“LA HUERTA ESCOLAR ORGANICA COMO ESTRATEGIA PARA EL

APROVECHAMIENTO DEL ESPACIO FISICO, CUIDADO DEL MEDIO

AMBIENTE Y MEJORAMIENTO NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DEL
COLEGIO AGROPECUARIO LA ARABIA.”

MIGDALY ANDREA MAZO MIRA

LICENCIADA

PROYECTO TRANSVERSAL DE ENFASIS AGROPECUARIO

PUERTO NARE ANTIOQUIA
2018
 Dedicatoria

A la mujer que amo con el alma,

Mi compañera de camino,
Mi aprendiz y mi maestra.
 GLOSARIO

AGRICULTURA ORGANICA: La agricultura orgánica es un sistema de

producción que trata de utilizar al máximo los recursos de finca, dándole énfasis a
la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo, a minimizar el uso
de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintéticos para
proteger el medio ambiente y la salud humana. La agricultura orgánica involucra
mucho más que no usar agroquímicos.

AGRICULTURA URBANA: Es una industria localizada dentro ( intra – urbana) de

un pueblo o ciudad, la cual planta, cosecha, procesa y distribuye una diversidad
de productos alimenticios y no alimenticios, aprovechando los espacios físicos
disponibles.

DESARROLLO SOSTENIBLE: Es una forma equilibrada que satisface las

necesidades del presente sin poner en riesgo, a las generaciones futuras; es decir,
que la naturaleza no se convierta en una amenaza para los seres humanos, ni
estos se conviertan en una amenaza para la naturaleza. Para que exista este tipo
de equilibrio es necesario tener en cuenta que desarrollo no significa destrucción.

NUTRICION SALUDABLE: Estudia la provisión de alimentos y su utilización para

el mantenimiento y adecuado funcionamiento del cuerpo. El cuerpo requiere de
una serie de nutrientes fundamentales para su salud y bienestar general. De ahí
la importancia de consumir productos naturales alejados de químicos y
contaminantes.

TECNOLOGIAS LIMPIAS: Con la implementación de tecnologías limpias dentro

del proyecto de Agricultura Urbana se promueven y aplican buenas prácticas en
el manejo y aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos para producir
sustratos seguros, con el fin de disminuir los riesgos ambientales y de salud
asociados con el manejo de la materia prima, los procesos de descomposición y
su uso. Esta práctica se orienta hacia la reutilización de residuos inorgánicos como
recipientes para el riego y la energía solar.

SUSTRATO: Es el medio en el cual se hacen las siembras de las semillas, puede

constar de suelo natural (tierra), cascarilla de arroz, aserrín,

COMPOSTAJE: Es un proceso de degradación biológica y controlada que se

utiliza en residuos orgánicos domiciliarios y agroindustriales. El producto final
obtenido debe salir a partir de la materia prima limpia ( residuos orgánicos
separados en el origen), libres de otro tipo de desechos como plásticos, latas,
metales y desechos sanitarios, y libre además de patógenos y otros
contaminantes, con este producto se obtiene abono para producción de alimentos
en las huertas.
HUERTA CASERA ORGANICA: Es una oportunidad para aprovechar los
espacios reducidos cuidando la biodiversidad y es un aporte a la alimentación de
la familia. Ayuda a preservar la salud a no utilizar agrotóxicos, brindando alimentos
de mayor calidad biológica y mejor sabor.

HORTICULTURA: Se refiere a los cultivos hortícolas representados básicamente

por hortalizas tales como vegetales de frutos, de hojas, raíces y tubérculos,
legumbres, condimentos y plantas aromáticas entre otros, que componen los
cultivos de la huerta casera.
 INTRODUCCION

El huerto escolar (incluyendo en este término no sólo actividades de huerto, sino también
de jardinería, vivero de árboles, parque botánico, etc.) es un excelente recurso para
convertir los centros educativos en lugares que posibiliten a un alumnado mayoritariamente
urbano, múltiples experiencias acerca de su entorno natural y rural, entender las relaciones
y dependencias que tenemos con él, y poner en práctica actitudes y hábitos de cuidado y
responsabilidad medioambiental; experiencias interesantes para el desarrollo de las
capacidades fundamentales en Educación Ambiental y cultura de paz.

