1.

- Denominación del proyecto: “DESPERTAR MÁGICO”

2.-Fundamentación:
El presente proyecto está elaborado porque existen muchos centros de Educación Temprana que
no brindan un servicio integral y de calidad a los niños y niñas del I ciclo, lo hacen con una
finalidad lucrativa, más no para el desarrollo de habilidades de los niños y niñas.
Por tanto el proyecto antes mencionado tiene como finalidad brindar a los niños y niñas del
primer ciclo una educación de calidad, interculturalidad, Equidad e Inclusión, propiciando un
servicio integral para el desarrollo de sus potencialidades y futuros aprendizajes.
MISIÓN: Somos una Institución que ayuda a desarrollar en los niños y niñas capacidades,
habilidades y destrezas que le permitan lograr su autonomía y satisfacer sus expectativas para
un desarrollo integral y bienestar de las familias.
VISIÓN: Nuestra visión hasta el año 2022 es ser una institución que brinda apoyo para las
familia, formando personas creativas, investigadoras, exploradoras a través de sus sentidos,
capaces de resolver situaciones de la vida cotidiana, basándonos en la Metodología de Regio
Emilia y María Montessori.
3.-OBJETIVOS:
General:
 Proporcionar un servicio de calidad que permita el desarrollo integral de los niños y
niñas donde predomine la investigación y la reflexión, así mismo posibilitar el bienestar
de los niños y niñas, educadores y familias.

Específicos:

 Inculcar el amor hacia la familia.

 Desarrollar diferentes lenguajes artísticos.
 Realizar actividades vivenciales.
 Fomentar la adquisición de hábitos de buena salud.
4.- RESPONSABLES:
 Cedrón Castillo, Norma : Docente del nivel primaria, Magister en Psicología
Educativa, experiencia laboral con niños de primer y segundo grado.Estudios
realizados en la UCV.
 Castillo Flores, Gretty Carola. Docente del nivel inicial, Magister en Psicología
Educativa, Experiencia laboral con niños del II ciclo. Estudios realizados en la
UNT.
 Rojas Benites, Zelmira. Docente del nivel primario con segunda especialidad en
Educación Inicial. Experiencia laboral con niños del II ciclo. Estudios realizados en
el ISPI.
 Rojas Castañeda, Rosa Mery.Docente del nivel inicial (Directora)Experiencia
laboral con niños del II ciclo. Estudios realizados en el Instituto Pedagógico
“Sagrado Corazón”-Chiclayo.

5.- BENEFICIARIOS: Niños y niñas

  Número de niños (as): atiende a una población de 80 niños
 Edades:
De 3 a 6 meses: Dulce Despertar
De 6 a 9 meses: “Manitos descubridoras”
De 9 a 12 meses: “Los pequeños mágicos¨[
De 12 a 24 meses: ¨Los exploradores”
De 24 a 36 meses: “Pequeños artistas”
6.- PERSONAL:
-Docentes de aula: 2
-Auxiliares: 2
- Directora: 1
-Secretaria: 1
- Psicólogo:1
-Enfermera: 1
-Nutricionista: 1
- Cocineras: 1
-Servicio de guardianía: 1
-Personal de servicio: 1

PERFIL DE LAS DOCENTES DE AULA:

-Especialista en Estimulación Temprana.
-Con valores éticos morales.
-Responsable, puntual, automotivada y empática.
-Experiencia mínima de 5 años.

PERFIL DEL PSICÓLOGO(a)

Para ser psicólogo educativo se necesita:

 Formación específica en psicología y psicología de la educación.

 Afán investigador.

 Interés por la forma de pensar y actuar de los niños.

 Un enfoque lógico y metódico para la resolución de problemas.

  Excelentes habilidades de comunicación y habilidades interpersonales.

 Adoptar un trato tranquilo y profesional en todo momento.

 La capacidad de comunicar los resultados de sus investigaciones, incluso en forma

de informes escritos.

 Habilidades de trabajo en equipo.

