1. GESTION DE LA CALIDAD.

1.1.organigrama.

1.2.organigrama control de calidad

1.3. políticas de calidad y sistemas de calidad de postobon.

Política Calidad de Postobón

Es nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del producto, servicio al
cliente y ambiente del trabajo. La Dirección General y los gerentes de la empresa la
orientaran, apoyaran y evaluaran todos los procesos que lleven a cabo nuestras metas
propuestas. Todos los colaboradores participaremos activamente en su ejecución.
Sistema de Calidad: Un sistema de calidad se define como el conjunto de 4 elementos
básicos que se establecen para llevar a cabo un sistema de calidad, los cuales son:
Procesos
Procedimientos
Responsabilidades
Recursos

El Sistema de Calidad de POSTOBON S.A se ha diseñado en base a los lineamientos

expuestos en la norma ISO 9004 “Administración de las elementos del Sistema de
Calidad”, garantizando así el cumplimiento de los requisitos exigidos en el reglamento del
sello ICONTEC de conformidad con las Normas Técnicas Colombianas. El sello ICONTEC
tiene como fin certificar que los productos que los ostentan:
Son conforme con la Norma Técnica Colombiana respectivas de POSTOBON S.A
corresponde a la NTC 2740, industrias alimentarías, bebidas no alcohólicas, bebidas
gaseosas.
El sistema de calidad se diseño con la misma estructura organizacional de Oficina Central y
planta embotelladora, su operatividad se fundamenta en el cumplimiento permanente de
cada una de las normas que se han elaborado para garantizar la calidad de nuestras
bebidas gaseosas.
Carlos Ariel Quiceno, Juan Carlos del Río Florez. Disminución de los desperfectos en la
planta de Postobón Dosquebradas. Universidad Tecnológica de Pereira. 2000

1.3. procesos básicos que componen el sistema de calidad

1.4. EXIGENCIAS LEGALES DE LAS BEBIDAS NO ALCOHOLICAS.

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir las bebidas
gaseosas y los métodos de ensayos para su evaluación. Para efectos de esta norma se
establecen las siguientes definiciones

· BEBIDAS GASEOSAS: Bebida no alcohólica, no fermentada, elaborada de anhídrido

carbónico en agua tratada, lista para el consumo directo, adicionada o no edulcorantes
naturales, artificiales, aditivos permitidos por la legislación vigente o en su defecto el
Codex Alimentarius.

· BEBIDA NO ALCOHÓLICA: producto listo para el consumo directo, con un contenido de

alcohol no mayor a 0.5% en peso del producto terminado, como resultado de lo que
puedan aportar sustancias saborizantes utilizadas en su elaboración.

· VOLUMEN DE GAS: Cantidad de gas carbónico disuelto en un volumen liquido a 15.6 ºC y

1 atm de presión.

· GRADOS BRIX: Porcentaje de masa de sólidos totales disueltos en una solución acuosa,
expresados como porcentaje de sacarosa.

CLASIFICACIÓN: las bebidas gaseosas pueden clasificarse de acuerdo a su composición

como:
Bebidas gaseosas bajas en calorías
Bebidas gaseosas savorizadas
Bebidas gaseosas con contenido de fruta
Agua carbonatada (sodas)

1.5 REQUISITOS GENERALES

Las bebidas gaseosas deben presentar aspectos limpio, libre de cuerpos extraños, insectos
y sin sedimentos ni materiales en suspensión que no correspondan a las características del
diseño. Las bebidas gaseosas no deben presentar color, sabor y olor extraños a las
características de diseño del producto
Como adictivos se permitirán los establecidos por la autoridad competente, o en su
defecto por el Codex Alimentarius, según las características del diseño en el producto, en
una concertación máxima, igual a la permitida por la misma autoridad
Las gaseosas con contenido de fruta estarán adicionadas con una cantidad de aditivos
solubles aportados por el jugo de frutas correspondientes a un jugo neutro, siempre que
sea técnicamente utilizable. Se recomienda que el porcentaje adicionado no sea inferior al
20% de la cantidad establecida por la resolución vigente del Ministerio de Salud para
refrescos de frutas.

