El primer documento presenta una receta para preparar brócoli en escabeche. Se lavan y cortan los ingredientes como brócoli, zanahoria y cebolla. Se sofríen en aceite y luego se agregan laurel, tomillo y vinagre de manzana. Finalmente se sazona con consomé y se deja cocinar hasta que quede con poco jugo.
Los siguientes documentos presentan recetas para curtir diferentes vegetales como chiles jalapeños, zanahorias, repollo y coliflor usando vinagre, sal, especias
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El primer documento presenta una receta para preparar brócoli en escabeche. Se lavan y cortan los ingredientes como brócoli, zanahoria y cebolla. Se sofríen en aceite y luego se agregan laurel, tomillo y vinagre de manzana. Finalmente se sazona con consomé y se deja cocinar hasta que quede con poco jugo.
Los siguientes documentos presentan recetas para curtir diferentes vegetales como chiles jalapeños, zanahorias, repollo y coliflor usando vinagre, sal, especias
El primer documento presenta una receta para preparar brócoli en escabeche. Se lavan y cortan los ingredientes como brócoli, zanahoria y cebolla. Se sofríen en aceite y luego se agregan laurel, tomillo y vinagre de manzana. Finalmente se sazona con consomé y se deja cocinar hasta que quede con poco jugo.
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El primer documento presenta una receta para preparar brócoli en escabeche. Se lavan y cortan los ingredientes como brócoli, zanahoria y cebolla. Se sofríen en aceite y luego se agregan laurel, tomillo y vinagre de manzana. Finalmente se sazona con consomé y se deja cocinar hasta que quede con poco jugo.
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Brócoli en Escabeche
INGREDIENTES
1 brócoli
1 zanahoria
3 cebollas grandes
2 chiles Que picosos
1 ramita laurel
1 ramita tomillo
Aceite
Consomé de pollo
Vinagre de manzana
PROCEDIMIENTO 1. Lavar Y desinfectar muy bien el brócoli hacerla en árbol pequeños
2. Partir en rodajas la zanahoria y la cebolla y los chiles en tiras.
3. Poner un poco de aceite y sofreír el brócoli con cebolla, Chile y zanahoria ya
cuando empiece a suavizar agregar la ramita de laurel y la de tomillo y un chorrito de vinagre de manzana.
4. Sazonar con consomé y esperar hasta que tenga poco jugo y listo poner en frascos de vidrio para que dure más tiempo Chiles Jalapeños Curtidos INGREDIENTES
1 kilo jalapeño o serranito
5 tazas Agua
1 taza vinagre de manzana
1/2 taza aceite de oliva
5 ajos medianos
30 pimientas
3 hojas laurel seco
3 zanahorias medianas
1 cebolla grande
Sal gusto Sal
PROCEDIMIENTO 1. Lavamos muy bien los chiles y las zanahorias, picamos la cebolla en rajas y la zanahoria en rodajas. 2. Poner a calentar en la caseros el agua, ajos, pimienta, laurel y vinagre. Cuando hierva, agregue el aceite y dejar que hierva nuevamente. Dejar hervir 2 minutos y luego agregar los jalapeños lo cual deben estar cubiertos. Dejar hervir diez minutos. 3. Poner a hervir agua en un recipiente para esterilizar los frascos. No hervir las tapas dejar de 10 a 15 minutos. Para esterilizar las tapas sumérjalas en el agua hirviendo por unos segundos inmediatamente antes de usarlas. 4. Tome un frasco esterilizado y llenar de chiles, cebolla y zanahoria, tratando que queden bien repartidos 5. Saque las burbujas con una cuchara esterilizada, este seguro que no tenga burbujas de aire 6. Tapé el frasco e inviértalo, con la tapa hacia abajo y deje que se enfríe por 12 o 24 horas. Si al pasar este tiempo. Curtido de Zanahoria Ingredientes 1 libra zanahoria en forma de chip 1 lata chiles en vinagre Rajas cebolla al gusto 3 hojitas Laurel Trocitos coliflor al gusto 1/2 taza agua y media de vinagre blanco de preferencia
Procedimiento:
Cocer un poco la zanahoria, la cebolla y los trozos de coliflor, solo un poco para que no se pierda lo crujiente.
Dejar enfriar lo que calentados.
En un recipiente de preferencia de vidrio (si no hay no pasa nada) echar el agua,
el vinagre y la lata de chiles al gusto por lo picoso y las hojitas de laurel.
Vaciar lo que, calentados en el recipiente con el agua y el vinagre, echar suficiente
sal y pimienta.
Mezclar bien y tapar. Dejar reposar mínimo 3 horas.
Puede durar semanas en el refrigerador por que el vinagre los conserva.
Curtido Ingredientes:
1 repollo grande
1 coliflor pequeña
4 zanahoriasz
1/2 a 1/3 taza de vinagre de manzana
6 hojitas de laurel
1 cucharadita de tomillo
sal y consomé de pollo al gusto
azúcar
Ingredientes opcionales: 1/2 libra de arveja
1/2 libra de ejotes
1/2 maíz
Pasos Ralla el repollo, pela y parte las zanahorias en trocitos, corta la coliflor en pedazos pequeños. Los vegetales deben tener un tamaño comestible, ni muy grandes ni muy pequeños.
Coloca una olla con agua al fuego con un chorrito de vinagre, un poco de sal y un poco de azúcar y en cuanto empiece a herbir deja caer las zanahorias, cocina un par de minutos, agrega el repollo y por último la coliflor. Deja que se cocinen al dente y apaga el fuego, deja reposar dos minutos más y retira el agua con la ayuda de un colador.
Cocina las remolachas (sin pelar) con agua, si tienes olla de presión su cocción será de unos 30 minutos si es en olla regular será de 45 minutos a 1 hora. Estarán cocidas cuando estén suaves insertando un cuchillo por el medio. Cuando aún estén calientes colócalas en agua con hielo y pélalas. Pártelas en trocitos.
Prepara una mezcla de 1/2 taza de vinagre de manzana y 1/2 taza de agua. Coloca en un plato apto para refrigerar los vegetales, agrega la mezcla del vinagre, las remolachas y sazona con sal, consomé de pollo, una cucharada de azúcar, hojitas de laurel y tomillo.
Cuando esté frío colócalo en el refrigerador y deja que se curta por lo menos de un día para otro, revuelve y prueba su sabor después de unas horas. Si sientes que está ácido agrega azúcar y un poco de sal.
