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    Rustico Con Finas Hierbas

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    Abdenago Roldan
    El documento presenta una receta para hacer pan rustico con hierbas. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades, así como un procedimiento de 7 pasos que describe cómo mezclar y amasar la masa, dejarla reposar, formar los panes, hornearlos y enfriarlos. También proporciona información sobre un programa de formación en panadería de la Escuela de Nutrición y Dietética, incluyendo la dirección y números de contacto.

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    Rustico Con Finas Hierbas

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    Abdenago Roldan
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    El documento presenta una receta para hacer pan rustico con hierbas. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades, así como un procedimiento de 7 pasos que describe cómo mezclar y amasar la masa, dejarla reposar, formar los panes, hornearlos y enfriarlos. También proporciona información sobre un programa de formación en panadería de la Escuela de Nutrición y Dietética, incluyendo la dirección y números de contacto.

    Descripción original:

    recetas

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    El documento presenta una receta para hacer pan rustico con hierbas. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades, así como un procedimiento de 7 pasos que describe cómo mezclar y amasar la masa, dejarla reposar, formar los panes, hornearlos y enfriarlos. También proporciona información sobre un programa de formación en panadería de la Escuela de Nutrición y Dietética, incluyendo la dirección y números de contacto.

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    Facultad de Medicina

    Escuela de Nutrición y Dietética


    Programa de Formación en Panadería

    FORMULA:
    Pan Rustico con hierbas
    FORMULA PARA LA MASA
    INGREDIENTES CANTIDADES
    HARINA PANADERA 100%
    AGUA 55%
    AZUCAR 1%
    SAL 2%
    LEVADURA INSTANTANEA 1%
    ACEITE DE OLIVA 1%
    PEREJIL 2%
    OREGANO 2%
    PIE 50%
    CLARA DE HUEVOS 4%

    PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN

    Realizar el pesado (GR) y medido (ml o cc) de todos los ingredientes a utilizar.
    Recuerde mantener el orden en el área de trabajo.

    1 Unir: el azúcar, la sal, la clara de huevo y el agua en la mezcladora y revolver.

    2 Agregar y Mezclar: Agregar la harina, y la levadura, mezclar un poco. Agregar el pie


    en trozos y luego el aceite y continuar mezclando hasta que los ingredientes estén
    integrados y se desarrolle el gluten. Agregar las hierbas seleccionadas picadas
    finamente y amasar durante 2 (dos) minutos más.

    3. Reposar: dejar reposar la masa durante 2 horas

    4. Pesar: la masa y embolar de 150 gramos y 300 gr. Aplanar con el rodillo y enrollar
    tipo bastón.

    5. Dejar reposar durante 1 horas aproximadamente. Pasado el tiempo realizar cortes


    diagonales o longitudinales.

    6. Hornear: A 160 °C durante 45 minutos

    7. Sacar del horno y dejar enfriar

    Programa de Formación en Panadería, Escuela de Nutrición y Dietética, Calle 65 con Av. 19 Edificio Ciencia y Salud, 2do Piso
    (Detrás del Hospital Universitario). Teléfonos: 0261-5233093 / 0261-6173229
    www.formacionenpanaderia.com.ve [email protected] / Maracaibo Estado Zulia
    www.luz.edu.ve / G-20008806-0
    Facultad de Medicina
    Escuela de Nutrición y Dietética
    Programa de Formación en Panadería

    INSUMOS QUE DEBEN TRAER LOS PARTICIPANTES.

    ACEITE DE OLIVA: 500 ml


    PEREJIL, OREGANO (OTRAS FINAS HIERBAS): 50 gr de c/u
    HUEVOS ½ cartón

    Programa de Formación en Panadería, Escuela de Nutrición y Dietética, Calle 65 con Av. 19 Edificio Ciencia y Salud, 2do Piso
    (Detrás del Hospital Universitario). Teléfonos: 0261-5233093 / 0261-6173229
    www.formacionenpanaderia.com.ve [email protected] / Maracaibo Estado Zulia
    www.luz.edu.ve / G-20008806-0

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