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    Arguinano, C. - 1069 Recetas Guiso de Mejillones

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    Yonny Martinez
    Este documento proporciona instrucciones para dos recetas de mariscos. La primera receta es para un guiso de mejillones que incluye mejillones, tomate, ajo, cebolla, ajos tiernos y jerez. La segunda receta es para un hojaldre de salmón relleno con salmón, gambas, cebolleta, tomate y bechamel. Ambas recetas proporcionan una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar los platos.

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    Arguinano, C. - 1069 Recetas Guiso de Mejillones

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    Este documento proporciona instrucciones para dos recetas de mariscos. La primera receta es para un guiso de mejillones que incluye mejillones, tomate, ajo, cebolla, ajos tiernos y jerez. La segunda receta es para un hojaldre de salmón relleno con salmón, gambas, cebolleta, tomate y bechamel. Ambas recetas proporcionan una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar los platos.

    Descripción original:

    recetas

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    Este documento proporciona instrucciones para dos recetas de mariscos. La primera receta es para un guiso de mejillones que incluye mejillones, tomate, ajo, cebolla, ajos tiernos y jerez. La segunda receta es para un hojaldre de salmón relleno con salmón, gambas, cebolleta, tomate y bechamel. Ambas recetas proporcionan una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar los platos.

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    Carnes

    781 – GUISO DE MEJILLONES

    Ingredientes:

    • 2 kg de mejillones • 4 tomates • 2 dientes de ajo • 1 cebolla • 2 manojos de ajos


    tiernos • 1 cuch. de pan rallado • perejil • 1 copita de jerez • aceite de oliva • sal.

    Elaboración:

    En una cazuela pon a pochar la cebolla, el ajo y el tomate, todo picado. Déjalo a fuego suave durante
    15 o 20 minutos, con una pizca de sal y removiendo de vez en cuando. A continuación, pásalo por el
    pasapuré.

    Abre los mejillones, calentándolos con el vino de jerez, y reserva, también, el caldo colado. Coloca la
    salsa en una cazuela y añade los mejillones con una valva, el pan rallado y un poco del caldo.
    Rehógalo todo junto durante unos minutos.

    En otra sartén fríe los ajos tiernos y sazónalos con sal gorda. Por último, sirve los mejillones y
    acompaña con los ajos fritos.

    782 – HOJALDRE DE SALMÓN

    Ingredientes:

    • 500 g de salmón en limpio • 100 g de gambas peladas • 1 cebolleta picada fina • 1


    tomate picado fino • ¼ litro de bechamel • 500 g de hojaldre • sal • pimienta • 1 huevo
    batido • salsa de tomate • aceite.

    Elaboración:

    En una sartén con un chorro de aceite rehoga la cebolleta y el tomate. Pasados 10 minutos, añade el
    salmón troceado y las gambas enteras, salpimentadas, y deja rehogar unos minutos. Agrega la
    bechamel, mezcla bien y retíralo del fuego.

    Aparte, extiende el hojaldre y forra con él un molde desmontable.

    file:///D|/Arguiñano/Arguiñano n.06-Pescados.htm (46 de 105)09/04/2006 10:30:36

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