 El respeto estricto de la confidencialidad de sus clientes.

 Conocimientos psicológicos para entender el comportamiento desde un punto de

vista científico.

También debe:

 Ser un buen oyente.

 Trabajar de forma lógica y sistemática.

 Ser paciente, objetivo y carente de prejuicios.

 Ser capaz de relacionarse con personas de todas las edades y de todos los
entornos sociales.

 Ser capaz de establecer una relación de confianza y constructiva con los clientes.

 Comprometerse a ayudar a las personas a transformar sus vidas de una manera

positiva.

 Ser resistente y capaz de no verse superado por las dificultades con las que se
encuentra.

-Maneje y domine métodos, técnicas y procedimientos especializados para la evaluación,

diagnóstico y tratamiento.
-Responsable y comprometida con el proceso de tratamiento y rehabilitación psicológico.
- Capacidad para trabajar en grupo.
-Experiencia mínima de 5 años.
Promueve acciones de prevención y promoción de la salud menteal de acuerdo a las
necesidades y requeriminetos de la comunidad
FUNCIONES:
El psicólogo educativo lleva a cabo sus actividades profesionales en el ámbito
académico, trabajando conjuntamente con otros profesionales del sector y dirigiendo
sus actividades a todos los miembros de la comunidad educativa (niños o jóvenes,
familias, docentes, dirección del centro, etc.).

Entre sus funciones específicas, destaca la realización de una evaluaciones

psicológicas completas al alumnado, con el objetivo de detectar necesidades
educativas especiales, problemes sociales y/o emocionales o dificultades de
aprendizaje específicas como la dislexia. Los psicólogos pueden trabajar directamente
con el niño o indirectamente, a través de su trabajo con los padres, maestros y otros
profesionales.

En el trabajo directo, la evaluación puede incluir la observación del comportamiento del

niño, por medio de entrevistas y pruebas psicológicas. A partir de esta evaluación, el
psicólogo educativo plantea una serie recomendaciones que pueden incluir
asesoramiento, sesiones de terapia familiar, la elaboración de un itinerario educativo
más apropiado para el niño o intervención para trabajar los problemas de
comportamiento.

En su trabajo indirecto, los psicólogos educativos contribuyen con sus opiniones y

resultados en el trabajo de otros profesionales, incluidos educadores, trabajadores
sociales, asesores médicos y visitadores de salud.

Otra función específica de los psicólogos educativos es la formación de docentes en

diferentes técnicas para ayudar al alumnado con dificultades de aprendizaje y/o
problemas de conducta. Además, pueden organizar cursos y talleres para padres,
profesores u otros profesionales sobre temas como el control del estrés, el acoso
escolar, dificultades específicas de aprendizaje y control de conducta.

Algunos psicólogos educativos están involucrados en trabajos de investigación,

ayudando a crear políticas eficaces de educación. Por ejemplo, pueden evaluar la
eficacia de la política de la escuela sobre el acoso escolar.

PERFIL DE LA DIRECTORA:
primer objetivo garantizar el aprendizaje de los niños, permitirá que ésta se
desenvuelva en un clima democrático, armónico, eficaz y en
constante actualización y desarrollo.
desarrollar una organización democrática con responsabilidades bien definidas
dentro de la escuela, creando las condiciones necesarias para el logro de las
metas.
ser eficiente en la gestión y democrática en la conducción.

 Previsión y destreza para solucionar problemas

 Capacidad para aceptar opiniones ajenas

  Constante afán de superación

 Honestidad y equilibrio emocional

 Habilidad para vincular al Jardín con la comunidad

 Poseer una actitud científica y reflexiva

 Habilidad para dirigir actividades en un ambiente democrático

 Capacidad para la crítica y autocrítica

 Conocimiento de las limitaciones y posibilidades propias y de las

personas con las que trabaja

 Liderazgo y promoción de la creatividad

 Habilidad para crear espacios de diálogo

 Disposición al trabajo en grupo para toma de decisiones adecuadas

 Sensibilidad social

 Conocer la realidad de la comunidad

 Prudencia al actuar

 Dominio de las normas vigentes y técnicas renovadas

FUNCIONES:
Las funciones principales del/de la director/a de guardería se pueden organizar
en las siguientes: relaciones institucionales e internacionales; formación
permanente; programación, seguimiento y evaluación; gestión, dirección y
organización de los recursos humanos y materiales; y coordinación de las
actividades educativas del centro. A continuación se detallan cada una de las
tareas asociadas a cada función:

Relaciones Institucionales:

 Representa al centro en sus relaciones con otras

instituciones públicas y privadas, y en actividades públicas
como por ejemplo jornadas, encuentros o congresos que se
puedan celebrar con la participación de la escuela.
 Coordina la acogida y la realización de actividades con
personas de otros centros educativos que se encuentren en
programas europeos o internacionales comunes.

Formación permanente:

 Presenta el Plan anual del centro, y el de formación

permanente o proyecto educativo.

 Programa y coordina las reuniones pedagógicas del centro.

Programación, seguimiento y evaluación:

 Presenta el proyecto educativo y curricular de la escuela a la

entidad pública que los subvenciona, si la hay, y a los padres y
madres de los niños y niñas que asistirán al centro.

 Elabora informes y memorias anuales, junto con el resto del

equipo docente.

 Establece mecanismos de colaboración permanente con el

equipo de maestros.

Gestión, dirección y organización de los recursos humanos y materiales:

 Preside el Claustro de maestros/as y los actos académicos

que se lleven a cabo en la escuela.

 Dirige el equipo de trabajo docente y coordina sus

actividades con las que realiza el personal de limpieza, cocina y
mantenimiento.

 Coordina la gestión y la comunicación con las familias y

los/as niños/as.

 Elabora y presenta la memoria económica del curso anterior

con la colaboración del equipo docente. Gestiona el presupuesto
de la escuela y da cuenta trimestralmente de los gastos.

 Vela porque los recursos humanos del centro sean los

necesarios para alcanzar una calidad de servicio óptima, y para
cumplir con la normativa vigente.
Coordinación de las actividades educativas del centro:

 Vela por el cumplimiento de las disposiciones normativas que

afectan a la escuela, los objetivos del proyecto educativo y de
los acuerdos con el Claustro.

 Coordina el equipo docente, administrativo y de apoyo del

centro y preside las sesiones de trabajo.

 Asegura la calidad de la actividad educativa que se lleva a

cabo en cada grupo de niños/as.

 Comprueba que los recursos didácticos y materiales sean

suficientes y se encuentran en buen estado.

 Establece la metodología para la confección de informes de

evaluación de los/as niños/as y coordina su realización por parte
del equipo docente.

 En el caso de formar parte del equipo docente, se encarga de

que su grupo cumpla con los objetivos definidos en el proyecto
educativo.

-Liderazgo democrático, empática, con destrezas comunicativas, con capacidad para

analizar la realidad del centro.
-Reflexiva y con capacidad crítica, firmeza y flexibilidad.
FUNCIONES:

PERFIL DE LA ENFERMERA:

-ESTUDIOS DE ENFERMERIA.

-HABILIDADES Y ACTITUDES ORIENTADAS A LA ATENCIÓN DE LOS

MENORES Y CALIDAD EN EL SERVICIO,

APROBAR EL EXAMEN DE ADMISION QUE SE CONFORMA DE LAS

EVALUACIONES SIGUIENTES:

-TECNICAS DE PRIMEROS AUXILIOS

ACREDITAR MINIMO DOS AÑOS DE EXPERIENCIA EJERCIENDO COMO

ENFERMERA.
FUNCIONES:
 Realizar las actividades de apoyo al personal medico para cuidar y preservar
el buen estado de salud de las niñas y los niños durante su estancia en la
cuna.
1.- REALIZARA DIARIAMENTE EL FILTRO DE ENTRADA DE LOS NIÑOS CON EL
PROPOSITO DE VERIFICAR QUE LOS MISMOS LLEGUEN SANOS A LA GUARDERIA.

