREGIÓN DE ATENCIÓN
3 PRIORITARIA EN PASO DE OVEJAS, MÉXICO
ASOCIATIVIDAD Y PARTICIPACIÓN DE
40 ORGANIZACIONES LOCALES EN EL DESARROLLO RURAL
TERRITORIAL
AGRO
PRODUCTIVIDAD 1
AGRO
PRODUCTIVIDAD Dr. Jorge Cadena Iñiguez
Directorio
Editorial
Said Infante Gil
Editor General del Colegio de Postgraduados Volumen 7 • Número 6 • noviembre−diciembre, 2014.
Rafael Rodríguez Montessoro†
Director Fundador
Los procesos participativos y de empoderamiento de los actores ru-
Jorge Cadena Iñiguez rales, son elementos que permiten inducir el desarrollo territorial par-
Director de Agroproductividad tiendo del desarrollo local; y el primer paso para lograrlo puede ser
la asociación de personas y formación de organizaciones estructu-
Comité Técnico-Científico rales en las comunidades. El fenómeno participativo involucra aspec-
Colegio de Postgraduados—Montecillo tos de empoderamiento que direccionan la toma de decisiones, y lo
Fernando Clemente S. mismo consideran la elección de un representante social, como la
Dr. Ing. Agr. Catedrático Fauna Silvestre apropiación de esquemas de mejoramiento de recursos locales, pro-
cesos productivos y análisis de la consolidación organizacional. Un
Ma. de Lourdes de la Isla
dato relevante, es la participación de las instituciones de investigación
Dr. Ing. Agr. Catedrática Aereopolución
y educación superior como facilitadores para inducir innovaciones
AGRO
Ángel Lagunes T. tecnológicas y no tecnológicas. entrega en este número
PRODUCTIVIDAD
Dr. Ing. Agr. Catedrático Entomología una serie de resultados de investigación participativa y de empodera-
miento, procesos cruciales para inducir desarrollo rural; y en palabras
Enrique Palacios V.
Dr. Ing. Agr. Catedrático Hidrociencias del Dr. Jesús Moncada De la Fuente, Director General del Colegio de
Postgraduados en Ciencias Agrícolas (México), ”El Campo debe evo-
Jorge Rodríguez A. lucionar, pero requiere capital humano y capital social; se necesitan
Dr. Ing. Agr. Catedrático Fruticultura
mejores productores, mejores servidores públicos y mejores ciudada-
Instituto de Investigaciones nos, así como, un proceso permanente de desarrollo de capacidades.
Forestales, Agrícolas y Pecuarias Es necesaria mayor y mejor educación, investigación, capacitación,
Manuel R. Villa Issa organización, innovación y desarrollo participativo al Sector rural, lo
Dr. Ing. Agr. Economía Agrícola. Coordinador de cual representa nuestro mayor desafío y nuestra mejor inversión. Se
Investigación, Innovación y Vinculación
requiere crecimiento, empleo, seguridad alimentaria con más, me-
Pedro Cadena I. jor y más accesibles alimentos, así como sustentabilidad ecológica
Dr. Ing. Agr. Transferencia de Tecnología y equidad. La evolución de la agricultura favorece a toda la sociedad,
dada su efectividad como motor de desarrollo económico, generador
Carlos Mallen Rivera
de empleo, alimentos, divisas, en apoyo a la tranquilidad y paz social.
M. C. Director de Promoción y Divulgación
La experiencia demuestra que fomentar de actividades productivas
Confederación Nacional Campesina rurales, es la estrategia adecuada para crecer, crear empleo, redu-
Jesús Muñoz V. cir la pobreza, la inseguridad alimentaria y sus consecuencias. Por
Dr. Ing. Agr. Agronegocios ello, el desarrollo del Campo Mexicano es esencial en una política de
crecimiento económico y de combate a la pobreza, bajo esquemas
Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura participativos y de empoderamiento de los actores”.
Victor Villalobos A.
Dr. Ing. Agr. Biotecnología
Jorge Cadena Iñiguez
AGRO
Director de PRODUCTIVIDAD
ANGOSTILLO: MICRORREGIÓN DE ATENCIÓN
PRIORITARIA EN PASO DE OVEJAS, MÉXICO
ANGOSTILLO: MICROREGION FOR PRIORITY ATTENTION
IN PASO DE OVEJAS, MÉXICO
1
Colegio de Postgraduados Campus Veracruz. Km 88.5 Carretera Federal Xalapa-Veracruz. Predio
Tepetates. Mpio. Manlio Fabio Altamirano, Veracruz, México.
*Autor Responsable: Julio Vilaboa Arroniz
RESUMEN
La Microrregión de Atención Prioritaria (MAP) es un área geográfica definida en la zona de lomeríos del municipio de Paso
de Ovejas, Veracruz, México, cuyas características agroecológicas y socioeconómicas principales son el estiaje severo que
determina los ciclos agrícolas, marginación y bajos precios a los productos agrícolas. En la MAP, se desarrollan acciones
de vinculación con actores rurales con el objetivo de elevar su calidad de vida mediante el diseño de proyectos y partici-
pación de grupos de investigación y desarrollo conformados por productores, académicos, estudiantes y prestadores de
servicios profesionales que involucran acciones y recursos locales para mejorar el uso del agua mediante fuentes alternas
de energía, cultivo de maíz, ganadería, puntos de venta de mojarra viva y solares familiares entre otras acciones. Seis equi-
pos académicos interdisciplinarios orientan dichos proyectos con la participación de más de 200 productores divididos
en 36 grupos de trabajo.
ABSTRACT
The Priority Attention Microregion (Microrregión de Atención Prioritaria, MAP) is a defined geographic
area in the low hill region of the municipality of Paso de Ovejas, Veracruz, México, whose principal agro-
ecologic and socioeconomic characteristics are severely low water levels that determine agricultural
cycles, marginalization, and low prices for agricultural producers. There are correlation actions being
developed in the MAP, which connect rural actors with the goal of improving their living conditions
through project design and the participation of research and development groups made up of
producers, researchers, students and professional service providers, involving local actions
and resources to improve the use of water through alternative sources
of energy, maize cultivation, livestock production, selling points for
live sea bream and family gardens, among other actions. Six interdis-
ciplinary academic teams lead these projects with the participation of
more than 200 producers divided into 36 work groups.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 3
Angostillo: Microrregión de atención prioritaria
E
l Campus Veracruz, del rialmente localidades circunvecinas tales como, Acazónica, Xocotitla, El Li-
Colegio de Postgradua- món, Loma del Nanche, Bandera de Juárez, Paso Panal, Carretas, El Tejón,
dos, desarrolla vincula- Loma Fina, el Pozo de Mata Ramírez y las Trancas.
ción con el objetivo me-
jorar la calidad de vida de Contexto de desarrollo social
la sociedad rural y retroalimentar El área de influencia del Campus Veracruz comprende los Municipios de
las actividades académicas e in- Manlio Fabio Altamirano, Paso de Ovejas, Puente Nacional y Soledad de
vestigación. Para ello, ha definido Doblado, y se localizan 521 localidades (1746 km2), con una densidad pro-
espacios geográficos estratégicos medio de población de 65.5 habitantes por km2 (INAFED, 2005); la cual es
denominados Microrregiones de menor a la estatal (96 h km–2) y superior a la nacional (50 h km–2). Se loca-
Atención Prioritaria (MAP) con el liza a los 19° 03’ N y 19° 20’ y 96° 08’ y 96° 29’ O, altitud de hasta 100 m.
objetivo de que los productores Los climas de esta región son AW0 (W), AW1 (W), y AW2 (W); la temperatura
conozcan, implementen, adopten media anual es de 23 °C; precipitación del mes más seco es menor de 60
y adapten directamente en sus pre- mm, lluvia invernal menor de 5 mm, y una temporada de estiaje de ocho
dios las tecnologías desarrolladas meses (noviembre-junio) con lluvias menores a los 1000 mm distribuidas
en el Campus Veracruz. El contex- en cuatro meses (julio-octubre). Predomina el sistema terrestre de lomeríos
to de la MAP nace en concordan- con suelos cambisoles, vertisoles y luvisoles, feozems y regosoles. La flo-
cia con una política sectorial del ra corresponde principalmente a selva baja caducifolia, bosque subtropical
Gobierno Federal para el desarro- perennifolio y vegetación secundaria (López, 2008). La MAP Angostillo se
llo social de zonas con alta y muy ubica en el municipio de Paso de Ovejas; Veracruz; la mayor parte de su
alta marginación definidos como población se enfoca al sector de servicios por la cercanía a una ciudad
Zonas de Atención Prioritaria (ZAP), industrial; gran parte de la población está laborando en ella y ha generado
con la finalidad el contribuir a me- que personas en el sector primario pasen al sector de servicios. La pobla-
jorar la calidad de vida de los po- ción económicamente activa (PEA) del municipio es de 2303 personas de
bladores a través del incremento las cuales 21% se dedican al sector primario, 27% al de transformación y el
del capital físico e infraestructura 51% a servicios (INEGI, 2010).
social básica, y con ello reducir
la desigualdad social (SEDESOL, Para la zona de temporal predomina el cultivo de maíz (Zea mays), encon-
2006). Con base en lo anterior, el trándose en segundo y tercer lugar el de papaya (Carica papaya) y mango
objetivo es divulgar las acciones de (Mangifera indica); además en menor proporción se cultiva paja o sorgo
vinculación que el Campus Vera- escobero (Sorghum spp), chile (Capsicum spp) y tamarindo (Tamarindus
cruz ha desarrollado en la MAP An- indicus). En zona de riego se cultiva caña de azúcar (Saccharum officinarum)
gostillo, del Municipio de Paso de como la principal actividad de los productores; además, se cultiva maíz (Zea
Ovejas, Veracruz, México, aplican- mays), chile (Capsicum spp), papaya (Carica papaya), mango (M. indica) y
do metodologías de investigación- frijol (Phaseolus vulgaris) (LPI-2, 2008; CMDRS, 2008, SIAP, 2009).
vinculación.
Microrregión de Atención Prioritaria Angostillo
MATERIALES Y MÉTODO En el ejido de Angostillo, 93% del área se destinada al sector primario y 7%
La Microrregión de Atención Prio- restante a vivienda. Las actividades de mayor importancia son el cultivo
ritaria (MAP) es una zona geográfi- de maíz de temporal (450 ha) (Meza et al., 2009) y para producción de
ca considerada en principio en un gramíneas nativas para la manutención del ganado (332 ha); además de
nivel macro que considera la zona la presencia de selva baja caducifolia; existen dos presas y cinco jagüeyes.
de influencia del Campus en cua- Otras especies como ciruela (Spondia sp), chicozapote (Manilkara sapota),
tro municipios de la región de So- limón (Citrus latifolia Tanaka), carambolo, noni y cruceta (Nopalea spp)
tavento (Manlio Fabio Altamirano, son cultivadas únicamente en traspatio o como cerca viva (Ávila 2009;
Paso de Ovejas, Puente Nacional Castillo, 2009). Con el trabajo de las Líneas Prioritarias de Investigación
y Soledad de Doblado); y un se- Agroecosistemas Sustentables (LPI-2), y Comunidades Rurales, Agrarias,
gundo nivel micro, definido como Ejidos y Conocimiento Local (LPI-13) del Colegio de Postgraduados, en
4 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Angostillo: Microrregión de atención prioritaria
2009 se identificaron diferentes Cuadro 1. Limitantes socioeconómicas y ambientales identificadas en la MAP Angostillo,
limitantes para el desarrollo de la Paso de Ovejas, Veracruz.
zona núcleo (Angostillo y comuni-
Ambiental Productivo
dades circunvecinas) agrupándolas i. Estacionalidad de lluvias (4 meses). i. Estacionalidad en la producción por
en los ejes ambiental, productivo, ii. Contaminación de acuíferos por dese- periodo de lluvias (4 meses) y sequia (8
social y económico (Vilaboa, 2012) chos industriales y al uso excesivo de meses).
(Cuadro 1). agroquímicos. ii. La sequía intraestival (canícula) con fre-
iii. Abatimiento y deteriorando los acuí- cuencia deprime la producción de maíz,
feros. principal cultivo.
Con el fin de realizar las acciones
iv. Tala inmoderada de las cuencas iii. Mala calidad del agua.
de vinculación de manera discipli- v. Problemas de erosión y mal manejo de iv. Contaminación de suelos.
nada, se concertó para todos los recursos naturales.
participantes el organigrama ope- Social Económico
rativo y de administración (Figura i. Migración de jóvenes por falta de i. Falta de fuentes de empleo.
1), con la colaboración de seis gru- oportunidades. ii. Falta de organización empresarial.
pos académicos pobreza.
como líderes de ii. Bajo nivel educativo. precios más bajos.
iii. Entrada de productos procedentes de
proyectos,
iv. tresActitud
técnicos de
de apoyo iii. Desnutrición,
incredulidad hacia alcoholismo
iv. Noy pobreza. otras entidades
existen programas de nacionales
difusióna precios más
iv. Actitud de incredulidad hacia progra- bajos.
y estudiantes de postgrado (Cua-
programas externos. mas externos. de los atractivos
iv. No existen naturales
programas de y difusión de
dro 2). v. Perdida de la identidad rural debido a los atractivos naturales y edificaciones
v. Perdida de la identidad rural debido edificaciones arqueológicas de la
la alta migración en la zona. arqueológicas de la zona.
Con base en loaanterior Algunos deen la zona.
la alta migración zona.
estos proyectos, son parte de tra-
bajos de investigación de tesis de (Cuadro 3) (Subdirección de Vin- ral, instituciones de educación e in-
maestría
Con(6) yeldoctorado (1) del Pro-
fin de realizar culación,de
las acciones 2012). La difusión
vinculación dedemanera
los vestigación
disciplinada,de nivel medio y medio
se concertó
grama en Agroecosistemas Tropi- proyectos desarrollados en la MAP superior y a grupos de productores
para todos los participantes el organigrama operativo y de administración (Figura 1),
cales del Campus Veracruz además se realiza mediante publicaciones, interesados (Figura 2).
con la colaboración
de la participación de productores visitas
de seis de autoridades
grupos del sector
académicos ru- líderes de proyectos, tres
como
técnicos de apoyo y estudiantes de postgrado (Cuadro 2).
Figura
Figura1. Organigrama
1. Organigrama administrativo
administrativo para
para la operación de lala operación
MAP dedela
Angostillo, Paso MAP
Ovejas, Angostillo,
Veracruz, México. Paso de
Cuadro 2. Proyectos en la MAP Angostillo, Paso de Ovejas, Veracruz periodo 2013. RESULTADOS Y DISCUSION
Número de
Grupo de Trabajo
Proyectos
Nombre de proyecto (s) Principales proyectos en
la MAP Angostillo
i. Establecimiento de puntos de venta de
mojarra viva en la MAP.
ii. Asesoría técnica para la producción de Captación del agua de escorrentía
Agricultura-Agronegocios 3 forraje y la conservación de material en pequeñas represas
genético Debido a la marcada estaciona-
iii. Producción de semilla de maíz variedad
lidad de las lluvias en la zona de
CP 562 y CP 569
lomeríos (700-900 mm anualmen-
i. Avistamiento de aves en la MAP
te), y a que el 95% ocurre en cua-
Arquitectura del Paisaje 2 ii. Establecimiento de techos verdes en
Angostillo tro meses (junio-septiembre), y el
i. Manejo integrado de los recursos del 5% restante de octubre a mayo,
solar bajo un enfoque de investigación- se registran anualmente siniestros
desarrollo. agrícolas por lo que la población
Solares familiares 3 ii. Captación de agua de lluvia para su apro- sobrevive en condiciones econó-
vechamiento doméstico
micas difíciles, ya que por ejem-
iii. Diseño de sistemas multitróficos en solares
plo, los rendimientos históricos
familiares
de maíz alcanzan 600 kg ha–1 por
i. Servicio de asistencia veterinaria en la MAP
ii. Estrategias de conservación de forraje año. Para atenuar lo anterior, se
Ganadería 3 (ensilado y sistemas silvopastoriles) realizó el rescate de una represa al
iii. Almacenamiento de carbono en sistemas sur del ejido en el año 2009, de tal
silvopastoriles y acahuales forma que en la actualidad se pue-
i. Captación del agua de escorrentía en de almacenar cerca de 8,000 m3
Uso y Conservación de pequeñas represas para uso intensivo
1 de una capacidad total de 12,000
Suelo y Agua agropecuario y acuícola en zonas de
m3. Lo anterior ha permitido el fer-
temporal
tiriego de maíz desde agosto del
Evaluación 1 i. Evaluación de la innovación 2011.
