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    Diagrama de Bloques de Proceso de Azúcar

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    El documento presenta diagramas de flujo de procesos de producción de azúcar, harina de pescado, etanol y néctar. El diagrama de azúcar muestra las etapas de recepción de caña de azúcar, extracción de jugo, clarificación, evaporación, cristalización y envasado. El de harina de pescado incluye recepción de materia prima, cocción, separación de sólidos, molienda y envasado. El de etanol detalla recepción de caña, fermentación, destilación y obt

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    DIAGRAMA DE BLOQUES DE PROCESO DE AZÚCAR

    Caña de
    azúcar
    Pesado

    Agua caliente
    Descarga y lavado
    Caña limpia

    Preparación de caña
    Caña desmenuzada

    Agua en inhibición 60°-70°C


    Extracción de jugo
    Bagazo
    Jugo mezclado colado (pH 5.2-5.6)

    Sacarato de calcio
    Encalado
    Jugo encalado (pH 7.2-7.8)

    Calentamiento
    Jugo encalado caliente

    Floculante
    Clarificación
    Jugo claro con pH 6.9-7 Cachaza

    Evaporación Bagacillo Filtración de


    cachaza
    Agua caliente
    Jarabe o meladura de 65°brix
    Mieles
    Cristalización Agua caliente

    Masa cristalizada
    Agua caliente
    Melaza
    Centrifugación
    Azúcar

    Bolsas de papel Hilo pabilo


    Envasado
    Bolsas de azúcar de 50 kg
    DIAGRAMA DE BLOQUE DE PROCESO DE HARINA DE PESCADO

    Recepción materia
    Sanguaza prima

    Almacenamiento

    Cocción Sanguaza Cocción

    Drenado

    Separación de solidos Prensado

    Fase sólida
    Fase liquida
    Molienda húmeda

    Centrifugación
    Aceite Secado

    Molienda
    Almacenamiento
    Decantación aceite
    Adición de antioxidante
    Agua

    Ensaque

    Almacenamiento

    Embarque
    DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE ETANOL

    Caña de azúcar Agua 5120 L/h


    Lavado
    1000 kg/h

    Bagazo
    264 kg/h Molienda

    H2SO4
    Fermentación
    0.05 kg/h

    Vinazas
    Destilación

    Destilación
    azeotropica

    Etanol anhidro
    80L/h
    DIAGRMA DE FLUJO DE PROCESO DE NÉCTAR

    Selección y clasificación de
    frutas

    Pesado

    Lavado y desinfección 1 ml de lejía/ 2L de

    Pre-cocción 92° C x 5 min.

    Pelado y trozado

    Licuado por 4 min.


    Pulpeado y tamizado
    Agua
    Azúcar
    Ácido cítrico
    Estandarizado
    CMC (.02%)
    Preservantes (0.05%)

    Homogenizado

    Pasteurizado 85°C punto ebullición

    85°C
    Envasado

    90° C 3-5 min.


    Evacuado

    Sellado
    T° Ambiente
    95°C 2-3 min.
    Tratamiento térmico Enfriado y almacenado

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