2.- AYUDARA AL MEDICO PEDIATRA Y AL ODONTOLOGO EN TODAS LAS ACTIVIDADES

QUE SE REQUIERAN.

3.- COMO APOYO AL MEDICO ODONTOLOGO LE REPORTARA LOS CASOS QUE

IDENTIFIQUE, DONDE LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS PRESENTEN ALGUNA ALTERACION
BUCAL.

4.- DE ACUERDO A LAS INSTRUCCIONES DEL MEDICO, VACUNARA Y LLEVARA EL

CONTROL DE VACUNACION DE LOS NIÑOS Y NIÑAS, ACTUALIZANDO LAS CARTILLAS
CORRESPONDIENTES.

5.- PREPARARA BIBERONES CON FORMULAS LACTEAS E HIDRATACIONES DE ACUERDO

A LAS INSTRUCCIONES DEL MEDICO Y/O DEL NUTRIOLOGO.

6.- LLEVARA EL CONTROL ANTROPOMETRICO DE LOS NIÑOS.

7.- PROPORCIONARA LOS PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE ACCIDENTE.

8.- SUMINISTRARA A LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS MEDICAMENTOS PRESCRITOS EN LA

RECETA DEL MEDICO DEL MENOR.

9.- CONTROLARA LOS EXPEDIENTES CLINICOS COMPLETOS DE CADA NIÑO.

10.- VIGILARA LA DIETA ALIMENTICIA DE LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS.

11.- VISITARA DIARIAMENTE LAS SALAS, REPORTANDO POR ESCRITO AL MEDICO LOS
CASOS DE NIÑAS Y NIÑOS QUE PRESENTAN SINTOMAS DE ENFERMEDAD.

12.- AYUDARA AL MEDICO Y AL ODONTOLOGO A PRACTICAR EXAMENES CLINICOS,

TANTO DE ADMISION COMO PERIODICOS.

13.- INFORMARA DETALLADAMENTE DE MANERA VERBAL O POR ESCRITO A LOS

PADRES DE FAMILIA, SOBRE ENFERMEDADES O ACCIDENTES OCURRIDOS DURANTE LA
ESTANCIA DEL MENOR.
14.- APOYARA COMO MEDIDA PREVENTIVA EN EVENTOS SOCIALES ESPECIALES, ASI
COMO SALIDAS Y PASEOS RECREATIVOS Y CULTURALES DE LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS,
CONFORME A LAS NECESIDADES DEL SERVICIO.

15.- EN AUSENCIA DEL MEDICO O POR INSTRUCCIONES DEL MISMO, INFORMARA A LA

EDUCADORA Y/O ASISTENTE EN FORMA VERBAL O POR ESCRITO, EL ESTADO DE
SALUD DE LOS MENORES QUE HAYAN REPORTADO SUS PADRES Y LAS MEDIDAS DE
SALUD QUE SE ADOPTARAN CON LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS.

16.- POR INSTRUCCIONES DEL MEDICO, APOYARA EN EL MANEJO DEL INVENTARIO DE

MATERIALES Y DE MEDICAMENTOS QUE SE MANEJAN EN EL CONSULTORIO MEDICO,
INFORMANDO A LA ADMINISTRACION LOS REQUERIMIENTOS.

-Acompañar el desarrollo integral de los niños y niñas que asistan al centro deatenciòn
temprana.
-Realizar actividades deprevenciòn para el desarrollo de los niños y niñas.
-Orientar a lospadres, cuidadoresde los niños (as), sobrela importancia de realizar los controles
de crecimiento y desarrollo.
-Identificar problemas den salud existentes en los niños.
-Ser eficiente y bien organizada.
PERFIL DE LA SECRETARIA:
Para ser secretario escolar es necesario:

 Tener formación específica en asistencia a la dirección.

 Tener conocimientos sobre procesamiento de textos, herramientas ofimáticas y

habilidades en TIC.

