Universidad Nacional Autónoma de

México

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Departamento de ciencias Químicas
Sección: Fisicoquímica
Informe 6: “CINETICA DE ADSORCION ANTOCIANINAS DE JUGO DE ARANDANO EN
BENTONITA”
 Introducción
La catálisis es esencialmente un fenómeno químico. La habilidad de una
substancia para actuar como catalizador en un sistema específico depende de su
naturaleza química. En catálisis heterogénea el fenómeno catalítico está
relacionado con las propiedades químicas de la superficie del sólido que se ha
elegido como catalizador, siendo por supuesto estas propiedades superficiales un
reflejo de la química del sólido.

La adsorción es un fenómeno fisicoquímico fundamental en la catálisis

heterogénea, y es el resultado entre la atracción del catalizador solido
(adsorbente) y el fluido o las sustancias disueltas en el fluido (adsórbalo). La
adsorción puede ser física o química. La adsorción física o fisisorcion se debe a
fuerzas de Van der Waals y a las interacciones dipolo-dipolo, este tipo de
adsorción es de gran interés ya que proporciona a través de los métodos de BET y
(BJH), el área superficial del catalizador, y el volumen y distribución de tamaño de
poro del mismo. La adsorción química o quimisorción implica la formación de
enlaces químicos y requiere una transferencia de electrones entre adsorbente y
adsorbato, la importancia de la quimisorción sobre el catalizador, permite conocer
los mecanismos de reacción catalíticos.

Los arándanos contienen fitoquimicos conocidos como antocianinas, que les dan
su color rojo. El jugo de arándano comercial generalmente se presenta en mezcla
con jugo de manzana. El jugo de arándano tiene una absorbancia máxima a 520
nm, en tanto que el de manzana tiene una absorbancia mínima a esa longitud de
onda, por lo tanto se puede realizar a 520 nm un estudio de la adsorción de jugo
de arándano sobre una bentonita comercial, la cual presenta una superficial
especifica de 101 m2/g.

Por ello se llevó a cabo en los laboratorios de fisicoquímica de las FES-C la

práctica relacionada con este tema obteniendo los siguientes resultados.

Objetivos
- Comprender la adsorción como una etapa fundamental del mecanismo de
reacción de la catálisis heterogénea.
- Adsorber el colorante del jugo de arándano de una bebida comercial en un
adsorbente natural.
- Estudiar la adsorción del colorante del jugo de arándano en bentonita

Desarrollo experimental.
1) Prenda el espectrofotómetro y calibrar en cero con agua destilada a 536 nm
2) Pese 15 mg de arcilla, directamente en la celda del espectrofotometro.
3) En un vaso de precipitados de 10 mL, mezcle dos mL de agua y 2 mL de
jugo de arándano, homogenice.
 4) Adicione suavemente a la celda con arcilla, los 4 mL del jugo de arandano.
Al momento de adicionar tome el tiempo como cero y coloque la celda en el
espectrofotómetro.
5) Mida la absorbancia de la solución, cada 15 segundos por 7 min.

Resultados

Tabla 1. Resultados de Absorbancia

Tiempo (s) Absorbancia

0 1
15 0.98
30 0.964
45 0.927
60 0.92
75 0.92
90 0.926
105 0.919
120 0.904
135 0.898
145 0.885
160 0.877
175 0.876
190 0.872
205 0.868
220 0.861
235 0.855
250 0.845
265 0.838
280 0.832
295 0.824
310 0.819
325 0.813
340 0.809
355 0.808
370 0.804
385 0.797
400 0.794
 Absorbancia vs Tiempo
1.2 y = 6E-07x2 - 0.0007x + 0.9806
1 R² = 0.9788

0.8
Absorbncia

0.6

0.4

0.2

0
0 100 200 300 400 500
Tiempo (s)

