PRESENTACIÒN PERFIL PROFESIONAL DEL b.

Desarrollo de ingenierías y tecnología de

INGENIERO ALIMENTARIO procesos en la industria alimentaria.
La Facultad de Oceanografía, Pesquería, c. Aseguramiento de la calidad alimentaria
Ciencias Alimentarias y Acuicultura (FOPCA) El ingeniero alimentario es un profesional utilizando el sistema HACCP.
de la Universidad Nacional Federico que reúne un conjunto de conocimientos, d. Gestión de la calidad en la industria
Villarreal (UNFV) brinda la oportunidad a los habilidades y aptitudes necesarias para el alimentaria utilizando la ISO 9000.
estudiantes del país de seguir la profesión planeamiento, ejecución, dirección y e. Gestión ambiental mediante la ISO
de Ingeniería Alimentaria, en su centro de control de plantas, investigación científica
y tecnológica, diseño, equipamiento, 14000 y tecnologías de mitigación.
estudios ubicado entre las calles Roma No.
sistemas y procesos para la conservación, f. Análisis químico proximal de alimentos y
350 y Francia No. 726 del distrito de
Miraflores, Provincia y Región Lima; elaboración, manejo y desarrollo de bebidas para consumo humano.
alimentos en concordancia con la g. Análisis de nutrientes por
implementado con modernas aulas,
preservación del medio ambiente. instrumentación.
laboratorios especializados, planta piloto el
de conservas y semiconservas ubicado en el h. Análisis microbiológicos de los alimentos
El ingeniero alimentario de nuestra
ex fundo Oquendo-Ventanilla y panadería universidad está preparado en las siguientes y bebidas para consumo humano.
universitaria en Miraflores, donde los competencias: i. Estructurar programas de control de
estudiantes ponen en práctica los calidad de alimentos naturales y
conocimientos adquiridos. DESARROLLO PERSONAL: procesados.
j. Análisis físico organoléptico y/o
La Escuela Profesional de Ingeniería  Conoce la problemática alimentaria del
sensorial de los alimentos y bebidas.
Alimentaria forma profesionales altamente Perú.
 Conoce lo referente a sus derechos y k. Identificación, formulación, evaluación
capacitados en el conocimiento de los
procesos involucrados con la transformación obligaciones establecidos en documentos y ejecución de proyectos de Inversión.
de la materia prima alimenticia, a lo largo tales como la Constitución Política del l. Diseño y modificación de plantas
Perú, Declaración Universal de los industriales del sector alimentario.
de la cadena alimentaria, con el propósito
Derechos Humanos, Legislación
de mejorar y/o conservar sus m. Ampliación de nuevas líneas de
alimentaria del Perú, Codex Alimentarius,
características fisicoquímicas, ética profesional, y de toda norma o producción.
nutricionales, e inocuidad, y contribuir así a reglamento nacional e internacional n. Consultoría, capacitación y asesoría
la solución, manejo y distribución de los relacionada con los alimentos. técnica en el ámbito alimentario.
alimentos.  Conoce y previene el impacto ambiental o. Gestión empresarial en la industria
que genera la industria alimentaria. alimentaria y a fines.
El plan de estudios forma profesionales
p. Promoción y desarrollo de nuevas
capaces de aplicar sus conocimientos sobre EJERCICIO PROFESIONAL:
industrias de alimentos y bebidas.
sistemas de calidad, biotecnología y
a. Diseño, planeamiento y control de q. Investigación y desarrollo en tecnología
protección del medio ambiente en el
proceso productivo de alimentos. plantas agroindustriales y pesqueras. de los alimentos y bebidas.
r. Docencia universitaria.
 CURRÍCULO LABORATORIOS ESPECIALIZADOS: Univer s idad Nacional
 Química General.
El currículo es anual con una duración de  Contaminación Ambiental y de Recursos Federico Villarreal
cinco años, considera asignaturas de cultura Marinos.
general, humanística, ciencias básicas,  Química Orgánica, Bioquímica Control
tecnología básica, investigación y de Alimentos.
tecnología aplicada de la especialidad.  Microbiología y Patobiologia Acuática. FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA,
 Refrigeración y Electricidad. CIENCIAS ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA
El alumno tiene asignaturas desde el primer  Tecnología de Alimentos.
año, relacionadas con la industria  Biología Molecular. ESCUELA PROFESIONAL DE
alimentaria; recibiendo una formación
 Informática. INGENIERÍA ALIMENTARIA
teórico práctico en laboratorios y plantas
 Lácteos.
pilotos de nuestra facultad y en las
empresas estatales y privadas con las que
mantenemos convenios. PLANTA PILOTO:
Localizada en Ex-fundo Oquendo
El alumno realiza prácticas profesionales en (Ventanilla, Callao), está equipada para la
diferentes empresas alimentarias y producción de conservas, embutidos y
agroindustriales en todo el país. semiconservas de productos cárnicos, frutas
y vegetales, donde los alumnos desarrollan
sus prácticas de clase y a la vez pueden
desarrollar prácticas pre profesional.
INFRAESTRUCTURA
Para el cumplimiento de sus objetivos la PANADERÍA UNIVERSITARIA:
Escuela Profesional cuenta con la siguiente Localizada en Miraflores, donde presta
infraestructura: servicio a la comunidad en general y a la
población de la UNFV, donde los alumnos
 Laboratorios especializados. realizan prácticas de:
 Aulas equipadas.  Tecnología de cereales e industria
 Planta piloto de conservas y panadera.
semiconservas.  Tecnología de la producción y diseño de Calle Roma 350 - Calle Francia 726
 Planta piloto de lácteos. plantas. Miraflores, Lima
 Panadería universitaria. Central Telefónica: 748-0888
 Biblioteca especializada con sala de CONVENIOS: Anexo 9404 – Dirección de Escuela
lectura. La FOPCA tiene convenios con Instituciones 9403 – Departamento Académico de
 Hemeroteca. Nacionales e Internacionales tales como: Ciencias Alimentarias
 Gabinete de dibujo.  Instituto Tecnológico Pesquero.
 Gobierno Regional del Callao. E-mail: [email protected]
 Aula inteligente. [email protected]
 Sala audiovisual.  Pesquera Capricornio S.A.
 IRD (Francia).
Página web: www.unfv.edu.pe