Raices y Tuberculos

RAICES Y TUBÉRCULOS
Créditos
Esta es una publicación del Instituto Nacional Tecnológico INATEC, con el apoyo
técnico de las instituciones INTA, MAG, IPSA, UNA, UNAN, URACCAN, Y BICU CIUM,
y el apoyo técnico y financiero del proyecto de Mejoramiento de Formación Técnico
Profesional para el sector agropecuario de la Republica de Nicaragua (MEFOTEC)
ejecutado por la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA).
Los contenidos de este manual son una recopilación de diversos autores. Se han
realizado todos los esfuerzos para que este material de estudio muestre información
fiable, por tanto, su contenido está en constante revisión y actualización, sin
embargo, INATEC no asumirá responsabilidad por la validación de todo el material
o por las consecuencias de su uso.
Se autoriza la reproducción y difusión del contenido de este manual para fines

educativos u otros no comerciales sin previa autorización escrita, siempre que se
especifique claramente la fuente.
Raices y Tubérculos
Presentación
El manual de “Raíces y Tubérculos” está asociado a la unidad de competencia:

Establecer los diferentes cultivos agrícolas, tomando en cuenta sus etapas fenológicas,
las técnicas de manejo para incrementar la producción, preservando el medio ambiente
y sus recursos.
Este manual está dirigido a los Protagonistas que cursan la especialidad del Técnico
General Agropecuario con el único fin de facilitar el proceso enseñanza aprendizaje
durante su formación.
El propósito de este manual es proporcionar al Protagonista una fuente de información

técnica que le ayudará a mejorar su proceso de enseñanza aprendizaje.
Este manual está conformado por cinco unidades didácticas:

1. Establecimiento del cultivo de papa.
2. Establecimiento del cultivo de malanga.
3. Establecimiento del cultivo de quequisque.
4. Establecimiento del cultivo de yuca.
5. Establecimiento del cultivo de batata.
En los contenidos se presenta la información general, científica y técnica, que necesita

saber el protagonista para el desarrollo de las unidades.
Al final de todas las unidades encontrará:
• Anexos
• Glosario
• Índice de tablas y figuras
• Para saber más
• Bibliografía
Esperamos que logres con éxito culminar esta formación, que te convertirá en un
profesional Técnico en Raíces y Tubérculos y así contribuir al desarrollo del país.
TECNOLÓGICO NACIONAL
ABREVIATURAS
msnm Metros sobre el nivel del mar

Kc Coeficiente del cultivo
dds Días después de la siembra
ddg Días después de la germinación
ddc Días después de la cosecha
EC Emulsión Concentrada
pH Potencial de Hidrógeno
ÍNDICE
UNIDAD I: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 2.6. Deshije................................................................................18

DE PAPA................................................................................... 1 2.7. Control de las malezas....................................................19
1. Generalidades de la papa.................................................. 1
2.8. Manejo de plagas y enfermedades............................19
2. Manejo agronómico del cultivo de la papa.....................2
3. Cosecha y postcosecha.................................................. 20
2.1. Preparación del suelo....................................................... 2
3.1. Cosecha..............................................................................20
2.2. Siembra................................................................................ 3
3.2. Postcosecha.....................................................................20
2.3. Riego.................................................................................... 5
2.4. Fertilización......................................................................... 5 UNIDAD IV: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
2.5. Aporque............................................................................... 6 DE YUCA................................................................................ 21
2.6. Control de malezas........................................................... 6 1. Generalidades de la yuca................................................. 21
2.7. Control de plagas y enfermedades............................... 7 2. Manejo agronómico del cultivo de la yuca.................. 22
3. Cosecha y post-cosecha....................................................8 2.1. Preparación del suelo.....................................................22
3.1. Cosecha................................................................................ 8 2.2. Preparación del material de siembra.........................22
3.2. Postcosecha....................................................................... 8 2.3. Siembra..............................................................................23
2.4. Riego..................................................................................24
UNIDAD II: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 2.5. Fertilización.......................................................................24
DE MALANGA........................................................................10 2.6. Aporque.............................................................................24
1. Generalidades de la malanga..........................................10
2.7. Control de malezas..........................................................24
2. Manejo agronómico del cultivo de la malanga.............11
2.8. Control de plagas y enfermedades............................25
2.1. Preparación del suelo.......................................................11
3. Cosecha y post-cosecha................................................. 27
2.2. Siembra................................................................................11
3.1. Cosecha..............................................................................27
2.3. Riego...................................................................................12
3.2. Almacenamiento ............................................................27
2.4. Fertilización........................................................................12
2.5. Aporque..............................................................................12 UNIDAD V: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
2.6. Deshije ...............................................................................13 DE BATATA........................................................................... 28
2.7. Control de malezas...........................................................13 1. Generalidades de batata................................................. 28
2.8. Control de plagas y enfermedades.............................13 2. Manejo agronómico del cultivo de la batata............... 29
3. Cosecha y postcosecha................................................... 14 2.1. Preparación del material de siembra..........................29
3.1. Cosecha...............................................................................14 2.2. Preparación del suelo....................................................30
3.2. Postcosecha......................................................................14 2.3. Siembra..............................................................................30
2.4. Riego...................................................................................31
UNIDAD III: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 2.5. Fertilización.......................................................................32
DE QUEQUISQUE................................................................. 16 2.6. Control de maleza, aporque y poda de guías.........32
1. Generalidades del quequisque....................................... 16 3. Cosecha y postcosecha.................................................. 34
2. Manejo agronómico del cultivo de quequisque........... 17
3.1. Cosecha..............................................................................34
2.1. Preparación del suelo...................................................... 17
3.2. Almacenamiento.............................................................34
2.2. Siembra............................................................................... 17
2.3. Riego...................................................................................18 GLOSARIO............................................................................ 35
2.4. Fertilización .......................................................................18 ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS......................................... 36
2.5. Aporque..............................................................................18 PARA SABER MÁS............................................................... 38
BIBLIOGRAFÍA..................................................................... 38
Unidad I: Establecimiento del cultivo de papa
UNIDAD I: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE PAPA
1. Generalidades de la papa
El cultivo de la papa es originario de la cordillera andina en América del Sur. En Nicaragua se siembran
aproximadamente 1,500 ha. que representa el 40 y 60 % de la demanda nacional, cultivándose en
zonas con alturas de 800 a 1,500 msnm. en los departamentos de Matagalpa, Jinotega, Madriz, Nueva
Segovia y Estelí.
Raíz: superficial, formada por raíces que parten de la

base del tallo, los cuales son largos y débiles, aunque
las raíces derivadas de tubérculos (raíces verdaderas)
pueden alcanzar hasta 1 m de profundidad.
Tallo: aéreo, erecto, anguloso, poco velloso y

ramificado, además, con estolones1 terminados en
Semilla Flor
tubérculos. Puede alcanzar una altura de 40 a 80
cm.
Hoja: compuesta, con 3 o 4 partes de folíolos o

hijuelos laterales opuestos a un folíolo terminal Hoja
grande.
Flor: hermafrodita (con estructura masculina y Tallo

femenina) reunidas en inflorescencia de tipo cima Fruto Tubérculo
con pedúnculos largos de 5 pétalos que se unen
formando un tubo floral, éstos pueden ser de color
blanco, púrpura o rosado.
Fruto: baya de forma redonda, ovalada o cónica, su Raíz

diámetro es de 1 a 3 cm, su color puede variar de
verde a amarillento o de castaño rojizo a violeta.
Semilla: aplanada, de forma arriñonada, de color Figura 1. Morfología del cultivo de la papa
blanca amarilla o castaña amarillenta. Un fruto puede
producir de 200 a 400 semillas. Tabla 2. Requerimientos edafoclimáticos
del cultivo de la papa
Tabla 1. Taxonomía del cultivo de la papa
Temperatura (°C) 18 - 25
Familia Solanaceae Precipitaciones (mm) 500
Género Solanum Humedad relativa (%) 70 - 80
Especies tuberosum L. Suelo Francos
pH 6.5
Pendiente del terreno < 5%
1
Es una extensión del tallo de algunas plantas herbáceas que crece horizontalmente y que puede generar una nueva planta.
TECNOLÓGICO NACIONAL 1
2. Manejo agronómico del cultivo de la papa

Germinación Desarrollo Inicio del desarrollo Inicio de Crecimiento máximo Cambio de color Senescencia
de hojas del tubérculo floración de la planta de la planta de las hojas
Días
-25 a -15 -3 a -2 0 20 a 30 30 a 35 45 a 50 60 a 65 80 a 85 105 a 110 120 a 150

Preparación del suelo
Control de plagas del suelo
Construcción de camellones
Preparación de los materiales

de siembra
Fertilización
Siembra
Germinación y emergencia
Fertilización
Control de malezas
Control de malezas
Aporque
Control de malezas
Aporque
Cosecha
Desarrollo y madurez de tubérculo
(Aproximadamente 50 a 70 días)
Monitoreo / Control de plagas
Figura 2. Cronograma de trabajo según el ciclo del cultivo de la papa
2.1. Preparación del suelo Tabla 3. Principales plagas del suelo
(1) Muestreo de plaga Plaga

Nivel crítico
(larva/muestra)
Se toman 5 muestras al azar, en cada una
Gallina ciega (Phyllophaga spp) 0.5
excavar un hoyo de 30 x 30 x 30 cm con
Falso Gusano Alambre (Epitragus sallei) 1
un palín, se revisa el material extraído y se
Coralillo (Elasmopalpus lignosellus) 0.5
anotan las plagas encontradas en el formato
de registro. Gusano Alambre (Aeolus spp) 1
Gusano Cuerudo (Feltia subterránea) 1
(2) Acondicionamiento del suelo
Se realiza manualmente con tracción animal o mecanizada.
Se recomienda primero arar a una profundidad de 30 cm, 2 pases de gradas cruzados, luego
nivelar y surcar con el objetivo de lograr una buena cama de siembra, incorporar materia orgánica
y control de maleza.
2 TECNOLÓGICO NACIONAL
(3) Preparación del material de siembra 1 Sumergir el material contenido en un saco,

por un período de 10 a 15 min en solución
i) Selección de semilla a base de fungicida, se recomienda el
Se utiliza como semilla una papa germinada, Trichoderma en 40 g/20 L de agua.
pequeña con un peso mínimo de 40 a 60 g.
La semilla botánica de la papa y el cultivo de 2 Sacar el material y aplicar cal o ceniza a los
tejido se utiliza con fines de investigación y cortes para sellar y disminuir efectos nocivos
desarrollo de nuevas variedades. de los microorganismos.
Rizoma o estelón
Yema u ojo lateral /

Menor potencial de germinación
Ojo terminal /
Mayor potencial de germinación
Nota: cuando el caso amerite y no se tenga semilla con el

peso indicado se pueden utilizar tubérculos con mayor peso,
seccionandolo. (Ubicar la nota entre la primera y segunda papa).
Semilla de 60 - 120 g/
Cortar en 2 partes de manera
que cada mitad tenga al menos
un ojo terminal
Semilla de 120 - 190 g

que cada parte tenga al menos
un ojo terminal
Figura 4. Desinfección del material de siembra del

cultivo de la papa
Semilla de 190 - 260 g cortar en 4 2.2. Siembra

partes de manera que cada parte
tenga al menos un ojo terminal El método manual es el más usado, se abren
surcos, luego se coloca a mano la semilla y
posteriormente se tapa con ayuda de un azadón,
Figura 3. Criterio para preparar el material de formando un camellón por encima de la semilla,
siembra del cultivo de la papa a una profundidad de 10 a 15 cm en suelos
arcillosos y de 15 a 20 cm en suelos francos.
ii) Desinfección de tubérculos
La cantidad de semillas a utilizar es de 2,000 a
Para evitar la penetración de patógenos2 por 2,500 kg/ha para una población aproximada de
los cortes realizados en los tubérculos se debe 25,000 a 33,000 plantas/ha. Los tubérculos que
aplicar el siguiente proceso de desinfección: se emplean como semilla representan el 60% de
los costos totales del cultivo.
2
Es todo agente externo que provoca una alteración metabólica anormal en al planta.
Tabla 4. Distancias y época de siembra del cultivo de la papa
Distancias de siembra (cm)

Época de siembra
Entre planta Entre surco Profundidad
30 - 40 90 – 100 15 - 20 Postrera y Apante.
(1) Selección de variedades

Para seleccionar los tubérculos, se debe considerar la duración de su ciclo: precoz (menor a 120
días), semitardía (entre 120 a 150 días) y tardía (mayor a 150 días).
Tabla 5. Variedades del cultivo de la papa cultivadas en Nicaragua
Variedad Características
Flor blanca, tallo erecto, forma del tubérculo redondo – alargado, moderadamente susceptible al
La Atzimba
tizón. Fase vegetativa: 90 – 150 días.
Desarrollo rápido, tallos: suculentos y robustos. Las flores son de color lila, tubérculos: forma redonda,
Sante
piel de color morado. Fase vegetativa: 90 – 120 días.
Desiree Cáscara roja, forma del tubérculo: Oval-alargado. Fases vegetativa: 90 - 130 días.
Tubérculo grande, forma oval-alargado, piel lisa blanca clara, pulpa clara cremosa y ojos superficiales.
Floresta
Fase vegetativa: 90 – 150 días.
Patrona Tubérculo grande, forma redondeada, color blanco crema. Fase vegetativa: 85 – 10 días.
Color de la piel rojo, forma del tubérculo ovalado y alargado. Color de la pulpa amarillo claro. Fase
INTA KARÚ
vegetativa: 110 días.
Color de la piel crema, forma del tubérculo ovalado aplanado. Color de la pulpa rosado intermedio.
INTA ONA
Duración del ciclo de 90 días.
Variedad con dormancia corta, tubérculos grandes de forma ovalada, piel amarilla y lisa, carne
amarilla clara, ojos superficiales, rendimiento muy alto, materia seca muy baja, susceptible a tizón
Arnova
tardío, resistente al virus del enrollamiento de la hoja, sensible al virus A, sarna común, medianamente
resistente a PVX y PVYN. Fase vegetativa: (120 - 150 días).
Variedad con dormancia larga, tubérculos de grandes a muy grandes de forma ovalado, piel amarilla,
Picasso ojos rojos y superficiales, rendimiento alto, materia seca baja, susceptible a Tizón tardío, resistente a
PVX, PVYN y sarna común. Fase vegetativa: (120 - 150 días).
Variedad con dormacia muy larga, tubérculos medianos de forma ovalada, piel amarilla clara y áspera,
Granola carne amarrilla clara, ojos superficiales, rendimiento alto, materia seca mediano, resistente a tizon
tardío y a enrollamiento de la hoja,PVX y PVY. Fase vegetativa: (120 - 150 días).
Tubérculos rojo claro de forma oval , grandes, ojos superficiales, carne blanca, resistente a los virus
Monte Carlo
PLRV, PVX, PVY y sarna común. Fase vegetativa: (90 - 120 días).
Variedad con dormancia larga, tubérculos color de piel amarilla, carne amarilla, forma ovalada, ojos
Silvana superficiales, tubérculos grandes, rendimiento alto, materia seca alto, resistente para PVYN, sarna
verrugosa y medianamente resistente para sarna común. Fase vegetativa: (120 - 150 días).
Variedad con dormancia semilarga, tubérculos grandes de forma ovalada uniformes, piel amarilla
Faluka y lisa, carne amarilla clara y ojos superficiales, sensible a tizón tardío, resistencia a PVX y PVYN,
medianamente resistente a sarna común. Fase vegetativa: (120 - 150 días).
INTA Tubérculos redondos, medianos de forma ovalada, piel blanca casposa, carne blanca, ojos
Pampeana superficiales, rendimiento alto, Muy alta materia seca. Fase vegetativa: (90 - 120 días).
2.3. Riego Según la tabla 7, el coeficiente del cultivo de la

