La Dieta Baja en FODMAP
(FODMAP = por sus siglas en inglés que significan Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos Fermentables
y Polioles)
¿Qué son los FODMAPs? Usted tendrá que leer las etiquetas de los
Los FODMAPs son un tipo de carbohidratos que se alimentos para evitar ingredientes altos en
encuentran en muchos alimentos. Existen 4 grupos FODMAP.
de FODMAPs: • Si sus síntomas mejoran, intente agregar
• Fructosa (Ejemplo: frutas, miel, jarabe de nuevamente alimentos altos en FODMAP
maíz de alta fructosa) por 2 días a la vez. Permítase un par de días
• Lactosa (Ejemplo: leche, ciertos quesos, de por medio para que no confunda las
leche evaporada) reacciones.
• Oligosacáridos (Ejemplo: Trigo, cebolla, • Mantenga un diario de sus alimentos. Un
ajo, brócoli, legumbres, leche de soya) diario puede ayudarle a vigilar lo que
• Polioles (Ejemplo: sorbitol, manitol, xilitol, consume y los síntomas.
y los alimentos como los champiñones y
frutas sin la semilla) Consejos para una dieta baja en FODMAP:
• Intente variar los alimentos en su dieta lo
¿Por qué debo probar una dieta baja en más que pueda para asegurarse de tener una
FODMAP? dieta de alta calidad.
Muchas personas son sensibles a los FODMAPs. • Los FODMAPs dependen de las dosis. Esto
Esas personas pudiesen no digerir bien los significa que, si usted es intolerante a cierto
FODMAPs o absorberlos bien en el intestino grupo de alimentos, los síntomas emporarán
delgado. Por el contrario, sirven como alimento a medida que consuma más de esos
para las bacterias en el colon. Esto conduce a alimentos. Es muy posible que usted pueda
cólicos abdominales, hinchazón del estómago, soportar cantidades pequeñas.
exceso de gases, y/o heces fecales anormales • El trigo es un FODMAP. Consuma granos
(estreñimiento y diarrea). Los pacientes con libres de gluten cuando esté intentando
Síndrome del Colon Irritable (o IBS irritable bowel evitar los FODMAPs altos ya que ellos no
syndrome en inglés) usualmente siguen una dieta contienen trigo. El gluten no es un
baja en FODMAP para ayudar a mejorar los FODMAP, pero usualmente esta combinado
síntomas. La dieta también puede ser útil para otros con el trigo.
trastornos digestivos. • Limite el tamaño de las porciones de frutas
bajas en FODMAP si usted tiene síntomas
¿Cómo sigo una dieta baja en FODMAP? después de comerlas. Estos síntomas pueden
• La mejor estrategia es recibir ayuda de un estar relacionados con el hecho de consumir
nutriólogo. El nutriólogo puede ayudarle con grandes cantidades de alimentos bajos en
opciones de alimentos e ingredientes, FODMAPs o fibra todo al mismo tiempo.
asegurarle una dieta de buena calidad, y • Aun cuando no es común, es posible ser
averiguar alimentos específicos que le susceptible a todos los 4 grupos FODMAP.
producen los síntomas.
• El primer paso es evitar los alimentos altos
en FODMAP por un mínimo de 2 semanas.
Consuma alimentos bajos en FODMAP.
Opciones Alimenticias para la Dieta Baja en FODMAP
Frutas Verduras Granos Lácteos Otros
Bananas, arándanos Alfalfa, brote de Cereales Lecha Carnes, huevos y
azules, cantalupo, bambú, col china, Panes o cereales Leche sin lactosa, pescados y mariscos
mandarinas, zanahorias, cebollín, son gluten leche de arroz o de
arándanos agrios, pepinos, berenjena, coco
uvas, toronjas, ejotes, lechuga, Arroz Helado sin lactosa
melón, kiwi, puerros, chirivía, Blanco, integral,
limones, limas, papas, pimentones salvaje Mantequilla
naranjas, pinnas, rojos o anaranjados, Endulzantes
papayas, pepinillos, rábanos, Yogur Azúcar*, Splenda,
frambuesas, cebolletas, algas, Sin lactosa Aspartame, jarabe de
ruibarbos, fresas, espinacas, calabaza maple al 100%*
tangelos amarilla, tomates,
calabacines Grasas
Aceite,
Especias nueces/semillas * (no
Avena* pistachos ni
Albahaca, cilantro,
Chips y tortillas de anacardos),
mejorana, menta,
maíz mayonesa
orégano, perejil,
romero, tomillo Otros Queso Bebidas
Amaranto, millo, Cheddar, suizo, Agua, café negro */té
quinua, tapioca, Parmesano, Feta verde, (evite la
harina de maíz, Queso cottage sin manzanilla, el hinojo
Nota: Limite las
polenta lactosa y el té chino oolong)
porciones de fruta a
½ taza por cada
comida *Solo se permiten
cantidades pequeñas
Evite o Reduzca las Cantidades de Estos Alimentos que Contienen FODMAPs
Fructosa Lactosa Oligos Polioles
Frutas Leche Verduras Frutas
Manzanas, mangos, peras, Leche de vaca, cabra, Remolacha o betarraga, Albaricoque, aguacate,
sandias, jugo frutas secas oveja, natilla, helado, broccoli, coles de moras, cerezas,