1.6. MARCO LEGAL

Esta basado en dos leyes fundamentales que rigen este tipo de productos (gaseosas), la
primera hace referencia a la reglamentación que deben cumplir las bebidas gaseosas, la
segunda las exigencias respecto del envase y el rotulado del producto y por ultimo, las
normas legales que se deben cumplir en cuanto al uso del agua.
Normas de envase y rotulado

ENVASE: Los envases para las bebidas gaseosas serán de una manera que no alteren el
producto y aseguren una adecuada protección, almacenamiento, transporte y expendio
con cierre que impida su alteración.

ROTULADO: En el rotulo deberá aparecer el siguiente texto en español

Nombre del producto
Nombre del fabricante
Contenido neto expresado en unidades Sistema Internacional
Listas de ingredientes
Código de fabricación
Numero del riesgo sanitario
La Leyenda Industria Colombiana

Para bebidas gaseosas que tengan sabor artificial a frutas, es necesario denominarlas con
el nombre de la fruta “con sabor a…”[1]

[1] Carlos Ariel Quiceno, Juan Carlos del Río Florez. Disminución de los desperfectos en la
planta de Postobón Dosquebradas. Universidad Tecnológica de Pereira. 2000

2. MEDIO AMBIENTE

2.1. PROPUESTA

SISTEMA DE GESTION INTEGRAL DE LA EMPRESA POSTOBON S.A.

De acuerdo con la ley 1124 de 2007 y el decreto 1299 del 22 de abril de 2008, la empresa
Postobón S.A. se compromete a crear e implementar un departamento de gestión
ambiental en el lapso de los seis meses establecidos por el decreto, con el objeto de
establecer e implementar acciones encaminadas a dirigir la gestión ambiental de la
empresa; velar por el cumplimiento de la normatividad ambiental; prevenir, minimizar y
controlar la generación de cargas contaminantes; promover practicas de producción más
limpia y el uso racional de los recursos naturales; aumentar la eficiencia energética y el
uso de combustible mas limpios; implementar opciones para la reducción de emisiones de
gases de efecto invernadero; y proteger y conservar los ecosistemas.

De igual forma, según el parágrafo 4º del artículo 5º, Postobón S.A. integrará el
departamento de Gestión Ambiental junto con los departamentos de Gestión de Calidad y
Salud y Seguridad Ocupacional.
De conformidad con lo anterior se presenta la estructura organizativa del nuevo sistema
de gestión integral de la empresa Postobón S.A.

2.2. LEGISLACION AMBIENTAL

REGLAMENTACIÓN LEGAL DEL USO DEL AGUA

El decreto No. 1594 del 26 de Junio de 1984 del Ministerio de Salud, hace mención en
cuanto a usos del agua y residuos líquidos. Del anterior decreto, se aplican del capitulo 1
(definiciones), los Artículos 5, 6, 10, 12 y 13, del Capitulo III (de la legislación genérica de
las aguas superficiales, subterráneas, marítimas y servidas), los artículos 29 y 30; Capitulo
VI (vertimientos de los residuos líquidos), VII (de los registros de los vertimientos, Capitulo
VIII (de la obtención de los permisos de los vertimientos y de los planes de cumplimiento
para usuarios existentes) Capitulo X (de las autorizaciones sanitarias) capitulo XI (de los
procedimientos para la modificación de normas de vertimientos y criterios de calidad)
Capitulo XII (de las tasa retributivas ), Capitulo XIII (de los estudios de efecto ambiental o
impacto ambiental), Capitulo XIV (de los métodos de análisis y tomas de muestras)
Capitulo XV (de vigilancia y control) y XVI (de las medidas sanitarias, sanciones y los
procedimientos) en su totalidad.

REGISTRO DE EMISIONES: Se presentan informes a la CARDER, ya que es esta la que define

en que rangos deben estar las emisiones al agua, en este caso a la quebrada La Víbora y la
emisión al aire por la caldera, también cumple con la tasa retributiva por los vertimientos.

Licencias y permisos ambientales: La resolución 1228/2000 se encuentra en renovación ya

que se venció el 23 de Enero del 2006, el que menciona que Postobón S. A, debe realizar
mediciones diarias de Caudal, Ph, temperatura, y semanalmente los Sólidos
Sedimentables, alcalinidad y ácidos orgánicos volátiles y una medición mensual de los SST,
DQO. DBO5, y grasas / Aceites.