papa en su fase de media estación, con período
Debe mantenerse a una capacidad adecuada, de 40 días es de 0.83.
debido a que los niveles bajos de humedad
afectan negativamente el rendimiento, tamaño y Se multiplica el Kc x ETo
calidad de la papa.
= 0.83 x 8 mm/día
La papa es sensible al déficit de agua,
especialmente durante la formación y crecimiento = 6.64 mm/día.
de los tubérculos.
Resultado:
Se puede realizar de tres formas: por gravedad,
La evapotranspiración del cultivo de la papa es
aspersión y goteo, siendo el último el más
de 6.64 mm/día.
recomendado. Se debe determinar la demanda
hídrica del cultivo y el área a regar.
Se utilizarán los siguientes índices:
Tabla 6. Rango de temperatura y precipitación
según zonificación en Nicaragua
Zona Precipitación Temperatura promedio

climáticas (mm) de cada día °C
< 15 15 - 25 > 25
Árido 100 - 400 4-6 7-8 9 - 10
Semiárido 400 - 600 4-5 6-7 8-9
Sub húmedo 600 - 1,200 3-4 5-6 7-8
Húmedo > 1,200 1-2 3-4 5-6 Figura 5. Riego por goteo
Tabla 7. Coeficiente del cultivo (Kc) de la papa en

sus diferentes estadíos de desarrollo. 2.4. Fertilización
Al momento de la siembra aplicar Nitrógeno y

Fase
Potasio, y todos los elementos como Fosforo en
Cultivo Media Última
Inicial Desarrollo
estación estación
su totalidad.
Papa 0.45 0.60 0.83 0.60 Aplicación Momento Producto Dosis
(kg/mz)
El siguiente ejemplo refleja el cálculo de la
Evapotranspiración para un cultivo: Urea: 91
46 - 0 - 0
En una parcela de 10 m de largo por 10 m de Formula completa: 227
1ra Siembra 18 - 46 - 0
ancho, con papa en fase de desarrollo. ¿Qué 68
cantidad de agua necesita para satisfacer su Muriato de potasio:
demanda hídrica si la zona es semiárida? 0 - 0 - 60
Según la tabla 6, en zona climática semiárida y Urea: 91

temperatura mayor a 25°C la ETo = 8 – 9 mm/día. 46 - 0 - 0
2da 25 dds 68
Muriato de potasio:
0 - 0 - 60
En caso de deficiente de micronutrientes hacer 2.6. Control de malezas

aplicación foliares.
Se presentan dos períodos críticos en el cultivo
que debe estar libre de malezas.
•• En los primeros 20 días mientras se

establece el cultivo.
•• En la madurez del cultivo, en el que los

tallos tienden a caerse y abrirse, lo que
permite entrada de luz, influyendo en la
germinación y crecimiento de las malezas.
Métodos de control de malezas
•• Control cultural: consiste en realizar

buenas labores de cultivo para crear
Figura 6. Fertilización granulada. ambiente desfavorable a las malezas. Entre
Se aplica a 20 cm de la base del tallo sobre el callejón estas prácticas están: buena preparación
de suelos, fertilización adecuada, rotación
2.5. Aporque de cultivos, estado de brotación múltiple
de los tubérculos, semilla certificada y
Esta actividad consiste en acercar tierra desde la buen manejo del riego.
entre hilera hasta la base de la planta.
•• Control manual - mecánico: consiste
La profundidad de aradura es de 20 cm en en cortar las malezas con maquinaria
promedio y debe realizarse teniendo cuidado especializada y en otros casos con
de no dañar las plantas y tubérculos. El primer machete, azadón o bien eliminándola de
aporque se recomienda al momento de la forma manual.
segunda fertilización. No es conveniente atrasar
esta actividad porque se destruye el sistema •• Control químico: se hace utilizando
radicular, además los estolones logran salir del herbicidas el cual se puede hacer en
suelo y se convierten en otra planta en lugar de pre-siembra, pre-emergencia y post-
formar tubérculo, cuando el tubérculo se expone emergencia al cultivo.
a la luz solar durante la etapa de brotación,
produce una toxina llamada solanina, sustancia
toxica que produce la solanáceas.
Existen dos formas de realizar el aporque:
•• Forma manual: utilizando el azadón.
•• Forma mecanizada: con implementos

de discos o doble vertedera, tirados por
animales o acoplados al tractor.
Figura 7. Control manual de malezas con azadón
Tabla 8. Herbicidas que se aplican en las zonas paperas de Nicaragua
Genérico Comercial Momento de Aplicación Tipo de Malezas Dosis

Glifosato Glifosato, Randa up Pre-emergencia Gramineas y hoja ancha 2 lt/mz
Metribuzina Sencor Pre y Post-emergencia Gramineas y Hoja ancha 0.5 kg/mz
Fluazifop Butil Fusilade, Herbalade Pre y Post-emergencia Gramineas 0.7 lt/mz
2.7. Control de plagas y enfermedades

Tabla 9. Principales plagas del cultivo de la papa
Plagas Daños Control

Hojas - inyecta toxina cuando está
Salta hoja
chupando las hojas. Transmite
(Empoasca spp.) Se recomienda utilizar productos alternativos.
microplasma de escoba de bruja.
Dipel: dosis 0.5 - 1 kg/ha.
Mosca Blanca Hojas - transmite virosis de enrollamiento
(Bemisia tabaci) de las hojas y otros mosaicos. VPN: virus de la poliehidrosis nuclear: 1 - 2 kg/
mz.
Afidos y pulgones
Hojas - transmite virosis de enrollamiento Bauberia basiana: dosis 0.5 - 1 kg/ha.
(Myzus persicae
de las hojas y otros mosaico.
Macrosiphum euphorbiae) Trichoderma: 25 g/20 L agua
Polilla de la Papa Forma galerías en las hojas. Los tubérculos Metarhizium: 1) Aplicar al follaje 2 a 5 mL/L de
(Phthorimaea operculella) perforan los hoyos. agua. 2) Aplicar a la semilla 500 mL a 1 L/ 100
kg de semilla. 3) Aplicar al suelo 2 a 4 L/ ha
Chinches Succionan savia e introducen toxinas y asperjado al suelo, en el riego (surco, aspersión
(Euschistus spp.) enzimas que producen necrosis. o goteo) aplicándose preferentemente al
inicio al momento de la incorporación de los
Depositan los huevos en la epidermis residuos de la cosecha anterior, o al inicio de
Minador de las hojas de las hojas y las larvas cuando nacen ciclo agrícola.
(Lyriomiza spp.) se alimentan de las hojas, produciendo
grandes lesiones.
Tabla 10. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la papa
Enfermedades Daños Control

Pudrición mojada de la papa Pudrición mojada que comienza desde afuera
(Phythophothora hacia adentro. El aspecto de papa es mojada y
Trichoderma: es un biofungicida.
erythroseoptica) con mal olor.
Dosis 1 L/bomba 20 L.
Tizón temprano Hojas con lesiones circulares color marrón en Caldo bordelés: dosis 2 L/bomba 20
(Alternaria solani) pocas partes, arrugadas y brilloso. L.
Caldo sulfocálcico: dosis 300 - 350
Moho gris Las lesiones son suaves, húmedas y oscurecidas. mL/bomba 20 L.
(Botrytis cinerea) Se desarrolla una putrefacción seca.
Insectos vectores, salta hojas, áfidos
y diabrótica.
Rhizoctonia Lesiones de color café por el tallo abajo la tierra.
(Rhizoctonia solani) Estrangulamiento del tallo. Uso de variedades resistentes.
Pudrición blanda Lesiones húmedas y acuosas con mal olor, daña

(Erwinia carotovora) frutos, tallos y hojas.
3. Cosecha y post-cosecha
3.1. Cosecha
En dependencia de la variedad, la cosecha se

realiza cuando el tubérculo ha alcanzado su
madurez fisiológica, aproximadamente de los
90 a 150 dds o cuando el follaje empieza a
amarillarse.
La cosecha se inicia con la defoliación 15 - 20

antes de la recolección, tiene como objetivos la
maduración uniforme de todo el cultivo, bajar
la contaminación de virus y tizón tardío en los
tubérculos y facilitar la cosecha.
La actividad se puede realizar de forma manual

o química.
Defoliación Manual: consiste en cortar el follaje Figura 8. Cosecha del cultivo de la papa
a 10 cm del suelo para evitar daños al tubérculo.
Defoliación Química: consiste aplicar herbicida •• No dejar tubérculos sin recolectar en el

de contacto, se recomienda porque inhibe la campo.
generación de brote en las plantas, ya que la
Una cosecha anticipada o tardía conduce a:
manual corre el riesgo de provocar la transmisión
del virus por medio de los implementos utilizados •• Aumento de la susceptibilidad a daños de
de las plantas enfermas a las sanas. los tubérculos-semilla
Para cosechar se debe voltear el surco o •• Disminuye la calidad de los tubérculos.
camellón con azadón o arado de bueyes.
•• Pérdida de peso, del 10% al 20%.
La recolección se debe efectuar de 15 a 20 días
después de la defoliación o bien cuando la piel •• Sensibilidad a daños físicos y mecánicos, ya
del tubérculo esté bien suberizada, lo que se que la cáscara está más tierna.
comprueba al frotar un tubérculo con los dedos
o frotar dos tubérculos entre sí, sin que la piel •• Reducción del periodo de almacenamiento
se desprenda. (brotación temprana).
Al realizar la recolección se deben tomar en •• Susceptibilidad a enfermedades.

cuenta lo siguiente:
3.2. Postcosecha
•• Ligera humedad del suelo para que los
terrones no causen daño al tubérculo. (1) Secado
Después de la cosecha, los tubérculos se
•• Trabajar en horas frescas. No dejar la
deben dejar en el suelo, expuestos al sol, por
semilla por más de dos horas en el campo.
un período de 2 horas para que se aireen y
se sequen bien, lo que ayuda a terminar de (4) Almacenamiento de la papa para semilla
suberizar3 la piel del tubérculo. Esto contribuye Los tubérculos para semilla se pueden manejar
a evitar daños durante la manipulación, en cajas germinadoras, bodegas rústicas de
transporte y almacenamiento. madera, sacos de yute o a granel. Se debe evitar
colocar estibas mayores de 7 cajas.
(2) Selección
•• Facilita la manipulación.
Deben presentarse en su totalidad un buen
•• Se mejora la ventilación.
estado sanitario (sin enfermedades fungosas
y daños mecánicos). Deberán llegar limpios al •• Brotes fuertes y vigorosos.
almacén para su tratamiento. •• Se conserva la calidad de la semilla.
•• Permite una emergencia uniforme, mayor
(3) Almacenamiento de la papa para consumo
número de tallos por planta y por consiguiente
Se almacena en locales con poca luz, buena mayores rendimientos del cultivo.
ventilación, temperaturas frescas y previamente
desinfectado, estas condiciones aseguran un Cuando se almacena en sacos, formar estibas
mayor tiempo de conservación del tubérculo. no mayores de cuatro sacos, dejar áreas libres
Las condiciones óptimas para el almacenaje (calles) que faciliten la buena ventilación, sanear
prolongado (3 a 4 meses) deben ser temperaturas y voltear la semilla. Este tipo de almacenamiento
mínimas de 16 a 22 °C y humedad relativa cerca es más barato, pero tiene sus desventajas.
del 85 a 90%. •• La semilla no se torna verde, provocando el
desarrollo de brotes alargados y débiles.
El tubérculo puede estar almacenado en sacos de
henequén (yute) o fibra sintética con capacidad •• Se dificulta la revisión constante y cada
aproximada de 100 lb. Se recomienda dejar vez que se hace se ocasionan daños a los
estibas4 bajas de 6 a 8 sacos sobre polines y 1 tubérculos.
m de separación de las paredes. Los tubérculos •• Los brotes crecen débiles y propensos a
almacenados deben revisarse semanalmente y pudriciones.
eliminar los dañados para evitar la aparición de
enfermedades (hongos, virus y bacterias). La semilla de papa almacenada a granel debe
estar completamente seca y se coloca en
montones no mayores de 20 cm de altura. Este
sistema también tiene sus desventajas.
•• La aireación es deficiente, lo que puede
provocar el desarrollo de enfermedades.
•• La semilla no se torna verde, desarrollando
brotes alargados y débiles.
•• Dificulta las revisiones periódicas para
controlar el estado fitosanitario de la semilla.
Figura 9. Estibas con sacos de papas
3
Actividad del tejido del tubérculo para cicatrizar las heridas y terminar de formar la piel del mismo durante el periodo de almacenamiento.
4
Es la técnica de colocar la carga a bordo para ser transportada con un máximo de seguridad para el medio de transporte, ocupando el mínimo espacio
posible, evitando averías en la misma.
UNIDAD II: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE MALANGA
1. Generalidades de la malanga
La malanga es una planta tropical y subtropical, herbácea, perenne sin tallos aéreos con hojas
grandes provenientes de un cormo5 subterráneo primario siendo este el producto comercial. Su ciclo
de cultivo dura de 8 a 10 meses.
Raíz: múltiples, con unos 0.80 a 1.20 m de largo

y un grosor de 3 a 5 mm de diámetro.
Cormo: elipsoidal, subterráneo.