ponche de huevo Bruselas, repollo, hinojo, mandarinas, duraznos,
ajo, cebolla, raíz de ciruelas, ciruelas pasas,
Queso endibia higos
Quesos frescos suaves
(ejemplo: cottage, crema, Verduras
mascarpone, ricota), Coliflor, maíz,
Otros champiñones, boniato
Americano, Gouda
Espárragos, miel, jarabe
de maíz de alta fructosa, Otros Endulzantes
*está bien consumir Cebada, frijoles,
melaza Los que terminan en “ol”
pequeñas cantidades de garbanzos, cuscús,
crema agria (i.e. xilitol, sorbitol) e
inulina, lentejas, isomaltitol
pistachos, centeno, leche
de soya, trigo (pasta, pan)
hamburguesas
vegetarianas
Ideas para Comidas y Meriendas Bajas en FODMAP
Desayuno:
• Cereal de arroz o de maíz, leche sin lactosa, arándanos azules
• Huevos revueltos, tocino y pan tostado sin gluten con mantequilla de cacahuate
• Omelet con queso cheddar, pavo, tomates y espinaca
Almuerzo:
• Sándwich de jamón y queso suizo en pan sin gluten, uvas, papas fritas simples
• Tortilla de maíz con pollo y queso cheddar derretido, crema agria y zanahorias miniatura
• Ensalada de pepino, tomate, pimento rojo, queso feta, aceitunas, aceite de oliva y vinagre
Cena:
• Filete de pescado, papas, ejotes
• Pasta sin gluten con pollo, tomates, espinaca y salsa pesto
• Asado de carne con zanahorias, castañas de agua, cebollín, pimentón rojo servido sobre arroz
Meriendas:
• Palitos de queso, queso cheddar, yogur sin lactosa, helado sin lactosa
• Pretzel sin gluten, papas fritas simples, palomitas de maíz o galletas de arroz
• Una pequeña cantidad de nueces con fruta baja en FODMAP
Aderezos:
• Sal, pimiento, paprika, comino, jengibre, la mayoría de las mostazas (evite la cebolla)
• Limón, lima, vinagre, salsa de pescado, salsa soya
• Cebolletas, albahaca, cilantro, cebollín, eneldo, perejil, romero
Resumen:
¿Cuál es la cosa más importante que aprendió de este folleto?
¿Basado en lo que aprendió hoy, qué cambios realizará en su dieta/estilo de vida?
Si usted es paciente de UW Health y tiene más preguntas, contacte a UW Health en uno de los números aquí
debajo, también puede visitar nuestra página web en www.uwhealth.org/nutrition.
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The English version of this Health Facts for You is #277
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de Nutrición y el Departamento de Enfermería. HF#277s.
The Low FODMAP Diet
(FODMAP = Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols)
What are FODMAPs? FODMAP foods. You will need to read food
FODMAPs are a type of carbohydrate found in labels to avoid high FODMAP ingredients.
many foods. There are 4 groups of FODMAPs: • If your symptoms improve, try adding back
• Fructose (Ex: fruit, honey, high fructose high FODMAP foods for 2 days at a time.
corn syrup) Allow for a couple of days in between so
• Lactose (Ex: milk, certain cheeses, you don’t confuse reactions.
evaporated milk) • Keep a food log. A log can help you
• Oligosaccharides (Ex: wheat, onion, garlic, monitor intake and symptoms.
broccoli, legumes, soy milk)
• Polyols (Ex: sorbitol, mannitol, xylitol, and Tips for a low FODMAP diet:
foods like mushrooms and pitted fruits) • Try to vary foods in your diet as much as
you can to ensure a high quality diet.
Why should I try a low FODMAP diet? • FODMAPs are dose dependent. This means
Many people are sensitive to FODMAPs. Those that if you are intolerant to a certain group,
people may not digest FODMAPs well or absorb eating more will likely worsen symptoms.
them well in the small intestine. Instead, they serve You will most likely be able to handle a
as food for bacteria in the colon. This leads to small amount.
abdominal cramping, bloating, excess gas, and/or • Wheat is a FODMAP. Eat gluten free grains
abnormal stools (constipation and diarrhea). when you are getting rid of high FODMAPs
Patients with irritable bowel syndrome (IBS) often since they do not have wheat. Gluten is not
follow a low FODMAP diet to help improve a FODMAP, but it is usually conjoined with
symptoms. The diet may also be helpful for other wheat.
digestive disorders. • Limit serving sizes of low FODMAP fruits
if you have symptoms after eating these
How do I follow a low FODMAP diet? foods. These symptoms could be related to
• The best approach is to get help from a eating large amounts of low FODMAPs or
dietitian. He/she can guide you through fiber all at once.
food choices and ingredients, ensure good • Though it is not common, it is possible, to
overall diet quality, and figure out specific be sensitive to all 4 FODMAP groups.
food triggers.