Los materiales que presentamos tienen como objetivo trabajar los contenidos básicos de la
Educación Ambiental, partiendo de un recurso educativo interesante y estimulante como es
el huerto escolar. Pretende ser un material que facilite al alumnado la organización
autónoma del trabajo, intentando para ello aportar la información suficiente para realizar
distintas actividades tales como labores agrícolas, temas organizativos y de gestión,
observaciones de campo, etc.

En cada una de los capítulos que se plantean a desarrollar, encontraremos el tema principal
y los objetivos que persigue cada una de las propuestas, junto con actividades y
procedimientos que tendrá que desarrollar el alumnado para cumplir dichos objetivos y en
algunos casos ejemplos e ideas de actividades complementarias que pueden ser de interés
para ampliar el trabajo y/o profundizar en los contenidos.

En cuanto a la metodología propuesta se han tenido en cuenta los siguientes aspectos:

— actividad investigadora: se pretende que el alumnado haga observaciones, plantee dudas,
formule hipótesis y realice comprobaciones, que conecte sus ideas y conocimientos con
nuevas fuentes de información para poder ir reelaborando dichas informaciones y sacando
sus propias conclusiones.
— trabajo en grupo: el alumnado tendrá que organizar su trabajo en grupo, rotando las
actividades, intercambiando informaciones, tratando de llegar a acuerdos para solucionar
los problemas que surjan o prever lo que pueda ocurrir. Para ello será necesario que se
debata, se trabajen distintos modos de tomar y llevar a la práctica las decisiones grupales,
preparen y dispongan tareas y actividades distintas para todas las personas del grupo y que
sean de principio a fin, ellas y ellos los verdaderos protagonistas en esta tarea.
— globalidad: el huerto escolar es un recurso transversal en el que se pueden estudiar temas
como el consumo, la alimentación, las basuras y el reciclaje, la salud y el desarrollo de los
pueblos. Es el entorno donde se puede experimentar la interdisciplinariedad, donde las
disciplinas serán instrumentos que ayuden y contribuyan a descubrir e interpretar la
realidad, donde se percibe la globalidad de la naturaleza, en la que todo está relacionado,
nada está incomunicado y todo forma parte de todo: el agua, el aire, el sol, la tierra, los
alimentos que nos ofrece y nuestro esfuerzo al trabajarlo.

El huerto escolar es un recurso didáctico que puede utilizarse en todos los niveles
educativos. Para ello el profesorado tendrá que seleccionar los contenidos a trabajar, pensar
en el tiempo y la organización que requerirá y prever los momentos e instrumentos de
evaluación, es decir adecuarlo a su realidad, necesidades y situación concreta.
 JUSTIFICACION
EL HUERTO ESCOLAR Y EL CURRICULO

El huerto es el marco idóneo para trabajar las Líneas Transversales, especialmente la

Educación Ambiental (EA), pues en él tienen cabida temas como el consumo, la
alimentación, las basuras y el reciclaje, la salud y el desarrollo de los pueblos y valores
como la apreciación de todas las formas de vida, la equidad y la solidaridad para con las
demás personas y el planeta. En el huerto se aúnan la cultura escolar–científica y la vida
cotidiana, a través de él se puede descubrir las relaciones que se establecen entre nuestro
modelo de consumo, nuestra salud y sus interacciones con el medio ambiente y se pueden
facilitar aprendizajes útiles para el desenvolvimiento social del alumnado dentro y fuera del
marco educativo.

El huerto escolar puede ser, por otro lado, una forma de mejorar la “calidad ambiental” del
centro educativo. El espacio en el que se desarrolla la acción educativa está cargado de
información y de afectividad, a pesar de que se ha prestado poca atención a la influencia del
entorno físico sobre las personas que lo ocupan, la influencia hoy en día parece
incuestionable, los espacios, los muebles, los silencios o los ruidos, la iluminación, las
zonas verdes, etc., condicionan los procesos de enseñanza– aprendizaje del centro escolar.
Si los factores son coherentes con los principios de la educación ambiental, estimularán el
desarrollo de las capacidades de comprensión del medio, interpretación y acción
responsable, si por el contrario los factores ambientales son contrarios (despilfarro,
uniformidad, artificialidad, etc.) frenarán el proceso educativo ambiental. Por ello la
creación de espacios naturales, por ejemplo el huerto, es un medio para mejorar el paisaje
escolar y su calidad ambiental y un espacio para descubrir, experimentar y aplicar diversos
conocimientos cotidianos y científicos.

Aparte del carácter transversal con que puede abordarse el trabajo educativo en el huerto,
éste también es un recurso didáctico excepcional para las áreas de Conocimiento del Medio,
Ciencias Naturales y Sociales o Tecnología Básica. Por medio del trabajo en el huerto
pueden desarrollarse muchas capacidades contempladas en los objetivos educativos
generales de las diferentes etapas educativas. Por citar los objetivos más próximos,
resaltamos algunos de ellos de forma resumida:

EDUCACIÓN INFANTIL
• Descubrir y utilizar las propias posibilidades motrices, sensitivas y expresivas.
• Progresar en la adquisición de hábitos y actitudes relacionadas con el bienestar y la
seguridad personal, la higiene y el fortalecimiento de la salud.
• Observar y explorar su entorno físico y social.
• Valorar la importancia del medio natural y de su calidad para la vida humana.
• Observar los cambios y modificaciones a que están sometidos los elementos del entorno.

EDUCACIÓN PRIMARIA
• Conocer y apreciar el propio cuerpo y contribuir a su desarrollo, adoptando hábitos de
salud y bienestar.
• Colaborar en la planificación y realización de actividades en grupo.
• Comprender y establecer relaciones entre hechos y fenómenos del entorno natural y
social.
• Identificar y plantear interrogantes y problemas a partir de la experiencia diaria.

EDUCACIÓN SECUNDARIA OBLIGATORIA

• Conocer y comprender los aspectos básicos del funcionamiento del propio cuerpo y de las
consecuencias para la salud individual y colectiva de actos y decisiones personales, y
valorar los beneficios que suponen los hábitos del ejercicio físico, de la higiene y de la
alimentación equilibrada, así como el llevar una vida sana.
• Relacionarse con otras personas y participar en actividades de grupo con actitudes
solidarias y tolerantes.
• Analizar los mecanismos básicos que rigen el funcionamiento del medio físico, valorar las
repercusiones que sobre él tienen las actividades humanas y contribuir activamente a la
defensa, conservación y mejora del mismo.
• Elaborar estrategias de identificación y resolución de problemas en los diversos campos
del conocimiento y la experiencia.
 OBJETIVOS Y CONTENIDOS

El huerto es una propuesta didáctica que trata de facilitar el conocimiento de los elementos
del ambiente, sus características, relaciones y cambios, de modo que los alumnos y alumnas
sepan relacionarse con ese ambiente de forma respetuosa, lo administren racionalmente y lo
perturben mínimamente.

OBJETIVOS CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES

• Facilitar la creación Los recursos Observación. Rechazo del
de lazos afectivos con naturales. despilfarro.
el mundo natural. Registro de datos
• Descubrir nuestras El medio físico: agua, (meteorológicos, de Reutilización de
interrelaciones y suelo, aire. cultivos, etc.). materiales.
dependencias
respecto al medio Clima: temperatura, Medidas: longitudinales, Cuidado en el uso de
natural y sus pluviosidad, viento, de superficie, de tiempo, herramientas.
elementos (suelo, etc. temperatura, etc.
plantas, etc). Respeto a las normas
• Fomentar el respeto Ecosistemas del País: Organización del de funcionamiento.
por la tierra como Bosques, prados y trabajo.
fuente de vida y huertos. Responsabilidad
desarrollar el interés Planificación. individual y
por no degradarla. Flora: espontánea, compartida.
• Analizar el medio cultivos, hierbas Normas de
físico–natural, para adventicias, funcionamiento. Curiosidad e interés
descubrir sus ornamentales, por el desarrollo del
elementos, medicinales, Cálculo de huerto.
interrelaciones, aromáticas, presupuestos.
organización y etc. Sensibilidad y
funciones. Orientación. empatía con los seres
• Conocer los Árboles: autóctonos, vivos.
sistemas agrícolas frutales, etc. Diseño y representación
y valorar el desarrollo sobre plano. Rechazo del
tecnológico necesario Suelo: ácido, básico, Coleccionismo
para la satisfacción arcilloso, arenoso, Consultas bibliográficas. depredador.
de nuestras compacto, etc.
necesidades Elaboración de ficheros, Uso racional de los
alimenticias. Fauna: claves y herbarios. recursos naturales.
• Investigar y descomponedores,
descubrir las perjudiciales, Técnicas agrícolas: Valoración positiva
implicaciones de beneficiosos, volteado, arado, de los residuos
nuestro modo de vida parásitos, etc. siembra, riego, abonado, (estiércol, envases,
en la problemática etc. etc.)
ambiental (técnicas Nutrición y cultura
de cultivo gastronómica. Reutilización y reciclaje. Actitud cooperativa.
impactantes, erosión,
deforestación, etc.). Erosión e impactos. Utilización de Actitud crítica ante
• Valorar la Abono orgánico. herramientas. los modos de
importancia del Remedios naturales. alimentación
consumo de Construcción de “tipo basura”.
alimentos frescos montajes de riego,
y saludables, protección, etc. Actitud crítica frente
cultivados a la agroindustria y
con respeto al medio Plantación de árboles. sus efectos
ambiente, frente a contaminantes.
modos de consumo
desequilibrados
y despilfarradores.
• Apreciar la cultura
gastronómica
tradicional.
• Familiarizarse con el
trabajo físico y el
esfuerzo.
• Desarrollar el
sentido de la
responsabilidad y el
compromiso en la
gestión del huerto.
• Fomentar actitudes
cooperativas
a través del trabajo
en grupo para
planificar las
actividades, organizar
las labores del huerto,
etc.
 ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES

PRIMERA FASE: Para el desarrollo de la primera fase “MOTIVACION

ECOLOGICA” se llevaron a cabo las siguientes acciones:

Nombre Objetivo Descripción Fecha Indicador de

logro
Sensibilización Informar e se realiza una Determinar la
Ecológica involucrar a los charla, en la importancia de
Estudiantes y cual se da a la agricultura
padres de conocer el específicamente
familia en el objetivo del montaje de la
proyecto de la proyecto y la huerta escolar y
huerta escolar importancia del en el cuidado
orgánica mismo del medio
ambiente.

SEGUNDA FASE: CAPACITACION PEDAGOGICA

Nombre Objetivo Descripción Fecha Indicador de

logro
Charla Identificar la Elaboración de Capacitar al
introductoria terminología un glosario estudiante con
Pedagógica utilizada en básico respecto a la
agricultura. referente a la agricultura.
huerta escolar
Tipos de Reconocer los A través de un Identificar y
suelos plantas diferentes tipos conversatorio clasificar
nativas y de plantas que con los las semillas
plantas se dan en la estudiantes y utilizadas para
foráneas y zona y que se padres de el ecosistema
plantas que se pueden cultivar familia. correspondiente
pueden cultivar en el proyecto a la región.
en el proyecto
Pedagógica

TERCERA FASE: EJECUCIÓN RECREATIVA ECOLOGICA

Nombre Objetivo Descripción Fecha Indicador de

Logro
Planeación y Adaptar el Se delimita el Trabajar en
arreglo del lugar de la terreno con un equipo para
suelo huerta escolar cerco y se iniciar la huerta
adecua con escolar.
herramienta y
abono.
Semillas y Seleccionar Los Siembra de
siembra. semillas que estudiantes y semillas en los
sean propicios el docente lugares
en la huerta gestionan las indicados
escolar y en semillas para
los diferentes la siembra
espacios

CUARTA FASE: SEGUIMIENTO RECREATIVO PEDAGOGICO

Nombre Objetivo Descripción Fecha Indicadores de

Logro
Cultivo y Verificar el Se visita la
cuidado de la estado de huertas escolar Se evidencia el
hurta avance de la para tareas de interés y
huerta. limpieza y desarrollo
cuidado de los eficiente de las
cultivos. huertas.

Conversatorio Afianzar Se dialoga Testimonios de

y compartir de conocimientos sobre el algunos
experiencias y solucionar avance de la participantes y
posibles huerta y se muestra del
dificultades. buscan avance de las
avances y huertas..
solución a las Aprovechamiento
dificultades. de espacios y
elementos útiles
en la huerta.

Se utilizara como medio didáctico y bibliográfico el manual “una huerta para todos”
Además de otros recursos bibliográficos y magnéticos.