Flor
Pseudotallo: es un conjunto de vainas foliares
superpuestas que se asemejan a un tallo.
Hoja: de forma peltada aparecen arrolladas por

Hoja
la base formando un pseudotallo corto.
Flor: axilar, con pedúnculo de 9 a 80 cm de largo

y un ancho de hasta 43 cm.
Fruto: baya subglobosa a oblongas de 3.5 a 5

cm de largo y de 2.5 a 2.9 cm de diámetro.
Semilla: elipsoide, de color café claro.
Tabla 11. Taxonomía del cultivo de la malanga
Familia: Araceae
Género: Colocasia
Fruto
Especies: esculenta (L.) Schott
Pseudotallo
Tabla 12. Requerimientos edafoclimáticos del
Semilla
cultivo de la malanga
Cormo
Precipitaciones (mm) 1,500 - 2,500
Raíz Humedad relativa (%) 70 - 80
Francos arenosos
Suelo
Francos arcillosos
Figura 10. Morfología del cultivo de la malanga pH 4.5 - 7.5
5
Tallo engrosado subterráneo, de base hinchada y crecimiento vertical. Contiene nudos y abultamientos de los que salen yemas.
Unidad II: Establecimiento del cultivo de malanga
2. Manejo agronómico del cultivo de la malanga
Días
-25 a -15 -7 a -5 0 30 a 40 60 a 70 90 a 110 150 a 170 270 a 330

Preparación y desinfección
del material
Siembra
Germinación
Fertilización
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Aporque
Fertilización
Cosecha
Deshije
Riego y Monitoreo / Control de plagas
Figura 11. Cronograma de trabajo según el ciclo del cultivo de la malanga
2.1. Preparación del suelo puede realizar la siembra en camellones de

20 a 30 cm de altura.
Se realiza muestreo de plagas del suelo según
el cultivo de la papa. 2.2. Siembra
Para el acondicionamiento del suelo, se realizan
(1) Variedades de la malanga
las siguientes actividades:
Tabla 13. Variedades de la malanga cultivadas en
1 Limpieza: realizar la chapoda y eliminación Nicaragua
de rastrojos en el área de siembra.
Variedades Características
2 Gradeo: realizar dos pases de grada
Malanga Corteza fibrosa de color marrón o grisácea,
para garantizar un suelo suelto hasta una coco pulpa color blanco. Forma semi-esférica.
profundidad de 25 a 35 cm.
Malanga Cormo grande esférico, cónico o elipsoidal,
3 Nivelación: consiste en lograr una superficie china pulpa de color blanco, amarillo o morado.
lo más plano posible. Malanga Corteza de color marrón, pulpa de color
blanca blanco y de forma ovalada.
4 Trazado de surco: consiste en trazar una
raya de siembra para depositar la semilla. Se
(2) Preparación y desinfección del material aplicar 2 riegos por semana, garantizando una
de siembra lámina de agua, hasta una profundidad entre 25
a 40 cm. Esto dependerá de la edad del cultivo y
i) Preparación tipo del suelo.
Pueden utilizarse dos partes de la planta:
los cormos o las plántulas nuevas (hijuelos),
dependiendo de la disponibilidad de material
de siembra.
hijuelos: se deben acondicionar lavando,
podando las hojas y cortando parte de su
cormo; si está muy desarrollado, dejar de 1 a
2 cm de grosor.
Cormos: se pueden utilizar aquellos con

peso de 200 g limpios, enteros y sanos.
ii) Desinfección
Para evitar la penetración de patógenos
por los cortes realizados, desinfectar con Figura 12. Riego por goteo
los productos y siguiendo el procedimiento
utilizado con la semilla de papa. 2.4. Fertilización
(3) Época de siembra Se aplica en forma circular evitando el contacto

con el tallo.
Realizarse a finales de la época seca, si
se cuenta con riego se puede efectuar en Tabla 15. Programa de fertilización del cultivo de la
cualquier época del año. malanga
(4) Método de siembra Cantidad a Momento

Aplicaciones Formulación aplicar (lb/ de
Los cormos seccionados se colocan a una mz) aplicación
profundidad de 10 a 15 cm y los hijuelos a 7 cm. 12 - 24 - 12,
Tabla 14. Distancia de siembra del cultivo de la 1ra 10 - 30 - 10 o 200 30 dds
malanga 15 - 15 - 15
15 - 15 - 15 +
2da 200 + 100 70 dds
Distancias de siembra (cm) Urea 46%
Entre Entre Densidad poblacional 3ra Urea 46% 200 110 dds
planta surco (plantas/mz) 4 ta
0 - 0 - 60 150 150 dds
70 - 80 90 - 100 8,820 - 11,200
2.5. Aporque
2.3. Riego Se realiza simultáneamente con las fertilizaciones,
tiene doble finalidad: retarda el desarrollo de
Puede ser por inundación, surco, goteo y hijuelos y aumenta el desarrollo del cormo,
aspersión. La planta es altamente demandante eliminando la competencia de malezas.
de agua durante todo su ciclo. En época seca
al aplicar riego por inundación se recomienda
2.6. Deshije 2.7. Control de malezas
El primer deshije se realiza a los 60 dds, Se realiza de acuerdo a la incidencia en los

consiste en cortar con machete (previamente callejones durante los primeros cinco meses.
desinfectado) los brotes de hijuelos que emergen Puede ser cultural (utilizando machete o azadón)
del cormo, repitiendo esta actividad al aparecer y químico (Glifosato pre-emergente o Fusilade
nuevos hijos y luego se aporca, para evitar la post-emergente a razón de 1.5 L/mz), aplicar con
disminución del tamaño y rendimiento del cormo. pantallas protectoras en las boquillas para evitar
afectar la planta.
Figura 13. Corte de los hijuelos de malanga con machete. Figura 14. Control de maleza con escadillo
La malanga es una planta rústica, a pesar de esto y del interés de tecnificar, siempre se debe de tomar
en cuenta el control de plagas y enfermedades.
Tabla 16. Principales plagas del cultivo de la malanga
Plagas Daño Control

Buena preparación del suelo con
Gallina ciega (Phyllophaga spp.) Se alimentan de las raíces de la planta. anticipación.
Recolectar y destruir manualmente los
adultos que salen del suelo.
Cortan los brotes tiernos a ras del suelo y
Gusano alambre (Aeolus spp.) Eliminar malezas hospederas que
deterioran los tubérculos.
pueden servir de refugio a la plaga.
Desinfección del material de siembra
con insecticidas.
Termitas Ocasionan galerías en el tallo y los cormos
(Reticulitermes lucifugus) en formación. Trampas caída libre y atrayentes
(aromáticos)
Tabla 17. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la malanga
Enfermedad Zona afectada Síntomas Control
Pudrición Pudrición suave, acuosa, color Selección de semilla de lotes

Follaje, cormo
(Sclerotium rolfsii) marrón. sanos. Rotación de cultivos con
maíz. Tratamiento preventivo a la
Pudrición esponjosa, blanca semilla con Trichoderma 25 g/20 L
Pudrición seca
Cormo grisácea, puede ocasionar de agua.
(Fusarium oxisporum)
marchitez en el follaje.
Pudrición blanda Amarillamiento del follaje, Selección de semilla de lotes

Cormo
(Pseudomona solanacearum) marchitez y pudrición del cormo. sanos. Rotación. Selección de
suelos con buen drenaje interno.
Pudrición blanda Desinfección de herramientas con
(Erwinia carotovora pv Cormo Pudrición suave del cormo. cloro al momento de seleccionar
atropsetica) la semilla. Eliminación de plantas
Lesión foliar marginal Necrosis marginal de la lámina enfermas en el campo. Selección
Follaje de semilla de lotes sanos.
(Xanthomonas campestris) que avanza por el peciolo.
Nemátodos
Raíces Formación de tumores y agallas.
(Meloidogyne spp.) Rotación con leguminosas de
Nemátodo lesionador cobertura.
Raíces Lesiones severas.
(Pratylenchus spp.)
3. Cosecha y postcosecha
3.1. Cosecha
La cosecha se lleva a cabo 10 meses (270 a

330 días que dura su ciclo vegetativo) después
de la siembra. La planta estará lista para ser
cosechada cuando las hojas inferiores se
observen amarillentas.
La recolección puede hacerse en forma

paulatina, de acuerdo a la demanda del mercado.
La cosecha se realiza manualmente, halando
con fuerza la planta y se extrae el cormo y se
selecciona. Es conveniente dejar al sol por uno
o dos días los cormos recién cosechados para
facilitar la limpieza de la tierra que pueden llevar
adhesivos. Figura 15. Cosecha de la malanga
3.2. Postcosecha
(1) Selección
Se descartan todos aquellos cormos que presenten daños mecánicos, daños por plagas, pudriciones
y mal formaciones.
(2) Lavado
Los cormos se lavan con agua limpia procurando eliminar todo rastro o suciedad, se sumergen en
agua con cloro (al 5%) y se dejan por 15 segundos para su desinfección.
(3) Secado
Los cormos se colocan en tarimas de madera en la sombra y a temperatura ambiente, con una
adecuada ventilación.
(4) Almacenamiento
Una vez cosechada, se almacena en locales con luz difusa, buena ventilación y temperaturas frescas.
El producto se conserva bien al ambiente natural y mejor aún a bajas temperaturas de 25ºC y 75% de
humedad relativa. Garantizar la limpieza y desinfección de piso y paredes de las bodegas. Utilizando
cloro al 5%. Los cormos, una vez cosechados, inician el proceso de germinación a las 6 semanas.
En refrigeración el período de vida útil del cormo es de 2.5 a 3 meses.
UNIDAD III: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE QUEQUISQUE
1. Generalidades del quequisque

El quequisque es una planta tropical y subtropical, herbácea, perenne sin tallos aéreos con hojas
grandes provenientes de un cormo subterráneo primario, siendo el producto comercial los cormelos.
Cormelo: ramificaciones secundarias, laterales,

horizontales y engrosadas que salen del cormo. Flor

superpuestas que se asemeja a un tallo.
Hoja: sagitada6, de forma lanceolada y con un

largo peciolo acanalado.
Flor: tiene forma de espádices, de una bráctea,

que por lo general es de color blanco o amarillenta
y de textura pegajosa.
Fruto: baya subglobosa a oblongas7.
Semilla: las flores rara vez son fértiles y producen

pocas semillas viables.
Hoja
Tabla 18. Taxonomía del cultivo del quequisque Fruto
Familia: Araceae
Género: Xanthosoma Semilla
Especies: sagittifolium, violaceum
Tabla 19. Requerimientos edafoclimáticos del Pseudotallo

cultivo del quequisque
Cormelo
Precipitaciones (mm) 1,800 - 2,500 Raíz
Humedad relativa (%) 70 - 80

Suelo Franco, franco arcilloso
pH 4.5 - 7.5 Cormo
Pendiente del terreno < 5% Figura 16. Morfología del cultivo del quequisque
6
Tiene forma de saeta o flecha, especialmente referido a hojas de plantas.
7
Fruto más largo que ancho.
Unidad III: Establecimiento del cultivo de quequisque
2. Manejo agronómico del cultivo de quequisque
Días
-25 a -15 -7 a -5 0 30 a 40 70 a 90 110 a 130 150 a 170 270 a 330

Desinfección del material
Siembra
Germinación
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Deshije
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Cosecha
Desarrollo y madurez
de cormelos
Riego
Monitoreo / Control plagas
Figura 17. Cronograma de trabajo según el ciclo de cultivo del quequisque
2.1. Preparación del suelo
Se realiza muestreo de plagas según el cultivo de la papa y el acondicionamiento del suelo es

similar al cultivo de la malanga.
2.2. Siembra
(1) Selección del material de siembra Tabla 20. Variedades del quequisque cultivadas en
Nicaragua
La semilla ideal para la siembra debe provenir
de plantas vigorosas y sanas con un peso de Variedades Características
4 a 6 oz, garantizando 2 yemas del cormo por Corteza de color marrón, pulpa violeta,
cada sección. Violeta
ciclo vegetativo de 270 - 300 días.
Es recomendable: Corteza de color marrón oscuro, pulpa

Blanco blanca o amarilla, ciclo vegetativo de 270
•• Tener un lote de semillero para asegurar la – 300 días.
calidad del material de siembra.
•• Que provenga del cormo principal.
(2) Desinfección del material de siembra

Sumergir el material de siembra en una solución a base de fungicida Trichoderma en dosis de 25
g/20 L agua, en un saco de malla por un período de 10 a 15 min. Se recomienda agregar 5 ml de
aceite comestible a la solución como adherente.
(3) Época de siembra

Se establece al inicio de la estación lluviosa. Tabla 21. Distancia de siembra del cultivo del
quequisque
(4) Método de siembra
El cormo debe plantarse a una profundidad Entre planta Entre surco Densidad poblacional
(cm) (cm) (plantas/mz)
entre 5 y 7 cm, lo cual es importante ya que
la siembra superficial promueve el desarrollo 80 - 90 90 – 100 7.840 - 9,800
de muchos hijos laterales que disminuyen el
rendimiento.
2.3. Riego
El cultivo requiere humedad durante los primeros siete meses de crecimiento. Si se dispone de agua
(riego por aspersión o por goteo), se logra extender el período de cosecha de la planta. Un déficit de
agua retarda el desarrollo de los cormelos y reduce la producción. Sin embargo, en los sistemas de
producción tradicional no se aplica riego.
2.4. Fertilización
Se recomiendan las siguientes cantidades de fertilizantes. Se debe depositar alrededor de la planta

y luego taparse evitando el contacto con la misma.
Tabla 22. Programa de fertilización del cultivo del quequisque
Aplicaciones Formulación Cantidad a aplicar (lb/mz) Momento de aplicación

1 ra
12 - 24 - 12, 10 - 30 - 10 o 15 - 15 - 15 200 30 dds
2 da
15 - 15 - 15 + Urea 46% 200 + 100 70 dds
3 ra
Urea 46% 200 110 dds
4 ta
0 - 0 - 60 150 150 dds
2.5. Aporque
El primer aporque se realiza a los 30 dds y el segundo a los 70 dds. A veces se combina con el control
de malezas.
2.6. Deshije
El deshije se realiza de los 60 a 90 días según vayan apareciendo. La importancia radica en la

eliminación de brotes, ya que disminuye el número de cormelos y por tanto los rendimientos.
2.7. Control de las malezas
Es una práctica cultural muy beneficiosa en los primeros estadios de crecimiento de la planta. Se
realiza de acuerdo a las condiciones en que se observa la plantación.
La aparición de las malezas disminuye a medida en que las hojas se entrelazan, tratando de mantener
libre los primeros 5 meses después de la siembra.
Puede ser cultural (utilizando machete o azadón) y químico (Glifosato pre-emergente o Fusilade post-
emergente a razón de 1.5 L/mz), aplicar con pantallas protectoras en las boquillas para evitar afectar
la planta.
2.8. Manejo de plagas y enfermedades
El quequisque es una planta rústica a pesar de esto, siempre se debe de tomar en cuenta el control
de plagas y enfermedades.
Tabla 23. Principales plagas del cultivo del quequisque
Plaga Daño Control

Gallina Ciega Antes de la siembra se controla a través del uso de trampas lumínicas
(Phyllophaga Se alimentan de las raíces. para capturar a los adultos chocorrones. Arar el suelo para exponer las
spp.) larvas al ataque de pájaros y hormigas.
Hacer rondas de 5 m de ancho alrededor del cultivo y mantener la

Ratas
Causan daño en los cormelos parcela libre de malezas usando cebos como: Leche de javillo (750
(Rattus
al alimentarse de ellos. mL) mezclado con 10 lb de maíz cocido y molido. Maíz tostado y molido
norvegicus)
con cemento, 2 oz de cemento/L de maíz.
La hembra deposita sus

Barrenador huevos en el pseudotallo, Antes de la siembra se controla a través del uso de trampas lumínicas
(Cacographi al eclosionar las larvas se para capturar a los adultos chocorrones. Arar el suelo para exponer las
osteolalis) alimentan del pseudotallo y larvas al ataque de pájaros y hormigas.
el cormo.
Gusano Cortan los brotes tiernos a Buena preparación del suelo con anticipación.
alambre ras del suelo y deterioran los
(Aeolus spp.) tubérculos. Recolectar y destruir manualmente los adultos que salen del suelo.
Eliminar malezas hospederas que pueden servir de refugio a la plaga.
Termitas Desinfección del material de siembra con insecticidas.
Ocasionan galerías en el
(Reticulitermes
tallo. Trampas atrayentes (aromáticos)
lucifugus)
Tabla 24. Principales enfermedades que afectan al cultivo del quequisque
Enfermedades Daño Control

Utilice semilla sana desinfectando la semilla con fungicidas
de contacto.
Cormelos afectados causada por un
Pudrición seca
hongo. Los síntomas son pudrición Rotación de cultivos y destruir las plantas que nazcan de
(Fusarium
esponjosa, blanca grisácea del cormo cosechas anteriores desinfectando los cormelos después del
oxisporum) lavado en el almacenamiento y luego siembre en suelo con
y marchitez de las hojas.
buen drenaje. Mancozeb 40% 2 - 2.5 kg/ha. Caldo sulfocálcico
300 - 350 mL/20 L agua.
Seleccione suelos ricos en materia orgánica y con buen
Pudrición Hojas y raíces dañadas causada
drenaje, rotación de cultivos utilizando semillas sanas
de cormelos por un hongo y los síntomas son
proveniente de campos libres de las enfermedades.
(Phytophthora necrosis, pudrición de raíces y
Mancozeb 40% 2 - 2.5 kg/ha. Caldo sulfocalcico 300 - 350
spp.) clorosis o decoloración de las hojas.
mL/20 L agua.
Antracnósis En la parte aérea de la planta se

Semillas sanas y desinfectadas. Desinfección de suelos.
(Colletotrichum desarrollan lesiones necróticas8
Caldo sulfocalcico 300 - 350 mL/20 L agua.
spp.) evidentes en tallos y hojas.
Hojas y cormelos dañados causados Utilizar semillas sanas y desinfectarlas con fungicidas de
Mal seco
por un hongo, el síntoma característico contacto, rotación de cultivos y destruir las plantas que
(Pythium
es una pudrición suave y acuosa, nazcan de cosechas anteriores. Desinfectar los cormelos
myriotylum)
color marrón en los cormelos. después del lavado en el almacenamiento.
3.1. Cosecha
Se cosecha cuando las hojas se observan amarillentas. La cosecha es manual, utilizando macanas
o palines con cuidado de no dañar o herir los cormelos. Seguidamente se realiza la selección de
cormelos en el campo para separarlos por tamaño y eliminar los enfermos y los que presenten daños
mecánicos. Preferiblemente el traslado de los cormelos desde el campo al lugar de lavado, debe
realizarse en cajas de madera o plástico.
3.2. Postcosecha
Una vez cosechada, se almacena en sacos de nylon con pesos de 50 lb en estibas no mayores a 6
sacos de alto, en locales con luz difusa, buena ventilación y temperaturas frescas.
En las bodegas de almacenamiento se debe garantizar la limpieza y desinfección de pisos y paredes,

se puede utilizar cloro al 5%. El producto se conserva bien al ambiente natural y mejor aún a bajas
temperaturas (20 a 30 °C) y 75% de humedad relativa.
8
Muerte local del tejido. Es el material seco, negro, correoso que resulta de la destrucción de las células.
Unidad IV: Establecimiento del cultivo de yuca
UNIDAD IV: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE YUCA
1. Generalidades de la yuca
Flor
La yuca es una especie de origen americano, que
se ha extendido en una amplia área de los trópicos
americanos, desde Venezuela y Colombia hasta
el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos
de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil
los amargos. Tiene dos centros de origen: uno en
México y América Central y el otro en el noroeste
de Brasil.
Raíz: tuberosa, alargada de longitud variable de

20 a 50 cm y diámetro de 5 a 10 cm. Pueden ser
raíces de pulpa amarilla, crema y blanca. Tienen
capacidad de almacenamiento de almidón de alto
valor comercial.
Tallo: consta de uno o más tallos de 2 a 3 cm de Fruto Semilla
diámetro. Cada tallo se divide normalmente en
3 ramas y ésta se divide a su vez en 3 subramas, Hoja
Tallo
dependiendo de la variedad. Si alcanza una altura
de 1.5 a 2.5 m. Se considera un arbusto.
Pedúnculo
Hoja: compuesta por varios lóbulos profundos, entre Raices tuberosas
3, 5 y 7 lóbulos variados. Tienen un largo pecíolo y
pueden ser verdes o rojos.
Flor: de color rojo, amarillo o verde. En el racimo Raíz
existen flores de ambos sexos.
Figura 18. Morfología del cultivo de la yuca
Fruto: es una cápsula que mide de 1 a 1.5 cm de largo,
con 6 aristas longitudinales prominentes; contiene 3
celdas normalmente con una semilla en cada una. Tabla 26. Requerimientos edafoclimáticos
del cultivo de la yuca
Semilla: de forma ovoide-elipsoidal y mide
aproximadamente 10 mm de largo, 6 mm de Temperatura (°C) 25 - 29
ancho y 4 mm de espesor. La testa es lisa, de Precipitaciones (mm) 1,000 - 2,500
color café con moteado gris. Humedad relativa (%) 60 - 80
Suelo Francos
Tabla 25. Taxonomía del cultivo de la yuca pH 6-7
Altitud (msnm) 0 - 1000
Familia: Euphorbiaceae Pendiente <5%
Género: Manihot
Especie: esculenta
2. Manejo agronómico del cultivo de la yuca
Etapas vegetativa (0 - 100) Etapas reproductiva (100 - 300)
Formación de hojas (0 - 10) Formación de flores (100 - 120)

Formación y crecimiento de tallos (10 - 100) Formación de fruto y semilla (120 - 300)
Fases Tuberización (0 - 90) Engrosamiento (90 - 180) Acumulación (180 - 270) Maduración (270 - 300)
Días
-25 a -15 -3 a -1 0 15 a 20 40 a 50 60 a 70 90 a 100 210 a 300
Siembra
Emergencia
Fertilización
Control de malezas
Fertilización
Aporque
Control de malezas
Control de malezas
Fertilización
Aporque
Cosecha
del material
Riego Monitoreo / Control plagas
Figura 19. Cronograma de trabajo según el ciclo del cultivo de la yuca
Se realiza muestreo de plagas según el cultivo de la papa, y para el acondicionamiento del suelo,
se realiza un pase de arado a una profundidad de 30 cm, dos pases de grada liviana y se nivela. Se
puede sembrar con raya de siembra o construir camellones.
2.2. Preparación del material de siembra
(1) Selección del material de siembra

El material debe provenir de plantaciones sanas, que poseen entre 9 a 10 meses de edad. Se
elimina la parte basal y apical del tallo, aproximadamente 25 cm a ambos extremos.
Debe asegurarse que la estaca tenga entre 4 a 6 yemas, para siembra inclinada a 45° es de 10 a 15
cm y para siembra horizontal de 20 a 25 cm.
(2) Conservación del material

Una vez cortado, se debe desinfectar con una mezcla de Trichoderma similar a la desinfección
en el cultivo de quequisque y sumergirlas por el mismo tiempo. Protegerlas del sol para evitar la
deshidratación.
Tabla 27. Variedades de la yuca cultivadas en Nicaragua
Características
Variedad Altura Hábito de Color Fase Cosecha
Forma de Corteza de Raíces /
brotes vegetativa Tolerancia estimada
(m) ramificación la raíz la raíz planta
tiernos (meses) (ton/mz)
Intermedia:
Cónica Verde Bacteriosis,
Dorada 1.83 No ramifica Amarillo 7 - 10 10 22
cilíndrica claro Cercospora y
Antracnosis
Resistente: Trips
y cuero de sapo.
Amarillo
Amarilla 2.8 Dicotómico Cónica y textura Morado 7 - 14 10 Tolerante: 22.4
lisa Cercospora,
Bacteriosis y
Antracnósis
Resistente:
cuero de sapo.
Rosado,
Verde Tolerante:
Perla 2.68 Dicotómico Cilíndrica textura 8 - 10 6-8 40
claro Cercospora,
lisa
Bacteriosis y
Antracnósis
Resistente:
Marrón cuero de sapo.
Cónica oscuro, Intermedia:
Reyna 2.24 No ramifica Verde 8 - 10 10 -11 57.3
cilíndrica textura Bacteriosis,
rugosa cercospora y
antracnosis
Tolerancia
Yuca
2.4 Dicotómica Irregular Blanco Verde 4-5 10 - 12 intermedia: 12.24
Masaya
Bacteriosis
Rosado,
Cónica Verde
Arbolito 2.94 Tricotómica textura 4.13 10 - 11 Trips y ácaros 27
cilíndrica claro
lisa
Nota: en Nicaragua también se cultivan variedades acriolladas como pochota, algodón y valencia.
2.3. Siembra
Se realiza de forma manual,

las estacas de 15 cm de largo,
se colocan en el suelo en un
ángulo de 45° dejando de 4
a 5 yemas enterradas. Para la
siembra horizontal, colocar a una Siembra en angulo de 450 Siembra horizontal
profundidad de 10 a 15 cm. Figura 20. Formas de colocar las estacas según el sistema de siembra
(1) Época de siembra Según la Tabla 6, en zona climática semiárida

La siembra se debe realizar cuando se y temperatura mayor de 25°C, la ETo = 8 – 9
establezca el invierno para garantizar una mm/día.
buena humedad en el terreno. Según la Tabla 28, el coeficiente del cultivo
de la yuca en su fase de media estación, con
Tabla 28. Distancias de siembra del cultivo de la
período de 40 días, es de 1.05.
yuca
Se multiplica el Kc x ETo = 1.05 x 8 mm/día.
Distancia de siembra (cm) Población de plantas
/ mz
Resultado: la evotranspiración del cultivo de la
Entre planta Entre surco
yuca es de 8.4 mm/día.
100 100 7,056
80 100 8,820 2.5. Fertilización
2.4. Riego Se realiza al mismo tiempo que el aporque,

depositando el fertilizante al contorno de la planta.
La yuca es sensible al déficit de agua por lo que Se recomienda aplicaciones de formulaciones
no debe agotarse por debajo del 30% del total completas (12 - 24 - 12, 15 - 15 - 15, 10 - 30 - 10) y
disponible, especialmente durante la formación se fraccionan en tres momentos. Complementar
y crecimiento de las raíces tuberosas9 (30 a con una aplicación foliar.
120 dds). Durante ese período demanda 3
aplicaciones. Relación Momento de
Aplicación Formulación a aplicar aplicación
Generalmente este cultivo se maneja como (lb/mz) (dds)
secano en época lluviosa. Si se requiere 12 - 24 - 12 15
suministro de riego puede hacerse de 2 formas: 1ra - 15 - 15 15 - 20
por aspersión y por goteo. + urea 2+1
18 - 46 - 0 +
Para determinar la demanda hídrica del cultivo y 2da 45
urea
el área a regar, se utilizarán los siguientes índices: 3ra 0 - 0 - 60 2 90
Tabla 29. Coeficiente del cultivo (Kc) de la yuca en
2.6. Aporque
sus diferentes estadios de desarrollo
Se realiza a los 45 y a los 90 dds, en cultivos
Fase
no mecanizados. El objetivo de esta práctica es
Inicial Desarrollo lograr que las raíces reservantes o tuberosas se
estación estación
desarrollen bien y evitar el ataque de roedores u
Yuca 0.45 0.75 1.05 0.9
otros animales.
2.7. Control de malezas
Evapotranspiración para el cultivo de la yuca:
En una parcela de 10 m de largo por 10 m de Se realiza de acuerdo a la incidencia de las
ancho, con yuca, en fase de desarrollo. ¿Qué mismas, de forma manual o química. El uso de
cantidad de agua necesita para satisfacer su herbicidas pre emergentes resulta bastante
demanda hídrica si la zona es semiárida? eficiente, también se pueden utilizar pantalla en
la boquilla para proteger las plantas.
9
Es un tipo de órgano subterráneo de acumulación de nutrientes tal como los rizomas, cormos, bulbos y tubérculos.