• The first step is to avoid high FODMAP
foods for at least 2 weeks. Eat low
Low-FODMAP Diet Food Choices
Fruit Vegetables Grains Dairy Other
Banana, blueberry, Alfalfa, bamboo Cereals Milk Meat, Eggs and
cantaloupe, shoots, bok choy, Gluten-free bread Lactose-free milk Seafood
clementine, carrot, chives, or cereal products rice or coconut milk
cranberry, grapes, cucumber, eggplant, Lactose-free ice
grapefruit, green beans, lettuce, Rice cream
honeydew, kiwi, leeks, parsnip, White, Brown,
lemon, lime, potato, red/orange Wild Butter
orange, pineapple, bell peppers, pickle, Sweeteners
papaya, raspberry, radish, scallions, Yogurt Sugar*, Splenda,
rhubarb, seaweed, spinach, Lactose-free Aspartame, 100%
strawberry, tangelo yellow squash, maple syrup*
tomato, zucchini
Fats
Herbs Oil, nuts/seeds* (no
Basil, coriander, pistachios or
Oats* cashews), mayo
marjoram, mint,
Corn chips and
oregano, parsley,
Corn tortilla Drinks
rosemary, thyme
Water, coffee
Other Cheese Black*/green tea,
Amaranth, millet, Cheddar, Swiss, (avoid chamomile,
quinoa, tapioca, Parmesan, Feta fennel, and oolong)
Note: Keep fruit
cornmeal/polenta Lactose-free cottage
servings to ½ cup
cheese *Small amounts
per meal
allowed
Avoid or Reduce these Foods Containing FODMAPs
Fructose Lactose Oligos Polyols
Fruit Milk Vegetables Fruit
Apple, mango, pear, Milk from Beet, broccoli, brussels Apricot, avocado,
watermelon, juice, dried cows/goats/sheep, sprouts, cabbage, fennel, blackberry, cherry,
fruit custard, ice cream, garlic, onion, chicory root nectarine, peach, plum,
yogurt, egg nog prune, fig
Cheese Vegetables
Soft unripened cheese Cauliflower, corn,
(ex: cottage, cream, mushroom, sweet potato
Other
mascarpone, ricotta), Barley, beans, chickpeas,
Other Sweeteners
American, Gouda couscous, inulin, lentils,
Asparagus, honey, high Ending in “ol”
fructose corn syrup, pistachios, rye, soy milk, (i.e. xylitol, sorbitol)
*small amount sour wheat (pasta, bread),
Molasses and isomalt
cream is okay veggie burgers
Low FODMAP Meal and Snack Ideas
Breakfast:
• Rice or corn cereal, lactose free milk, blueberries
• Scrambled eggs, bacon, and gluten free toast with peanut butter
• Omelette with cheddar cheese, turkey, tomatoes, and spinach
Lunch:
• Ham and swiss on gluten free bread, grapes, plain potato chips
• Corn tortilla with chicken and melted cheddar cheese, sour cream, side of baby carrots
• Salad with cucumber, tomato, red bell pepper, feta cheese, olives, olive oil and vinegar
Dinner:
• Fish fillet, potatoes, green beans
• Gluten-free pasta with chicken, tomatoes, spinach, and pesto sauce
• Beef stir fry with carrot, water chestnuts, scallions, red bell pepper, atop rice
Snacks:
• String cheese, cheddar cheese, lactose-free yogurt, lactose-free ice cream
• Gluten-free pretzels, plain potato chips, popcorn, or rice cakes
• Small amount nuts with low FODMAP fruit
Seasonings:
• Salt, pepper, paprika, cumin, ginger, most mustard (avoid onion)
• Lemon, lime, vinegar, fish sauce, soy sauce
• Scallions, basil, cilantro, chives, dill, parsley, rosemary
Teach Back:
What is the most important thing you learned from this handout?
What changes will you make in your diet/lifestyle, based on what you learned today?
If you are a UW Health patient and have more questions please contact UW Health at one of the phone numbers
listed below. You can also visit our website at www.uwhealth.org/nutrition.
Nutrition clinics for UW Hospital and Clinics (UWHC) and American Family Children’s Hospital (AFCH) can
be reached at: (608) 890-5500
Nutrition clinics for UW Medical Foundation (UWMF) can be reached at: (608) 287-2770