Absorbancia inicial = 0.9806

Análisis de resultados
Se graficaron los resultados para orden cero uno y dos, obteniendo los siguientes
resultados.
Tabla 1.1 Orden 0

Orden 0 y = 0.0005x + 0.0251

R² = 0.9587
0.25

0.2

0.15

0.1
X
0.05

0
0 100 200 300 400 500
-0.05
Tiempo (s)

Tiempo (s) X
0 -0.0104
15 0.0096
30 0.0256
45 0.0626
60 0.0696
75 0.0696
90 0.0636
105 0.0706
120 0.0856
135 0.0916
145 0.1046
160 0.1126
175 0.1136
190 0.1176
205 0.1216
220 0.1286
235 0.1346
250 0.1446
265 0.1516
280 0.1576
295 0.1656
310 0.1706
325 0.1766
340 0.1806
355 0.1816
 370 0.1856
385 0.1926
400 0.1956

Tabla 1.2 Orden 1

Tiempo (s) ln Ao/Ao-x

0 -0.01959065 Orden 1 y = 0.0005x + 0.0141
R² = 0.9693
15 0.00061206 0.25
30 0.01707333
0.2
45 0.05621106
60 0.06379096 0.15
Ln Ao/Ao-x

75 0.06379096
90 0.05729039 0.1
105 0.06487851
0.05
120 0.08133527
135 0.08799456 0
145 0.10257698 0 100 200 300 400 500
160 0.11165764 -0.05
Tiempo (s)
175 0.11279854
190 0.11737521
205 0.12197291
220 0.13007012
235 0.13706316
250 0.148828
265 0.15714653
280 0.16433219
295 0.1739941
310 0.18008055
325 0.18743352
340 0.19236571
355 0.19360257
 370 0.19856536
385 0.20730995
400 0.21108117

Tabla 1.3 Orden 2

Orden 2 y = 0.0006x + 0.0113

R² = 0.9776
0.3

0.25

0.2
x/Ao(Ao-x)

0.15

0.1

0.05

0
0 100 200 300 400 500
-0.05
Tiempo (s)

Tiempo (s) x/Ao(Ao-x)

0 -0.01978381
15 0.00062436
30 0.01756059
45 0.05896485
60 0.06717272
75 0.06717272
90 0.0601298
105 0.06835548
120 0.08641088
135 0.09380194
145 0.1101597
 160 0.12046705
175 0.12176871
190 0.12700518
205 0.13228993
220 0.14165638
235 0.14980684
250 0.16364815
265 0.17353362
280 0.18213927
295 0.19380843
310 0.20121742
325 0.21022849
340 0.21631014
355 0.21783996
370 0.22399729
385 0.23492134
400 0.23966204

Con lo anterior es posible visualizar que la ecuación que mejor se adapta a los
datos es la de orden dos.

Con esto es posible observar que el mecanismo cinético de adsorción de

antocianina obedece el mismo mecanismo de una reacción de segundo orden.

Actividades complementarias

1) Explica la diferencia entre adsorción física y adsorción química

Los procesos en las superficies gobiernan muchos aspectos de la vida cotidiana,

incluyendo la vida misma. Aunque se limite la atención a las superficies sólidas, la
importancia de los procesos apenas se reduce. La viabilidad de una industria está
determinada bien constructivamente, como en la catálisis, o bien
destructivamente, como en la corrosión, por procesos que tienen lugar en las
superficies sólidas. Por otra parte, en los sistemas biológicos, la transferencia de
materiales hacia el interior y hacia el exterior de las células tiene lugar mediante
adsorción sobre la membrana celular, penetración en la misma y desorción en la
superficie opuesta de la membrana.

Se llama adsorción al fenómeno de acumulación de partículas sobre una

superficie. La sustancia que se adsorbe es el adsorbato y el material sobre el cual
lo hace es el adsorbente. El proceso inverso de la adsorción es la desorción.

Las características principales de la adsorción son:

1º.- La adsorción es altamente selectiva. La cantidad adsorbida depende en gran
medida de la naturaleza y del tratamiento previo al que se haya sometido a la
superficie del adsorbente, así como de la naturaleza de la sustancia adsorbida. Al
aumentar la superficie de adsorbente y la concentración de adsorbato, aumenta la
cantidad adsorbida.

2º.- Es un proceso rápido cuya velocidad aumenta cuando aumenta la

temperatura, pero desciende cuando aumenta la cantidad adsorbida.

3º.- Es un proceso espontáneo, es decir, que ð G es negativa, y en general está

asociada con un aumento en el orden del adsorbato, lo que significa que ð S es
negativa, por lo cual, y de acuerdo con la ecuación ð G = ð H - Tð S, es
generalmente exotérmica, lo que quiere decir que ð H es negativo. El cambio en la
entalpía cuando un mol de adsorbato es adsorbido por la cantidad apropiada del
adsorbente se conoce como la entalpía de adsorción.

4º.- Dado que los procesos de adsorción son generalmente exotérmicos, al

aumentar la temperatura disminuye la cantidad adsorbida.

Atendiendo a las fuerzas de interacción entre las moléculas de adsorbente y

adsorbato, se acepta la existencia de dos tipos fundamentales de adsorción.
Cuando estas fuerzas son del tipo dipolo-dipolo, dipolo-dipolo inducido o fuerzas
de dispersión, se usa el término de adsorción física o fisisorción. Cuando las
fuerzas son enlaces covalentes se aplica el término de adsorción química o
quimisorción.

2) Qué se representa a través de la isoterma de Langmuir

La ecuación de Langmuir o isoterma de Langmuir o ecuación de adsorción de

Langmuir relaciona la adsorción de moléculas en una superficie sólida con la
presión de gas o concentración de un medio que se encuentre encima de la
superficie sólida a una temperatura constante. La ecuación fue determinada por
Irving Langmuir por concentraciones teóricas en 1916. Es una ecuación mucho
más exacta para las isotermas de adsorción del tipo 1.

Para ello postuló que: "Los gases, al ser absoribidos por la superficie del sólido,
forman únicamente una capa de espesor monomolecular" además, visualizó que
el proceso de adsorción consta de dos acciones opuestas, una de condensación
de las moléculas de la fase de gas sobre la superficie, y una de evaporación de las
situadas en la superficie hacia el gas. Cuando principia la adsorción, cada
molécula que colisiona con la superficie puede condensarse en ella, pero al
proseguir esta acción, cabe esperar que resulten adsorbidas aquellas moléculas
que inciden en alguna parte de la superficie no cubierta todavía, pero además una
molécula es capaz de liberarse por la agitación térmica escapándose hacia el gas.
Cuando las velocidades de condensación y de liberación se hacen iguales
entonces se establece el equilibrio.
La expresión de la ecuación es la siguiente:

3) Investiga las zonas dónde en México se encuentra la arcilla bentonita en

forma natural.

Los trabajos de investigación realizados por Enciso (1968) y De Pablo (1990)

indican que el territorio nacional estuvo sujeto a una gran actividad volcánica
durante los periodos Oligoceno-Mioceno, lo cual provocó la formación de enormes
depósitos de rocas vidriosas que a su vez fueron alteradas y dieron origen a la
mayor parte de las arcillas que encontramos en México. Estas son, por lo regular,
del tipo montmorillonita y sus formaciones más abundantes se localizan al norte
del país, en el Estado de Durango, siendo las de Cuencamé, Velardeña,
Pedriceña, Rodeo y Nazas las más conocidas y las que actualmente se
encuentran en explotación.

También existen depósitos importantes en Puebla, en los límites de Tlaxcala y

Puebla, en Chupaderos, Zacatecas, en Oaxaca, en Neutla, Guanajuato, en
Huayacocotla, Veracruz y en numerosas formaciones menores localizadas en las
antiguas zonas lacustres como el valle de México.

Sin duda la zona localizada en Durango es la más extensa y se sabe ahora,

gracias a los trabajos de Enciso y De Pablo que esas arcillas fueron originadas por
la alteración de las rocas piroplásticas depositadas previamente en el valle por
medio de una nube ardiente. La subsecuente alteración de tales rocas ígneas y la
deposición del material alterado en suelo seco dio origen al mineral arcilloso más
rico en potasio, como el de la zona de Vizcarra, mientras que el mineral
depositado en la zona lacustre (de origen marino aparentemente) se alteró y
produjo las arcillas color verde y rosa típicas de la región de Cuencamé. Estas
formaciones se encuentran a una altura de 1 340 m sobre el nivel del mar, en el
valle de Cuencamé-La Lagunilla, que se extiende hasta Pedriceña y por el oeste
hasta Rodeo y Nazas, donde la altura disminuye a 1 128 m. Esta zona contiene
los depósitos más importantes de México, que representan un gran potencial
económico. En su mayor parte la calidad de la arcilla es superior, del tipo
montmorillonita expandible, y ocurre en concentraciones variables según la zona,
es decir 85% en la región de Pedriceña, 50 a 70% en Nazas, un 50% en Las
Cuevas y una porción variable en Cuencamé. En esta última se encuentran frentes
de color blanco y rosa con espesores entre 2 y 6 m, mientras que la arcilla que se
encuentra en contacto con el polvo alterado tiene sólo un espesor de 50 cm y su
color es verde, cambiando luego a rosa y presentando frentes de hasta 4 y 8 m de
espesor.

4) . Investiga que adsorbentes para eliminar color se utilizan en la industria

alimentaria y en la industria farmacéutica

La caolinita es una arcilla blanca muy pura que se utiliza para la fabricación de
porcelanas y de aprestos para almidonar. El caolín es un suelo natural en el que
abunda la caolinita, que le aporta a menudo un color blanco.

También es utilizada en ciertos medicamentos y como agente adsorbente. Cuando

la materia no es muy pura, se utiliza en fabricación de papel. Conserva su color
blanco durante la cocción.

El caolín se utiliza para la fabricación de porcelanas y de aprestos para almidonar.

También es utilizada en ciertos medicamentos y cuando la materia no es muy
pura, se utiliza en la fabricación de papel. Conserva su color blanco durante la
cocción. En las industrias se usa como relleno para la creación o transformación.
Muy usado en la industria de la fabricación de pintura vinílicas (base agua) y en la
fabricación de piezas de plástico por medio de inyección. En la industria
alimentaria es usado como antiaglomerante y antihumectante (por su cualidad de
absorción).

Conclusiones
Una vez finalizada la práctica y el tratamiento de resultados podemos decir que si
fue posible realizar la adsorción de antocianinas (Colorante del arándano), sobre la
bentonita activada (adsorbente natural), esto se puede apreciar en nuestro primer
tabla, ya que al avanzar el tiempo la absorbancia medida disminuía, esto nos
funciona como indicador que efectivamente se están adsorbiendo las antocianinas
presentes en el jugo de arándano.

Cabe mencionar que con los datos obtenidos, determinamos con el uso del método
integral gráfico que el orden correspondiente a la reacción es de segundo orden.
Además de entender que el fenómeno de adsorción es una etapa fundamental para
que se lleven a cabo la catálisis heterogénea, debido a que dicho fenómeno permite
la incorporación de moléculas en el interior de otra sustancia, pero éstas moléculas
tienen deficiencia de valencia. Y de ésta forma la capacidad de enlace que poseen
permite enlazar las moléculas a la superficie del sólido

Bibliografia

Vargas Rodríguez, Y.M. & Obayay Valdivia A. Velocidad de las reacciones químicas . UNAM FES-Cuautitlan.
México 1998.