LA EMPRESA DEBE CUMPLIR CON LOS SIGUIENTES PARÁMETROS:

Ph entre 5 y 9 unidades
Temperatura 400C
Material: Ausente
Grasa Aceites: Remoción del 80% en carga
Sólidos suspendidos: Remoción 50% en carga
DBO5: Remoción 30% en carga

2.3. EVALUACION AMBIENTAL INICIAL DE LA EMPRESA POSTOBON S.A.

BALANCE AMBIENTAL (BALANCE DE MATERIA PRIMA Y ENERGIA)

OBJETIVO
El balance de materia y energía se realizará en relación con el proceso productivo de la
empresa Postobón S.A con el propósito de identificar y evaluar los materiales a la entrada
y salida del proceso productivo de la empresa para aplicarlos posteriormente a la matriz
de identificación de aspectos e impactos ambientales, con la finalidad de adquirir bases
para realizar la aplicación de la ISO 14001.

INSUMOS:
· Agua
· Energía

MATERIA PRIMA
2.4. CONSUMO PROMEDIO MENSUAL DE LA MAPRE.

2.5. CONSUMO MENSUAL DEL AGUA.

2.6. CONSUMO MENSUAL DE ENERGIA.

2.7. RESIDUOS Y DESECHOS.

2.8. VERTIMIENTOS.
2.9. EMISIONES A LA ATMOSFERA.

3. MATRIZ DOFA .
3.1. REQUISITO POLÍTICA INTEGRAL

CALIDAD, MEDIOAMBIENTE Y SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL POSTOBÓN S.A

POSTOBÓN S.A. Planta Dosquebradas- Risaralda, compañía especializada en la fabricación
y comercialización de bebidas refrescantes no alcohólicas. Nuestro compromiso se ve
enfocada a ser una de las compañías líder en el desarrollo, producción y mercadeo de
bebidas refrescantes no alcohólicas, orientando todo nuestro esfuerzo para satisfacer los
gustos y necesidades de los clientes y consumidores con el fin de fidelizarlos.

Consecuentes con nuestra promesa superior, hemos declarado una Política de Calidad
Integrada, la cual orienta los Sistemas de Gestión de Calidad, Ambiental, y Seguridad y
Salud Ocupacional, hacia el cumplimiento de la normatividad y legislación aplicable, e
impulsa al mejoramiento continuo.

Es nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del producto, servicio al
cliente y ambiente del trabajo, teniendo en cuenta la naturaleza, magnitud e impactos
ambientales de las actividades, productos y servicios con el compromiso de prevenir la
contaminación, y a su vez, contemplar la naturaleza y escala de los riesgos de salud y
seguridad ocupacional, con el compromiso de prevenir lesiones y enfermedades para
todas las personas que tienen acceso al sitio de trabajo (incluso contratistas y visitantes).
La Dirección General y los gerentes de la empresa la orientarán, apoyarán y evaluarán
todos los procesos que lleven a cabo nuestras metas propuestas. Todos los colaboradores
participaremos activamente en su ejecución.

La educación, el entrenamiento, la capacitación y una comunicación permanente directa,

clara, precisa y de compromiso con los consumidores, proveedores, comercializadores y
trabajadores son primordiales.

A través de la oferta de productos y servicios que cumplan con los requisitos establecidos
mantendremos nuestro liderazgo como protagonistas del desarrollo nacional.

En gestión de calidad, garantizamos la seguridad y durabilidad del producto, generando

un alto grado de satisfacción al cliente, mediante la adopción e implementación de la NTC-
ISO 9000 y el sello de conformidad ICONTEC. Este hecho certifica que los productos son
fabricados bajo un sistema de calidad eficiente, confiable y establecen el tiempo y que
cumplen con los requisitos exigidos en la NTC 2740 “Bebidas Gaseosas”.