 Ser muy organizado y capaz de dar prioridad a sus tareas.

 Ser flexible y capaz de manejar varias tareas a la vez.

 Adoptar un comportamiento tranquilo y tener sentido común.

 Ser capaz de trabajar bajo presión.

 Tener excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.

 Disfrutar del trabajo con niños y jóvenes.

  Ser discreto y capaz de mantener información confidencial.

 Ser capaz de trabajar de forma autónoma.

 Prestar atención a los detalles.

 Tener habilidades numéricas, para el manejo de dinero en efectivo.

Funciones:

Las funciones concretas de los secretarios escolares están relacionadas con la coordinación del
equipo directivo, la comunicación con las familias y la gestión de la secretaría escolar. En los centros
públicos, las comunidades autónomas regulan las funciones directivas del centro mediante un
decreto.

Los secretarios escolares:

 Gestionan la secretaría de la escuela y organizan el correo entrante y saliente, el

mantenimiento de registros, la atención al cliente y las fotocopias. En las escuelas más
pequeñas, realizan este trabajo por sí mismos, mientras que en los centros más grandes,
pueden supervisar uno o más asistentes de secretaría.

 Se encargan de la gestión administrativa y económica del centro, siguiendo las

instrucciones de la dirección. Pueden elaborar el anteproyecto de presupuesto del centro
docente, llevar la contabilidad y rendir cuentas ante las autoridades correspondientes.

 Se ocupan de levantar el acta de las reuniones (los acuerdos y temas discutidos y

aprobados en la reunión) y de dar fe de los acuerdos adoptados.

 Custodian las actas, libros, archivos del centro docente y los documentos oficiales de
evaluación. También suelen ser los encargados de expedir, con el visto bueno de la persona
titular de la dirección, las certificaciones que soliciten las autoridades y las personas
interesadas.

 Suelen ser los encargados de la comunicación interna y externa del centro, produciendo el
boletín de noticias, elaborando cartas, informes y folletos, respondiendo al teléfono y al
correo electrónico y recibiendo a los visitantes. En los centros públicos, también se encargan
 de dar a conocer y difundir la información sobre normativa, disposiciones legales o asuntos
de interés general.

 En colaboración con los jefes de departamento, realizan el inventario general del centro
educativo, lo mantienen actualizado y velan por el buen uso y conservación de las
instalaciones y equipamiento escolar.

 Siguiendo las indicaciones del director del centro, se encargan de gestionar y controlar el
personal de administración y servicios, velando por el cumplimiento de la jornada y las
tareas establecidas. También se ocupan de agendar las citas con las familias y organizar
sustituciones de personal ausente.

Perfil profesional
Para ser secretario escolar es necesario:

 Tener formación específica en asistencia a la dirección.

 Tener conocimientos sobre procesamiento de textos, herramientas ofimáticas y habilidades

en TIC.

 Ser muy organizado y capaz de dar prioridad a sus tareas.

 Ser flexible y capaz de manejar varias tareas a la vez.

 Adoptar un comportamiento tranquilo y tener sentido común.

 Ser capaz de trabajar bajo presión.

 Tener excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.

 Disfrutar del trabajo con niños y jóvenes.

 Ser discreto y capaz de mantener información confidencial.

 Ser capaz de trabajar de forma autónoma.

 Prestar atención a los detalles.

 Tener habilidades numéricas, para el manejo de dinero en efectivo.

 -Ser empática, ser capaz de resolver problemas en poco tiempo, ser la mano derecha de
su superior.
- Tener correcta redacción y ortografía.
PERFIL DE LAS AUXILIARES.

 -Titulada en educación inicial.

 Contar, como mínimo, con 2 años de experiencia en el sector

Educación.

 Tener conocimiento de artes escénicas o expresión corporal (baile,

teatro, música, etc.).

Funciones:

 Realizar actividades de enseñanza, estimulación temprana,

actividades recreativas para niños de 0 a 3 años de edad.