Tabla 30. Principales plagas del cultivo de la yuca
Plagas Daños Control Dosis

Taladrador de El mejor método es la
Las larvas forman galerías en las
tallos y ramas rotación de cultivos y la
raíces que pueden llegar a los
(Coelostermus utilización de material de Dipel: dosis 0.5 - 1 kg/ha.
13 mm.
spp.) propagación sano. VPN virus de la poliehidrosis nuclear:
1 - 2 kg/mz.
Control biológico: se han
Bauberia basiana: dosis 0.5 - 1 kg/ha.
indicado las especies
Trichogramma spp, Trichoderma: 25 g/20 L agua.
Gusano de la Se alimenta del follaje de la
Telenomus dilopphonotae Metarhizium: 1) Aplicar al follaje 2 a
hoja (Erinnyis yuca provocando la muerte de
y Telenomus monolicornis; 5 mL por L de agua. 2) Aplicar a la
ello) las mismas.
Apanteles americanus, semilla 500 mL a 1.0 L por cada 100
Apanteles flaviventris y kg de semilla. 3) Aplicar al suelo
Belvosia williamsi. 2 a 4 L/ ha asperjado al suelo, en
el riego (surco, aspersión o goteo)
Provoca decoloración y aplicándose preferiblemente al inicio
Son enemigos naturales: al momento de la incorporación de
Ácaros deformación de las hojas,
Somatium spp, Karschomia los residuos de la cosecha anterior, o
(Tetranychus llegando a la caída de las
spp de Tetranychus al inicio del ciclo agrícola.
telarius) mismas. Provoca la muerte en
bimaculatus.
los extremos apicales..
Mosca blanca Succiona savia de la planta y Buen control de malezas

(Bemisia transmite el virus del mosaico hospederas. Uso de
Tabaci) de la yuca y el rayado marrón. trampas amarillas.
Bauberia basiana: dosis 10 g/ 20 L
Ocasiona galerías en las partes de agua, agregar 10 gotas de aceite
Termita principales de las plantas, Buena preparación del como adherente.
(Reticulitermes provocando pérdidas en el terreno con anticipación y
lucifugus) rendimiento cuando ataca las eliminación de rastrojos.
raíces.
Gusano Ataca el área foliar y tallos de la
Uso de trampas lumínicas,
cachón planta, y reduce la fotosíntesis. Bacillus Thuringiensis: dosis 1 g / L de
olorosas, eliminación de
(Manduca Las larvas pueden alcanzar agua.
malezas.
sexta) hasta 10 cm de longitud.
Mayores daños en los primeros

Trips 5 meses. Ataca las hojas más Bauberia basiana: dosis 10 g/ 20 L
(Frankiniella tiernas succionando la savia y Uso de trampas amarillas. de agua, agregar 10 gotas de aceite
occidentalis) provoca el arrugamiento de las como adherente.
hojas.
Tabla 31. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la yuca
Enfermedad Síntomas Control
Provoca manchas marrones, más definidas

Mancha parda de la hoja en el haz y menos en el envés. Las venas
(Cercospora spp.) cercanas a las lesiones circulares pueden
aparecer de color negro. Fungicidas a base de óxido de cobre y
oxicloruro de cobre suspendidos en aceite
Amarillamiento en la hoja, en el centro mineral.
Mancha foliar de la hoja aparece un color pardo en cuyo borde
(Phyllosticta spp.) en ocasiones aparece una línea irregular
pardo-violeta.
Ataca a las hojas más desarrolladas. Siembra de variedades resistentes. Aplicar

Ceniza o mildiu Provoca lesiones amarillentas en las que producto a base de azufre por aspersión en
(Mycosphaerella hennings) en ocasiones aparecen áreas necróticas, dosis de 1 a 2 kg/ha suspendidos en aceite
provoca la defoliación de la planta. mineral.
Evitar el exceso de humedad en el suelo y

Manchas grandes de color marrón, siendo
siembra de variedades resistentes. Aplicar
Añublo pardo fungoso marrón grisáceo en el envés. Puede
productos a base de azufre por aspersión
(Botrytis spp.) ocasionar defoliaciones severas en
en dosis de 1 a 2 kg/ha suspendidos en
variedades susceptibles.
aceite mineral.
Provoca el marchitamiento de las hojas
Bacteriosis y la exudación de goma. La enfermedad Uso de variedades resistentes a la
(Pseudomonas syringae) a veces aparece el extremo de las ramas, enfermedad. Siembra de estacas sanas.
secándose las hojas nuevas.
Pérdida de hasta 80% de la producción.

Uso de variedades resistentes a la
Super alargamiento, Causa distorsión o enroscamiento de las
enfermedad. Utilizar semillas de lotes
Mycoplasma10 (organismo hojas jóvenes, chancros en las nervaduras,
sanos. Rotación de cultivos. Uso de caldo
procariótico) tallos y pecíolos, y alargamiento exagerado
sulfocálcico.
de los entrenudos.
Mancha angular de la hoja Presencia de puntos pequeños, No usar estacas de plantaciones afectadas.
(Xanthomonas campestris protuberantes, acuosos y de color marrón Desinfección del material. Rotación de
pv cassavae) rojizo. cultivos.
Las raíces permanecen más delgadas, no

Cuero de sapo Uso de variedades resistentes a la
acumulan almidón y se tornan fibrosas. La
(Xanthomonas axonopodis enfermedad. No utilizar semillas de lotes
epidermis se vuelve corchosa y aparecen
vp manihotis) infestados. Rotación de cultivos.
fisuras longitudinales.
Manchas angulares acuosas en lóbulos Uso de variedades resistentes a la

Pudrición bacteriana del
foliares. A veces, se presenta también en enfermedad. No utilizar semillas de lotes
tallo (Erwinia carotovora)
las ramas del tallo y ramas jóvenes. infestados. Rotación de cultivos.
10
Tipo de microorganismo unicelular que puede adaptar gran variedad de formas y cuya pared celular no está definida.
3. Cosecha y post-cosecha 3.2. Almacenamiento
3.1. Cosecha La raíces tuberosas, una vez cosechadas, pueden

ser llevadas al mercado en sacos tratando de
Un indicador de que la yuca está próxima a la que los rayos solares no den directamente a las
madurez fisiológica es el requebramiento del estibas. Deben transportarse en horas tempranas
suelo alrededor del tallo de la planta. Esto suele en camiones con toldos.
ocurrir entre los 7 y los 10 meses, en función
de la variedad. Se recomiendan no adelantar Si se va a almacenar, se requiere de un método
el proceso de cosecha, pues la raíz tuberosa de conservación según el mercado de destino:
contendrá mayor contenido de látex y no es
•• Envasar en bolsas de polietileno (5% de
apta para consumo humano.
humedad relativa y a una temperatura de
La cosecha se realiza manual o mecánica. La 30 a 40 ºC). Su período de conservación es
cosecha manual es la más común y resulta más menor a 24 horas.
sencilla, los tallos se cortan con un machete •• Tratamiento con parafina12 derretida a 90 ºC.
a una altura de 15 a 30 cm, con movimientos Antes del encerado, las yucas recibidas en
oscilatorios, halar los tallos para extraer las la empacadora deben lavarse con un cepillo
raíces tuberosas. de cerdas suaves y secarse, dentro de las
primeras 24 horas después de la cosecha.
La cosecha semimecanizada se lleva a cabo
Posteriormente, recubrirla con una capa
con un arado de vertedera que abre los surcos
fina de parafina que se seca al contacto del
a ambos lados del camellón, con el objetivo de
ambiente. El tratamiento con parafina evita
que sea más fácil el arranque de las raíces.
la oxidación de la raíz tuberosa, el ataque de
Una vez arrancadas las raíces, es necesario microorganismos y aumenta su período de
cortar con un machete el pedúnculo para conservación hasta 35 ddc.
separarlas del esqueje11 plantado originalmente,
•• Congelación a temperatura de 5 a 7 ºC en
al igual que en la cosecha manual.
cuartos fríos y su período de conservación
es de 35 a 45 ddc.
Si su destino es la planta de procesamiento de

harinas o de almidón, las raíces tuberosas pueden
ser trasladadas a granel. Puede ser utilizada por
la industria alimenticia humana y animal (pan,
pasteles, mermeladas, salsas, embutidos y
alimentos balanceados) y no alimenticia (plástico
y talcos).
Figura 21. Cosecha manual del cultivo de la yuca
11
Es un tallo, rama o retoño de una planta que se injerta en otra o se introduce en la tierra para reproducir o multiplicar la planta.
12
Sustancia sólida, blanca, translúcida, inodora y que funde fácilmente, que se obtiene de la destilación del petróleo o de materias bituminosas naturales
y se emplea para fabricar velas y para otros usos.
UNIDAD V: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE BATATA
1. Generalidades de batata
La batata es una planta anual herbácea13 originario de los trópicos de Sur América y América Central.
La FAO la reconoce como un alimento eficaz contra la desnutrición por sus características nutritivas
y fácil cultivo y rápida producción. En algunas zonas se le conoce como camote.
Raíz: axial tuberosa reservante, de donde se generan los tubérculos y raíces fibrosas que sostienen
la planta con geotropismo14 positivo. Son ricas en almidón, alto contenido nutricional y existen
variedades de colores. Semilla
Tallo: delgado, rastrero o trepador, posee nudos
situados a distancias diversas. Varían en colores,
desde verde a morado o la combinación de éstos.
Se utilizan como material de siembra.
Hoja: simple acorazonada, dispuestas en forma de

Fruto
espiral. Las nervaduras y los pecíolos son verdes o
rojos.
Flor: de color violeta o blanco, se encuentra agrupada Flor
en inflorescencias de tipo cima bíparas15, con raquis

de hasta 20 cm de longitud, en las axilas de las hojas.
Hoja
Fruto: es una cápsula globosa, generalmente
bilocular y castaña.
Tallo
Semilla: angulosa, plana por un lado y convexa por
el otro.
Tabla 32. Requerimientos edafoclimáticos del cultivo Raices tuberosas
de la batata
Raíz
Precipitaciones (mm) 500 - 800
Suelo Franco arcilloso, franco limoso
Figura 22. Morfología del cultivo de la batata
pH 4.2 – 7.0
Humedad relativa (%) 80 - 85 Tabla 33. Taxonomía del cultivo de la batata
Pendiente <5%
Familia: Convolvulaceae
Género: Ipomoea
Especie: batatas L.
13
Plantas cuyas características es, no desarrollar tallos leñosos, sino, que tienen una estructura jugosa, tierna y flexible.
14
Crecimiento de las diferentes partes de la planta mediante el estímulos de la gravedad: Ej: el tallo crece hacia arriba y las raíces hacia abajo.
15
Es el crecimiento del eje principal definido por el desarrollo de la primera flor originándose dos ramificaciones que cumplen el mismo proceso.
Unidad V: Establecimiento del cultivo de batata
2. Manejo agronómico del cultivo de la batata
Días
0 60 - 70 75 - 85 120 a 150 (dds)
Inicio de desarrollo de raíces

(se salen las segundas rizomas
y terceras, y se cubren los
camellones con las hojas)
Fertilización
Establecimiento de semillero
Siembra al semillero
Emergencia
Inicio de cosecha de esqueje
Fijación de raíces al suelo
Control de malezas
Aporque
Desarrollo de raíces (Se

cubre todo el área del
cultivo con las hojas)
Prueba de cosecha
Cosecha
Preparación y siembra
de esquejes
Volteo de las hojas

Riego (desde la siembra hasta 15 días antes de la cosecha)
Figura 23. Cronograma de trabajo según el ciclo del cultivo de la batata
(1) Formas de multiplicación del material de siembra

Existen dos formas para obtener material de siembra
ya que la reproducción por medio de semilla no se
practica:
Por raíces tuberosas: es el medio para la obtención de
esquejes para la siembra, los cuales son manejados en Figura 24. Siembra vertical del cultivo de la
batata
un semillero tipo banco, entre los 45 y 50 días ya se
obtiene el material de siembra. Se puede sembrar de
forma vertical y horizontal.
Por tallos rastreros: es el método más conocido y más
económico, consiste en la utilización de porciones de
tallos con una longitud de 20 a 30 cm. Estos deben
proceder de plantas que hayan alcanzado los 100 días
de edad. Se puede sembrar de forma horizontal.
Figura 25. Siembra horizontal del cultivo de la batata
(2) Selección de material

Después de haber cosechado las raíces tuberosas se hace necesario seleccionar el material
vegetativo, libre de plagas y enfermedades, para utilizarlo como plantas madres que darán orígenes
a esquejes productivos.
Se seleccionan los esquejes apicales provenientes de plantaciones o viveros con una longitud de
20 a 30 cm, procurando que tengan entre 5 a 8 nudos y el corte debe hacerse ligeramente por
debajo de un nudo.
Tabla 34. Variedades del cultivo de la batata cultivadas en Nicaragua
Características
Variedad Rendimiento de raíces Cosecha
Tolerancia
tuberosas (ton/ha) (días)
María Poco afectada por plagas y enfermedades. Tolerante a
27 130
Angola nemátodos y sequía.
Zapallo 31 Tolerante a sequía. Resistente a plagas y enfermedades. 120
INTA
26 Tolerante a sequía. Resistente a plagas y enfermedades. 150
Batatanica
INIA 100 25 - 35 Tolerante a sequias, ataque a nematodos. 120
INTA
25 Tolerante a sequias. Resistente a plagas y enfermedades. 120
Nutritivo
Se clasifica por la duración de su ciclo: precoz (menor a 120 días), semitardía (entre 120 a 150 días)
y tardía (mayor a 150 días).
(3) Manejo del material de siembra

Las porciones cortadas se amarran en mazos de 100 unidades, apilarlos de tal forma que no exceda
1 m de altura y 2 m de ancho, tanto en el área de corte como en el de plantación. El máximo de
días que deben transcurrir entre la corta y la siembra no debe ser mayor de 5 días y mantenerlos
protegidos del sol.
Desinfectar con una solución a base de benomilo en dosis de 25-30 gramos en 20 litros de agua,
sumergiendo los esquejes durante 10 segundos.
Se realiza muestreo de plagas según el cultivo de la papa, y para el acondicionamiento del suelo se
realiza un pase de arado a una profundidad de 30 cm, dos pases de grada liviana, nivelar y levantar
camellones de 20 a 30 cm de altura.
2.3. Siembra
Se realiza por medio de esquejes y/o tubérculos en campo abierto. Es la colocación del tubérculo en
el surco a una profundidad de 15 a 20 cm y tapar para asegurar su proceso de emergencia.
La distancia de siembra es de 70 a 90 cm entre surcos y de 25 a 60 cm entre plantas.

Tabla 35. Métodos de siembra del cultivo de la batata en esquejes
Material de siembra corta Material de siembra larga
Forma de
siembra
Siembra vertical Siembra inclinada Siembra de barco Siembra horizontal
Número de
tubérculos
Tamaño de
tubérculos
Rendimiento
de cosecha
Resistente a
sequia
Forma de siembra segura
Mejor sabor. para obtener cosecha.
Menos trabajo en la Tamaño de tubérculos
Otros El tubérculo crece Mayor cantidad de trabajo.
siembra. uniforme
rápido. Diferentes tamaños de
tubérculos.
2.4. Riego
La batata es relativamente sensible a la sequía,

en lo general se siembra en zonas con poca
disponibilidad de agua, siendo el sistema de
riego por goteo el que puede suplir las demandas
hídricas del cultivo por lo que se recomienda
riegos ligeros y frecuentes.
•• En un primer período, que va desde la

siembra de esqueje hasta los 45 días, se
recomiendan frecuencias de 3 riegos por Figura 26. Riego por goteo
semana.
•• En un segundo período, que va de los 45 hasta 15 días antes de la cosecha, se recomiendan

frecuencias de 2 riegos por semana.
Pueden utilizar riego por surco.
2.5. Fertilización
Se recomienda la fertilización con abono orgánico (compost, bokashi) aplicando al fondo del surco al
momento de la siembra. A partir de los 45 dds, se pueden hacer 3 aplicaciones con biofertilizantes
cada 15 días.
2.6. Control de maleza, aporque y poda de guías
(1) Control de malezas

Se realiza de acuerdo a la incidencia de las mismas
para evitar la competencia de malezas con el cultivo.
Se puede realizar de forma manual y químico.
•• Manual: se utiliza escardillo, machetes, azadón,
palas y otros.
•• Control químico: se puede utilizar Glifosato pre

emergente en dosis de 1 a 1.5 L/ha.
(2) Aporque Figura 27. Control manual de malezas

utilizando azadón
Se realiza de los 30 a 40 dds para garantizar el buen
desarrollo de los tubérculos.
(3) Poda de guías

Consiste en selección y corte de guías para garantizar la concentración de nutrientes en las raíces
tuberosas.
Control de plagas y enfermedades

Tabla 36. Principales plagas que afectan el cultivo de la batata
Nombre Daño Control

Gallina ciega Perfora las raíces y provoca la muerte Buena preparación del suelo y rotación de
(Phyllophaga spp.) de la planta. cultivos. Colocar trampas de luces.
Daños a las raíces tuberosas,
Gusano alambre Buena preparación del suelo. Colocar trampas
formando galerías, lo que vuelve no
(Aeolus spp.) de luces.
comerciable el producto.
Gorgojo de la raíz Perfora los tubérculos formando Uso de semilla sana. Rotación de cultivo.
(Euscepes postfaciatus) galerías. Aporque alto. Cosecha temprana.
Rotación de cultivo. Eliminación de malezas.

Defoliador de la hoja
Cortadores de las hojas Dipel: dosis 0.5 - 1 kg/ha.
(Spodoptera spp.)
Mosca Blanca Hojas - transmite virus de enrollamiento Dipel: dosis 0.5 - 1 kg/ha.
(Bemisia tabaci) de las hojas y otros mosaicos
VPN: virus de la poliehidrosis nuclear: 1 - 2 kg/
mz.
Polilla Forman galerías en las hojas
(Phthorimaea operculella) perforando los tubérculos.
Trichoderma: 25 g/20 L agua.
Metarhizium: 1) Aplicar al follaje 2 a 5 mL/L de
agua. 2) Aplicar a la semilla 500 mL a 1.0 L/cada
100 kg de semilla. 3) Aplicar al suelo 2 a 4 L/ ha
Cotorrita asperjado al suelo, en el riego (surco, aspersión
Perforan hojas
(Diabrotica spp.) o goteo) aplicándose referentemente al inicio al
momento de la incorporación de los residuos de
la cosecha anterior, o al inicio de ciclo agrícola.
Hacer rondas de 5 m de ancho alrededor del

cultivo y mantener la parcela libre de malezas
Ratas de campo usando cebos como: Leche de javillo (750 mL)
Consumen los tubérculos.
(Rattus norvegicus) mezclado con 10 lb de maíz cocido y molido.
Maíz tostado y molido con cemento, 2 oz de
cemento/L de maíz.
Tabla 37. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la batata
Pudrición mojada de la batata Pudrición mojada que comienza desde afuera

(Phythophothora hacia adentro. Parece que la batata está
Caldo bordelés: dosis 2 L/ bomba
erythroseoptica) mojada. Tiene mal olor.
20 L.
Mosaico Hojas con partes amarillas, arrugadas y Caldo sulfocálcico: dosis 300 -
(PVY - PVX - PVS) brillosas. 350 mL/bomba 20 L.
Insectos vectores, salta hojas,

Enrollamiento de las hojas Plantas con hojas enrolladas hacia arriba.
áfidos y diabrótica.
(PLRV) Plantas amarillas y pequeñas.
Uso de variedades resistentes
Rhizoctonia Lesiones de color café por el tallo abajo de la
(Rhizoctonia solani) tierra. Estrangulamiento del tallo.
Uso de material de lotes libres

de la enfermedad. Rotación de
Pudrición bacteriana (Erwinia Marchitamiento y muerte del área afectada.
cultivos. Buena preparación del
chrizanthemi) Lesiones húmedas y suaves en tallos y raíces.
suelo, con buen drenaje y buen
control de malezas.
3.1. Cosecha
Se realiza a partir de los 120 a 150 días, cuando el follaje

empieza a amarillarse.
Para cosechar debe voltear el surco o camellón con azadón

o arado de bueyes y recolectar las batatas. Éstas deben ser
puestas a un lado del camellón para que otro operario las
deposite en saco o cajas plásticas para su transporte.
Los rendimientos varían entre 25 y 40 toneladas por

hectáreas. Figura 28. Recolección de batatas
3.2. Almacenamiento
Una vez cosechado el tubérculo, se almacena en locales con poca luz, buena ventilación y
temperaturas frescas.
Se deben disponer en capas, garantizando una humedad relativa entre 80 y 85%, humedades
inferiores a estas provocan pérdida de calidad del producto cosechado haciendo que la cáscara
del mismo se arrugue. El material cosechado debe ser llevado inmediatamente a los lugares de
distribución o venta ya que este producto no permite almacenaje.
La clasificación y selección de los tubérculos son factores muy importantes, el éxito depende de la
fitosanidad y calidad de la semilla almacenada.
Generalmente, su peso varía entre 150 a 250 g. Para el almacenamiento de tubérculos cuando se
almacena para semilla se debe realizar el curado, con productos como cotoran 80%. Las condiciones
de almacenamiento deben ser lo más idóneas posibles, donde exista buena penetración de aire,
lugar oscuro, seco y fresco.
GLOSARIO
Bíparas..................................................................28
Cormo.................................................................... 10
Estolones.................................................................1
Estiba.......................................................................9
Esqueje..................................................................27
Geotropismo.........................................................28
Herbácea...............................................................28
Mycoplasma........................................................ 26
Necrótica.............................................................. 20
Oblongo/a............................................................. 16
Patógeno.................................................................3
Parafina.................................................................27
Sagitada................................................................ 16
Suberizar.................................................................9
Tuberosas.............................................................23
ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS
Figura 1. Morfología del cultivo de la papa.............................. 1 Tabla 1. Taxonomía del cultivo de la papa................................. 1
Figura 2. Cronograma de trabajo según el ciclo Tabla 2. Requerimientos edafoclimáticos del
del cultivo de la papa..................................................................... 2 cultivo de la papa............................................................................. 1
Figura 3. Criterio para preparar el material de Tabla 3. Principales plagas del suelo......................................... 2
siembra del cultivo de la papa..................................................... 3 Tabla 4. Distancias y época de siembra del
Figura 4. Desinfección del material de siembra cultivo de la papa............................................................................ 4
del cultivo de la papa..................................................................... 3 Tabla 5. Variedades del cultivo de la papa
Figura 5. Riego por goteo............................................................ 5 cultivadas en Nicaragua................................................................ 4
Figura 6. Fertilización granulada. ............................................. 6 Tabla 6. Rango de temperatura y precipitación
Figura 7. Control manual de malezas con azadón................ 6 según zonificación en Nicaragua................................................ 5
Figura 8. Cosecha del cultivo de la papa................................ 8 Tabla 7. Coeficiente del cultivo (Kc) de la papa
Figura 9. Estibas con sacos de papas...................................... 9 en sus diferentes estadíos de desarrollo................................. 5
Figura 10. Morfología del cultivo de la malanga...................10 Tabla 8. Herbicidas que se aplican en las zonas
Figura 11. Cronograma de trabajo según el ciclo paperas de Nicaragua................................................................... 7
del cultivo de la malanga..............................................................11 Tabla 9. Principales plagas del cultivo de la papa.................. 7
Figura 12. Riego por goteo.........................................................12 Tabla 10. Principales enfermedades que afectan
Figura 13. Corte de los hijuelos de malanga al cultivo de la papa........................................................................ 7
con machete....................................................................................13 Tabla 11. Taxonomía del cultivo de la malanga.......................10
Figura 14. Control de maleza con escadillo...........................13 Tabla 12. Requerimientos edafoclimáticos del
Figura 15. Cosecha de la malanga............................................14 cultivo de la malanga....................................................................10
Figura 16. Morfología del cultivo del quequisque................16 Tabla 13. Variedades de la malanga
Figura 17. Cronograma de trabajo según el cultivadas en Nicaragua................................................................11
ciclo de cultivo del quequisque................................................. 17 Tabla 14. Distancia de siembra del cultivo de
Figura 18. Morfología del cultivo de la yuca...........................21 la malanga........................................................................................12
Figura 19. Cronograma de trabajo según el Tabla 15. Programa de fertilización del
ciclo del cultivo de la yuca..........................................................22 cultivo de la malanga....................................................................12
Figura 20. Formas de colocar las estacas según Tabla 16. Principales plagas del cultivo de la malanga........13
el sistema de siembra..................................................................23 Tabla 17. Principales enfermedades que afectan
Figura 21. Cosecha manual del cultivo de la yuca..............27 al cultivo de la malanga................................................................14
Figura 22. Morfología del cultivo de la batata......................28 Tabla 18. Taxonomía del cultivo del quequisque...................16
Figura 23. Cronograma de trabajo según el Tabla 19. Requerimientos edafoclimáticos del
ciclo del cultivo de la batata.......................................................29 cultivo del quequisque.................................................................16
Figura 25. Siembra horizontal del cultivo de la batata......29 Tabla 20. Variedades del quequisque
cultivadas en Nicaragua............................................................... 17
Figura 24. Siembra vertical del cultivo de la batata............29 Tabla 21. Distancia de siembra del cultivo del
Figura 26. Riego por goteo........................................................31 quequisque......................................................................................18
Figura 27. Control manual de malezas utilizando Tabla 22. Programa de fertilización del
azadón ............................................................................................32 cultivo del quequisque.................................................................18
Figura 28. Recolección de batatas..........................................34 Tabla 23. Principales plagas del cultivo del
quequisque......................................................................................19
Tabla 24. Principales enfermedades que afectan
al cultivo del quequisque............................................................20
Tabla 25. Taxonomía del cultivo de la yuca............................21
cultivo de la yuca............................................................................21
Tabla 27. Variedades de la yuca cultivadas en
Nicaragua........................................................................................23
Tabla 28. Distancias de siembra del cultivo de
la yuca..............................................................................................24
Tabla 29. Coeficiente del cultivo (Kc) de la
yuca en sus diferentes estadios de desarrollo.....................24
Tabla 30. Principales plagas del cultivo de la yuca..............25
Tabla 31. Principales enfermedades que
afectan al cultivo de la yuca.......................................................26
cultivo de la batata........................................................................28
Tabla 33. Taxonomía del cultivo de la batata.........................28
Tabla 34. Variedades del cultivo de la batata
cultivadas en Nicaragua..............................................................30
Tabla 35. Métodos de siembra del cultivo de
la batata en esquejes ...................................................................31
Tabla 36. Principales plagas que afectan el
al cultivo de la batata...................................................................33
PARA SABER MÁS
En esta sección se relacionan los textos, sitios webs, blogs o portales de Internet, de
tal manera que los Protagonistas puedan realizar consultas para ampliar información,
ratificar o investigar nuevos elementos relacionados con la temática.
Otros instrumentos de medida directa e indirecta:

http:// www.fagro.edu.uy/pdf/alimentos_en_la_huerta.
www.tierramor.org/PDF-Docs/ManualHuertoBiointensivo.
www.fundacite-zulia.gob.ve/download/Manual_hortalizas.
www.programaecoclima.org …Producción hortalizas.
https://es.slideshare.net/INGPAKOWPN/cultivo-de-la-papa-china-y-pelma-ecuador-
provincia-de-morona-santiago-mts-ingfrancisco-martin-armas
BIBLIOGRAFÍA
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Costa Rica. 1984.
•• Berlín, B. D. Manual para la Educación Agropecuaria en Fruticultura.
•• Cáceres, E. Producción de hortalizas. Primera edición, 1996.
•• CATIE. Práctica y recuento para la etapa pre siembra / siembra en el cultivo
del fríjol. Nicaragua, 2001.
•• Editorial Trilla, México. Segunda edición, 1990.
•• INTA. Guía integral de patio. Nicarágua, 1999.
•• INTA. Guia tecnológica Nº 20. “Viveros Forestales”. Nicaragua, 1998.
•• Guía para el cultivo de Hortalizas, Estación experimental. González Raúl.”
Valle de Sébaco.
•• Horticultura para Nicarágua, FNI-AMPROSA, SAREC.
•• Manuales de Machete Verde. Gagno Daniel.
PLAGAS INSECTILES EN RAÍCES Y TUBÉRCULOS
Acaro Cochinilla
(Tetranychus spp) (Phenacoccus Gusano cortadora
manihoti) (Agrotis subterránea)
Fuente: fightinsect.ru Fuente: TTDI Fuente: Natasha Wright, Cook’s Pest Control, Bugwood.org
Áfidos Gallina Ciega

(Pentalonia nigronervosa) (Phyllophaga sp.)
Fuente: https://www.pref.saitama.lg.jp/b0916/bojo/ Fuente: Whitney Cranshaw, Fuente: Steven

documents/395853.pdf Colorado State University, Katovich, USDA Forest
Bugwood.org Service, Bugwood.org
Crisomélidos
(Diabrotica spp adelpha - Diabrotica spp balteata - Diabrotica spp undecimpunctata howardi)
Fuente: Alexander Fuente: Clemson University

Fuente: J.P. Michaud,
Derunkov, Diabrotica ID, - USDA Cooperative
Kansas State University,
USDA APHIS ITP, Bugwood. Extension Slide Series,
Bugwood.org
org Bugwood.org
Gusano alambre Mosca Blanca
(Aeolus spp) (Bemisia tabaci)
Fuente: Galeria de fotos de plagas en cultivos principales en la Prefectura Saitama (www.gaityuu.com)
Gusano cachón
(Erinnyis ello)
Fuente: Frank Peairs, Colorado Fuente: Soroush Parsa, CIAT, Fuente: Stephanie Sanchez, Bugwood.org
State University, Bugwood.org Bugwood.org
Gusano cachudo
(Manduca sexta)
Fuente: Robert L. Anderson, USDA Forest Fuente: Nancy Hinkle, University of Georgia, Bugwood.org
Service, Bugwood.org
Minador de la hoja
(Liriomyza sativae)