En gestión ambiental, está dirigida a la preservación del medio ambiente y al uso racional
de los recursos aplicados a nuestra actividad productiva que nos permita prevenir la
contaminación y alcanzar un equilibrio con el medio ambiente, mediante la adopción e
implementación de la NTC-ISO 14001 y el sello de conformidad ICONTEC. Este hecho
certifica que los productos son fabricados bajo un sistema de producción eficiente, el cual
establece en el tiempo mejoras adicionales en el desempeño ambiental.
En salud y seguridad ocupacional, Fomentamos una cultura de Seguridad y Salud
Ocupacional dirigida a prevenir y controlar los peligros relacionados con la Salud y
Seguridad del personal y de los procesos, mediante la adopción e implementación de la
NTC-OHSAS 18001 y el sello de conformidad ICONTEC. Este hecho certifica que la empresa
controla sus riesgos de seguridad y salud ocupacional con el fin de mejorar su desempeño
en este sentido.

Para lograr esta misión estratégica, nuestra empresa, POSTOBÓN S.A, irá proponiéndose
paulatinamente en su gestión, políticas de mayor calidad y menor impacto ambiental que
permitan la consecución de los objetivos que se vayan marcando en cada momento, así
como a mejorarlas continuamente tras su oportuna revisión cuando sea necesario.

Garantizamos el éxito de la política integral mediante una organización en mejora

continua, talento humano, además, mejorando los altos niveles en seguridad en sus
instalaciones, infraestructura adecuada, entre otros, bajo los lineamientos de las Normas
Técnicas Colombianas: ISO 9001:2000 en Sistema de Gestión de Calidad, ISO 14001:2004
Sistemas de Gestión Ambiental y la OHSAS 18001:2007 de Seguridad y Salud Ocupacional.

POSTOBON S.A cuenta con personal competente en constante capacitación con el fin de
prevenir accidentes y enfermedades profesionales lo cual permite dar confianza entre los
funcionarios de la empresa y clientes u otras personas que puedan interactuar con la
organización.

4. REQUISITO, OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS

4.1. OBJETIVO GENERAL

Asegurar una Gestión Integral en la empresa POSTOBÓN S.A, con la responsabilidad de la
alta dirección y el compromiso de los funcionarios de toda la empresa, en el cumplimiento
de los requisitos legales, y otros requisitos aplicables en la prevención de la
contaminación, y mejoramiento continuo.

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

El compromiso de POSTOBON S.A tendrá presente los siguientes objetivos bajo su
responsabilidad de la política integral:

 Lograr la satisfacción de nuestros clientes y funcionarios con productos de buena

calidad e innovación dentro de las especificaciones establecidas.
 Fabricar productos bajo un sistema de producción eficiente, que permita
establecer en el tiempo mejoras adicionales en el desempeño ambiental.
 Mantener las condiciones de trabajo con seguridad y profesionalismo mediante el
control de riesgos de seguridad y salud ocupacional, mejorando el desempeño de
la empresa en este sentido.
  Mejorar la rentabilidad del negocio mediante estrategias que buscan un aumento
en la utilidad de la organización teniendo en cuenta la calidad de los productos y la
protección del medio ambiente

4.3. METAS
 Garantizar al 95% la seguridad y durabilidad del producto, generando un alto grado
de satisfacción al cliente.
 Preservar el ambiente mediante el uso racional de los recursos aplicados a nuestra
actividad productiva que nos permita prevenir la contaminación en un 50% y
alcanzar un equilibrio con el medio ambiente.
 Fomentar una cultura de Seguridad y Salud Ocupacional dirigida a prevenir y
controlar los peligros relacionados con la Salud y Seguridad del personal y de los
procesos en un 75%.
 Implementar estrategias de producción mas limpia y mejorar sistemas de manejo
de residuos en cada área de la organización con el fin de aprovechar los recursos
disponibles de la mejor manera, disminuyendo los costos en un 10%.

5. REQUISITO IMPLEMENTACION Y OPERACIÓN

5.1. RECURSOS, FUNCIONES, RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD. El nivel de dirección

estará realizado por el compromiso de la alta gerencia, donde se asegura la disponibilidad
de recursos esenciales para establecer, implementar, mantener y mejorar el sistema de
gestión ambiental. Incluyendo dentro de sus estrategias empresariales al factor humano
con un alto grado de responsabilidad del departamento del Recurso Humano. Dentro de
las funciones, responsabilidad y autoridad se definirá, documentará y comunicará la
aplicación del sistema de gestión ambiental con el fin de que no haya discrepancias en la
efectividad del mismo. Igualmente, las funciones y responsabilidades de la autoridad
asegurarán la implementación del sistema de gestión ambiental bajo el cumplimiento de
los requisitos de la Norma Internacional, lo cual estará a cargo de la alta dirección, la
revisión del desempeño incluyendo sus recomendaciones para las acciones correctivas
propuestas.

5.2. COMPETENCIA, FORMACIÓN, Y TOMA DE CONCIENCIA. La empresa fraccionará las

reuniones (charlas, foros, y otros) abordando temas de carácter ambiental donde se
informe y retroalimente las necesidades de formación relacionadas con los aspectos e
impactos ambientales de la empresa y el sistema de gestión. El proceso de competencia,
formación y toma de conciencia será cíclico y se hará por periodos dependiendo del
avance del sistema, el total de personas a capacitar 138, de la cuales 83 son empleados y
55 operarios. A partir de esta información, se tomarán grupos de 5 grupos de 27 personas
para cada evento; un lugar indicado para este tipo de eventos será en la sala de
conferencias del área administrativa donde están disponibles todos los recursos
necesarios como medios audiovisuales, papelería, entre otros.
Cada grupo estará formado por algunos empleados que realizan la labor de dirección
general, direcciones por área, ventas, producción, administración, recursos humanos,
obteniendo así un numero de personas conformados entre jefes de cada uno de estos
departamentos y otros empleados, esta rotación de personal es con el fin de que la
producción no tenga interrupciones totalmente en las labores de la empresa.

5.3. REQUISITO DE COMUNICACIÓN

a) Los procedimientos para llevar a cabo la comunicación interna entre los diversos niveles
y funciones de la organización se realizará a través de boletines, carteles, periódicos
internos, reuniones (charlas, foros, y otros) y mensajes por correo electrónico. Para el
caso de las reuniones se convocara a grupos de personas aleatoriamente, de manera que
cada grupo estará formado por algunos empleados que realizan la labor de dirección
general, direcciones por área, ventas, producción, administración, recursos humanos,
obteniendo así un numero de personas conformados entre jefes de cada uno de estos
departamentos y otros empleados, esta rotación de personal es con el fin de que la
producción no tenga interrupciones totalmente en las labores de la empresa.

b) Los procedimientos para recibir, documentar y responder a comunicaciones

pertinentes de las partes interesadas externas en la empresa Postobón S.A, incluirá el
diálogo con las partes interesadas, así como la consideración de sus correspondientes
inquietudes de una manera organizada y documentada y con una respuesta pronta con el
fin de que la información sea confiable y pertinente y responda a las necesidades de las
partes interesadas satisfactoriamente.
Estos procedimientos indicarán las comunicaciones necesarias con las autoridades
públicas. La empresa comunicará la información ambiental de varias maneras: a través de
un informe anual, presentaciones por el cumplimiento de la legislación, por registros
gubernamentales públicos, en publicaciones, por los medios de comunicación, y por
anuncios publicitarios.

c) La empresa considera importante que la respuesta a las inquietudes de las partes

interesadas incluya información pertinente acerca de los aspectos e impactos ambientales
significativos asociados con las operaciones de esta, siempre y cuando sea necesario, este
procedimiento se implementará a través de la presentación de un informe anual, registros
mensuales, y/o presentaciones por el cumplimiento de la legislación.

6.REQUISITO DE DOCUMENTACIÓN Y CONTROL.

6.1. Documentación del sistema de gestión ambiental. El nivel de detalle de la

documentación será suficiente para describir los elementos centrales del sistema de
gestión ambiental y sus interacciones, y suministrar orientación donde obtener una más
detallada información respecto a la operación de partes específicas del sistema de gestión
ambiental.
La empresa contará principalmente con la política, objetivos y metas ambientales y la
descripción del alcance del sistema de gestión ambiental, estos elementos estarán
inmersos dentro del Manual de Gestión Ambiental, el cual se constituye en el documento
base de la gestión medio ambiental de la empresa y en él se describirá la estructura
organizativa, la planificación de las actividades, las responsabilidades, las prácticas, los
procedimientos, los procesos y los recursos para desarrollar, implantar, llevar a efecto,
revisar y mantener al día la política ambiental.

De igual manera, serán incluidos como parte primordial de la documentación los registros
requeridos en la Norma ISO 14001 (de acuerdo con la normatividad de funcionamiento
bajo el modelo de la norma ISO 9000) y los registros determinados por la organización
como necesarios para asegurar la eficacia de la planificación, operación y control de
procesos relacionados con los aspectos ambientales significativos.

En nuestra empresa del sector de bebidas refrescantes no alcohólicas también es

importante incluir planes de manejo de los principales aspectos e impactos ambientales,
de acuerdo con los estudios ambientales hechos al interior de la empresa y los resultados
arrojados por los registros.

6.2. Control de documentos. La empresa, mediante el comité de gestión ambiental,

elaborará varios procedimientos para mantener los documentos de manera organizada y
clara para la implementación del sistema de gestión ambiental. Esto permitirá que la
documentación pueda ser localizada, periódicamente revisada y si es necesario
actualizada, que las versiones vigentes de los documentos correspondientes estén
disponibles en todos los puntos en los que se lleven a cabo operaciones esenciales y que
sean claros y legibles, para el funcionamiento efectivo del sistema de gestión ambiental.
No obstante, la tarea fundamental de la empresa estará sobre la implementación efectiva
del sistema de gestión ambiental y el desempeño ambiental y el sistema de control de la
documentación cumple la función de apoyo.

6.3. Control Operacional

En la identificación de aquellas operaciones y actividades que están asociadas con los
aspectos ambientales significativos y de acuerdo con nuestra política, objetivos y metas,
encontramos que las operaciones que generan los mayores aspectos e impactos
ambientales significativos están en el área de producción, específicamente en las
actividades de tratamiento de aguas, preparación de jarabes, lavado de envase,
carbonatación y mezcla, y los procesos del producto terminado; siendo el recurso hídrico
el mas afectado.
Para el cumplimiento de este requisito, se planificarán las actividades de establecimiento,
implementación y mantenimiento de procedimientos relacionados con los anteriores
aspectos ambientales significativos, para asegurar la existencia de procedimientos
documentados para cubrir situaciones en las que la ausencia podría llevar a desviaciones
de la política, objetivos y metas ambientales.
6.4. Preparación y respuesta ante emergencias
Preparación y respuesta ante emergencias. La empresa cuenta y actualizara
periódicamente el programa para responder a accidentes potenciales y situaciones de
emergencias, y para prevenir y mitigar los impactos ambientales que puedan estar
asociados con ellos. La empresa revisará y corregirá cuando sea necesario, sus planes de
emergencia y procedimientos de respuesta, en particular después de que ocurran averías
o situaciones de emergencia, así como comprobará periódicamente tales procedimientos
y efectuará ejercicios prácticos mediante simulacros.
En la empresa POSTOBON S.A se tiene la posibilidad de presentación de ciertas amenazas,
las cuales necesitan un análisis y preparación para emergencias ocurridas por la
materialización de un evento este tipo.
Las amenazas para la empresa se clasifican así:
 De origen técnico
 Incendio: teniendo en cuenta el proceso que se desarrolla y la existencia de
material comburente (papel, plástico, combustible y químicos principalmente)
 Explosión: se asocia con la planta eléctrica, subestación eléctrica, uso de la caldera,
compresores, transformadores, almacenamiento de combustible, área de
producción y bomba de gasolina.
 Contaminación súbita con materiales altamente tóxicos: por el manejo de cloro
liquido, soda cáustica y amoniaco, principalmente.
 Caída peligrosa de objetos apilados almacenados: principalmente en el área de
empaque y producto terminado.
6.5. De origen social

Atentados, terrorismo, asaltos, incursión guerrillera

6.7. De origen natural

 · Movimiento sísmico (terremotos): por estar la planta localizada en una zona de

alto riesgo.
 · Inundaciones: por estar la planta rodeada por dos quebradas, la víbora y
cañaveral.
Cuya probabilidad, factibilidad, grado de control y vulnerabilidad se presentan a
continuación:
6.8. ACCIONES DE EMERGENCIA A NIVEL GENERAL:

 Se debe aislar el área de peligro, mientras que el personal deberá mantenerse

contra el viento.
 Se debe mantener a las personas lo más alejadas posibles.
 Todo el personal deberá mantenerse alejado de las áreas bajas.
 Se suspenderán todas las fuentes de ignición.
 Se utilizarán elementos de protección para contrarrestar los diferentes efectos que
se produzcan, ya sea por causa de explosión, derrames e incendio, como ropa de
protección y el equipo de autocontenido.

7. REQUISITO VERIFICACION.

7.1.PROGRAMA DE AUDITORIA

7.2. SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN. La empresa establecerá procedimientos para medir y

monitorear en forma periódica, las características clave de sus operaciones y actividades
que tienen un impacto significativo en el medio ambiente. En consecuencia Postobón S.A
contará con un Sistema de Monitoreo Ambiental que abarque todos los aspectos
ambientales medibles. Se incluirá el registro de la información.
Se calibrará y mantendrá en buen estado el equipamiento de medición, y se conservarán
los registros de esos procesos de acuerdo con los procedimientos de la empresa. También
se evaluará periódicamente el cumplimiento con la legislación y las reglamentaciones
ambientales aplicables. Para esto existirá Planes de Mantenimiento y Calibración de los
Equipos de Monitoreo que asegurarán la veracidad de la mediciones de los diferentes
equipos e instrumentos del sistema de monitoreo y cuyos resultados se archivarán como
evidencias de su realización y calidad.

7.3.Evaluación del cumplimiento legal. La organización establecerá el procedimiento de

documentación mediante el registro de resultados de evaluaciones periódicas y la
constante actualización normativa para que el cumplimiento legal sea consecuente.

7.4. NO CONFORMIDADES, acciones correctivas y preventivas. Para la investigación y

corrección de no conformidades, la empresa debe incluir los elementos siguientes:
identificación de la causa de la no conformidad, identificación e implementación de las
acciones correctivas necesarias, implementación o modificación de los controles
necesarios para evitar la repetición de la no conformidad, registro de todos los cambios en
los procedimientos escritos que resulten de las acciones correctivas.
Según sea la situación, ellos pueden ser cumplidos rápidamente y con un mínimo de
planificación formal o pueden constituir una actividad más compleja y a largo plazo. La
documentación asociada debe ser apropiada al nivel de la acción correctiva.
7.5 CONTROL DE LOS REGISTROS. Todos los datos y gráfico del monitoreo, denuncias,
incidencias, impactos ambientales significativos, resultados de evaluaciones e
inspecciones, revisiones de la gestión ambiental, resultados de las inspecciones estatales
realizadas y el seguimiento del funcionamiento serán registrados en los libros de Registros
y archivados como evidencias de funcionamiento.
Los procedimientos para la identificación, el mantenimiento y la disposición de los registro
se deben enfocar sobre aquellos registros necesarios para la implementación y la
operación del sistema de gestión ambiental y para registrar la extensión con que los
objetivos y metas planeados han sido cumplidos.
Los registros ambientales pueden incluir: información sobre leyes ambientales u otros
requisitos aplicables, registros de quejas, registros de capacitación, información sobre
procesos, información sobre productos, registros de inspección, mantenimiento y
calibración, información pertinente sobre contratistas y proveedores, informes sobre
incidentes, información sobre medidas de preparación y respuestas ante emergencias,
información sobre aspectos ambientales significativos, resultados de auditorías, revisiones
por la dirección.