Figura 2. Proceso de vinculación y divulgación de los proyectos en la MAP Angostillo, Paso de Ovejas, Ve-
racruz, México.
6 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Angostillo: Microrregión de atención prioritaria
Cuadro 3. Grupos de productores conformados y atendidas en la MAP Angostillo, Paso de Ovejas, Veracruz, periodo 2012.
Grupos de Productores
Proyecto Comunidad
productores participantes
Total 36 226
La utilización de una fuente alterna de energía para el suelos pedregosos, someros, pobres, y precipitación
uso racional del agua, aunado al conocimiento local estacional menor a 1000 mm. Estas condiciones ade-
sobre maíz y otros cultivos, se ha podido establecer más de otras de carácter socioeconómico no menos
formas de organización para el trabajo, de tal forma importantes, determinan los ciclos productivos en la
que se tiene instalado un sifón flotante, filtros, man- siembra de maíz y cría de ganado bovino de doble
gueras conductoras-distribuidoras de 6”, 4” y 3” de diá- propósito. Así la época de lluvias es un periodo de
metro, inyector Venturi de fertilizantes y mejoradores gran actividad agropecuaria y de mayor ingreso fami-
de suelo así como cuatro secciones con cintillas de liar; y en contraste, la época de estiaje es un perio-
goteo, en 3 ha de parcelas situadas a 1000 m de dis- do crítico. Aunado a ello, la deforestación por la ex-
tancia de la represa, lo que ha permitido cuatro ciclos tracción de leña, madera para cercos y elaboración
de maíz en 14 meses (Cuadro 4). de carbón agudiza el desorden ambiental. Año con
año, la época de estiaje se presenta y los productores
Asistencia veterinaria no se preparan, por falta de capacitación, educación
El Municipio Paso de Ovejas es considerado como de y/o conocimiento para mitigar los efectos de sequía
mediana marginalidad, donde las principales activida- durante ocho meses del año, por tal motivo, en este
des económicas son la agricultura y ganadería. En ésta proyecto se ha enfocado a trabajar con pequeños
última, los pequeños productores (20 bovinos) ubica- productores ganaderos para establecer estrategias de
dos principalmente en la zona de lomeríos del munici- conservación de forraje mediante el ensilado de maíz
pio, carecen de asistencia técnica sobre la identifica- principalmente, y sistemas silvopastoriles mediante el
ción y control de enfermedades, manejo de fármacos, uso de Guácimo (Guazima ulmifolia). El número de
utilización de calendarios de vacunación y desparasita- bovinos por productor oscila entre 3 y 20 vientres,
ción. Este proyecto participan estudiantes de servicio y aun cuando la mayoría de ellos también siembran
social y residencia profesional asistiendo técnicamente maíz, diversifican poco el uso del suelo. Además se
a productores mediante la atención de casos clínicos li- ha considera al maíz de temporal, forrajes nativos y
gados al diseño y ejecución de calendarios vacunación vainas de forrajeras para el establecimiento de silos y
y desparasitación (Cuadro 4). bloques multi nutrimentales, generando el interés por
las propiedades medicinales de G. ulmifolia y también
Estrategias de conservación del forraje han sugerido evaluar otras especies forrajeras, tales
La agricultura y ganadería en el ejido Angostillo se como, Leucaena lanceolata y Brosimum alicastrum
realizan en lomeríos y cañadas caracterizadas por (Cuadro 4).
AGRO
PRODUCTIVIDAD 7
Angostillo: Microrregión de atención prioritaria
Producción de semilla CP-569 Cuadro 5. Resultados más trascendentes de proyectos implementados en la MAP Angos-
El maíz tropical es un cultivo adap- tillo. Periodo 2012.
tado a ciertas altitudes sobre el ni-
Proyecto Resultados más trascendentes
vel del mar (20-600 m); su cultivo
Establecimiento de puntos de i. Establecimiento de cuatro PVMV Xocotitla (2),
es básico tanto para la alimentación
venta de mojarra viva (PVMV) Angostillo (1) y Acazónica (1)
humana como animal en el país; sin
embargo, sólo 20% del maíz utiliza- i. 30 t de semilla de maíz producidas en 30 ha
Producción de semilla de maíz
con productores cooperantes, con un precio de
do a nivel nacional proviene de va- CP-569
compra de $6.00 por kg.
riedades genéticamente mejoradas.
i. Ensilados
Dentro de las acciones en la MAP,
ii. CP 566 (cuatro parcelas de media 0.5 ha cada
el Campus Veracruz ha desarrollado
una)
las variedades CP 562 y CP-569 para iii. Maíz criollo para hoja
producción de grano blanco semi iv. Cuatro parcelas; dos de ¼ de hectárea, dos de
dentado. Estas son sembradas en una hectárea
Estrategias de conservación
predios de productores cooperan- v. Pionner ¼ de hectárea combinada con pasto
del forraje (ensilados y sistemas
jaragua
tes los cuales vende el producto al silvopastoriles)
vi. DeKalb - ¼ de hectárea
mismo Campus y éste a los Ayun-
vii. Sorgo forrajero (una hectárea)
tamientos del área de influencia del viii. Pasto Maralfalfa con caña de azúcar - 1 hectárea
Campus, y a distritos de desarrollo ix. Un sistema silvopastoril (SSP) con bovinos (1.5 ha)
rural (DDR’s) del municipio La Anti- x. Un módulo para determinar el consumo volunta-
gua y Veracruz. Lo anterior es una rio de ovinos con SSP
valiosa opción para que los produc- i. 85 casos atendidos de siete comunidades
tores que requieren de variedades Servicio de asistencia veterinaria ii. Paso de Ovejas, Angostillo, El Limón, Paso Panal,
tropicales de buena calidad y menor Patancán, Acazónica y Rancho Nuevo
precio, además de generar acciones i. Utilización de una fuente alterna de energía para
de conservación de material genéti- el uso racional del agua
co de maíces tropicales (Cuadro 4). ii. Cuatro ciclos de maíz en 14 meses.
Captación del agua de
iii. Instalaron cuatro bebederos automáticos
escorrentía en pequeñas
iv. Dos módulos de hidroponía orgánica
Puntos de venta de mojarra viva represas para uso intensivo
v. Siembra de 3500 mojarra tilapia de tamaño
La mojarra es una fuente de proteí- agropecuario y acuícola en
juvenil
zonas de temporal
na barata, de fácil acceso que di- vi. Construcción e instalación de sifón, que asegura
versifica la dieta de las familias rura- su funcionamiento ininterrumpido hasta antes de
les y urbanas. Los puntos de venta alcanzar su límite teórico de trabajo.
8 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Angostillo: Microrregión de atención prioritaria
AGRO
PRODUCTIVIDAD
AGRO
PRODUCTIVIDAD 9
TEPEZCOHUITE (Mimosa tenuiflora (L) Willd)
EL ÁRBOL DE LA PIEL
TEPEZCOHUITE (Mimosa tenuiflora (L) Willd), THE SKIN TREE
1
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias, Av. Progreso 5, Barrio de San-
ta Catarina, Delegación Coyoacán C.P. 04010, México D.F, Campo Experimental Centro de Chiapas
Km. 3 carretera Ocozocoautla-Cintalapa, Ocozocoautla, Chiapas. 2Centro Académico Regional de
la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, Prolongación de la avenida Benito Juárez s/n, ca-
mino a rancho la enramada, Cintalapa Chiapas CP 30400.
Autor responsable: cadena.pedro@inifap.gob.mx
RESUMEN
El Tepezcohuite (Mimosa tenuiflora), es una especie arbustiva localizada abundantemente en la región central de Chia-
pas e Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, México; es ampliamente usada en ramoneo de ganado ovino y caprino, y se le
atribuyen cualidades de cicatrización de la piel por quemaduras de sol, exposición accidental al fuego, ulceras esto-
macales y uso en cosméticos. Se presenta un acercamiento acerca de sus usos y mitos, los cuales son muy populares
en la medicina tradicional en México, principalmente con el uso de polvos para cicatrizar quemaduras, sin embargo, se
han identificado metabolitos en sus extractos que causan efectos secundarios nocivos, por lo cual se sugiere que en
cualquiera de sus presentaciones la administración debe ser prescrita o asesorada por un profesional de la medicina
para evitar efectos no deseables.
ABSTRACT
Tepezcohuite (Mimosa tenuiflora) is a shrub species located abundantly in the central region of Chiapas and the Tehuan-
tepec Isthmus, Oaxaca, México; it is widely used in browsing for sheep and goats, and it is attributed with qualities for
skin healing, after sunburns, accidental exposure to fire, as well as for stomach ulcers and use in cosmetics. An approach
is presented regarding its uses and myths, which are quite popular in Mexico’s traditional medicine, primarily by the
use of powders to heal burns; however, metabolites have been identified in its extracts that cause harmful secondary
effects, which is why it is suggested that its use in any of its presentations should be prescribed or advised by a health
professional to avoid undesirable effects.
10 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Tepezcohuite, el árbol de la piel
Descripción botánica
Arbusto o arbolito espinoso hasta de ocho metros de
Figura 1. Inflorescencia y árbol de Tepezcohuite (Mimosa Figura 2. Corteza de Tepezcohuite (Mimosa tenuiflora (L)
tenuiflora (L) Willd) en áreas ganaderas como cerco vivo. Willd).
AGRO
PRODUCTIVIDAD 11
Tepezcohuite, el árbol de la piel
alto con hojas alternas compuestas de 6 a 9 pares de pinnas y estas de 20 nosa, lupeol, fitoesteroles, lípidos,
a 40 hojuelas muy pequeñas, linear oblongas, algo viscosas; flores blancas, cristales de oxalato de calcio y almi-
muy pequeñas, en densas espigas bastante largas (5 a 8 cm); vainas oblon- dón; señalan además que las fibras
gas de unos 7 cm de ancho. Es un arbusto vistoso cuando se cubre con sus vegetales, el almidón, las saponinas
inflorescencias blancas, semillas casi ovoides, morena u olivaceas, brillantes triterpenoides y taninos condensa-
de 3 a 5 cm de largo (Chicago Natural History Museum 1946; Miranda 1975, dos, pueden mejorar el tratamiento
Sánchez León 1987; Instituto de Historia natural, 2012). contra quemaduras y actuar como
regeneradores de la piel. Desafor-
Es muy importante aclarar que aunque se tienen documentados casos de un tunadamente, esta especie como
alivio sorprendente para el tratamiento a base de sus extractos como polvos, otras mimosas, contiene alcaloides,
pomadas o infusiones, el uso de cualquier derivado del árbol debiera ser ase- lo que puede limitar su desarrollo
sorado por expertos y profesionales en la medicina moderna o tradicional. farmacológico como una droga
El Tepezcohuite posee cualidades bacteriostáticas, antisépticas, analgésicas, OTC (droga de mostrador) por limi-
cicatrizantes y regeneradoras. Por ello se ha utilizado en la farmacología y tantes legal existente en cada país.
cosmetología para elaborar diferentes productos para la piel, mezclado con
otros productos, como el ginseng (Panax ginseng C.A. Mey), aloe o sávila Autores como Rivera y Gattuso,
(Aloe vera), dando mayor eficacia en el tratamiento. Se ha documentado el (2007), indican que la corteza de
uso de esta planta por los mayas de la península de Yucatán, y zoques del M. tenuiflora (Willd.) Poiret, se uti-
noroeste del Estado de Chiapas y Oaxaca, aplicando polvo de su corteza liza comúnmente en México y en
sobre heridas y especialmente quemaduras, buscando calmar el dolor, ade- Centroamérica para la elaboración
más de acelerar su curación, otorgándole un carácter de árbol sagrado por de diferentes productos para el tra-
las propiedades de regeneración de la piel (Sánchez León 1987). El conoci- tamiento de quemaduras en la piel
miento de la corteza se ha empleado tradicionalmente para lavar heridas y y lesiones, atribuyendo las propie-
granos aplicando el polvo que se obtiene al tostarla, molerla y cernirla, tanto dades cicatrizantes al contenido de
en humanos como en animales domésticos (Sánchez León, 1987). tanino saponina. Sin embargo, en
un estudio de mercado, se identi-
Farmacología y toxicidad: Debido a la popularidad del uso del polvo de la corteza ficaron alteraciones en la calidad
de M. tenuiflora, instituciones de investigación nacionales y extranjeras se y cantidad del producto ofrecido,
dieron a la tarea de identificar los metabolitos y compuestos activos que pre- sobre todo cuando se sugiere en el
senta la corteza con el fin de validar o no, de manera científica, el uso de este tratamiento de ulceras venosas, re-
“remedio tradicional” y en su caso, la efectividad que presenta, así como los gistrando que únicamente el 16% de
posibles efectos secundarios que pudiera tener. Los resultados obtenidos por los productos ofertados comercial-
los diferentes grupos de investigación no son concluyentes, ya que el tipo de mente contenían extractos de M. te-
extracto, su dosificación y el tipo de modelo biológico en experimentación, nuiflora, cuando se indicaba como
determinan y afectan los resultados (Camargo-Ricalde, 2000). 100% de Tepezcohuite.
Anton et al. (1993) señalan que la corteza de M. tenuiflora presenta abun- Gaujac y Aquino (2012), indican
dancia de taninos, saponinas, alcaloides, glucosa, xilosa, rhamnosa, arabi- que en un estudio realizado para
detectar en extracto de corteza de
M. tenuiflora N,N-dimetiltriptamina
o DMT (alucinógeno potente), del
cual se acepta una concentración
máxima de 0.12 mg g–1, se registró
en 24 muestras concentraciones
desde 1.26 mg g–1 hasta 9.35 mg
g–1, lo que sugiere que una mala ad-
ministración en recetas tradiciona-
les vía oral o masticado, puede pro-
vocar efectos eméticos inmediatos
Figura 3. Corteza tostada y molida de Tepezcohuite (Mimosa tenuiflora (L) Willd).
(vómito y purgante), antes de que
12 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Tepezcohuite, el árbol de la piel
inicien las propiedades psicodélicas rición de úlceras en la piel, evitando la resequedad de la piel lo cual reduce
que pueden durar hasta 24 horas. la comezón, picazón, escozor, dolor y eczema además de que regresaba el
En áreas geográficas del amazo- color normal de la piel (Puentes y Pardo 2006).
nas, otra planta que contiene y es
rica en DMT es la planta “ayahuas- Estudios recientes realizados con extractos de corteza para el tratamiento de
ca” (Banisteriopsis caapi Spruce ex ulceras venosas en la pierna, no evidenciaron resultados significativos luego
Griseb) C.V. Morton) rica en DMT, de realizar una investigación durante 38 meses en hombres y mujeres de 60
la cual es usada en ceremonias re- años de edad promedio, al aplicarles un hidrogel sólo, y comparado con otro
ligiosas y bajo ese contexto en esa adicionado con extracto de corteza de Tepezcohuite (Lammoglia y Vega,
área es legal, a pesar de los efectos 2012).
que esto conlleva.