Nemátodo Mosca de las agallas
(Meloidogyne spp) (Iatrophobia brasiliensis)
Fuente: Galeria de fotos de plagas en cultivos principales en la Fuente: Walter Peraza Padilla, National
Prefectura Saitama (www.gaityuu.com) University Of Costa Rica, Bugwood.org
Polilla de la papa Pulgones

(Phthorimaea operculella) (Myzus persicae)
Pulgones Salta hoja

(Macrosiphum euphorbiae) (Empoasca spp.)
Fuente: Galeria de fotos de plagas en cultivos Fuente: Frank Peairs, Fuente: Galeria de fotos de
principales en la Prefectura Saitama (www.gaityuu.com) Colorado State University, plagas en cultivos principales
Bugwood.org en la Prefectura Saitama (www.
gaityuu.com)
Pulgones
(Aphis gossypii)

Trip
(Frankliniella occidentalis)
Fuente: Frank Peairs, Fuente: Galeria de fotos de plagas en cultivos principales en la Prefectura
Colorado State University, Saitama (www.gaityuu.com)
Bugwood.org
Zompopo
(Atta spp)
Fuente: Scott Bauer, USDA Agricultural Fuente: Susan Ellis, Bugwood.org

Research Service, Bugwood.org
Termitas
(Reticulitermes lucifugus)
Fuente: EL CULTIVO DE MALANGA COCO (Colocasia

esculenta), Proyecto de Desarrollo de la Caneda
de Valor y Conglomerado Agricol, CHEMONICS
INTERNACIONAL INC, Nicaragua
Nemátodo
(Meloidogyne incognita, Ditylenchus destructor, Globodera spp.)
Enfermedades del cultivo de la papa
Pie negro Pudrición Blanda

(Erwinia spp.) (Erwinia spp.)
Fuente: Manual interactivo de la papa INIA (www.manualinia.papachile.cl)
Pudrición seca
(Fusarium spp.)
Pudrición acuosa
(Pythium spp.)

Marchitez bacteriana
(Ralstonia solanacearum)
Mosaico
(PVA, PVM, PVS, PVX, PVY, CMV)
Fuente: Galeria de fotos de plagas en cultivos principales en la

Prefectura Saitama (www.gaityuu.com)
Moho gris Verticilosis
(Botrytis cinerea) (Verticillium spp.)
Rhizoctonia
(Rhizoctonia solani)
Sarna polvorienta
(Spongospora subterránea)
Fuente: Manual interactivo de la papa Fuente: Galeria de fotos de plagas en

INIA (www.manualinia.papachile.cl) cultivos principales en la Prefectura Saitama
(www.gaityuu.com)
Sarna común o acido

(tomyces spp)

(www.gaityuu.com)
Pudrición mojada de la papa
(Phytophthora erythroseptica)
Tizón tardío
(Phytophthora infestans)
Tizón temprano
(Alternaria solani)

Enfermedades del cultivo de la malanga y quequisque
Mosaico Pudricion blanda

(Dasheen mosaic virus, Cucumber mosaic virus) (Erwinia carotovora pv atropsetica)
Fuente: Galeria de fotos de plagas en cultivos principales Fuente: Yuan-Min Shen, Taichung District Agricultural
en la Prefectura Saitama (www.gaityuu.com) Research and Extension Station, Bugwood.org
Pudrición Pudrición seca

(Sclerotium rolfsii) (Fusarium oxysporum)
Fuente: Yuan-Min Shen, Taichung Fuente: Galeria de fotos de plagas en cultivos principales en la Prefectura Saitama (www.
District Agricultural R arch and gaityuu.com)
Extension Station, Bugwood.org
Quemadura de la hoja
(Phytophthora colocasiae)
Sawada
(Cladosporium colocasiae)

Enfermedades del cultivo de la yuca
Bacteriosis vascular Fusariosis

(Xanthomonas axonopodis pv.) (Fusarium spp.)
Fuente: A.A.Seif, icipe Fuente: flickr
Enfermedades de la planta de la batata
Marchitez
Fuente: Galeria de fotos de plagas en Fuente: Charles Averre, North Carolina State Fuente: Clemson University -
cultivos principales en la Prefectura Saitama University, Bugwood.org USDA Cooperative Extension
(www.gaityuu.com) Slide Series, Bugwood.org
Mosaico
(Sweet potato feathery mottle virus, SPFMV)

Podredumbre blanda
(Prhizopus stolonifer)
Podredumbre negra
(Ceratocystis fimbriata)
Podredumbre superficial
Fuente: Gerald Holmes, California Polytechnic State University at San Luis Obispo, Bugwood.org
Créditos

Presentación

y sus recursos.



Las palabras desconocidas o términos técticos de uso poco común, se definen a lo

largo del texto en forma de notas al pie y se indican mediante un número.

• Anexos
• Glosario
• Para saber más
• Bibliografía
SIGLAS

ÍNDICE

3.1. Cosecha..............................................................................20
2.2. Siembra................................................................................ 3
3.2. Postcosecha.....................................................................20
2.3. Riego.................................................................................... 5
2.5. Aporque............................................................................... 6 DE YUCA................................................................................ 21
2.4. Riego..................................................................................24
2.2. Siembra................................................................................11
3.1. Cosecha..............................................................................27
2.3. Riego...................................................................................12
3.2. Almacenamiento ............................................................27
2.4. Fertilización........................................................................12
2.4. Riego...................................................................................31
1. Generalidades del quequisque....................................... 16
2.7. Control de plagas y enfermedades.............................32
3.1. Cosecha..............................................................................34
2.2. Siembra............................................................................... 17
3.2. Almacenamiento.............................................................34
2.3. Riego...................................................................................18
2.4. Fertilización .......................................................................18 GLOSARIO............................................................................ 35
2.5. Aporque..............................................................................18 ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS......................................... 36
PARA SABER MÁS............................................................... 38
BIBLIOGRAFÍA..................................................................... 38
Segovia y Estelí.


Semilla Flor
cm.

grande.


pH 6.5
1

Días
-25 a -15 -3 a -2 0 20 a 30 30 a 35 45 a 50 60 a 65 80 a 85 105 a 110 120 a 150


de siembra
Fertilización
Siembra
Fertilización
Control de malezas
Control de malezas
Aporque
Control de malezas
Aporque
Cosecha

Nivel crítico
(larva/muestra)

Rizoma o estelón

Ojo terminal /

seccionandolo. (Ubicar la nota entre la primera y segunda papa)
un ojo terminal

un ojo terminal

cultivo de la papa

2

Época de siembra

La Atzimba
Sante
Floresta
INTA KARÚ
INTA ONA
Arnova
Monte Carlo

calidad de la papa.
= 0.83 x 8 mm/día
de los tubérculos.
Resultado:
de 6.64 mm/día.

< 15 15 - 25 > 25
Árido 100 - 400 4-6 7-8 9 - 10
Semiárido 400 - 600 4-5 6-7 8-9
Sub húmedo 600 - 1,200 3-4 5-6 7-8


Fase
Inicial Desarrollo
estación estación
su totalidad.
(kg/mz)
Evapotranspiración para un cultivo: Urea 46%: 91
46 - 0 - 0
En una parcela de 10 m de largo por 10 m de Formulacíon 227
ra
Siembra completa:
18 - 46 - 0 68
cantidad de agua necesita para satisfacer su
demanda hídrica si la zona es semiárida? Muriato de potasio:
0 - 0 - 60
Según la tabla 6, en zona climática semiárida y
Urea: 91
temperatura mayor a 25 °C la ETo = 8 – 9 mm/día.
46 - 0 - 0
2da 25 dds 68
Muriato de potasio:
0 - 0 - 60








Salta hoja
mz.
Afidos y pulgones
(Myzus persicae
grandes lesiones.
Nota: Ver imagen en sección a color

(Phythophothora hacia adentro. El aspecto de papa es mojada y Trichoderma: es un biofungicida.
erythroseoptica) con mal olor. Dosis 1 L/bomba 20 L.
Rhizoctonia Lesiones de color café por el tallo abajo la tierra. y diabrótica.
3.1. Cosecha

90 a 150 días después de la siembra o cuando
el follaje empieza a amarillarse.


o química.


3.2. Postcosecha
(2) Selección
3
4


Flor

Hoja


Familia: Araceae
Género: Colocasia
Fruto
Pseudotallo
Semilla
Cormo
Francos arenosos
Suelo
Francos arcillosos
5
Días
-25 a -15 -7 a -5 0 30 a 40 60 a 70 90 a 110 150 a 170 270 a 330

del material
Siembra
Germinación
Fertilización
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Aporque
Fertilización
Cosecha
Deshije

de siembra.
2 cm de grosor.

ii) Desinfección

con el tallo.

malanga 15 - 15 - 15
15 - 15 - 15 +
2da 200 + 100 70 dds
0 - 0 - 60 150 150 dds
70 - 80 90 - 100 8,820 - 11,200
2.5. Aporque

afectar la planta.

con insecticidas.
(aromáticos)

Follaje, cormo
Pudrición seca

Cormo
Nemátodos
(Pratylenchus spp.)
3.1. Cosecha


3.2. Postcosecha
(1) Selección
y mal formaciones.
(2) Lavado
(3) Secado
(4) Almacenamiento
El producto se conserva bien al ambiente natural y mejor aún a bajas temperaturas de 25 ºC y 75% de






Hoja
Familia: Araceae

Cormelo

pH 4.5 - 7.5 Cormo
6
7
Días
-25 a -15 -7 a -5 0 30 a 40 70 a 90 110 a 130 150 a 170 270 a 330

Siembra
Germinación
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Deshije
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Cosecha
de cormelos
Riego

2.2. Siembra
Nicaragua



quequisque
rendimiento.
2.3. Riego
2.4. Fertilización


1ra
12 - 24 - 12, 10 - 30 - 10 o 15 - 15 - 15 200 30 dds
2 da
15 - 15 - 15 + Urea 46% 200 + 100 70 dds
3 ra
Urea 46% 200 110 dds
4 ta
0 - 0 - 60 150 150 dds
2.5. Aporque
de malezas.
2.6. Deshije

la planta.
Plaga Daño Control


Ratas
(Rattus
norvegicus)

el cormo.
(Reticulitermes
lucifugus)

de contacto.
Pudrición seca
(Fusarium
300 - 350 mL/20 L de agua.
mL/20 L de agua.

Caldo sulfocalcico 300 - 350 mL/20 L de agua.
Mal seco
(Pythium
myriotylum)
3.1. Cosecha
3.2. Postcosecha

8
Flor
de Brasil.

valor comercial.
Tallo
Pedúnculo
Suelo Francos
Género: Manihot
Especie: esculenta

Días
-25 a -15 -3 a -1 0 15 a 20 40 a 50 60 a 70 90 a 100 210 a 300
Siembra
Emergencia
Fertilización
Control de malezas
Fertilización
Aporque
Control de malezas
Control de malezas
Fertilización
Aporque
Cosecha
del material


deshidratación.
Características
Intermedia:
Antracnosis
Resistente: Trips
y cuero de sapo.
Amarillo
lisa Cercospora,
Bacteriosis y
Antracnósis
Resistente:
cuero de sapo.
Rosado,
Verde Tolerante:
claro Cercospora,
lisa
Bacteriosis y
Antracnósis
Resistente:
rugosa cercospora y
antracnosis
Tolerancia
Yuca
Masaya
Bacteriosis
Rosado,
Cónica Verde
cilíndrica claro
lisa
2.3. Siembra


yuca
/ mz
100 100 7,056

secano en época lluviosa. Si se requiere 12 - 24 - 12 o
suministro de riego puede hacerse de 2 formas: 1ra 15 - 15 - 15 15 - 20
por aspersión y por goteo. + urea 46 % 2+1
18 - 46 - 0 o
2da 45
Para determinar la demanda hídrica del cultivo y + urea 46 %
2.6. Aporque
Fase
estación estación
Yuca 0.45 0.75 1.05 0.9
otros animales.
9


13 mm.
1 - 2 kg/mz.
ello) las mismas.
bimaculatus.

raíces.
malezas.

hojas.

pardo-violeta.


aceite mineral.

sulfocálcico.
de los entrenudos.


10

cortar con un machete el pedúnculo para conservación hasta 35 días después de la
separarlas del esqueje11 plantado originalmente, cosecha.
es de 35 a 45 después de la cosecha.

y talcos).
11
12

Fruto
rojos.

Hoja
Tallo
el otro.
de la batata
Raíz
pH 4.2 – 7.0
Pendiente <5%
Género: Ipomoea
Especie: batatas L.
13
14
15
Días
0 60 - 70 75 - 85 120 a 150 (dds)

Fertilización
Emergencia
Control de malezas
Aporque

Prueba de cosecha
Cosecha
de esquejes
Volteo de las hojas


practica:
batata

debajo de un nudo.
Características
Tolerancia
27 130
INTA
Batatanica
INTA
Nutritivo

protegidos del sol.
2.3. Siembra
Se realiza por medio de esquejes y tubérculos en campo abierto. Es la colocación del tubérculo en el
surco a una profundidad de 15 a 20 cm y tapar para asegurar su proceso de emergencia.

Forma de
siembra
Número de
tubérculos
Tamaño de
tubérculos
Rendimiento
de cosecha
Resistente a
sequia
siembra. uniforme
tubérculos.
2.4. Riego


semana.

2.5. Fertilización
cada 15 días.

palas y otros.


utilizando azadón
(3) Poda de guías

tuberosas.



(Spodoptera spp.)
mz.
Perforan hojas

cemento/L de maíz.

20 L.


control de malezas.
3.1. Cosecha



3.2. Almacenamiento
GLOSARIO
Bíparas..................................................................28
Cormo.................................................................... 10
Estolones.................................................................1
Estiba.......................................................................9
Esqueje..................................................................27
Geotropismo.........................................................28
Herbácea...............................................................28
Mycoplasma........................................................ 26
Necrótica.............................................................. 20
Oblongo/a............................................................. 16
Patógeno.................................................................3
Parafina.................................................................27
Sagitada................................................................ 16
Suberizar.................................................................9
Tuberosas.............................................................23
quequisque......................................................................................19
Nicaragua........................................................................................23
la yuca..............................................................................................24
PARA SABER MÁS

BIBLIOGRAFÍA

Costa Rica. 1984.
Valle de Sébaco.
Acaro Cochinilla


Crisomélidos

Bugwood.org
org Bugwood.org
Gusano cachón
(Erinnyis ello)
Gusano cachudo
(Manduca sexta)
Minador de la hoja
(Liriomyza sativae)


Pulgones Salta hoja

gaityuu.com)
Pulgones
(Aphis gossypii)

Trip
Bugwood.org
Zompopo
(Atta spp)

Termitas

Nemátodo

Pudrición seca
(Fusarium spp.)
Pudrición acuosa
(Pythium spp.)

Mosaico

Rhizoctonia
Sarna polvorienta

(www.gaityuu.com)

(tomyces spp)

(www.gaityuu.com)
Tizón tardío
Tizón temprano
(Alternaria solani)



Sawada


Marchitez
Mosaico

Podredumbre blanda
Podredumbre negra
Créditos

Presentación

y sus recursos.



• Anexos
• Glosario
• Para saber más
• Bibliografía
ABREVIATURAS

ÍNDICE

3.1. Cosecha..............................................................................20
2.2. Siembra................................................................................ 3
3.2. Postcosecha.....................................................................20
2.3. Riego.................................................................................... 5
2.5. Aporque............................................................................... 6 DE YUCA................................................................................ 21
2.4. Riego..................................................................................24
2.2. Siembra................................................................................11
3.1. Cosecha..............................................................................27
2.3. Riego...................................................................................12
3.2. Almacenamiento ............................................................27
2.4. Fertilización........................................................................12
2.4. Riego...................................................................................31
1. Generalidades del quequisque....................................... 16 3. Cosecha y postcosecha.................................................. 34
3.1. Cosecha..............................................................................34
3.2. Almacenamiento.............................................................34
2.2. Siembra............................................................................... 17
2.3. Riego...................................................................................18 GLOSARIO............................................................................ 35
2.4. Fertilización .......................................................................18 ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS......................................... 36
2.5. Aporque..............................................................................18 PARA SABER MÁS............................................................... 38
BIBLIOGRAFÍA..................................................................... 38
Segovia y Estelí.


Semilla Flor
cm.

grande.


pH 6.5
1

Días
-25 a -15 -3 a -2 0 20 a 30 30 a 35 45 a 50 60 a 65 80 a 85 105 a 110 120 a 150


de siembra
Fertilización
Siembra
Fertilización
Control de malezas
Control de malezas
Aporque
Control de malezas
Aporque
Cosecha

Nivel crítico
(larva/muestra)

Rizoma o estelón

Ojo terminal /

seccionandolo. (Ubicar la nota entre la primera y segunda papa).
Semilla de 60 - 120 g/
un ojo terminal

un ojo terminal

cultivo de la papa

2

Época de siembra

La Atzimba
Sante
Floresta
INTA KARÚ
INTA ONA
Arnova
Monte Carlo

calidad de la papa.
= 0.83 x 8 mm/día
de los tubérculos.
Resultado:
de 6.64 mm/día.

< 15 15 - 25 > 25
Árido 100 - 400 4-6 7-8 9 - 10
Semiárido 400 - 600 4-5 6-7 8-9
Sub húmedo 600 - 1,200 3-4 5-6 7-8


Fase
Inicial Desarrollo
estación estación
su totalidad.
(kg/mz)
Evapotranspiración para un cultivo: Urea: 91
46 - 0 - 0
En una parcela de 10 m de largo por 10 m de Formula completa: 227
1ra Siembra 18 - 46 - 0
cantidad de agua necesita para satisfacer su Muriato de potasio:
demanda hídrica si la zona es semiárida? 0 - 0 - 60
Según la tabla 6, en zona climática semiárida y Urea: 91

temperatura mayor a 25°C la ETo = 8 – 9 mm/día. 46 - 0 - 0
2da 25 dds 68
Muriato de potasio:
0 - 0 - 60








Salta hoja
mz.
Afidos y pulgones
(Myzus persicae
grandes lesiones.

(Phythophothora hacia adentro. El aspecto de papa es mojada y
Trichoderma: es un biofungicida.
erythroseoptica) con mal olor.
Dosis 1 L/bomba 20 L.
y diabrótica.
Rhizoctonia Lesiones de color café por el tallo abajo la tierra.

3.1. Cosecha

90 a 150 dds o cuando el follaje empieza a
amarillarse.


o química.


3.2. Postcosecha
(2) Selección
3
4


Flor

Hoja


Familia: Araceae
Género: Colocasia
Fruto
Pseudotallo
Semilla
Cormo
Francos arenosos
Suelo
Francos arcillosos
5
Días
-25 a -15 -7 a -5 0 30 a 40 60 a 70 90 a 110 150 a 170 270 a 330

del material
Siembra
Germinación
Fertilización
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Aporque
Fertilización
Cosecha
Deshije

de siembra.
2 cm de grosor.

ii) Desinfección

con el tallo.

malanga 15 - 15 - 15
15 - 15 - 15 +
2da 200 + 100 70 dds
0 - 0 - 60 150 150 dds
70 - 80 90 - 100 8,820 - 11,200
2.5. Aporque

afectar la planta.

con insecticidas.
(aromáticos)

Follaje, cormo
Pudrición seca

Cormo
Nemátodos
(Pratylenchus spp.)
3.1. Cosecha


3.2. Postcosecha
(1) Selección
y mal formaciones.
(2) Lavado
(3) Secado
(4) Almacenamiento
El producto se conserva bien al ambiente natural y mejor aún a bajas temperaturas de 25ºC y 75% de






Hoja
Familia: Araceae

Cormelo

pH 4.5 - 7.5 Cormo
6
7
Días
-25 a -15 -7 a -5 0 30 a 40 70 a 90 110 a 130 150 a 170 270 a 330

Siembra
Germinación
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Deshije
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Control de maleza
Fertilización
Aporque
Cosecha
de cormelos
Riego

2.2. Siembra
Nicaragua



quequisque
rendimiento.
2.3. Riego
2.4. Fertilización


1 ra
12 - 24 - 12, 10 - 30 - 10 o 15 - 15 - 15 200 30 dds
2 da
15 - 15 - 15 + Urea 46% 200 + 100 70 dds
3 ra
Urea 46% 200 110 dds
4 ta
0 - 0 - 60 150 150 dds
2.5. Aporque
de malezas.
2.6. Deshije

la planta.
Plaga Daño Control


Ratas
(Rattus
norvegicus)

el cormo.
(Reticulitermes
lucifugus)

de contacto.
Pudrición seca
(Fusarium
300 - 350 mL/20 L agua.
mL/20 L agua.

Caldo sulfocalcico 300 - 350 mL/20 L agua.
Mal seco
(Pythium
myriotylum)
3.1. Cosecha
3.2. Postcosecha

8
Flor
de Brasil.

valor comercial.
Tallo
Pedúnculo
Suelo Francos
Género: Manihot
Especie: esculenta

Días
-25 a -15 -3 a -1 0 15 a 20 40 a 50 60 a 70 90 a 100 210 a 300
Siembra
Emergencia
Fertilización
Control de malezas
Fertilización
Aporque
Control de malezas
Control de malezas
Fertilización
Aporque
Cosecha
del material


deshidratación.
Características
Intermedia:
Antracnosis
Resistente: Trips
y cuero de sapo.
Amarillo
lisa Cercospora,
Bacteriosis y
Antracnósis
Resistente:
cuero de sapo.
Rosado,
Verde Tolerante:
claro Cercospora,
lisa
Bacteriosis y
Antracnósis
Resistente:
rugosa cercospora y
antracnosis
Tolerancia
Yuca
Masaya
Bacteriosis
Rosado,
Cónica Verde
cilíndrica claro
lisa
2.3. Siembra


yuca
/ mz
100 100 7,056

secano en época lluviosa. Si se requiere 12 - 24 - 12 15
suministro de riego puede hacerse de 2 formas: 1ra - 15 - 15 15 - 20
por aspersión y por goteo. + urea 2+1
18 - 46 - 0 +
Para determinar la demanda hídrica del cultivo y 2da 45
urea
2.6. Aporque
Fase
estación estación
Yuca 0.45 0.75 1.05 0.9
otros animales.
9


13 mm.
1 - 2 kg/mz.
ello) las mismas.
bimaculatus.

raíces.
malezas.

hojas.

pardo-violeta.


aceite mineral.

sulfocálcico.
de los entrenudos.


10

cortar con un machete el pedúnculo para conservación hasta 35 ddc.
separarlas del esqueje11 plantado originalmente,
es de 35 a 45 ddc.

y talcos).
11
12

Fruto
rojos.

Hoja
Tallo
el otro.
de la batata
Raíz
pH 4.2 – 7.0
Pendiente <5%
Género: Ipomoea
Especie: batatas L.
13
14
15
Días
0 60 - 70 75 - 85 120 a 150 (dds)

Fertilización
Emergencia
Control de malezas
Aporque

Prueba de cosecha
Cosecha
de esquejes
Volteo de las hojas


practica:
batata

debajo de un nudo.
Características
Tolerancia
27 130
INTA
Batatanica
INTA
Nutritivo

protegidos del sol.
2.3. Siembra
Se realiza por medio de esquejes y/o tubérculos en campo abierto. Es la colocación del tubérculo en
el surco a una profundidad de 15 a 20 cm y tapar para asegurar su proceso de emergencia.

Forma de
siembra
Número de
tubérculos
Tamaño de
tubérculos
Rendimiento
de cosecha
Resistente a
sequia
siembra. uniforme
tubérculos.
2.4. Riego


semana.

2.5. Fertilización
cada 15 días.

palas y otros.


utilizando azadón
(3) Poda de guías

tuberosas.
Control de plagas y enfermedades



(Spodoptera spp.)
mz.
Perforan hojas

cemento/L de maíz.

20 L.


control de malezas.
3.1. Cosecha



3.2. Almacenamiento
GLOSARIO
Bíparas..................................................................28
Cormo.................................................................... 10
Estolones.................................................................1
Estiba.......................................................................9
Esqueje..................................................................27
Geotropismo.........................................................28
Herbácea...............................................................28
Mycoplasma........................................................ 26
Necrótica.............................................................. 20
Oblongo/a............................................................. 16
Patógeno.................................................................3
Parafina.................................................................27
Sagitada................................................................ 16
Suberizar.................................................................9
Tuberosas.............................................................23
quequisque......................................................................................19
Nicaragua........................................................................................23
la yuca..............................................................................................24
PARA SABER MÁS

BIBLIOGRAFÍA

Costa Rica. 1984.
Valle de Sébaco.
Acaro Cochinilla


Crisomélidos

Bugwood.org
org Bugwood.org
Gusano cachón
(Erinnyis ello)
Gusano cachudo
(Manduca sexta)
Minador de la hoja
(Liriomyza sativae)


Pulgones Salta hoja

gaityuu.com)
Pulgones
(Aphis gossypii)

Trip
Bugwood.org
Zompopo
(Atta spp)

Termitas

Nemátodo

Pudrición seca
(Fusarium spp.)
Pudrición acuosa
(Pythium spp.)

Mosaico

Rhizoctonia
Sarna polvorienta

(www.gaityuu.com)

(tomyces spp)

(www.gaityuu.com)
Tizón tardío
Tizón temprano
(Alternaria solani)



Sawada


Marchitez
Mosaico

Podredumbre blanda
Podredumbre negra

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RAICES Y TUBÉRCULOS

Se autoriza la reproducción y difusión del contenido de este manual para fines

El manual de “Raíces y Tubérculos” está asociado a la unidad de competencia:

El propósito de este manual es proporcionar al Protagonista una fuente de información

Este manual está conformado por cinco unidades didácticas:

En los contenidos se presenta la información general, científica y técnica, que necesita

msnm Metros sobre el nivel del mar

UNIDAD I: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 2.6. Deshije................................................................................18

UNIDAD I: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE PAPA

Raíz: superficial, formada por raíces que parten de la

Tallo: aéreo, erecto, anguloso, poco velloso y

Hoja: compuesta, con 3 o 4 partes de folíolos o

Flor: hermafrodita (con estructura masculina y Tallo

Fruto: baya de forma redonda, ovalada o cónica, su Raíz

2. Manejo agronómico del cultivo de la papa

-25 a -15 -3 a -2 0 20 a 30 30 a 35 45 a 50 60 a 65 80 a 85 105 a 110 120 a 150

Preparación de los materiales

Monitoreo / Control de plagas

Figura 2. Cronograma de trabajo según el ciclo del cultivo de la papa

2.1. Preparación del suelo Tabla 3. Principales plagas del suelo

(1) Muestreo de plaga Plaga

(3) Preparación del material de siembra 1 Sumergir el material contenido en un saco,

Yema u ojo lateral /

Nota: cuando el caso amerite y no se tenga semilla con el

Semilla de 120 - 190 g

Figura 4. Desinfección del material de siembra del

Semilla de 190 - 260 g cortar en 4 2.2. Siembra

Tabla 4. Distancias y época de siembra del cultivo de la papa

Distancias de siembra (cm)

30 - 40 90 – 100 15 - 20 Postrera y Apante.

(1) Selección de variedades

2.3. Riego Según la tabla 7, el coeficiente del cultivo de la

Zona Precipitación Temperatura promedio

Tabla 7. Coeficiente del cultivo (Kc) de la papa en

Al momento de la siembra aplicar Nitrógeno y

Según la tabla 6, en zona climática semiárida y Urea: 91

En caso de deficiente de micronutrientes hacer 2.6. Control de malezas

•• En los primeros 20 días mientras se

•• En la madurez del cultivo, en el que los

Métodos de control de malezas

•• Control cultural: consiste en realizar

Existen dos formas de realizar el aporque:

•• Forma manual: utilizando el azadón.

•• Forma mecanizada: con implementos

Figura 7. Control manual de malezas con azadón

Tabla 8. Herbicidas que se aplican en las zonas paperas de Nicaragua

Genérico Comercial Momento de Aplicación Tipo de Malezas Dosis

2.7. Control de plagas y enfermedades

Plagas Daños Control

Tabla 10. Principales enfermedades que afectan al cultivo de la papa

Enfermedades Daños Control

Pudrición blanda Lesiones húmedas y acuosas con mal olor, daña

En dependencia de la variedad, la cosecha se

La cosecha se inicia con la defoliación 15 - 20

La actividad se puede realizar de forma manual

Defoliación Química: consiste aplicar herbicida •• No dejar tubérculos sin recolectar en el

Al realizar la recolección se deben tomar en •• Susceptibilidad a enfermedades.

Figura 9. Estibas con sacos de papas

UNIDAD II: ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE MALANGA