 Llevar a cabo las actuaciones por fechas conmemorativas (Día del

padre, de la madre, etc.) haciendo participar a los niños en actividades
acorde a sus edades.

 Estimular las habilidades de psicomotricidad fina, gruesa y motora

con actividades acordes a la edad.

 Fomentar la sociabilidad de los niños y adaptación de los más

pequeños al entorno de la cuna.

 Atender las necesidades básicas de los niños tales como:

asistencia al comer al beber, tomar el biberón, cambio de ropa y pañales,
mantener a los niños limpios (lavar cara, manos, etc.).

 Para los más pequeños, asistencia para la siesta de los niños en

los horarios programados.

 Velar por la seguridad personal y descanso de los niños.

 Realizar las ambientaciones y suvenires (por mes) de la sala cuna.

 Controlar e informar la asistencia e incidencia de los niños a la

supervisora de la cuna (cuaderno de asistencia e incidencias).

PERFIL DE LA NUTRICIONISTA

Educación: Título profesional Universitario de Nutricionista, otorgado por alguna

Universidad reconocida por el estado.
· Formación: Nutrición Infantil, lactantes y preescolares. Microsoft office nivel
usuario.
· Experiencia: Deseable experiencia de al menos 2 años en cargos en salas cunas y
jardines infantiles
· Se requiere presenter certificado emitido por el registro civil respecto a
inhabilidades para trabajar con menores.

FUNCIONES:

FUNCIONES CLAVES DEL CARGO 1.- Elaborar y Evaluar Plan Nutricional 2.- Elaborar minutas de
lactantes y preescolares 3.- Supervisar que el Servicio de Alimentación cumpla con las normas
de higiene y seguridad establecidas en la normativa vigente. 4.- Asesoría Técnico Nutricional 5.-
Supervisar y controlar la producción y calidad de la alimentación 6.- Elaborar y realizar charlas
de capacitación. 7.- Elaborar el plan de cálculo de ingredientes de la Unidad Central de
Alimentacion y/o Sedile diariamente 8.- Ajustar el cálculo de ingredientes en Unidad Central de
Alimentos y/o Sedile según raciones. 9.- Cálculo de aporte nutritivo de las distintas
preparaciones y fórmulas lácteas. 10.- Control de ingesta. 11- Evaluación de estado nutritivo de
lactantes y preescolares. 12.- Elaboración y evaluación trimestral de acuerdo al plan de
intervención individual. 13.- Prescribir regímenes especiales cuando corresponda. 14.-
Elaboración de informes técnicos cuando sea solicitado por jefatura técnica. 15.- Calculo costo
ración. 16.- Planificación de adquisición de insumos. 17.- Elaborar programa de mejoramiento
continuo de la Central de Alimentación y/o Sedile. 18.- Chequeo de Insumos perecederos y no
perecederos 19.- Asesorar en medidas de higiene y seguridad. 20.- Supervisión de proveedores.
21.- Diseño y supervisión de registros y controles 22.- Realizar todas las demás funciones
encomendadas por su jefatura directa

Realizar el proyecto nutricional de jardin infantil y sala cuna de la Universidad de