En el sector pecuario y en estudios por separado (Medeiros, 2008; Riet, 2012
Otros estudios con flores, hojas y y Dantas y Riet, 2012) indicaron que el consumo del forraje por cabras, ovejas
corteza de M. tenuiflora para iden- y vacas en el noreste de Brasil causó malformaciones y muerte de embriones
tificar presencia de N, N-dimetiltrip- cuando sólo se administró forraje de M. tenuiflora en la alimentación diaria;
tamina, evidenció que el contenido y se determinó que el periodo critico son los primeros 60 días de gestación,
es variable dependiendo del órgano sin embargo, si se logra el nacimiento las crías presentan malformaciones
de la planta, época de recolección y por lo que es recomendable que los animales gestantes no pastoreen en
edad del material vegetal. En todos los primeros 60 días. Oliveira y Bevilaqua (2011), han realizado estudios con
los casos, el compuesto neurotóxi- algunas plantas que contienen taninos y que representan una alternativa pro-
co DMT se detectó con la concen- metedora para el control de nematodos gastrointestinales de los pequeños
tración más baja 0.01% de peso seco rumiantes. Estos autores evaluaron los efectos de los extractos de la hoja y
en las flores, y la más alta (0.33%) en tallo de Anadenanthera colubrina, Leucaena leucocephala y Mimosa tenui-
la corteza (Mdel y Villarreal 2005). flora, cuyos resultados sugieren que las tres plantas presentan buen control
de los nematodos, por lo que se abre una posibilidad para el uso de extractos
Sin embargo en otros padecimien- de partes de la planta del Tepezcohuite, no sólo para el alivio de las quema-
tos se han estudiado los efectos de duras y rozaduras, sino para el subsector pecuario en el control de nemato-
cremas a base de Tepezcohuite M. dos gastrointestinales, atribuyendo dichos efectos al contenido de taninos
tenuiflora mezclado con sábila (Aloe en estas plantas.
barbadensis) para ulceras vasculares
y pie diabético, y cuyos resultados En cuanto al pastoreo por animales domésticos, se sugiere que éstos no es-
indican que ningún paciente desa- tén expuestos únicamente a la ingesta y ramoneo del follaje del Tepezcohui-
rrolló nuevas lesiones en la piel sana te, quien en la época de estiaje permanece siempre verde y resulta atractivo
que fue protegida por la emulsión. para cabras, borregos y vacas.
Los síntomas relacionados con esta
patología vieron mejoras en estos En Pankarare en la región Raso da Catarina, estado de Bahía, Brasil, se han
porcentajes de hasta 96% en come- realizado estudios con extractos crudos de Mimosa tenuiflora, y otras siete
zón, 93% en escozor y 96% en re- plantas que son usadas en la medicina tradicional para controlar la actividad
ducción del dolor, mientras que en molusquicida y larvicida en rumiantes (Dos Santos y de Carvalho, 2012). Las
enfermedades de la piel tales como, plantas sometidas a prueba se seleccionaron basándose en resultados de
color se registró 100%, edema 90%, estudios previos; y correspondieron a aquellas plantas que se utilizaron ya
maceración 96%, erupciones 92%, sea como repelentes de insectos o para el tratamiento de infecciones por
y descamación 100%. La evalua- parásitos intestinales, así como larvas en el cuarto instar de Aedes aegypti y
ción de este producto ha sido muy contra la actividad molusquicida del caracol Biomphalaria glabrata, este ca-
favorable en el uso, tolerancia, ab- racol puede ser un huésped del parásito que causa la esquistosomiasis, que
sorción y facilidad de aplicación. según la OMS afecta a 160 millones de personas alrededor del mundo, sobre
Por lo que este estudio muestra los todo en el África Subsahariana. Los resultados indicaron que el extracto de
beneficios de la aplicación de este la corteza del Tepezcohuite fue efectivo para controlar el molusco, sin em-
producto de forma sistemática para bargo se requiere extraer, aislar y purificar los compuestos más activos. (Dos
aliviar los síntomas previos a la apa- Santos y de Carvalho, 2012).
AGRO
PRODUCTIVIDAD 13
Tepezcohuite, el árbol de la piel
Existen diversos productos comerciales a base de Tepez- un tratamiento en el que la persona es envuelta en un
cohuite, ya sea sólo o mezclado con más ingredientes y bálsamo hecho con la corteza de Tepezcohuite, aloe y
principios activos. Entre las presentaciones más comu- menta, el cual resulta ser muy reconfortante si se tiene
nes están las cápsulas, champú y loción capilar, crema la piel reseca o quemada por el sol (Morales, 2013). De
y leches hidratantes. También se puede localizar al Te- forma doméstica, la corteza por su contenido de tani-
pezcohuite en cremas para manos, leches hidratantes y nos, se ha empleado para curtir pieles, además de teñir
cremas antiarrugas, protector solar natural a la vez que tejidos. En el medio rural la planta se usa de manera de
alivia los efectos nocivos del sol (Sánchez León, 1987; cercas vivas; los troncos para posteria y la madera como
Rojas, 2008; Morales, 2013). leña y para hacer carbón (Sánchez León, 1987).
14 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Tepezcohuite, el árbol de la piel
AGRO
PRODUCTIVIDAD 15
Tepezcohuite, el árbol de la piel
Cuadro 1. Usos populares del Tepezcohuite (Mimosa tenuiflora) en el estado de Chiapas, México.
Construcción de cercos vivos y como cultivo alternativo, protegiendo terrenos de cultivo y rara vez, potreros o
Planta viva
alternando terrenos de cultivo, principalmente de maíz, con terrenos de Tepezcohuite.
Uso Medicinal: Para lavar heridas como compresas o apósitos en heridas superficiales de la piel y en caso de
Infusión polvo y/o
escoriaciones de la boca, paladar, encías, etcétera, haciendo gárgaras.
pomada
Contra parásito o problemas gastrointestinales.
Contra quemaduras de segundo y tercer grado, supuestamente suprime rápidamente el dolor y cicatriza sin dejar
huella. Sin embargo, se ha observado que en quemaduras muy severas (tercer grado) el polvo se humedece al
Polvo contacto directo con los tejidos dañados y el suero, formando una cubierta negra impermeable, debido a que
la corteza contiene gomas, cristales y taninos, además de microorganismos que pueden contribuir a causar
infecciones. Esta cubierta impide la oxigenación y, por tanto, la cicatrización de quemaduras profundas.
Jabón Contra todo tipo de dermatosis, elimina el acné, manchas, arrugas y estrías del embarazo.
Cápsulas Contra padecimientos internos como hiperacidez, gastritis, úlcera péptica y duodenal, colitis, hemorroides y migraña.
Talco Para después de afeitarse y en el tratamiento de reacciones alérgicas, erupciones, prurito y rozaduras.
Champús Para todo tipo de cabello, fortalece el cuero cabelludo, evita la caspa y la caída del cabello.
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16 AGRO
PRODUCTIVIDAD
USO DE TÉ DE VERMICOMPOST EN
LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS
DE HOJA
USE OF VERMICOMPOST TEA IN THE PRODUCTION
OF LEAF VEGETABLES
1
Postgrado de Edafología, 2Postgrado de Agroecología, 3Postgrado de Socioeconomía, Estadística
e Informática. Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Km. 36.5 Carretera México-Texcoco.
CP 56230, Texcoco Estado de México. 4Línea prioritaria de investigación Agronegocios, Agroecotu-
rismo y Arquitectura del paisaje (LPI-4). Colegio de Postgraduados.
RESUMEN
La elaboración de soluciones nutritivas para la producción orgánica de hortalizas a través del uso de compost y vermi-
compost es una alternativa viable y cada vez más usada como complemento a la nutrición mineral. La producción del
té de vermicompost es muy sencilla, solo se requiere de un compost o vermicompost de buena calidad, agua y no
más de 12 horas para su elaboración, el producto obtenido es un concentrado que además de minerales contiene
microorganismos que van a ser utilizados por las plantas en su nutrición y para generar resistencia al ataque de
plagas y enfermedades.
ABSTRACT
Elaboration of nutritional solutions for organic production of vegetables through the use of compost
and vermicompost is a viable alternative, and it is used increasingly as complement to mineral
nutrition. Vermicompost tea production is quite simple, as the only requirement is compost
or vermicompost of good quality, water, and no more than 12 hours for its production. The
product obtained is a concentrate that in addition to minerals also contains microorganisms
that will be used by the plants in their nutrition and to generate resistance to attacks from
plagues and diseases.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 17
Uso de té de vermicompost
E
n la búsqueda de nuevas formas para pro- biológica u orgánica, inclusive para su certificación,
ducir hortalizas, flores y plantas medicinales como fuente única de nutrición o complemento.
se ocupan fuentes nutrimentales a través de
la descomposición de residuos agropecua- Los tés son nuevas propuestas de uso de enmiendas
rios conocidos abonos, compostas, o vermi- orgánicas, aplicadas generalmente para suprimir enfer-
compostas si en el proceso se utiliza lombriz (Eisenia medades presentes en el suelo, aunque recientemente
foetida). Estos abonos se caracterizan por su estabi- por su comprobada eficiencia, están ganando impor-
lidad biológica (Atiyeh et al., 2000). Desde la época tancia como una alternativa a los fertilizantes de origen
prehispánica en América, se utilizaban los desperdi- sintético y al uso de pesticidas (Naidu et al., 2010; Xu
cios orgánicos (domésticos o agrícolas) y el estiércol et al., 2012). No obstante, estos efectos beneficios de-
para el mantenimiento de la fertilidad del suelo, sien- penden de la calidad de las fuentes de compost y el
do posible que se utilizaran ya mezclados (composta) método de extracción (Scheuerell y Mahaffee, 2002).
(Rojas, 1988; Rojas, 1991). Un subproducto de estos Diversas investigaciones han demostrado como estos
materiales es el té de compost o vermicompost, el extractos orgánicos aplicados vía foliar o al suelo au-
cual se define como un extracto que contiene nutri- mentan el rendimiento y calidad de los frutos, plantas
mentos, hormonas y microorganismos benéficos que aromáticas o flores debido a la mejora del estatus nutri-
al ser aplicado a las especies cultivadas promueve el mental de la planta y microorganismos benéficos apor-
desarrollo y puede coadyuvar en la resistencia a pla- tado por el té (Ingham, 2005; Pant et al., 2009; Albert et
gas. Generalmente se obtienen lixiviados durante la al., 2012). Al mismo tiempo que los nutrientes solubles
producción de compost y vermicompost; sin embar- en el té favorecen el desarrollo de ciertos microorga-
go, esto no es un té (Figura 1). nismos en éste, lo cual favorece su acción como supre-
sores de enfermedades en los cultivos. Con base en lo
El té de vermicompost se obtiene por una fermentación anterior, se evaluó la aplicación de té de vermicompost
aeróbica y se produce mezclando una cantidad de ese y se comparó con la solución Steiner, con el fin de de-
material con agua (NOSB, 2004); el cual puede ser apli- terminar su eficiencia como fuente de nutrimentos en
cado por medio de un sistema de riego presurizado, o la producción de hortalizas de hoja.
aspersión foliar en sistemas de producción de hortalizas
(Rippy, 2004), tanto en sistemas de producción conven- MATERIALES Y MÉTODOS
Elaboración del té
Se colocaron en un costal de manta, aunque puede ser
bolsa de tela de organza, o cualquier fibra de calibre ce-
rrado, 4 kg de vermicompost y se amarró perfectamen-
te para evitar fugas del material (Figura 2). Se consideró
como material para “maduro” (bien componteado) su
color negro, textura fina y olor a tierra húmeda.
18 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Uso de té de vermicompost
AGRO
PRODUCTIVIDAD 19
Uso de té de vermicompost
20 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Uso de té de vermicompost
Figura 6. Biomasas secas de (a) albahaca (Ocimum basilicum), Figura 8. Producción de plantas aromáticas y fresa (Fragaria
cilantro (Coriandrum sativun) y lechuga (Lactuca sativa) pro- spp) en suelo, donde es posible incorporar té de vermicom-
ducidas en sistema Nft. post.
Figura 7. Producción de jitomate (Solanum lycopersicom) de costilla en tezontle (Urrieta et al., 2012).
AGRO
PRODUCTIVIDAD 21
Uso de té de vermicompost
actividad microbiana, como lo promueve el té de vermi- Naidu Y., S. Meon, J. Kadir, and Y. Siddiqui. 2010. Microbial Starter
compost que genera reguladores de crecimiento y que- for the Enhancement of Biological Activity of Compost Tea.
International Journal of Agriculture and Biology 12: 51–56.
latos tales como los ácidos húmicos y hormonas, lo cual
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CONCLUSIONES alimentos.pdf
El té de vermicompost es una opción viable NOSB. 2004. Compost Tea Task Force Final Report. National Organic
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meetings/Compost TeaTaskForceFinal Report. pdf.
se obtiene fácilmente con una cantidad menor de insu- Pant A.P., T.J. Radovich K., N. Hue V., S. Talcott T., and K. Krenek A.
mos, por lo que es una alternativa valiosa al alcance del 2009. Effects of Vermicompost tea (Aqueous extract) on Pak
productor de bajos recursos financieros y tecnológicos. Choi Yield, Quality, and on Soil Biological properties. Compost
Además se favorece el reciclaje de desechos agrícolas Science & utilization 19 (4): 279-292.
y ganaderos, lo cual contribuye en parte a solucionar la PROY-NOM-210-SSA1-2002. Proyecto de Norma Oficial Mexicana,
Productos y Servicios. Métodos de prueba microbiológicos.
creciente preocupación por el cuidado del ambiente, así
Determinación de microorganismos indicadores.
como la obtención de alimentos nutritivos e inocuos. Determinación de microorganismos patógenos y toxinas
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AGRO
PRODUCTIVIDAD
22 AGRO
PRODUCTIVIDAD
DINÁMICA DE LA PRODUCCIÓN CAÑERA
EN MÉXICO: PERIODO 2000 A 2011
DYNAMICS OF SUGAR CANE PRODUCTION IN MÉXICO: 2000-2011
Covarrubias-Gutiérrez, I. 1
RESUMEN
Se identificaron factores que determinan la dinámica de la producción cañera en México, considerando la premisa de
si las zonas cañeras han presentado cambios significativos en clima, campo o fábrica entre los periodos 2000-2005 y
2006-2011. Se precisó cuánto del crecimiento de la producción es debido a superficie cultivada, y cuanto a rendimiento
en campo. Se propone una tipología de ingenios en función del crecimiento productivo de las áreas cañeras asociadas a
cada uno de los 54 ingenios. Los resultados mostraron que el crecimiento de la producción de caña en México se basó
en aumentar la superficie cultivada como consecuencia de los precios atractivos que presento el cultivo entre 2006 y
2011. Sin embargo, este crecimiento extensivo estuvo acompañado, para el 82% de las áreas cañeras, de una caída en
los rendimientos en campo. El ciclo de bajos precios a partir de la zafra 2012-2013 reducirá sensiblemente la producción
y comprometerá el abasto de los ingenios del país. En este marco, la promoción y tecnificación del riego, la renovación
de plantaciones y el uso más eficiente de los insumos deberán ser impulsadas en las áreas cañeras.
ABSTRACT
Factors that determine the dynamics of sugar cane production in México were identified, taking into account the issue of
whether sugar cane zones have presented significant changes in climate, field or factory between the periods of 2000-
2005 and 2006-2011. How much of the production growth is due to the surface cultivated, and how much is due to the
field yield, is defined. A typology of sugar factories is proposed in function of the productive growth of the sugar cane
areas associated to each of the 54 factories. The results show that the growth in the sugar cane production in México
is based on increasing the surface cultivated as consequence of the attractive prices that the crop presented between
2006 and 2011. However, this extensive growth was accompanied, for 82 % of the sugar cane areas, by a fall in the field
yields. The cycle of low prices since the 2012-2013 harvest will reduce the production considerably and will endanger
the supply to sugar factories in the country. Within this framework, the promotion and modernization of irrigation, the
renovation of plantations, and the more efficient use of inputs should be fostered in sugar cane areas.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 23
Producción cañera en México
E
n México el cultivo de caña de azúcar en el otro extremo están los de Campeche y Tabasco
(Saccharum spp.) ocupa el séptimo lugar en con rendimientos de 41 y 56 t ha1 en condiciones de
superficie cultivada con 673,480 hectáreas que secano. Respecto a la superficie cultivada destaca el es-
representan el 3.4% de la superficie cultivada tado de Veracruz con el 41% del total, San Luis Potosí y
nacional (SIAP, 2012a) que genera 440 mil em- Jalisco con el 10% cada uno (SIAP, 2012a). El 68 % de la
pleos directos y tiene aportaciones en el PIB (Producto superficie total cultivada es bajo condiciones de secano
Interno Bruto) manufacturero de 2.1%, y en el agrope- (SAGARPA, 2009).
cuario de 8.6 % (CNIAA, 2012). Por los patrones de clima,
suelo y precipitación que requiere la planta de caña de La superficie cultivada de 2006 a 2011 se incremen-
azúcar, se cultiva desde el Trópico de Cáncer hasta la tó en 8% con respecto a la de 2000 a 2005, mientras
frontera sur de México, en regiones tropicales y subtro- los rendimientos de caña en campo (t ha 1) se redu-
picales que van del nivel de mar hasta 1600 m, con pre- jeron en 6% (SIAP, 2012a). Un comparativo de México
cipitaciones de 1000 a 2200 mm anuales en topografía con Brasil y Colombia, mostró rendimientos similares
plana y eventualmente en lomeríos, con temperatura en fábrica (11.1 %, 12.1 % y 11.7 % respectivamente), al
media anual de 20 a 32 °C y temperaturas mínimas ma- igual que en producción de azúcar por hectárea (9.5 t
yores a 10 °C en diversos tipos de suelos, pero en ge- ha 1, 9.7 t ha 1 y 14.4 t ha 1 respectivamente). En con-
neral de buena calidad (SIAP, 2012b). Las áreas cañeras traste el rendimiento de caña en campo de México (65
(Figura 1) se ubican en 54 ingenios que se distribuyen en t ha 1) fue inferior respecto al de Brasil (85 t ha 1) y
15 estados de México (UNC, 2013). Colombia (120 t ha 1) (FAOSTAT, 2011; SIAP, 2012a). Lo
anterior muestra que el problema de competitividad
De 2000 a 2011 sobresalen por su alto rendimiento en internacional de la agroindustria cañera en México, se
campo los ingenios de Morelos y Puebla, con valores de ubica en la baja de rendimientos en campo. La baja de
Figura 1. Distribución geográfica de las áreas de producción cañeras en México, obtenidas a partir de datos del SIAP
(2012b) y UNC (2013).
24 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Grandes carnívoros en un área rural
rendimientos en el campo cañero nacional y su efecto tendentes de campo y técnicos del fondo de empresas
sobre la competitividad del sector ha sido documenta- expropiadas del sector azucarero.
da por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarro-
llo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA, 2007) y por Dado el carácter perenne del cultivo de caña y a que los
Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura ciclos de renovación de las plantaciones corresponden
(FIRA, 2009; FIRA, 2010), quienes la señalan como un a alrededor de seis años (Larrahondo y Villegas, 1995;
punto crítico para su competitividad; y coinciden en es- SAGARPA, 2009), el periodo de 2000 a 2011 se dividió
tablecer políticas públicas orientadas a la renovación en dos etapas; la primera de 2000 a 2005 caracterizada
del campo cañero, así como, incremento y tecnifica- por fuerte intervención gubernamental con la expropia-
ción del riego y mejoras tecnológicas diversas para re- ción de ingenios; y la segunda de 2006 a 2011 caracte-
vertir esta situación. En este contexto, el objetivo del rizada por el impulso del Programa Nacional de la Agro-
estudio fue identificar los factores que determinan la industria de la Caña de Azúcar. La prueba de medias,
dinámica de la producción cañera en México de 2000 entre variables de campo, fabrica y clima del periodo
a 2011, con base en la verificación en las zonas cañeras 2000 a 2005 respecto de 2006 a 2011, se hizo con base
la presencia de cambios significativos en clima, campo a Tukey. El modelo estadístico que relaciona la variable
o fábrica, además de identificar cuanto del crecimiento respuesta superficie cultivada (SupCul) en función del
de la producción se deba a superficie cultivada, y cuan- precio real de la caña (P) del año anterior, se efectuó
to a rendimiento en campo y con ello proponer una por mínimos cuadrados ordinarios; y la correlación, por
tipología de ingenios, en función del crecimiento de la el coeficiente de Pearson, quedando el modelo como:
producción de las áreas cañeras asociadas a cada uno SupCulT01Pt1i; Donde t2000, 2001, ..., 2011
de los 54 ingenios, y se describen los ingenios repre-
sentativos de cada tipo. El crecimiento del campo cañero por ingenio de 2006 a
2011, respecto de 2000 a 2005, se determinó por el mé-
MATERIALES Y MÉTODOS todo de efectos en el crecimiento en la producción, que
Del Sistema de Información Agrícola y Pesquera (2012a), separa las variaciones experimentadas por la superficie
se obtuvieron las siguientes variables de los ingenios cultivada, los rendimientos en campo y por la interac-
que reportaron operaciones continuas de 2000 a 2011: ción de ambos (Gómez, 1994; Contreras, 2000; Aguilar
rendimiento en campo (t ha1), superficie cultivada (ha), et al., 2004).
caña molida bruta (t), rendimiento en fábrica (%), eficien-
cia en fabrica (%), sacarosa en caña (%), fibra en caña RESULTADOS Y DISCUSIÓN
(%), pureza del jugo mezclado (%), KARBE (Kilogramo de El periodo 2006-2011 mostró diferencias estadística-
Azúcar Recuperable Base Estándar), y precio de la caña mente significativas respecto a 2000-2005 en las varia-
($ t1). bles de campo (Cuadro 1), mientras que en las variables
de clima y fábrica no hubo diferencia, con excepción
De la Comisión Nacional del Agua (CNA, 2012) se obtu- de la temperatura mínima. Estos resultados sugieren que
vieron las temperaturas medias (°C), mínimas (°C), máxi- las diferencias de la producción cañera en México entre
mas (°C) y precipitación (mm) de 2000 a 2011 para los esos periodos, no resultan de factores ambientales o del
estados donde se ubican los ingenios. Con base en la entorno industrial, sino de la dinámica del campo cañe-
información del Comité Nacional para el Desarrollo Sus- ro (superficie cultivada y rendimiento en campo), lo cual
tentable de la Caña de Azúcar (CONADESUCA, 2009) se coincide con lo señalado por FIRA (2009) quien registró
determinó el sistema de producción por ingenio: riego que la competitividad de caña en México disminuyó, de-
de auxilio se consideró a aquella zona cañera donde se bido a la falta de inversión en el campo.
aplican de 1 a 4 riegos por ciclo de producción, riego
donde se emplean más de 4, y secano donde no se utili- De 2000 a 2005 los rendimientos en campo mostraron
zan. Las características de los ingenios que se describen, una tasa media de crecimiento anual (TMCA) de 2.2%,
se obtuvieron del Manual Azucarero Mexicano (MAM, con un incremento anual de 1.6 t ha1, al pasar de 67.9
2011). Los factores que explican las diferentes dinámi- t ha1 a 77.3 t ha1. De 2006 a 2011 la TMCA es 1.4 %,
cas, se recopilaron en 2012 a partir de entrevistas con implicando un decremento de 1.7 t ha1 al variar de
profesores especialistas en el tema de la Universidad Au- 77.3 t ha1 a 65.5 t ha1. En tanto la superficie cultivada
tónoma Chapingo y Colegio de Postgraduados, superin- de 2000 a 2011 tuvo una TMCA de 0.7% (Figura 2), con
AGRO
PRODUCTIVIDAD 25
Producción cañera en México
Cuadro 1. Diferencias estadísticas entre los periodos 2006-2011 respecto 2000-2005 de las variables de los factores climáticos, campo y fábrica
en las áreas cañeras.
Medias
Factor Variable Pr F
2000-2005 2006-2011
* Significativo al 5 %. Medias con la misma letra por fila no son estadísticamente diferentes.
La evolución creciente de la superficie cultivada se expli- Figura 3. Evolución nacional de la superficie cultivada y pre-
ca por el incremento de precios reales (Índice Nacional cios reales (índice nacional de precios al consumidor base
2010) de caña de azúcar de 2000 a 2011.
de Precios al consumidor base 2010) de la caña de azú-
26 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Grandes carnívoros en un área rural
Cuadro 2. Tipología de ingenios por variaciones en la producción (Caña Molida Bruta) debidas a las variaciones en superficie cultivada y
rendimiento en campo para el período 2006-2011
Participación (%)
Tipología Superficie Rendimiento Número de
Producción Superficie Caña Molida
de Ingenios Cultivada en Campo Ingenios Ingenios
Cultivada Bruta
AGRO
PRODUCTIVIDAD 27
Producción cañera en México
De los 20 ingenios que presenta- prolongadas, (3) competencia con secuencia de los precios atractivos
ron decremento en su producción, otros cultivos por el uso de la tierra que presento el cultivo entre 2006 y
el 50% se encuentra en una situa- y (4) problemas organizacionales 2011. Sin embargo, este crecimiento
ción crítica, al bajar tanto superfi- entre productores (Cuadro 4). En extensivo estuvo acompañado, para
cie cultivada como rendimientos general estas causas se ven difíciles el 82% de las áreas cañeras, de una
en campo; y corresponden al tipo de revertir por lo que el futuro de caída de la productividad. El ciclo
F. Las causas principales de ese mal estos ingenios está bastante com- de bajos precios que se presentó a
desempeño se resumen en 4 as- prometido. partir de la zafra 2012-2013 reduci-
pectos: (1) los productores prefieren rá sensiblemente la producción y
vender la caña a ingenios aledaños CONCLUSIONES comprometerá el abasto de los in-
que les ofrecen mejores servicios y El crecimiento de la producción de genios del país. En este contexto, la
tiempos de pago, (2) factores climá- caña en México se basó en aumen- promoción y tecnificación del riego,
ticos como inundaciones o sequias tar la superficie cultivada como con- la renovación de plantaciones y el
Cuadro 3. Factores que explican el aumento () y disminución () de superficie cultivada y rendimiento en campo en los ingenios seleccio-
nados. Obtenidos de CONADESUCA (2009), MAM (2011), entrevistas con especialistas de la Universidad Autónoma Chapingo y Colegio de
Postgraduados, superintendentes de campo y técnicos del fondo de empresas expropiadas del sector azucarero (2012).
() Crecimiento de zona de abasto por precios altos de () Desinversión en el campo
B La Joya No
la caña. cañero.
F Calipam No () Productores venden su caña a otros ingenios () Altos costos de agua
28 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Grandes carnívoros en un área rural
AGRO
PRODUCTIVIDAD
AGRO
PRODUCTIVIDAD 29
MEJORAMIENTO GENÉTICO
PARTICIPATIVO EN CHAYOTE
PARTICIPATORY GENETIC IMPROVEMENT IN CHAYOTE
1
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias, Av. Progreso 5, Barrio de
Santa Catarina, Delegación Coyoacan C.P. 04010, México D.F. 2Colegio de Postgraduados, Campus
San Luis Potosí Agustín de Iturbide No. 73, Salinas de Hidalgo, C.P. 78622, San Luis Potosí, México.
3
Grupo Interdisciplinario de Investigación en Sechium edule en México A. C., Agustín Melgar 10 Col.
Niños Héroes, Texcoco C.P. 56160 Estado de México. 4Colegio de Postgraduados, Km. 36.5 carre-
tera México-Texcoco, Montecillo, Texcoco, Estado de México C.P. 56230. 5Universidad Autónoma
Chapingo-Centro Regional Universitario del Oriente, Km. 6.5 Carretera Huatusco-Xalapa, Huatusco,
Ver. C.P. 94100.
Autor responsable: jocadena@gmail.com
RESUMEN
Con el fin de mejorar la productividad y competitividad del cultivo y comercialización del chayote, se diseñó un programa
de mejoramiento genético participativo (MGP) en dos áreas agroclimáticas de Veracruz y una en San Luis Potosí, México
en el periodo de 1997-2010. Se aplicó la selección masal visual estratificada considerando nueve actividades principales
de trabajo participativo que incluyeron variables agronómicas y estándares del Codex alimentario. Se obtuvieron tres
variedades mejoradas las cuales fueron registradas legalmente y que responden a tres segmentos del mercado exterior.
Se muestra registro de producción comercial.
ABSTRACT
With the aim of improving productivity and competitiveness of the chayote crop and its commercialization, a participatory
genetic improvement (PGI) program was carried out in two agroclimate areas in Veracruz and one in San Luis Potosí,
México, during 1997-2010. Stratified visual massal selection was used, considering nine main activities of participatory
work that included agronomic variables and standards from the Codex alimentarius. Three improved varieties were
obtained, which were legally registered and which respond to three segments of the foreign market. There is record of
commercial production.
30 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Mejoramiento genético en chayote
AGRO
PRODUCTIVIDAD 31
Mejoramiento genético en chayote
32 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Mejoramiento genético en chayote
AGRO
PRODUCTIVIDAD 33
Mejoramiento genético en chayote
Esta variedad queda dentro del tipo comercial chayote tipo Costa Rica,
siendo su óptimo de corte a los 21 2 días después de antesis. Los
calibres son de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana y a la Norma
Codex-Stan Internacional (Figura 7).
34 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Mejoramiento genético en chayote
Figura 7. Muestra de la selección de frutos por forma, tamaño y apariencia (sin espinas, surcos ni punta) de
plantas en la región de Lomas del Carmen y Santa Fe, Valle nacional, Oaxaca. Planta trasladada a Amatlán
de los Reyes, Veracruz, bajo el sistema de Mejoramiento Genético Participativo.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 35
Mejoramiento genético en chayote
pétalos de 1.5 a 2.4 cm de longitud media de 1.2 0.23 cm, color verde claro con tonos blanquecinos, tecas color
amarillo oscuro, cáliz de color verde claro con tonos muy bajos que dan la apariencia de color verde amarillo, recep-
táculo verde claro con tonos de apariencia verde amarillo, raquis en forma angulada de longitud media con pubescen-
cia media. El fruto de 10.44 cm de longitud y 11.98 cm de ancho ecuatorial promedio, fondo de 7.57 cm promedio;
forma obovoide a casi esférico de color verde claro (Pantone 373c), sin costillas, presenta una hendidura basal poco
profunda, pedúnculo con baja pubescencia color verde claro, meso-
carpo color blanco, sabor de simple a ligeramente dulce; fibra en la
pulpa ausente al mesocarpo. La semilla de 2 a 4.3 cm, y promedio de
3.15 cm de longitud, el ancho ecuatorial de 1 a 2 cm y promedio de 1.5
cm, fondo de 0.2 a 1.1 cm y promedio de 0.6 cm, color blanco, color
blanco, presenta ornamentación con sabor simple. Esta variedad ha
sido evaluada en diferentes ambientes de producción y de manejo de
productores cooperantes y estuvo expuesta al escrutinio comercial de
futuros compradores en la exposición de productos frescos (PMA) en
la ciudad de Orlando, Florida., USA, pasando los estándares de merca-
do con la Norma Codex-Stan Internacional.
36 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Mejoramiento genético en chayote
AGRO
PRODUCTIVIDAD 37
Mejoramiento genético en chayote
Cuadro 2. Rendimiento en 98 días de producción para la variedad Ventlali en un ambiente de evaluación de Tepic, Nayarit,
Volumen Clasificación Destino/volumen (kg)
fecha kg
kg cajas 1a. 2a. Merma Abastos Wal-Mart Integra Granjero Otro Total
16/08/2004 16 1 0.00 X 16 16
18/08/2004 110 5 0.00 X 110 110
21/08/2004 780 48 4.00 X 680 110 790
24/08/2004 55 3 0.00 X 55 55
30/08/2004 2,080 133 4.00 X 1,958 1,958
04/09/2004 20 1 0.00 X 20 20
06/09/2004 2,150 135 4.00 X -
06/09/2004 175 5 8.57 semilla 2,015 175 2,190
07/09/2004 42 2 0.00 X 42 42
08/09/2004 265 6 0.00 X 265 265
08/09/2004 1,155 72 0.00 X 1,155 1,155
13/09/2004 2,925 184 3.50 X 2,741 2,741
13/09/2004 25 1 0.00 X 25 25
14/09/2004 65 2 0.00 X 65 65
15/09/2004 720 45 0.00 X 720 720
17/09/2004 270 6 0.00 X 270 270
17/09/2004 1,040 62 X 1,040 1,040
20/09/2004 90 6 0.00 X 90 90
-
20/09/2004 3,130 190 3.50 X 2,962 2,962
24/09/2004 2,310 84 0.00 X X 2,310 2,310
25/09/2004 110 4 0.00 110 110
29/09/2004 3,640 227 3.15 X 3,450 3,450
29/09/2004 850 52 0.00 X 850 850
04/10/2004 3,375 215 3.00 X 3,191 3,191
04/10/2004 1,860 113 X 1,860 1,860
07/10/2004 4,520 270 3.07 X 4,520 4,520
11/10/2004 1,181 78 3.48 1,173 1,173
1,845 123 2.67 X 1,845 1,845
14/10/2004 2,670 164 4.00 X 2,476 2,476
16/10/2004 1,140 76 3.07 X 1,140 1,140
120 8 X X 120 120
630 42 3.07 X 630 630
18/10/2004 2,315 144 4.00 X 2,178 2,178
19/10/2004 2,211 139 2.77 X 2,211 2,211
21/10/2004 1,965 131 2.93 X 1,965 1,965
3,780 227 4.00 X 3,567 3,567
22/10/2004 45 3 X 45 45
45 3 X 45 45
25/10/2004 3,160 193 4.00 X 3,014 3,014
26/10/2004 2,030 131 X 2,030 2,030
28/10/2004 900 60 X 900 900
2,305 134 4.00 X 2,157 2,157
01/11/2004 3,020 179 3.00 X 3,020 3,020
05/11/2004 2,705 162 3.00 X 2,705 2,705
05/11/2004 780 52 X 780 780
06/11/2004 48 3 X 48 48
08/11/2004 3,625 214 3.50 X 3,625 3,625
10/11/2004 330 22 X 330 330
11/11/2004 3,070 169 3.50 X 2,887 2,887
15/11/2004 1,920 114 3.50 X 1,834 1,834
17/11/2004 750 50 X 750 750
18/11/2004 1,640 100 X 1,640 1,640
19/11/2004 728 47 X 728 728
22/11/2004 1,320 82 3.50 X 1,320 1,320
23/11/2004 365 23 X 365 365
TOTAL 78,421 4,745 2.70 9,780 51,473 13,589 646 845 76,333
38 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Mejoramiento genético en chayote
AGRO
PRODUCTIVIDAD
AGRO
PRODUCTIVIDAD 39
ASOCIATIVIDAD Y PARTICIPACIÓN DE
ORGANIZACIONES LOCALES EN EL DESARROLLO
RURAL TERRITORIAL
ASSOCIATIVENESS AND PARTICIPATION OF LOCAL ORGANIZATIONS
IN TERRITORIAL RURAL DEVELOPMENT
Pérez-Hernández, L.M.1; Guajardo-Hernández, L.G.1; Almeraya-Quintero, S.X.*1; Paredes-Romero, J.1;
Vázquez-López, P.1; Méndez-Cortes V.1, Hidalgo-Reyes M.2
1
Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo. Km. 36.5 Carretera Federal México-Texcoco, Mon-
tecillo, Texcoco, Estado de México. C.P. 56230. 2Universidad Autónoma Chapingo. Km. 34.5 Carre-
tera Federal México-Texcoco, Chapingo, Estado de México. CP. 56230.
*Autor responsable: xalmeraya@colpos.mx
RESUMEN
Como elemento relevante para el desarrollo de un territorio se cuentan las formas organizativas que dinamizan el tejido
social ya sea a través de proyectos productivos o atendiendo necesidades específicas de quienes integran los grupos, y
su impacto se observa mediante la participación en actividades técnicas, sociales y económicas que coadyuvan a me-
jorar las condiciones de vida de los habitantes. En este estudio, se identificó la participación de la población en grupos
organizados, además de conocer la influencia que las organizaciones locales tienen en el desarrollo territorial de dos
municipios del estado de Puebla, México. Se aplicaron encuestas a la población, productores y representantes de orga-
nizaciones, con el objeto de evaluar la pertenencia hacia algún grupo organizado, su disposición de trabajar en equipo,
e identificar la contribución de las organizaciones asentadas en los municipios y su influencia en el desarrollo. Se registró
que el 43% de los productores están organizados en grupos relacionados a su actividad productiva, y que las organiza-
ciones existentes participan en el desarrollo del territorio a través de la generación de empleos e impulso a las actividades
productivas; sin embargo enfrentan problemas relacionados a su funcionamiento interno y falta de capacitación.
ABSTRACT
The organizational forms that make the social fabric dynamic, whether through productive projects or addressing specific
needs of those who make up the groups, and their impact as an important element for the development of a territory,
are observed through their participation in technical, social and economic activities that contribute to improving the
living conditions of inhabitants. In this study, the participation of the population in organized groups was identified, in
addition to exploring the influence that local organizations have on territorial development of two municipalities in the
state of Puebla, México. Surveys were applied to the population, producers, and representatives of organizations, with
the objective of evaluating their participation in an organized group, their willingness to work as a team, and to identify
the contribution of organizations established in the municipalities and their influence on development. It was seen that
43 % of the producers are organized into groups related to their productive activity, and that the existing organizations
participate in the development of the territory through the generation of employment and through fostering productive
activities; however, they face problems related to their inner functioning and lack of training.
40 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Asociatividad y participación de organizaciones
Figura 1. Ubicación geográfica de los municipios de Calpan y Domingo Arenas, Puebla, México.
42 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Asociatividad y participación de organizaciones
organización, los encuestados señalaron recibir capaci- de los encuestados participa en una organización co-
tación para el trabajo, educación y conocer las necesida- munitaria, y en menor porcentaje se mencionó a grupos
des de la comunidad. o asociaciones de carácter deportiva, cultural y vecinal,
como otras formas organizativas de las cuales forman
En lo referente a la encuesta realizada a los productores, parte. La FAO (1994) señala que estas organizaciones por
los resultados registraron datos que deben considerar- trabajar en la región conocen la situación socio-econó-
se en materia de apoyos a actividades productivas en mica y ambiental del lugar donde actúan, lo que las pone
el municipio, esta encuesta estuvo dirigida a conocer la en posición extraordinaria frente a funcionarios y plani-
percepción de los productores al trabajo en grupo, así ficadores, para diseñar proyectos y colaborar con otras
como su participación en grupos organizados, con el organizaciones.
objeto de identificar su aportación al desarrollo de los
municipios en estudio. De esta manera destaca el hecho Los productores organizados se integraron al grupo por
de que el 55% de los productores manifestaron que les decisión propia con el objeto ayudarse mutuamente, en
agrada trabajar en equipo por razones diversas, entre las menor medida señalaron que fueron invitados a parti-
que se encuentran la facilidad del trabajo al hacerlo en cipar. El tiempo de pertenencia al grupo oscila de 2 a
equipo, hay mayor convivencia y se comparten expe- 40 años y se enteraron de que existía esa organización
riencias, además de aumentar la probabilidad de recibir gracias a familiares y amigos. El 16% señaló que de 2 a 3
mayor apoyo gubernamental que se traduce en benefi- familiares pertenecen a su organización, y el 11% indicó
cios para los participantes. que entre 3 a 5 integrantes del grupo son sus familia-
res, en este sentido las organizaciones familiares tienen
Por el contrario, quienes señalaron que no les agrada potencial de diseñar y alcanzar una producción compe-
trabajar en equipo (45%), indicaron que dicha afirmación titiva si se considera que son entidades con una estruc-
se debe a que al estar en una organización hay proble- tura humana de trabajo bien integrada e identificada en
mas al interior del grupo, no se tienen avances en el tra- la confianza (SAGARPA, 2006). Finalmente el 22% indicó
bajo, existe dificultad para tomar acuerdos, hay líderes que no tiene familiares en el grupo. En cuanto al tipo
corruptos, inequidad en los beneficios que se obtienen, de apoyo que han recibido como grupos organizados,
y falta de compromiso y responsabilidad de algunos inte- el 55% señaló haber recibido capacitación técnica, 28%
grantes. Estos resultados indican que no se ve a la orga- apoyo para obtener financiamiento y 27% apoyo en ges-
nización como alternativa para mejorar sus actividades; tión administrativa (Figura 2).
por el contrario, las experiencias vividas o que ellos han
observado frenan su disposición a trabajar en equipo. Conocer el funcionamiento de las organizaciones per-
mite identificar su grado de consolidación y pertenen-
A pesar de lo anterior, se registró un 43% de productores cia al grupo, por lo que a los productores que señalaron
que participa en algún tipo de organización, resaltando pertenecer a una organización productiva se les cues-
de éste un 72% (porcentaje derivado) que indicaron per- tionó sobre elementos que conforman su estructura,
tenecer a alguna organización, de tipo productivo. Lo registrando que 55% mencionó que en su organización
anterior es alentador ya que refleja la oportunidad que hay directivos que están a la cabeza del grupo, si bien
existe de incentivar esquemas de asociación como me- este porcentaje es alto, significa que no todos los grupos
canismo para incidir en las actividades productivas de tienes una estructura bien establecida, lo que pudiera su-
estos municipios. gerir que no todas estén constituidas formalmente. Otro
44% de los encuestados señaló que su organización
Los productores mencionaron que los beneficios que cuenta con un reglamento escrito, reuniones periódicas
han recibido por ser parte de la organización han sido establecidas (61%), y objetivos definidos (60%). Lo ante-
sobre todo la capacitación, mejoras en la comercializa- rior puede sugerir la necesidad de fortalecer a los gru-
ción de sus productos y acceso a programas de apoyo pos, y en este sentido, una primera estrategia de segui-
gubernamentales; también señalaron que han mejorado miento sería su formalización a través de su constitución
sus ingresos económicos al pertenecer al grupo. El 39% legal, programas de capacitación para el fortalecimiento
señalo que la figura jurídica de su grupo es una Socie- de su estructura operativa, objetivos y reglamento que
dad de Producción Rural (SPR), el resto indicó que no se clarifiquen actividades y responsabilidades para cada in-
ha formalizado. Otros resultados indicaron que un tercio tegrante.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 43
Asociatividad y participación de organizaciones
para el municipio de
Es importante desta- Calpan, y ninguna en
car que la percepción Domingo Arenas. De
de pertenencia a la or- las primeras, solo una
ganización es de suma no está formalmen-
importancia para la te constituida (Cua-
consolidación de los dro 1), y al igual que
grupos, a este respec- el resto, su actividad
to, 77% de los encues- principal está relacio-
tados indicaron que la nada con la produc-
organización a la que ción de frutales. Entre
pertenecen los involu- las razones que los
cran en las actividades motivaron a agrupar-
que realiza, y un 72% se, destacaron la bús-
(relativo) indicó que queda de mejoras a
ha tenido apoyo de su proceso producti-
su organización para vo y comercialización
realizar sus activida- para incrementar sus
des productivas, y 95% ingresos.
(relativo) manifestaron
que su opinión es to- El tiempo de haberse
mada en cuenta por la constituido fue entre
organización, lo ante- 1 y 4 años, por lo que
rior es favorable para se encuentran en
Figura 2. Comercialización de productos agrícolas procedentes de
promover proyectos productores organizados y no asociados.
un proceso formati-
mayores donde se re- vo con cierto grado
quiere que los grupos de consolidación, lo
muestren consolidación y participación, considerando cual puede sugerir que la relación entre asociados es
que ésta última, puede favorecer acciones de desarrollo buena. Las tres organizaciones formales señalaron te-
local cuando generan o refuerzan dinámicas sistémicas ner directivos, reglamento escrito, objetivos bien defini-
de escala local (Guajardo, 1988, Klein, 2005). dos y reuniones periódicas establecidas, y que forman
parte de requerimientos para formalizar el grupo, sin
Influencia de las organizaciones embargo solo asiste el 72% de los integrantes a las re-
La encuesta a representantes de organizaciones locales uniones, las cuales se realizan únicamente cuando hay
cuyo fin fue identificar tanto su participación, como su algún asunto importante. El funcionamiento interno es
funcionamiento e impacto en el desarrollo del territorio determinante en el logro de objetivos de estas organiza-
a través de la generación de empleo y gestión de apo- ciones, al respecto Castaños (1987) señala como carac-
yos gubernamentales, registró cuatro organizaciones terísticas de una organización viable, la participación, la
Sin nombre 1 No 4
44 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Asociatividad y participación de organizaciones
autonomía de decisiones y el compromiso con el gru- gunos apoyos que ofrece el gobierno para los produc-
po (Figura 3). tores, aunque no han sido beneficiados por estos. Nin-
guna organización ha solicitado financiamiento para sus
En cuanto a la problemática que sufren las organizacio- actividades productivas, sin embargo mencionaron que
nes, señalaron la falta de asistencia a reuniones, escasa éstas se han limitado por la falta de dinero. En relación
participación de integrantes en compromisos concretos a la asociatividad sin fines lucrativos, se registraron acti-
y falta de capacitación y asistencia técnica, como los vidades comunitarias tales como, educación, culturales
principales limitantes, por lo que mencionaron como y faenas.
sus necesidades más apremiantes las relacionadas con
capacitación técnica, de gestión administrativa y finan- CONCLUSIONES
ciamiento.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 45
Asociatividad y participación de organizaciones
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46 AGRO
PRODUCTIVIDAD
EVALUACIÓN AGRONÓMICA Y SENSORIAL DE
OCHO GENOTIPOS DE MAÍZ (Zea mays L.)
PARA LA PRODUCCIÓN DE ELOTE
AGRONOMIC AND SENSORY EVALUATION OF EIGHT TYPES OF MAIZE
(Zea mays L.) FOR CORNCOB PRODUCTION
1
Estudiante de Postgrado en el Programa en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional del
Colegio de Posgraduados, Campus puebla, 2Profesor investigador del Colegio de Posgraduados
Campus Puebla. 3Investigador del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pe-
cuarias, Campo Experimental Centro de Chiapas.
Autor responsable: jaramillo@colpos.mx
RESUMEN
En Chiapas, México, se cultivan diversas variedades de maíz (Zea mays) para producir elote, aun cuando no fueron formadas
para ese fin. Los productores siembran variedades nativas o mejoradas, sin embargo no se han realizado trabajos para de-
terminar si la calidad de los materiales biológicos orientados a la producción de grano son apropiados para elote; y si existe
aceptación por parte de los consumidores. Se evaluaron agronómicamente ocho materiales de maíz, para identificar los
genotipos que reúnen las características de mercado para producir elote con satisfacción del consumidor, aplicando una
evaluación sensorial. Se estableció un diseño en bloques completos al azar con cuatro repeticiones, sembrando en mayo
2013 en Úrsulo Galván, Villaflores, Chiapas, y su evaluación sensorial en agosto del mismo año. Las muestras se evalua-
ron mediante una escala hedónica de nueve puntos, registrando diferencias altamente significativas (P0.01). La variedad
V-526 registró las mejores características agronómicas en longitud (20.5 cm) y diámetro (5.0 cm) mientras que la variedad
Cristiani Burkad registró el mayor contenido de sólidos solubles totales (12.5 °Bx). Todos los genotipos fueron evaluados
positivamente por los consumidores, con una calificación de 2 (me gusta), sin embargo, los de mayor aceptación fueron
el H-520, A7573 y V-526, con 78.7, 73.7 y 72.3%.
ABSTRACT
In Chiapas, México, diverse maize varieties (Zea mays) are cultivated to produce corn on the cob, even when they were
not formed for this purpose. Producers sow native or improved varieties, although studies have not yet been performed
to determine whether the quality of the biological materials directed at grain production is appropriate for corncob; and
whether there is acceptance by consumers. Eight maize materials were evaluated in agronomical terms, in order to identify
the genotypes that fulfill the market characteristics to produce corncob with consumer satisfaction, applying a sensory
evaluation. A completely random block design with four repetitions was used in Úrsulo Galván, Villaflores, Chiapas, sowing
on May 2013 and performing the sensory evaluation in August of the same year. The samples were evaluated through
a hedonic scale of nine points, recording highly significant differences (P ≤ 0.01). The V-526 variety showed the best
agronomic characteristics in length (20.5 cm) and diameter (5.0 cm), while the Cristani Burkad variety showed the highest
content of total soluble solids (12.5 °Bx). All the genotypes were evaluated positively by the consumers, with a grade of +2
(like it); however, those of highest acceptance were H-520, A7573 and V-526, with 78.7, 73.7 and 72.3%.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 47
Evaluación agronómica y sensorial de maíz
En Chiapas, en condiciones de riego, se cultivan diver- Para determinar las preferencias del consumidor se rea-
sas variedades de maíz para ser aprovechadas en elote, lizó una prueba de análisis sensorial (Anzaldua, 2005),
48 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Evaluación agronómica y sensorial de maíz
cocinando una muestra de 10 elo- Cuadro 1. Cuadrados medios y significancia de los valores de F en los factores de varia-
tes de cada. El contenido se dividió ción estudiados de ocho genotipos de maíz (Zea mays) evaluados por su calidad elotera.
en muestras de 50 g1. La prueba de
Variable Cuadrado medio Error CV (%)
degustación se realizó con consumi-
Días a floración femenina 2264.05** 104.73 30.9
dores no entrenados a degustar las
muestras proporcinadas al azar y cla- Días a floración masculina 2204.07** 426.51 26.7
sificadas, según su criterio, utilizando Altura de planta 1281.16** 121.68 4.24
la siguiente escala de medición (An- Altura de elote 669.34** 113.36 7.50
zaldúa, 2005).
Peso de olote 19777.03** 5969.23 12.45
AGRO
PRODUCTIVIDAD 49
Evaluación agronómica y sensorial de maíz
Cuadro 2. Características agronómicas de ocho genotipos de maíz (Zea mays) evaluados por su calidad elotera.
V-526 17901 ab 20.6 a 5.0 abc 16.1 ab 3.6 abc 1.3 ab 8.6 b
H-565 14718 cd 18.9 bcd 4.8 abc 16.0 ab 3.7 abc 1.2 ab 9.5 ab
A7573 19093 a 20.2 abc 5.2 ab 15.0 bc 3.7 abc 1.1 ab 8.0 b
DK357 16748 abcd 20.2 ab 4.9 abc 15.4 bc 3.6 abc 1.40a 10.1 ab
Cristiani Burkad 14385 d 19.3 abc 4.6 c 15.1 bc 3.3 c 1.3 ab 12.5 a
Figura 1. Escala hedónica y calificación obtenida por cada variedad de maíz (Zea mays), en la evaluación sensorial
consumidores.
grados brix, sin resultar el más preferido. Esto no coin- embargo, la de mayor preferencia fueron H-565, A7573
cide con lo reportado por Coutiño et al., 2010, quienes y V-526; siendo esta última la que reunió las caracterís-
señalan que los maíces dulces con alto contenido de ticas agronómicas y sensoriales sobresalientes para ser
sólidos solubles totales son los más preferidos para su utilizada en la producción de elote en el municipio de
consumo en elote (Figura 2). Villaflores, Chiapas, México.
50 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Evaluación agronómica y sensorial de maíz
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AGRO
PRODUCTIVIDAD
AGRO
PRODUCTIVIDAD 51
ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE LA COMPETITIVIDAD
TERRITORIAL DE UNA ZONA PIÑERA
DE VERACRUZ, MÉXICO
STRATEGIC ANALYSIS OF TERRITORIAL COMPETITIVENESS
OF A PINEAPPLE ZONE IN VERACRUZ, MÉXICO
1
Instituto Tecnológico Superior de Juan Rodríguez Clara, Calle Morelos 507, Col. Matabejuco,
Juan Rodríguez Clara, Ver. C.P. 95670. 2Colegio de Postgraduados, Campus Córdoba, Km. 348
Carretera Federal Córdoba-Veracruz, Córdoba, Veracruz, México. C.P. 94946.
Autor responsable: solr11@hotmail.com
RESUMEN
La planificación estratégica permite analizar, evaluar, proponer y modificar patrones sociales y
económicos. En esta investigación se evaluaron las variables teóricas que explican la competitividad
de la zona piñera de los municipios Juan Rodríguez Clara e Isla, Veracruz, México. El estudio utilizó las
estadísticas agrícolas de la Secretaría de Agricultura (SAGARPA), además de información obtenida en
un estudio de campo con una muestra de 313 productores de piña. Se desarrolló un índice para expresar
la competitividad, utilizando un análisis factorial de componentes principales creado a través del uso de
los factores organizados a partir de la información analizada. Se determinó que con el fin de aumentar
la competitividad de los productores es necesario mejorar la asistencia técnica y el proceso de
comercialización. Los modelos generales que definen autores de planificación estratégica, no pueden
ser aplicados sin identificar las necesidades de cada territorio. La creación de modelos específicos para
el análisis de competitividad contribuye a la identificación de las necesidades particulares de cada región.
ABSTRACT
Strategic planning allows analyzing, evaluating, proposing and modifying social and economic patterns.
The theoretic variables that explain competitiveness in the pineapple zone of the municipalities of Juan
Rodríguez Clara and Isla, Veracruz, México were evaluated in this research. The study used agricultural
statistics from the Agriculture Ministry (SAGARPA), in addition to information obtained in a field study
with a sample of 313 pineapple producers. An index was developed to express competitiveness, using a
principal component factorial analysis created through the use of factors organized from the information
analyzed. It was determined that with the goal of increasing producers’ competitiveness, it is necessary
to improve technical assistance and the commercialization process. The general models that authors of
strategic planning define cannot be applied without identifying the needs for each territory. The creation
of specific models for the analysis of competitiveness contributes to the identification of particular needs
of each region.
52 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Análisis estratégico de la competitividad territorial
INTRODUCCIÓN
L
al., 2007; Figueroa, 2010; Gómez,
a planificación estratégica surge como un enfoque militar; sus ini- 2011).
cios se registran en la década de los años cincuenta (Mintzberg et
al., 1997; Pupo, 2005; Carrión, 2007), ocasionados por la compleji- Una de las teorías que se ha pro-
dad incremental de las grandes empresas de la época. En la actua- puesto para lograr el desarrollo
lidad se ha convertido en un área multidisciplinaria, que permite su territorial (Aranda et al., 2007) está
aplicación tanto a nivel empresarial, como en políticas públicas, desarrollo basada en el establecimiento den-
económico, y que está conformado por perspectivas, trabajos básicos, me- tro de las zonas rurales de la cons-
todologías, técnicas, formulación de estrategias, así como de análisis que titución, la denominación de origen
permiten observar desde el entorno exterior hasta el interior sobre la agroindustria alimentaria,
el objeto de estudio (Sánchez, 2010). Por ello, la función pues es dentro de estas zonas que
de la planificación estratégica es identificar las necesi- existe una estrecha relación con el
dades de la organización, sus propósitos y objetivos sector primario, y se ha apostado a
para encaminar los recursos y actividades hacia el la modernización de la industria ali-
logro de la visión, a través de estrategias de largo, mentaria, a través de la vinculación
mediano y corto plazo. Lo anterior es con base en a la transformación y posterior dis-
el análisis estratégico, que incluye un análisis, tanto tribución de la producción a nivel
interno como externo, con perspectivas micro y macro local. La aportación de la agroindus-
estructurales (David, 2008; Amaya, 2010). tria se puede ver desde el punto de
vista económico, aunque también
El análisis estratégico que se realiza en una organi- se observa su potencial en lo so-
zación, es diferente al que se puede llevar a cabo cial, político y ambiental (Figueroa,
en un territorio, debido a que el primero conside- 2010), mostrando con ello la calidad
ra la orientación del modelo de las cinco fuerzas y el nivel de vida que pueden tener
de Porter (1990) para medir la competitividad, mien- los habitantes de determinado terri-
tras que en territorio hay que poner un punto central torio. Otro punto de vista es el que
que es el concepto de “proyecto de territorio”, que expresa Castañeda (2008), quien
se fundamenta como un proceso destinado a ad- hace una apreciación social del de-
quirir por los agentes locales y las instituciones, la sarrollo territorial, aplicable al Índice
capacidad de valorizar su entorno, actuar juntos, de Desarrollo Municipal, para poder
crear vínculos entre los sectores involucrados, es- observar con ellos, las condiciones
tableciendo relaciones con otros territorios y con socioeconómicas de un determi-
el resto del mundo (Echeverri et al., 2003). nado municipio y poder analizar a
través de parámetros específicos si-
El hablar de desarrollo territorial involucra los tér- tuaciones tales como, marginalidad,
minos desarrollo y territorio. En primera instancia influencia en el medio ambiente,
el territorio se define no solo como un espacio físi- producciones por cosechas, entre
co, sino como un conjunto de factores y relaciones otros aspectos. En consideración a
que se generan dentro y fuera de él (Figueroa, 2011; lo anterior, se evaluaron las variables
Porter, 2003; Semitiel, 2004; Merchand, 2005; Cas- teóricas que explican la competitivi-
tañeda, 2008; Carcamo, 2009; González y Martín, dad de una zona productora de piña
2009). Mientras que el desarrollo a lo largo de la (Ananas comosus) en Veracruz, Mé-
historia ha cambiado su enfoque; inicialmente solo xico, con el fin de identificar los in-
hizo alusión al progreso, posteriormente se iden- dicadores de la competitividad que
tificó como una ideología económica, después mantiene este territorio, así como la
fueron confrontados a su interior los conceptos relación que guarda con la calidad
de desarrollo social y cultural, resaltando las ideas de vida que mantienen los produc-
sobre educación y cultura; y ahora, se suma el en- tores, considerando que de manera
foque ambiental (Alonso, 2008; Brito, 2010; Cár- conjunta se puede demostrar que
camo, 2009; Echeverri, et al., 2003; Fernández et la creación de modelos específicos
AGRO
PRODUCTIVIDAD 53
Análisis estratégico de la competitividad territorial
para el análisis de competitividad contribuyen a la iden- se cultivaron 19,500 hectáreas, obteniendo 294,371 t
tificación de necesidades particulares de cada territorio. ha1, sin tomar en cuenta la superficie sembrada con
sistemas de riego por falta de registro oficial (OEIDRUS,
MATERIALES Y MÉTODOS 2012). En lo concerniente a registro de personas dedica-
Se realizó en los municipios de Juan Rodríguez Clara e das a esta actividad, no se cuenta con un censo válido;
Isla, Veracruz, México, dedicados mayormente a la pro- sin embargo, el Consejo Veracruzano de la Piña cuenta
ducción piña (A. comosus) (Figura 1). Estos municipios, con un padrón aproximado de 1,618 productores activos
producjeron en el año 2010, cerca del 41% de la pro- pertenecientes a los municipios en estudio.
ducción total de piña del país, equivalente a 55% de la
producción del estado (OEIDRUS, 2012; Secretaría de Estos municipios productores de piña conservan un ni-
Agricultura, 2010). vel de marginación medio, a comparación de munici-
pios productores de maíz (Zea mays) o frijol (Phaseolus
En estos municipios la actividad económica principal es spp.) (Ramírez et al., 2013). Los índices son términos
la siembra de la piña (Ananas comosus) de la variedad cuantitativos que permiten conocer cómo se encuentra
Cayena Lisa y en segundo lugar la variedad MD2. En 2012 determinado aspecto en relación a algo de la realidad
que interesa conocer. Los indicadores tienen su impor-
tancia pues permiten observar las variaciones de los da-
tos a través del tiempo y poder respaldar acciones en
función a sus resultados.
54 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Análisis estratégico de la competitividad territorial
Desviación
Variable Descripción Media Muestra
Estándar
DonComIns Lugar donde compra los insumos que utiliza .90 .299 222
MaqUtiCom La maquinaria que utiliza la compro en el mismo poblado .84 .365 222
EquUtiPar El equipo que utiliza en su parcela lo compro en el mismo poblado .85 .361 222
AGRO
PRODUCTIVIDAD 55
Análisis estratégico de la competitividad territorial
IndApoyo .000 FacCamPro Facilidad para cambiar de proveedores de maquinaria, Herramienta y equipo
dices ya expuestos (Cuadro 2), se realizó un análisis de lativo sobre el comportamiento de la competitividad de
regresión para establecer la importancia de cada uno de los productores de piña, esto es debido a que aunque
ellos y así explicar su relevancia como un indicador de su resultado es negativo las variables que identifican a
competitividad. este índice (donde compra sus insumos, maquinaria, la
compro en el mismo poblado, equipo que utiliza en su
Los modelos generados (Cuadro 3) permitieron obser- parcela lo compro en el mismo poblado, facilidad para
var que solo las industrias de apoyo tienen un peso re- cambiar de proveedores de maquinaria, herramienta y
56 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Análisis estratégico de la competitividad territorial
CONCLUSIONES
Esta investigación ha logrado definir, que además de los indica-
Figura 2. Resultados del análisis de segmentación dores que presenta Porter dentro de su metodología para de-
de productores en función a utilidades. finir la competitividad a través del modelo de las cinco fuerzas,
hay que realizar un análisis de factores tales como, los determi-
nantes de la ventaja competitiva del territorio, pues este tipo de
modelos permite identificar las relaciones existenciales entre los
equipo, curso de capacitación, ha diversos actores de las cadenas de valor dentro de un territorio. Por lo que
tenido algún apoyo de alguna es- se concluye que la cadena de valor que se presenta en la región piñera del
cuela, universidad o técnico, y ha sur de Veracruz, muestra una desarticulación entre las industrias de apoyo y
tenido créditos), definen que en- el funcionamiento del resto de la cadena, pues las participaciones del sec-
tre menos influencia que la indus- tor con respecto a los productores son mínimas en cuanto a capacitación,
tria tengan sobre los productores, trasferencia de tecnología, y gestión de recursos para adquirir equipos me-
mayores serán las utilidades que canizados.
alcanzaran. Los índices generados:
Insumos, Grado de conocimiento Es necesario identificar ¿Que políticas se están planeando y aplicando para
del mercado, Distancia al mercado el sector piñero en la actualidad?, así como, ¿Que métodos se utilizan para
y Asociación, no se introdujeron en que la tecnología que se desarrolla en centros de investigación y académicos
el análisis, por la baja relevancia que llegue a los usuarios r?. Este es un territorio que mantiene a México posicio-
tuvieron para el mismo. nado en noveno lugar a nivel mundial en cuanto a producción de piña se
refiere, por tanto hay que lograr que su competitividad no solo se base en las
Segmentación de productores habilidades propias de cada productor.
Utilizando la técnica estadística de
árboles de decisión para la seg- LITERATURA CITADA
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PRODUCTIVIDAD 57
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58 AGRO
PRODUCTIVIDAD
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA EN
UNA ORGANIZACIÓN PRODUCTORA DE CAFÉ
ORGANICO Y DE COMERCIO JUSTO
STRATEGIC PLANNING IN AN ORGANIZATION FOR ORGANIC
COFFEE PRODUCTION AND FAIR TRADE
1
Universidad Autónoma de Chiapas, Facultad de Ciencias de la Administración. Cuerpo aca-
démico “Desarrollo Organizacional y Turismo Sustentable. 2Consultor independiente. Gestión
de productos sustentables, orgánicos y de comercio justo. 3 Universidad Autónoma de Chia-
pas, Facultad de Ciencias de la Administración. Cuerpo académico “Desarrollo Organizacional
y Turismo Sustentable. 4 Gestión para el Desarrollo. Docente. Universidad Autónoma de Chia-
pas, Facultad de Ciencias de la Administración.
Autor responsable: adrianamazariegos@prodigy.net.mx
RESUMEN
Tradicionalmente las empresas agrícolas se han desarrollado con escasa aplicación de conocimientos
administrativos y con bajo nivel de profesionalización de sus miembros, sin embargo, dado los
cambios vertiginosos provocados por la globalización económica, las organizaciones se enfrentan
a retos de producción con calidad, inocuidad y competitividad. Las organizaciones agrícolas de
pequeños productores dedicados a la producción de café en el sureste mexicano, han aplicado
estrategias empíricas para realizar la comercialización, sin tener clara la visión de negocio. En este
contexto se realizó la planificación estratégica participativa con la finalidad de contribuir a la
definición de la misión y visión de una organización rural para establecer objetivos
estratégicos y metas y con ello contribuir a la consolidación de la organización
desde el punto de vista social y comercial.
ABSTRACT
Traditionally, agricultural enterprises have developed with scarce application of
administrative knowledge and with low level of professionalization of their members;
however, given the dramatic changes caused by economic globalization, organizations
face challenges to produce with quality, innocuousness and competitiveness.
Agricultural organizations or small producers devoted to coffee production in
southeastern México have applied empirical strategies to carry out commercialization,
without having a clear business vision. Within this context, participatory strategic
planning was carried out with the aim of contributing to the definition of the
mission and vision of a rural organization to establish strategic objectives
and goals and, with this, to contribute to the consolidation of the
organization from the social and commercial point of view.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 59
Organización productora de café orgánico
L
os cambios registrados en los últimos 20 años realizada de Donnelly et al. (1994) corresponden a los
han impactado en las actividades de empresas planes de manejo, los planes de recurso humano y el
y organizaciones, tales como, la globalización, plan administrativo (Peña et al., 2010).
conflictos sociales, cambios climáticos globa-
les, guerra de subsidios, cambios en la demanda Para que un negocio sea siempre redituable, no impor-
de commodities, procesos productivos más complejos, tando el grado de oportunidad de éste, es necesario
donde se hace necesario redefinir el perfil del talento siempre aplicar los conocimientos administrativos nece-
humano que atiende al sector agropecuario y las con- sarios para operar y otener las ganancias que proporcio-
diciones que deberían reunir los equipos de trabajo en nen la satisfacción necesaria. Siempre se deben tomar
las empresas rurales con el fin de ser competitivos en el en cuenta las bases administrativas, incrementar el retor-
presente y el futuro. Este contexto cada vez más incierto, no de la inversión del proyecto de la actividad agrícola,
presiona sobre la capacidad de bajar costos de produc- reducir el factor de riesgo para lograr una producción
ción, contra el aumento de la calidad de los productos óptima y generación de utilizar y realizar una planifica-
de modo verificable; de tal forma que ahora competen- ción estratégica desde el punto de vista de la producción
cia, cambio, flexibilidad y eficiencia son palabras cons- y comercialización. La planificación tiene como posibles
tantes a considerar en las empresas rurales y las activida- objetivos: la supervivencia de la empresa, maximizar uti-
des de cualquier organización. lidades, lograr el mejor retorno sobre la inversion, mate-
ner o incrementar el nivel de vida, incrementar el ingreso
En este sentido, la visión de futuro, ante la mayor incerti- neto, reducir deudas, mantener ingresos estables o esta-
dumbre y menor predictibilidad de los acontecimientos, blecer el ingreso mínimo para un año determinado, de
requiere más que nunca de la planificación estratégica. tal forma que se facilite heredar la explotación agrícola
No se puede ya extrapolar el pasado para proyectar el fu- a una siguiente generación, incrementar el tamaño de la
turo, porque el cambio es discontinuo; por ello hay que explotación, mantener la fertilidad el suelo y los recursos
imaginar los escenarios posibles, para crear el escenario hídricos, así como, causar el menor impacto en los eco-
uno viable y factible en el que las empresas u organiza- sistemas, creando valor agregado al producto (Steiner,
ciones habrán de participar. De acuerdo con Villareal y 2002).
Villareal (2006), este es el nuevo paradigma de los nego-
cios y las organizaciones exitosas del siglo XXI. La planificación estratégica se sustenta en cuatro fases
bien determinadas: objetivos; análisis de las fortalezas
Los cambios globales sufridos por los sistemas de pro- y debilidades; análisis del entorno y formulación de
ducción agrícola, de comprobada complejidad, obligan estrategias. Estos sólidos fundamentos, se convierten
a los productores a entender la necesidad de asumir el en la guía para alcanzar los grandes objetivos y con-
manejo de su unidad de producción como una empre- solidar mejores escenarios Una definición moderna de
sa, donde objetivos económicos, sociales y ambientales planificación estratégica la considera como el proceso
se conjugan de manera efectiva y armónica en búsque- por el cual una institución o una unidad organizacional
da constante de rentabilidad integral. La mayoría de los define su ser y su quehacer ante el entorno, descubrien-
gerentes, y en ellos se incluyen a los productores que do oportunidades y amenazas, y por ende, nuevos pro-
manejan este tipo de negocio, no desarrollan el plan es- pósitos y objetivos, fortalezas y debilidades internas y a
tratégico de la organización, pues generalmente están partir de ellos, plantear sus acciones futuras (Guerra et
más interesados en los resultados y beneficios obteni- al., 1994; 2011; Rodríguez Valencia, 2005; Aguilar Valdés
dos del proceso productivo, en un hoy que no conside-
ra mayormente el mañana empresarial (Donnelly et al.,
1994). Esto quiere decir que en las organizaciones bien
dirigidas existe una relación directa entre la planificación
estratégica y los planes de los demás miembros de la
empresa encargados de diversas funciones y con la res-
ponsabilidad sobre recursos específicos, donde el plan
estratégico contempla la definición de la visión, misión,
objetivos y las estrategias mismas. A partir de ese plan se
60 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Organización productora de café orgánico
et al., 2006; Guerra et al., 2011; Alva- zación busca mejorar la calidad de fundamentales, resumidas en las
rado Martínez et al., 2014). vida de sus productores integrantes, áreas: 1: Estructura de la organiza-
a través de la búsqueda de mejo- ción y Administración; 2: Proceso
La organización “Agroproductores res condiciones de mercado para de Producción y de Transformación,
de café Escuintla, SPR de RI” sur- el café que producen, así como la y Desarrollo Humano y Relaciones
ge en 1999, como “Productores de promoción del desarrollo humano Políticas.
café de la región de Escuintla” con y la capacidad de los productores.
712 productores de café; en sus ini- Durante el desarrollo del proyecto RESULTADOS Y
cios tomó como referente las expe- de investigación “Gestión del proce- DISCUSIÓN
riencias de otras organizaciones, y so de conversión de la producción Cómo parte de los resultados del ta-
en en el año 2001 inició el proceso de café convencional a certificado ller de planificación estratégica (de-
de transición de producción con- orgánico y de comercio justo”, a so- nominado FODA) se definió la mi-
vencional de café (Coffea arabica), licitud de la organización, se realizó sión y visión de la siguiente forma:
a producción orgánica; en el año el proceso de intervención median-
2002 obtuvieron la certificación or- te la realización de un “taller de pla- MISIÓN
gánica, y en 2003 se constituyeron nificación estratégica” durante los Lograr el mejoramiento de las con-
legal y jurídicamente como Agro- días 12 y 13 de marzo del 2013. En el diciones de vida de los socios de la
productores de café Escuint- organización y productores
la, S.P.R. de R.I. El año 2004, de café orgánico, mediante
fue decisivo para la organiza- acciones para fortalecer su
ción, debido a que obtuvo el desarrollo humano, social,
registro de certificación NOP cultural y económico, así
USDA (National Organic Pro- como el mejoramiento de la
gram Standard), el segundo salud del ambiente y de las
certificado bajo la norma JAS personas mediante la promo-
(Japanese Agricultural Stan- ción y mejoramiento del uso
dard), e inició el proceso de de técnicas agrícolas amiga-
certificación ante FLOCERT bles con el medio ambiente
(Fairtrade certification & verifi- para generar un producto
cation) para Comercio Justo. que favorezca a salud de los
Desde el ciclo productivo 2004- taller se tuvo la participación de una productores y los consumidores.
2005 y hasta la fecha comercializa representación de socios, delega- Buscando relaciones comerciales
café certificado orgánico bajo la dos, directivos y personal operativo. más justas para contribuir al mejo-
norma NOP. En el año 2007 obtuvo Como resultado de este evento se ramiento de las condiciones de vida
la certificación de Comercio Justo elaboró un documento de planifica- de las personas.
(Fair Trade) e inicia la exportación de ción estratégica denominado Diag-
su producción a Estados Unidos de nóstico de la organización “Agro- VISIÓN
Norteamérica y Canadá, contando productores de Café Escuintla SPR Ser una organización consolidada
para 2013 un registro de 540 socios de RI”, el cual refleja los resultados como líder en la comercialización
(477 registrados en comercio justo y de este taller y establece las estrate- de café certificado orgánico y de
319 en producción orgánica). gias de desarrollo y fortalecimiento comercio justo, integrada por so-
planteadas por la organización. cios comprometidos, dinámicos,
MATERIALES Y METODOS innovadores y con personal expe-
La organización “Agroproductores La planificación estratégica se rea- rimentado y unidos con el firme
de café Escuintla” fue creada con el lizó mediante la técnica FODA uti- compromiso de maximizar esfuer-
objetivo de comercializar café certi- lizando como elementos de aná- zos para el adecuado uso de los re-
ficado orgánico y de comercio jus- lisis las frecuencias de la matriz de cursos y mejoramiento permanente
to para atender nuevos segmentos valoración y priorización. A partir del nivel de vida de sus integrantes.
de mercado diferenciados. Desde de la reflexión grupal se planteó la Mediante el conocimiento de
el punto de vista social, ésta organi- necesidad de analizar cuatro áreas éste contexto organizacional, los
AGRO
PRODUCTIVIDAD 61
Organización productora de café orgánico
participantes del taller plantearon algunas estrategias para E1 Mejora de Infraestructura y Mobiliario; E2 Mejora de
implementar y mejorar aquellos aspectos que así lo re- Procesos de Producción y Transformación; E3 Fortale-
quieran. Las estrategias planteadas para los dos aspectos cimiento Organizativo; E4 Educación y Capacitación;
analizados como prioritarios para la organización fueron: E5 Fortalecimiento Comercial; E6 Manejo Financiero y
1. La organización tiene 10 años de experiencia (cuenta con 1. No todos los socios están familiarizados con la visión y
una buena reputación, liderazgo, existe confianza en los la misión de la organización.
directivos). 2. Hace falta elevar los principios y políticas de cuidado del
2. Crecimiento permanente de la organización (mayor cantidad medio y producción ecológica a nivel de una política
de socios). pública documentada.
3. Se tiene reglamento interno de la organización, representado 3. Falta una oficina para la organización (condiciones
por los estatutos inadecuadas de las oficinas actuales).
4. Identidad de sus socios con la organización. 4. No se tiene página de internet
5. Participación de una mujer en el consejo de vigilancia. 5. Falta mayor organización de los socios
6. La organización no tiene deudas. 6. Falta mayor participación de las mujeres en la
7. Historial crediticio limpio. organización.
8. Trasparencia en el manejo de recursos 7. Falta participación de delegados (falta de compromiso)
9. Hay personal técnico y operativo comprometido con la 8. Falta de información hacia los delegados
organización. 9. Fallas en el flujo de información por parte de delegados,
10. Total involucramiento de los socios en la operación de la dudas de algunas comunidades.
organización. 10. Caminos rurales en malas condiciones
11. Se han llevado a cabo las Asambleas generales de socios 11. Faltan recursos para el traslado de los delegados.
anuales. 12. Faltan mesas y sillas para mejorar las condiciones en las
12. El café como materia prima se encuentra libre de gravámenes juntas de delegados y de socios.
(impuestos nacionales). 13. Se requieren mejores precios del café.
13. La organización se ha ido capitalizando 14. Faltan dormitorios para socios de otras comunidades
14. Hay criterios para el ingreso de nuevos socios que vienen a reuniones.
15. Se vende de manera directa 15. Falta equipo de cómputo y mobiliario de oficina
16. Gestión de créditos con fondos de FIRA. 16. Falta abasto de abarrotes y agua a las comunidades
17. Se tiene políticas y principios desarrollados por la asamblea. 17. Limitaciones de los directivos en el manejo del equipo
18. La contabilidad se tiene al día y el registro contable es de cómputo.
electrónico. 18. Falta incrementar la venta de café.
19. Se dispone del servicio de un contador subcontratado en la
ciudad de Huixtla.
20. Se tiene el sistema de representación por delegados que se
reúne cada dos meses.
21. La organización maneja sus avisos previos al FDA de forma
directa.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Surgimiento de nuevos programas para pagar servicios de 1. Competencia desleal de otras organizaciones
certificación 2. Existencia de otros compradores (libres y
2. Oferta de capacitación de instituciones (COMCAFE INCA, 3. transnacionales)
etcétera) 4. Inseguridad (robos, asaltos)
3. Se cuenta con un despacho contable externo 5. Variación del precio del café
4. Se tiene una persona para elaborar proyectos 6. Corrupción
5. Existencia del programa de garantías líquidas de FIRCO 7. Pérdida de la salud de los socios
(proceder a formar el fideicomiso que requiere el programa). 8. Falta de compromiso de los socios.
6. Confianza de otras fuentes de financiamiento. 9. Volatilidad el precio del dólar.
7. Programa de cobertura de precios de ASERCA. 10. Inestabilidad política
8. Incremento del consumo de café (mercado para el tostado).
9. Recursos para capitalización de programa federales
(programas y proyectos).
10. Relación con otros clientes potenciales.
11. Posibilidad de ingreso de nuevos socios.
12. Programas de capacitación de instituciones gubernamentales
en informática, administración, contabilidad.
62 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Organización productora de café orgánico
Cuadro 2. Análisis FODA del Proceso de Producción y Transformación, Desarrollo Humano y Relaciones Políticas
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Las variedades que tienen mayor presencia en los 1. Falta una oficina propia de la organización
cafetales son: árabe y borbón 2. Falta mobiliario y equipo de cómputo (fotocopiadora).
2. Se tiene capacitación sobre calidad de café 3. Dependencia económica del café. No se han gestionado
y criterios definidos de calidad en café desde trampas contra la broca de café.
la cosecha hasta el beneficio húmedo que se 4. Baja producción.
transmite el conocimiento del manejo del cultivo 5. Aun no se tiene instalado el tren de maquila del beneficio
orgánico de generación en generación. seco.
3. Se dispone de una bodega rentada 6. La bodega nueva construida en Huixtla aun no puede ser
4. Se dispone del tren de la maquinaria con un utilizada.
beneficio de café (aun no instalado). 7. Se gasta en fletes para enviar el café pergamino a maquilar.
5. Se contrata maquila en CASEMEX en Huixtla. 8. Falta de recursos para operar la asistencia técnica y
6. Los socios tienen patio de secado. Secado natural capacitación.
del café (en patio al sol). 9. No se tiene bodega propia en el Triunfo.
7. Se tiene el área de torrefacción en desarrollo. 10. Falta trabajo de los socios en los cafetales.
8. Se tiene reglamento para la producción orgánica. 11. Falta de crédito para labores culturales.
9. Se tiene certificado orgánico y de comercio justo. 12. Falta capacitación en producción.
10. Se exporta café bajo condiciones de comercio 13. Falta seguro agrícola.
justo. 14. Faltan fondos para acopio.
11. Se cuenta con un sistema de control interno y 15. No hay capacitación para jóvenes para operar el beneficio
técnicos/inspectores internos capacitados. seco cuando se instale.
12. Se dispone de servicios de asesoría.
13. Se cuenta con infraestructura (bodega de acopio,
oficinas, bodega en construcción), transporte (se
tiene dos camiones -de 2 y 3 toneladas- y una
camioneta pick-up) y materiales (costaleras propias).
14. Se realiza beneficiado húmedo. Los beneficios
húmedos cuentan con fosas de infiltración con lo
que se cuida el medio ambiente y las corrientes
superficiales de agua.
15. Se implemento proyecto para dotar de pulperos
nuevos a los socios que les hacía falta.
16. Los socios realizan sus labores culturales en el
cultivo y aprovecha la pulpa de café para abonar
los cafetales.
17. Se ha recibido curso de conservación de suelos.
18. Se dispone de la certificación orgánica bajo las
normas EU2092/91, NOP.
19. Se dispone de la certificación de Comercio Justo
por parte de FLO Cert GmbH.
20. La organización tiene su propio sistema de acopio,
se entrega recibo de acopio a los socios y se cuenta
con etiquetas por saco de café que asegura la
trazabilidad del café.
21. Se tiene financiamiento.
22. Se tiene interés de nuevos clientes para la compra
de nuestro café.
23. La organización tiene la representación regional de
los productores de café.
24. La organización ostento la presidencia del sistema
producto café lo que la dio a conocer en el Estado.
Capitalización. Mediante el análisis de las frecuencias en La organización intervenida dispone de una trayectoria
la matriz de valoración y priorización se obtuvo la siguien- organizativa relativamente corta, no obstante, refleja un
te priorización de las estrategias planteadas: rápido avance en su desarrollo organizativo, y sus socios
demuestran compromiso y entusiasmo al experimentar
Cómo resultado de la priorización de las estrategias se con una organización nueva a la que pertenecen y que
determinó que para la organización es importante el de- ha demostrado su consolidación al obtener su certifica-
sarrollo de las estrategias E4 (educación y capacitación) ción orgánica y de comercio justo de forma consistente
y E5 (fortalecimieto comercial). cada año sin mayores obstáculos. Otro factor es el rápido
AGRO
PRODUCTIVIDAD 63
Organización productora de café orgánico
Cuadro 2. Continuación
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Diversificación, desarrollar otros cultivos (maderables, 1. Fenómenos naturales que afectan la producción (lluvias,
producción apícola, frutales comerciales, barbasco, terremotos, vientos, sequías, etc).
hortalizas), proyectos de producción de pollos o peces 2. Manifestaciones, paros en carreteras.
(para autoconsumo o comercialización). 3. Los servicios públicos como la luz, el teléfono y el internet
2. Desarrollar una marca. fallan frecuentemente en el ejido El Triunfo.
3. Aprovechamiento y manejo de otras plantas silvestres 4. Hay inseguridad en los caminos de terracerías de las
(palma camedor, coyolillo). comunidades y en la carretera de El Triunfo hasta Huixtla.
4. Incumplimiento de contratos de otras organizaciones. 5. Incidencia de compradores poderosos como AMSA y Café
5. Seguimiento al plan de desarrollo estratégico que se California que tienen presencia en las comunidades con sus
está realizando. coyotes.
6. Oferta de capacitación de instituciones (COMCAFE, 6. Incremento del precio de los productos básicos.
INCA, etc.). 7. Volatilidad del dólar.
7. Otros mercados de café (Cafes Especiales, Rainforest 8. Incremento en los impuestos establecidos por Hacienda.
Alliance, Utz Kaphe, 4C, Eurogaps, Calidad Suprema 9. Los programas oficiales de control de plagas como la mosca
México, etc.) del mediterráneo (utilizan químicos en sus controles que
8. Utilizar otras fuentes de financiamiento alternativo ponen en riesgo la producción orgánica).
(Alterfin, Root Capital, Le Jardin, pre-financiamiento de 10. Altos intereses de los créditos.
clientes, etc.) 11. Las aseguradoras no brindan seguros agrícolas por el alto
9. Formación profesional de los hijos de los socios. riesgo que representan ó son muy caros.
10. Participación en ferias de comercialización de café y 12. Surgimiento de nuevas regulaciones orgánicas (COR en
otros productos. Canadá)
11. Oferta de certificación de otras agencias de certificación
orgánica.
E3 Fortalecimiento Organizativo 11 6 17
E4 Educación y Capacitación 13 15 28
E5 Fortalecimiento Comercial 10 18 28
64 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Organización productora de café orgánico
comerciales en los segmentos de mercado de café de descartarse planificar como se cumplirá con las activi-
comercio justo, orgánico, así como de otros mercados dades establecidas para esta estrategia, es decir, la habi-
de calidad y sustentables. litación y puesta en marcha del beneficio seco que les
ayudaría a eliminar los costos de maquila y a poder pro-
Unos de los elementos que caracteriza a la organiza- gramar sus entregas de café con mayor seguridad, aun-
ción, es que aunque se maneja una mística de trabajo que es recomendable que activación del beneficio seco
en conjunto y de colaboración se dejan de lado las di- sea cautelosa. La adquisición de un terreno en el Ejido
ferencias religiosas, lo anterior permite la coincidencias El Triunfo y la construcción de una bodega de acopio e
de productores de diferentes vocaciones religiosas. Un instalaciones para el desarrollo de juntas y capacitacio-
aspecto relevante es la participación de delegados (re- nes proporcionarían a la organización un espacio propio
presentantes) que no saben leer o escribir, sin embargo, con mejores condiciones, que además se constituiría en
al incluir la participación de jóvenes familiares que los un elemento que fortalecería la identidad y el arraigo de
auxilian a tomar notas y registrar acuerdos, superando los socios con su organización.
dicha limitante. La organización muestra signos de que
la instalación y puesta en marcha de su beneficio seco AGRADECIMIENTOS
(infraestructura) es muy necesaria, no obstante, esa es- Éste documento forma parte de las actividades desarrolladas dentro
trategia no fue priorizada, la organización continua invir- del proyecto: “Gestión del proceso de conversión de la producción de
tiendo en la habilitación de su bodega de acopio propia café convencional a certificado orgánico y de comercio justo”. Regis-
con el espacio para el montaje de su tren de maquila de tro SEP: UNACH-PTC/098, financiado por PROMEP, y constituye un
café que ya fue adquirido. informe adicional presentado a la organización bajo estudio para inte-
grar su plan de negocios.
En términos generales la organización transmite un am-
biente organizacional equilibrado, no se manifiestan ten- LITERATURA CITADA
siones, no se perciben actitudes negativas por parte de Aguilar Valdés A., Reyes López B., Torres A.C., Contreras R.K., Mora
sus miembros, socios, inspectores internos, delegados, L.A., Salas R.C., 2006. La planeación estratégica y su aplicación
en los agronegocios. En A. Aguilar Valdés, Tratado para
directivos y del asesor. Se percibe fuerte compromiso de
administrar los agronegocios (6a edición ed., págs. 259-312).
la organización con sus socios y viceversa, observando México, Distrito Federal, México: Limusa.
el interés legítimo de directivos y delegados de brindar Alvarado Martínez L.F., Aguilar Valdés A., Cabral Martell A., Alvarado
explicaciones claras y muy ejemplificadas a sus socios Martínez T.E., de la Cruz Alvarez I. 2014. Implementación de
un sistema de planeación estratégica, Balance Scorecard en
y entre ellos mismos, en respuesta a planteamientos de
la SPR Nueva Alianza de agricultores, Francisco I. Madero,
dudas de forma específica y respetuosa. Coahuila. Revista Mexicana de Agronegocios, 34 (Año XVIII),
897-907.
Alvarado Martínez T.E. 2001. Metodología para elaborar un plan
CONCLUSIONES
estratégico y rediseño organizacional de una unidad de
AGRO
PRODUCTIVIDAD 65
LAS INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN E INVESTIGACIÓN
PARA EL SECTOR AGROPECUARIO
Prospectiva de la Educación de Postgrado e Investigación Agropecuarias
Moncada de la Fuente, J.
Director General del Colegio de Postgraduados.
RESUMEN
En este breve ensayo se hace un diagnóstico del estado actual del campo mexicano y del papel que hoy juegan en él las
instituciones de educación e investigación. Se subraya que aunque en el papel se reconoce la importancia del campo, en
práctica se le relega y se le margina. Para remediar esta situación se propone diversificar, identificar y desarrollar nuevas
oportunidades de negocio, fomentar la agricultura protegida, la urbana, el ecoturismo, los servicios ambientales y las
fuentes alternas de energía. Para ello, es primordial incrementar la investigación relevante en nuestras instituciones de
investigación y educación agrícola superior; lo cual requiere, entre otras cosas, crear un Sistema Nacional de Innovado-
res, paralelo al SNI; y asignar presupuestos multianuales para la investigación. Se requiere también establecer un sistema
nacional de extensión agrícola eficaz y eficiente, así como impulsar revistas de divulgación que alcancen a los técnicos
en el campo y a los productores.
Palabras clave: agricultura urbana, ecoturismo, extensión agrícola, investigación relevante, oportunidades de negocios.
ABSTRACT
In this brief essay, a diagnosis is made of the present state of Mexican Agriculture, and of the role that play in it the institutions
of education and research up to date. It is emphasized that, even if in the discourse the importance of the sector is
recognized, in practice it is put aside and remains marginal. To alleviate this situation it is proposed to diversify, identify and
develop new business opportunities, to promote protected and urban agriculture, ecotourism, environmental services and
alternate sources of energy. To that end, it is primordial to increase the relevant research in our institutions of research and
higher agricultural education; which requires, among other things, the creation of a National System of Innovators, parallel
to the SNI; and to assign multi annual budgets for research. It is also necessary to establish an efficient and effective national
system of agricultural extension, as well as to promote divulgation journals aimed to technicians in the field and producers.
Key words: urban agriculture, ecotourism, agricultural extensión, relevant research, business opportunities
PARADOJAS DEL SECTOR RURAL incluyente y con seguridad alimentaria. El fomento de activida-
Se reconoce verbalmente su importancia. En la práctica, se des productivas, sustentables en lo económico, lo ecológico
le relega en términos de prioridades y discusión seria de su y lo social, es la estrategia adecuada para proteger el medio
potencial. ambiente y reducir la pobreza y sus consecuencias.
El desafío es: revalorarlo, aplicando un enfoque integral a la
agricultura, alimentación, demandas de mercado, recursos Para ello se requiere una visión ampliada del sector: El Campo,
no es solo Maíz, por lo que se propone:
naturales, pobreza y desarrollo rural-urbano.
Tener presente que la agricultura influye en la tranquilidad y
Fomentar y diversificar la agricultura, dada su importancia como
la paz social.
actividad económica generadora de:
Alimentos, nutracéticos, materias primas, madera, celulosa, bio-
INTRODUCCIÓN combustibles, fuentes alternas de energía, productos no tradicio-
Revalorar y apoyar el desarrollo integral del sector rural de nales, etc.
México es clave para una política de crecimiento económico, Empleo, divisas, estabilidad y tranquilidad social.
66 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Las instituciones de educación e investigación
Aportar: servicios ambientales, oxígeno, agua, paisaje, recreación, Ecoturismo y servicios ambientales.
ecoturismo. Fuentes alternas de energía: Bonos de carbono.
Para diseñar y ejecutar políticas, estrategias y acciones con las Esto, mediante el aprovechamiento del potencial productivo
cuales se logre aprovechar el potencial de aporte del sector ru- del mosaico agroecológico conformado por nuestros suelos y
ral, se requiere la participación de los actores sociales: académi- climas presentes en las zonas macro ecológicas: árida, semiá-
cos, investigadores, extensionistas, productores, organizaciones rida, fría, templada, trópico húmedo y trópico seco, en que la
de productores, organizaciones no gubernamentales, familias, naturaleza dividió el país.
mujeres, jóvenes, empresas sociales y privadas, universidades y
centros de investigación e instituciones La consigna es, entonces, ser realistas,
gubernamentales, para hacer realidad el evaluar la factibilidad ecológica, econó-
Nuevo Plan Nacional de Desarrollo 2013- mica, social y política de producir lo que
2018; cuyos ejes son: un México próspe- importamos y/o producir lo que otros
ro, sustentable en lo económico y en lo Países demandan. Fomentar la agricultu-
ecológico, con seguridad alimentaria, sin ra, la industria y los servicios en el medio
hambre, incluyente, equitativo, seguro, y rural, para desarrollar todas las capacida-
en paz. des del agro, de tal forma que el futuro de
una parte de la gente del campo esté en
Desarrollo los sectores de servicio e industrial.
Considerando que a nivel global se
presenta una serie de crisis (alimenta- De igual forma, fomentar las estrategias
ria, financiera, energética y ecológica), de innovación y desarrollo participativo,
agravada por la realidad del cambio climático. En México, el esto con base en los de Foros de Consulta a productores reali-
panorama muestra un reducido crecimiento de la economía, zados por COFUPRO-CONACYT en los que se determinó que
inseguridad alimentaria y crisis asociada con el deterioro de los principales factores limitantes de la agricultura son las inno-
los recursos naturales, como son el suelo, el agua, la flora y vaciones –no solo tecnológicas– y el desarrollo participativo,
la fauna; así como los efectos de ello: pobreza, desempleo, las cuales pueden transformarse en estrategias eficaces y efec-
inseguridad y violencia. tivas para aumentar la productividad. Sin embargo, para ello se
requiere hacer cambios e innovaciones en la tecnología, así
Lo anterior nos lleva a contemplar la necesidad de crecer, de como en la comercialización, el mercadeo y el financiamiento,
crear empleo, de dar oportunidades a los jóvenes, en primera posibilitando mayor crédito e infraestructura de apoyo.
instancia. Pero el sector rural también debe evolucionar para
aprovechar su capacidad de aporte al desarrollo. Además, se requiere apoyar el desarrollo de capacidades a tra-
vés de la organización, capacitación y empoderamiento de los
Así, México se enfrenta a un desafío mayor: ¿Qué hacer para cre- productores. Se necesitan mejores productores, inclusive me-
cer? De inicio, con base en los sectores económicos, se debe jores servidores públicos y mejores ciudadanos.
fomentar la agricultura, la industria y los servicios en el medio ru-
ral y desarrollar capacidades en el ámbito, lo cual ofrece retos y En este desafío nacional, el COLPOS, las Universidades, los
oportunidades a las Universidades e Instituciones de Educación Tecnológicos e Instituciones de Investigación deben participar,
de Postgrado e Investigación, Asistencia Técnica y Desarrollo, pues nuestras prioridades y desafíos son contribuir, mediante la
como el Colegio de Postgraduados (COLPOS), entre otras. En el investigación y el fomento de proyectos productivos, a la diver-
COLPOS se “Investiga para Educar, y se Educa para Investigar”; sificación de la producción y de la productividad; agregar valor
además se vinculan productores, consumidores, Gobierno, so- a los productos primarios, alcanzar la seguridad alimentaria, la
ciedad; que son los usuarios-beneficiarios de sus productos y inocuidad, el abasto del agua, el uso integral de la energía, así
servicios y de otras innovaciones (no solo tecnológicas).
AGRO
PRODUCTIVIDAD 67
Biofertilizantes
Las instituciones ydeproducción
educación de caña de azúcar
e investigación
68 AGRO
PRODUCTIVIDAD
Las instituciones de educación e investigación
tareas; así como operar un siste- mismo, cabe señalar que el COL-
ma de seguimiento y evaluación POS es pionero en el estudio de
con indicadores pactados. Género: Mujer Rural en México,
Migración, Derechos de Propie-
De manera paralela, se requiere dad, Autosuficiencia Alimentaria,
apoyar el desarrollo territorial me- Agricultura Familiar y Conserva-
diante proyectos rurales producti- ción post cosecha de Alimentos.
vos regionales y su participación
en cadenas agroalimentarias o Pero también se debe privile-
agroindustriales, con base en la giar financiamiento compartido
demanda del mercado. Aumentar a proyectos interinstitucionales
la eficiencia del aprovechamien- de ciencia y tecnología que bus-
to racional de los recursos naturales y productivos a nivel de quen soluciones a problemas del campo. Así como la forma-
cuenca hidrográfica o territorio y fomentar y aprovechar la ción de Postgraduados y la generación de conocimientos e
aportación del espacio rural a la sociedad de los servicios am- innovaciones en campos de vanguardia: Biotecnología, Genó-
bientales, oxigeno, agua, paisaje, recreación, ecoturismo, entre mica, Proteómica, Bioinformática, Nanotecnología, Geomá-
otros. tica, Energías alternas; sin des-
cuidar el estudio del hombre,
La agricultura productiva es una sujeto y motor del desarrollo.
estrategia real para mitigar la po-
breza, proteger el medio am- Se requiere un sistema nacional
biente y contribuir a la seguridad de extensión agrícola, eficiente y
alimentaria. Sin embargo, se ne- efectivo. Fomentar una estrate-
cesitan innovaciones, no solo en gia nacional de innovación, por
tecnología, sino también en co- lo que es necesaria la creación
mercialización, mercadeo, finan- del Sistema Nacional de Innova-
ciamiento–crédito, infraestructu- dores, con base en la premisa:
ra de apoyo. La información de no basta generar conocimiento y
mercados agropecuarios y los publicarlo en revistas científicas,
análisis prospectivos, incluyendo nacionales o internacionales; el
estrategias de evaluación y manejo de riesgos, son esenciales conocimiento alcanza su máximo valor cuando es utilizado
para una planeación real en el campo mexicano. y se generan beneficios económicos, ecológicos y sociales.
Entre mayor sea el número de beneficiarios, mayor el impacto
La organización, capacitación y empoderamiento de los pro- de los fondos públicos utilizados para el desarrollo de estas
ductores; aunadas a la innovación y el desarrollo participativo innovaciones. Paralelamente, el Sistema Nacional de Investi-
son estrategias eficaces y efectivas para el desarrollo agrario. gadores, que recién cumplió 30 años de fructífera vida, debe
De ahí que el Colegio de Postgraduados ha puesto a disposi- ser apoyado y mejorado.
AGRO
PRODUCTIVIDAD 69
Biofertilizantes
Las instituciones ydeproducción
educación de caña de azúcar
e investigación
70 AGRO
PRODUCTIVIDAD