7.6. AUDITORÍA INTERNA. Es un proceso de verificación sistemático y documentado para

obtener y evaluar objetivamente evidencias para determinar si el sistema de gestión de la
empresa se ajusta a los criterios de evaluación del Sistema de Gestión Ambiental
marcados por la empresa, y comunicación de los resultados de este proceso a la Dirección.
Las auditorías pueden ser realizadas por personal de la empresa y/o por personal externo
seleccionado por la empresa. En ambos casos, las personas que conduzcan las auditorias
deberán estar en una posición de total imparcialidad y objetividad en la realización de la
misma. Se recomienda una para el primer trimestre del siguiente año, por una empresa
registrada, que evalúe los resultados alcanzados y presente un informe como notificación
del trabajo de la empresa.
La empresa estará conformada por un equipo auditor a nivel interno, conformado por 4
personas, entre las cuales se encontrarán el gerente de la empresa y el jefe de control de
calidad y dos administradores del medio ambiente. El equipo auditor será capacitado por
medio de ICONTEC. Las auditorías internas se realizarán semestralmente y tendrán un
costo de $6.000.000.
La empresa actualmente esta auditada por pepsi-cola, INVIMA, y CARDER, quienes para
los dos primeros casos se realiza cada año y para la CARDER semestralmente. Se espera
que para la certificación en ISO 14001 y 18001 la empresa reciba la visita de ICONTEC para
obtener las correspondientes certificaciones.

8. REQUISITO REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN

Para mantener el mejoramiento continuo, la adecuación y eficacia del sistema de gestión

ambiental, y con ello su desempeño, la dirección de la empresa revisará y evaluará el
sistema de gestión ambiental a intervalos definidos, en este caso la revisión se hará cada 2
meses durante la implementación del sistema. El alcance de dicha revisión será global,
aunque no todos los elementos de un sistema de gestión ambiental necesitan ser
revisados simultáneamente y el proceso de revisión puede requerir un cierto tiempo.
Las revisiones incluirán: Resultados de las auditorias, la extensión en que se han cumplido
los objetivos y las metas, la adecuación continua del sistema de gestión ambiental en
relación con cambios en las condiciones y la información, y las inquietudes provenientes
de las partes interesadas.

9. CONCLUSIONES

La implementación del Sistema de Gestión Ambiental permite:

 Desarrollar prácticas de gestión ambiental y procedimientos dirigidos a proteger el

medio ambiente, mediante la prevención y minimización de los impactos de las
industrias en el aire, agua, suelo y afectaciones a la salud humana, considerando
que la preservación de la biodiversidad es la garantía de la sostenibilidad y
teniendo en cuenta los efectos directos de la salud humana como un obstáculo al
bienestar de la población.

 Evaluar y manejar todos los aspectos de la interacción Industria - Medio Ambiente

con el propósito de minimizar los impactos de los desechos generados por
empresas productivas, aplicar tecnologías limpias hasta donde ello sea posible,
minimizar los desechos no recuperables en todo el ciclo de vida, lograr
producciones lo más ecológicamente favorables, incluyendo la comercialización de
los productos y servicios.

 Mejorar la conciencia ambiental general y la capacitación técnica dentro cualquier

tipo de empresa independientemente de su estructura organizacional, mediante
programas que incluyan desde los obreros simples hasta la alta dirección de la
empresa.

10. BIBLIOGRAFIA
 Álvarez Carlos Javier – Ruiz Alexandra. Departamento de Control de Calidad.
Información Primaria Empresa POSTOBON S.A. Octubre 2006.

 Carlos Javier Álvarez - Jeison Giraldo. Departamento de Control de calidad.

Información Primaria Empresa POSTOBON S.A. Mayo-Junio 2008.

 Centro Nacional de Producción Mas Limpia. En Internet: www.cnpml.org

 Empresa POSTOBON S. A planta Dosquebradas. Pereira, 2006. En

Internet: www.postobon.com.

 NTC ISO 14001-2004. Sistema de Gestión Ambiental. Requisitos para orientación

para uso
 Ocampo López, Dora Luz. Tesis de Grado: Diseño e implementación plan de
emergencia gaseosas Postobón S.A. Universidad Tecnológica de Pereira, Facultad
de Ingeniería Industrial. 2002

 Quiceno, Carlos Ariel; del Río Florez, Juan Carlos. Tesis de Grado: Disminución de
los desperfectos en la planta de Postobón Dosquebradas. Universidad Tecnológica
de Pereira, Facultad de Ingeniería Industrial. 2000

 Robert Andrés Sarmiento - Jhon David Ramírez. Departamento de empaque y

producto. Información Primaria Empresa POSTOBON S.A. Mayo-Junio 2008.

 Sistema de gestión ambiental. En Internet: http://www.monografias.com/gestion-

ambiental/gestion-ambiental.shtml