Santiago de chile.
· Definer las pautas alimentarias para los diferentes grupos de edades, de acuerdo
a los estándares correspondientes, con énfasis en la prevención de obesidad y
enfermedades crónicas.
· Supervisar tipo, cantidad y frecuencia de entrega de alimentos, con la respectiva
información de aportes nutricionales diarios.
· Elaborar minutas para los diferentes grupos de edad, además de realizer la
publicación de éstas para ser entregado a los padres.
· Evaluar en forma semestral (mediante antrometría), el estado nutricional de los
menores, ingresar los datos a un programa computacioal, revisar y entregar informes a
los padres.
· Asesorar al personal Educador para incorporar en los menores, aprendizajes de
hábitos de vida saludable.
· Educar y apoyar la labor de los padres, promoviendo hábitos alimentarios
saludables y prevención de enfermedades en sus hijos, a través de entrevistas y charlas
educativas
· Capacitar, asesorar y supervisar al personal técnico en la preparación de
alimentos, respecto a técnicas y aplicación de medidas de Higiene, Seguridad
Alimentaria, Prevención de Riesgos etc, (presentación personal-uniforme).
· Cálculo de macro nutrientes (calorías, proteínas, lípidos, carbohidratos) y micro
nutrientes (ácidos grasos saturados, fibra, sodio, calcio. (Vitamina c etc).
· Separación por tiempos de comida: desayuno, colación, almuerzo, once y cena de
acuerdo a las necesidades y prestaciones de la unidad.
· Desglose Programación Alimentaria Diaria (Hoja de Cálculo Ingredientes)
· Listado de insumos alimentarios, para organización de compras semanales,
además de realizer el inventario.
· Supervisión del proceso productive, higine del lugar, registro de observaciones,
aplicación de Check List orientado a planta física y personal manipulador de alimentos
· Informar desempeño de los manipuladores de alimentos.
· Realizar cualquier otra actividad de índole similar a la anterior que su jefe le
requiera.
PERFIL DE LA COCINERA

Las características necesarias para ser un buen chef/cocinero son las siguientes:

 Tener la capacidad de mantener la calma bajo presión.

 Ser capaz de organizarse y tomar decisiones con rapidez.

 Tener una visión de la profesión a largo plazo, ya que la formación puede ser muy
larga (es probable que solo se proceda a trabajar con aspectos más creativos de la
cocina después de adquirir suficiente experiencia previa).

 Poseer habilidades para el trabajo en equipo.

 Poseer buenas habilidades comunicativas.

 Tener creatividad e imaginación para pensar nuevas ideas para el menú y la

presentación de los platos.

 Ser capaz de seguir los estándares en higiene y seguridad alimentaria.

 Ser capaz de ceñirse al presupuesto.

FUNCIONES

En general, las funciones de un chef consisten en:

 Planificación del menú y elaboración de los platos. La planificación del menú y

la compra de los alimentos normalmente la realiza el chef de cocina. Los cocineros
de rangos inferiores, en concreto, los aprendices o ayudantes, se dedican sobre
todo a la preparación de los alimentos previa a la cocción, así como a tareas tales
como la limpieza de suelos y el vaciado de contenedores de basura. En una cocina
pequeña, donde hay solo uno o dos cocineros, son ellos quienes deben hacer toda
la preparación de los alimentos y después cocinar los distintos platos, desde los
entrantes hasta los postres.

 Gestionar el equipo y la distribución de tareas. En algunas cocinas (por

ejemplo, en un bar pequeño), el cocinero podría trabajar solo o con la ayuda de
una o dos personas. Sin embargo, hay otras cocinas (por ejemplo, en los hoteles)
 el cocinero podría tener decenas de empleados y una serie de chefs
especializados que trabajan bajo las órdenes de un jefe de cocina.

 Gestionar el tiempo de cocinado y preparación de los alimentos. La cocción

de un plato puede tardar entre unos minutos o unas cuantas horas, por lo que la
gestión del tiempo y el trabajo en equipo son fundamentales, algunas de las tareas
que realizan son más rutinarias que otras.

 Realizar tareas administrativas. Los cocineros de alto rango supervisan el trabajo

de su equipo y pueden dedicarse a otras tareas, como la contabilidad y la
elaboración del presupuesto, la gestión de la formación de los trabajadores y el
control de existencias.

 Actualizar los menús y mantenerse al día en técnicas y tendencias culinarias. Los

cocineros deben tener una buena formación en técnicas culinarias y reciclarse para
adaptarse a las necesidades de los clientes. Una de sus funciones es estar al día
sobre las tendencias actuales, las modas gastronómicas y las calidades
nutricionales de los alimentos, para elaborar menús que atraigan a los clientes.

 Mantener y seguir estrictas normas de salud, higiene y seguridad alimentaria.

Existen diferentes tipos y niveles de chef. En una cocina de grandes dimensiones se

puede encontrar:

 Un chef pastelero (cocinero de pastelería).

 Un chef saucier (cocinero de las salsas y los platos principales).

 Un chef poissonier (cocinero de pescados).

 Un chef entremétier (cocinero de verduras).

Las funciones de cada cocinero dependen de su especialización. Por ejemplo, un cocinero

de pescados, además de conocer las técnicas culinarias propias de su especialidad, se
encarga de realizar los pedidos de pescado, comprobar las entregas y prepararlo para
cocinar.

Además, los cocineros pueden formarse específicamente para trabajar en restaurantes de

cocina vegetariana, gastronomía exótica (como las cocinas tailandesa o india).

En la cocina hay distintos grados de responsabilidad. Hay el ayudante de cocina, el

cocinero, el subchef (ayudante del chef/chef segundo) y el chef de cocina. También hay
cocineros propietarios, que poseen sus propios restaurantes.
 Se responsabilizará del buen funcionamiento de la cocina
ante el jefe de cocina.
 Se comunicará directamente con el jefe de cocina.
 Repartirá, organizará y dirigirá el trabajo de sus ayudantes en
la preparación de los platos de la partida o evento, supervisando
de cerca el trabajo y aclarando e informando sobre las dudas
que puedan surgir.
 Confeccionará siempre que el jefe de cocina se lo pida el
inventario
 Elaborará y terminará los platos específicos de la partida de
la que es responsable, poniendo esmero en la presentación y
montaje de las piezas solicitadas.
 Participará en el control de aprovisionamiento, conservación
y almacenamiento de mercancías.
 Colaborará en la instrucción del personal a su cargo.
 Realizará la preparación, aderezo y presentación de platos
utilizando las técnicas más idóneas.
 Colaborará en los pedidos y conservación de materias primas
y productos de uso en la cocina.
 Colabora en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
 Revisa y controla el material de uso en la cocina,
comunicando cualquier incidencia al respecto.
 Colabora en la planificación de menús y cartas.
 Colabora en la gestión de costes e inventarios, así como en
las compras.

 Controla y cuida de la conservación y aprovechamiento de

los productos puestos a su disposición.

SERVICIO DE GUARDIANÌA

ORGANIGRAMA.
 DIRECTORA

ADMINISTRATIVO

EDUCADORA 1 EDUCADORA 2 PSICOLOGA

PADRES DE FAMILIA

NIÑOS Y NIÑAS

8.- SERVICIO A BRINDAR: Cuidado, educación, alimentación, control de salud, y

recreación, etc.
9.- DÍAS Y HORARIOS DE ATENCIÓN DE NIÑOS Y PADRES.
Días de niños: lunes, miércoles y viernes.
Horario de niños: de 9 a 11 am
Días de atención a padres: viernes
Horario de atención: de 5 a 7pm.
10.- INFRAESTRUCTURA
Areas:
Ambientes: 25 ambientes
Áreas libres: 2
Servicios:
11.- MEDIOS Y MATERIALES
Materiales:
Colchonetas
Mesas
Sillas
Cocina
Platos
Cucharas
Inodoros
Lavatios

12. PRESUPESTO:
a) De inversión:
Colchonetas: s/ 300
Pago a la docente s/ 800
Pago a la psicóloga s/ 600
Pago a la cocinera s/ 400
Pago a la directora s/1 800
Pago al personal de servicio s/ 400
Pago a la enfermera s/ 600
Lavatorios: s/600
b)Costo del local: s/ 1 200
 FACULTAD DE EDUCACION Y CC.CC
SEGUNDA ESPECIALIDAD
EN ESTIMULACION TEMPRANA

CURSO: GESTION PARTICIPATIVA EN LA PRIMERA INFANCIA.

TRABAJO:PROYECTO DE CUNA.

DOCENTE: JULIA NOHEMI REBAZA IPARRAGUIRRE

ALUMNAS :
Cedron Castillo, Norma :
Castillo Flores, Gretty Carol:
Rojas Benites, Zelmira
Rojas Castañeda, Rosa Mery: